ఇంట్లో పుట్టగొడుగుల గొడుగులను ఊరగాయ మరియు పొగబెట్టే వంటకాలు: శీతాకాలం కోసం వంటకాలు
"నిశ్శబ్ద వేట" ప్రేమికులకు గొడుగులు చాలా ప్రజాదరణ పొందిన పుట్టగొడుగులు కావు, ఎందుకంటే అవి తరచుగా తెల్లని టోడ్ స్టూల్ లేదా గ్రే ఫ్లై అగారిక్‌తో గందరగోళం చెందుతాయి. మరియు కొందరు మష్రూమ్ పికర్స్ ఈ అటవీ బహుమతులను దాటవేస్తారు. అయితే, ఈ పుట్టగొడుగు తెలిసిన వారు అతనిని కలవడానికి ఎల్లప్పుడూ సంతోషిస్తారు.
ఈ ఫలాలు కాస్తాయి శరీరాలు అద్భుతమైన రుచి, మరియు వాసన ఒక ఆకలి ఉంది. గొడుగుల నుండి వివిధ వంటకాలు తయారు చేస్తారు: సూప్‌లు, కట్లెట్స్, చాప్స్, అవి బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలతో వేయించబడతాయి, సోర్ క్రీంలో ఉల్లిపాయలతో ఉడికిస్తారు. అయితే, శీతాకాలం కోసం తయారు చేయగల అత్యంత రుచికరమైన వంటకం ఊరగాయ గొడుగులు.
ఈ పుట్టగొడుగులు జూలై నుండి పెరగడం ప్రారంభిస్తాయి, ఫలాలు కాస్తాయి దాదాపు అక్టోబర్ వరకు కొనసాగుతాయి. అందువల్ల, చాలా మంది గృహిణులు వేసవిలో భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం పుట్టగొడుగులను పండిస్తారు, తద్వారా శీతాకాలంలో వారి పాపము చేయని రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.
అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకాల్లో కొన్నింటిని పరిశీలిద్దాం మరియు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగుల గొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో తెలుసుకుందాం.
వెనిగర్ తో marinated పుట్టగొడుగులను గొడుగులు
ఈ రెసిపీలో, క్లాసికల్ టెక్నాలజీ ప్రకారం మెరినేట్ చేయబడిన పుట్టగొడుగుల గొడుగులు చాలా సరళంగా తయారు చేయబడతాయి. అయితే, గొడుగులను పిక్లింగ్ చేసేటప్పుడు పరిగణించవలసిన ఒక అంశం ఉంది: టోపీలు మాత్రమే ఊరగాయ. పుట్టగొడుగుల కాళ్ళను ప్రాసెస్ చేయడం సాధ్యం కాదు ఎందుకంటే అవి పొడవైన, కఠినమైన ఫైబర్‌లతో తయారు చేయబడ్డాయి. అదనంగా, రెసిపీ వినెగార్ మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ రెండింటినీ ఉపయోగిస్తుంది, ఇది తయారీకి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది.
- గొడుగులు - 1 కిలోలు;
- నీరు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. వంట కోసం, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. marinade కోసం;
- ఉప్పు - 80 గ్రా;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
- వెనిగర్ 9% - 4 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - వంట కోసం 3 గ్రా, మెరీనాడ్ కోసం 3 గ్రా;
- కార్నేషన్ - 3 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
- దాల్చినచెక్క - కత్తి యొక్క కొనపై;
- మసాలా పొడి - 8 బఠానీలు;
- నల్ల మిరియాలు - 5 PC లు.
గట్టి ప్రమాణాల నుండి పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, కాళ్ళను తీసివేసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
గొడుగులను కోలాండర్‌లో ఉంచండి మరియు ట్యాప్ కింద బాగా కడగాలి. ద్రవాన్ని తీసివేసి, రెసిపీలో సూచించిన ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్తో మరిగే నీటిని జోడించండి. స్లాట్డ్ చెంచాతో వంట సమయంలో ఏర్పడే నురుగును తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి.
గొడుగులు మరుగుతున్నప్పుడు, మెరీనాడ్ చేయండి: వేడి నీటిలో, ఉప్పు, సిట్రిక్ యాసిడ్, నల్ల మిరియాలు మరియు మసాలా దినుసులు, ఉప్పు, చక్కెర, దాల్చినచెక్క మరియు లవంగం ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ కలపండి.
మెరీనాడ్లో స్లాట్డ్ చెంచాతో వండిన గొడుగులను ఎంచుకోండి, అది 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, వెనిగర్‌లో పోయాలి.
మరో 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి మరియు స్లాట్డ్ చెంచాతో క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి.
వేడి మెరీనాడ్లో పోయాలి మరియు 30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయడానికి నీటిలో ఉంచండి.
ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేసి పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
శీతలీకరణ తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వెనిగర్‌తో ఊరవేసిన గొడుగులను ఉంచండి లేదా నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
మీరు 20 రోజుల తర్వాత అటువంటి తయారీని తినడం ప్రారంభించవచ్చు.
మీరు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగుల గొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయవచ్చు
ఎలా త్వరగా ఉల్లిపాయలు తో పుట్టగొడుగులను గొడుగులు ఊరగాయ? మొదట మీరు రెసిపీలో వ్రాసిన అన్ని పదార్ధాలను ముందుగానే సిద్ధం చేయాలి.
- గొడుగులు - 800 గ్రా;
- నీరు - 100 ml;
- వైట్ వైన్ వెనిగర్ - 70 ml;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు .;
- సముద్ర ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
- మసాలా బఠానీలు - 8 PC లు .;
- కార్నేషన్ - 6 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
- లావ్రుష్కా - 5 PC లు .;
ఒరేగానో, మార్జోరం మరియు తులసి యొక్క ఆకుపచ్చ ఆకులు - ఒక్కొక్కటి 2 కొమ్మలు.
ఈ సంస్కరణలో, గొడుగు పుట్టగొడుగును శీతాకాలం కోసం మూలికలతో మెరినేట్ చేయవచ్చు.
తడిగా ఉన్న స్పాంజితో గొడుగులను శుభ్రం చేయండి మరియు గట్టి ప్రమాణాలను తొలగించండి. చిన్న టోపీలను అలాగే ఉంచండి మరియు పెద్ద వాటిని అనేక ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
ఒక ఎనామెల్ పాన్లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, నీటిలో పోయాలి, అది ఉడకనివ్వండి.
వైన్ వెనిగర్, తరిగిన ఉల్లిపాయ రింగులు, ఉప్పు, లవంగాలు, లావ్రుష్కా మరియు మసాలా పొడిలో పోయాలి.
మష్రూమ్ మెరీనాడ్ను ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి మరియు స్టవ్ నుండి తీసివేసి, 30 నిమిషాలు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
దిగువన క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో తరిగిన ఆకుకూరల కొమ్మలను ఉంచండి.
జాడిలో చల్లబడిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, మెరీనాడ్ మళ్లీ ఉడకనివ్వండి మరియు గొడుగులను పోయాలి.
ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి, గదిలో చల్లబరచడానికి మరియు చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి.
శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను రంగురంగుల గొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి
శీతాకాలం కోసం మెంతులుతో మెరినేట్ చేసిన గొడుగులను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు, ఎందుకంటే ఈ తయారీ యొక్క రుచి దానిని నేలమాళిగలోకి చాలా దూరం తీసుకెళ్లడానికి అనుమతించదు - ఇది త్వరగా తింటారు.
ఈ సంస్కరణలో, రంగురంగుల గొడుగుతో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో తెలుసుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే ఒక రెసిపీ ప్రదర్శించబడుతుంది లేదా ప్రజలు దీనిని పెద్ద గొడుగు అని పిలుస్తారు. ఈ పుట్టగొడుగు దాని టోపీ 40 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉండటం గమనార్హం.
- రంగురంగుల గొడుగు టోపీలు - 1 కిలోలు;
- ఆకుపచ్చ మెంతులు - 3 పుష్పగుచ్ఛాలు;
- నీరు - 800 ml;
- నల్ల మిరియాలు - 5 PC లు .;
- వెనిగర్ 9% - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
- లావ్రుష్కా - 3 PC లు;
- చక్కెర - ½ టేబుల్ స్పూన్;
- రుచికి ఉప్పు;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 5 PC లు .;
కాలు నుండి రంగురంగుల గొడుగు యొక్క టోపీలను వేరు చేయండి, ప్రమాణాలను తొలగించండి, కాలు కనెక్ట్ చేయబడిన టోపీపై ఉబ్బిన భాగాన్ని కత్తిరించండి.
20 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి, హరించడం, చల్లబరచండి మరియు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: వేడినీటిలో, ఉప్పు, చక్కెర, మిరియాలు, లావ్రుష్కా, వెనిగర్ మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలను ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
మెరీనాడ్ను మరిగించి, తరిగిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
మెరినేడ్‌లో గొడుగులను 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, చివర్లో తరిగిన పచ్చి మెంతులు జోడించండి.
జాడి లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, marinade పోయాలి మరియు స్టెరిలైజేషన్ కోసం నీటిలో ఉంచండి.
30 నిమిషాలు 0.5 లీటర్ల జాడిని క్రిమిరహితం చేయండి, ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేసి, శీతలీకరణ తర్వాత వాటిని నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
గొడుగు పుట్టగొడుగులను సిట్రిక్ యాసిడ్తో శీతాకాలం కోసం marinated
సిట్రిక్ యాసిడ్తో గొడుగు పుట్టగొడుగును ఎలా మెరినేట్ చేయాలో చూపించే ప్రతిపాదిత వంటకం తయారీ యొక్క సహజ రుచిని ఇష్టపడే వారికి విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.
- గొడుగులు - 3 కిలోలు;
- నీరు - 500 ml;
- ఉప్పు - 100 గ్రా;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1 స్పూన్;
- చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
- లావ్రుష్కా - 5 PC లు .;
- మిరియాలు మరియు బఠానీల మిశ్రమం - 1 tsp;
- కార్నేషన్ - 4 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్.
వేడి చికిత్స కోసం గొడుగులను సిద్ధం చేయండి: కాళ్ళను తీసివేసి, తడిగా ఉన్న స్పాంజితో టోపీలను తుడిచి ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
తరిగిన పుట్టగొడుగులను ఎనామెల్ కుండలో వేసి, నీరు పోసి ఉడకనివ్వండి.
ఉప్పు, చక్కెర మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ మినహా అన్ని మసాలా దినుసులు వేసి, 20 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
సిట్రిక్ యాసిడ్ వేసి 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో గొడుగులను అమర్చండి, మెరీనాడ్ మీద పోయాలి మరియు 20 నిమిషాలు వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి.
మెటల్ మూతలతో చుట్టండి మరియు చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి.
శీతాకాలం కోసం సిట్రిక్ యాసిడ్తో మెరినేట్ చేయబడిన గొడుగు పుట్టగొడుగులను నేలమాళిగలో సుమారు 6 నెలలు నిల్వ చేయవచ్చు.
దాల్చిన చెక్క గొడుగు పుట్టగొడుగుల వంటకం
దాల్చినచెక్కతో ఊరవేసిన గొడుగుల కోసం రెసిపీ సిద్ధం చేయడం సులభం, మరియు సమయానికి ఇది 1 గంట మరియు 30 నిమిషాలు పడుతుంది.
- గొడుగు టోపీలు - 1 కిలోలు;
- దాల్చిన చెక్క - ½ స్పూన్;
- నీరు - 800 ml;
- ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
- చక్కెర - 2 స్పూన్;
- కార్నేషన్ -2 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
- నల్ల మిరియాలు - 5 PC లు .;
- లావ్రుష్కా - 4 PC లు .;
- వెనిగర్ - 70 మి.లీ.
ఇంట్లో దాల్చినచెక్కతో గొడుగులను ఊరగాయ చేయడం ఎలా, తద్వారా తయారీ రుచికరంగా, సువాసనగా మరియు ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది?
గొడుగు టోపీలు సిద్ధం, పై తొక్క మరియు ముక్కలుగా కట్.
మరిగే నీటిలో వేసి 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఉప్పు, చక్కెర మరియు వెనిగర్ వేసి, మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
స్లాట్డ్ చెంచాతో క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో నీటి నుండి గొడుగులను ఉంచండి, దాల్చినచెక్కతో సహా అన్ని పదార్థాలను జోడించండి మరియు మెరినేడ్ పోయాలి.
మెటల్ మూతలు తో కవర్ మరియు 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద క్రిమిరహితంగా.
రోల్ అప్ చేయండి, చల్లబరచండి మరియు నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
తేనెతో పుట్టగొడుగులను గొడుగులను ఊరగాయ చేయడం సాధ్యమేనా మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలి?
తేనె మరియు ఆవాలతో పుట్టగొడుగుల గొడుగులను ఊరగాయ చేయడం సాధ్యమేనా మరియు సరిగ్గా ఎలా చేయాలి?
- గొడుగులు - 1 కిలోలు;
- టేబుల్ ఆవాలు - 2 స్పూన్;
- ఆవాలు - 1 స్పూన్;
- తేనె 1 టేబుల్ స్పూన్ l .;
- నీరు - 700 ml;
- వైన్ వెనిగర్ 6% - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉప్పు - 1 స్పూన్;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 2 PC లు .;
- కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- పార్స్లీ గ్రీన్స్;
- కార్నేషన్ - 3 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
- చెర్రీ మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 5 PC లు;
- మసాలా పొడి - 4 PC లు.
వేడినీరు ఉప్పు, సిద్ధం తరిగిన గొడుగు టోపీలు జోడించండి, అది 10 నిమిషాలు కాచు వీలు.
పుట్టగొడుగులలో చెర్రీ ఆకులు, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, లవంగాలు, మసాలా పొడి, కూరగాయల నూనె వేసి 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
ఒక గిన్నెలో స్లాట్డ్ చెంచాతో ఎంచుకోండి, రెండు రకాల ఆవాలు, వెనిగర్, కరిగించిన తేనె, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు తరిగిన పార్స్లీని జోడించండి.
ప్రతిదీ బాగా కలపండి మరియు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి.
ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి, చల్లబరచండి మరియు అతిశీతలపరచుకోండి.
మీరు 24 గంటల తర్వాత అలాంటి చిరుతిండిని తినవచ్చు.
స్పైసీ మష్రూమ్ గొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి (వీడియోతో)
అల్లంతో మెరినేట్ చేసిన గొడుగు పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ రుచికరమైన స్నాక్స్ ఇష్టపడే వారికి మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది.
- గొడుగులు - 1 కిలోలు;
- అల్లం - 70 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి .;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 5 PC లు .;
- ఉప్పు - 1 స్పూన్;
- వెనిగర్ - 50 ml;
- సోయా సాస్ - 50 మి.లీ.
ఉడికిన మరియు కత్తిరించిన గొడుగులను ఉప్పునీరులో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, వాటిని మెటల్ జల్లెడలో మడవండి మరియు హరించడం.
వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను తొక్క మరియు పాచికలు, అల్లంను మెత్తగా తురుముకోవాలి.
వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ మరియు అల్లంతో పుట్టగొడుగులను కలపండి, ఉప్పు వేసి, వెనిగర్ మరియు సోయా సాస్ పోయాలి, కలపాలి.
జాడిలో ప్రతిదీ ఉంచండి, బాగా షేక్, ఒక మూత కవర్ మరియు 20 నిమిషాలు నీటిలో క్రిమిరహితంగా ఉంచండి.
రోల్ అప్ చేయండి, చల్లబరచండి మరియు మీరు ఒక రోజులో తినవచ్చు.
గొడుగులతో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలనే దానిపై వీడియోను చూడటానికి కూడా మేము మీకు అందిస్తున్నాము:
పుట్టగొడుగుల గొడుగులను ఎలా పొగబెట్టాలో రెసిపీ
పుట్టగొడుగుల గొడుగులను ఊరగాయ మరియు పొగ ఎలా అనే ప్రశ్న చాలా మంది గృహిణులు అడుగుతారు. అటువంటి ఖాళీ కోసం రెసిపీతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవాలని మేము సూచిస్తున్నాము.
- గొడుగు టోపీలు;
- ఉ ప్పు;
- చక్కర పొడి;
- మిరపకాయ;
- వెల్లుల్లి.
అన్ని పదార్థాలు "కంటి ద్వారా" మరియు రుచికి తీసుకుంటాయని చెప్పాలి.
తాజా గొడుగు టోపీలను తడిగా ఉన్న స్పాంజితో తుడిచి, పొలుసులను తొలగించండి.
సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, రేకుపై ఉంచండి, కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసి, గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 180 ° C వద్ద ఓవెన్లో కాల్చండి.
ఉప్పుతో ఇప్పటికే కాల్చిన పుట్టగొడుగులను సీజన్ చేయండి, తేలికగా పొడి చక్కెరతో చల్లుకోండి, ఆపై మిరపకాయ మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి.
గొడుగులను పొగబెట్టడానికి, మనకు గట్టి మూత మరియు మెటల్ స్టీమర్‌తో కూడిన సాస్పాన్ అవసరం.
వీధిలో ధూమపానం చేయడానికి - ఎక్కువ సమయం పట్టదు.
పొడి యాపిల్ లేదా ఏదైనా ఇతర పండ్ల చెట్టుకు నిప్పు పెట్టండి మరియు ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి.
పుట్టగొడుగులను మరియు కవర్తో ఒక స్టీమర్ను ఇన్స్టాల్ చేయండి.
ఆక్సిజన్ లేకుండా ఆపిల్ చెట్టు యొక్క చిన్న లాగ్ బర్న్ చేయదు, కానీ పొగను మాత్రమే ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మన పుట్టగొడుగులను ధూమపానం చేయడానికి ఇది అవసరం.
20 నిమిషాల తర్వాత, మీరు పుట్టగొడుగు యొక్క పొగబెట్టిన భాగాన్ని రుచి చూడవచ్చు.
అవసరమైతే, విధానాన్ని మళ్లీ పునరావృతం చేయవచ్చు.
ఇటువంటి ఊరవేసిన మరియు పొగబెట్టిన పుట్టగొడుగు గొడుగులు మాంసం మరియు కూరగాయల నుండి సలాడ్లకు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటాయి, డిష్ రుచిని మెరుగుపరుస్తాయి.
