శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు: జాడిలో పుట్టగొడుగులను వండడానికి వంటకాలు, ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి
పుట్టగొడుగుల పికింగ్ సీజన్ వచ్చినప్పుడు, "నిశ్శబ్ద వేట" ప్రేమికులు అడవికి వెళతారు. తేనె పుట్టగొడుగులు ప్రజలలో అత్యంత ప్రియమైన పండ్ల శరీరాలలో ఒకటి. వాటి విలువ వాటి సున్నితమైన రుచి, పోషక విలువలు మరియు పోషకాలలో ఉంటుంది. అదనంగా, తేనె పుట్టగొడుగులు పెద్ద సమూహాలలో పెరుగుతాయి, కాబట్టి వాటిని సేకరించడం ఆనందంగా ఉంటుంది. మరియు ఎప్పుడు, పుట్టగొడుగుల కోసం విజయవంతమైన పెంపు తర్వాత, మీరు ఇంటికి వచ్చినప్పుడు, ప్రశ్న తలెత్తుతుంది: శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి ఏ పద్ధతులు ఉపయోగించాలి?
ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు శీతాకాలం కోసం కోయడానికి ఉత్తమ ఎంపిక అని నేను గమనించాలనుకుంటున్నాను. ఈ ఆర్టికల్లో, శీతాకాలపు నిల్వ కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఉడికించే కొన్ని పద్ధతుల గురించి మేము మీకు చెప్తాము. ఈ ఫ్రూటింగ్ బాడీల నుండి వంటకాలు మీ టేబుల్‌కి "రుచికరమైన పరిష్కారం"గా మారుతాయి.
మేము డబ్బాల్లో శీతాకాలం కోసం తయారుచేసిన ఉడికించిన తేనె పుట్టగొడుగుల కోసం వంటకాలను అందిస్తాము, అలాగే గడ్డకట్టడం, ఉప్పు వేయడం మరియు వేయించడం ద్వారా. ఏ రూపంలోనైనా తేనె పుట్టగొడుగులు మీ రోజువారీ మెనుని వైవిధ్యపరుస్తాయి, వంటకాలకు సున్నితమైన వాసన మరియు రుచిని అందిస్తాయి. కానీ వారు తమ పోషక విలువలను కోల్పోకుండా ఉండటానికి, శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా తయారు చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి.
మొదట మీరు తేనె పుట్టగొడుగులను ఏ ప్రయోజనాల కోసం ఉడకబెట్టాలో నిర్ణయించుకోవాలి. భవిష్యత్తులో వారు ఉడికిస్తారు లేదా వేయించినట్లయితే, మరిగే సమయం 15 నుండి 20 నిమిషాలు. మీరు పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి మాత్రమే ప్లాన్ చేస్తే, ప్రక్రియ 30 నిమిషాలు పడుతుంది. తేనె పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టిన వెంటనే, నురుగు ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది, ఇది వీలైనంత తరచుగా స్లాట్ చెంచాతో తొలగించబడాలి. వంట సమయంలో నీటిని కనీసం 2 సార్లు మార్చడం ముఖ్యం. తక్కువగా ఉడికించినప్పుడు, కొన్ని తేనె పుట్టగొడుగులు కడుపు నొప్పిని కలిగిస్తాయి. ఉప్పునీరు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం మంచిది.
శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను బ్యాంకులలో మెరినేట్ చేయడం
శీతాకాలం కోసం జాడిలో ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను మూసివేయడానికి ఉత్తమ మార్గం వాటిని మెరినేట్ చేయడం. మీ కుటుంబంతో నిశ్శబ్ద శీతాకాలపు సాయంత్రం, మరియు వేయించిన బంగాళాదుంపలతో ఇటువంటి పుట్టగొడుగులు - అద్భుతంగా రుచికరమైన వంటకం. అదనంగా, పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులు కూడా సలాడ్లను తయారు చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
మీరు పుట్టగొడుగుల సహజ రుచిని ఇష్టపడితే, జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి క్రింది రెసిపీని ఉపయోగించండి.
- తేనె పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు;
- నీరు - 1.5 l;
- ఎసిటిక్ సారాంశం - 3 టీస్పూన్లు;
- చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. (పైభాగం లేదు);
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- బే ఆకు - 4 PC లు .;
- నల్ల మిరియాలు - 10 PC లు .;
- వెల్లుల్లి - 7-9 లవంగాలు.
తేనె పుట్టగొడుగులు అటవీ శిధిలాల నుండి క్లియర్ చేయబడతాయి, చాలా కాళ్ళు కత్తిరించబడతాయి.
అన్ని పుట్టగొడుగులను కప్పి ఉంచే విధంగా నీటిని పోయాలి, 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఉపరితలంపై నిరంతరం ఏర్పడే నురుగును తొలగిస్తుంది.
ఒక కోలాండర్లో విసిరి, అదనపు ద్రవాన్ని పూర్తిగా హరించడానికి అనుమతించండి.
మెరీనాడ్ తయారు చేయబడింది: ఉప్పు, చక్కెర, నూనె, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు (వెనిగర్ మినహా) నీటితో ఒక సాస్పాన్లో కలుపుతారు మరియు ఉడకబెట్టడానికి అనుమతిస్తారు.
ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను మెరీనాడ్‌లో ప్రవేశపెడతారు, 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, వెనిగర్ సారాన్ని జాగ్రత్తగా పోసి, వేడిని ఆపివేయండి.
క్రిమిరహితం చేసిన 0.5 ఎల్ జాడిలో, పుట్టగొడుగులను మెరీనాడ్‌తో పాటు పంపిణీ చేసి, మూతలతో మూసివేసి, వెచ్చని దుప్పటిలో చుట్టి, చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తారు.
పూర్తి శీతలీకరణ తర్వాత మాత్రమే డబ్బాలను చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకువెళతారు.
లోహపు మూతలతో జాడీలను చుట్టకుండా ఉండటం మంచిది, కానీ బోటులిజం ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి ఉడికించిన నైలాన్ మూతలతో వాటిని మూసివేయడం మంచిది.
శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడానికి రెసిపీ
శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడం అనేది కోతకు ఉత్తమ మార్గాలలో ఒకటి. ఈ పుట్టగొడుగులు ప్రధాన కోర్సులు, రోస్ట్‌లు, పిజ్జా మరియు సూప్‌లను సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తాయి.
శీతాకాలం కోసం స్తంభింపచేసిన ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు, వాటి ఆకారాన్ని సంపూర్ణంగా నిలుపుకుంటాయి మరియు ఉడకబెట్టవద్దు. కరిగించిన తర్వాత కూడా, ఈ పుట్టగొడుగులు వాటి ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు, రుచి మరియు వాసనను కోల్పోవు. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టే ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే, ఈ రూపంలో అవి ఫ్రీజర్లో తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటాయి.
- తేనె పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
- నీరు - 2 l;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - ½ స్పూన్.
మేము ధూళి, ఇసుక, సూదులు, ఆకులు నుండి పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేస్తాము, కాలు యొక్క దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించి, ఒక బకెట్ నీటిలో శుభ్రం చేస్తాము.
నీటిని మరిగించి, ప్రాసెస్ చేసిన పుట్టగొడుగులను వేడినీటిలో పోసి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
మేము ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ను పరిచయం చేస్తాము, మరొక 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఉపరితలం నుండి ఏర్పడిన నురుగును తొలగిస్తాము.
మేము దానిని కోలాండర్లో తిరిగి త్రోసివేసి, నడుస్తున్న నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, దానిని హరించడం మరియు కిచెన్ టవల్ మీద ఉంచండి. ఈ చర్య అదనపు ద్రవం యొక్క పుట్టగొడుగులను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
మేము మూతలతో ఆహార కంటైనర్లను సిద్ధం చేస్తాము, పుట్టగొడుగులను గట్టిగా పంపిణీ చేస్తాము మరియు వాటిని ఫ్రీజర్లో ఉంచుతాము.
జాడిలో శీతాకాలం కోసం వెన్నతో ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను
శీతాకాలం కోసం కోయడానికి ఒక సాధారణ ఎంపిక వెన్నతో ఉడికించిన పుట్టగొడుగులుగా పరిగణించబడుతుంది, ఇవి జాడిలో కూడా మూసివేయబడతాయి.
- తేనె పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
- కూరగాయల నూనె - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి;
- ఉ ప్పు.
తేనె పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, ఉప్పునీరులో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు వేడి పాన్లో ఉంచండి.
మీడియం వేడి మీద 30 నిమిషాలు వేయించి, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
సిద్ధం చేసిన జాడిలో అమర్చండి, పైన ఒక్కొక్కటి 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఎల్. వేడి కూరగాయల నూనె మరియు నైలాన్ టోపీలతో మూసివేయండి.
శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలో రెసిపీ
ఉప్పు కోసం శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను వండడానికి ఒక రెసిపీ ఉంది. పుట్టగొడుగులను కోయడానికి ఈ ఎంపిక పండుగ పట్టికలో కూడా అద్భుతంగా కనిపిస్తుంది.
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, మాంసం పట్టీలు, సలాడ్లు కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి. దీనిని స్వతంత్ర వంటకంగా ఉపయోగించవచ్చు లేదా సైడ్ డిష్‌గా అందించవచ్చు.
- తేనె పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు;
- రుచికి ఉప్పు;
- గొడుగులు మరియు మెంతులు కొమ్మలు;
- చెర్రీ మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
- వెల్లుల్లి - 10 లవంగాలు;
- నల్ల మిరియాలు - 20 PC లు.
శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పు ఎలా చేయాలో తెలియని వారికి, మేము ఈ రెసిపీని అందిస్తాము.
మేము అటవీ శిధిలాల నుండి పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేస్తాము, చాలా కాళ్ళను కత్తిరించి నీటిలో శుభ్రం చేస్తాము.
ఒక saucepan లో ఉంచండి, నీటితో నింపండి మరియు వారు దిగువకు స్థిరపడటం ప్రారంభమవుతుంది వరకు ఉడికించాలి.
మేము ఒక కోలాండర్లో ఉంచాము మరియు ద్రవాన్ని బాగా ప్రవహించనివ్వండి.
ఎనామెల్ కుండ అడుగున ఉప్పు యొక్క పలుచని పొరను పోయాలి, చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, మెంతులు గొడుగులు వేయండి, వెల్లుల్లి లవంగాల జంటను కత్తిరించండి.
పై నుండి మేము ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను టోపీలతో పంపిణీ చేస్తాము, ఉప్పు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి యొక్క సన్నని ముక్కలు, ఆకులు మరియు మెంతులు చల్లుకోండి.
ఈ విధంగా, పుట్టగొడుగులు ముగిసే వరకు మేము పొరలను వేస్తాము, వాటిని ఉప్పు మరియు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో చిలకరించడం.
మేము అణచివేతను పైన ఉంచాము మరియు అనేక పొరలలో ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డతో కప్పాము.
