emmabrewda.com

చల్లని వాతావరణంలో టేబుల్‌ను అలంకరించే రుచికరమైన మరియు సుగంధ అటవీ పుట్టగొడుగు వంటకాలు నిజమైన రష్యన్ వంటకాలు! చాలా మంది తేనె పుట్టగొడుగులను అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ఫలాలు కాస్తాయి. మీరు శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగుల నుండి ఏమి ఉడికించాలి? పుట్టగొడుగులను వివిధ మార్గాల్లో భద్రపరచవచ్చని గమనించండి. మీరు వేయించిన పుట్టగొడుగులను స్తంభింపచేయడానికి, మెరినేట్ చేయడానికి, ఊరగాయ చేయడానికి లేదా ఉడికించడానికి ఎంచుకోవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో మేము వంటకాల ఎంపికను అందిస్తున్నాము, ఇది ప్రతిరోజూ పుట్టగొడుగుల వంటకాలను ఆస్వాదించడానికి మీకు సహాయపడుతుంది.

శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా వేయించాలి

శీతాకాలంలో చుట్టిన వేయించిన పుట్టగొడుగులతో కూజాను తెరవడం, వాటిని పాన్‌లో ఉంచడం మరియు మీ ప్రియమైన వారిని విందు కోసం సేకరించడం ఒక ఆహ్లాదకరమైన సంఘటన. శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా కాల్చాలి, తద్వారా పుట్టగొడుగుల తయారీ రుచికరమైనది మరియు పోషకమైనది?

దీని కోసం, చాలా మంది గృహిణులు కూరగాయల మరియు జంతువుల కొవ్వుల మిశ్రమాన్ని సంరక్షణకారిగా ఉపయోగిస్తారు, ఉదాహరణకు, వెన్న మరియు కూరగాయల నూనె, అలాగే కరిగిన పందికొవ్వు (పందికొవ్వు). కానీ మిమ్మల్ని మరియు మీ ప్రియమైన వారిని విషం నుండి రక్షించుకోవడానికి, తేనె పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం అవసరం. ఈ పండ్ల శరీరాల కాళ్లు ఉడకబెట్టేటప్పుడు గట్టిపడతాయి కాబట్టి, వాటిని కత్తిరించి ఆరబెట్టడానికి అనుమతిస్తారు. శీతాకాలంలో, వాటిని సూప్‌లు మరియు సాస్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

• తేనె పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
• వెన్న - 100 గ్రా;
• కూరగాయల నూనె - 100 ml;
• ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1 స్పూన్.

మేము అటవీ శిధిలాల నుండి తేనె పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేస్తాము, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేస్తాము.

2 లీటర్ల నీరు పోయాలి మరియు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, మరిగే సమయంలో ఏర్పడిన నురుగును తొలగించండి.

మేము దానిని ఒక కోలాండర్లో తిరిగి త్రోసివేసి, నీటితో శుభ్రం చేసి, దానిని ప్రవహించనివ్వండి.

పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టిన తరువాత, వేడి పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో వేసి, ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు మీడియం వేడి మీద వేయించాలి. వెన్న మరియు కూరగాయల నూనె వేసి, తక్కువ వేడి మీద 30 నిమిషాలు వేయించాలి, అవి కాలిపోకుండా కదిలించు. ఉప్పు, మిరియాలు, మళ్ళీ కదిలించు. మరియు మరొక 10 నిమిషాలు వేయించడానికి కొనసాగించండి.

మేము 2 సెంటీమీటర్ల గురించి చాలా పైకి నివేదించకుండా, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేడి పుట్టగొడుగులను వ్యాప్తి చేస్తాము. 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. ఎల్. లావు. సరిపోకపోతే, పాన్లో కొత్త భాగాన్ని జోడించండి, వేడి చేసి జాడిలో పోయాలి.

జాడిలను మూతలతో కప్పి, వేడి నీటిలో ఉంచండి మరియు తక్కువ వేడి మీద 40 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి. రోల్ అప్, బాగా చుట్టండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. బేస్మెంట్కు తీసుకెళ్లండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో వదిలివేయండి.

శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను సరైన గడ్డకట్టడం

వృత్తిపరమైన చెఫ్‌లు మరియు ఔత్సాహిక కుక్‌లు వంట కోసం స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తారు. ఈ వర్క్‌పీస్ యొక్క ప్రయోజనం ప్రక్రియలో గడిపిన కనీస సమయం. అదనంగా, ఘనీభవించిన పండ్ల శరీరాలు వాటి అన్ని పోషకాలు మరియు విటమిన్లను కలిగి ఉంటాయి. తాజా ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను ముందుగా నానబెట్టడం అవసరం లేదు.

శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా స్తంభింపజేయడం ఎలా?

శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టే ప్రక్రియ నీటిని ఉపయోగించకుండా పుట్టగొడుగుల ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్‌ను సూచిస్తుంది.

1. ఈ సందర్భంలో, పండ్ల శరీరాలు అటవీ శిధిలాల నుండి మాత్రమే శుభ్రం చేయబడతాయి, చాలా కాళ్ళు కత్తిరించబడతాయి మరియు టోపీలు తడిగా ఉన్న వంటగది స్పాంజితో తుడిచివేయబడతాయి. మీరు నీటిని ఉపయోగిస్తే, తేనె పుట్టగొడుగులు దానిని గ్రహిస్తాయి మరియు స్తంభింపజేసినప్పుడు, వారి ప్రదర్శన క్షీణిస్తుంది.
2. తేనె పుట్టగొడుగులు పంపిణీ కోసం వేయబడతాయి మరియు "షాక్" గడ్డకట్టడానికి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచబడతాయి. ఇది చేయుటకు, ఉష్ణోగ్రతను 3 గంటలు సాధ్యమైనంత తక్కువగా సెట్ చేసి, ఆపై ప్రామాణిక స్థితికి తిరిగి వెళ్లండి.
3. ఆ తరువాత, పుట్టగొడుగులను ప్లాస్టిక్ సంచులలో పంపిణీ చేస్తారు మరియు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఫ్రీజర్‌లో ఉంచుతారు.

తాజా స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేసినప్పుడు, మీరు నిరంతరం ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షించాలి. ఏదైనా కారణం చేత పుట్టగొడుగులను కరిగించినట్లయితే, మళ్లీ గడ్డకట్టడం అనుమతించబడదు. అప్పుడు మీరు ఈ పండ్ల శరీరాలను ఊరగాయ లేదా ఊరగాయ చేయవచ్చు.ముఖ్యమైనది: డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత తాజా స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరులో 20-25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.

తదుపరి గడ్డకట్టడంతో శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

తాజాగా స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులు డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత వాటి రంగును కోల్పోతాయి. అయితే వాటిని ఉడకబెట్టి స్తంభింపజేస్తే రంగు మారదు. అదనంగా, అటువంటి పుట్టగొడుగులను డీఫ్రాస్టింగ్ చేసిన వెంటనే సురక్షితంగా తినవచ్చు, వాటి నుండి వివిధ వంటకాలను తయారు చేయవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి, తరువాత గడ్డకట్టడం?

• తేనె పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
• ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - ¼ స్పూన్

ప్రారంభించడానికి, క్యానింగ్ కోసం శీతాకాలం కోసం ఉద్దేశించిన తాజా పుట్టగొడుగులను అటవీ శిధిలాల నుండి శుభ్రం చేయాలి, కాలు యొక్క భాగాన్ని (1-1.5 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ కాదు) కత్తిరించాలి మరియు పుష్కలంగా నీటితో శుభ్రం చేయాలి.

1. ఎనామెల్ సాస్పాన్లో, 2 లీటర్ల నీటిని మరిగించి, ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
2. అది ఉడకనివ్వండి, ఉప్పు వేసి సిట్రిక్ యాసిడ్ వేసి కలపాలి.
3. 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఉపరితలం నుండి కనిపించే నురుగును తొలగించండి.
4. ఒక కోలాండర్లో విసిరేయండి లేదా జల్లెడ మీద ఉంచండి మరియు బాగా ప్రవహిస్తుంది.
5. కిచెన్ టవల్ మీద విస్తరించండి మరియు సుమారు 1 గంట ఆరనివ్వండి.
6. ఒక పొరలో విస్తరించండి మరియు పూర్తిగా స్తంభింపజేయడానికి ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.
7. ఆహార కంటైనర్లు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఉంచండి. పుట్టగొడుగుల రుచిని కాపాడటానికి, కంటైనర్లు పూర్తిగా నింపాలి మరియు సంచులు కట్టాలి, గతంలో గాలిని విడుదల చేయాలి.

రుచి, వాసన మరియు ఆకారాన్ని కాపాడటానికి, ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ షెల్ఫ్‌లో కరిగించబడతాయి. పుట్టగొడుగులను తిరిగి స్తంభింప చేయలేము కాబట్టి, సంచులను భాగాలలో నింపాలి, అంటే, ఒక డిష్ సిద్ధం చేయడానికి మాత్రమే.

తాజా శరదృతువు పుట్టగొడుగులతో మీరు ఇంకా ఏమి చేయవచ్చు: శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

మీ కుటుంబం మరియు స్నేహితులను సంతోషపెట్టడానికి శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులతో మీరు ఇంకా ఏమి చేయవచ్చు? పుట్టగొడుగులను ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి అత్యంత రుచికరమైన ఎంపికలలో ఒకటి పిక్లింగ్. శరదృతువు పుట్టగొడుగులు ఈ పద్ధతికి ప్రత్యేకంగా సరిపోతాయి.

• తేనె పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు;
• నీరు - 800 ml;
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్ l .;
• చక్కెర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• మసాలా మరియు నల్ల బఠానీలు - 5 PC లు;
• కార్నేషన్ - 4 మొగ్గలు;
• బే ఆకు - 5 PC లు .;
• వెనిగర్ 9% - 50 మి.లీ.

శీతాకాలం కోసం తాజా శరదృతువు పుట్టగొడుగులను ఎలా సిద్ధం చేయాలి, ఈ క్రింది దశల వారీ వంటకం చూపబడుతుంది.

1. శుభ్రపరచడం మరియు కడగడం తరువాత, తేనె పుట్టగొడుగులను నీటితో పోస్తారు మరియు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
2. వారు ఒక కోలాండర్లో విసిరివేయబడతారు, జాబితా నుండి నీటితో నింపి, ఉడకబెట్టడానికి అనుమతిస్తారు.
3. అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు (వెనిగర్ మినహా) పరిచయం చేయబడతాయి మరియు 25-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడతాయి.
4. వెనిగర్ లో పోయాలి, మరో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి జాడిలో ఉంచండి.
5. అవి ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయబడతాయి, చల్లబరచడానికి మరియు నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లబడతాయి.

ఊరవేసిన తేనె పుట్టగొడుగులను అద్భుతమైన చిరుతిండి సలాడ్‌లను తయారు చేయడానికి లేదా స్వతంత్ర వంటకంగా టేబుల్‌పై ఉంచడానికి ఉపయోగిస్తారు.

సరిగ్గా శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి మరియు నిల్వ చేయాలి

చల్లని సాల్టింగ్ పద్ధతితో శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా సిద్ధం చేయాలి మరియు నిల్వ చేయాలి? ఈ ఎంపికకు పుట్టగొడుగుల వేడి చికిత్స అవసరం లేదని గమనించండి. అయినప్పటికీ, వాటిని మూడు నీటి మార్పులతో 6-8 గంటలు నానబెట్టాలి.

• తేనె పుట్టగొడుగులు;
• ఉ ప్పు;
• బే ఆకు;
• నల్ల మిరియాలు;
• మసాలా పొడి;
• వెల్లుల్లి.

కోల్డ్ సాల్టింగ్ కోసం రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి?

1. నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ఒక జల్లెడ మీద ఉంచండి మరియు ప్రవహిస్తుంది.
2. శుభ్రమైన ఎనామెల్ కంటైనర్‌లో, పుట్టగొడుగులను సుగంధ ద్రవ్యాలతో పొరలలో వేస్తారు.
3. ప్రతి పొర ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది (1 కిలోల తేనె అగారిక్స్కు 2 టేబుల్ స్పూన్లు).
4. చివరిది సుగంధ ద్రవ్యాల పొర (సుగంధ ద్రవ్యాలు ఏదైనా మొత్తంలో తీసుకోబడతాయి), పైన ఒక లోడ్ ఉంచబడుతుంది, తద్వారా పుట్టగొడుగులు రసాన్ని బయటకు పంపుతాయి.
5. కొన్ని రోజుల తర్వాత ఉప్పునీరు పుట్టగొడుగుల ఉపరితలాన్ని కవర్ చేయకపోతే, మీరు చల్లటి ఉడికించిన నీటితో టాప్ అప్ చేయాలి.
6. ఒక నెల తరువాత, తేనె పుట్టగొడుగులను జాడిలో ఉంచవచ్చు మరియు ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయవచ్చు, రిఫ్రిజిరేటర్లో లేదా నేలమాళిగలో నిల్వ చేయబడుతుంది.