పైస్, కుడుములు, కుడుములు మరియు పాన్‌కేక్‌లను తయారు చేయడానికి బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో వంటకాలను నింపడం

మీరు ఉపవాసం ఉంటే, సాంప్రదాయ రష్యన్ వంటకాలు ఉపయోగపడతాయి. ఈ పేజీ బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో నింపిన బేకింగ్ గురించి, అలాగే పుట్టగొడుగుల కుడుములు మరియు కుడుములు తయారు చేయడం గురించి మాట్లాడుతుంది. అందించిన అన్ని వంటకాలు ముందుగానే తయారు చేయబడతాయి, స్తంభింపజేయబడతాయి మరియు ఉపయోగం ముందు సిద్ధంగా ఉంటాయి.

బంగాళదుంపలు మరియు పైస్‌తో నింపబడిన పుట్టగొడుగులతో పైస్ కోసం వంటకాలు

రెసిపీ సంఖ్య 1

కూర్పు:

  • పిండి - 7 అద్దాలు
  • బంగాళదుంపలు - 5 PC లు,
  • పుట్టగొడుగులు
  • పాలు - 2 గ్లాసులు,
  • కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.,
  • చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్.,
  • ఉప్పు - 1 స్పూన్,
  • ఈస్ట్ - 40 గ్రా,
  • పైస్ వేయించడానికి కొవ్వు - 400 గ్రా, నింపడం.

పిండిని సురక్షితమైన మార్గంలో ఉంచండి. పూర్తయిన టోర్టిల్లాలను బంగాళాదుంపలతో కలిపి ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులతో పూరించండి, చిటికెడు మరియు పిండితో కూడిన బోర్డులో లేదా నూనెతో గ్రీజు చేసిన మెటల్ షీట్లో ఉంచండి. నిరూపించిన తర్వాత, పైస్‌ను 10-12 నిమిషాలు డీప్‌ఫ్రై చేయండి.

బంగాళాదుంపలతో పైస్ కోసం ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేసినప్పుడు, పుట్టగొడుగులను ఎండిన లేదా సాల్టెడ్ ఉపయోగించవచ్చు.

రెసిపీ సంఖ్య 2

  • పిండి
  • తాజా పుట్టగొడుగులు - 0.5 కిలోలు లేదా కొన్ని ఎండిన,
  • ఉల్లిపాయ - 1 తల,
  • బంగాళదుంపలు - 4 ముక్కలు,
  • కూరగాయల నూనె, ఉప్పు.

పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి (ఎండబెట్టిన వాటిని చల్లటి నీటిలో 2-4 గంటలు ముందుగా నానబెట్టండి), కూరగాయల నూనెలో ఉల్లిపాయలతో గొడ్డలితో నరకడం మరియు వేయించాలి. మెత్తని బంగాళాదుంపలతో కలపండి. ఈ రెసిపీ ప్రకారం, బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో సగ్గుబియ్యము ఒక పై మూసి, దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారంలో ఉండాలి.

రెసిపీ సంఖ్య 3

అవసరం:

  • 2 కప్పుల పిండి,
  • 200 గ్రా వెన్న వనస్పతి,
  • 10 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. చల్లటి నీరు
  • ఒక చిటికెడు సిట్రిక్ యాసిడ్
  • 1 గుడ్డు,
  • 1/4 స్పూన్ ఉ ప్పు.

నింపడం కోసం:

  • 150 గ్రా చీజ్
  • 300 గ్రా తాజా పుట్టగొడుగులు,
  • 3 బంగాళదుంపలు,
  • ఆకుకూరలు,
  • ఉ ప్పు,
  • 1 ఉల్లిపాయ తల,
  • మిరియాల పొడి.

పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, కడగాలి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయను తొక్కండి, రింగులుగా కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. జున్ను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. బంగాళాదుంపలను కడగాలి, పై తొక్క మరియు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

ఈస్ట్ లేని పఫ్ పేస్ట్రీ రెసిపీని తయారు చేయండి. పూర్తయిన పిండిని రెండు భాగాలుగా విభజించండి, తద్వారా ఒక భాగం మరొకదాని కంటే పెద్దదిగా ఉంటుంది. చాలా వరకు పిండిని 2 నుండి 3 మిమీ మందపాటి పొరలో వేయండి. చల్లటి నీటితో తడిసిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. పిండి మీద బంగాళాదుంపలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ముందుగానే ఉంచండి. బంగాళాదుంపలపై జున్ను మరియు పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, తరిగిన మూలికలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచికి జోడించండి. పిండిలో ఒక చిన్న భాగాన్ని పొరగా రోల్ చేసి, దానితో నింపి పైన కప్పి, పిండి అంచులను చిటికెడు. 20 నిమిషాలు నిరూపించండి. తర్వాత ఓవెన్‌లో 40 నిమిషాలు కాల్చండి.

పూర్తయిన పైని భాగాలుగా కట్ చేసి, మూలికలతో అలంకరించండి మరియు చిరుతిండిగా అందించండి.

పాన్కేక్లు బంగాళదుంపలు మరియు పొడి పుట్టగొడుగులతో నింపబడి ఉంటాయి

పాన్కేక్ల కోసం:

  • గోధుమ పిండి - 250 గ్రా;
  • పాలు - 300 ml;
  • వేడినీరు - 150 ml;
  • గుడ్డు - 2 PC లు;
  • కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • చక్కెర - 1 tsp;
  • ఉప్పు - చిటికెడు.

నింపడం కోసం:

  • గుజ్జు బంగాళదుంపలు - 300 గ్రా;
  • పుట్టగొడుగులు (ఎండిన) - 0.5 కప్పులు;
  • ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
  • ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచికి;
  • వేయించడానికి కూరగాయల నూనె.

లోతైన గిన్నెలో పాలు మరియు కూరగాయల నూనె పోయాలి. గుడ్లు, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి. ఒక whisk తో తేలికగా ప్రతిదీ కలపండి.

అప్పుడు sifted పిండి జోడించండి. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి. పిండి ముద్దలు లేకుండా మందపాటి మరియు సజాతీయంగా ఉంటుంది.

సన్నని ప్రవాహంలో పిండిలో వేడినీరు పోసి బాగా కలపాలి. పిండి పాన్కేక్ లాగా సజాతీయంగా మరియు పోయడంగా మారుతుంది.

బేకింగ్ పాన్కేక్ల కోసం పాన్ను బాగా వేడి చేయండి, మొదటి పాన్కేక్కి ముందు కూరగాయలు లేదా వెన్నతో గ్రీజు చేయండి. పాన్‌లో ఒక గరిటె పిండిని పోసి, పాన్‌పై పిండిని బాగా పంపిణీ చేయండి.

బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా పాన్కేక్లను కాల్చండి.

పాన్కేక్లు బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, మేము సమాంతరంగా నింపి సిద్ధం చేస్తున్నాము. బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి ఉప్పునీరులో లేత వరకు ఉడకబెట్టండి. తర్వాత బంగాళదుంపలను మెత్తని బంగాళాదుంపతో మెత్తగా చేయాలి.మార్గం ద్వారా, ఫిల్లింగ్ కోసం, మీరు భోజనం లేదా విందు తర్వాత మిగిలిపోయిన మెత్తని బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించవచ్చు. వేడినీటితో ఎండిన పుట్టగొడుగులను పోయాలి మరియు 15-20 నిమిషాలు వదిలివేయండి (మీరు తాజా పుట్టగొడుగులను ఉడికించినట్లయితే, మీరు వాటిని నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు). అప్పుడు పుట్టగొడుగులను కడిగి, కొద్దిగా నీరు వేసి నిప్పు పెట్టండి. పుట్టగొడుగులను 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు ఒక కోలాండర్ లో ఉంచండి మరియు పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు హరించడం. పుట్టగొడుగులను కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది, తరువాత కత్తెరతో కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయను తొక్కండి, మెత్తగా కోసి, వేయించి, కూరగాయల నూనె వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి (మీరు ఫిల్లింగ్‌లో అడవి పుట్టగొడుగులకు బదులుగా ఛాంపిగ్నాన్‌లను జోడిస్తే, మీరు వాటిని నానబెట్టి ఉడకబెట్టాల్సిన అవసరం లేదు, అది అవుతుంది. వాటిని గొడ్డలితో నరకడం సరిపోతుంది, వేయించిన ఉల్లిపాయలకు జోడించండి మరియు 7-10 నిమిషాలు పాన్లో ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు). మెత్తని బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలను కలపండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి బాగా కలపాలి.

సిద్ధం చేసిన పాన్కేక్లను కొద్దిగా చల్లబరచండి. మా పాన్కేక్లు మరియు బంగాళాదుంప మరియు పుట్టగొడుగులను నింపడం సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

పాన్కేక్ అంచున 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఫిల్లింగ్ ఉంచండి.

ఒక పాన్కేక్లో పుట్టగొడుగు మరియు బంగాళాదుంప నింపి వ్రాప్ చేయండి.

కూరగాయలు లేదా వెన్నతో బేకింగ్ డిష్‌ను గ్రీజ్ చేయండి. ఫిల్లింగ్‌తో పాన్‌కేక్‌లను ఒకదానికొకటి గట్టిగా అచ్చులో ఉంచండి, ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు 180 డిగ్రీల వద్ద సుమారు 15 నిమిషాలు కాల్చండి.

బంగాళదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో నింపిన సువాసన మరియు రుచికరమైన పాన్కేక్లు సిద్ధంగా ఉన్నాయి. వారు తమలో తాము మంచివారు కాబట్టి వారికి ఎటువంటి అదనపు అవసరం లేదు. కానీ మీరు కోరుకుంటే, వడ్డించేటప్పుడు మీరు కరిగించిన వెన్న లేదా సోర్ క్రీంతో పోయవచ్చు.

బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో నింపిన పఫ్ పేస్ట్రీ పైస్ కోసం రెసిపీ

  • రెడీమేడ్ పఫ్ పేస్ట్రీ (2 ప్లేట్లు 450 గ్రా)
  • 3 బంగాళదుంపలు
  • 150 గ్రా పుట్టగొడుగులు (ఛాంపిగ్నాన్స్)
  • 2 ఉల్లిపాయలు
  • కూరగాయల నూనె
  • ఉ ప్పు
  • గ్రీజు పట్టీల కోసం 1 గుడ్డు

మొదటి మీరు బంగాళదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో నింపి సిద్ధం చేయాలి. బంగాళదుంపలను ఉడకబెట్టి, నీటిని తీసివేసి మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయండి. ఉల్లిపాయలతో పుట్టగొడుగులను వేయించాలి. మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు వేయించిన పుట్టగొడుగులను కలపండి.

నా దగ్గర పఫ్ ఈస్ట్ డౌతో చేసిన పైస్ ఉంటుంది మరియు పులియని పిండి చేస్తుంది.

సుమారు 3 మిమీ మందంతో పిండిని రోల్ చేయండి. ఒక గాజుతో వృత్తాలను కత్తిరించండి. వాటిలో సరి సంఖ్య ఉండాలి, ఎందుకంటే ఒక సర్కిల్ దిగువన ఉంటుంది మరియు మరొకటి పై మూత ఉంటుంది.

ఒక టీస్పూన్తో సర్కిల్లో ఫిల్లింగ్ ఉంచండి.

పైన మరొక వృత్తంతో కప్పండి. అంచులు బాగా అంటుకునేలా చేయడానికి, అంచు వెంట కొట్టిన గుడ్డుతో దిగువ వృత్తాన్ని బ్రష్ చేయండి.

బేకింగ్ కాగితం లేదా ట్రేసింగ్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో పైస్ ఉంచండి. పైన కొట్టిన గుడ్డుతో ద్రవపదార్థం చేయండి.

మేము t = 200 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచాము. మేము 15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. పైస్ కోసం చూడండి, అవి అందంగా మరియు రడ్డీగా మారినప్పుడు, పైస్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో నిండిన రుచికరమైన సుగంధ పైస్ వేడిగా వడ్డిస్తారు.

బంగాళదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో నింపిన కుడుములు మరియు కుడుములు కోసం వంటకాలు

బంగాళదుంపలు, పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలతో కుడుములు

అవసరం:

  • 2 కప్పుల పిండి,
  • 1 గ్లాసు నీరు లేదా సోయా పాలు
  • 6 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. కూరగాయల నూనె,
  • 500 గ్రా బంగాళదుంపలు
  • 200 గ్రా తాజా పుట్టగొడుగులు,
  • ఉల్లిపాయ తల, మూలికలు, ఉప్పు.

కుడుములు కోసం డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. బంగాళాదుంపలను ఉప్పు నీటిలో ఉడకబెట్టి, మెత్తగా చేయాలి. ఉల్లిపాయ మరియు పుట్టగొడుగులను మెత్తగా కోసి, కూరగాయల నూనెలో వేయించి, మెత్తని బంగాళాదుంపలతో కలపండి. బంగాళాదుంప మరియు పుట్టగొడుగులతో నింపి కుడుములు పూరించండి, ఉప్పునీరులో ఉడికించాలి. సోయా మయోన్నైస్ మరియు తాజా మూలికలతో సర్వ్ చేయండి.

పుట్టగొడుగులతో బంగాళాదుంప కుడుములు

నింపడం

  • బంగాళదుంపలు 800 గ్రా
  • ఛాంపిగ్నాన్స్ 500 గ్రా
  • ఉల్లిపాయలు 250 గ్రా
  • రుచికి ఉప్పు
  • రుచికి గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
  • కూరగాయల నూనె

బంగాళాదుంపలను పీల్ చేయండి, నీటితో ఒక saucepan లో ఉంచండి, లేత వరకు ఉడికించాలి, చివరిలో రుచికి ఉప్పు. బంగాళాదుంప ఉడకబెట్టిన పులుసును వేయండి, కానీ దానిని పోయవద్దు - ఇది పిండికి ఉపయోగపడుతుంది. ఒక క్రష్ తో గుజ్జు బంగాళదుంపలు.

ఉల్లిపాయ మరియు పుట్టగొడుగులను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెలో చాలా నిమిషాలు (10-15 నిమిషాలు) వేయించాలి. తేమ ఆవిరైపోతుంది, ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులు గోధుమ రంగులో ఉండాలి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.

మెత్తని బంగాళదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగుల మిశ్రమాన్ని కలిపి బాగా కలపాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు కోసం రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి.ఈ దశలో, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే పూరకం పూర్తిగా తినకూడదు ...

ఫిల్లింగ్ చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, పిండిని తయారు చేద్దాం. పిండి జల్లెడ. మిగిలిన పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి: బంగాళాదుంప ఉడకబెట్టిన పులుసు (ఇప్పటికే చల్లబడి, వెచ్చగా ఉండదు) మరియు ఒక గుడ్డు. డౌ కోసం వ్రాసిన పదార్ధాల నుండి, నేను మొదట సగం తీసుకుంటాను, కాబట్టి పిండిని భాగాలుగా పిండి చేయడం సులభం. కాబట్టి, మొదటి బ్యాచ్ కోసం నేను 450 గ్రా పిండి, 1 గుడ్డు మరియు 250 ml బంగాళాదుంప ఉడకబెట్టిన పులుసు తీసుకుంటాను.

మేము పిండిని పిసికి కలుపుతాము, అది బంగాళాదుంప ఉడకబెట్టిన పులుసు కారణంగా చాలా నిటారుగా, మృదువైనది కాదు. పిండికి ఉప్పు వేయవలసిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే బంగాళాదుంపలు ఉడకబెట్టినప్పుడు, అవి ఉప్పు వేయబడతాయి. పూర్తయిన పిండిని రేకులో ఉంచండి మరియు పదార్థాల రెండవ భాగం నుండి మరొక బన్ను పిండి వేయండి.

డౌ మరియు ఫిల్లింగ్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి, మీరు కుడుములు చెక్కడం ప్రారంభించవచ్చు. పిండి మొత్తం ముక్క నుండి ఒక చిన్న భాగాన్ని కత్తిరించండి మరియు సాసేజ్ టోర్నీకీట్‌తో బయటకు వెళ్లండి. అప్పుడు మేము "సాసేజ్" ను దుస్తులను ఉతికే యంత్రాలలో కట్ చేస్తాము, ప్రతి భాగాన్ని బయటకు తీయండి: మేము సుమారు 6-7 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన ఫ్లాట్ కేక్ని పొందుతాము. మధ్యలో నింపి ఉంచండి, అంచులను చిటికెడు.

అచ్చు వేసిన వెంటనే కుడుములు లేత వరకు (మరిగే 7 నిమిషాలు) ఉడికించాలి ...

బంగాళదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో కుడుములు

నీకు అవసరం అవుతుంది:

  • గోధుమ పిండి - 2 కప్పులు;
  • గుడ్డు - 1 పిసి .;
  • చల్లబడిన ఉడికించిన నీరు - 200 ml;
  • ఉల్లిపాయ - 1 పెద్దది;
  • తాజా పుట్టగొడుగులు, స్తంభింప చేయవచ్చు - 400 గ్రా;
  • ముడి బంగాళాదుంపలు, మీడియం దుంపలు - 5 PC లు;
  • వెన్న - 50 గ్రా;
  • కూరగాయల లేదా ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
  • ఉప్పు, వెల్లుల్లి, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు బఠానీలు - రుచికి.

తయారీ:

పిండి, నీరు మరియు ఒక గుడ్డు నుండి కుడుములు పిండిని పిసికి కలుపు, కొద్దిగా వెన్న వేసి, అరగంట కొరకు వదిలివేయండి.

బంగాళాదుంపలను తొక్కండి, ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి.

పుట్టగొడుగులు స్తంభింపజేస్తే, మొదట వాటిని డీఫ్రాస్ట్ చేసి, నీటిని తీసివేసి, ఆపై మెత్తగా కోయాలి. ఉల్లిపాయను కూడా పీల్ చేసి కోయాలి.

బంగాళదుంపలు, ఉల్లిపాయలు మరియు తరిగిన పుట్టగొడుగులను నింపి కదిలించు, కొద్దిగా వెన్న, వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.

విశ్రాంతి పొందిన పిండిని రోల్ చేయండి, డంప్లింగ్ మేకర్‌పై పొరను ఉంచండి, ఫిల్లింగ్‌ను వేయండి, పైన రెండవ పొరను చుట్టండి. అచ్చు నుండి తొలగించండి. బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో నింపిన కుడుములు బే ఆకులు మరియు మిరియాలతో ఉప్పునీరులో ఉడికించాలి.