emmabrewda.com

ఎటువంటి పొరపాట్లు చేయకుండా మీరే సాస్పాన్లో పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలనే దాని గురించి మాట్లాడే సమయం ఇది. అన్నింటికంటే, పుట్టగొడుగులను అడవిలో కష్టపడి సేకరించి, ప్రేమతో ప్రాసెస్ చేసినప్పుడు, బూజు పట్టి, తినడానికి రుచిని కోల్పోయేటప్పుడు ఇది చాలా అసహ్యకరమైనది.

ఒక saucepan లో రుచికరమైన పాలు పుట్టగొడుగులను మాత్రమే ఇచ్చిన వంటకాలను అన్ని దశలను వివరణాత్మక పరిశీలనతో పొందబడతాయి. అందువల్ల, మీరు పాన్లో పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి ముందు, మీరు ఉత్పత్తుల లేఅవుట్, క్యానింగ్ యొక్క ప్రతిపాదిత పద్ధతిని జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేయాలి. ఈ వ్యాసం, ముఖ్యంగా, ఒత్తిడిలో ఒక saucepan లో ఉప్పు పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా గురించి చెబుతుంది, మరియు కూడా వంటలలో ఎంచుకోవడం సలహా ఇస్తుంది. అల్యూమినియం పాన్‌లో పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి సిఫారసు చేయలేదని దయచేసి గమనించండి, ఎందుకంటే ఈ లోహం ఆహారంతో రసాయనికంగా సులభంగా స్పందిస్తుంది.

అల్యూమినియం పాన్లో పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం సాధ్యమేనా?

అల్యూమినియం పాన్లో పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం సాధ్యమేనా అనే ప్రశ్నకు సమాధానం ఎల్లప్పుడూ ప్రతికూలంగా ఉంటుంది. ఇది వర్గీకరణపరంగా చేయలేము. పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి కంటైనర్ అల్యూమినియం, బంకమట్టి, గాల్వనైజ్డ్ మినహా ఏదైనా కావచ్చు, ఎందుకంటే ఈ కంటైనర్ ఉప్పునీరుతో తుప్పు పట్టి, పుట్టగొడుగులను విషపూరితం చేసే హానికరమైన పదార్థాలను ఏర్పరుస్తుంది, కాబట్టి దీనిని ఉప్పు కోసం ఉపయోగించలేరు. పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి తయారుచేసిన పాన్ శుభ్రంగా మరియు విదేశీ వాసనలు లేకుండా ఉండాలి. గ్లాస్ మరియు ఎనామెల్ వంటలను బాగా కడిగి ఎండబెట్టాలి. ఎనామిల్ కుండను చిప్ చేయకూడదు.

ఒక saucepan లో ఉప్పు పాలు పుట్టగొడుగులను వంట

మేము ఒక saucepan లో సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి ముందు, పాక ప్రక్రియ కోసం తగిన వంటకాలు మరియు లక్షణాలను ఎంచుకోండి. దీన్ని ఎలా చేయాలో పైన వివరించబడింది. ఉప్పు వేయడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను కడుగుతారు, చెత్తను శుభ్రం చేసి, సుమారు 1 గంట పాటు నీటితో పోస్తారు, తద్వారా కట్టుబడి ఉన్న ఆకులు మరియు చిన్న శిధిలాలు నానబెట్టబడతాయి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులు ముగుస్తాయి.

పాన్ దిగువన పుట్టగొడుగులను ఉంచే ముందు, మీరు ఉప్పు పొరను పోయాలి.

దాని పైన, నల్ల ఎండుద్రాక్ష, చెర్రీ మరియు ఓక్ ఆకులు, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు రూట్, మెంతులు కాండాలు ఉంచండి - పుట్టగొడుగులకు మంచి రుచి మరియు వాసన ఇవ్వడానికి. పుట్టగొడుగు కాళ్ళు టోపీ నుండి 0.5 సెంటీమీటర్ల దూరంలో కత్తిరించబడతాయి. పుట్టగొడుగులను 6-10 సెంటీమీటర్ల మందంతో వాటి టోపీలతో గట్టిగా వేయాలి. పుట్టగొడుగుల ప్రతి పొర ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకులు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి) తో చల్లబడుతుంది. 1 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగులకు 35-50 గ్రా ఉప్పు తీసుకోండి. పై నుండి, పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరు యొక్క ఉపరితలంపై కనిపించే అచ్చు నుండి రక్షించడానికి ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, గుర్రపుముల్లంగి, చెర్రీ, మెంతులు పొరతో కప్పాలి.

అప్పుడు పుట్టగొడుగులు ఒక చెక్క వృత్తంతో కప్పబడి ఉంటాయి, దానిపై ఒక లోడ్ ఉంచబడుతుంది మరియు కంటైనర్ శుభ్రమైన రాగ్తో కప్పబడి ఉంటుంది. అణచివేత భారీగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. అతను పుట్టగొడుగులను పిండి వేయాలి మరియు వాటి నుండి గాలిని బలవంతం చేయాలి, కానీ వాటిని చూర్ణం చేయకూడదు. 1-2 రోజుల తరువాత, పుట్టగొడుగులు స్థిరపడతాయి మరియు రసం ఇస్తాయి. పిక్లింగ్ రోజు తర్వాత 1.5-2 నెలల తర్వాత, పుట్టగొడుగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. పుట్టగొడుగులను సాల్టింగ్ సమయంలో గదిలో ఉష్ణోగ్రత 6-8 ° C మించకూడదు, లేకపోతే అవి పుల్లగా లేదా బూజు పట్టవచ్చు, కానీ 0 ° C కంటే తక్కువగా ఉండకూడదు, ఎందుకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద లవణీకరణ నెమ్మదిగా ఉంటుంది. 0-4 ° C వద్ద తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయడం ఉత్తమం. ఉప్పునీరు పూర్తిగా పుట్టగొడుగులను కవర్ చేయాలి. తగినంత ఉప్పునీరు లేనట్లయితే, మీరు ఉడికించిన నీటిలో ఉప్పు 10% ద్రావణంతో జోడించాలి. ఉప్పు లేదా వెనిగర్ ద్రావణంతో తేమగా ఉన్న శుభ్రమైన వస్త్రంతో అచ్చు తొలగించబడుతుంది మరియు ఈ ద్రావణంలో ఒక చెక్క వృత్తం కడుగుతారు మరియు వంగి ఉంటుంది.

పాన్లో పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి వంటకాలు

తరువాత, ఇంట్లో ఒక saucepan లో పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు కోసం మేము కొన్ని నిరూపితమైన వంటకాలను అందిస్తాము. వాటిలో, మీరు తగిన మార్గాన్ని కనుగొనవచ్చు.

ఒక saucepan లో ముడి పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు.

కావలసినవి:

• 10 కిలోల ముడి పుట్టగొడుగులు
• 450 నుండి 600 గ్రా ఉప్పు (2-3 కప్పులు).

1. పొడి వాతావరణంలో సేకరించిన పుట్టగొడుగులు శుభ్రం చేయబడతాయి, అన్ని దెబ్బతిన్న భాగాలను తొలగించి, చల్లటి నీటితో కడుగుతారు.
2. నీటిని హరించడం మరియు పొరలలో, ఉప్పుతో ప్రతి పొరను చల్లుకోవటానికి అనుమతించండి, ఒక saucepan లో ఉంచండి.
3. దిగువన ఉప్పుతో కప్పబడి ఉంటుంది, పుట్టగొడుగులను 5-6 సెంటీమీటర్ల పొరతో (క్యాప్స్ డౌన్) ఉంచుతారు మరియు మళ్లీ ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది.
4. పై పొర మరింత సంతృప్త ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది, శుభ్రమైన రుమాలుతో కప్పబడి ఉంటుంది, అణచివేతతో ఒక చెక్క వృత్తం దానిపై ఉంచబడుతుంది.
5. కొన్ని రోజుల తరువాత, పుట్టగొడుగులు స్థిరపడతాయి.
6. పుట్టగొడుగుల యొక్క కొత్త భాగాన్ని జోడించండి లేదా మరొక చిన్న గిన్నెలో గతంలో ఉప్పు వేసిన పుట్టగొడుగులతో నింపండి.
7. ఫలితంగా ఉప్పునీరు పోయబడదు, కానీ పుట్టగొడుగులతో లేదా అవి లేకుండా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది - ఇది సూప్‌లు మరియు సాస్‌లకు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని ఇస్తుంది.
8. ఈ విధంగా సాల్ట్ చేసిన పుట్టగొడుగులు ఉప్పు వేయబడి ఒకటి లేదా రెండు నెలల తర్వాత ఉపయోగపడతాయి.
9. అణచివేత రాయి మీడియం బరువు కలిగి ఉండాలి: ఇది చాలా తేలికగా ఉంటే, పుట్టగొడుగులు పైకి లేస్తాయి; అది చాలా భారీగా ఉంటే, మీరు పుట్టగొడుగులను విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు.

ఉప్పు ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులు.

కావలసినవి:

• 5 కిలోల పుట్టగొడుగులు
• 250-300 గ్రా ఉప్పు
• ఉల్లిపాయ
• వెల్లుల్లి
• మెంతులు
• రుచికి గుర్రపుముల్లంగి రూట్

పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి, నీరు ప్రవహించనివ్వండి, ఎనామెల్ పాన్‌లో ఉంచండి మరియు కొద్దిగా ఉప్పునీరులో 2-3 గంటలు ఉడకబెట్టండి.

అప్పుడు చల్లని నీటిలో పుట్టగొడుగులను చల్లబరుస్తుంది, ఒక ఎనామెల్ పాన్లో టోపీలను డౌన్ ఉంచండి, తరిగిన ఉల్లిపాయలతో ప్రతి పొరను చల్లుకోండి, తరిగిన వెల్లుల్లి, మెంతులు మరియు గుర్రపుముల్లంగి రూట్తో కలిపిన ఉప్పు.

సమగ్రతను రాజీ పడకుండా జాగ్రత్తగా పుట్టగొడుగులను ఉంచండి.

డిష్ దిగువన మరియు పైన ఎక్కువ ఉప్పు వేయండి.

పుట్టగొడుగుల పైన ఒక మూత ఉంచండి మరియు మీడియం బరువు ఉంచండి.

పుట్టగొడుగులు 7-10 రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

పుట్టగొడుగుల ఉప్పునీరు పూర్తిగా పుట్టగొడుగులను కప్పి ఉంచేలా చూసుకోండి.

తగినంత ఉప్పునీరు లేకపోతే, మీరు ఉప్పు ఉడికించిన నీరు (1 లీటరు నీటికి 50 గ్రా ఉప్పు) జోడించాలి.

అచ్చు కనిపించినట్లయితే, సోడా మరియు కాచుతో నీటిలో మూత మరియు వంపులను కడిగి, అచ్చును తొలగించండి.

ఒక saucepan లో Altai శైలిలో పాలు పుట్టగొడుగులను మరియు podgruzdy ఉప్పు.

కావలసినవి:

• పాలు పుట్టగొడుగులు - 10 కిలోలు
• మెంతులు ఆకుకూరలు - 35 గ్రా
• గుర్రపుముల్లంగి రూట్ - 20 గ్రా
• వెల్లుల్లి - 40 గ్రా
• మసాలా పొడి - 35-40 బఠానీలు
• బే ఆకు - 10 షీట్లు
• ఉప్పు - 400 గ్రా.

పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించి, ఒలిచి, కాండం కత్తిరించి 2-3 రోజులు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి. నీరు కనీసం రోజుకు ఒకసారి మార్చబడుతుంది. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను ఒక జల్లెడ మీద విసిరి, ఒక సాస్పాన్లో ఉంచి, వాటిని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో వేయాలి. ఒక రుమాలు తో కవర్, ఒక సర్కిల్ మరియు ఒక లోడ్ ఉంచండి. ఉప్పునీరు సర్కిల్ పైన కనిపించాలి. ఉప్పునీరు 2 రోజుల్లో కనిపించకపోతే, లోడ్ పెంచడం అవసరం. పాన్ కొత్త పుట్టగొడుగులతో నివేదించబడింది, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగుల పరిమాణం క్రమంగా మూడింట ఒక వంతు తగ్గుతుంది.