emmabrewda.com

పందులను అత్యంత "మోజుకనుగుణమైన" మరియు "మోసపూరిత" రకాల పుట్టగొడుగులలో ఒకటిగా పరిగణిస్తారు: 1981లో వాటిని అధికారికంగా నిపుణులు విషపూరితమైనవిగా వర్గీకరించారు. కానీ నైపుణ్యం కలిగిన గృహిణులు వాటిని సరిగ్గా "హ్యాండిల్" ఎలా చేయాలో నేర్చుకున్నారు, మరియు శీతాకాలం కోసం వినియోగం కోసం పందులను కూడా సిద్ధం చేస్తారు. గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం: మీరు వెంటనే వేడి చికిత్స చేయకపోతే, ఈ పుట్టగొడుగులు చాలా త్వరగా క్షీణించవచ్చు, వాటి తినదగిన లక్షణాలను కోల్పోతాయి. ఊరగాయ, స్తంభింప, ఉప్పు పందులు ఎలా, చదవండి.

శీతాకాలం కోసం పందులను స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలి?

ఆహారాన్ని నిల్వ చేసే ఈ పద్ధతి సంవత్సరానికి వేగంగా ప్రజాదరణ పొందుతోంది. అందువల్ల, చాలా మంది పాక నిపుణులు శీతాకాలం కోసం పంది పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా అనే ప్రశ్న ఉంది. సమాధానం అవును, కానీ చాలా ముఖ్యమైన వ్యాఖ్యతో: ప్రాథమిక వంట తర్వాత మాత్రమే. దీని సాంకేతికత క్రింది వరుస దశలను కలిగి ఉంటుంది:

1. అటవీ శిధిలాల నుండి పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయండి, పూర్తిగా కడగాలి, ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టండి, ఐదు నుండి ఆరు గంటలు నిలబడనివ్వండి, ఆపై నీటిని పోయాలి. అదే విధంగా మరో రెండుసార్లు నానబెట్టండి.
2. పందులను నానబెట్టిన వెంటనే, వాటిని కోలాండర్‌తో వడకట్టి, వంట పాత్రలో ఉంచండి, నిష్పత్తిలో నీరు పోయాలి: పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు / నీరు - 1 ఎల్ / ఉప్పు - 1 స్పూన్.
3. పందులతో ఉన్న ద్రవాన్ని ఉడకబెట్టాలి, ఆపై వాటిని ఒక మూత కింద మీడియం-శక్తి అగ్నిలో ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై వాటి నుండి నీటిని ప్రవహిస్తుంది.
4. రెండవ సారి, పందులపై ఉప్పునీరు పోయాలి (అనుపాతం అదే), మరిగే తర్వాత, అరగంట ఉడకబెట్టి, మళ్లీ ద్రవాన్ని పోయాలి.
5. అదే ఉప్పునీరుతో మళ్లీ పందులను పోయాలి, మాస్ కాచు, సుమారు 50 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, చివరలో ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి, చల్లబరుస్తుంది.

ఇప్పుడు మీరు శీతాకాలం కోసం, వండిన వరకు ఉడకబెట్టిన పందులను స్తంభింపజేయవచ్చు: అవి సుమారు 6 నెలలు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయబడే ఆస్తిని కలిగి ఉంటాయి. మీరు వాటితో ఏదైనా వంటకం వండడానికి ముందు, మీరు వాటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి.

శీతాకాలం కోసం పందుల నుండి ఏమి ఉడికించాలి: నిమ్మరసంతో పుట్టగొడుగు కేవియర్ కోసం ఒక రెసిపీ

మష్రూమ్ కేవియర్ అత్యంత రుచికరమైన మరియు బహుముఖ స్నాక్స్‌లో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. ఆమె సెలవుదినం కోసం టేబుల్‌ను వైవిధ్యపరచగలదు మరియు ఇతర పాక కళాఖండాలను సృష్టించే ప్రక్రియలో ఒక మూలవస్తువుగా పైస్, పైస్ కోసం "ముక్కలు చేసిన మాంసం" గా ఉపయోగించవచ్చు. అందువల్ల, శీతాకాలం కోసం పందుల పుట్టగొడుగుల నుండి ఏమి తయారు చేయవచ్చనే ప్రశ్నకు, సమాధానాలలో ఒకటి కేవియర్. క్రింద కొన్ని సాధారణ వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇతర విషయాలతోపాటు, ముఖ్యమైన ఆర్థిక ఖర్చులు అవసరం లేదు.

శీతాకాలం కోసం నిమ్మరసంతో పందుల నుండి కేవియర్ దాని అసలు రుచితో విభిన్నంగా ఉంటుంది. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఈ క్రింది భాగాలను తీసుకోవాలి:

• 1 కిలోల పందులు;
• 0.2 కిలోల ఉల్లిపాయలు;
• 50 గ్రా ఆకుపచ్చ పార్స్లీ;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె 0.1 l;
• 20 ml నిమ్మ రసం;
• 20 గ్రా ఉప్పు;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు ఒక చిటికెడు.

శీతాకాలం కోసం పంది పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ తయారుచేసే విధానం ఫోటో రెసిపీలో దశల వారీగా ప్రదర్శించబడుతుంది:

పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి, వంట చేయడానికి ముందు - వాటి నుండి చెత్తను తొలగించండి, కడగాలి, ఉప్పునీరులో ఐదు గంటలు మూడు సార్లు నానబెట్టండి.

ఆ తరువాత, వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, వంట పాత్రలో ఉంచి, అక్కడ నీరు పోయాలి, తద్వారా అన్ని నమూనాలు కప్పబడి ఉంటాయి, ఉప్పు, వాటిని ఉడకబెట్టండి మరియు 50 నిమిషాలు మితమైన వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. అదే సమయంలో, నురుగు రూపాన్ని పర్యవేక్షించడం మరియు దానిని నిరంతరం తొలగించడం చాలా ముఖ్యం.

ఉల్లిపాయను పీల్ చేయండి, చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో వేయించాలి.

పార్స్లీని కడగాలి, ఆరబెట్టండి, మెత్తగా కోయండి.

పందులను కోలాండర్‌లో ఉంచండి, తద్వారా ద్రవం పూర్తిగా పోయేలా, వాటిని చల్లబరచండి, మాంసం గ్రైండర్‌తో రుబ్బు. తరిగిన పుట్టగొడుగులకు పార్స్లీ, వేయించిన ఉల్లిపాయ మరియు వెన్న జోడించండి, మిగిలిన వాటిని పాన్‌లో వేయించిన తర్వాత. కేవియర్‌లో నిమ్మరసం పోయాలి. , మిరియాలు జోడించండి, పూర్తిగా కదిలించు.

జాడిలో ద్రవ్యరాశిని ఉంచండి, 40 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి, ముందుగా ఉడికించిన మూతలతో చుట్టండి.

శీతాకాలం కోసం టమోటాలతో పందుల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్ కోసం రెసిపీ

శీతాకాలం కోసం మరొక సమానమైన రుచికరమైన పుట్టగొడుగు కేవియర్ పందులు, సలాడ్ మిరియాలు మరియు టమోటాల నుండి తయారు చేస్తారు. ఈ వంటకాన్ని సృష్టించడానికి మీరు అటువంటి భాగాల జాబితాను సిద్ధం చేయాలి:

• పందులు - 2 కిలోలు;
• వెనిగర్ - 20 mg;
• ఉల్లిపాయలు - 0.8 కిలోలు;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 0.2 l;
• క్యారెట్లు - 0.4 కిలోలు;
• సలాడ్ మిరియాలు - 1 కిలోలు;
• టమోటాలు - 0.4 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
• ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - మీ స్వంత రుచి ప్రకారం.

శీతాకాలం కోసం పందుల నుండి అటువంటి కేవియర్ తయారీకి రెసిపీ అనేక వరుస దశలను కలిగి ఉంటుంది:

1. మునుపటి రెసిపీలో వలె పుట్టగొడుగుల ప్రాథమిక తయారీని జరుపుము.
2. తరువాత, పందుల మీద వేడినీరు పోయాలి, అరగంట కొరకు ఉడికించాలి, ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి, తద్వారా నీరు పూర్తిగా గాజుగా ఉంటుంది.
3. ఒక మాంసం గ్రైండర్ లో పుట్టగొడుగులను ట్విస్ట్, ఆపై - సలాడ్ మిరియాలు మరియు టమోటాలు (మీరు మొదటి కూరగాయలు నుండి పై తొక్క తొలగించాలి). అన్నింటినీ కలపండి.
4. సగం ఉడికినంత వరకు ఉల్లిపాయలతో క్యారెట్లను వేయించాలి.
5. శీతాకాలం కోసం పందుల పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ సజాతీయంగా ఉండటానికి, మీరు బ్లెండర్లో అన్ని పదార్థాలను రుబ్బు చేయాలి.
6. అప్పుడు ద్రవ్యరాశిని ఒక జ్యోతిలో ఉంచండి, ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, మిరియాలు, పొద్దుతిరుగుడు నూనె, తక్కువ శక్తి గల అగ్నిలో ఒక గంట ఉడకబెట్టండి. పూర్తయిన కేవియర్‌లో వెల్లుల్లి, వెనిగర్ వేసి, జాడిలో అమర్చండి, 30-40 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేసి పైకి చుట్టండి.

శీతాకాలం కోసం పందులను కోయడం: స్పైసి పుట్టగొడుగు కేవియర్ కోసం ఒక రెసిపీ

మసాలా అభిరుచుల ప్రేమికులకు, శీతాకాలం కోసం పంది పుట్టగొడుగుల నుండి స్పైసి కేవియర్ కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది. అతని ప్రకారం, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాల సమితి అవసరం:

• పందుల 7 లీటర్ బకెట్;
• ఉల్లిపాయల 3 తలలు;
• రుచికి ఉప్పు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె;
• 5 మసాలా బఠానీలు;
• 5 ముక్కలు. ఎండిన లవంగాలు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. వెనిగర్ ఎసెన్స్ (70%)

ఈ విధంగా శీతాకాలం కోసం కోయడానికి పందులను ఈ క్రింది సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి ప్రాసెస్ చేయాలి:

1. పుట్టగొడుగులను ఒక రోజు నానబెట్టండి, నీటిని 3-4 సార్లు మార్చండి.
2. ఒక saucepan లో పందులను ఉంచండి, ఒక గాజుగుడ్డ సంచిలో మసాలా బఠానీలు మరియు లవంగాలు ఉంచండి, పుట్టగొడుగులతో ఉంచండి, ఉప్పునీరు వేసి మరిగే తర్వాత ఒక గంట ఉడకబెట్టండి.
3. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి, కూరగాయల నూనెలో బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, ఉప్పు వేయండి.
4. పందులను కోలాండర్‌లో ఉంచండి, నీరు ప్రవహించిన తర్వాత, బ్లెండర్‌లో రుబ్బు, వేయించిన ఉల్లిపాయలను ద్రవ్యరాశిలో పోయాలి, కలపాలి.
5. కేవియర్‌లో కూరగాయల నూనె మరియు వెనిగర్ సారాంశాన్ని పోయాలి, పూర్తిగా కలపండి, ఉడకబెట్టండి, 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, నిరంతరం కదిలించు.
6. కేవియర్‌ను జాడిలో విస్తరించండి, సుమారు 30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి, పైకి చుట్టండి.

పందుల నుండి సువాసన పుట్టగొడుగు రో

శీతాకాలం కోసం పంది పుట్టగొడుగుల నుండి తయారైన కారంగా మరియు సుగంధ కేవియర్ కోసం మరొక ఎంపికకు క్రింది భాగాలు అవసరం:

• 1 కిలోల పందులు;
• 600 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
• కూరగాయల నూనె 200 ml;
• 80 ml ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్;
• 1.5 లీటర్ల నీరు;
• 20 గ్రా ఉప్పు;
• కొత్తిమీర, పార్స్లీ, మెంతులు 50 గ్రా.

శీతాకాలం కోసం ఈ రెసిపీ ప్రకారం పందుల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్ ఉడికించాలి, మీరు ఈ క్రింది దశల క్రమానికి కట్టుబడి ఉండాలి:

1. పుట్టగొడుగులను కడగాలి, మీడియం-పరిమాణ ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి, దానిలో ఉప్పునీరు పోయాలి, ప్రతిదీ ఉడకబెట్టి సుమారు 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉపరితలంపై ఏర్పడే నురుగు నిరంతరం తొలగించబడాలి.
2. ఒక స్లాట్డ్ చెంచాతో నీటి నుండి పందులను తొలగించండి, చల్లగా, మాంసం గ్రైండర్లో ట్విస్ట్ చేయండి.
3. ఉల్లిపాయను ఘనాలగా కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెలో వేయించి, ముక్కలు చేయండి.
4. ఆకుకూరలు కడగాలి, పొడిగా, మెత్తగా కోయాలి.
5. ఉల్లిపాయతో పుట్టగొడుగు ద్రవ్యరాశిని కలపండి, ఆకుకూరలు, ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, మిగిలిన కూరగాయల నూనెను మిశ్రమానికి చేర్చండి, పూర్తిగా కదిలించు.
6. జాడిలో కేవియర్ ఉంచండి, 40 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి, సీల్ చేయండి.

సాల్టెడ్ పందుల నుండి కేవియర్

మీరు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగు కేవియర్ కోసం సాల్టెడ్ పందులను ఉపయోగించవచ్చు. రెసిపీ కింది పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది:

• 1 కిలోల సాల్టెడ్ పందులు;
• 200 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె 0.1 l.

వంట విధానం సులభం, సమయం తీసుకోదు మరియు క్రింది దశలను కలిగి ఉంటుంది:

1. పందులను ప్రవహించే నీటిలో బాగా కడగాలి.
2. అప్పుడు మీరు ఉల్లిపాయను పాచికలు చేసి పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో వేయించాలి.
3. ఇంకా, పుట్టగొడుగులు మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయలు రెండూ తప్పనిసరిగా మాంసం గ్రైండర్లో వేయాలి, మిగిలిన నూనెను ఫలిత ద్రవ్యరాశికి జోడించి పూర్తిగా కలపాలి.

ఇటువంటి కేవియర్ తయారీ తర్వాత వెంటనే వినియోగం కోసం, మరియు శీతాకాలం కోసం తయారీకి అనుకూలంగా ఉంటుంది. మీరు రెండవ పద్ధతిని ఎంచుకుంటే, ద్రవ్యరాశిని బ్యాంకులుగా కుళ్ళిపోవాలి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి మీరు 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించాలి. ఎల్. పొద్దుతిరుగుడు నూనె (రెసిపీలో పేర్కొన్న వాల్యూమ్ కంటే). కేవియర్ పాలిథిలిన్ మూతలతో మూసివేయబడుతుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ చాంబర్లో ప్రత్యేకంగా నిల్వ చేయబడుతుంది.

శీతాకాలం కోసం క్యారెట్‌తో పందులను కోయడం

కూరగాయలతో పుట్టగొడుగు కేవియర్ కోసం మరొక శీఘ్ర మరియు తక్కువ-ధర వంటకం క్రింద ప్రదర్శించబడింది, ఈ తయారీ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• 1 కిలోల పందులు;
• 600 గ్రా క్యారెట్లు;
• 500 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
• గ్రౌండ్ మిరియాలు మరియు ఉప్పు మిశ్రమం - రుచికి;
• వేయించడానికి పొద్దుతిరుగుడు నూనె.

శీతాకాలం కోసం కేవియర్ కోసే ప్రక్రియలో పంది పుట్టగొడుగులను ఈ క్రింది విధంగా ప్రాసెస్ చేయాలి:

1. మునుపటి వంటకాల్లో వివరించిన మార్గాలలో ఒకదానిలో కడగడం, నానబెట్టడం, ఉడకబెట్టడం.
2. అప్పుడు వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో వేయించాలి.
3. క్యారెట్లను కడగాలి, పొడిగా, రేకులో చుట్టండి మరియు ఓవెన్లో కాల్చండి, ఆపై వాటిని తొక్కండి.
4. ఉల్లిపాయను పాచికలు చేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
5. క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులను రుబ్బు మరియు కలపాలి. ఒక saucepan లోకి పొద్దుతిరుగుడు నూనె పోయాలి, అక్కడ పుట్టగొడుగు మాస్ ఉంచండి, అది కాచు వీలు, నిరంతరం గందరగోళాన్ని తో 25 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
6. జాడిలో ఉంచండి, 30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి, పైకి చుట్టండి.

హోస్టెస్‌కు గమనిక: స్టెరిలైజేషన్ కోసం, వర్క్‌పీస్ తప్పనిసరిగా అదే వాల్యూమ్ మరియు పరిమాణంలోని జాడిలో వేయాలి. పాన్ దిగువన కిచెన్ టవల్ వేయండి, అందులో వర్క్‌పీస్‌తో కంటైనర్‌లను ఉంచండి, దాని స్థాయి డబ్బాల భుజాలకు చేరుకునేలా నీటితో నింపండి, నిప్పు మీద ఉంచండి, ఉడకబెట్టండి మరియు ఆ క్షణం నుండి కేటాయించిన సమయాన్ని లెక్కించండి. స్టెరిలైజేషన్ కోసం వంటకాలు.

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పంది పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

ఊరవేసిన పందులు చాలా పోషకమైన చిరుతిండి, పుట్టగొడుగుల ప్రేమికులు శీతాకాలంలో విందు చేయడానికి ఇష్టపడతారు. అనేక ప్రసిద్ధ వంటకాలు ఉన్నాయి, వాటిలో ప్రతి రుచిని అతని రుచికి సరిపోయేదాన్ని కనుగొనవచ్చు. సాంప్రదాయ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పంది పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి ముందు, మీరు ఈ క్రింది పదార్థాలను నిల్వ చేయాలి:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 2 దంతాలు;
• మెంతులు - 2 శాఖలు;
• నీరు - 1 l;
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
• లవంగాలు - 4 PC లు;
• బే ఆకు - 3 PC లు;
• నల్ల మిరియాలు - 5 PC లు;
• వెనిగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.

ఫోటోతో కూడిన వివరణాత్మక రెసిపీ శీతాకాలం కోసం మెరినేట్ పంది పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో చూపిస్తుంది:

పగటిపూట, శుభ్రం చేసిన మరియు కడిగిన పందులను ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టాలి (ద్రవాన్ని 3 సార్లు మార్చడం) విషపూరిత పదార్థాలు మరియు చేదును తొలగించండి.ఈ విధంగా తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను ఒక సాస్పాన్లో ఉంచాలి, ఉప్పునీరుతో పోసి, 30 వరకు ఉడకబెట్టాలి. మరిగే తర్వాత నిమిషాల.

తరువాత, పందులను కడిగి, శుభ్రమైన చల్లటి నీటితో నింపి ఒక గంట పాటు వదిలివేయాలి, తరువాత జాడిలో ఉంచండి.తర్వాత, మెరీనాడ్ ఉడకబెట్టాలి. నీటిని మరిగించి, అక్కడ అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, 3-5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, పందుల మీద పోయాలి.

జాడిలో దాల్చినచెక్కతో చలికాలం కోసం పందులు marinated

కొంచెం ఓరియంటల్ సుగంధ నీడతో శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పందులను ఉడికించడానికి మరొక ఆసక్తికరమైన మార్గం మెరీనాడ్‌కు దాల్చినచెక్కను జోడించడం. సేకరణ కోసం భాగాల జాబితా క్రింది ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటుంది:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
• నీరు - 1 l;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• వెనిగర్ - ½ టేబుల్ స్పూన్;
• బే ఆకు - 3 PC లు;
• నల్ల మిరియాలు - 5 PC లు;
• మెంతులు - 5 శాఖలు;
• గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క - రుచికి;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• వెల్లుల్లి - 10 పళ్ళు;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె.

వంట సాంకేతికత క్రింది విధంగా ఉంది:

1. మునుపటి రెసిపీలో వలె ముందుగానే పందులను సిద్ధం చేయండి.
2. ఆ తరువాత, ఒక saucepan లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఉప్పు నీటితో కవర్, మరిగే తర్వాత, 25 నిమిషాలు కాచు, ఒక కోలాండర్ లో ఉంచండి, ద్రవ వెళ్ళి తెలపండి, జాడి లో పందులను ఉంచండి.
3. మరిగే నీటితో marinade ఉడికించాలి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మొత్తం జాబితా, అలాగే వినెగార్ జోడించడం.
4. పుట్టగొడుగులపై మరిగే మెరినేడ్ పోయాలి, ప్రతి కంటైనర్‌కు 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఎల్. పొద్దుతిరుగుడు నూనె మరియు రోల్ అప్.

మీరు శీతాకాలం కోసం జాడిలో ఊరగాయ చేసిన పంది పుట్టగొడుగులను చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి - నేలమాళిగలో, లాగ్గియాలో లేదా మంచిది - రిఫ్రిజిరేటర్ చాంబర్లో.

శీతాకాలం కోసం స్పైసి పందులు

విపరీతమైన అభిరుచుల ఆరాధకులు ఖచ్చితంగా ఉల్లిపాయలతో కలిపి ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను ఇష్టపడతారు. అటువంటి పాక కళాఖండాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు క్రింది ఉత్పత్తుల జాబితా లేకుండా చేయలేరు:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
• వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
• నల్ల మిరియాలు - 4 PC లు;
• వెనిగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• ఉ ప్పు;
• కూరగాయల నూనె.

తరువాత, మీరు ఈ దశల వారీ సాంకేతికతకు కట్టుబడి ఉండాలి:

1. ఒలిచిన మరియు కడిగిన పంది పుట్టగొడుగులను నానబెట్టండి, ఇది మొదటి పిక్లింగ్ రెసిపీలో వివరించిన విధంగా ఈ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం వండుతారు.
2. అప్పుడు వాటిని పుష్కలంగా నీరు, ఉప్పుతో పోయాలి, నల్ల మిరియాలు వేసి, ఉడకబెట్టండి.
3. ఉల్లిపాయను సగం రింగులలో కోసి, వెల్లుల్లిని కోసి, ప్రతి కూజాలో కొద్దిగా ఉంచండి.
4. తరువాత, పుట్టగొడుగులను బ్యాంకులలో ఉంచండి. వాటిలో ప్రతిదానికి 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఎల్. వెనిగర్ మరియు కూరగాయల నూనె. గట్టి ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి, అన్ని భాగాలను కలపడానికి షేక్ చేయండి, రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. ఇది ప్రస్తుత శరదృతువు-శీతాకాల కాలంలో వినియోగించబడాలి.

ఆలివ్ నూనెతో శీతాకాలం కోసం పంది పుట్టగొడుగులను రుచికరంగా ఎలా సంరక్షించాలి

శీతాకాలం కోసం ప్రత్యేకంగా రుచికరమైన మరియు లేత పందులను పొందడానికి, మెరీనాడ్కు ఆలివ్ నూనెను జోడించడం విలువ. కాబట్టి, అటువంటి ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• ఆలివ్ నూనె - 0.75 l;
• వైన్ వెనిగర్ - 0.5 ఎల్;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• బే ఆకు - 4 PC లు;
• లవంగాలు - 6 PC లు;
• నల్ల మిరియాలు - 6 PC లు.

అప్పుడు క్రింది క్రమంలో కొనసాగండి:

1. ముందు, వంట కోసం పుట్టగొడుగులను ముందుగా సిద్ధం చేయండి: మొదటి రెసిపీలో వివరించిన విధంగా పై తొక్క, శుభ్రం చేయు, నానబెట్టండి.
2. అప్పుడు వాటిని ఒక saucepan లో ఉంచండి, నీరు, ఉప్పు నింపండి, అక్కడ వెనిగర్ జోడించండి.
3. శీతాకాలం కోసం పిగ్ పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ మరియు సంరక్షించే ముందు, మరిగే తర్వాత వాటిని 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ద్రవాన్ని హరించండి.
4. గాజు పాత్రలను క్రిమిరహితం చేయండి, వాటిలో పుట్టగొడుగులను వ్యాప్తి చేయండి (పందుల పొర - సుగంధ ద్రవ్యాల పొర). ప్రతి కూజాపై ఆలివ్ నూనె పోయాలి. 30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి, సీల్ చేయండి, చల్లబరుస్తుంది మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

కూరగాయల నూనెతో పందులను కోయడం

మీరు వంట కోసం పొద్దుతిరుగుడు నూనెను ఉపయోగించవచ్చు - ఈ సందర్భంలో మాత్రమే, మొదట పుట్టగొడుగులను దానిపై వేయించాలి. శీతాకాలం కోసం వేయించిన ఊరగాయ పంది పుట్టగొడుగులను వండడానికి రెసిపీ కింది అవసరమైన భాగాలను అందిస్తుంది:

• 1 కిలోల పందులు;
• నల్ల మిరియాలు 7 బఠానీలు;
• మసాలా 5 బఠానీలు;
• 3 లారెల్ ఆకులు;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె 0.1 l;
• 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
• 3 దంతాలు. వెల్లుల్లి.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం పందులను కోయడం క్రింది దశలను కలిగి ఉంటుంది:

1. ప్రతి పుట్టగొడుగు పీల్, కడగడం, మాస్ (ముందు వివరించిన విధంగా) నాని పోవు.
2. తరువాత, పందులను పెద్ద పరిమాణంలో నీటిలో అరగంట కొరకు ఉడకబెట్టండి.
3. నీటిని ప్రవహిస్తుంది, దానిని శుభ్రమైన నీటితో భర్తీ చేయండి, మళ్లీ ఉడకబెట్టండి, ఇప్పుడు ఒక గంట మాత్రమే.
4. అప్పుడు ఒక స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి ద్రవ నుండి పుట్టగొడుగులను తొలగించండి, పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి.
5. అక్కడ ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
6. 40 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద మాస్ ఫ్రై, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని.
7. జాడిలో పుట్టగొడుగులను అమర్చండి, ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి, చల్లబరుస్తుంది, రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి, ఈ సీజన్లో ఉపయోగించండి.

శీతాకాలం కోసం సిట్రిక్ యాసిడ్తో తయారుగా ఉన్న పందులు

సిట్రిక్ యాసిడ్తో ఉడకబెట్టిన తయారుగా ఉన్న పందులు శీతాకాలం కోసం అసాధారణ రుచిని కలిగి ఉంటాయి. అటువంటి సంరక్షణ కోసం మీకు ఇది అవసరం:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - 2 గ్రా;
• నీరు - 400 ml;
• వెనిగర్ ఎసెన్స్ - 1 tsp;
• నల్ల మిరియాలు - 5 PC లు;
• బే ఆకు - 3 PC లు.

ఫోటోతో దశల వారీ రెసిపీని అనుసరించండి, ఈ పద్ధతికి అనుగుణంగా మెరినేడ్‌లో శీతాకాలం కోసం పందులను సిద్ధం చేయండి:

శిధిలాలను తొలగించి పుట్టగొడుగులను కడగాలి. అప్పుడు వాటిని 3 గంటలు నానబెట్టండి: పుష్కలంగా నీటితో నింపండి మరియు ప్రతి 30 నిమిషాలకు ద్రవాన్ని మార్చండి.

ఆ తరువాత, ప్రతి పుట్టగొడుగు యొక్క టోపీ మరియు కాలును కత్తితో గీసుకోండి. పెద్ద నమూనాలను కత్తిరించండి. మొత్తం ద్రవ్యరాశిని మళ్లీ శుభ్రమైన నీటిలో కడగాలి, ప్రాధాన్యంగా నడుస్తుంది.

ఒక saucepan లో పందులను ఉంచండి, నీటితో కవర్, కాచు, ఉప్పు, సిట్రిక్ యాసిడ్, 30 నిమిషాలు వేసి, నురుగు తొలగించి మాస్ గందరగోళాన్ని జోడించండి.

ఒక కోలాండర్లో పుట్టగొడుగులను త్రోసివేసి, మరొక నీటిలో మరొక గంటకు శుభ్రం చేసి మరిగించండి.

ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయండి: జాబితా నుండి మిగిలిన పదార్ధాలను వేడినీటికి చేర్చండి, మరిగే పంది పూరకానికి బదిలీ చేయండి, సాధారణ గందరగోళంతో మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

గాజు పాత్రలను క్రిమిరహితం చేయండి, వాటిలో మెరినేడ్‌తో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, పైకి చుట్టండి.

వివరించిన రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన శీతాకాలం కోసం పంది పుట్టగొడుగులను చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి (రిఫ్రిజిరేటర్ కంపార్ట్‌మెంట్‌లో అవసరం లేదు).

మేము శీతాకాలం కోసం ఉప్పునీరులో పందులను మూసివేస్తాము

ఉప్పునీరులో నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులు ఏదైనా సైడ్ డిష్‌తో పాటు ఉత్తమమైన రుచికరమైన ఆకలి పుట్టించే వాటిలో ఒకటిగా పరిగణించబడతాయి. శీతాకాలం కోసం ఉప్పునీరులో పందులను వండడానికి రెసిపీ చాలా సులభం, మీరు తీసుకోవాలి:

• 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు;
• 1 గుర్రపుముల్లంగి షీట్;
• 1 మెంతులు గొడుగు;
• చెర్రీస్ మరియు ఎండు ద్రాక్ష యొక్క 2 ఆకులు;
• మసాలా 6 బఠానీలు;
• 8 నల్ల మిరియాలు;
• 2 బే ఆకులు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు.

తరువాత, మీరు ఈ క్రింది కార్యకలాపాలను చేయాలి:

1. శీతాకాలం కోసం ఈ రెసిపీ ప్రకారం వంట చేయడానికి ముందు, పంది పుట్టగొడుగులను కడిగి, ఉప్పునీటిలో ఒక రోజు నానబెట్టి, క్రమానుగతంగా ద్రవాన్ని మార్చాలి. అప్పుడు అరగంట కొరకు అదే ఉప్పునీరులో పెద్ద పరిమాణంలో ఉడకబెట్టండి.
2. ద్రవాన్ని మార్చండి, ఉదారంగా ఉప్పు, మళ్ళీ మరిగించి మరో 2 గంటలు ఉడికించాలి.
3. వంట ఒక గంట తర్వాత, పుట్టగొడుగులతో ఒక కంటైనర్లో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆకులు జోడించండి.
4. వంట తరువాత, పుట్టగొడుగులను జాడిలో ఉంచండి, ఉప్పునీరుతో పోయాలి. మేము దట్టమైన ప్లాస్టిక్ థర్మల్ కవర్లతో శీతాకాలం కోసం ఉప్పునీరులో పందులను మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయడానికి పంపుతాము.

రిఫ్రిజిరేటర్ కంపార్ట్మెంట్లో గది లేనట్లయితే, మీరు మెటల్ మూతలు ఉపయోగించి పుట్టగొడుగులను కాపాడుకోవాలి. కానీ మీరు అదే శీతాకాలంలో వాటిని తినవలసి ఉంటుంది - అటువంటి ఖాళీ ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడదు.

వంటకాలను అధ్యయనం చేయండి, అత్యంత ఆసక్తికరమైన వాటిని ఎంచుకోండి, మీ స్వంత సర్దుబాట్లు చేయండి, ఎందుకంటే వంటగది సృజనాత్మక శోధనలు మరియు ప్రయోగాలకు స్థలం.