చాంటెరెల్స్ పచ్చిగా తింటున్నాయా, శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా ఎలా స్తంభింపజేయవచ్చు?
చాంటెరెల్స్ వారి రుచికి మాత్రమే కాకుండా, వాటి ప్రత్యేక లక్షణాలకు కూడా వంటలో ప్రసిద్ధి చెందాయి. ముడి చాంటెరెల్స్ శక్తివంతమైన యాంటీపరాసిటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది పరాన్నజీవుల మానవ శరీరాన్ని శుభ్రపరచడానికి జానపద ఔషధాలలో ఉపయోగించబడుతుంది.
అయినప్పటికీ, చాంటెరెల్స్ అడవిలో పెరిగే అటవీ పుట్టగొడుగులు, కాబట్టి ప్రశ్న తలెత్తుతుంది: చాంటెరెల్స్ పచ్చిగా తింటాయా? ఈ పండ్ల శరీరాల యొక్క ప్రధాన యాంటీపరాసిటిక్ పదార్ధం ఉడకబెట్టడం లేదా వేయించినట్లయితే 60 ° ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూలిపోతుందని చెప్పడం విలువ. అందువలన, జానపద ఔషధం లో, వేడి చికిత్స లేకుండా ముడి chanterelles తినడానికి అనుమతి ఉంది.
చాంటెరెల్స్‌ను పచ్చిగా స్తంభింపజేయవచ్చా మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలి?
కానీ మీరు నివారణకు ఉద్దేశ్యం లేకుండా మీ కుటుంబానికి ఆహారం ఇవ్వబోతున్నట్లయితే, శీతాకాలం కోసం ముడి చాంటెరెల్స్ తయారు చేయవచ్చు. శీతాకాలం కోసం ముడి చాంటెరెల్స్‌ను స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా మరియు దీన్ని ఎలా సరిగ్గా చేయాలి?
- ప్రారంభించడానికి, పుట్టగొడుగులు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, దెబ్బతిన్న నమూనాలను మరియు ఇప్పటికే ఉన్న లోపాలను తొలగిస్తాయి.
- కాళ్ళ చిట్కాలను కత్తిరించండి, పెద్ద చెత్తను తొలగించి చల్లటి నీటితో నింపండి.
- నీటిలో త్వరగా కదిలించు మరియు ఒక పెద్ద మెటల్ మెష్ మీద విస్తరించండి, తద్వారా అన్ని అదనపు ద్రవం గాజుగా ఉంటుంది.
- చాంటెరెల్స్‌ను శుభ్రపరిచేటప్పుడు, మీరు నీటిని ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు, తద్వారా స్తంభింపచేసినప్పుడు అవి ఆకారాన్ని కోల్పోవు.
- ఫ్రీజర్‌లోని చాంటెరెల్స్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 6 నెలలు మించదని గమనించండి.
ప్రీ-క్లీనింగ్ తర్వాత ముడి చాంటెరెల్స్‌ను ఎలా స్తంభింపజేయాలి
పుట్టగొడుగులను వండకపోతే చేదుగా మారే అవకాశం ఉంది. చాంటెరెల్స్‌ను పచ్చిగా స్తంభింపజేసి, కరిగిన తర్వాత తినవచ్చా? అవును, మీరు చేయగలరు, కాబట్టి నిర్ణయం ఎల్లప్పుడూ మీదే.
- ప్రాథమిక శుభ్రపరిచిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను కడగకూడదు, తద్వారా టోపీలు నీటితో సంతృప్తమవుతాయి.
- ప్రతి భాగాన్ని తడిగా ఉన్న కిచెన్ స్పాంజ్ లేదా కాగితపు టవల్‌తో తుడిచివేయాలి - ఇది పుట్టగొడుగుల నాణ్యతను చాలా కాలం పాటు సంరక్షించడానికి సహాయపడుతుంది.
- చాంటెరెల్స్‌ను ఒక పొరలో ట్రేలో ఉంచండి మరియు వాటిని 8-10 గంటలు ఫ్రీజర్కు పంపండి, ఉష్ణోగ్రతను కనిష్టంగా సెట్ చేయండి.
- గడ్డకట్టిన తర్వాత, పండ్ల శరీరాలను ఆహార కంటైనర్లు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులకు బదిలీ చేయండి.
- పుట్టగొడుగులను ఫ్రీజర్కు తిరిగి ఇవ్వండి మరియు -15 ° కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి.
- పుట్టగొడుగులను చిన్న భాగాలలో వేయడం మంచిది, బ్యాగ్‌కు 500-700 గ్రా, మరియు ఉపయోగం వరకు నిల్వ చేయండి.
మీరు సలాడ్లు మరియు పై పూరకాలతో సహా స్తంభింపచేసిన చాంటెరెల్స్ నుండి ఏదైనా వంటకాన్ని ఉడికించాలి.
బ్లాంచింగ్ తర్వాత చాంటెరెల్స్‌ను ఎలా స్తంభింపజేయాలి
వేడినీటిలో ముందుగా బ్లాంచింగ్ చేయడం ద్వారా చాంటెరెల్స్‌ను పచ్చిగా స్తంభింపజేయవచ్చా? ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులను ప్రారంభ శుభ్రపరిచిన తర్వాత కడగవచ్చు, ఎందుకంటే అవి భవిష్యత్తులో వేడి నీటితో సంబంధంలోకి వస్తాయి.
- పుట్టగొడుగులను పెద్ద మొత్తంలో నీటిలో బాగా కడుగుతారు మరియు వెంటనే హరించడానికి వైర్ రాక్ మీద వేయాలి.
- చాంటెరెల్స్ యొక్క చిన్న బ్యాచ్ ఒక కోలాండర్లో ఉంచబడుతుంది మరియు 1-2 నిమిషాలు తగ్గించబడుతుంది. మరిగే ఉప్పు నీటిలో.
- చల్లగా మరియు పొడిగా చేయడానికి వంటగది టవల్ మీద ఉంచండి.
- పుట్టగొడుగులను ఒక ట్రేలో ఒక పొరలో ఉంచి, 12 గంటలు ఫ్రీజర్లో ఉంచి కనిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు సెట్ చేస్తారు.
- అవి ఆహార కంటైనర్లలో మూతలతో లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఉంచబడతాయి, గాలిని నొక్కడం మరియు విడుదల చేయడం.
- పుట్టగొడుగులతో కూడిన ప్యాకేజీలు మళ్లీ దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఫ్రీజర్లో ఉంచబడతాయి మరియు ఉష్ణోగ్రత -16 ° కంటే తక్కువ కాదు.
- పచ్చి చాంటెరెల్స్‌ను గడ్డకట్టడం బేరిని షెల్లింగ్ చేసినంత సులభమని గమనించండి, అనుభవం లేని వంటవాడు కూడా ఈ ప్రక్రియను నిర్వహించగలడు.
ఉడకబెట్టిన పులుసులో ముడి చాంటెరెల్స్ గడ్డకట్టడానికి రెసిపీ
చాంటెరెల్స్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో పచ్చిగా స్తంభింపజేస్తాయా మరియు అది ఎలా సరిగ్గా జరుగుతుంది? పుట్టగొడుగుల మొదటి కోర్సులను ఇష్టపడే వారికి ఫ్రీజర్లో ఫ్రూట్ బాడీలను గడ్డకట్టడానికి మేము ఒక సాధారణ ఎంపికను అందిస్తాము.
మీరు భవిష్యత్తులో సూప్ ఉడికించాలని ప్లాన్ చేస్తే ముడి చాంటెరెల్స్‌ను గడ్డకట్టడానికి ఈ రెసిపీ అనువైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.
- అటవీ శిధిలాల నుండి శుభ్రపరిచే ప్రామాణిక పద్ధతి ద్వారా తయారు చేయబడిన చాంటెరెల్స్, ఎనామెల్ పాన్లో వేయబడతాయి.
- పుష్కలంగా నీటిలో పోయాలి, 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఎల్. ఉప్పు, కదిలించు మరియు ఒక వేసి తీసుకుని, కానీ కాచు లేదు.
- అవి ఒక కోలాండర్లోకి విసిరివేయబడతాయి, ద్రవం పూర్తిగా హరించడం మరియు పుట్టగొడుగులను చల్లబరుస్తుంది కోసం వేచి ఉంది.
- ఆహార కంటైనర్లలో విస్తరించండి, దీనిలో ప్లాస్టిక్ సంచులు ముందుగానే ఉంచబడతాయి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసుతో (పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది).
- కంటైనర్లు 5-7 గంటలు ఫ్రీజర్కు పంపబడతాయి.
- గడ్డకట్టిన తర్వాత, కంటెంట్‌లతో పాటు ప్యాకేజీలు కంటైనర్ల నుండి తీసివేయబడతాయి.
- వారు ఇతర ప్యాకేజీలకు బ్రికెట్లను బదిలీ చేస్తారు మరియు సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తి డిమాండ్లో ఉన్న క్షణం వరకు వాటిని మళ్లీ ఫ్రీజర్లో ఉంచుతారు.
- ఈ చాంటెరెల్స్‌ను సూప్ చేయడానికి లేదా వంటకం వంటి రెండవ వంటకం చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తి 6 నెలల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ చేయబడదు, పునరావృత గడ్డకట్టడానికి లోబడి ఉండదు.
పచ్చి చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను వేడి చికిత్స లేకుండా తినవచ్చా?
శీతాకాలం కోసం పచ్చి చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను వాటి పోషక లక్షణాలను కోల్పోకుండా ఏ ఇతర మార్గంలో సిద్ధం చేయవచ్చు? కోల్డ్ సాల్టింగ్ జనాదరణ పొందింది, ఎందుకంటే ఇది రుచిలో అద్భుతమైన ఆకలిగా మారుతుంది.
- 2 కిలోల తాజా చాంటెరెల్స్;
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 10-15 లవంగాలు;
- 6-8 మెంతులు గొడుగులు;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె.
పచ్చి చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను ఉడికించకపోతే వాటిని తినవచ్చా? మీరు క్రింద వివరించిన వంట నియమాలకు కట్టుబడి ఉంటే, ఏమీ మిమ్మల్ని బెదిరించదు.
లవణీకరణ కోసం తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను, ప్రాథమిక శుభ్రపరచడం జరిగింది, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేయు.
5 సెకన్ల పాటు వేడినీటితో కాల్చండి. మరియు హరించడం మరియు చల్లబరచడానికి వంటగది టవల్ మీద ఉంచండి.
క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో అడుగున ఉన్న మెంతులు గొడుగులను ఉంచండి, పైన (పొరలలో) చాంటెరెల్స్ ఉంచండి మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి.దాని పైన క్యూబ్స్‌లో చూర్ణం చేసిన వెల్లుల్లిని అలాగే ఒక్కొక్కటి 1 మెంతులు గొడుగు వేయండి.
అణచివేతతో పైకి క్రిందికి నొక్కండి మరియు డబ్బాలను 24 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ అల్మారాల్లో ఉంచండి. కేటాయించిన సమయం తరువాత, అణచివేతను తీసివేసి, ప్రతి డబ్బాలో లెక్కించిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెను పోయాలి, తద్వారా ఇది పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కప్పివేస్తుంది, ఇది వాటిని అచ్చు నుండి కాపాడుతుంది. నైలాన్ మూతలతో డబ్బాలను మూసివేసి వాటిని తిరిగి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. ... 3 వారాల తరువాత, పుట్టగొడుగులను తినవచ్చు.
తెల్లటి పచ్చి చాంటెరెల్స్ తినడం: పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి అనే రెసిపీ
ఈ రెసిపీ ముడి తెల్లని చాంటెరెల్స్‌కు అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఈ పుట్టగొడుగు సాధారణ ఎరుపు చాంటెరెల్ కంటే పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి వెల్లుల్లి మరియు నల్ల మిరియాలుతో ఉప్పు వేయడం మంచిది.
- 2 కిలోల చాంటెరెల్స్;
- 2-3 స్టంప్. ఎల్. ఉ ప్పు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు;
- 20 నల్ల మిరియాలు;
- నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
- ఒక కూజాలో మెంతులు 1 గొడుగు.
కోల్డ్ సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి ముడి చాంటెరెల్స్‌ను తయారు చేయడం చాలా సులభం, ఎందుకంటే వాటిని ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదు.
- మేము ఒలిచిన తెల్లటి చాంటెరెల్స్‌ను పెద్ద మొత్తంలో నీటిలో కడుగుతాము.
- జల్లెడ లేదా వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి మరియు కాసేపు హరించడానికి వదిలివేయండి.
- శుభ్రమైన మరియు పొడి ఎండుద్రాక్ష ఆకులను సిద్ధం చేసిన క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి.
- ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి ముక్కలతో ప్రతి పొరను చిలకరించడం, పైన చాంటెరెల్స్ పంపిణీ చేయండి.
- మేము మెంతులు గొడుగులను పై పొరతో వ్యాప్తి చేస్తాము మరియు ఒక లోడ్తో క్రిందికి నొక్కండి, తద్వారా పుట్టగొడుగులు ఒత్తిడి చేయబడి, రసం బయటకు వస్తాయి.
- ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో డబ్బాలను వదిలివేయండి, ఆపై అణచివేతను తొలగించి, వాటిని నైలాన్ మూతలతో మూసివేయండి.
- వర్క్‌పీస్‌ను నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి మరియు 20 రోజుల తర్వాత పుట్టగొడుగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.
కోల్డ్ సాల్టెడ్ చాంటెరెల్స్ వాటి కూర్పులోని అన్ని పోషక లక్షణాలను మరియు పదార్థాలను పూర్తిగా నిలుపుకుంటాయని గమనించాలి.
