చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులతో జూలియన్ వంటకాలు: ఫోటో, చాంటెరెల్స్‌తో పుట్టగొడుగు జూలియెన్ను ఎలా ఉడికించాలి
చాంటెరెల్స్ యొక్క సున్నితమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచి ఇతర రకాల పుట్టగొడుగులతో గందరగోళం చెందదు. పుట్టగొడుగులకు జున్ను మరియు సోర్ క్రీం జోడించడం మాత్రమే అవసరం - మీరు అద్భుతమైన చాంటెరెల్ జూలియన్నే పొందుతారు.
జూలియెన్‌లోని ప్రధాన పదార్ధం సోర్ క్రీం లేదా చీజ్ సాస్. అదనంగా, మీరు ఏదైనా మాంసం భాగాలతో చాంటెరెల్ జులియెన్ను భర్తీ చేయవచ్చు - చికెన్, హామ్, సీఫుడ్ మరియు చేపలు.
మీరు డిష్ కోసం తాజా మరియు స్తంభింపచేసిన చాంటెరెల్స్ రెండింటినీ తీసుకోవచ్చని నేను చెప్పాలి.
సాధారణ చాంటెరెల్ జులియెన్ రెసిపీ
మేము చాంటెరెల్ జులియెన్ కోసం ఒక సాధారణ వంటకాన్ని అందించాలనుకుంటున్నాము, దీని తయారీకి చాలా తక్కువ సమయం పడుతుంది.
- చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులు - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 3 తలలు;
- పిండి - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- క్రీమ్ (సోర్ క్రీం) - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- రష్యన్ జున్ను - 200 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 0.5 స్పూన్;
- రుచికి ఉప్పు.
ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి.
చాంటెరెల్స్‌ను నూడుల్స్‌గా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయలో వేసి 10-15 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద వేయించాలి.
పుట్టగొడుగు మిశ్రమంలో క్రీమ్ పోయాలి, కదిలించు మరియు 3-5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
క్రీమ్‌లో పాన్లో భాగాలలో పిండిని పోయాలి మరియు పూర్తిగా కలపండి.
ఉప్పుతో మిశ్రమం, మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి, కదిలించు మరియు 2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
జూలియెన్ను అచ్చులలో ఉంచండి, పైన తురిమిన చీజ్‌తో చల్లుకోండి.
ఓవెన్‌ను 180 ° C వరకు వేడి చేయండి, అందులో డబ్బాలను ఉంచండి మరియు సుమారు 10 నిమిషాలు కాల్చండి.
చాంటెరెల్ మరియు జులియెన్ పోషకమైన పుట్టగొడుగులు చాలా రుచికరమైనవి మరియు మీ కుటుంబాన్ని ఆనందపరుస్తాయి.
చికెన్ మరియు chanterelles తో జులియెన్ ఉడికించాలి ఎలా రెసిపీ
నేడు, దాదాపు ప్రతి గృహిణి తన కుటుంబం మరియు స్నేహితులను ఆశ్చర్యపరిచేందుకు చికెన్ మరియు చాంటెరెల్స్‌తో జూలియెన్ కోసం ఒక రెసిపీని ఉపయోగిస్తుంది. ఈ వంటకం తయారుచేయడం చాలా సులభం అయినప్పటికీ, ఇది సంతృప్తి మరియు పోషక విలువలలో సమానమైనది కాదు.
- చాంటెరెల్స్ - 400 గ్రా;
- చికెన్ మాంసం (రొమ్ము లేదా ఫిల్లెట్) - 400 గ్రా;
- సోర్ క్రీం మరియు క్రీమ్ - ఒక్కొక్కటి 150 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
- జున్ను (డచ్ లేదా రష్యన్) - 200 గ్రా;
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- మూలికలు "ప్రోవెన్కల్" - 0.5 స్పూన్;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 2 PC లు;
- మిరపకాయ మరియు నల్ల గ్రౌండ్ పెప్పర్ - 1/3 tsp ఒక్కొక్కటి;
- ఆలివ్ నూనె;
- ఉ ప్పు;
- పార్స్లీ మరియు మెంతులు.
ముడి చికెన్‌ను సన్నని కుట్లుగా కట్ చేసి, పాన్లో ఆలివ్ నూనె వేసి 15 నిమిషాలు వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలను కోసి, మాంసానికి వేసి మరో 7 నిమిషాలు వేయించాలి.
నూడుల్స్‌లో చాంటెరెల్స్‌ను కట్ చేసి, మాంసానికి వేసి, బాగా కలపండి మరియు 10 నిమిషాలు వేయించాలి.
క్రీమ్, సోర్ క్రీం, పిండిని విడిగా కలపండి మరియు కొరడాతో కొట్టండి.
సాస్‌లో ఉప్పు, మిరపకాయ, నల్ల మిరియాలు, ప్రోవెంకల్ మూలికలు, మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలు వేసి కొద్దిగా కొట్టండి.
చాంటెరెల్స్, మాంసంతో కలపండి మరియు 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అన్ని సమయాలలో కదిలించు.
జూలియెన్ను అచ్చులలో పోసి, పైన చీజ్‌తో చల్లుకోండి మరియు ఓవెన్‌లో ఉంచండి.
180-190 ° C వద్ద 7-10 నిమిషాలు కాల్చండి.
వడ్డించేటప్పుడు, తరిగిన మూలికలతో జూలియెన్ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని చల్లుకోండి.
మీరు 45 నిమిషాల్లో చాంటెరెల్స్ మరియు చికెన్ నుండి జూలియెన్ను ఉడికించాలి. మీ అతిథులు దాని రుచిని అభినందిస్తారు.
అడిగే చీజ్ మరియు చికెన్ లివర్‌తో చాంటెరెల్ జులియెన్
అడిగే చీజ్‌తో కూడిన చాంటెరెల్ జులియెన్, ఇది చాలా ఆసక్తికరమైన మరియు కఠినమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది గౌర్మెట్‌ల కోసం తయారు చేయబడింది. ఈ సాధారణ జున్ను భర్తీ చేయడం కష్టం, కానీ అందుబాటులో లేకుంటే, సాధారణ కాటేజ్ చీజ్ లేదా ఫెటా చీజ్ ఉపయోగించండి.
- పుట్టగొడుగులు - 500 గ్రా;
- అడిగే చీజ్ - 200 గ్రా;
- చికెన్ కాలేయం - 200 గ్రా;
- క్రీమ్ (కొవ్వు) - 300 గ్రా;
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉల్లిపాయ - 2 తలలు;
- రుచికి ఉప్పు;
- కూరగాయల నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- గ్రౌండ్ నిమ్మ మిరియాలు;
- పచ్చి ఉల్లిపాయలు - ఒక బంచ్;
- పార్స్లీ.
కాలేయాన్ని 2 గంటలు నీటిలో నానబెట్టి, ఆపై ఉప్పు నీటిలో 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. హరించడం, చల్లబరుస్తుంది మరియు సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి.
ఉల్లిపాయను కోసి, మెత్తగా అయ్యే వరకు నూనెలో వేయించాలి.
Chanterelles గొడ్డలితో నరకడం, ఉల్లిపాయలు లోకి పోయాలి, 15 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద కాలేయం మరియు వేసి జోడించండి.
ప్రత్యేక గిన్నెలో మీగడ మరియు పిండిని కలపండి మరియు బాగా కదిలించు.
నిమ్మ మిరియాలు, ఉప్పు, కొద్దిగా తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు, ½ అడిగే చీజ్ వేసి కలపాలి.
చాంటెరెల్స్ మరియు కాలేయంతో సాస్ కలపండి, 3-5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
అచ్చులలో పోయాలి మరియు పైన జున్నుతో తురుముకోవాలి.
ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు 190 ° C వద్ద 7-10 నిమిషాలు కాల్చండి, వడ్డించేటప్పుడు మిగిలిన మూలికలతో చల్లుకోండి.
చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులతో జూలియెన్ కోసం ఈ వంటకం రుచిలో శుద్ధి మరియు సున్నితమైనదిగా మారుతుంది.
పాన్లో చాంటెరెల్ జులియెన్‌ని వండుతున్నారు
కోకోట్ మేకర్స్ లేకుండా చాంటెరెల్ జులియెన్ యొక్క దశల వారీ వివరణ యొక్క ఫోటోతో కూడిన రెసిపీ క్రింద ఉంది. ఈ వంటకం తయారుచేయడం కూడా సులభం మరియు మీకు ఎక్కువ సమయం పట్టదు. మీరు రుచికరమైన విందుతో పెద్ద కుటుంబాన్ని సంతోషపెట్టాలనుకుంటే, వేయించడానికి పాన్లో చాంటెరెల్ జులియెన్ను ఉడికించాలి. చేతిలో కోకోట్ తయారీదారులు లేనప్పుడు లేదా పెద్ద కంపెనీకి అవి సరిపోకపోతే ఈ ఎంపిక రూపొందించబడింది.
- ఉడికించిన చికెన్ ఫిల్లెట్ - 300 గ్రా;
- చాంటెరెల్స్ - 400 గ్రా;
- క్రీమ్ - 400 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 2 తలలు;
- పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- శుద్ధి చేసిన నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- మోజారెల్లా చీజ్ - 150 గ్రా;
- మిరపకాయ - 1 tsp;
- గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు - ఒక చిటికెడు;
- ఉ ప్పు;
- ఎండిన మార్జోరామ్ - 1 చిటికెడు;
- రోజ్మేరీ - 1 చిటికెడు.
తరిగిన ఉల్లిపాయతో సన్నని నూడుల్స్తో ఫిల్లెట్ కట్ కలపండి, 15 నిమిషాలు పాన్లో వేయించాలి.
చాంటెరెల్స్‌ను స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి మరో పాన్లో 15 నిమిషాలు వేయించాలి.
మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులను కలపండి, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మిక్స్ జోడించండి. 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, నిరంతరం కదిలించు.
తురిమిన చీజ్, క్రీమ్ మరియు పిండి కలపండి, బాగా కదిలించు మరియు పుట్టగొడుగులను పంపండి.
మొదట 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఆపై పాన్‌ను గట్టి మూతతో కప్పి 5-7 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
సోర్ క్రీంతో చాంటెరెల్ మరియు చికెన్ జులియెన్
మరొక వంటకం - సోర్ క్రీంతో చాంటెరెల్ జులియెన్, అతిథులు అనుకోకుండా వచ్చినట్లయితే మీ కోసం ఒక రకమైన "మేజిక్ మంత్రదండం" అవుతుంది.
- ఉడికించిన చాంటెరెల్స్ - 500 గ్రా;
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 200 గ్రా;
- హార్డ్ జున్ను - 300 గ్రా;
- సోర్ క్రీం - 400 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 తల;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 2 PC లు;
- ఎరుపు బెల్ పెప్పర్ - 1 పిసి .;
- ఆలివ్ నూనె;
- ఉ ప్పు;
- పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
ఉల్లిపాయను ఘనాలగా, సన్నని వెల్లుల్లి ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక పాన్లో వేసి 5 నిమిషాలు వేయించాలి.
చికెన్ ఫిల్లెట్‌ను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లితో కలిపి, 10 నిమిషాలు వేయించాలి.
మాంసానికి స్ట్రిప్స్‌లో కట్ చేసిన చాంటెరెల్స్ వేసి మరో 5 నిమిషాలు వేయించాలి.
విత్తనాల నుండి బెల్ పెప్పర్ పీల్, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి మిశ్రమానికి జోడించండి, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
సోర్ క్రీం పిండి, ఉప్పు మరియు జున్ను ½ భాగంతో కలిపి, బాగా కదిలించు.
½ జులియెన్‌తో అచ్చులను పూరించండి, పైన సాస్‌లో ఒక భాగాన్ని పోయాలి మరియు 5 నిమిషాలు కాల్చడానికి ఓవెన్‌లో ఉంచండి.
అచ్చులను తీసివేసి, జూలియెన్తో నింపండి మరియు సాస్ యొక్క రెండవ భాగాన్ని పోయాలి, పైన జున్ను తురుము వేయండి.
పైభాగం బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మరో 10 నిమిషాలు కాల్చండి.
చాంటెరెల్స్ మరియు చికెన్‌తో కూడిన జూలియెన్ యొక్క ఈ వెర్షన్, పెద్ద మొత్తంలో సోర్ క్రీంతో కలిపి, మీ అతిథులకు పండుగ పట్టికలో హైలైట్ అవుతుంది.
