emmabrewda.com

రుసులా అనేది పుట్టగొడుగులు, వీటిని పచ్చిగా తినవచ్చు, కానీ ఈ రోజు వాటిని ఉపయోగించడం ఇష్టపడే వారిని కనుగొనడం అంత సులభం కాదు. విషయం ఏమిటంటే అవి చాలా చేదు మరియు కొద్దిగా తీవ్రమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. కానీ రుసులాను వేడిగా ఎలా ఉప్పు చేయాలో తెలుసుకోవడం, మీరు సున్నితమైన రుచిని సాధించవచ్చు, అసహ్యకరమైన స్వరాలు తొలగించవచ్చు.

ఇంట్లో వేడి రుసులా సాల్టింగ్ కోసం ప్రాథమిక నియమాలు

ఈ రకమైన పుట్టగొడుగుల యొక్క అనేక రకాల్లో, మీరు తమలో కనీస మొత్తంలో చేదు రుచిని కలిగి ఉన్న వాటిని కనుగొనవచ్చు, తదనుగుణంగా, రుసులా వేడిగా ఉప్పు వేసేటప్పుడు రుచి లక్షణాలను ప్రభావితం చేస్తుంది.

ఈ రకమైన పుట్టగొడుగుల నాణ్యత యొక్క ప్రధాన సూచికలలో ఒకటి దాని టోపీ యొక్క రంగు.దానిలో ఎరుపు నీడ తక్కువ తీవ్రత, తక్కువ చేదు అని నమ్ముతారు. గోధుమరంగు మరియు కొద్దిగా నీలిరంగు టోపీతో రుసులా వంట చేయడానికి అనువైనది. అవి ఆహ్లాదకరమైన నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

అందువల్ల, లేత ఆకుపచ్చ మరియు బూడిద-ఆకుపచ్చ టోపీలతో కూడిన పుట్టగొడుగుల యొక్క ఉత్తమ రకాలు, కానీ వాటిని ఎంచుకున్నప్పుడు మీరు తినదగని టోడ్‌స్టూల్‌తో తినదగిన వాటిని గందరగోళానికి గురి చేయకుండా జాగ్రత్త వహించాలి.

నీలం-ఆకుపచ్చ రకాలు చాలా మందిని భయపెడతాయి, కాని వాటి నుండి వేడిగా వండిన రుచికరమైన రుసుల్స్ లభిస్తాయి. మీరు వాటిని అడవిలో చాలా ప్రదేశాలలో కనుగొనవచ్చు, అవి అనుకవగలవి. మీరు వాటిని జాగ్రత్తగా సేకరించాలి, ఎందుకంటే ఈ రకం చాలా పెళుసుగా ఉంటుంది మరియు వాటిని టోపీలతో బుట్టలో ఉంచడం మంచిది.

మీరు రుసులా పుట్టగొడుగులను వేడిగా లేదా చల్లగా ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించే ముందు, ఉత్పత్తి యొక్క రుచి మరియు దాని బాహ్య లక్షణాలను సంరక్షించడంలో సహాయపడే ప్రాథమిక నియమాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవడం సహేతుకమైనది:

1. పుట్టగొడుగులను సేకరించేటప్పుడు మరియు వాటి తదుపరి ప్రాసెసింగ్ చేసేటప్పుడు, రుసులా ఇనుముతో సంబంధాన్ని సహించదని గుర్తుంచుకోవాలి. అందువలన, ఉత్పత్తి వేడి చికిత్స చేయించుకోలేదు, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లను ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి, తద్వారా అది అగ్లీ డార్క్ షేడ్ పొందదు.
2. రుసులాలో మిల్కీ జ్యూస్ ఉంటుంది, ఇది ఒక వాల్యూమ్‌లో లేదా మరొకదానిలో చేదును ఇస్తుంది. ఈ అసహ్యకరమైన రుచిని వదిలించుకోవడానికి, పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీటిలో కనీసం 3 గంటలు నానబెట్టాలి.
3. ఈ ఉత్పత్తిని ఉప్పు వేయడానికి గ్లాస్ అనువైన కంటైనర్‌గా పరిగణించబడుతుంది.
4. శీతాకాలం కోసం దీర్ఘకాలిక నిల్వ తక్కువ లేదా అధిక ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులను సూచించదు. చల్లని మరియు పొడి ప్రదేశాన్ని కనుగొనండి - అన్ని రుచిని ఉంచడానికి సరైనది.

రుసులా పుట్టగొడుగులు, వీటిని వివిధ మార్గాల్లో వండుతారు, కానీ వాటిని ఉప్పు వేయడం చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది, కాబట్టి రుసులాను వేడి మార్గంలో ఉప్పు వేయడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి.

ఈ రకమైన ప్రాసెసింగ్ పుట్టగొడుగులపై ఉష్ణ ప్రభావాన్ని సూచిస్తుంది, అయితే అదే సమయంలో వాటి దృఢత్వం మరియు స్థితిస్థాపకత, రుచి మరియు సహజ సుగంధాలు సంరక్షించబడతాయి.

శీతాకాలం కోసం రుసులాను వేడి మార్గంలో ఎలా ఉప్పు వేయాలి: క్లాసిక్ రెసిపీ

వేడి పద్ధతిని ఉపయోగించి రుసులా యొక్క ఇటువంటి ఉప్పు వేయడం చాలా కాలంగా ప్రసిద్ది చెందింది. ఆధునిక వైవిధ్యం ఉత్పత్తికి మసాలా మరియు విచిత్రమైన రుచిని జోడించడానికి జోడించిన సుగంధ ద్రవ్యాల పరిమాణంతో విభిన్నంగా ఉంటుంది.

ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క 1 కిలోల కోసం, మీరు ఈ క్రింది భాగాలను సిద్ధం చేయాలి:

• 120 ml నీరు;
• 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు టేబుల్ స్పూన్లు;
• లవంగాలు - 2 PC లు;
• నల్ల మిరియాలు - 7-8 PC లు;
• చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 3-4 PC లు.

క్లాసిక్ వేడి మార్గంలో రుసులాను ఉప్పు వేయడానికి ముందు, మీరు వాటిని చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి, తద్వారా రసం మరియు అదనపు నేల వాటి నుండి బయటకు వస్తాయి. ద్రవ ప్రవహిస్తుంది, మళ్ళీ చల్లటి నీటితో నింపండి మరియు మీడియం వేడి మీద పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఒక వేసి తీసుకుని. ఫలితంగా నురుగును తొలగించడానికి మరియు తక్కువ వేడిని తగ్గించడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు (ఆకులు లేకుండా) జోడించండి. పుట్టగొడుగులను ఉడికించేటప్పుడు కొద్దిగా కదిలించు.

అవన్నీ దిగువకు స్థిరపడినప్పుడు సంసిద్ధత నిర్ణయించబడుతుంది మరియు అవి వండిన ఉప్పునీరు తేలికగా మారుతుంది.రుసులాను వేడి నుండి తొలగించవచ్చని ఇది సంకేతం.

పుట్టగొడుగులను చల్లబరచండి, ఆపై వాటిని జాడిలో వేసి ఉప్పునీరుతో కప్పండి. ఈ రుసులా, శీతాకాలం కోసం వేడిగా వండుతారు, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయవచ్చు. కానీ 25 రోజుల తర్వాత, సాల్టింగ్ సురక్షితంగా తినవచ్చు.

జాడిలో వేడి సాల్టింగ్ రుసులా కోసం పాత వంటకం

ఈ పాత వంటకం, ఇది ఇప్పటికీ మా ముత్తాతలు ఉపయోగించినప్పటికీ, రుసులా పుట్టగొడుగులను వేడిగా ఎలా ఉప్పు వేయాలి అనేదానికి ఇప్పటికీ సంబంధిత ఎంపికగా మిగిలిపోయింది. వంట కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• గుర్రపుముల్లంగి;
• ఫెర్న్ ఆకులు;
• మెంతులు.

పై రెసిపీలో సూచించిన విధంగా ప్రధాన ఉత్పత్తి తయారు చేయబడింది. పుట్టగొడుగులను జాడిలో ఉంచుతారు, మరియు ఆకులు, గుర్రపుముల్లంగిని ముందుగానే అడుగున ఉంచుతారు మరియు ఇవన్నీ ఉప్పునీరుతో పోస్తారు.

శీతాకాలం కోసం ఉప్పు వేడి రుసులా వేడిగా ఉంటుంది

రుచికరమైన మరియు కారంగా ఉండే వంటకాల ప్రేమికులకు రుసులా వంట కోసం ఒక ఆసక్తికరమైన వంటకం. చల్లని శీతాకాలపు రోజులలో, అటువంటి పుట్టగొడుగులు వాటి సున్నితమైన రుచితో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తాయి.

ఒక కిలోగ్రాము ప్రధాన పదార్ధం కోసం, సిద్ధం చేయండి:

• ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• మిరపకాయ - 1 పిసి .;
• లారెల్ ఆకు - 5 PC లు;
• నీటి.

కింది పథకం ప్రకారం, శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన వంటకంతో మిమ్మల్ని సంతోషపెట్టడానికి ఉప్పు రుసులా వేడి మార్గంలో:

దాని నుండి చేదును తొలగించడానికి ఉత్పత్తిని 3 గంటలు నానబెట్టండి, ఆపై నీటిని ప్రవహిస్తుంది. మళ్లీ పూరించండి మరియు టెండర్, ఫిల్టర్ వరకు ఉడకబెట్టండి.

అన్ని విత్తనాలను తీసివేసిన తర్వాత మిరపకాయను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

పుట్టగొడుగులను ఉంచే జాడి క్రిమిరహితం చేయబడుతుంది.

ఇది పొరలలో కలిసి ఉంటుంది: రుసులా, బే ఆకు, వేడి మిరియాలు, ఉప్పు.

ఇది వేడినీటితో పోస్తారు మరియు చుట్టబడి, చాలా రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది, ఆపై చల్లగా నిల్వ చేయబడుతుంది.

రుసులా యొక్క ఈ వేడి ఉప్పు తదుపరి పంట వరకు జాడిలో ఉంటుంది. వారి రుచితో, ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులు మాంసంతో బాగా వెళ్తాయి.

వెల్లుల్లితో రుసులాను వేడి చేయడం ఎలా

సాల్టెడ్ రుసులా అటువంటి వేడి మార్గంలో, సరిగ్గా ఎంచుకున్న సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెల్లుల్లి మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనెను కలిగి ఉన్న రెసిపీ చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది.

భాగాలు:

• 1 కిలోల పూర్తి శుద్ధి చేసిన ప్రధాన ఉత్పత్తి;
• లారెల్ ఆకు - 6 PC లు;
• ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• మసాలా బఠానీలు - సుమారు 2 స్పూన్;
• మెంతులు (పుష్పించే) - 7 PC లు;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె (శుద్ధి), అవసరమైతే;
• వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు.

శీతాకాలం కోసం జాడిలో అటువంటి వేడి మార్గంలో రుసులాను ఉప్పు వేయడానికి ముందు, పై వంటకాలలో వివరించిన విధంగా పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడం అవసరం.

అదే సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి, వాటిని ఉడకబెట్టి, శీతలీకరణ తర్వాత, టోపీలతో సిద్ధం చేసిన జాడిలో మడవబడుతుంది. మష్రూమ్ బాల్స్ మధ్య సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడం మర్చిపోవద్దు.

అవి డబ్బా చివరకి సరిపోవు, కానీ సుమారుగా మెడకు, దాని తర్వాత కంటెంట్లను ట్యాంప్ చేయాలి. పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో మిగిలిన కూజాను పోయాలి మరియు మూత మూసివేయండి. ఫలదీకరణం మరియు ఉత్పత్తి యొక్క పూర్తి సంసిద్ధత కోసం, ఇది కొన్ని రోజులు మాత్రమే పడుతుంది, మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేసినప్పుడు, అవి ప్రశాంతంగా శీతాకాలానికి చేరుకుంటాయి.

ఈ ఉప్పగా ఉండే రుసులా, వెల్లుల్లి, వెన్న మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వేడిగా వండుతారు, పచ్చి ఉల్లిపాయలతో ఆకలి పుట్టించేలా సర్వ్ చేయడం చాలా బాగుంది.

రుసులా కోసం రెసిపీ, చెర్రీ ఆకులతో వేడి ఉప్పు

రుసులాను సాల్టింగ్ చేయడానికి ఈ వంటకం, చెర్రీ ఆకులతో వేడిగా వండుతారు, ఇది పుట్టగొడుగులను సున్నితమైన పండ్ల వాసన మరియు రుచిని అందిస్తుంది.

ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క 1 కిలోల కోసం, మీకు 3 టేబుల్ స్పూన్లు అవసరం. ఎల్. ముతక ఉప్పు, 8-9 చెర్రీ ఆకులు, నల్ల మిరియాలు మరియు నీరు.

పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేసి ఉడకబెట్టిన తరువాత, అవి సిద్ధంగా ఉండటానికి 5 నిమిషాల ముందు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడతాయి. వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించడం ద్వారా కొంచెం ఎక్కువ ఉడకబెట్టడం అవసరం. రుసులా ఒడ్డున వేయబడి ఉప్పునీరుతో నింపబడి, చుట్టబడుతుంది.

కావాలనుకుంటే, మీరు కొన్ని మసాలా లవంగం ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ జోడించవచ్చు.

రుసులా పుట్టగొడుగులను గుర్రపుముల్లంగితో వేడి మార్గంలో ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ

రుచికరమైన రస్సులా పుట్టగొడుగులను రుచికరమైన ప్రేమికులకు వేడి మార్గంలో ఉప్పు వేయడానికి మరొక వంటకం.ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క 1 కిలోల కోసం, మీరు సిద్ధం చేయాలి:

• ఉప్పు - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• వెల్లుల్లి - 5-6 లవంగాలు;
• మెంతులు (పుష్పించు);
• గుర్రపుముల్లంగి (ఆకులు).

ఉడికించిన రుసులాను కోలాండర్‌లో విస్మరించాలి మరియు పూర్తిగా హరించడానికి అనుమతించాలి. పుట్టగొడుగుల మొత్తానికి తగిన పరిమాణంలో ఒక గిన్నె తీసుకోండి మరియు వేడినీటితో కాల్చండి, దానిలో ఉత్పత్తిని ఉంచండి. ఉప్పు, వెల్లుల్లి యొక్క సన్నని ముక్కలతో చల్లుకోండి మరియు శాంతముగా కదిలించు. గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు మెంతులు గొడుగులను దిగువన సిద్ధం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, లే మరియు ట్యాంప్ చేయండి. మళ్ళీ పైన ఆకుకూరలు ఉంచండి మరియు రోల్ అప్, ఒక వారం అతిశీతలపరచు. ఈ సమయం తరువాత, వాటిని తినవచ్చు.

రుసులా పుట్టగొడుగులను వేడిగా ఎలా ఉప్పు వేయవచ్చు?

ఇంట్లో సంభవించే రుసులా యొక్క హాట్ సాల్టింగ్, వాటిని ముందుగా ఉడకబెట్టడం.

కానీ అదే సమయంలో, వారు తమ స్థితిస్థాపకతను కోల్పోరు, అవి మంచిగా పెళుసైనవిగా మారుతాయి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల సరైన ఎంపికతో, ఆసక్తికరమైన రుచి కలయికను సాధించవచ్చు.

రుసులాను ఎలా ఉప్పు వేయాలో మరికొన్ని వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

1. శుభ్రపరిచిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను 7 నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉంచుతారు, ఆ తర్వాత అవి స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసివేయబడతాయి మరియు చల్లటి నీటితో కడుగుతారు. ఒక గిన్నెలో చల్లబడిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఉప్పు (3 టేబుల్ స్పూన్లు. L.) ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క 1 కిలోల కోసం, కొన్ని మిరియాలు, వెల్లుల్లి యొక్క 3-5 లవంగాలు, తరిగిన మెంతులు, తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి (రూట్) జోడించండి. ఓక్ ఆకులు, చెర్రీ ఆకులు కూడా వేయండి మరియు ప్రతిదీ కలపండి. 2-3 రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో వదిలివేయండి, అప్పుడు మీరు వాటిని తినవచ్చు.
2. ఒత్తిడిలో పుట్టగొడుగులను ఆసక్తికరమైన మరియు తదుపరి వేడి సాల్టింగ్. ఈ క్రమంలో, రుసులాను సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, కోలాండర్‌లో విస్మరించండి. వండిన ఉత్పత్తి ఒక గాజు కంటైనర్‌లో వేయబడుతుంది, ఉప్పు, లారెల్ ఆకు మరియు వెల్లుల్లి ముక్కలు, మెంతులు జోడించబడతాయి. ఊరగాయలు చల్లని ప్రదేశంలో అణచివేత కింద 3 రోజులు వదిలివేయబడతాయి.
3. ఇంతకుముందు వాటిని ఒత్తిడిలో ఉంచిన మీరు రుసులాను వేడి మార్గంలో ఎలా ఉప్పు వేయవచ్చనే దాని కోసం ఆసక్తికరమైన వంటకం. రెసిపీ మునుపటి మాదిరిగానే ఉంటుంది మరియు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడానికి, వాటిని ఉడికించిన జాడిలో ఉంచి, పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో పోసి, పైకి చుట్టండి.

హాట్ మెరినేటింగ్ రుసులా రెసిపీ

మీరు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను కూడా మెరినేట్ చేయవచ్చు. ప్రధాన ఉత్పత్తి తయారీలో తేలికపాటి ఉడకబెట్టడం ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులు కోలాండర్‌లో ఎండిపోతున్నప్పుడు, మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించండి. లోతైన గిన్నెలో, 500 ml నీరు కాచు, 1/2 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఎల్. చక్కెర, 2 PC లు. బే ఆకు మరియు లవంగాలు, నల్ల మసాలా పొడి 3-4 బఠానీలు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఉ ప్పు. రుసులాను వేడినీటిలో ముంచి లేత వరకు వండుతారు. చివర్లో, మెంతులు మరియు 100 గ్రా వెనిగర్ యొక్క కొమ్మలను జోడించండి, ప్రతిదీ ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి.

పుట్టగొడుగులను తయారుచేసిన జాడిలో వేసి మరిగే మెరినేడ్‌తో పోస్తారు, మూతలతో మూసివేసి ఒక రోజు దుప్పటిలో చుట్టాలి.

రుసులాను వేడిగా ఎలా మెరినేట్ చేయాలనే దానిపై పై సిఫార్సులను పరిగణించండి మరియు మీరు మంచిగా పెళుసైన పొందుతారు, వాటి ఆకారం మరియు రంగును నిలుపుకుంటారు.

ప్రతి రెసిపీ దాని స్వంత మార్గంలో అసలైనది, ప్రత్యేకమైన రుచి లక్షణాలతో పుట్టగొడుగులను అందిస్తుంది.