emmabrewda.com

"నిశ్శబ్ద వేట" అభిమానులకు తేనె పుట్టగొడుగులను సేకరించడం చాలా ఆనందంగా ఉందని తెలుసు, ఎందుకంటే అవి పెద్ద కాలనీలలో పెరుగుతాయి. కొన్నిసార్లు ఈ పుట్టగొడుగుల పంట భారీగా ఉంటుంది, కాబట్టి శీతాకాలం కోసం కోయడానికి ఉప్పు వేయడం చాలా సరిఅయిన ఎంపిక. వేడి ఉప్పుతో వండిన తేనె పుట్టగొడుగులు ముఖ్యంగా రుచికరమైనవి. మీరు సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా ఇటువంటి రుచికరమైన ట్రీట్‌తో మీ ఇంటిని మరియు అతిథులను ఆనందపరచవచ్చు.

వేడి మార్గంలో పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి, మొదట మీరు వాటిని సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయాలి. దాదాపు అన్ని రకాల తినదగిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం ద్వారా శీతాకాలం కోసం పండించవచ్చని గమనించాలి. అయినప్పటికీ, కొన్ని ఉత్తమమైనవి ఇప్పటికీ శరదృతువు పుట్టగొడుగులు. యువ, బలమైన మరియు పాడైపోని పండ్ల శరీరాలను మాత్రమే ఉపయోగించాలి. ఇది, వంట సమయంలో టోపీలు పుల్లకుండా నిరోధిస్తుంది. అదనంగా, తేనె అగారిక్స్ కాలు యొక్క దిగువ భాగాన్ని కత్తిరించాలి, ఎందుకంటే అవి చాలా గట్టిగా ఉంటాయి మరియు ఉప్పు వేయడానికి తగినవి కావు. ప్రధాన చర్య ఇప్పటికీ పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించడం: తినదగిన పుట్టగొడుగులలో తప్పుడువి లేవని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి (తినదగని పుట్టగొడుగుల కాళ్ళపై "లంగా" రూపంలో తెల్లటి దుప్పటి లేదు).

తేనె అగారిక్స్‌ను క్రమబద్ధీకరించి, శుభ్రపరిచిన తరువాత, వాటిని 25-30 నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి, తద్వారా ఇసుక అంతా ప్లేట్ల నుండి బయటకు వస్తుంది, ఆపై కుళాయి కింద కడిగివేయబడుతుంది.

శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్‌ను వేడి మార్గంలో ఉప్పు వేయడం వల్ల వంట చేసిన 1-2 వారాలలో రుచికరమైన పంటతో అతిథులకు చికిత్స చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

వేడి మార్గంలో జాడిలో తేనె అగారిక్స్ ఉప్పు వేయడం: ఫోటోతో ఒక రెసిపీ

తేనె అగారిక్స్‌ను ఉప్పు వేసే ఈ ఎంపిక గాజు పాత్రలలో వేడిగా మూసివేయబడుతుంది. ఈ ఆకలి ఉడికించిన యువ బంగాళాదుంపల రూపంలో ప్రధాన కోర్సును సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తుంది. శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి ఈ పద్ధతి సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. తేనె అగారిక్స్‌ను వేడి మార్గంలో ఉప్పు వేయడానికి దశల వారీ వంటకం యొక్క వివరణను మేము అందిస్తున్నాము, దాని తర్వాత ఫోటో ఉంటుంది.

• తేనె పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు;
• ఉప్పు - 150 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• డిల్ గొడుగులు (పొడి) - 3 PC లు;
• నల్ల మిరియాలు - 15 PC లు .;
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 15 PC లు;
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు (ముతకగా తరిగినవి) - 3 PC లు.

తేనె అగారిక్స్ శుభ్రం చేసిన తరువాత, వాటిని 20 నిమిషాలు నీటిలో ఉడకబెట్టాలి, నిరంతరం ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగిస్తుంది.

ఒక మెటల్ జల్లెడ లేదా కోలాండర్ మీద ఉంచండి, అదనపు ద్రవాన్ని తీసివేసి, ఆరబెట్టడానికి కిచెన్ టవల్ మీద ఉంచండి.

క్రిమిరహితం చేసిన జాడి దిగువన, ఒక చిన్న పొర ఉప్పు, ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, 3-4 నల్ల మిరియాలు, చిరిగిన మెంతులు గొడుగు, కొన్ని నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు గుర్రపుముల్లంగిని ఉంచండి.

తేనె పుట్టగొడుగులను తలక్రిందులుగా వేయండి మరియు డబ్బాలు పూర్తయ్యే వరకు ఈ విధంగా అనేక పొరలను పునరావృతం చేయండి.

పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టిన తర్వాత మిగిలిన ఉడకబెట్టిన పులుసును జాడిలో పోయాలి, తద్వారా గాలి బుడగలు లేవు.

గట్టి ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరుస్తుంది మరియు నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.

3 వారాల తరువాత, తేనె పుట్టగొడుగులను అందించవచ్చు.

వెనిగర్ ఉపయోగించి తేనె అగారిక్స్ యొక్క హాట్ సాల్టింగ్

ఈ సందర్భంలో తేనె అగారిక్స్‌ను వేడి మార్గంలో ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ త్వరగా అద్భుతమైన చిరుతిండిని పొందే అవకాశాన్ని అందిస్తుంది. సుమారు 2-3 రోజుల తర్వాత, మీరు ఈ తయారీతో మీ అతిథులకు చికిత్స చేయగలుగుతారు.

• తేనె పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు;
• నీరు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
• ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
• నల్ల మిరియాలు - 5 PC లు .;
• బే ఆకు - 4 PC లు .;
• కార్నేషన్ - 3 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
• దాల్చిన చెక్క - చిటికెడు.

వెనిగర్ ఉపయోగించి తేనె అగారిక్స్‌ను వేడి పద్ధతిలో ఉప్పు వేసే ప్రక్రియ యొక్క వైవిధ్యం అనుభవం లేని వంటవాడికి కూడా అందుబాటులో ఉంటుంది.

1. ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను వేడినీటిలో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, నిరంతరం ఏర్పడిన నురుగును తొలగిస్తారు.
2. ఒక కోలాండర్లో తిరిగి విసిరి, నీరు పూర్తిగా హరించడానికి అనుమతించండి.
3. రెసిపీలో పేర్కొన్న కొత్త నీటితో తేనె పుట్టగొడుగులను పోస్తారు మరియు ఉడకబెట్టడానికి అనుమతిస్తారు.
4. అన్ని పేర్కొన్న సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను నమోదు చేయండి, వెనిగర్లో పోయాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద 35 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
5. తయారుచేసిన జాడిలో మెరీనాడ్తో కలిసి పుట్టగొడుగులను ఉంచండి.
6. గట్టి ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేసి, తిరగండి, దుప్పటితో కప్పి చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
7. దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం వాటిని నేలమాళిగలో చల్లగా తీసుకుంటారు. అయితే, అటువంటి పుట్టగొడుగులను 2 రోజుల్లో అక్షరాలా వినియోగించవచ్చు.

వెల్లుల్లి తో పుట్టగొడుగులను వేడి ఉప్పు

ఈ సంస్కరణలో, తేనె అగారిక్స్ వేడిగా సాల్టెడ్, కానీ వెల్లుల్లి కలిపి. మీరు అలాంటి చిరుతిండిని ఒకసారి ఉడికించాలని ప్రయత్నిస్తే, తదుపరిది మీరు మాత్రమే తయారు చేస్తారు. అలాంటి రుచికరమైనది శీతాకాలంలో మీ కుటుంబ సభ్యులందరినీ మరియు ఆహ్వానించబడిన అతిథులను మెప్పిస్తుంది.

• తేనె పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 15 లవంగాలు;
• చెర్రీ మరియు నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 5 PC లు;
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు - 4 PC లు;
• డిల్ ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ - 3 PC లు;
• పార్స్లీ ఆకుకూరలు - 2 పుష్పగుచ్ఛాలు;
• ఉప్పు - 150 గ్రా;
• తెల్ల మిరియాలు మరియు నల్ల బఠానీలు - 5 PC లు.

వెల్లుల్లితో ఇంట్లో తేనె అగారిక్స్ వేడిగా ఉప్పు వేయడం ఏదైనా రుచిని ఆహ్లాదపరచడానికి గొప్ప ఎంపిక.

1. పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీటిలో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, వాటిని కోలాండర్‌లో ఉంచండి మరియు ద్రవాన్ని పూర్తిగా హరించడానికి 20-25 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
2. మేము ఒక గాజు లేదా ఎనామెల్ కంటైనర్ దిగువన గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను ఉంచాము, తరువాత ఉప్పు పొర.
3. తరువాత, పుట్టగొడుగులను వాటి టోపీలతో వేయండి, ఉప్పు, తరిగిన పార్స్లీ, బఠానీలు, చెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకుల మిశ్రమం మరియు మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి.
4. తరువాత, పొర ద్వారా పొర, రెసిపీ నుండి అన్ని పుట్టగొడుగులను మరియు సుగంధాలను వేయండి, ప్రతి పొరను ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
5. మెంతులు గొడుగులను పై పొరతో వేయండి మరియు విలోమ ప్లేట్‌తో కప్పండి.
6. పైభాగాన్ని శుభ్రమైన గాజుగుడ్డతో కప్పి, లోడ్తో క్రిందికి నొక్కండి.
7. మేము 2 వారాల పాటు కంటైనర్ను నేలమాళిగకు పంపుతాము.

ఒక నిర్దిష్ట సమయం తర్వాత, మీరు వెల్లుల్లితో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ప్రయత్నించవచ్చు.

ఒక వదులుగా మూత కింద శరదృతువు పుట్టగొడుగులను వేడి సాల్టింగ్

ఆవాలు గింజలతో శరదృతువు పుట్టగొడుగులను వేడిగా ఉప్పు వేయడం వల్ల మీ డిష్‌కు సున్నితమైన సుగంధ గమనికలు జోడించబడతాయి. అలాంటి ఖాళీ చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది మరియు మీ అతిథులను మెప్పిస్తుంది.

• తేనె పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు;
• ఆవాలు - 2 టీస్పూన్లు;
• ఉప్పు - 100 గ్రా;
• బే ఆకు - 5 PC లు .;
• మెంతులు - 5 శాఖలు;
• కార్నేషన్ - 4 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్.

1. తేనె పుట్టగొడుగులను వేడినీటిలో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, కోలాండర్‌లో విస్మరించండి, చల్లటి నీటిలో కడుగుతారు మరియు 30 నిమిషాలు హరించడానికి అనుమతిస్తారు.
2. మెంతులు, బే ఆకులు మరియు ఉప్పు పొరను ఎనామెల్ కుండ లేదా చెక్క బారెల్‌లో ఉంచుతారు.
3. పైన, తేనె పుట్టగొడుగులు వాటి టోపీలతో వర్తించబడతాయి, ఉప్పు, ఆవాలు, మెంతులు మరియు లవంగాలతో చల్లబడతాయి.
4. అందువలన, తేనె పుట్టగొడుగులను అనేక పొరలు తయారు చేస్తారు, వాటిని అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులతో చల్లడం.
5. పైన గాజుగుడ్డతో కప్పండి, అణచివేతతో క్రిందికి నొక్కండి మరియు చల్లని గదిలోకి తీసుకెళ్లండి.
6. తేనె పుట్టగొడుగులు 7-10 రోజుల్లో సిద్ధంగా ఉంటాయి.

ఈ ఎంపికలో, తేనె అగారిక్స్‌ను వేడి మార్గంలో ఉప్పు వేయడం వదులుగా ఉండే మూత కింద నిర్వహించబడుతుంది. కాబట్టి, పుట్టగొడుగులు సిద్ధమైన తర్వాత, వాటిని ఉప్పునీరుతో పాటు గాజు పాత్రలకు బదిలీ చేయండి మరియు సాధారణ ప్లాస్టిక్ మూతతో మూసివేయండి. ఇటువంటి ఖాళీని చాలా నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సురక్షితంగా నిల్వ చేయవచ్చు.

తేనె పుట్టగొడుగులు ఉప్పు తక్కువగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తే - నేరుగా జాడిలో ఉప్పు వేసి షేక్ చేయండి. పుట్టగొడుగులు సాల్టెడ్ అయితే, సమస్య లేదు: తినడానికి ముందు చల్లటి నీటిలో 1-1.5 గంటలు వాటిని నానబెట్టండి.