తేనె అగారిక్స్ నుండి జూలియన్నే: ఫోటోలు మరియు వంటకాలు, తాజా మరియు ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగుల నుండి స్నాక్స్ ఎలా ఉడికించాలి

జూలియన్నే ఫ్రాన్స్ నుండి మాకు వచ్చిన ఒక సున్నితమైన ఆకలి. నేడు ఈ డిష్ లేకుండా ఏదైనా విందు మెనుని ఊహించడం అసాధ్యం. అదనంగా, హోస్టెస్‌లు కుటుంబ సెలవులు మరియు శృంగార విందుల కోసం జూలియన్నే ఉడికించడం ప్రారంభించారు. సాంప్రదాయకంగా, ఈ ఆకలి పుట్టగొడుగులు మరియు జున్నుతో తయారుచేస్తారు. కాబట్టి, మేము పండ్ల శరీరాల గురించి మాట్లాడినట్లయితే, ఇక్కడ చాలా మంది పాక నిపుణులు రుచికరమైన ఫ్రెంచ్ ఆకలిని సిద్ధం చేయడానికి అటవీ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు.

తాజా పుట్టగొడుగుల నుండి జూలియన్నే ఉడికించడం సాధ్యమేనా?

కానీ తేనె అగారిక్స్ నుండి జూలియన్నే ఉడికించడం సాధ్యమేనా? వాస్తవానికి, మరియు ప్రధాన పదార్ధం యొక్క పాత్ర కోసం "అభ్యర్థుల" జాబితాలో, తేనె అగారిక్స్ పోర్సిని పుట్టగొడుగులు మరియు ఛాంపిగ్నాన్‌లతో పాటు వెళ్తాయని నేను చెప్పాలి. ఈ పండ్ల శరీరాలు రుచికరమైనవి మరియు సుగంధమైనవి మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైనవి కూడా. కాబట్టి, తేనె పుట్టగొడుగులతో జూలియెన్ అనేక రష్యన్ కుటుంబాల పాక మెనులో ప్రముఖ స్థానాలను పొందగలదు.

తరచుగా, జూలియన్నే తాజా పుట్టగొడుగుల నుండి తయారు చేస్తారు, కాబట్టి మీరు వారి శుభ్రపరచడం మరియు వేడి చికిత్సకు శ్రద్ధ వహించాలి. ముందుగా, ఏదైనా ఉంటే, అన్ని భారీ ధూళిని కత్తితో తొలగించండి. అప్పుడు లోతైన కంటైనర్ తీసుకోండి, నీరు, ఉప్పు (1 లీటరు నీటికి 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు) పోయాలి మరియు తేనె పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. సుమారు 1 గంట పాటు వాటిని నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి.సెలైన్ ద్రావణానికి ధన్యవాదాలు, పుట్టగొడుగులు మిగిలిన మురికిని, అలాగే ఉపరితలంపై తేలియాడే పురుగుల నుండి బాగా శుభ్రం చేయబడతాయి. అప్పుడు తేనె పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో వేయాలి మరియు చల్లని నీటితో శుభ్రం చేయాలి. భవిష్యత్ డిష్ కోసం సరైన తయారీలో తదుపరి దశ మరిగే ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులను నీటిలో సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై ద్రవాన్ని ప్రవహిస్తుంది. ఇప్పుడు ప్రాసెసింగ్ నియమాలు నెరవేరాయి, మీరు తేనె అగారిక్స్ నుండి తయారుచేసిన జూలియన్నే వంటకాలకు వెళ్లవచ్చు.

క్రీమ్‌తో జూలియన్ తేనె పుట్టగొడుగుల కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ

చాలా తరచుగా, క్లాసిక్ తేనె పుట్టగొడుగు జులియెన్ క్రీమ్ లేదా సోర్ క్రీంతో తయారుచేస్తారు. అయినప్పటికీ, కొంతమంది గృహిణులు చివరి 2 పదార్ధాలను పాలు, కేఫీర్ మరియు సహజ పెరుగుతో భర్తీ చేస్తారు.

  • తాజా పుట్టగొడుగులు - 300 గ్రా;
  • ఉల్లిపాయలు - 1 పెద్ద ముక్క;
  • క్రీమ్ (కొవ్వు) - 120 ml;
  • చీజ్ (గట్టి రకాలు) - 180 గ్రా;
  • పిండి - 2 స్పూన్;
  • వెన్న - 50 గ్రా;
  • ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ మిరియాలు మిశ్రమం.

తేనె అగారిక్స్ నుండి క్లాసిక్ జూలియెన్ వంట చేయడం కష్టం కాదు - ఫోటోతో కూడిన రెసిపీ దీన్ని నిర్ధారించుకోవడానికి మీకు సహాయం చేస్తుంది.

మేము పైన పేర్కొన్న విధంగా తాజా పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేస్తాము, కట్ చేసి వెన్నతో ఒక పాన్లో ఉంచండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచి మరియు సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించాలి.

ఉల్లిపాయను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, పుట్టగొడుగులను వేయించడానికి పంపండి.

3-5 నిమిషాల తరువాత, పిండి వేసి, కలపండి మరియు క్రీమ్లో పోయాలి.

మళ్ళీ కలపండి, మరిగించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.

మేము పాన్ యొక్క కంటెంట్లను కోకోట్ తయారీదారులపై పంపిణీ చేస్తాము, పైన తురిమిన చీజ్తో చల్లుకోండి మరియు 180 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్కు పంపుతాము.

లక్షణం గోల్డెన్ బ్రౌన్ క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు మేము జూలియెన్ను కాల్చాము.

కోడి మాంసంతో తేనె అగారిక్స్ నుండి జూలియన్నే రెసిపీ

చికెన్‌తో తేనె అగారిక్స్ నుండి జూలియెన్ కోసం రెసిపీ కూడా "క్లాసిక్" వర్గానికి చెందినది. అయితే, పౌల్ట్రీ మాంసాన్ని జోడించడం వల్ల డిష్ ధనిక మరియు మరింత రుచిగా ఉంటుంది.

  • ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు - 500 గ్రా;
  • చికెన్ ఫిల్లెట్ - 350 గ్రా;
  • క్రీమ్ లేదా సోర్ క్రీం - 270 గ్రా;
  • ఉల్లిపాయలు - 2 తలలు;
  • వెన్న - 60-70 గ్రా;
  • పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • హార్డ్ జున్ను - 200 గ్రా;
  • రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

పుట్టగొడుగులను ఘనాలగా కట్ చేసి, లేత వరకు నీటిలో ఫిల్లెట్లను ఉడకబెట్టండి, బే ఆకులు, రుచికి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి.

ఉల్లిపాయను కోసి సగం ఉడికినంత వరకు వెన్నలో వేయించి, పుట్టగొడుగులను వేసి 5-7 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద వేయించడం కొనసాగించండి.

మాంసాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసి, పుట్టగొడుగులకు పాన్ పంపండి, లేత వరకు వేయించాలి.

క్రీమ్‌లో పిండిని కరిగించి, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి పాన్‌కి జోడించండి. మీరు సోర్ క్రీం తీసుకుంటే, మరికొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఎల్. చికెన్ వండుతారు దీనిలో ఉడకబెట్టిన పులుసు.

ప్రతిదీ కదిలించు, ఒక వేసి తీసుకుని మరియు స్టవ్ ఆఫ్.

కోకోట్ తయారీదారులకు ద్రవ్యరాశిని బదిలీ చేయండి, జున్ను పైన తురుము వేయండి మరియు ఓవెన్లో ఉడికించాలి.170-180 ° C వద్ద బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు జూలియన్నే కాల్చండి.

పాన్‌లో తేనె అగారిక్స్ నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన జూలియెన్

మీరు చూడగలిగినట్లుగా, జులియెన్‌కు కోకోట్ తయారీదారులు ఉండటం ముఖ్యం - చిన్న పోర్షన్డ్ ప్యాన్‌లు. అయినప్పటికీ, చాలా మంది గృహిణులు ప్రత్యేక పరికరాలను ఉపయోగించకుండా పరిస్థితులకు అనుగుణంగా మరియు ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడం నేర్చుకున్నారు. మన మహిళల చాతుర్యం "ఆవిష్కరణ అవసరం మోసపూరితమైనది" అనే ప్రసిద్ధ వ్యక్తీకరణకు స్పష్టమైన రుజువు. మేము పాన్‌లో వండిన తేనె అగారిక్స్ నుండి జూలియెన్ యొక్క ఇంట్లో తయారుచేసిన సంస్కరణను అందిస్తాము.

  • ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు - 400 గ్రా;
  • చికెన్ కాళ్ళు - 2 PC లు;
  • ఉల్లిపాయ - 1 పెద్ద తల;
  • సోర్ క్రీం - 270 గ్రా;
  • ఉడకబెట్టిన పులుసు - 70-100 ml;
  • వెన్న - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • హార్డ్ జున్ను - 180 గ్రా;
  • సుగంధ ద్రవ్యాలు (రుచికి) - ఉప్పు, మిరియాలు.

లేత వరకు కాళ్ళు ఉడకబెట్టి, 100 ml రసంలో వదిలివేయండి.

ఎముక నుండి మాంసాన్ని వేరు చేసి ఘనాలగా కత్తిరించండి.

ఉల్లిపాయను తేనె అగారిక్స్‌తో మెత్తగా కోసి, పాన్‌లో వేయించి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఎల్. వెన్న.

మాంసం వేసి 5-7 నిమిషాలు వేయించడానికి కొనసాగించండి.

ఈ సమయంలో, ఒక ప్రత్యేక వేయించడానికి పాన్ లో, బంగారు గోధుమ వరకు పిండి వేసి, ఆపై వెన్న, సోర్ క్రీం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మిగిలిన జోడించండి.

సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్, కదిలించు మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. ప్రధాన ద్రవ్యరాశికి సాస్ పోయాలి, పైన జున్నుతో తురుము వేయండి, మూత మూసివేసి 10-15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

స్లో కుక్కర్‌లో ఉడికించిన లేదా స్తంభింపచేసిన తేనె పుట్టగొడుగుల నుండి జూలియన్నే

తేనె అగారిక్స్ నుండి జూలియన్నే సిద్ధం చేయడానికి, మల్టీకూకర్‌ను కూడా ఉపయోగించండి, దీనిలో డిష్ యొక్క అన్ని ఉపయోగకరమైన మరియు పోషక లక్షణాలు సంరక్షించబడతాయి.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు (ఉడికించిన లేదా ఘనీభవించిన) - 350 గ్రా;
  • చికెన్ బ్రెస్ట్ - 400 గ్రా;
  • ఉల్లిపాయలు - 2 మీడియం తలలు;
  • హార్డ్ జున్ను - 180-200 గ్రా;
  • వెన్న - 60 గ్రా;
  • క్రీమ్ - 200 ml;
  • పిండి - 3 స్పూన్. (ఒక స్లయిడ్తో);
  • సుగంధ ద్రవ్యాలు - ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు.

పండ్ల శరీరాలు మరియు కోడి మాంసాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులు, ఊరగాయ మరియు సాల్టెడ్ నుండి జూలియన్నే తయారు చేయవచ్చని నేను చెప్పాలి. ఇది చేయుటకు, పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ లేదా సాల్టెడ్ చేస్తే, వాటిని 1.5 గంటలు నీటిలో కరిగించాలి లేదా నానబెట్టాలి, ఆపై రెసిపీకి వెళ్లండి.

ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు చిన్న ఘనాలగా కూడా కత్తిరించండి.

మల్టీకూకర్‌లో "బేకింగ్" ఫంక్షన్‌ను సెట్ చేయండి, గిన్నెకు నూనె వేసి ఉల్లిపాయను ఉంచండి.

పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించి, ½ పిండి వేసి కదిలించు.

ఉపకరణం యొక్క గిన్నెకు పుట్టగొడుగులను పంపండి, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, 15 నిమిషాలు వేయించాలి.

మాంసాన్ని వేసి, మల్టీకూకర్ కవర్ చేసి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఈ సమయంలో, క్రీమ్‌లో, మిగిలిన పిండి మరియు ½ తురిమిన చీజ్ కలపండి.

మూత తెరిచి, ఫలిత సాస్‌లో పోయాలి, మిగిలిన జున్నుతో చల్లుకోండి మరియు మూత మూసివేయండి.

తేలికపాటి బంగారు క్రస్ట్ పొందే వరకు డిష్ వంట.

తేనె అగారిక్స్, చికెన్ మరియు గుడ్ల నుండి జూలియన్నే ఎలా ఉడికించాలి

మీరు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉన్న ఇతర ఉత్పత్తులతో చికెన్‌తో మష్రూమ్ జులియెన్ యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్‌ను పలుచన చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, కొంతమంది గృహిణులు ఉడికించిన కోడి గుడ్లతో సంప్రదాయ పదార్ధాలను కలపడానికి ఇష్టపడతారు.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు (స్తంభింపజేయవచ్చు) - 400 గ్రా;
  • చికెన్ (ఫిల్లెట్) - 400 గ్రా;
  • ఉడకబెట్టిన పులుసు - 100 ml;
  • ఉడికించిన కోడి గుడ్లు - 2 PC లు;
  • మయోన్నైస్ - 100 గ్రా;
  • వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
  • పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • వెన్న - 5 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
  • హార్డ్ జున్ను - 150 గ్రా;
  • ఉప్పు మిరియాలు.

తేనె అగారిక్స్, చికెన్ మరియు గుడ్ల నుండి రుచికరమైన జూలియెన్ ఎలా ఉడికించాలి?

ఉప్పునీరులో పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టి, కోలాండర్ ద్వారా వడకట్టి ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు 100 ml వదిలి, మాంసం బాయిల్, మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్.

పొడి వేయించడానికి పాన్ లో, బంగారు గోధుమ వరకు పిండి వేసి, ఆపై వెన్న మరియు క్రీమ్ జోడించండి, బాగా కదిలించు. మరిగే లేకుండా, ప్రత్యేక కంటైనర్లో సాస్ పోయాలి.

పుట్టగొడుగులను పాన్లో వేసి, ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు వేయించి, మాంసం, తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి, చివరి భాగం బంగారు క్రస్ట్ పొందడం ప్రారంభించే వరకు వేయించడం కొనసాగించండి.

ఉప్పు, మిరియాలు, కదిలించు మరియు ఫలితంగా సాస్ పోయాలి.

పోర్షన్డ్ ప్యాన్‌లపై జూలియెన్‌ను కదిలించు మరియు పంపిణీ చేయండి.

పైన ఉడికించిన గుడ్లు మరియు హార్డ్ జున్ను పొరను తురుముకోవాలి.

ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు 180 ° C వద్ద బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి.

పీత కర్రలతో తేనె అగారిక్స్ నుండి పుట్టగొడుగులను ఎలా తయారు చేయాలి

మీరు క్లాసిక్ రెసిపీ నుండి వైదొలగవచ్చు మరియు పీత కర్రలతో తేనె అగారిక్స్ నుండి పుట్టగొడుగు జులియెన్ను ఉడికించాలి. ఇది డిష్‌కు ప్రత్యేక పిక్వెన్సీ మరియు సున్నితమైన వాసనను ఇస్తుంది.

  • తేనె పుట్టగొడుగులు (ఊరగాయ) - 250 గ్రా;
  • పీత కర్రలు - 250 గ్రా;
  • వెన్న - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • విల్లు - 1 తల;
  • సోర్ క్రీం - 5-7 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • హార్డ్ జున్ను - 70 గ్రా;
  • తాజా ఆకుకూరలు - ఐచ్ఛికం.
  • ఉప్పు, ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు.

ఈ ఉత్పత్తుల జాబితా ఆధారంగా మీరు తేనె అగారిక్స్ నుండి జూలియెన్‌ను ఎలా తయారు చేయవచ్చు?

పుట్టగొడుగులను నీటిలో నానబెట్టి ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.

పీత కర్రలు మరియు ఉల్లిపాయలను కూడా మెత్తగా కోయండి.

1 టేబుల్ స్పూన్ తో ఒక స్కిల్లెట్లో అన్ని 3 పదార్థాలను వేయించాలి. ఎల్. వెన్న, ఉప్పు మరియు రుచికి సీజన్.

మిగిలిన నూనెతో కోకోట్‌ను గ్రీజ్ చేసి, వేయించిన మిశ్రమాన్ని జోడించండి.

పైన సోర్ క్రీం వేయండి, తురిమిన చీజ్ తో చల్లుకోండి మరియు 10 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి, ఉష్ణోగ్రత 190 ° C కు సెట్ చేయండి. పనిచేస్తున్నప్పుడు, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ మరియు మెంతులు తో చల్లుకోవటానికి.