శీతాకాలం కోసం చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులతో మీరు ఏమి చేయవచ్చు: ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలు చేయడానికి వంటకాలు
అడవి పుట్టగొడుగులు చాలా మందికి ప్రసిద్ధ ట్రీట్. అయినప్పటికీ, చాంటెరెల్స్ ముఖ్యంగా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనవిగా పరిగణించబడతాయి. ఈ పండ్ల శరీరాలను సలాడ్‌లు, సూప్‌లు, సాస్‌లు, సైడ్ డిష్‌లు, అలాగే పిజ్జాలు మరియు పైస్‌ల కోసం నింపడానికి ఉపయోగిస్తారు. సుదీర్ఘ శీతాకాలం కోసం వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలన్నింటినీ కాపాడుకోవడానికి కోత తర్వాత చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను ఏమి చేయాలి?
ఈ వ్యాసంలో, ప్రతి గృహిణి శీతాకాలం కోసం చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులతో ఏమి చేయాలో నిర్ణయించడంలో సహాయపడే అనేక మార్గాలు పరిగణించబడతాయి.
పుట్టగొడుగులతో ఉడికించిన లేదా వేయించిన బంగాళాదుంపలు, అలాగే రిచ్ సూప్ లేదా సలాడ్ చాలా కుటుంబాల పట్టికలలో చాలా కాలంగా రూట్ తీసుకున్నాయి. అయితే, ఇవి ఈ పండ్ల శరీరాలను ఉపయోగించే అన్ని వంటకాలు కాదు. వారి కుటుంబాన్ని ఆహ్లాదపరచడానికి మరియు రోజువారీ మెనుని వైవిధ్యపరచడానికి వారు శీతాకాలం కోసం చాంటెరెల్స్‌తో ఏమి చేస్తారు?
సేకరణ తర్వాత చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులతో ఏమి చేయాలి: ప్రారంభ ప్రాసెసింగ్
ప్రారంభించడానికి, పుట్టగొడుగులను ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్ చేయించుకోవాలి.
అటవీ శిధిలాలను శుభ్రం చేయండి, కాళ్ళ చిట్కాలను కత్తిరించండి మరియు టోపీలను శుభ్రం చేయండి.
పుష్కలంగా నీటిలో పోయాలి మరియు 20-30 నిమిషాలు వదిలి, మీ చేతులతో కాలానుగుణంగా ద్రవ్యరాశిని కదిలించండి. కొన్ని రకాల చాంటెరెల్స్, ఉదాహరణకు, నలుపు రంగులు, 12 నుండి 24 గంటలు నానబెట్టాలి.
వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి మరియు కొన్ని నిమిషాలు హరించడానికి అనుమతించండి.
ఇంకా, ఎంచుకున్న వంటకాలు మరియు దశల వారీ వివరణల ప్రకారం, ప్రతి పాక నిపుణుడు చాంటెరెల్స్‌తో ఏమి చేయాలో తెలుసుకుంటారు. తుది ఫలితం రుచికరమైన, పోషకమైన మరియు సుగంధ పుట్టగొడుగుల తయారీ, ఇది ఏదైనా సైడ్ డిష్‌లకు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది.
బ్లాక్ చాంటెరెల్స్‌తో ఏమి చేయాలి: శీతాకాలం కోసం ఉప్పు వేయడం
చాంటెరెల్స్ ఒక రుచికరమైన పుట్టగొడుగుగా పరిగణించబడతాయి, అయినప్పటికీ షరతులతో తినదగినవి. వారు వారితో ఏమి చేస్తారు మరియు శీతాకాలం కోసం బ్లాక్ చాంటెరెల్స్ ఎలా తయారు చేస్తారు? ఈ ఫలాలు కాస్తాయి శరీరాలను ఉప్పు చేసే ప్రక్రియ ఇబ్బందులను కలిగించదు, కాబట్టి అనుభవం లేని హోస్టెస్ కూడా దీన్ని పునరావృతం చేయవచ్చు.
- 2 కిలోల నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులు;
- 100 గ్రా ఉప్పు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు;
- ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
- 6 మెంతులు గొడుగులు.
సాల్టింగ్ కోసం చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి, కానీ ఈ జాతికి చెందిన చాంటెరెల్స్ పుట్టగొడుగులతో ఏమి చేస్తాయి? బ్లాక్ చాంటెరెల్స్ను సాల్టింగ్ చేసే వేడి పద్ధతి యొక్క వివరణాత్మక వర్ణనను పరిగణించండి.
నానబెట్టిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీటిలో ¼ స్పూన్ కలిపి ఉడకబెట్టాలి. సిట్రిక్ యాసిడ్ ఒక కోలాండర్ లో హరించడం, చల్లని నీటితో శుభ్రం చేయు మరియు హరించడం వదిలి.
ఎనామెల్ కుండ దిగువన ఎండుద్రాక్ష ఆకులతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది మొదట వేడినీటితో కొట్టుకోవాలి.
పైన ఉప్పు పొరను పోయాలి మరియు టోపీలతో మొత్తం ఉపరితలంపై చాంటెరెల్స్ను పంపిణీ చేయండి.
ఉప్పు పొరను పుట్టగొడుగుల ప్రతి పొరపై, అలాగే ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు గొడుగులపై పోస్తారు.
విలోమ ప్లేట్‌తో పైకి క్రిందికి నొక్కండి మరియు పుట్టగొడుగులు రసాన్ని ఇచ్చేలా ఒక లోడ్ ఉంచండి. దానిని చల్లని నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లి 20-30 రోజులు వదిలివేయండి, తద్వారా పుట్టగొడుగులు బాగా ఉప్పు వేయబడతాయి.
చాంటెరెల్స్‌తో ఏమి చేయడం మంచిది: వేయించిన పుట్టగొడుగుల కోసం ఒక రెసిపీ
చాలా మంది అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు తమ సిఫార్సులను పంచుకుంటారు మరియు శీతాకాలం కోసం చాంటెరెల్స్‌తో ఏమి చేయాలనే దాని కోసం ఎంపికలను అందిస్తారు.
ఉదాహరణకు, వేయించిన పుట్టగొడుగులు ఒక అద్భుతమైన ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి, ఇది ఏదైనా ప్రధాన వంటకాన్ని సైడ్ డిష్‌గా అలంకరిస్తుంది.
- 3 కిలోల నానబెట్టిన చాంటెరెల్స్;
- 1 కిలోల ఉల్లిపాయలు;
- రుచికి ఉప్పు;
- 1 tsp గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె;
- ఒక చిటికెడు దాల్చిన చెక్క.
- నానబెట్టిన chanterelles కట్ మరియు పొడి వేయించడానికి పాన్ లో ఉంచండి.
- పుట్టగొడుగుల నుండి మొత్తం ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు మీడియం వేడి మీద వేయించాలి.
- నూనెలో పోసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
- ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసి, మృదువైనంత వరకు వేయించి, పుట్టగొడుగులకు జోడించండి.
- ఉప్పు, మిరియాలు మరియు దాల్చినచెక్కతో సీజన్, కదిలించు మరియు 40 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద వేయించడానికి కొనసాగించండి. తగినంత నూనె మిగిలి ఉండకపోతే, మరింత వేసి 15 నిమిషాలు వేయించడానికి కొనసాగించండి.
- క్రిమిరహితం చేసిన పొడి జాడిలో అమర్చండి, నూనెతో పైకి చుట్టండి.
చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడం
శీతాకాలం కోసం కోయడానికి మరొక ప్రసిద్ధ మార్గం ఉంది, ఇది మీరు చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులతో ఏమి చేయగలరో మీకు తెలియజేస్తుంది - ఇది పిక్లింగ్.
- 2 కిలోల చాంటెరెల్స్;
- 1 లీటరు నీరు;
- 100 ml వెనిగర్ 9%;
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 100 గ్రా చక్కెర;
- 5 కార్నేషన్లు;
- 4 PC లు. బే ఆకు మరియు మసాలా.
ఇటువంటి పుట్టగొడుగులు రోజువారీ మరియు పండుగ భోజనం రెండింటినీ పూర్తి చేస్తాయి. పిక్లింగ్ చాంటెరెల్స్ ఉడికించడం అస్సలు కష్టం కాదు, ప్రత్యేకించి పూర్తయిన చిరుతిండి రుచి దానిని తినే ప్రతి ఒక్కరినీ ఆనందపరుస్తుంది.
- పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, కాళ్ళ చిట్కాలను కత్తిరించండి మరియు శుభ్రం చేసుకోండి.
- 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, హరించడానికి ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి.
- మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను నీటిలో కలపండి మరియు ఉడకనివ్వండి.
- మరిగే marinade కు పుట్టగొడుగులను జోడించండి మరియు 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- శుభ్రమైన పొడి జాడిలో ఊరగాయ చాంటెరెల్స్ను అమర్చండి, "గాలి" పాకెట్‌లను తొలగించడానికి ఒక చెంచాతో క్రిందికి నొక్కండి.
- మెరినేడ్‌ను పైభాగానికి పోయాలి, గట్టి ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి.
స్తంభింపచేసిన చాంటెరెల్స్‌తో ఏమి చేయాలి: ఆహార ఎంపికలు
చాలా మంది గృహిణులకు, గడ్డకట్టడం అద్భుతమైన హోంవర్క్ ఎంపికగా పరిగణించబడుతుంది. పుట్టగొడుగులను తాజాగా స్తంభింపజేయవచ్చు, ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా వేయించవచ్చు.
స్తంభింపచేసిన చాంటెరెల్స్‌తో మీరు ఏమి చేయవచ్చు, ఏ వంటకాలు ఉడికించాలి? ఉదాహరణకు, తాజా ఘనీభవించిన chanterelles ఒక అద్భుతమైన పుట్టగొడుగు సూప్ తయారు.
- ఇది చేయుటకు, పండ్ల శరీరాలు పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిసి కరిగించబడతాయి.
- మీరు మొదటి కోర్సును సిద్ధం చేసిన తర్వాత పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలను బ్లెండర్‌తో రుబ్బుకోవచ్చు, ఫలితంగా అద్భుతంగా రుచికరమైన పురీ సూప్ లభిస్తుంది.
- ఉడకబెట్టిన ఘనీభవించిన చాంటెరెల్స్ నుండి జూలియెన్, సాస్‌లు మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్‌లను జోడించి కేవియర్ తయారు చేయండి.
- వేయించిన ఘనీభవించిన చాంటెరెల్స్ బంగాళాదుంపలకు జోడించబడతాయి లేదా మాంసంతో ఉడికిస్తారు.
ఏదైనా స్తంభింపచేసిన చాంటెరెల్స్ ఇతర వంటకాలకు గొప్ప అదనంగా ఉంటాయి. అయితే, మీరు పుట్టగొడుగులను మళ్లీ స్తంభింప చేయలేరని తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. ఇటువంటి తగని చర్యలు ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క రుచి మరియు వాసనను కోల్పోతాయి.
