మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులతో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు: క్యాబేజీ, సోర్ క్రీం మరియు ఇతర పదార్ధాలతో వంటకాలు
మీరు సరళమైన పదార్థాలను ఉపయోగించి ఇంట్లో రుచికరమైన మరియు పోషకమైన వంటకాన్ని సిద్ధం చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులతో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు భోజనం మరియు విందు రెండింటికీ అద్భుతమైన ఆధారం.
మీరు ఈ పేజీలో మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులతో ఉడికించిన బంగాళాదుంపల కోసం తగిన రెసిపీని ఎంచుకోవచ్చు. క్యాబేజీ మరియు సోర్ క్రీం, అడవి మరియు పండించిన పుట్టగొడుగులు మరియు ఇతర పదార్ధాలతో ఎంపికలు ఉన్నాయి. ఈ వంటకాన్ని ఓవెన్లో మరియు బ్రజియర్‌లో, వేయించడానికి పాన్‌లో మరియు జ్యోతిలో ఉడికించడానికి ప్రయత్నించండి. ప్రతిచోటా మీరు అసాధారణమైన మరియు అధునాతనమైన రుచిని పొందుతారు. ప్రయోగం చేసి, మీ కుటుంబానికి బాగా సరిపోయే రెసిపీని ఎంచుకోండి.
మాంసం, పుట్టగొడుగులు మరియు క్యాబేజీతో ఉడికిస్తారు బంగాళదుంపలు
కావలసినవి:
- 1 బాతు
- 100 గ్రా సాల్టెడ్ పందికొవ్వు
- 800 గ్రా సౌర్క్క్రాట్
- 5 - 6 ఎండిన పుట్టగొడుగులు (తెల్లని వాటి కంటే మంచివి)
- 5 బంగాళదుంపలు (చిన్నవి)
- సోర్ క్రీం 1 గాజు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. పిండి ఒక చెంచా
- రుచికి ఉప్పు.
మెరీనాడ్ కోసం:
- 500 ml టేబుల్ వెనిగర్
- 1 పార్స్లీ రూట్
- 1 క్యారెట్
- 1 ఉల్లిపాయ
- 7-10 బే ఆకులు
- లవంగాలు 1 టీస్పూన్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎరుపు మిరియాలు యొక్క చెంచా.
మాంసం, పుట్టగొడుగులు మరియు క్యాబేజీతో ఉడికిన బంగాళాదుంపలను తాజా కూరగాయలతో కలిపి ఉడికించాలి, అయితే ఇది పుల్లని రుచిగా ఉంటుంది. తీసిన మరియు తీసిన మృతదేహాన్ని ఉప్పుతో తురుము మరియు మెరీనాడ్‌లో 2-3 గంటలు తగ్గించండి. సాల్టెడ్ బేకన్‌తో బాతును నింపండి. ఒక బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు టెండర్ వరకు నూనె పోయడం, వేయించాలి.
మెరీనాడ్ వంట. టేబుల్ వెనిగర్ 500 ml కోసం - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా (టాప్) ఉప్పు. పార్స్లీ, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోయండి, ఎర్ర మిరియాలు, బే ఆకు, లవంగాలు (దాల్చినచెక్క, ఏలకులు, వెల్లుల్లి - ఐచ్ఛికం) జోడించండి; మొత్తం పొడి మిశ్రమాన్ని టీకప్ చేయాలి. వెనిగర్ తో ఉడకబెట్టి చల్లబరచండి.
బంగాళాదుంపలు మరియు ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి; పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసును నాలుగు గ్లాసుల పుల్లని క్యాబేజీలో పోసి, వేడినీటితో ఉడకబెట్టి, మెత్తగా తరిగిన, ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు మరియు బంగాళాదుంపలు వేసి, ఉప్పు వేసి 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సోర్ క్రీం గ్లాసులో పోయాలి మరియు వెన్నలో వేయించిన పిండిని జోడించండి. ప్రతిదీ కలపండి మరియు మరో 15 నిమిషాలు మూతతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. క్యాబేజీతో ఉడికిస్తారు బంగాళదుంపలు - టేబుల్ మీద సర్వ్, ఒక వైపు డక్ ముక్కలుగా తరిగిన, మరియు ఇతర న ఉంచండి. మూలికలతో అలంకరించండి.
ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులు మరియు మాంసంతో ఉడికిస్తారు బంగాళదుంపలు
కావలసినవి:
- 1 కిలోల గూస్ లేదా బాతు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. వనస్పతి లేదా పందికొవ్వు యొక్క స్పూన్లు
- 200 గ్రా పుట్టగొడుగులు - ఛాంపిగ్నాన్లు
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి టేబుల్ స్పూన్లు
- 4-5 బంగాళదుంపలు
- 1 ఉల్లిపాయ
- 2-3 క్యారెట్లు
- 2 ఆపిల్ల
- 2 1/2 కప్పుల ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 250 గ్రా ఉడికిస్తారు క్యాబేజీ
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు రుచి ఉప్పు.
- ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులు మరియు మాంసంతో బ్రైజ్డ్ బంగాళాదుంపలను కుండలలో లేదా పెద్ద బ్రజియర్‌లో వండుతారు. కూరగాయలను పీల్ చేసి కడగాలి. బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయను కత్తిరించండి. ఆపిల్ల పీల్ మరియు కోర్ మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కట్.
- జాగ్రత్తగా ప్రాసెస్ చేసిన పౌల్ట్రీ మృతదేహాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి (ప్రతి సర్వింగ్‌కు రెండు), వేడిచేసిన కొవ్వుతో పాన్‌లో ఉంచండి, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను వేసి, పిండితో తేలికగా చల్లి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
- అప్పుడు కూరగాయలతో మాంసాన్ని సిరామిక్ పోర్షన్డ్ కుండలకు బదిలీ చేయండి, ముడి బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగులు మరియు ఆపిల్ల వేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు చల్లుకోండి, వేడి వడకట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు 1 గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి (గూస్ - 1.5 గంటల వరకు). సంసిద్ధతకు 7 - 10 నిమిషాల ముందు ఉడికించిన క్యాబేజీని జోడించండి.
అడవి పుట్టగొడుగులు మరియు మాంసంతో ఉడికిస్తారు బంగాళదుంపలు
కావలసినవి:
- 1 బాతు మృతదేహం
- 7-9 బంగాళదుంపలు
- తాజా క్యాబేజీలో ¼ భాగం
- 200 గ్రా అటవీ పుట్టగొడుగులు
- 1 ఉల్లిపాయ
- 1 క్యారెట్
- 1 పార్స్లీ రూట్
- 1/2 కప్పు టొమాటో పురీ
- 1 టేబుల్ స్పూన్. పిండి ఒక చెంచా
- 2-3 బే ఆకులు
- నల్ల మిరియాలు 5 - 7 బఠానీలు
- రుచికి ఉప్పు.
డక్, గట్, పూర్తిగా శుభ్రం చేయు, ఒక ఎముక మరియు ఉప్పుతో చిన్న ముక్కలుగా గొడ్డలితో నరకడం.
అడవి పుట్టగొడుగులు మరియు మాంసంతో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను ఉడికించడానికి, మీరు బాతు మృతదేహం నుండి తీసిన కొవ్వును ఒక పాన్‌లో కరిగించి, దానిపై బాతు ముక్కలను వేసి, బ్రౌన్ చేసి, పిండితో చల్లి మరికొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి.
అగ్నినిరోధక మట్టి కుండలలో మాంసం ఉంచండి, కొన్ని వేడి నీటిలో పోయాలి, మూతలతో కప్పండి, వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
ఈ సమయంలో, కూరగాయలు మరియు మూలాలను తొక్కండి మరియు కడగాలి. బంగాళాదుంపలను ముక్కలుగా కట్ చేసి బాతు కొవ్వులో వేయించాలి.ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, పుట్టగొడుగులు, క్యాబేజీ మరియు పార్స్లీ రూట్ మరియు బాతు వేయించిన కొవ్వులో తేలికగా వేయించాలి.
ఉడకబెట్టడం చివరిలో, వేయించిన కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు, బే ఆకులు, మిరియాలు మాంసం కుండలకు వేసి, టమోటా హిప్ పురీలో పోసి, మళ్లీ ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు సుమారు 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పార్స్లీతో ఉడికిన బంగాళాదుంపలను చల్లుకోండి మరియు బే ఆకును తీసివేసి వేడిగా వడ్డించండి.
పెర్కెల్ట్: మాంసం మరియు పొడి పుట్టగొడుగులతో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు
పెర్కెల్ట్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు తీసుకోవాలి:
- 600 గ్రా పంది మాంసం లేదా 900 గ్రా దూడ మాంసం లేదా గొర్రె
- 4 బంగాళదుంపలు
- 300 గ్రా ఎండిన పుట్టగొడుగులు
- 80 గ్రా పందికొవ్వు
- 240 గ్రా ఉల్లిపాయలు
- 10 గ్రా వెల్లుల్లి
- 60 గ్రా టమోటా హిప్ పురీ
- 100 గ్రా టమోటాలు
- 160 గ్రా తీపి మిరియాలు లేదా 100 గ్రా లెకో
- సుగంధ ద్రవ్యాలు: ఉప్పు, రుచికి గ్రౌండ్ ఎరుపు తీపి మిరియాలు.
మాంసం మరియు పొడి పుట్టగొడుగులతో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడతాయి: సిద్ధం చేసిన పంది మాంసం, దూడ మాంసం లేదా గొర్రె ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. ఉల్లిపాయను వేయించి, ఎర్ర మిరియాలు చల్లి, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, టొమాటో పురీ వేసి బాగా మెత్తగా పిండి వేయండి. అప్పుడు ఒక చిన్న మొత్తంలో నీరు వేసి, మరిగించాలి. తరిగిన మాంసం, పుట్టగొడుగులు, ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలు మరిగే మిశ్రమంలో ఉంచబడతాయి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచికోసం మరియు మూత కింద ఉడికిస్తారు, కాలానుగుణంగా గందరగోళాన్ని మరియు చిన్న భాగాలలో నీటిని జోడించడం. మాంసంతో బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టడం ముగిసే ముందు, తరిగిన బెల్ పెప్పర్స్, తాజా టమోటాలు లేదా లెకో వేసి సంసిద్ధతకు తీసుకురండి.
ట్రాన్స్‌కార్పతియన్ క్రుచెనికి: ఎండిన పుట్టగొడుగులు మరియు మాంసంతో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు
కావలసినవి:
- 550 గ్రా పంది మాంసం (గుజ్జు)
- 20 గ్రా పొడి పుట్టగొడుగులు
- 5 బంగాళాదుంప దుంపలు
- 2 గుడ్లు
- 60 గ్రా ఉల్లిపాయలు
- 20 గ్రా పందికొవ్వు
- పార్స్లీ
గ్రేవీ కోసం:
- 40 గ్రా పొడి పుట్టగొడుగులు
- 40 గ్రా పిండి
- 20 గ్రా పందికొవ్వు
- 160 గ్రా సోర్ క్రీం
- రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు.
ఈ సంస్కరణలో ఎండిన పుట్టగొడుగులు మరియు మాంసంతో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను ట్రాన్స్‌కార్పతియన్ క్రుచెనికి అంటారు.
పొడి పుట్టగొడుగులను వెచ్చని నీటితో కడుగుతారు మరియు 4-5 గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి. వండిన వరకు ఉడకబెట్టి, ఒక జల్లెడ మీద తిరిగి విసిరి, మాంసం గ్రైండర్ గుండా లేదా మెత్తగా కత్తిరించి, రెండు సమాన భాగాలుగా విభజించండి. మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయను 1/2 బేకన్‌లో వేయించాలి. వేయించిన ఉల్లిపాయలు, తరిగిన గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లు పుట్టగొడుగులలో ఒక భాగానికి జోడించబడతాయి, ఉప్పు మరియు బాగా కలపాలి. పంది మాంసం ముక్కలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కొట్టబడతాయి. పుట్టగొడుగు ముక్కలు చేసిన మాంసం మాంసం మధ్యలో ఉంచబడుతుంది, రోల్‌లోకి చుట్టి, దారంతో కట్టి ఉడికిస్తారు. ఉడకబెట్టడం చివరిలో, సగం వండిన వరకు తక్కువ వేడి మీద పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు లోలోపల మధనపడు. మాంసం ఉడికిస్తారు కంటైనర్ లో అంచుల పాటు, బంగాళదుంపలు ఉంచండి, cubes లోకి కట్. టోర్టిల్లాతో ఉడికిన బంగాళాదుంపలను ఒక మూతతో కప్పాలి మరియు కొద్దిగా కాయడానికి అనుమతించాలి. పూర్తయిన మలుపుల నుండి థ్రెడ్లు తీసివేయబడతాయి. గ్రేవీ కోసం, పందికొవ్వు మీద ఉల్లిపాయ వేసి, పుట్టగొడుగుల రెండవ భాగంతో కలపండి, సాటెడ్ పిండి, టొమాటో పురీని జోడించండి, పుట్టగొడుగు రసంతో కరిగించి, మరిగించాలి. 4-5 నిమిషాల తర్వాత. వేడి నుండి తీసివేసి, సోర్ క్రీం జోడించండి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్, మళ్ళీ మరిగించండి. వడ్డించే ముందు, టోర్టిల్లా భాగాలుగా విభజించబడింది, సాస్తో పోస్తారు మరియు మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీతో దట్టంగా చల్లబడుతుంది, అలంకరించు విడిగా వడ్డిస్తారు.
మాంసం, పుట్టగొడుగులు మరియు సోర్ క్రీంతో ఉడికిస్తారు బంగాళదుంపలు
కావలసినవి:
- 1/2 కిలోల గొర్రె కోసం, సుమారు 800 గ్రా బంగాళదుంపలు
- 300 గ్రా పుట్టగొడుగులు
- క్యారెట్ 1 ముక్క
- పార్స్లీ
- 1 టర్నిప్
- 1 ఉల్లిపాయ
- కూరగాయల నూనె ఒక టేబుల్
- ఉల్లిపాయ
- సోర్ క్రీం 500 ml
- 1 బే ఆకు.
మాంసం, పుట్టగొడుగులు మరియు క్రీమ్‌తో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను ఉడికించడానికి, మీరు గొర్రెను ఎముకతో కలిపి ముక్కలు, ఉప్పు, మిరియాలు, పాన్‌లో తేలికగా వేయించి, పిండితో చల్లి, రెండు నిమిషాలు వేయించి, అందులో ఉంచాలి. తారాగణం-ఇనుప పాన్. గొర్రె వేయించిన వేయించడానికి పాన్‌లో కొద్దిగా నీరు పోసి, సుమారు 1/2 కప్పు, ఉడకబెట్టి, ఒక సాస్పాన్‌లో పోయాలి, అక్కడ మరో 450 మిల్లీలీటర్ల నీరు వేసి, సోర్ క్రీం వేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఒక మూతతో కప్పబడి, సుమారు ఇరవై నిమిషాలు. . అప్పుడు మాంసానికి బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు, టర్నిప్‌లు, మిరియాలు, బే ఆకులు వేసి లేత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వడ్డించేటప్పుడు, తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోండి. దూడ మాంసం, చికెన్, కుందేలు అదే విధంగా సంపూర్ణంగా తయారు చేయబడతాయి. కూరగాయల కూర్పు మారవచ్చు.టర్నిప్‌లకు బదులుగా బెల్ పెప్పర్స్ ఉపయోగించడం మంచిది.
