ఇంట్లో వెన్నని ఊరగాయ ఎలా: జాడిలో ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల కోసం వంటకాలు
అత్యంత సాధారణ మరియు ప్రసిద్ధ పుట్టగొడుగులు, అనేక పుట్టగొడుగు పికర్స్ బోలెటస్ అని పిలుస్తారు. మీరు వాటి నుండి వివిధ వంటకాలు మరియు సన్నాహాలను ఉడికించాలి: సలాడ్లు, సూప్‌లు, జూలియెన్, సాస్‌లు, కేవియర్. వాటిని పైస్, పిజ్జాలు, పాన్‌కేక్‌లు మరియు టార్ట్‌లెట్‌ల కోసం పూరకంగా కూడా ఉపయోగిస్తారు. చాలామంది గృహిణులు వెన్నని ఊరగాయ చేయడానికి ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే ఏ సెలవుదినం, ముఖ్యంగా నూతన సంవత్సరం, ఈ డిష్ లేకుండా చేయలేరు.
ఇంట్లో వెన్నను రుచికరమైన మరియు సరిగ్గా ఊరగాయ ఎలా
ఊరవేసిన బోలెటస్ ఏదైనా పండుగ పట్టిక యొక్క అద్భుతమైన చిరుతిండి మరియు అలంకరణగా పరిగణించబడుతుంది. అయితే, అతిథులు పుట్టగొడుగులను ఇష్టపడటానికి, మీరు ఇంట్లో బోలెటస్ను ఎలా సరిగ్గా మెరినేట్ చేయాలో తెలుసుకోవాలి.
వేడి చికిత్సకు ముందు, నూనెను ముందుగా శుభ్రం చేయాలి. పుట్టగొడుగు యొక్క ప్రతి టోపీ నుండి, మీరు అటవీ శిధిలాలతో కప్పబడిన జిడ్డుగల చర్మాన్ని తొలగించాలి: సూదులు, ఇసుక, ఆకులు మరియు గడ్డి అవశేషాలు. ఈ సందర్భంలో పదునైన కత్తిని ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది, టోపీ అంచు నుండి చర్మాన్ని శాంతముగా ఉంచి, దానిని మీ వైపుకు లాగండి. మీరు చలనచిత్రాన్ని తీసివేయకపోతే, పుట్టగొడుగుల వంటకం చేదుగా ఉంటుంది మరియు రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది. మరియు శుభ్రపరిచే ప్రక్రియ చాలా సమయం తీసుకుంటుంది మరియు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది కాబట్టి, సహాయం కోసం కుటుంబాన్ని అడగడం మంచిది.
చాలా కష్టమైన ప్రక్రియ తర్వాత, పిక్లింగ్‌తో సహా మిగతావన్నీ అనుభవం లేని గృహిణులకు కూడా ఎటువంటి ఇబ్బందులను కలిగించవు. ముందుగా శుభ్రపరచిన మరియు కడిగిన నూనెను వినెగార్ మరియు ఉప్పు యొక్క బలహీనమైన ద్రావణంతో కలిపి ఎనామెల్ కంటైనర్‌లో ఉడకబెట్టాలి. తరచుగా ఉపరితలంపై ఏర్పడిన నురుగును తొలగించి, పుట్టగొడుగులు స్థిరపడే వరకు వేచి ఉండండి. సుమారు 20-30 నిమిషాల ఉడకబెట్టిన తరువాత, నూనె సిద్ధంగా ఉంది, వాటిని ఒక కోలాండర్‌లోకి విసిరి, నడుస్తున్న నీటితో బాగా కడగాలి.
ఈ విధానం పూర్తయినప్పుడు, మీరు మీ రుచికి ఇంట్లో వెన్నని పిక్లింగ్ చేయడానికి ఒక రెసిపీని సురక్షితంగా ఎంచుకోవచ్చు మరియు పనిని పొందవచ్చు.
ఇంట్లో వెన్నని ఊరగాయ ఎలా చేయాలో అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ ఈ ప్రక్రియలో రెండు ప్రధాన అంశాలు ఉన్నాయి. Marinating రెండు విధాలుగా చేయవచ్చు: మొదటిది చల్లగా ఉంటుంది, రెండవది వేడిగా ఉంటుంది. మొదటి కోసం: జాడి లో పుట్టగొడుగులను మరిగే marinade తో పోస్తారు. రెండవది: అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఒక marinade లో ఉడికించిన వెన్న, ఆపై జాడి లోకి కురిపించింది. అయితే, రుచిలో ఆచరణాత్మకంగా తేడా లేదు.
ఇంట్లో వెన్నను రుచికరంగా ఊరగాయ చేయడం ఎలా? అన్ని బోలెటస్ పిక్లింగ్కు అనుకూలంగా ఉంటాయి, కానీ చిన్న పుట్టగొడుగులు చాలా రుచికరమైనవి. అందువల్ల, వంట చేయడానికి ముందు, వెన్నని క్రమబద్ధీకరించడం మరియు పరిమాణంతో విభజించడం మంచిది: చిన్న పుట్టగొడుగులను ఒక కూజాలో పూర్తిగా మెరినేట్ చేయండి మరియు పెద్ద వాటిని కట్ చేసి మరొకదానిలో మూసివేయండి. ప్రక్రియ కూడా ఎనామెల్ లేదా గాజుసామానులో మాత్రమే నిర్వహించబడాలి.
ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం వెన్న పిక్లింగ్ కోసం రెసిపీ
ఇంట్లో బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో ఈ రెసిపీలో వివరించబడింది.
1.5 కిలోల ఒలిచిన మరియు ఉడికించిన వెన్న కోసం, మనకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- వెనిగర్ 9% - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- శుద్ధి చేసిన నూనె - 70 ml;
- ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
- వెల్లుల్లి - 5 లవంగాలు;
- బే ఆకు - 12 PC లు .;
- నీరు - 500 ml.
మా తయారీకి, మనకు 2 సగం లీటర్, ముందుగా క్రిమిరహితం చేసిన జాడి మాత్రమే అవసరం.
నీరు, ఉప్పు, చక్కెర మరియు నూనె నుండి ఒక marinade సిద్ధం: అన్ని పదార్థాలు మిళితం మరియు అది కాచు వీలు.
మెరీనాడ్లో ఉడికించిన మరియు తరిగిన వెన్న (పెద్దగా ఉంటే) వేసి 15 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
వెల్లుల్లిని ఘనాలగా కట్ చేసి, పుట్టగొడుగులను వేయండి, వెనిగర్ వేసి, బే ఆకును మెరీనాడ్లో ముంచి, కలపాలి.
పుట్టగొడుగులను మెరీనాడ్లో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
జాడిలో అమర్చండి, మెటల్ మూతలు మరియు చుట్టుతో చుట్టండి.
ఈ స్థితిలో 48 గంటలు తట్టుకుని, చల్లని గదికి తీసుకెళ్లండి.
శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో వెన్నని మెరినేట్ చేయడం: స్టెప్ బై స్టెప్ రెసిపీ
ఈ రెసిపీ ప్రకారం, మీరు నూనె మరియు వెల్లుల్లి లేకుండా ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం వెన్నని పిక్లింగ్ చేసే ప్రక్రియను నిర్వహించవచ్చు, ఇది మీ వర్క్‌పీస్ రుచిని పాడుచేయదు.
పిక్లింగ్ కోసం అవసరమైన ఉత్పత్తులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు:
- ఉడికించిన వెన్న - 2 కిలోలు;
- వెనిగర్ - 120 గ్రా;
- నీరు - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- చక్కెర - 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- లవంగాలు - 4 శాఖలు;
- బే ఆకు - 5 PC లు;
- నల్ల మిరియాలు - 10 PC లు;
- మసాలా పొడి - 5 PC లు.
కాబట్టి, జాడిలో శీతాకాలం కోసం వెన్నని ఊరగాయ ఎలా చేయాలో ఈ దశల వారీ రెసిపీలో వ్రాయబడింది.
ఈ రెసిపీలో, మీరు జాడిని క్రిమిరహితం చేయవలసిన అవసరం లేదు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అవి బాగా కడుగుతారు. పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులతో జాడి వెంటనే క్రిమిరహితం చేయబడుతుంది. అయితే, స్క్రూ క్యాప్‌లను ముందుగా క్రిమిరహితం చేయాలి.
ఎనామెల్ పాన్‌లో నీరు పోయాలి (మీరు స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కంటైనర్‌ను తీసుకోవచ్చు), రెసిపీలో జాబితా చేయబడిన అన్ని మసాలా దినుసులు (వెనిగర్ మినహా), ఉడకబెట్టి, మెరీనాడ్ 5-7 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
మరిగే ఉప్పునీరులో ముక్కలుగా కట్ చేసిన పుట్టగొడుగులను వేసి, వెనిగర్ పోయాలి మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
జాడిలో నూనెలతో కలిపి మెరీనాడ్ను జాగ్రత్తగా పోయాలి మరియు మూతలతో కప్పండి.
నీటి కుండలో జాడీలను ఉంచండి, దాని అడుగున ఒక టవల్ ఉంచండి మరియు 20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.
మూతలు బిగించి, దుప్పటిలో చుట్టి 2 రోజులు వదిలివేయండి.
జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన వెన్న కోసం ఈ రెసిపీ మొదటి మాదిరిగానే ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, పుట్టగొడుగులు మరింత ఆమ్లంగా మారుతాయి, ఎందుకంటే అవి ఎక్కువ వెనిగర్ కలిగి ఉంటాయి. అందువలన, ఇక్కడ ఒక ఔత్సాహిక కోసం: ఎవరు ఎక్కువ ఇష్టపడతారు.
ఆవాలు గింజలతో జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన వెన్న ఎంపిక
జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన వెన్న యొక్క తదుపరి వెర్షన్ మరింత విపరీతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే రెసిపీలో వెల్లుల్లి మరియు ఆవాలు ఉంటాయి. ఇది డిష్ అసాధారణ రుచి మరియు వాసన ఇస్తుంది. చాలా కాలం పాటు, అటువంటి వర్క్‌పీస్ నిలబడదు - సీతాకోకచిలుకలు చాలా త్వరగా తింటాయి.
3 కిలోల ఉడికించిన వెన్న కోసం, మీకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:
- చక్కెర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- వెనిగర్ 6% - 100 ml;
- ఆవాలు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. (పైభాగం లేదు);
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 20 PC లు;
- నీరు - 1.5 l;
- బే ఆకు - 8 PC లు;
- మసాలా పొడి - 10 PC లు;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1 స్పూన్.
మేము marinade సిద్ధం: వేడి నీటిలో అన్ని ప్రతిపాదిత సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి (సన్నని ముక్కలుగా వెల్లుల్లి కట్).
ఇది 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి మరియు వెన్న నూనె పోయాలి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు ఉడికించి, నిరంతరం కదిలించు.
స్టవ్ ఆఫ్ చేసి దానిపై పుట్టగొడుగుల కుండ ఉంచండి.
బోలెటస్ సుమారు 6 గంటలు ఊరగాయ, తర్వాత వాటిని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో వేయాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటెడ్ చేయాలి.
ఈ బోలెటస్ను జాడిలో ఊరగాయ చేయడం సాధ్యమేనా మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలి?
ఇది చేయుటకు, జాడిని ముందుగానే క్రిమిరహితం చేయడం, మెరీనాడ్‌తో పుట్టగొడుగులను పోయడం, జాడిని వెచ్చని నీటితో ఒక సాస్పాన్లో వేసి 15 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయడం అవసరం.
మెటల్ మూతలతో చుట్టండి మరియు వాటిని తిప్పండి.
ఒక దుప్పటితో చుట్టండి మరియు ఈ స్థితిలో 2 రోజులు చల్లబరచండి.
పూర్తి శీతలీకరణ తర్వాత, జాడిని నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
ఇంట్లో వెన్నని మెరినేట్ చేయడం: వీడియోతో కూడిన రెసిపీ
మెరీనాడ్లో ఉల్లిపాయలు ఉండటం వల్ల డిష్‌కు ప్రత్యేక రుచి మరియు వాసన వస్తుంది. మెరీనాడ్ చిక్కగా మరియు కారంగా మారుతుంది, మరియు కూరగాయలు పుట్టగొడుగుల రుచిని పొందుతాయి.
మేము దిగువ వీక్షించగల వీడియోతో ఇంట్లో వెన్నని పిక్లింగ్ చేయడానికి దశల వారీ రెసిపీని అందిస్తున్నాము.
- బోలెటస్ - 2 కిలోలు;
- ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉల్లిపాయలు - 3 PC లు;
- నీరు - 700 ml;
- పొడి ఆవాలు - 2 tsp;
- నల్ల మిరియాలు మరియు తీపి బఠానీలు - ఒక్కొక్కటి 5 గింజలు;
- బే ఆకు - 5 PC లు;
- వెనిగర్ 9% - 100 ml.
ఉడికించిన వెన్నను నీటితో పోయాలి, ఉడకనివ్వండి.
ఉప్పు మరియు చక్కెర వేసి, పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు మరియు 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
మరొక 5 నిమిషాలు పుట్టగొడుగులతో పొడి ఆవాలు మరియు వేసి పోయాలి.
మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు, అలాగే లావ్‌రుష్కాను క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలలో దిగువన ఉంచండి.
స్లాట్డ్ చెంచాతో పాన్ నుండి పుట్టగొడుగులను తీసివేసి జాడిలో ఉంచండి.
మెరీనాడ్లో ఒలిచిన మరియు కట్ ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా చేసి, వెనిగర్ వేసి 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
పుట్టగొడుగులతో జాడిలో ఉల్లిపాయలను అమర్చండి, మెరీనాడ్ మీద పోయాలి మరియు తదుపరి స్టెరిలైజేషన్ కోసం వేడి నీటితో ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి.
జాడీలను మూతలతో కప్పి, వేడినీటిలో 15 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.
మూతలు మీద స్క్రూ, దుప్పటి కింద ఉంచండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
చల్లని గదిలో చల్లబడిన డబ్బాలను నిర్వహించండి, ఇది మీ వర్క్‌పీస్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచుతుంది.
ఎసిటిక్ యాసిడ్‌తో ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి
ఇంట్లో బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో తెలియదా? కింది రెసిపీతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవాలని మేము సూచిస్తున్నాము, ఆపై దాని తయారీని సంకోచించకండి.
- పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 4 PC లు (ప్రతి కూజా కోసం);
- చక్కెర - 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఎసిటిక్ యాసిడ్ 70% - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 2 స్పూన్;
- బే ఆకు - 5 PC లు;
- లవంగాలు - 5 శాఖలు;
- జాజికాయ - ½ tsp;
- నీరు - 1 లీ.
క్రిమిరహితం చేసిన సగం లీటర్ జాడిలో, వెల్లుల్లి లవంగాలను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
ఉడికించిన వెన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి (అవి పెద్దవి అయితే), నీరు వేసి, ఉప్పు మరియు పంచదార జోడించండి.
ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
వేడి మెరీనాడ్లో, రెసిపీ ప్రకారం ప్రతిపాదించిన అన్ని ఇతర పదార్ధాలను జోడించండి మరియు మరో 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి.
వెల్లుల్లి యొక్క జాడిలో పుట్టగొడుగులను అమర్చండి మరియు వేడి మెరీనాడ్ మీద పోయాలి, అంచుకు 2 సెం.మీ.
మూతలను చుట్టండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచండి.
నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి లేదా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
మీరు వర్క్‌పీస్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వదిలివేయబోతున్నట్లయితే, ప్లాస్టిక్ మూతలతో జాడిని మూసివేయడం మంచిది.
సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడం
సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడం వినెగార్‌తో మెరినేడ్ కంటే తయారీకి పూర్తిగా భిన్నమైన రుచిని ఇస్తుంది - అవి మరింత మృదువుగా మరియు క్రంచీగా ఉంటాయి.
- పుట్టగొడుగులు - 2.5 కిలోలు;
- నీరు - 1 l;
- ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1 స్పూన్;
- దాల్చినచెక్క - కత్తి యొక్క కొనపై;
- లావ్రుష్కా - 4 ఆకులు;
- లవంగాలు - 3 శాఖలు;
- మసాలా పొడి - 5 బఠానీలు.
నీటిలో, నిమ్మకాయ మినహా అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, అది ఉడకనివ్వండి.
మెరీనాడ్లో ఉడికించిన మరియు తరిగిన వెన్న ఉంచండి.
15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద మాస్ కాచు, స్టవ్ ఆఫ్ మరియు marinade కు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి.
బాగా కదిలించు మరియు పుట్టగొడుగులను ద్రవంతో కలిపి జాడిలో పంపిణీ చేయండి.
30 నిమిషాలు వేడినీటిలో కవర్ చేసి క్రిమిరహితం చేయండి.
డబ్బాలను తీసివేసి, చుట్టండి మరియు చల్లబరచడానికి గదిలో వదిలివేయండి.
ఖాళీలతో పూర్తిగా చల్లబడిన డబ్బాలను మాత్రమే నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లాలి.
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా ఇంట్లో వెన్నని త్వరగా పిక్లింగ్ చేయడానికి రెసిపీ
ఇంట్లో వెన్నను త్వరగా పిక్లింగ్ చేయడానికి క్రింది రెసిపీ స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియను ఉపయోగించడాన్ని సూచించదు. పుట్టగొడుగులను ముందుగా శుభ్రపరచడం, ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టడం మరియు ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, చక్కెర మరియు వెనిగర్ సారాంశంతో మెరినేడ్ తయారు చేయడం ఇందులో ఉంటుంది. ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి, మీ ఊరగాయ పుట్టగొడుగులు దాదాపు తదుపరి పుట్టగొడుగుల పంట వరకు, శీతాకాలమంతా నిలబడతాయి.
- ఉడికించిన వెన్న - 2 కిలోలు;
- వెనిగర్ ఎసెన్స్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
- నీరు - 700 ml;
- ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- కొత్తిమీర బీన్స్ - 1 tsp;
- నల్ల మిరియాలు మరియు తీపి బఠానీలు - 4 PC లు;
- లావ్రుష్కా - 4 ఆకులు;
- లవంగాలు - 3 శాఖలు.
నీటిని మరిగించి, రెసిపీలోని అన్ని పదార్థాలను (వెనిగర్ ఎసెన్స్ మినహా) వేసి 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
ముందుగా ఉడకబెట్టిన మరియు తరిగిన వెన్నను క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలలో ఉంచండి, ఆపై వేడి మెరీనాడ్ పోయాలి.
ప్లాస్టిక్ కవర్లతో మూసివేయండి లేదా మెటల్ వాటిని చుట్టండి, చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
రిఫ్రిజిరేటర్‌లో, ఫ్రీజర్‌కు దగ్గరగా ఉన్న షెల్ఫ్‌లో జాడీలను ఉంచడం మంచిది.
ఈ రెసిపీ మీ ఎక్కువ సమయం తీసుకోకుండా త్వరగా తయారు చేయబడుతుందని మేము మీకు హామీ ఇస్తున్నాము.
ఇంట్లో వెన్నను త్వరగా ఊరగాయ చేయడం ఎలా (వీడియోతో)
ఇంట్లో వెన్నని త్వరగా ఊరగాయ ఎలా? ఈ విధంగా పుట్టగొడుగులను ఉడికించడానికి ప్రయత్నించండి మరియు మీరు అసాధారణంగా మరియు రుచికరంగా మారడం చూస్తారు.
- బోలెటస్ పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
- నీరు - 500 ml;
- వెనిగర్ - 50 ml;
- చక్కెర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- దాల్చిన చెక్క - ¼ tsp;
- మసాలా పొడి - 5 బఠానీలు;
- లావ్రుష్కా - 3 ఆకులు;
- ప్రోవెంకల్ మూలికలు - ఒక చిటికెడు.
రెసిపీ ప్రకారం సూచించిన నీటిని మరిగించి, రెసిపీ యొక్క అన్ని పదార్ధాలను వేసి 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
ఉడికించిన వెన్నని పరిచయం చేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, పాన్ దిగువకు స్థిరపడే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలలో రెడీమేడ్ పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు మెరీనాడ్ను చాలా అంచులకు పోయాలి.
తగినంత marinade లేనట్లయితే, రెసిపీ ప్రకారం పదార్థాలను లెక్కించడం ద్వారా మరింత చేయండి.
గట్టి మూతలతో మూసివేయండి లేదా పైకి చుట్టండి, చల్లబరచడానికి మరియు చల్లని గదికి తీసుకెళ్లండి.
ఇంట్లో వెన్నని ఊరగాయ ఎలా చేయాలో వీడియో కోసం, క్రింద చూడండి:
క్రిస్పీ ఊరగాయ వెన్న వంటకం
ఇంట్లో వెన్న పిక్లింగ్ కోసం ప్రతిపాదిత వంటకం మీకు మరియు మీ కుటుంబ సభ్యులకు మాత్రమే కాకుండా, అతిథులకు కూడా విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. పుట్టగొడుగులు చాలా మంచిగా పెళుసైనవి, వెన్న మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల సువాసనతో ఉచ్ఛరిస్తారు.
- ఉడికించిన వెన్న - 1 కిలోలు;
- నీరు - 600 ml;
- ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- వెనిగర్ 9% - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 1 tsp;
- కార్నేషన్ - 4 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
- లావ్రుష్కా - 3 ఆకులు;
- ఆకుపచ్చ తులసి - 4 శాఖలు.
ఉడకబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేడి నీటిలో వేసి, ఉడకనివ్వండి మరియు వెనిగర్ జోడించండి.
శుభ్రమైన జాడిలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, రెసిపీలో వివరించిన అన్ని మసాలా దినుసులు వేసి వేడి మెరీనాడ్ మీద పోయాలి.
వేడి నీటితో ఒక saucepan లో నింపిన జాడి ఉంచండి మరియు 30 నిమిషాలు స్టెరిలైజేషన్ కొనసాగించండి.
రోల్ అప్ చేయండి, తిరగండి, దుప్పటితో చుట్టండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరచండి.
నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.
ఈ ఎంపిక ప్రకారం ఊరవేసిన వెన్న వండటం మీకు భారంగా ఉండదు, కానీ శీతాకాలంలో మీ ఇంటి సభ్యులందరూ తయారీ రుచిని ఇష్టపడతారు. అలాంటి వెన్న మాత్రమే తయారు చేయమని అడుగుతారు.
వెన్న, సెలెరీ మరియు ఉల్లిపాయలతో జాడిలో శీతాకాలం కోసం marinated
- ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయలు - 4 PC లు;
- సెలెరీ - 1 బంచ్;
- బెల్ పెప్పర్ - 2 PC లు;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 5 PC లు.
మెరినేడ్:
- శుద్ధి చేయని కూరగాయల నూనె - 100 ml;
- చక్కెర - 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- వెనిగర్ - 120 ml;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l;
- నీరు - 1 లీ.
అన్ని కూరగాయలను సిద్ధం చేయండి: ఒలిచిన ఉల్లిపాయను సన్నని రింగులుగా కట్ చేసి, సెలెరీని కత్తిరించండి.
బెల్ పెప్పర్ గింజలను పీల్ చేసి, కడిగి నూడుల్స్‌గా కట్ చేసి, వెల్లుల్లి రెబ్బలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.
మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: వేడి నీటిలో నూనె, వెనిగర్, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపండి.
మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద మరిగించాలి.
అందులో ఉడికించిన తరిగిన వెన్న, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, బెల్ పెప్పర్ మరియు సెలెరీని జోడించండి.
10 నిమిషాలు పుట్టగొడుగులతో marinade బాయిల్.
జాడిలో ఉంచండి, పైకి మెరినేడ్ పోయాలి, ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేసి చల్లబరచండి.
నిల్వ కోసం, నేలమాళిగలో పుట్టగొడుగులతో జాడిని తీయండి.
కూరగాయలతో కూడిన జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన వెన్న కోసం ఈ వంటకం పండుగ పట్టికను అలంకరించడానికి, ముఖ్యంగా నూతన సంవత్సరానికి ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.
వెన్న, క్యారెట్లతో శీతాకాలం కోసం marinated
ఈ రెసిపీ కోసం, మాకు ఈ క్రింది ఆహారాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం:
- ఉడికించిన వెన్న - 1 కిలోలు;
- క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
- నీరు - 500 ml;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
- ఉప్పు - 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- వెనిగర్ 9% - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - ¼ స్పూన్;
- కార్నేషన్ - 4 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
- మసాలా పొడి - 3 PC లు;
- లావ్రుష్కా - 5 ఆకులు;
- గ్రౌండ్ నిమ్మ మిరియాలు - 1/3 tsp
క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు పీల్, కడగడం మరియు cubes లోకి కట్.
కూరగాయలను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు 5 నిమిషాలు వేడినీటిలో బ్లాంచ్ చేయండి.
మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: రెసిపీ ప్రకారం ప్రకటించిన నీటిలో అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి మరిగించండి.
బ్లాంచ్ చేసిన కూరగాయలు మరియు ఉడికించిన వెన్న జోడించండి.
మీడియం వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి, ఉప్పుతో రుచి చూసుకోండి మరియు అవసరమైతే ఉప్పు వేయండి.
క్రిమిరహితం చేసిన జాడిని పుట్టగొడుగులతో నింపండి మరియు మెరినేడ్ చాలా పైకి.
గట్టి ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ సిద్ధం చేయడానికి పిక్లింగ్ సులభమైన మరియు అత్యంత నమ్మదగిన మార్గం అని చెప్పడం విలువ. ప్రతి గృహిణి తనకు మరియు ఆమె కుటుంబానికి సరిపోయే ఎంపికను ఎంచుకుంటుంది. ఏదేమైనా, ఏదైనా పాక నిపుణుడి యొక్క ప్రధాన లక్ష్యం వారి గృహాలను మరియు అతిథులను వెన్న నుండి రుచికరమైన వంటకాలతో ఆహ్లాదపరిచేందుకు సుదీర్ఘ శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడం.
