స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం ఊరగాయ పుట్టగొడుగులు: పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ కోసం వంటకాలు
మీకు తెలిసినట్లుగా, పుట్టగొడుగులు పికర్లలో అత్యంత రుచికరమైన మరియు ఇష్టమైన పండ్ల శరీరాలలో ఒకటి. చాలా కాలంగా, ఈ పుట్టగొడుగులను "రాయల్" అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే రుచి మరియు పోషకాల పరంగా అవి బోలెటస్‌తో సమానంగా ఉంటాయి.
కామెలినా అద్భుతమైన ఊరగాయ స్నాక్స్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు, ఇది ఎల్లప్పుడూ పండుగ విందు కోసం మాత్రమే ప్రసిద్ధి చెందింది. మంచిగా పెళుసైన మరియు రుచికరమైన ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల పట్ల ఉదాసీనంగా ఉండే వ్యక్తి ఎవరూ లేరు.
అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగుల వంటకాలను ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందారు. పుట్టగొడుగులను marinate చేయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నప్పటికీ, చల్లని మరియు వేడి, ఈ వ్యాసం వేడి మీద మాత్రమే దృష్టి పెడుతుంది.
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా వండిన ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులు స్టెరిలైజ్ చేసిన వాటి వలె రుచిగా మరియు సుగంధంగా ఉంటాయి. ఇటువంటి తయారీని స్వతంత్ర వంటకంగా ఉపయోగించవచ్చు లేదా ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, వేయించిన మాంసం లేదా కాల్చిన చేపలకు సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగపడుతుంది.
పిక్లింగ్ ముందు కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్‌లను ప్రాసెస్ చేయడం
అయితే, పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ ముందు ముందుగా ప్రాసెస్ చేయాలి.
- పండ్ల శరీరాలను క్రమబద్ధీకరించండి, చెడిపోయిన మరియు కుళ్ళిన వాటిని తిరస్కరించండి, కాళ్ళ చిట్కాలను కత్తిరించండి.
- టోపీల ఉపరితలం నుండి మరియు ప్లేట్ల నుండి అటవీ శిధిలాలను తొలగించండి: గడ్డి, సూదులు మరియు ఆకుల బ్లేడ్ల అవశేషాలు.
- చల్లటి నీటిని పోయాలి మరియు మీ చేతులతో 2-3 నిమిషాలు మొత్తం ద్రవ్యరాశిని కదిలించండి.
- ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి, అది కొద్దిగా ప్రవహించనివ్వండి, ఆపై తదుపరి ప్రక్రియలకు వెళ్లండి: మరిగే మరియు మెరినేటింగ్.
పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ, వెనిగర్ కలిపి స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా marinated
వెనిగర్ కలిపి స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా ఊరవేసిన పుట్టగొడుగుల కోసం ఈ వంటకం సాటిలేని వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
ఆకలిని ప్రయత్నించే ప్రతి ఒక్కరూ పుట్టగొడుగులు రుచికరమైనవి మరియు అందమైనవి మాత్రమే కాకుండా మంచిగా పెళుసైనవిగా కూడా ఉంటాయి.
- 2 కిలోల ప్రధాన ఉత్పత్తి;
- 70 ml వెనిగర్ 9%;
- 2 PC లు. బే ఆకు;
- నలుపు మరియు మసాలా 8 బఠానీలు;
- 700 ml నీరు;
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- కూరగాయల నూనె;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. సహారా;
- 3 కార్నేషన్ మొగ్గలు.
ఒలిచిన మరియు ముందుగా కడిగిన పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటితో పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, నిరంతరం ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగిస్తుంది.
ఒక కోలాండర్లో విస్తరించండి మరియు వెంటనే చల్లటి నీటితో ట్యాప్ కింద కడిగివేయండి.
రెసిపీలో సూచించిన నీటిని ఎనామెల్ పాన్‌లో పోయాలి, ఉప్పు మరియు చక్కెర వేసి కలపాలి.
వారు దానిని మరిగించి, వెనిగర్ మినహా అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను జోడించండి.
ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను పరిచయం చేస్తారు, 15 నిమిషాలు మెరీనాడ్లో ఉడకబెట్టడానికి అనుమతిస్తారు, వెనిగర్ పోస్తారు మరియు మరొక 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
జాడి లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, marinade పోయాలి.
పైన 2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. ఎల్. వేడి కూరగాయల నూనె మరియు గట్టి మూతలతో మూసివేయండి.
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచడానికి అనుమతించండి మరియు చీకటి మరియు చల్లని నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి. అటువంటి ఖాళీని 10 నెలలకు మించకుండా నిల్వ చేయండి.
సిట్రిక్ యాసిడ్తో శీతాకాలం కోసం స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం marinated పుట్టగొడుగులను కోసం, అది ఒక సంరక్షణకారిని ఉపయోగించడానికి అవసరం. ఈ సందర్భంలో, వెనిగర్ కంటే సిట్రిక్ యాసిడ్ ఉపయోగించడం మంచిది. ఈ పదార్ధం ఆకలిని మరింత మృదువుగా మరియు రుచిలో మృదువుగా చేస్తుంది.
- 2 కిలోల ప్రధాన ఉత్పత్తి;
- 4 tsp సహారా;
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు;
- 3 PC లు. బే ఆకు;
- నలుపు మరియు మసాలా 6 బటానీలు;
- ½ స్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్;
- 1.5 లీటర్ల నీరు.
సిట్రిక్ యాసిడ్తో శీతాకాలం కోసం స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో, రెసిపీ యొక్క క్రింది వివరణ తెలియజేస్తుంది.
- ప్రారంభించడానికి, ఒక మెరీనాడ్ తయారు చేయబడింది: సిట్రిక్ యాసిడ్ మినహా అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను నీటిలో కలపండి.
- అది మరిగించి 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
- మరిగే మెరినేడ్, మిక్స్ కు ఒలిచిన మరియు కడిగిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
- విలోమ మూతతో పైన నొక్కండి, పాన్ పరిమాణంలో చిన్నది, పుట్టగొడుగులను 20-25 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
- మూత తీసివేసి, మెరీనాడ్లో సిట్రిక్ యాసిడ్ వేసి, మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
- క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పుట్టగొడుగులను పంపిణీ చేయండి, మెరీనాడ్‌ను పైకి పోసి పైకి చుట్టండి.
- మూతలను క్రిందికి తిప్పండి మరియు పైన ఒక దుప్పటితో వేడి చేయండి.
- చల్లబరచడానికి వదిలి, ఆపై చల్లని గదికి తీసుకెళ్లండి, ఇక్కడ ఉష్ణోగ్రత + 12 ° C మించదు.
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం మెరినేట్ చేసిన కెచప్‌తో కుంకుమపువ్వు పాల క్యాప్స్ కోసం రెసిపీ
కెచప్‌తో కలిపి స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం మెరినేట్ చేసిన పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ పూర్తిగా సరళమైన ప్రక్రియ. మసాలా చిరుతిండి మీ రుచికి ఎక్కువగా ఉంటే, అప్పుడు "మిరపకాయ" కెచప్ తీసుకోవడం మంచిది.
- 2 కిలోల ముందుగా ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు;
- 700 గ్రా క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు;
- 400 గ్రా మిరపకాయ కెచప్;
- రుచికి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు.
శీతాకాలం కోసం క్రిమిరహితం చేయకుండా మీ స్వంతంగా పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా, రెసిపీ యొక్క దశల వారీ వివరణ సహాయం చేస్తుంది.
- ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఎనామెల్ పాన్‌లో ఉంచుతారు మరియు కొరియన్ తురుము పీటపై తురిమిన క్యారెట్లు మరియు సన్నని రింగులుగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయలు జోడించబడతాయి.
- కెచప్‌తో కలపండి, అవసరమైతే ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- స్థిరమైన గందరగోళంతో 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి.
- క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేయబడుతుంది మరియు మూతలతో చుట్టబడుతుంది.
- అవి పై నుండి ఇన్సులేట్ చేయబడతాయి, పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించబడతాయి మరియు నేలమాళిగలో నిల్వ చేయడానికి బయటకు తీయబడతాయి. అటువంటి చిరుతిండిని శీతలీకరణ తర్వాత వెంటనే రుచి చూడవచ్చని లేదా పండుగ పట్టికను అలంకరించడానికి మీరు దానిని వదిలివేయవచ్చని గమనించాలి.
