పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా తింటున్నారా మరియు వివిధ మార్గాల్లో పుట్టగొడుగుల వంటలను ఎలా ఉడికించాలి

అడవిలో ఒకసారి, చాలా పుట్టగొడుగులను పికర్స్ వెంటనే కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్ కోసం వెతకడం ప్రారంభిస్తారు. ఆకర్షణీయంగా కనిపించే ఈ పండ్ల శరీరాలకు ఇంటి వంటలో చాలా డిమాండ్ ఉంది. మరియు ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే వారి పాండిత్యము మీరు అనేక విభిన్న వంటకాలను ఉడికించటానికి అనుమతిస్తుంది, అలాగే శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన సన్నాహాలు చేస్తుంది.

ఈ పుట్టగొడుగులు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరును నిర్వహించడానికి మరియు కొన్ని వ్యాధుల చికిత్సకు కూడా అవసరమైన విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉంటాయి. మరియు ప్రోటీన్ కంటెంట్ మాంసం మరియు గుడ్లతో సమానంగా పుట్టగొడుగులను ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

పుట్టగొడుగులను ఉప్పుతో పచ్చిగా తినడం సాధ్యమేనా?

కొన్ని గౌర్మెట్‌లు పచ్చి పుట్టగొడుగులను ఉప్పుతో తినడం చాలా ఇష్టం, మీరు అలా చేయగలరా? తినదగిన 1వ వర్గానికి చెందిన ఏకైక మిల్క్‌మ్యాన్ ఈ పుట్టగొడుగు అని చెప్పాలి. ఇది వారి అత్యధిక రుచి గురించి మాట్లాడుతుంది.

అదనంగా, పుట్టగొడుగు "రాజ్యం" యొక్క ఇతర ప్రతినిధుల మాదిరిగా కాకుండా, పుట్టగొడుగులను నానబెట్టడం అవసరం లేదు. కాబట్టి, పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా తినడం సాధ్యమేనా? అవును, అయితే మీ టేబుల్‌పై ఉన్న కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్ అని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి. ఈ పండ్ల శరీరాలను పచ్చిగా రుచి చూసిన వారు ముఖ్యంగా ఉప్పు మరియు నిమ్మరసంతో కలిపి తింటే చాలా రుచిగా ఉంటాయి.

ఇప్పటికే గుర్తించినట్లుగా, ముడి పుట్టగొడుగుల నుండి అనేక వంటకాలు మరియు సన్నాహాలు తయారు చేయవచ్చు. ఈ వ్యాసం రోజువారీ మెనుని మాత్రమే కాకుండా, పండుగను కూడా వైవిధ్యపరిచే 14 వంటకాలను అందిస్తుంది.

పొడి పద్ధతిని ఉపయోగించి ముడి ఉప్పుతో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు వేయాలి

ముడి పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం పొడిగా చేయవచ్చు. నీటిని ఉపయోగించకుండా పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరచడం దీని సారాంశం.

  • రైజికి - 3 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 120 గ్రా;
  • చెర్రీ ఆకులు;
  • నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 15 PC లు;
  • బే ఆకు - 3 PC లు.

పొడి పద్ధతిని ఉపయోగించి పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా ఎలా ఉప్పు వేయాలి?

పండ్ల శరీరాలను శుభ్రపరచడం మొదటి దశ. పొడి వంటగది స్పాంజ్ లేదా పాత టూత్ బ్రష్ ఉపయోగించి, టోపీలు మరియు ప్లేట్ల నుండి ఏదైనా చెత్తను జాగ్రత్తగా తొలగించండి.

కాళ్ళ గట్టిపడిన భాగాలు మరియు దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను కత్తిరించడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి. ముడి సాల్టింగ్ కోసం, యువ మరియు బలమైన నమూనాలను మాత్రమే తీసుకోవాలని నేను చెప్పాలి.

అనేక పొరలలో తయారుచేసిన కంటైనర్లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. వాటిని టోపీలతో వేయాలి మరియు ప్రతి పొరను ఉప్పు, మిరియాలు మరియు బే ఆకులతో చల్లుకోవాలి. పుట్టగొడుగుల ప్రతి పొర 5-6 సెం.మీ.

చెర్రీ ఆకులపై వేడినీరు పోసి తువ్వాలతో ఆరబెట్టండి.

వాటితో వర్క్‌పీస్‌ను కప్పి, మీ చేతులతో క్రిందికి నొక్కండి, తద్వారా గాలి పాకెట్‌లు లేవు.

ఒక విలోమ ప్లేట్ లేదా ఏదైనా ఇతర ఉపరితలం పైన ఉంచండి మరియు అణచివేతను సెట్ చేయండి.

కంటైనర్‌ను నేలమాళిగకు బదిలీ చేయండి మరియు ఉప్పునీరు ఏర్పడటాన్ని గమనించండి. కొన్ని రోజుల తరువాత, సంపీడన పండ్ల శరీరాలు తగినంత ద్రవాన్ని విడుదల చేయాలి. వర్క్‌పీస్‌ను పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి ఇది సరిపోకపోతే, మీరు ఉప్పు ఉడికించిన నీటిని జోడించవచ్చు.మరో 3-4 వారాల తర్వాత, సంసిద్ధత కోసం పుట్టగొడుగులను ప్రయత్నించండి.

ముడి సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్: చల్లని ఆకలి కోసం రెసిపీ

Ryzhiks ఒక చల్లని మార్గంలో మాత్రమే ముడి ఉప్పు. లవణీకరణ యొక్క వేడి పద్ధతి కూడా ఉంది, కానీ ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులను ముందుగా ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది. కామెలినా యొక్క ముడి సాల్టింగ్‌తో కొనసాగడానికి ముందు, మీరు పదార్థాలను సిద్ధం చేయాలి.

  • పుట్టగొడుగులు - 4 కిలోలు;
  • ఎండుద్రాక్ష లేదా చెర్రీ ఆకులు - 20 PC లు;
  • ఉప్పు (అయోడైజ్ చేయబడలేదు) - 5 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
  • కార్నేషన్ - 3 PC లు;
  • డిల్ గొడుగులు - 2-3 PC లు.

ముడి పుట్టగొడుగుల నుండి చల్లని ఆకలి దశల వారీ వివరణకు కృతజ్ఞతలు.

  1. తయారుచేసిన వంటకాల దిగువన మేము ఆకులలో ½ భాగాన్ని "దిండు" చేస్తాము, వాటిపై వేడినీరు పోసి ఎండబెట్టిన తర్వాత.
  2. మేము పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా శుభ్రం చేసి, ఆపై 3-5 నిమిషాలు నీటిలో శుభ్రం చేస్తాము.
  3. కాగితపు తువ్వాళ్లతో హరించడం లేదా ముంచడం వదిలివేయండి.
  4. మేము ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను ఆకుల "దిండు" మీద వ్యాప్తి చేస్తాము, ఒక్కొక్కటి 6-7 సెంటీమీటర్ల పొరలను తయారు చేస్తాము.
  5. ఉప్పు, లవంగాలు మరియు మెంతులు చల్లుకోవటానికి, ఆపై మిగిలిన ఆకులతో ఖాళీని కవర్ చేయండి.
  6. ఒక ప్లేట్ లేదా మూతతో కప్పండి, దీని వ్యాసం సాల్టింగ్ కంటైనర్ యొక్క వ్యాసం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.
  7. మేము ప్రెస్ కింద ఖాళీగా ఉంచాము, ఇది గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరలలో చుట్టబడిన రాయి లేదా నీటి బాటిల్ కావచ్చు.
  8. సుమారు 3-4 వారాల తరువాత, పుట్టగొడుగులు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మీరు వాటిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడీలకు బదిలీ చేయవచ్చు, ఉప్పునీరుతో పోయాలి, వాటిని నైలాన్ మూతలతో మూసివేసి నేలమాళిగలో ఉంచండి.

బారెల్‌లో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు: శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

బారెల్ లేదా టబ్‌లో వండిన పచ్చి సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు ఆహ్లాదకరమైన చెక్క రుచిని కలిగి ఉంటాయి, అది ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచదు. మరియు నలభై-డిగ్రీల గాజు కింద, అటువంటి ఆకలి మొదటి పట్టికను వదిలివేస్తుంది.

  • రైజికి - 6 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 200 గ్రా;
  • ఓక్ ఆకులు;
  • ఆవాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్ l .;
  • నల్ల మిరియాలు - 50-60 బఠానీలు.

బారెల్‌లో ముడి ఉప్పును ఉపయోగించి పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి?

  1. అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు ఒక కంటైనర్‌ను సిద్ధం చేయాలి: దానిని నీటితో నింపి, ఒక రోజు వదిలివేయండి, లీక్‌లు లేవని నిర్ధారించుకోండి.
  2. అప్పుడు ద్రవ హరించడం మరియు నీరు, సోడా మరియు ఉప్పు ఒక పరిష్కారం తో లోపలి గోడలు మరియు మూత శుభ్రం చేయు.
  3. పొడి, మరియు మీరు లవణ ప్రక్రియను ప్రారంభించవచ్చు.
  4. పూర్తయిన చిరుతిండిలో చిన్న ఇసుక రేణువులు ఉండకుండా పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి బాగా కడగాలి.
  5. అదనపు ద్రవాన్ని తీసివేసిన తరువాత, వాటి టోపీలతో వాటిని వేయండి, 5-6 సెంటీమీటర్ల పొరలను తయారు చేయండి.
  6. పొడి ఉప్పు, ఆవాలు మరియు నల్ల మిరియాలుతో సమానంగా ప్రతి పొరను చల్లుకోండి.
  7. పైన శుభ్రమైన ఓక్ ఆకులు మరియు చీజ్‌క్లాత్‌తో కప్పండి.
  8. ఒక మూతతో కప్పండి, పైన అణచివేతను ఉంచండి మరియు మరింత ఉప్పు కోసం నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
  9. మీరు ఒక చిరుతిండిని ఆరు నెలల వరకు బ్యారెల్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.

జాడిలో పుట్టగొడుగులను ముడి ఉప్పు వేయడం

పచ్చి పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం, కామెలినా వెంటనే గాజు పాత్రలలో ఉంటుంది, తద్వారా మీ కోసం సులభతరం చేస్తుంది మరియు వర్క్‌పీస్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని 10-12 నెలలకు పెంచుతుంది.

  • ఒలిచిన పుట్టగొడుగులు - 4 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 130 గ్రా;
  • తాజా మెంతులు - 1 చిన్న బంచ్;
  • బే ఆకు - 5 PC లు.

సమర్పించబడిన దశల వారీ వివరణ పెద్ద కంటైనర్లకు బదులుగా సాధారణ జాడిని ఉపయోగించి ముడి పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో చూపుతుంది.

  1. ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను నీటిలో కడిగి, వాటిని 20-30 నిమిషాలు వదిలి, అదనపు ద్రవాన్ని తీసివేయండి.
  2. ఒక పెద్ద గిన్నెలో పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు, బే ఆకు మరియు తరిగిన మెంతులు కలపండి.
  3. మీ చేతులతో మిశ్రమాన్ని కదిలించు మరియు చాలా గంటలు ప్రెస్ కింద నిలబడటానికి వదిలివేయండి.
  4. అప్పుడు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వర్క్‌పీస్‌ను పంపిణీ చేయండి మరియు ఫలితంగా ఉప్పునీరుతో నింపండి.
  5. ఉప్పునీరు పూర్తిగా పుట్టగొడుగులను కప్పి ఉంచాలి, కాబట్టి దాని కొరత ఉంటే, చల్లని ఉడికించిన నీటితో తప్పిపోయిన మొత్తాన్ని జోడించండి.
  6. నైలాన్ మూతలతో మూసివేసి, నేలమాళిగలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయడానికి వర్క్‌పీస్‌ను పంపండి.

సముద్రపు ఉప్పుతో ముడి పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ

కింది రెసిపీ కామెలినా యొక్క ముడి ఉప్పు కోసం సముద్రపు ఉప్పును ఉపయోగిస్తుంది. ఈ సంరక్షణకారి లవణీకరణను కూడా నిర్ధారిస్తుంది మరియు ఆహారం యొక్క సహజ రుచిని సంరక్షిస్తుంది.

  • పండ్ల శరీరాలు - 4 కిలోలు;
  • సముద్రపు ఉప్పు (సంకలితం లేదు) - 120-150 గ్రా;
  • గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
  • వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
  • మసాలా (బఠానీలు) - 7-10 PC లు.

సముద్రపు ఉప్పుతో పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా ఎలా ఉప్పు వేయాలి?

  1. గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, పుట్టగొడుగులు సాగే మరియు మంచిగా పెళుసైనవిగా ఉంటాయి, వేడినీటితో పోసి, చేతులతో నలిగిపోతాయి.
  2. శుభ్రపరిచిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను నీటిలో కడుగుతారు, మరియు ఎండిపోయిన తర్వాత, గుర్రపుముల్లంగి ఆకుల "దిండు" పై పొరలలో పంపిణీ చేయబడతాయి. లవణీకరణ కోసం ఏదైనా నాన్-మెటాలిక్ కంటైనర్ తీసుకోబడుతుంది: గాజు, సిరామిక్, ఎనామెల్డ్, చెక్క మొదలైనవి.
  3. పండ్ల శరీరాల యొక్క ప్రతి పొర టోపీలతో వేయబడి, సముద్రపు ఉప్పు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలతో చల్లబడుతుంది.
  4. మేము వర్క్‌పీస్‌ను గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో కప్పి, అణచివేతకు గురిచేస్తాము.
  5. మేము చీకటి మరియు చల్లని గదిలో ఉప్పు కోసం తీసుకుంటాము.
  6. సుమారు 3 వారాల తర్వాత, సంసిద్ధత కోసం పుట్టగొడుగులను ప్రయత్నించండి.

గుర్రపుముల్లంగి రూట్ తో ముడి పుట్టగొడుగులను ఉప్పు ఎలా

కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్ యొక్క "స్పైసి" సాల్టింగ్ కూడా ముడి మార్గంలో నిర్వహించబడుతుంది. గుర్రపుముల్లంగి రూట్ మరియు వెల్లుల్లి కలిపినందుకు ధన్యవాదాలు, ఆకలి ఆకలి పుట్టించే మరియు కారంగా మారుతుంది. మసాలా స్థాయిని మీ ఇష్టానుసారం సర్దుబాటు చేయవచ్చు.

  • పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు;
  • గుర్రపుముల్లంగి రూట్ (గ్రేట్) - 70 గ్రా లేదా రుచికి
  • వెల్లుల్లి లవంగాలు (తరిగిన) - 10-12 PC లు. లేదా రుచి;
  • ఉప్పు - 200 గ్రా;
  • ఎండుద్రాక్ష ఆకులు.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం ముడి పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం ఎలా?

  1. ఎండుద్రాక్ష ఆకులను సజల సోడా ద్రావణంతో కడిగి ఆరబెట్టండి.
  2. పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.
  3. ఒక కోలాండర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు చాలా వరకు ద్రవం ఖాళీ అయ్యే వరకు పక్కన పెట్టండి.
  4. ఉప్పు కోసం ఒక కంటైనర్లో ఎండుద్రాక్ష ఆకులను ఉంచండి.
  5. పండ్ల శరీరాలను పొరలలో విస్తరించండి, ప్రతి ఒక్కటి ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగి రూట్‌తో చల్లుకోండి.
  6. శుభ్రమైన గాజుగుడ్డతో వర్క్‌పీస్‌ను కప్పి, బరువు ఉంచండి.
  7. తదుపరి వంట కోసం వర్క్‌పీస్‌తో కంటైనర్‌ను నేలమాళిగకు పంపండి.
  8. ఉప్పునీరు ఎలా విడుదల చేయబడుతుందో కాలానుగుణంగా తనిఖీ చేయడం అవసరం. అవసరమైతే, ద్రవ లేకపోవడం చల్లని ఉడికించిన నీటితో భర్తీ చేయబడుతుంది.

ముడి పుట్టగొడుగులను సాధారణ సాల్టింగ్ మరియు ముడి సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం సాధ్యమేనా?

సరళమైన సాల్టింగ్ పండ్ల శరీరాల రుచి మరియు వాసనను వీలైనంత వరకు సంరక్షించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. కేవలం 3 పదార్థాలు, మరియు ఒక నెల వేచి ఉన్న తర్వాత, టేబుల్ మీద ఆకలి పుట్టించే ఆకలి ఉంటుంది.

  • రైజికి - 5 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 200 గ్రా;
  • గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1.5-2 స్పూన్.

ఒక సాధారణ పద్ధతిని ఆధారంగా ఉపయోగించి ముడి పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం ఎలా?

  1. ఫ్రూటింగ్ బాడీలను ముందుగా శుభ్రం చేసి, కడిగిన తర్వాత, అవి అదనపు ద్రవాన్ని హరించడానికి వదిలివేయబడతాయి.
  2. అప్పుడు అవి తగిన డిష్‌లో వేయబడతాయి, 5-6 సెంటీమీటర్ల పొరలను తయారు చేసి, వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి సంరక్షణకారితో చిలకరించాలి. పొరల మధ్య వాటిని సులభంగా పంపిణీ చేయడానికి మీరు వెంటనే ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ కలపవచ్చు.
  3. శుభ్రమైన గాజుగుడ్డతో కప్పండి, పైన విలోమ ప్లేట్ ఉంచండి మరియు లోడ్ సెట్ చేయండి.
  4. వారు దానిని నేలమాళిగకు తీసుకువెళతారు, తద్వారా పుట్టగొడుగులు బాగా ఉప్పు వేయబడతాయి. 3-4 వారాల తర్వాత, మీరు చిన్న గాజు పాత్రలలో వర్క్‌పీస్‌ను పంపిణీ చేయవచ్చు, ఉప్పునీరుతో నింపి నైలాన్ మూతలతో మూసివేయవచ్చు.
  5. డిమాండ్‌పై బేస్‌మెంట్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.

ముడి సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం సాధ్యమేనా అని కొంతమంది గృహిణులు ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు. అవును, మీరు చేయవచ్చు, ఎందుకంటే తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులు మొదటి కోర్సులలో తమను తాము బాగా నిరూపించుకున్నాయి. అయితే, వాటిని ముందుగా ఒక గంట పాటు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి. ఆపై మీరు వండిన వరకు పుట్టగొడుగులను 10-15 నిమిషాలు జోడించడం, సూప్‌లు, బోర్ష్ట్ మరియు హోడ్జ్‌పాడ్జ్‌లను ఉడికించాలి.

శీతాకాలం కోసం ముడి పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలి?

శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి గడ్డకట్టడం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పద్ధతుల్లో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. తరచుగా వారు ముందుగా ఉడకబెట్టి, ఆపై స్తంభింపజేస్తారు. అయినప్పటికీ, పుట్టగొడుగులను తరచుగా పచ్చిగా వెంటనే పండిస్తారు. మరియు పుట్టగొడుగుల గురించి ఏమిటి, ఈ అటవీ ఉత్పత్తిని పచ్చిగా స్తంభింపజేయవచ్చా? అవును, ఈ విధానం చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది సమయం మరియు కృషిని ఆదా చేస్తుంది.

  • రిజికి;
  • డ్రై క్లీనింగ్ సాధనం - కత్తి, వంటగది స్పాంజ్ లేదా టూత్ బ్రష్.

వివరణాత్మక వర్ణనతో, శీతాకాలం కోసం ముడి పుట్టగొడుగులను ఎలా స్తంభింపజేయాలో అర్థం చేసుకోవడం సులభం.

  1. మష్రూమ్ క్యాప్స్ మరియు ప్లేట్లను పొడి స్పాంజితో లేదా పాత టూత్ బ్రష్తో తుడవండి.
  2. గట్టిపడిన కాళ్ళు మరియు దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను కత్తితో కత్తిరించండి.
  3. పుట్టగొడుగులపై చాలా మట్టి మరియు ఇసుక మిగిలి ఉన్నట్లు గమనించినట్లయితే, వాటిని చల్లటి నీటిలో కడిగి వాటిని హరించడం మంచిది. పండ్ల శరీరాలను చెక్కుచెదరకుండా లేదా ముక్కలుగా కట్ చేయవచ్చు.
  4. మేము ఒక ట్రేలో ఒక పొరలో ఉత్పత్తిని పంపిణీ చేస్తాము మరియు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి, సాధ్యమైనంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను 3-4 గంటలు సెట్ చేస్తాము.
  5. మేము బయటకు తీసి పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేసిన కంటైనర్లలో ఉంచాము: ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులు.
  6. మేము సెమీ-ఫినిష్డ్ ప్రొడక్ట్‌ను ఫ్రీజర్‌కి తిరిగి ఇచ్చి, ప్రామాణిక ఉష్ణోగ్రతని సెట్ చేస్తాము.

మష్రూమ్ బ్లాంచింగ్‌తో శీతాకాలం కోసం పచ్చి కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను గడ్డకట్టడం

శీతాకాలం కోసం ముడి పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడం కూడా బ్లాంచింగ్‌తో నిర్వహిస్తారు. అనుభవం లేని హోస్టెస్ కూడా ఈ పద్ధతిని నిర్వహించగలదు.

  • రైజికి (పై తొక్క);
  • నీటి;
  • ఉ ప్పు;
  • నిమ్మ ఆమ్లం.
  1. నీటిని మరిగించి, ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. 1.5 లీటర్ల నీటి కోసం, మీరు 1 టేబుల్ స్పూన్ తీసుకోవాలి. ఎల్. ఉప్పు మరియు 1 స్పూన్. సిట్రిక్ యాసిడ్.
  2. ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు వేడినీటిలో 2 నిమిషాలు ముంచండి.
  3. చల్లటి నీటిలో కడిగి, కిచెన్ టవల్ తో ఆరబెట్టండి.
  4. శీతలీకరణ తర్వాత, పుట్టగొడుగులను కంటైనర్లలో పంపిణీ చేయండి మరియు మూతలతో కప్పండి. మీరు ప్లాస్టిక్ సంచులలో కూడా ఉంచవచ్చు, వాటి నుండి గాలిని విడుదల చేసి వాటిని కట్టివేయవచ్చు.
  5. వంట కోసం అవసరమైనంత వరకు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.ముఖ్యమైనది: మీరు పుట్టగొడుగులను మళ్లీ స్తంభింపజేయలేరు, కాబట్టి మీరు వాటిని భాగాలలో పంపిణీ చేయాలి, తద్వారా ఒక డిష్ ఉడికించడానికి ఒక భాగం సరిపోతుంది.

కేవియర్ రూపంలో ముడి పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడం

కేవియర్ రూపంలో ముడి పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా? ఈ ప్రక్రియ చాలా మంది గృహిణులకు సుపరిచితమని నేను చెప్పాలి. ఫ్రీజర్ నుండి అటువంటి సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తిని తీసిన తర్వాత, మీరు దానిని వెంటనే పాన్కు పంపవచ్చు.

  • రిజికి.

శీతాకాలం కోసం ముడి కామెలినా పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడం సాధారణ దశల గుండా వెళుతుంది.

  1. శుభ్రపరిచిన తరువాత, పుట్టగొడుగులు కడుగుతారు మరియు మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళతాయి.
  2. ముడి కేవియర్ ఆహార కంటైనర్లు లేదా సంచులలో భాగాలలో పంపిణీ చేయబడుతుంది మరియు ఫ్రీజర్లో ఉంచబడుతుంది.
  3. పైస్, పైస్, పాన్కేక్లు, టార్ట్లెట్లు మరియు ఇతర డౌ ఉత్పత్తులను నింపడానికి ఈ ఉత్పత్తి సరైనది.

పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా వేయించవచ్చా?

ప్రాథమిక వేడి చికిత్స లేకుండా పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా వేయించడం సాధ్యమేనా అనే దానిపై చాలా అనుభవం లేని గృహిణులు ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు. ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, ఈ పుట్టగొడుగులు తినదగిన 1 వ వర్గానికి చెందినవి, కాబట్టి వాటిని శుభ్రపరిచిన వెంటనే వాటిని సురక్షితంగా పాన్లోకి విసిరివేయవచ్చు.

  • రైజికి (ఒలిచిన మరియు కొట్టుకుపోయిన) - 0.8 కిలోలు;
  • విల్లు - 1 తల;
  • సోర్ క్రీం లేదా మయోన్నైస్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • ఉప్పు, మిరియాలు, కూరగాయల నూనె.

ఒక దశల వారీ వంటకం పచ్చి పుట్టగొడుగులను రుచికరంగా వేయించడానికి సహాయపడుతుంది.

  1. ఉల్లిపాయను వేయించి, కూరగాయల నూనెలో సగం రింగులుగా కట్ చేసి, ప్రత్యేక ప్లేట్లో ఉంచండి.
  2. ఉల్లిపాయ తర్వాత పాన్లో ముక్కలుగా కట్ చేసిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు మీడియం వేడి మీద వేయించాలి.
  3. అప్పుడు ఉల్లిపాయ వేసి 10 నిమిషాలు వేయించడానికి కొనసాగించండి.
  4. సోర్ క్రీంలో పోయాలి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, కదిలించు మరియు 5 నిమిషాలు మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
  5. ముగింపులో, తరిగిన తాజా మూలికలను పూర్తి చేసిన వంటకానికి చేర్చవచ్చు.

ముడి పుట్టగొడుగు సూప్: ఫోటోతో దశల వారీ వంటకం

కాబట్టి, పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా తింటారా అనే ప్రశ్నకు నిశ్చయాత్మకంగా సమాధానం ఇవ్వవచ్చు. కానీ ఈ పండ్ల శరీరాల నుండి తయారుచేసిన సూప్ తక్కువ రుచికరమైనది కాదు. అటువంటి సువాసనగల మొదటి కోర్సు కూడా పండుగ విందును అలంకరించవచ్చు. కుటుంబ పట్టికలో పూర్తి భోజనం లేదా విందును నిర్వహించడానికి కూడా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మొదటి కోర్సు వేయించడానికి లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది. ఉపవాసం మరియు ఆహారంలో ఉన్నవారికి, అటువంటి తేలికపాటి సూప్ మీకు అవసరం.

  • రైజికి - 500 గ్రా;
  • మధ్యస్థ బంగాళాదుంపలు - 3-5 PC లు;
  • బియ్యం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • నీరు - 2.5-3 లీటర్లు;
  • ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
  • వెల్లుల్లి - 1 ముక్క;
  • ఉప్పు, బే ఆకులు మరియు మిరియాలు.

ఫోటోతో ఈ దశల వారీ రెసిపీ ప్రకారం ముడి పుట్టగొడుగు సూప్ సిద్ధం చేయండి.

  1. కూరగాయలు పీల్ మరియు గొడ్డలితో నరకడం: బంగాళదుంపలు - cubes, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి - చిన్న ఘనాల లోకి.
  2. నీటిని మరిగించి, క్యారెట్లు మరియు బియ్యంతో బంగాళాదుంపలను జోడించండి.
  3. పుట్టగొడుగులను ధూళి మరియు శిధిలాల నుండి శుభ్రం చేసి, ఆపై నీటిలో కడిగి ముక్కలు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
  4. బంగాళదుంపలు సగం ఉడికిన తర్వాత పాన్‌లో జోడించండి.
  5. వంట చేయడానికి 7-10 నిమిషాల ముందు, వెల్లుల్లితో ఉల్లిపాయ, అలాగే రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
  6. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, 1-2 బే ఆకులను సూప్‌కి పంపండి.

ముడి పుట్టగొడుగుల నుండి సాధారణ కేవియర్

ముడి పుట్టగొడుగు కేవియర్ సిద్ధం చాలా సులభం. ఇది వివిధ డౌ ఉత్పత్తులకు సురక్షితంగా జోడించబడుతుంది. అటువంటి ఉత్పత్తిని శీతాకాలం కోసం స్తంభింపజేయవచ్చు లేదా జాడిలో మూసివేయవచ్చు, గతంలో పాన్లో వేయించాలి.

  • ప్రధాన ఉత్పత్తి - 2 కిలోలు;
  • కూరగాయల నూనె;
  • వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
  • వెనిగర్ 9% - 1 టేబుల్ స్పూన్ l .;
  • ఉప్పు మిరియాలు.

కేవియర్ రూపంలో శీతాకాలం కోసం ముడి పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి?

  1. శుభ్రపరచడం మరియు ప్రక్షాళన చేసిన తర్వాత, మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా లేదా బ్లెండర్లో పుట్టగొడుగులను రుబ్బు. మీరు కోరుకున్న ధాన్యం పరిమాణాన్ని బట్టి కేవియర్ 2-3 సార్లు ముక్కలు చేయవచ్చు.
  2. వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేడి చేసి, ఫలితంగా పుట్టగొడుగుల మిశ్రమాన్ని జోడించండి.
  3. 5 నిమిషాలు వేయించి, మూతపెట్టి, తక్కువ వేడి మీద మరో 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
  4. ఉప్పు, మిరియాలు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు వెనిగర్ జోడించండి.
  5. 5-7 నిమిషాల తరువాత, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో కేవియర్ను పంపిణీ చేయండి.
  6. నైలాన్ టోపీలతో మూసివేయండి మరియు శీతలీకరణ తర్వాత, నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.

హామ్ తో ముడి పుట్టగొడుగు సలాడ్

కామెలినా పుట్టగొడుగులను వివిధ సలాడ్‌లకు జోడించడం ద్వారా పచ్చిగా తినవచ్చు. అటువంటి వంటకాలతో, సులభమైన మరియు శీఘ్ర భోజనం హామీ ఇవ్వబడుతుంది! ముడి పుట్టగొడుగులు అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను పూర్తిగా కలిగి ఉంటాయి మరియు వంటలో సమయం మరియు కృషిని కూడా ఆదా చేస్తాయి.మీరు కొత్త రుచి కలయికలతో వస్తున్న పదార్థాలతో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు. అయినప్పటికీ, ముడి పుట్టగొడుగులతో సలాడ్ 24 గంటల కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడదని గుర్తుంచుకోవాలి.అందువల్ల, అటువంటి వంటకాలు చిన్న పరిమాణంలో వండాలి.

  • రైజికి - 300 గ్రా;
  • హామ్ - 300 గ్రా;
  • ఊరవేసిన లేదా తాజా దోసకాయలు - 2 PC లు;
  • ఉడికించిన గుడ్లు - 3 PC లు;
  • తయారుగా ఉన్న బఠానీలు - 200 గ్రా;
  • నిమ్మకాయ - ½ PC .;
  • డ్రెస్సింగ్ కోసం మయోన్నైస్.

ముడి పుట్టగొడుగు సలాడ్ ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడింది:

  1. ఫ్రూట్ బాడీలను శుభ్రం చేసి చల్లటి నీటిలో కడుగుతారు.
  2. అదనపు తేమ ఒక కాగితపు టవల్ లో నానబెట్టి, ఆపై పుట్టగొడుగులను ప్రత్యేక ప్లేట్లో ఉంచుతారు.
  3. నిమ్మరసంతో దుస్తులు ధరించి 15 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
  4. హామ్, దోసకాయలు మరియు ఉడికించిన గుడ్లు ఒక సాధారణ కంటైనర్లో ఘనాల లేదా స్ట్రిప్స్లో కట్ చేయబడతాయి.
  5. తయారుగా ఉన్న బఠానీలు జోడించబడతాయి, ఆపై పుట్టగొడుగులు.
  6. ప్రతిదీ మయోన్నైస్తో ధరించి, మిశ్రమంగా మరియు టేబుల్కి వడ్డిస్తారు.
  7. కావాలనుకుంటే, మీరు సలాడ్ పైభాగాన్ని తరిగిన పార్స్లీ మరియు మెంతులుతో అలంకరించవచ్చు.