పుట్టగొడుగులతో పఫ్ పేస్ట్రీ పైస్: ఫోటోలు, వంటకాలు, పఫ్ పేస్ట్రీ పైస్ ఎలా తయారు చేయాలి
నేడు, పుట్టగొడుగులతో పఫ్ పైస్ దాదాపు ప్రతి రష్యన్ కుటుంబంలో తయారు చేస్తారు. ఈ పేస్ట్రీ యువకులు మరియు వృద్ధులలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. హోస్టెస్లు కొన్ని ప్రయోజనాల కోసం ఆమెను ప్రేమిస్తారు. సాధారణంగా దీనికి కనీస పదార్థాల సమితి అవసరం, కానీ రుచి అద్భుతమైనది. అటువంటి పైస్ యొక్క మరొక ప్రయోజనం వంట సాంకేతికతలో సరళత, కాబట్టి అనుభవం లేని గృహిణి కూడా వాటిని విజయవంతంగా ఎదుర్కొంటుంది.
సాంప్రదాయకంగా, పుట్టగొడుగులతో పైస్ కోసం పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క ప్రధాన రకాలు ఈస్ట్-ఫ్రీ మరియు ఈస్ట్-ఫ్రీ. ఇంట్లో ఈ రెండు రకాలను ఎలా తయారు చేయాలో మీకు బాగా తెలుసునని మేము సూచిస్తున్నాము.
పైస్ కోసం పఫ్ ఈస్ట్ డౌ
పఫ్ ఈస్ట్ డౌ నుండి పుట్టగొడుగులతో పైని సరిగ్గా కాల్చడానికి, మీరు మొదట డౌ కోసం రెసిపీకి మారాలి.
దాని తయారీ యొక్క సాంకేతికత భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ మేము మీ దృష్టిని సరళమైన మరియు వేగవంతమైన మార్గానికి ఆకర్షిస్తాము.
- పిండి - 4 టేబుల్ స్పూన్లు;
- వెన్న - 120 గ్రా;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 80 గ్రా;
- కోడి గుడ్లు - 1 పిసి .;
- చక్కెర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉప్పు - 1.5 స్పూన్;
- పొడి ఈస్ట్ - 1 ప్యాక్ (15 గ్రా);
- పాలు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు.
0.5 టేబుల్ స్పూన్లు తీసుకోండి. వెచ్చని పాలు మరియు దానిలో చక్కెరతో ఈస్ట్ కరిగించండి.
ఒక గుడ్డులో కొట్టండి మరియు మృదువైనంత వరకు పూర్తిగా కలపండి.
పిండిని పిసికి కలుపుటకు ఒక ఉపరితలాన్ని సిద్ధం చేయండి మరియు దానిపై పిండిని స్లయిడ్తో జల్లెడ పట్టండి. బాగా చేసి, పలుచన పదార్థాలతో పాలు పోయాలి.
ఉప్పు మరియు కూరగాయల నూనె వేసి, పిండితో కలపండి మరియు పిండిని పిసికి కలుపుట ప్రారంభించండి.
అప్పుడు పిండిని 60 నిమిషాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఈ సమయంలో, ద్రవ్యరాశిని 1 సారి పిండి వేయండి మరియు అది మళ్లీ పైకి రావాలి.
ఉపరితలంపై పిండిని సన్నని క్రస్ట్లో వేయండి మరియు వెన్నతో గ్రీజు చేయండి, ఇది మొదట కరిగించబడాలి.
పొరను మూడుసార్లు మడవండి మరియు మళ్లీ సన్నగా చుట్టండి. ప్రక్రియను మరో 3 సార్లు పునరావృతం చేయండి మరియు మీరు వంట ప్రారంభించవచ్చు.
పైస్ కోసం పఫ్ పేస్ట్రీ
మీరు ఈస్ట్ లేని పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి రుచికరమైన మష్రూమ్ పైని కూడా కాల్చవచ్చు. దీన్ని చేయడానికి, పిండిని తయారు చేయడానికి రెసిపీతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవాలని మేము సూచిస్తున్నాము.
- వెన్న (చల్లగా) - 380 గ్రా;
- పిండి - 0.5 కిలోలు;
- ఉప్పు - చిటికెడు జంట;
- గుడ్లు - 1 పిసి .;
- చల్లని ఉడికించిన నీరు - 230 ml;
- వెనిగర్ 6% - 2 స్పూన్
ఈ సంస్కరణలో పిండి చాలా త్వరగా మరియు సులభంగా తయారు చేయబడిందని నేను చెప్పాలి.
గుడ్డు, వెనిగర్ మరియు ఉప్పును నీటిలో కలపండి, ఫోర్క్తో తేలికగా కొట్టండి.
సిద్ధం చేసిన ఉపరితలంపై పిండిని జల్లెడ పట్టండి మరియు నూనెలో ¼ భాగాన్ని రుద్దండి. పిండితో కలపండి, మళ్లీ నూనె తురుము మరియు క్రిందికి నొక్కకుండా మళ్లీ కదిలించు. ఈ సందర్భంలో, వెన్న కరగకుండా చూసుకోండి.
భాగాలలో నీరు పోయాలి మరియు పిండిని సేకరించండి, కానీ మీరు దానిని మెత్తగా పిండి చేయవలసిన అవసరం లేదు. వెన్న కరగకుండా నిరోధించడానికి ప్రయత్నించండి, కానీ ముక్కలుగా ఉండటానికి; దీని కోసం, ముందుగా ఫ్రీజర్లో పట్టుకోండి.
పిండిని సేకరించి, ఒక సంచిలో ఉంచండి మరియు 1 గంటకు రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపండి. అప్పుడు ద్రవ్యరాశిని తీయండి, పిండి వేయండి మరియు మరొక గంటకు రిఫ్రిజిరేటర్కు తిరిగి వెళ్లండి.
పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలతో పఫ్ పేస్ట్రీ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ
క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం, పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలతో పఫ్ పై తయారు చేస్తారు. చివరి పదార్ధం డిష్కు ప్రత్యేక రుచి మరియు గొప్పతనాన్ని జోడిస్తుంది.
- పఫ్ పేస్ట్రీ - 0.5 కిలోలు;
- ఛాంపిగ్నాన్స్ లేదా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు - 0.5 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయ - 1 పెద్ద తల;
- కూరగాయల నూనె;
- ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు.
పఫ్ పేస్ట్రీ విషయానికొస్తే, మీరు పైన ఉన్న రెండు ఎంపికలలో ఒకదాన్ని ఎంచుకోవచ్చు లేదా మీకు ఇష్టమైన రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు.
కాబట్టి, మేము ఫిల్లింగ్ చేస్తాము: నీటిలో పుట్టగొడుగులను కడగాలి, మరియు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగు నుండి కాళ్ళను కత్తిరించండి.
ఉల్లిపాయను తొక్కండి, శుభ్రం చేయు మరియు సన్నని సగం రింగులుగా కత్తిరించండి. మీడియం వేడి మీద సుమారు 2 నిమిషాలు నూనెలో వేయించాలి.
పండ్ల శరీరాలను స్ట్రిప్స్గా కట్ చేసి ఉల్లిపాయకు జోడించండి. సంసిద్ధత, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మిక్స్ తీసుకురండి. మేము పిండిని సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ఫిల్లింగ్ పక్కన పెట్టండి.
పిండిని సగానికి విభజించి, రెండు భాగాలను బేకింగ్ డిష్ ఆకారంలో వేయండి.
మేము ఒక భాగాన్ని గ్రీజు రూపంలో ఉంచాము మరియు అంచులను కొద్దిగా విస్తరించి, వైపులా చేస్తాము.
ఫిల్లింగ్ను పంపిణీ చేయండి మరియు డౌ యొక్క రెండవ భాగంతో కప్పండి, అంచులను చిటికెడు. మేము ఫోర్క్ లేదా టూత్పిక్తో ఉపరితలంపై అస్తవ్యస్తమైన రంధ్రాలను చేస్తాము.
ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులతో పఫ్ పేస్ట్రీ పై ఉంచండి మరియు 190 ° C వద్ద 45 నిమిషాలు కాల్చండి.
అడవి పుట్టగొడుగులతో పఫ్ పేస్ట్రీ
అటవీ పుట్టగొడుగులతో పఫ్ పేస్ట్రీని తయారు చేయడం చాలా సులభం, అయినప్పటికీ, ఫిల్లింగ్ తయారీలో కొన్ని సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి. కాబట్టి, ఏదైనా ఫారెస్ట్ ఫ్రూట్ బాడీలను ఉప్పు నీటిలో 20 నిమిషాలు ముందుగా ఉడకబెట్టాలి.
- పఫ్ పేస్ట్రీ - 0.5 కిలోలు;
- అటవీ పుట్టగొడుగులు - 0.5 కిలోలు;
- ఆలివ్ లేదా కూరగాయల నూనె;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ - 10 ఈకలు;
- ఉప్పు మిరియాలు;
- గుడ్డు - 1 పిసి .;
- వెల్లుల్లి - 1 ముక్క.
మీరు రెడీమేడ్ పఫ్ పేస్ట్రీ నుండి పుట్టగొడుగులతో పై తయారు చేయవచ్చని గమనించాలి, ఇది సూపర్ మార్కెట్లు లేదా కన్వీనియన్స్ స్టోర్లలో ఉచితంగా విక్రయించబడుతుంది.
మేము ఉడికించిన పుట్టగొడుగుల నుండి ద్రవాన్ని గరిష్టంగా తీసివేస్తాము, మీరు వాటిని మీ చేతులతో కొద్దిగా చూర్ణం చేయవచ్చు.
మేము ఈ పదార్ధాన్ని స్ట్రిప్స్ లేదా క్యూబ్స్గా కట్ చేసి, వెన్నతో వేడిచేసిన పాన్కి పంపుతాము. సగం ఉడికినంత వరకు వేయించి, తరిగిన ఉల్లిపాయను వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి, కలపండి మరియు సంసిద్ధతకు తీసుకురండి.
పిండిని తీసుకోండి, దానిని 2 అసమాన భాగాలుగా విభజించి దాన్ని బయటకు తీయండి.
అచ్చు దిగువన, నూనె వేయబడి, మందమైన సగం వేయండి, అధిక వైపులా ఏర్పరుస్తుంది.
ఫిల్లింగ్తో కేక్ను పూరించండి మరియు డౌ యొక్క రెండవ సగం నుండి "టోపీ" చేయండి.
మేము అంచులను చిటికెడు మరియు ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి ఒక టూత్పిక్తో రంధ్రాలు చేస్తాము.
ఒక గిన్నెలోకి గుడ్డును నడపండి, తేలికగా కొట్టండి మరియు కేక్ ఉపరితలంపై గ్రీజు చేయండి.
40-45 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు 180-190 ° C వద్ద కాల్చండి.
పుట్టగొడుగులు మరియు సోర్ క్రీంతో పఫ్ ఈస్ట్ పై
పుట్టగొడుగులతో కూడిన పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క ఫోటోతో కింది రెసిపీలో సోర్ క్రీం అదనంగా ఉంటుంది.
ఈ భాగం కాల్చిన వస్తువులను చాలా మృదువుగా మరియు రుచిగా చేస్తుంది. ఈ సంస్కరణలో, మేము పఫ్ ఈస్ట్ డౌని ఉపయోగిస్తాము. రుచికరమైన టమోటా రసంతో కలిపి స్వతంత్ర వంటకం వలె అందించబడుతుంది.
- పఫ్ ఈస్ట్ డౌ - 0.6 గ్రా;
- పుట్టగొడుగులు (ఛాంపిగ్నాన్స్, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు) - 0.5 కిలోలు;
- సోర్ క్రీం - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి .;
- వెన్న - 30 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 పిసి. కేక్ గ్రీజు కోసం;
- తాజా ఆకుకూరలు - పార్స్లీ, మెంతులు;
- ఉప్పు, ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు.
పుట్టగొడుగులు మరియు సోర్ క్రీంతో పఫ్ పేస్ట్రీని అనేక సాధారణ దశల్లో తయారు చేస్తారు.
పండ్ల శరీరాలను ఘనాలగా చూర్ణం చేసి, ఉల్లిపాయల సగం రింగులతో కలిపి, ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు వెన్నలో వేయించాలి.
సోర్ క్రీం, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు రుచికి జోడించబడతాయి, ఆపై తక్కువ వేడి మీద 5-7 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు.
2 నిమిషాలు, మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలు జోడించబడతాయి, కలపాలి మరియు కొద్దిగా చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.
ఇంతలో, పిండి ఒక నిరంతర సన్నని క్రస్ట్లోకి చుట్టబడుతుంది మరియు పూరకం అంచున వేయబడుతుంది.
పై ఒక రోల్ లో చుట్టి మరియు ఒక గుడ్డుతో స్మెర్ చేయబడింది.
రంధ్రాలు మొత్తం ఉపరితలంపై టూత్పిక్తో తయారు చేయబడతాయి, దాని తర్వాత రోల్ బేకింగ్ షీట్లో వేయబడుతుంది, దానిపై పార్చ్మెంట్ కాగితం ముందే కప్పబడి ఉంటుంది.
పుట్టగొడుగులు మరియు సోర్ క్రీంతో పఫ్ ఈస్ట్ కేక్ 190 ° C వద్ద సుమారు 45 నిమిషాలు కాల్చబడుతుంది.
సాధారణ మష్రూమ్ మరియు ఫిష్ పఫ్ పై
చాలా ఆసక్తికరమైన, కానీ అదే సమయంలో పుట్టగొడుగులతో పఫ్ పేస్ట్రీ పై కోసం సాధారణ వంటకం. పండ్ల శరీరాలు, చేపలతో కలిపి, కాల్చిన వస్తువులను చాలా రుచికరమైనవిగా చేస్తాయి, వాటి స్వంత రుచి గమనికలను జోడిస్తాయి.
- పఫ్ పేస్ట్రీ - 0.4 కిలోలు;
- ఛాంపిగ్నాన్స్ - 350 గ్రా;
- హేక్, పోలాక్ లేదా ఎర్ర చేపల ఫిల్లెట్ - 350 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 2 మీడియం తలలు;
- కూరగాయల నూనె - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- సోర్ క్రీం - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- తాజా మెంతులు, పార్స్లీ - 3-5 శాఖలు;
- రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
పుట్టగొడుగులు మరియు చేపలతో కూడిన పఫ్ పై కోసం రెసిపీ చాలా సులభం అని నేను చెప్పాలి, ఇప్పుడే "పాక మార్గం" ప్రారంభించిన వారు కూడా దానిని ఎదుర్కోగలరు.
మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ఫిష్ ఫిల్లెట్ను ట్విస్ట్ చేయండి లేదా బ్లెండర్లో చంపండి.
ఒలిచిన మరియు ముక్కలు చేసిన పండ్ల శరీరాలను ఉల్లిపాయ సగం రింగులతో నూనెలో వేయించాలి.
సంసిద్ధతకు 5 నిమిషాల ముందు సోర్ క్రీం వేసి, వేడిని తగ్గించి, చల్లారు.
చేపలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో పుట్టగొడుగులను కలపండి.
బేకింగ్ డిష్ను పార్చ్మెంట్తో కప్పి పిండిని తయారు చేయండి.
అచ్చు పరిమాణంలో పిండిని రోల్ చేసి, దిగువన ఉంచండి, మీ చేతులతో సమం చేసి, అంచుల చుట్టూ ఎత్తైన వైపులా చేయండి.
పొరకు నింపి పంపండి మరియు పైన మెత్తగా తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోండి.
మష్రూమ్ మరియు ఫిష్ పఫ్ పై 180 ° C వద్ద 45 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కాల్చండి.
పుట్టగొడుగులు మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసంతో ఫ్లిప్-ఫ్లాప్ పై
మీరు పుట్టగొడుగులు మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసంతో ఫ్లిప్-ఫ్లాప్ పైని ఎప్పుడూ తయారు చేయకపోతే, ఇప్పుడు పెన్ను పట్టుకుని ఈ రెసిపీని వ్రాయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది. అలాంటి వంటకం ఏదైనా సెలవు తేదీని లేదా సాధారణ కుటుంబ భోజనాన్ని హాయిగా మరియు సున్నితమైన ఇంటి వెచ్చదనంతో కిరీటం చేస్తుంది.
- పఫ్ పేస్ట్రీ - 0.6 కిలోలు;
- ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగు - 0.3 కిలోలు;
- ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం - 0.3 కిలోలు;
- ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
- హార్డ్ జున్ను - 100 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- సంపన్న వనస్పతి - అచ్చు గ్రీజు కోసం;
- ఉప్పు మిరియాలు.
క్యారెట్లతో ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి 5 మిమీ ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.
ఓస్టెర్ మష్రూమ్ టోపీలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేయించడానికి పాన్ సిద్ధం చేయండి.
నూనెలో పోయాలి, దానిని వేడి చేసి, దానిపై క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను ఉంచండి.
2-3 నిమిషాల తరువాత, పుట్టగొడుగులను వేసి, మొత్తం ద్రవ్యరాశిని టెండర్ వరకు వేయించాలి.
అప్పుడు మేము మిశ్రమాన్ని ప్రత్యేక ప్లేట్కు బదిలీ చేస్తాము మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లిని పాన్లో ఉంచండి.
లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, వేడిని ఆపివేసి, పుట్టగొడుగుల ద్రవ్యరాశితో కలపండి. కదిలించు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచి, మళ్ళీ కలపాలి.
పిండిని 2 అసమాన భాగాలుగా విభజించండి - సుమారు ¼ మరియు ¾.
మేము పెద్దగా ఉన్న భాగాన్ని తీసుకొని దానిని కావలసిన ఆకృతికి చుట్టాము. మరియు పిండి యొక్క చిన్న భాగాన్ని వీలైనంత సన్నగా చుట్టండి.
బేకింగ్ కంటైనర్ను వనస్పతితో గ్రీజ్ చేయండి మరియు సన్నని క్రస్ట్ను విస్తరించండి, తగిన వైపులా చేయండి.
క్రస్ట్ పైన ఫిల్లింగ్ మరియు తురిమిన చీజ్ను పంపిణీ చేయండి.
ఒక మందపాటి క్రస్ట్ తో నింపి కవర్, శాంతముగా ఒక టూత్పిక్ తో రంధ్రాలు తయారు మరియు 40-50 నిమిషాలు 190 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.
కేక్ పూర్తయిన తర్వాత, దానిని ఓవెన్ నుండి తీసివేసి, దానిని ప్లేట్లోకి తిప్పండి.
ఫోటోలో, పుట్టగొడుగులు మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసంతో కూడిన పఫ్ పై ఇప్పటికే పూర్తయిన తలక్రిందులుగా ప్రదర్శించబడుతుంది. ఇటువంటి రుచికరమైన రొట్టెలు లభిస్తాయి - మరియు కన్ను సంతోషంగా ఉంటుంది మరియు కడుపు సంతోషంగా ఉంటుంది!
పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్ కాలేయంతో పఫ్ పై
ఈ పఫ్ పేస్ట్రీ మష్రూమ్ పై ఓపెన్ లేదా క్లోజ్ చేయవచ్చు. అటువంటి కాల్చిన వస్తువుల కోసం మీరు మీ స్వంత ప్రదర్శనతో ముందుకు రావచ్చు మరియు తద్వారా మీ ప్రియమైన వారిని ఆశ్చర్యపరచవచ్చు.
ఈ సందర్భంలో, మేము ఓపెన్ పై రెసిపీని ఉపయోగిస్తాము. పుట్టగొడుగులు మరియు బిస్కెట్లతో పఫ్ పేస్ట్రీ కోసం రెసిపీ ఖచ్చితంగా మీ కుటుంబ మెనులో, ఏదైనా భోజనానికి స్వాగత వంటకంగా చేర్చబడుతుంది.
- పఫ్ పేస్ట్రీ - 0.6 కిలోలు;
- ఛాంపిగ్నాన్స్ (ఊరగాయ) - 0.4 కిలోలు;
- చికెన్ కాలేయం - 0.3 కిలోలు;
- కొవ్వు క్రీమ్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు .;
- కూరగాయల నూనె;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు - ఉప్పు, కారం, కూర.
పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్ కాలేయంతో పఫ్ పేస్ట్రీని ఎలా తయారు చేయాలి?
ఛాంపిగ్నాన్లను మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసి, తరిగిన ఉల్లిపాయలతో నూనెలో వేయించాలి.
పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉండటానికి కొన్ని నిమిషాల ముందు, క్రీమ్ మరియు తరిగిన మూలికలను జోడించండి.
ఉప్పునీరులో కాలేయాన్ని ఉడకబెట్టి, ముక్కలు చేయండి.
పుట్టగొడుగులతో ఆఫాల్ కలపండి, అవసరమైతే ఉప్పు కలపండి. మిరియాలు మరియు చిటికెడు కూర, కదిలించు మరియు తాత్కాలికంగా పక్కన పెట్టండి.
పిండి నుండి కేక్ రోల్ మరియు ఒక greased డిష్ మీద ఉంచండి, అధిక వైపులా తయారు.
పైన ఫిల్లింగ్ను విస్తరించండి మరియు 190 ° C వద్ద 45 నిమిషాలు కాల్చండి.