పుట్టగొడుగులతో కుడుములు మరియు కుడుములు: వంటకాలు మరియు ఫోటోలు, పుట్టగొడుగులతో కుడుములు మరియు కుడుములు ఎలా ఉడికించాలి
పుట్టగొడుగులు లేదా డంప్లింగ్‌లతో ఇంట్లో తయారుచేసిన కుడుములు, కొనుగోలు చేసిన వాటితో పోల్చలేము. మొదట, మీరు ఈ వంటకాలకు ఏ పూరకం ఉపయోగిస్తున్నారో మీకు స్పష్టంగా తెలుసు. రెండవది, మీ స్వంత చేతులతో మెత్తగా పిండిచేసిన పిండి, పారిశ్రామిక స్థాయిలో తయారుచేసిన దానికంటే చాలా మృదువైనది మరియు సాగేది. మరియు, మూడవదిగా, మీరు మెరుగుపరచడానికి స్వేచ్ఛగా ఉన్నారు, అంటే మీ వంటకాల రుచి ప్రతిసారీ భిన్నంగా ఉంటుంది.
పుట్టగొడుగులతో కుడుములు మరియు కుడుములు ఎలా తయారు చేయాలి
సోర్ క్రీంలో పుట్టగొడుగులతో కుడుములు
పుట్టగొడుగుల కుడుములు తయారుచేసే ముందు, ఈ క్రింది పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి:
- పరీక్ష కోసం: 1/2 కప్పు వెన్న, 1-2 గుడ్లు, 1/2 కప్పు నీరు, 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు.
- ముక్కలు చేసిన మాంసం కోసం: 400 గ్రా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు (కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్), 1 ఉల్లిపాయ, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న టేబుల్ స్పూన్లు, 1 టేబుల్ స్పూన్. సోర్ క్రీం, పిండి, ఉప్పు ఒక చెంచా.
తయారీ:
ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం, నూనెలో తేలికగా బ్రౌన్, పుట్టగొడుగులను గొడ్డలితో నరకడం, ఉప్పు, పిండిలో రోల్ మరియు నూనెలో వేయించాలి. అప్పుడు సోర్ క్రీం మరియు ఉల్లిపాయలతో కలపండి.
పిండిని మెత్తగా పిండి, సన్నగా చుట్టండి, ఒక గ్లాసుతో ఫ్లాట్ కేకులను కత్తిరించండి, ఒక్కొక్కటి 1 టీస్పూన్ ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఉంచండి, చిటికెడు మరియు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి.
మీరు ఫోటోలో చూడగలిగినట్లుగా, ఈ రెసిపీ ప్రకారం, పుట్టగొడుగులతో కుడుములు వెన్న మరియు సోర్ క్రీంతో వేడిగా వడ్డించాలి:
పుట్టగొడుగులతో కుడుములు
కావలసినవి:
1.2 కిలోల పుట్టగొడుగులు, 140 గ్రా ఉల్లిపాయలు, 90 గ్రా వెన్న, 60 గ్రా పాత రోల్స్, 20 గ్రా గ్రౌండ్ క్రాకర్స్, 520 గ్రా పిండి, 2 గుడ్లు, 200 ml నీరు (లేదా పాలు), నల్ల మిరియాలు మరియు రుచికి ఉప్పు .
తయారీ:
కుడుములు తయారు చేయడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కడగాలి. అప్పుడు గొడ్డలితో నరకడం, 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. l టేబుల్ స్పూన్లు నీరు, ఉప్పు మరియు ద్రవ ఆవిరైపోయే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పాత రోల్‌ను నీటిలో లేదా పాలలో నానబెట్టి పిండి వేయండి. ఉల్లిపాయను ముక్కలుగా కట్ చేసి వెన్నలో వేయించాలి.
మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా తయారుచేసిన ఆహారాన్ని పాస్ చేయండి, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి బాగా కలపాలి.
ఉప్పు కలిపి పిండి, గుడ్లు మరియు నీటి నుండి పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, సన్నగా బయటకు వెళ్లండి, వృత్తాలు కట్ మరియు వాటిని ప్రతి కొద్దిగా పుట్టగొడుగు ముక్కలు ఉంచండి.
పిండి అంచులను కనెక్ట్ చేయండి మరియు చిటికెడు. వడ్డించే 10 నిమిషాల ముందు, ఉప్పు వేడినీటిలో కుడుములు ముంచి, అవి తేలే వరకు ఉడికించాలి.
ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన కుడుములు డిష్‌పై స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసివేసి, గ్రౌండ్ బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో కలిపిన కరిగించిన వెన్నపై పోయాలి.
పాత రష్యన్ కుడుములు
పుట్టగొడుగుల కుడుములు తయారుచేసే ముందు, ఈ క్రింది పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి:
- పిండి: 350 గ్రా పిండి, 130ml వెచ్చని నీరు, 1 గుడ్డు +1 గ్రీజు కోసం, 1 N. ఎల్. ఉప్పు, బే ఆకు.
- నింపడం: 300-400 గ్రా చికెన్ ఆఫల్, 100-150 గ్రా అటవీ పుట్టగొడుగులు, 100 గ్రా ఉల్లిపాయలు, 1/2 స్పూన్. హాప్స్-సునేలి, 1/2 tsp. ఉప్పు, వేయించడానికి కూరగాయల నూనె 20 ml.
- దాఖలు కోసం: సోర్ క్రీం, తరిగిన మెంతులు మరియు / లేదా పార్స్లీ.
- అదనంగా: కప్పు.
తయారీ:
పిండి మరియు ఉప్పు కలపండి, ఒక గుడ్డులో కొట్టండి, నీటిలో పోయాలి మరియు సజాతీయ సాగే పిండిలో మెత్తగా పిండి వేయండి. గ్లూటెన్ ఉబ్బడానికి 30-40 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
ఉప్పునీటిలో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, చల్లబరచండి, మెత్తగా కోయండి. పుట్టగొడుగులను కడగాలి, పొడిగా మరియు పై తొక్క, ఒలిచిన ఉల్లిపాయలతో పాటు కత్తిరించండి. కూరగాయల నూనెలో పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయల మిశ్రమాన్ని 20 నిమిషాలు వేయించాలి. ఆఫాల్ వేసి, సునెలీ హాప్స్ మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
పిండి ఉపరితలంపై పిండిని 2 మిమీ కంటే ఎక్కువ మందపాటి పొరలో వేయండి. ఫిల్లింగ్‌ను చిన్న బంతుల్లోకి రోల్ చేసి, ఒకదానికొకటి కొంచెం దూరంలో పిండిపై ఉంచండి. కొట్టిన గుడ్డుతో ముక్కలు చేసిన మాంసం చుట్టూ పిండిని ద్రవపదార్థం చేయండి, మీ నుండి ఎదురుగా ఉన్న అంచుతో కప్పండి. ఒక గాజుతో కుడుములు కత్తిరించండి, ఫిల్లింగ్ చుట్టూ పిండి పొరలను నొక్కండి. కుడుములు పైకి వచ్చిన తర్వాత 5-6 నిమిషాలు బే ఆకులను కలిపి ఉప్పు నీటిలో ఉడకబెట్టండి. సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి, తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోండి.
ఫోటోను చూడండి - ఈ రెసిపీ ప్రకారం పుట్టగొడుగులతో కుడుములు చాలా ఆకలి పుట్టించేలా కనిపిస్తాయి:
బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో కుడుములు ఎలా ఉడికించాలి: ఫోటోలతో వంటకాలు
బంగాళదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో కుడుములు
కావలసినవి:
- 200 గ్రా గోధుమ పిండి, 80 ml నీరు, 2 గుడ్లు, ఉప్పు.
- ముక్కలు చేసిన మాంసం కోసం: బంగాళదుంపలు 320 గ్రా, ఎండిన పుట్టగొడుగులను 80 గ్రా, ఉల్లిపాయలు 40 గ్రా, కూరగాయల నూనె 20 ml, మిరియాలు 1/4 teaspoon.
- నీరు త్రాగుటకు: ఉల్లిపాయలు 40 గ్రా, కూరగాయల నూనె 40 ml.
తయారీ:
ఉడికించిన మెత్తని బంగాళాదుంపలను సాటెడ్ ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు మరియు ఉడికించిన తరిగిన పుట్టగొడుగులతో కలపండి.
పులియని పిండిని 1.5 mm మందపాటి పొరలో వేయండి. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని పిండి పొరలో ఒక సగం మీద బంతుల రూపంలో విస్తరించండి, మిగిలిన సగంతో కప్పండి మరియు అచ్చుతో కత్తిరించండి. పిండితో చల్లిన చెక్క ట్రేలపై కుడుములు ఉంచండి మరియు మరిగే వరకు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
ఉప్పునీరులో ఉడికించాలి. బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన కుడుములు నూనెతో పోసి గోధుమ ఉల్లిపాయలతో చల్లుకోవాలి.
పుట్టగొడుగులు మరియు బంగాళాదుంపలతో కుడుములు
కావలసినవి:
- పిండి: 150 గ్రా పిండి, 1 గుడ్డు, 30 ml నీరు, ఉప్పు చిటికెడు.
- నింపడం: 200 గ్రా అటవీ పుట్టగొడుగులు, 300 గ్రా బంగాళాదుంపలు, 1 ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు, మెంతులు, ఉప్పు మరియు రుచికి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, వేయించడానికి కూరగాయల నూనె.
- దాఖలు కోసం: రుచికి వెన్న.
- అదనంగా: కప్పు.
తయారీ:
బంగాళాదుంపలతో కుడుములు వండడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను కడిగి, ఎండబెట్టి మరియు ఒలిచిన అవసరం. మరిగే తర్వాత 10 నిమిషాలు నీటిలో ఉడకబెట్టండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు ప్రవహిస్తుంది, మంచినీటిని జోడించండి, 1 గంట ఉడికించాలి. ఒక కోలాండర్లో త్రో. బంగాళాదుంపలను తొక్కండి, ఉప్పునీరులో 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, హరించడం. ఒలిచిన ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. కూరగాయల నూనెలో 5 నిమిషాలు వేయించాలి. తరిగిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి, మరొక 10 నిమిషాలు వేయించాలి. బంగాళాదుంపలు, వేయించిన పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలను బ్లెండర్తో మృదువైనంత వరకు రుబ్బు. తరిగిన ఒలిచిన వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు వేసి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కదిలించు.
గుడ్డు, పిండి, నీరు మరియు ఉప్పు డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పిండి ఉపరితలంపై సన్నగా రోల్ చేయండి, ఒక గాజుతో వృత్తాలు కత్తిరించండి. మిగిలిన పిండిని సేకరించండి, విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. ప్రతి డౌ సర్కిల్ మధ్యలో 1 స్పూన్ ఉంచండి. పూరకాలు, అంచులు చిటికెడు. ఒక saucepan లోకి నీరు పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకుని. కుడుములు ఉంచండి, త్వరగా కదిలించు, తద్వారా అవి కలిసి ఉండవు. 7-10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వెన్న ముద్దతో సర్వ్ చేయండి.
ఈ పేజీలో సమర్పించబడిన బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో కుడుములు కోసం వంటకాల కోసం ఇక్కడ మీరు ఫోటోలను చూడవచ్చు:
