emmabrewda.com

శీతాకాలం కోసం అటవీ బహుమతులు సేకరించడం మీ ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచడానికి ఒక మార్గం. నల్ల పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడం వల్ల ఈ విలువైన పుట్టగొడుగును ఏడాది పొడవునా సైడ్ డిష్‌లకు అదనంగా మరియు ప్రధాన చిరుతిండిగా ఉపయోగించవచ్చు. ప్రతి గృహిణి నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి తన స్వంత రెసిపీని కలిగి ఉంది, అయితే ఈ పరిరక్షణను సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయని మీరు తెలుసుకోవాలి. దిగువ సూచించిన లేఅవుట్‌ల ప్రకారం ఇంట్లో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి మరియు అనేక పద్ధతులు ఉనికిలో ఉండే హక్కును కలిగి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు, రెసిపీ పుట్టగొడుగుల యొక్క చిన్న భాగం కోసం తనిఖీ చేయాలి. ఈ విధంగా మీరు మీ కుటుంబ అభిరుచులకు సరిపోతారని నిర్ధారించుకోవచ్చు. నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి భారీ సంఖ్యలో మార్గాలు ఉన్నాయి: కొన్ని సందర్భాల్లో, ఎక్కువ సంరక్షణకారులను లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడతాయి. మరియు ఇది సాధారణ రుచిపై చాలా అనుకూలమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండకపోవచ్చు. అందువల్ల, రెసిపీని జాగ్రత్తగా మరియు జాగ్రత్తగా ఎంపిక చేసుకోవాలి.

శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ కోసం రెసిపీ

శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి రెసిపీ ప్రకారం, మీరు తీసుకోవాలి:

• 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు; 20 గ్రా (3 టీస్పూన్లు) ఉప్పు
• నల్ల మిరియాలు 15 బఠానీలు; 5 మసాలా బఠానీలు;
• 4 బే ఆకులు; కొన్ని జాజికాయ; 70 గ్రా 30% ఎసిటిక్ యాసిడ్;
• 1 టీస్పూన్ చక్కెర 2 గ్లాసుల నీరు;
• 1 ఉల్లిపాయ.

పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి, చల్లటి నీటితో త్వరగా కడిగి, జల్లెడ మీద ఉంచండి. చిన్న పుట్టగొడుగులను చెక్కుచెదరకుండా వదిలివేయండి, పెద్ద వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక moistened దిగువన ఒక saucepan లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఉప్పు మరియు వేడి తో చల్లుకోవటానికి. విడుదలైన రసంలో పుట్టగొడుగులను సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. తర్వాత మసాలా, ఉల్లిపాయ వేసి మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. మెరీనాడ్ కోసం, మీరు దానికి ఎసిటిక్ యాసిడ్ (డార్క్ మెరినేడ్) జోడించడం ద్వారా పుట్టగొడుగు రసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. ఒక కాంతి marinade ప్రాధాన్యత ఉంటే, రసం నుండి పుట్టగొడుగులను తొలగించండి. మరియు నీరు, చక్కెర మరియు ఎసిటిక్ యాసిడ్ నుండి marinade కాచు. అప్పుడు అందులో పుట్టగొడుగులు మరియు చేర్పులు వేసి, చాలా నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై జాడిలో వేసి వెంటనే మూసివేయండి. శీతాకాలం అంతటా చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

ఫోటోతో రెసిపీలో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో చూడండి, ఇది ప్రాథమిక సాంకేతిక పద్ధతులను చూపుతుంది.

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి సులభమైన వంటకం

• 1 కిలోల నల్ల పుట్టగొడుగులు;
• 2 గ్లాసుల నీరు; 30% ఎసిటిక్ యాసిడ్ 50-60 గ్రా;
• నల్ల మిరియాలు 15 బఠానీలు;
• 3 బే ఆకులు;
• 10 గ్రా ఉప్పు;
• కొన్ని జాజికాయ.

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి సరళమైన వంటకం అనుభవం లేని గృహిణిని కూడా శీతాకాలం కోసం అధిక-నాణ్యత మరియు రుచికరమైన సన్నాహాలు చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. చిన్న ఒలిచిన పాలు పుట్టగొడుగులను తీసుకోవడం ఉత్తమం. వాటిని చల్లటి నీటితో కడిగి జల్లెడ మీద ఉంచండి. ఎసిటిక్ యాసిడ్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నీటిని సీజన్ చేసి మరిగించాలి. పుట్టగొడుగులను కొద్దిగా ఉప్పునీరులో 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, తీసివేసి, నీరు పోయనివ్వండి, మెరీనాడ్‌లో ఉంచండి మరియు మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. జాడిలోకి బదిలీ చేయండి, వెంటనే కవర్ చేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

పిక్లింగ్ ద్వారా నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను వంట చేయడం

• 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు; 2 గ్లాసుల నీరు;
• 70 గ్రా 30% ఎసిటిక్ యాసిడ్;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు ఒక చెంచా; చక్కెర 2 టీస్పూన్లు;
• 12 నల్ల మిరియాలు;
• 7 PC లు. కార్నేషన్లు;
• 5 బే ఆకులు;
• 2 ఉల్లిపాయలు;
• సగం క్యారెట్ రూట్.

marinating ద్వారా నలుపు పుట్టగొడుగులను వంట పుట్టగొడుగులను ఒలిచిన, కొట్టుకుపోయిన మరియు ఉడకబెట్టడం వాస్తవం ప్రారంభం కావాలి. నీరు, చేర్పులు మరియు తరిగిన కూరగాయల నుండి marinade సిద్ధం, వంట చివరిలో ఎసిటిక్ యాసిడ్ జోడించండి. మెరీనాడ్‌లో పిండిన పుట్టగొడుగులను వేసి మరో 5-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు జాడి లోకి marinade కలిసి పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు వెంటనే మూసివేయండి.

మారినోవ్కా నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు

• సిద్ధం చేసిన నల్ల పుట్టగొడుగులు - 20 కిలోలు;
• ఉప్పు - 1 కిలోలు.

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి, పూరక తయారు చేయబడుతోంది:

• వెనిగర్ సారాంశం 80% - 50 గ్రా;
• బే ఆకు - 20 ఆకులు; మసాలా పొడి - 30 బఠానీలు;
• లవంగాలు - 20 మొగ్గలు; నీరు - 4 ఎల్.

పాలు పుట్టగొడుగులను 3 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి, తరువాత చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. ఆ తరువాత, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు కలిపి పొరలలో ఒక బారెల్ లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. పుట్టగొడుగులు ఉప్పునీటిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి కాబట్టి నీరు జోడించబడదు. అటువంటి ప్రాథమిక లవణీకరణ తరువాత, పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటిలో కడిగి, మెరీనాడ్ నింపి నింపండి.

మరొక ఊరగాయ వంటకం.

• నీరు - 2 లీటర్లు
• నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు 2 కిలోలు
• వెనిగర్ ఎసెన్స్ - 1 టీస్పూన్
• మిరియాలు - ½ టీస్పూన్
• ఉప్పు - ½ టేబుల్ స్పూన్
• మెంతులు

మెరీనాడ్ సిద్ధం. ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులను మెరీనాడ్‌లోకి విసిరి, అవి దిగువకు వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. పాత మెంతులు (విత్తనాలు దానిపై పండినప్పుడు), అంటే, విత్తనాల అంచుతో ట్రంక్, మరియు కాచు త్రో. ముందుగా క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోసి, వేడినీటితో ముందుగా ఉడకబెట్టిన ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క దిగువ అల్మారాల్లో నిల్వ చేయండి.

ఉపయోగం ముందు రుచికి పొద్దుతిరుగుడు నూనె మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి.

నల్ల పాలు వేడి పిక్లింగ్

నల్ల పుట్టగొడుగుల కోసం వేడి పిక్లింగ్ పదార్థాలు క్రింది ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటాయి:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు.
• ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు
• వెనిగర్ - 0.5 కప్పులు
• మిరియాలు
• మెంతులు
• సుగంధ ద్రవ్యాలు

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయు, కాచు. నీరు మరియు అన్ని వండిన సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి marinade సిద్ధం. ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి మరిగించాలి. వంట చివరిలో వెనిగర్ జోడించండి. ఈ సమయంలో, చల్లబడిన పుట్టగొడుగులను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి మెరీనాడ్లో ముంచాలి. పుట్టగొడుగులు పాన్ దిగువకు మునిగిపోయినప్పుడు, అవి సిద్ధంగా ఉన్నాయని ఇది సూచిస్తుంది, వాటిని మెరీనాడ్, వేడితో పాటు జాడిలో పోయాలి. చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశంలో జాడీలను నిల్వ చేయండి.

ఇంట్లో పాలు పుట్టగొడుగులను క్యానింగ్ చేయడానికి మరొక రెసిపీ.

భాగాలు:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు.
• ఉప్పు - 20 గ్రా.
• మిరియాలు - 12 PC లు.
• మసాలా పొడి - 5 PC లు.
• లారెల్ ఆకు - 2 PC లు.
• చక్కెర - 0.5 టీస్పూన్
• నీరు - 1-2 గ్లాసులు
• వెనిగర్ 30% - 60-70 గ్రా.
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
• జాజికాయ

పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి, చల్లటి నీటిలో త్వరగా కడిగి, కోలాండర్ లేదా జల్లెడలో ఉంచండి. చిన్న పుట్టగొడుగులను చెక్కుచెదరకుండా వదిలివేయండి, పెద్ద వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. అప్పుడు ఒక moistened దిగువన ఒక saucepan వాటిని ఉంచండి, ఉప్పు మరియు వేడి తో చల్లుకోవటానికి. విడుదలైన రసంలో, పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 5-10 నిమిషాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉల్లిపాయలు వేసి మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించి, వెనిగర్లో పోయాలి. మెరీనాడ్ కోసం, మీరు దానికి ఎసిటిక్ యాసిడ్ జోడించడం ద్వారా పుట్టగొడుగు రసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. ఈ marinade చీకటిగా మారుతుంది మరియు ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని ఇష్టపడరు. తేలికపాటి మెరీనాడ్ పొందడానికి, రసం నుండి పుట్టగొడుగులను తొలగించండి. నీరు, చక్కెర మరియు ఎసిటిక్ యాసిడ్ నుండి మెరీనాడ్ను ఉడకబెట్టి, పుట్టగొడుగులను మరియు మసాలా దినుసులను అందులో ముంచి, చాలా నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై జాడిలో ఉంచండి, అవి వెంటనే మూసివేయబడతాయి.

దాల్చినచెక్కతో నల్ల పాలు ఊరగాయ.

భాగాలు:

• నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు.
• నీరు - 0.3 కప్పులు
• వెనిగర్ 8% - 120-140 గ్రా.
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్
• చక్కెర - 1 టీస్పూన్
• మసాలా పొడి - 5 PC లు.
• లవంగాలు - 2 PC లు.
• లారెల్ ఆకు
• దాల్చిన చెక్క

కాళ్ళను ప్రాసెస్ చేస్తున్నప్పుడు, కాళ్ళను కత్తిరించండి. టోపీలను ఉప్పునీటిలో 20-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, వాటిని జల్లెడ లేదా కోలాండర్ మీద ఉంచండి. నీటిని మరిగించి, ఉప్పు వేసి వెనిగర్ లో పోయాలి, అందులో పుట్టగొడుగులను ముంచండి. 20-25 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. అప్పుడు అతిశీతలపరచు, జాడి నింపండి, క్రమంలో మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

చల్లని ఊరగాయ నల్లటి ముద్ద

• 2 కిలోల నల్ల పుట్టగొడుగులు,
• 100 ml నీరు,
• 50 గ్రా చక్కెర
• 20 గ్రా ఉప్పు
• 300 ml 9% వెనిగర్,
• మసాలా 15 బఠానీలు,
• 5 బే ఆకులు,
• 6 కార్నేషన్ మొగ్గలు,
• 2 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్.

బ్లాక్1 కోల్డ్ పికిల్ మిల్క్ క్రిస్పీగా ఉండాలంటే, సాంకేతికతను ఖచ్చితంగా గమనించడం అవసరం. వంట పాత్రలో కొంత నీరు పోసి, ఉప్పు, 9% వెనిగర్ వేసి మరిగించి, సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను తగ్గించండి. వేడిచేసినప్పుడు, పుట్టగొడుగులు రసాన్ని స్రవించడం ప్రారంభిస్తాయి మరియు ప్రతిదీ ద్రవంతో కప్పబడి ఉంటుంది. మిశ్రమం ఉడికిన వెంటనే, వేడిని తగ్గించి, మృదువైన గందరగోళంతో వంట కొనసాగించండి. స్లాట్డ్ చెంచాతో ఉపరితలంపై ఏర్పడే ఏదైనా నురుగును జాగ్రత్తగా తొలగించండి. ఇది కనిపించడం ఆపివేసినప్పుడు, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సిట్రిక్ యాసిడ్ (పుట్టగొడుగుల రంగును కాపాడటానికి) జోడించండి. మెరీనాడ్‌లో వంట వ్యవధి: టోపీలు - 8-10 నిమిషాలు, మూలాలు - 15-20 నిమిషాలు. పుట్టగొడుగులు దిగువకు మునిగిపోవడం ప్రారంభించినప్పుడు మరియు మెరీనాడ్ ప్రకాశవంతంగా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే వంట ముగించండి. పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉన్న క్షణాన్ని పట్టుకోవడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే తక్కువగా ఉడకబెట్టిన పుట్టగొడుగులు పుల్లగా ఉంటాయి మరియు అతిగా ఉడికించినవి ఫ్లాబీగా మారతాయి మరియు విలువను కోల్పోతాయి. పూర్తయిన పుట్టగొడుగులను త్వరగా చల్లబరుస్తుంది, జాడిలో ఉంచండి, చల్లబడిన మెరినేడ్తో నింపండి. జాడిపై ప్లాస్టిక్ మూతలతో చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను 800 గ్రా, marinade నింపి 200 ml.

శీతాకాలం కోసం నల్ల పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి ముందు, తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి (950 ml నీరు, 70 గ్రా ఉప్పు), ఒక కోలాండర్‌లో విస్మరించండి, జాడిలో ఉంచండి, ముందుగా తయారుచేసిన మరియు చల్లబడిన మెరినేడ్ (830 ml నీరు) లో పోయాలి. , ఉప్పు 25 గ్రా, 145 ml 9% వెనిగర్, నలుపు మరియు మసాలా మిరియాలు 6 గింజలు, 4 లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క 1 గ్రా, సిట్రిక్ యాసిడ్ 2 గ్రా). నిండిన డబ్బాలను ప్లాస్టిక్ మూతలతో కప్పండి. చల్లని పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి, పుట్టగొడుగులు ఎల్లప్పుడూ మెరీనాడ్తో కప్పబడి ఉండేలా చూసుకోండి.

శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

• 10 కిలోల పుట్టగొడుగులు,
• 1లీ నీరు
• 3 టీస్పూన్లు 80% వెనిగర్ సారాంశం
• చక్కెర 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఉప్పు 4 టీస్పూన్లు
• 3 బే ఆకులు,
• మసాలా 6 బఠానీలు,
• 3 కార్నేషన్ మొగ్గలు,
• దాల్చినచెక్క 3 ముక్కలు.

శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు, ఉడికించిన చల్లటి పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, తద్వారా వాటి స్థాయి కూజా భుజాలను మించదు. పుట్టగొడుగులపై చల్లబడిన మెరినేడ్ పోయాలి, మెరినేడ్ పైన 0.8 - 1.0 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో కూరగాయల నూనెను పోయాలి, జాడిని పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పి, కట్టి చాలా చల్లని గదిలో నిల్వ చేయండి.

జాడిలో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

• 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు,
• ఉప్పు 1 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు,
• వెనిగర్ - 0.7 కప్పులు
• బే ఆకు - 5 ఆకులు,
• మిరియాలు, లవంగాలు మరియు దాల్చినచెక్క ఒక్కొక్కటి 3 గ్రా,
• మెంతులు - 4 గ్రా.

నల్ల పాల పుట్టగొడుగులను జాడిలో మెరినేట్ చేయడానికి ముందు, ఒలిచిన మరియు కడిగిన పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్‌లో ఉంచండి, వాటిని ఒక బకెట్ ఐస్ వాటర్‌లో రెండుసార్లు ముంచి, నీటిని ప్రవహిస్తుంది, ఆ తర్వాత తయారుచేసిన మెరినేడ్‌లో పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి.

ఒక saucepan లోకి సగం ఒక గాజు నీరు పోయాలి, వెనిగర్ మరియు ఉప్పు వేసి, వండిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఉడికించాలి స్టవ్ మీద ఉంచండి. నీటిని మరిగించిన తర్వాత, నురుగును తీసివేసి, సుమారు 30 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి; ఉడకబెట్టడం కోసం, అన్ని సమయాలలో శాంతముగా కదిలించు. స్లాట్డ్ చెంచాతో ఉపరితలంపై ఏర్పడిన నురుగును తొలగించండి. ఉడకబెట్టినప్పుడు, పుట్టగొడుగులు స్వయంగా రసాన్ని స్రవిస్తాయి మరియు ద్రవంతో కప్పబడి ఉంటాయి.

పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు (దిగువకు స్థిరపడండి), సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకు, మిరియాలు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, మెంతులు), 10 గ్రా చక్కెర, 4 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ వేసి, ఆపై మళ్లీ మరిగించి వెంటనే సమానంగా ప్యాక్ చేయండి. సిద్ధం, ఆవిరితో చేసిన బ్యాంకుల్లోకి.

తగినంత మెరీనాడ్ లేకపోతే, మీరు జాడిలో వేడినీరు జోడించవచ్చు.

మెడ పైభాగానికి దిగువన ఉన్న పాత్రలను పూరించండి మరియు మూతలతో కప్పండి. అప్పుడు వాటిని స్టెరిలైజేషన్ కోసం 70 ° C కు వేడిచేసిన నీటితో ఒక saucepan లో ఉంచండి, ఇది అరగంట కొరకు తక్కువ కాచు వద్ద నిర్వహించబడుతుంది.

2 కిలోల పుట్టగొడుగుల కోసం మరొక రెసిపీ.

• ఉప్పు 1 కిలోలు
• నీరు 0.5 లీ
• మసాలా 20 బఠానీలు
• ఉల్లిపాయ 1 పిసి
• వెనిగర్ 0.5 కప్పులు
• లవంగాలు మరియు దాల్చిన చెక్క ఒక్కొక్కటి 5 గ్రా

పాలు పుట్టగొడుగులను కడగాలి మరియు ఉడికించాలి (సుమారు 15 నిమిషాలు). ఈ సమయంలో, marinade సిద్ధం. ప్రత్యేక సాస్పాన్లో నీరు పోయాలి, వెనిగర్ మినహా అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఉడకబెట్టిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు నీటిని ప్రవహించనివ్వండి. మెరీనాడ్ మరిగేటప్పుడు, వెనిగర్ జోడించండి. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేసిన జాడిలో ఉంచండి మరియు చల్లబడిన మెరీనాడ్ పోయాలి. కవర్ చేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

మంచిగా పెళుసైన పిక్లింగ్ బ్లాక్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడం ఎలా

నానబెట్టిన కిలోగ్రాము పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కడిగి, ఆపై ఉడకబెట్టండి. కుండలోని నీరు కొద్దిగా అంటుకునే వరకు వాటిని ఉడకబెట్టండి. ఆ తరువాత, వక్రీకరించు మరియు marinade పైగా పోయాలి.

మంచిగా పెళుసైన నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి ముందు, మీరు మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయాలి: 1 లీటరు నీటికి 1 టీస్పూన్ చక్కెర మరియు 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు వేయండి. రుచికి వెల్లుల్లి, 5-6 గ్రాముల లవంగాలు జోడించండి. నీరు మరిగేటప్పుడు వెనిగర్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచండి. స్పూన్లు. 4 PC లు జోడించండి. బే ఆకు, ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకుల జంట. ఉడకబెట్టండి.సిద్ధం సీసాలలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, టోపీలు డౌన్. వేడి marinade తో కవర్. డబ్బాలను మూతలతో మూసివేయండి లేదా పైకి చుట్టండి. చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. 45 రోజుల తర్వాత, మీరు క్రిస్పీ పాలు పుట్టగొడుగులను రుచి చూడవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి వంటకాలు

మరింత మీరు ఉత్పత్తులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల యొక్క వివిధ లేఅవుట్లతో శీతాకాలం కోసం నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి ఇతర వంటకాలను చూడవచ్చు.

మొదటి వంటకం.

• నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు
• ఉల్లిపాయలు - 350 గ్రా
• వెల్లుల్లి - 10 లవంగాలు
• మెంతులు - 50 గ్రా
• నల్ల మిరియాలు - 5 PC లు.
• బే ఆకు - 5 గ్రా
• టేబుల్ వెనిగర్ 9% - 50 మి.లీ
• కూరగాయల నూనె - 70 ml
• ఉప్పు, చక్కెర

నానబెట్టిన పాలు పుట్టగొడుగులను కడిగి, కోలాండర్‌లో విస్మరించండి మరియు నీరు పారనివ్వండి. ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు ఈకలు లేదా సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు గొడ్డలితో నరకడం (అలంకరణ కోసం కొమ్మల జంటను వదిలివేయండి).

అధిక వేడి మీద స్టవ్ మీద ఒక saucepan లేదా ఒక భారీ అడుగున సాస్పాన్ ఉంచండి. ఒక సాస్పాన్లో నల్ల మిరియాలు వేసి వేడెక్కనివ్వండి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను వేసి, వేడి సాస్పాన్లో వేయించాలి (నూనె లేదు!), ఒక చెంచాతో నిరంతరం కదిలించు, తద్వారా పుట్టగొడుగులు రసం ఇవ్వడం ప్రారంభమవుతుంది. అప్పుడు ఉప్పు, బే ఆకు వేసి, గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. పుట్టగొడుగులు వాటి తేమను గరిష్టంగా వదులుతాయి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉన్నట్లుగా ఉంటాయి.

ఉల్లిపాయ వేసి 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు టేబుల్ వెనిగర్, రుచికి చక్కెర వేసి, వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు కలిపి మరో 5-10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉప్పు కోసం రుచి - మెరీనాడ్ కొద్దిగా ఉప్పగా ఉంటే మంచిది. కూరగాయల నూనె వేసి, కదిలించు మరియు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. బ్యాంకులలో అమర్చండి మరియు చుట్టండి. అలాగే, అటువంటి పుట్టగొడుగులను 7 గంటల తర్వాత తినవచ్చు.

రెండవ వంటకం.

కావలసినవి:

• నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు
• చెర్రీ ఆకులు
• వెల్లుల్లి
• వెనిగర్ 9%
• సుగంధ ద్రవ్యాలు: ఉప్పు, చక్కెర, బే ఆకులు, తీపి బఠానీలు, నల్ల బఠానీలు, లవంగాలు.

పాలు పుట్టగొడుగులను సుమారు మూడు రోజులు నానబెట్టండి, ప్రతిరోజూ, నీటిని మార్చండి.

నడుస్తున్న నీటిలో పుట్టగొడుగులను బాగా కడగాలి మరియు నేల మరియు ఆకుల అవశేషాలను తొలగించండి. చిన్న మరియు మధ్య తరహా పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోండి. కూజాలోకి సులభంగా సరిపోయేలా పెద్ద పుట్టగొడుగులను కత్తిరించవచ్చు.

పుట్టగొడుగులను నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు మరిగే తర్వాత, ముందుగా ఉప్పునీరులో, కనీసం 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మురికి నురుగును తొలగించడం. అప్పుడు నీరు హరించడం, పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయు మరియు ఒక కోలాండర్లో విస్మరించండి.

మెరీనాడ్ వంట:

1 లీటరు నీటికి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l ఉప్పు + 1 టేబుల్ స్పూన్. l చక్కెర.

మెరీనాడ్ను ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, అందులో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. 15-20 నిమిషాలు marinade లో పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి.

కడిగిన ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, చెర్రీ ఆకులు, వెల్లుల్లి, బే ఆకు, మిరియాలు మరియు లవంగాలను ముందుగా క్రిమిరహితం చేసిన కూజా అడుగున ఉంచండి.

ఒక కూజాలో వెనిగర్ పోయాలి (నల్ల పాలు పుట్టగొడుగుల సగం లీటర్ కూజా కోసం 1 టీస్పూన్ 9% వెనిగర్). మేము పుట్టగొడుగులను వాటి టోపీలతో విస్తరించాము.

మేము పుట్టగొడుగులతో కూజాను పైకి నింపుతాము, మెరీనాడ్తో నింపండి. మేము నైలాన్ మూతతో కూజాను మూసివేస్తాము. దానిని చల్లబరచండి మరియు నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

మూడవ వంటకం.

• 400 గ్రా నల్ల పుట్టగొడుగులు
• 400-500 గ్రా చిన్న దోసకాయలు
• 5-6 చిన్న టమోటాలు
• కాలీఫ్లవర్ యొక్క 1 తల
• 300 గ్రా బీన్స్
• 2 కప్పులు స్ప్లిట్ బఠానీలు (లేదా మొత్తం ప్యాడ్లు)
• 200 గ్రా చిన్న క్యారెట్లు (క్యారెట్లు)

మెరీనాడ్ కోసం:

• 1 లీటరు నీరు
• 100-120 ml వెనిగర్ సారాంశం
• 1 టేబుల్ స్పూన్. ఉప్పు చెంచా
• 1 టీస్పూన్ మిరియాలు
• అల్లం
• జాజికాయ
• 5-6 కార్నేషన్లు
• 1 స్పూన్ చక్కెర

పీల్, కడగడం మరియు వారి స్వంత రసం లేదా నీటిలో చిన్న పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి. దోసకాయలు మరియు టమోటాలు కడగాలి, మిగిలిన కూరగాయలను తొక్కండి మరియు ఆవిరిలో లేదా ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి.

మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయడానికి, అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, ఒక వేసి తీసుకుని 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలను జాడిలో పొరలలో ఉంచండి, వేడి మెరినేడ్ పోయాలి మరియు శీతలీకరణ తర్వాత మూతలతో మూసివేయండి. చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

నాల్గవ వంటకం.

• 1 కిలోల నల్ల పుట్టగొడుగులు
• 50 గ్రా ఉప్పు
• చక్కెర 2 టీస్పూన్లు
• 2 గ్లాసుల నీరు
• 2 ఉల్లిపాయలు
• 70 ml వెనిగర్ సారాంశం
• 15 వేడి మిరియాలు
• 5 మసాలా బఠానీలు
• 3 బే ఆకులు
• జాజికాయ

పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, చల్లటి నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి, నీరు వేసి మూడు రోజులు వదిలివేయండి, మూడు రోజుల తర్వాత, నీటిని గ్లాస్ చేయడానికి ఒక కోలాండర్లో వేయండి.

చిన్న పుట్టగొడుగులను చెక్కుచెదరకుండా వదిలివేయండి, పెద్ద వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

అప్పుడు వాటిని కొద్దిగా నీటితో ఒక saucepan లో ఉంచండి, ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి.

విడుదలైన రసంలో పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టి, 7 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉల్లిపాయలు వేసి మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించి, వెనిగర్లో పోయాలి.

వేడి మిశ్రమాన్ని జాడిలో వేయండి మరియు మూతలతో గట్టిగా మూసివేయండి.

వీడియోలో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో చూడండి, ఇది ఇంటి పరిస్థితులకు అనుగుణంగా అన్ని సాంకేతికతను చూపుతుంది.