శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ ఫ్రాస్ట్ చేయండి మరియు దీన్ని ఎలా చేయాలి
ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం కొంత మొత్తంలో వెన్నని సిద్ధం చేయడం చాలా సాధ్యమే. అయితే, ప్రతి గృహిణికి అన్ని కోత పద్ధతులు తెలియదు. చాలా మంది తరచుగా పిక్లింగ్, సాల్టింగ్ లేదా ఎండబెట్టడం ఉపయోగిస్తారు. తాజాగా ఎంచుకున్న పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడం వల్ల దాని ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే ఇది చాలా సమయం తీసుకుంటుంది. అయినప్పటికీ, వారు శీతాకాలం కోసం బోలెటస్‌ను స్తంభింపజేస్తారా మరియు ఈ ప్రక్రియకు నియమాలు ఏమిటి?
వెన్న కోసం గడ్డకట్టే నియమాలు
గడ్డకట్టే ముందు, ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్కు ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉండాలి - దుమ్ము నుండి పుట్టగొడుగులను శుభ్రపరచడం. తొలగించాల్సిన ఆకులు మరియు గడ్డి బ్లేడ్‌ల అవశేషాలతో పాటు, ప్రతి ఆయిల్ క్యాప్‌పై స్టిక్కీ ఫిల్మ్ తొలగించబడుతుంది. తద్వారా అది బాగా వెనుకబడి ఉంటుంది, పుట్టగొడుగులను తడి చేయకపోవడమే మంచిది, కానీ వాటిని 2 గంటలు ఆరబెట్టడానికి గాలిలో వదిలివేయండి. ఆ తరువాత, టోపీ యొక్క శ్లేష్మ ఉపరితలం సులభంగా తొలగించబడుతుంది.
ఒక ముఖ్యమైన నియమం: పురుగు పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయవద్దు, ఎందుకంటే అవి దీనికి తగినవి కావు మరియు అనస్తీటిక్ రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
బోలెటస్ కట్‌ను స్తంభింపజేయడం సాధ్యమేనా లేదా చెక్కుచెదరకుండా ఉంచడం మంచిదా? ఇక్కడ ఖచ్చితమైన నియమాలు లేవు: మీరు వాటిని పూర్తిగా స్తంభింపజేయవచ్చు లేదా పుట్టగొడుగులు పెద్దగా ఉంటే వాటిని కత్తిరించవచ్చు. కొన్ని కేవలం కాళ్ళ నుండి టోపీలను వేరు చేస్తాయి, తద్వారా వర్క్‌పీస్ ఫ్రీజర్లో తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటుంది.
ఫ్రీజర్లో శీతాకాలం కోసం వెన్న యొక్క సాధారణ గడ్డకట్టడం చాలా కాలం పాటు వారి అటవీ వాసన మరియు తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. కరిగించిన తరువాత, పుట్టగొడుగులు తాజా వాటి నుండి భిన్నంగా ఉండవు.
శీతాకాలం కోసం ఫ్రీజర్లో తాజా వెన్నను ఎలా స్తంభింపజేయాలి?
ఫ్రీజర్లో వెన్నను ఎలా స్తంభింపజేయాలి, మీరు పరిజ్ఞానం ఉన్న గృహిణులు ఉపయోగించే క్రింది పద్ధతి నుండి నేర్చుకోవచ్చు.
ప్రాథమిక శుభ్రపరిచిన తరువాత, నూనెను నడుస్తున్న నీటిలో కడిగివేయాలి. ఒక saucepan లోకి 3 లీటర్ల నీరు పోయాలి, కాచు మరియు 1 tsp జోడించండి. సిట్రిక్ యాసిడ్. స్టవ్ నుండి తాజా నూనె తీసివేసి మరిగే నీటిలో పోయాలి, 10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. వెన్న నల్లబడకుండా యాసిడ్ కలుపుతారు. ట్యాప్ కింద పుట్టగొడుగులను కడిగి పరిమాణంతో విభజించండి. కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి మరియు పొడిగా ఉంచండి. పెద్ద వెన్నను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ప్లాస్టిక్ సంచులు లేదా ఆహార కంటైనర్లలో ఉంచండి, ఫ్రీజర్కు పంపండి.
ఫ్రీజర్లో శీతాకాలపు నిల్వ కోసం వేయించిన వెన్న
మీరు శీతాకాలం కోసం ఫ్రీజర్లో వేయించిన బోలెటస్‌ను కూడా సిద్ధం చేయవచ్చు. తరువాత వేయించడానికి పాన్తో గందరగోళానికి గురికావడానికి కోరిక లేనట్లయితే ఇది జరుగుతుంది.
చిత్రం నుండి గతంలో శుభ్రం చేసిన వెన్న నూనెను కత్తిరించండి, 20 నిమిషాలు ఉప్పును చిన్న మొత్తంలో కలిపి నీటిలో ఉడకబెట్టి, ఒక జల్లెడ మీద ఉంచండి. నడుస్తున్న వెచ్చని నీటిలో శుభ్రం చేయు మరియు పుట్టగొడుగులను బాగా ప్రవహించనివ్వండి. ముందుగా వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెతో పాన్లో పోయాలి. మొత్తం ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు 20 నిమిషాలు వేయించాలి. చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, మూతలతో కంటైనర్లలో అమర్చండి మరియు ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయండి.
భవిష్యత్తులో, ఇటువంటి సన్నాహాలు బంగాళదుంపలు లేదా మాంసానికి అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటాయి. శీతాకాలంలో, వాటిని వేడి చేసి సైడ్ డిష్‌లో చేర్చడం సరిపోతుంది. మీరు వాటిని సోర్ క్రీం పోయాలి మరియు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడు మీరు సోర్ క్రీం సాస్లో పుట్టగొడుగులను పొందుతారు.
వెన్నని త్వరగా స్తంభింపచేయడం ఎలా
మీరు మరొక విధంగా ఫ్రీజర్లో వెన్నను త్వరగా స్తంభింపజేయవచ్చు.
ఫ్రీజర్ యొక్క కంపార్ట్‌మెంట్‌లపై సన్నని పొరలో ఒలిచిన, కట్ వెన్నని విస్తరించండి. ఫ్రీజర్లో ఉష్ణోగ్రత పాలన గరిష్టంగా ఉండాలి. 7-10 గంటల తర్వాత, పుట్టగొడుగులను తీసివేసి, వాటిని కంటైనర్లు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో ప్యాక్ చేసి సాధారణ ఉష్ణోగ్రతకు తిరిగి రావాలి. శీఘ్ర గడ్డకట్టే ఈ ఎంపికతో, వెన్న గడ్డకట్టే ప్రక్రియకు ముందు ఉన్న రూపంలోనే ఉంటుంది.
వెన్న నూనెను తయారుచేసే ఈ సాధారణ మార్గాలు శీతాకాలంలో నిజమైన "వేసవి" వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి.
