శీతాకాలం కోసం వోలుష్కి యొక్క కోల్డ్ సాల్టింగ్: పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేసే వంటకాలు, ఫోటోలు మరియు వీడియోలు

సాల్టెడ్ తరంగాలు ఎల్లప్పుడూ ఏదైనా పండుగ పట్టికలో అత్యంత సున్నితమైన వంటకంగా పరిగణించబడతాయి. వాటి ప్రాముఖ్యత పరంగా, పుట్టగొడుగులు నలుపు మరియు ఎరుపు కేవియర్‌తో చిరుతిండిగా పోటీపడతాయి. అదనంగా, వాటిని పిజ్జాలు మరియు పైస్‌లలో పూరించడానికి, అలాగే సూప్‌లు మరియు సాస్‌లకు జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

చేదు రుచి కారణంగా అవి షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులుగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, ప్రాథమికంగా నానబెట్టిన తర్వాత వాటిని ఉప్పు మరియు ఊరగాయ చేయవచ్చు. ఈ వ్యాసంలో, మేము పుట్టగొడుగులను చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేయడం గురించి మాట్లాడుతాము, ఇది ఆకలిని రుచికరమైనదిగా చేస్తుంది.

అయితే, మీరు చల్లని మార్గంలో శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ తరంగాలను సిద్ధం చేయడానికి వంటకాల యొక్క దశల వారీ వివరణను తెలుసుకోవడానికి ముందు, మీరు పుట్టగొడుగుల సన్నాహక ప్రాసెసింగ్‌ను సరిగ్గా నిర్వహించగలగాలి.

  • Volnushki అటవీ శిధిలాలను క్రమబద్ధీకరించి, చాలా కాళ్ళను కత్తిరించి చల్లటి నీటిలో కడుగుతారు.
  • నీటిలో పుష్కలంగా పోయాలి మరియు చేదు నుండి నానబెట్టడానికి 2-3 రోజులు వదిలివేయండి. ఈ ప్రక్రియలో, మీరు రోజుకు 3-4 సార్లు ద్రవాన్ని చాలాసార్లు మార్చాలి.

శీతాకాలం కోసం కోల్డ్-సాల్టెడ్ వోల్నుష్కి: ఒక సాధారణ వంటకం

సాధారణ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం కోల్డ్ సాల్టెడ్ సాల్టింగ్ చాలా మంది అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందింది.

ఉప్పు వేయడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను వేడినీటిలో 3-5 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయాలి.

ఈ ప్రక్రియకు ధన్యవాదాలు, మీరు తరంగాల యొక్క ఆమ్లీకరణ ప్రమాదాన్ని పూర్తిగా తొలగించవచ్చు మరియు వారి సంసిద్ధత 10-12 రోజులలో సంభవిస్తుంది. పుట్టగొడుగులు దృఢంగా, మంచిగా పెళుసైనవి మరియు ఆకలి పుట్టించేవి.

  • నానబెట్టిన వోల్నుష్కి - 3 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 150 గ్రా;
  • చెర్రీ మరియు ఓక్ ఆకులు;
  • నల్ల మిరియాలు - 10 బఠానీలు;
  • బే ఆకు - 3 PC లు;
  • వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
  • మెంతులు sprigs.

చల్లని మార్గంలో శీతాకాలం కోసం తరంగాలను సాల్టింగ్ చేసే వీడియోను చూడటానికి మేము మీకు అందిస్తున్నాము.

ఒక ఎనామెల్ పాట్ అడుగున చెర్రీ మరియు ఓక్ ఆకులు, మెంతులు కొమ్మలను ఉంచండి మరియు ఉప్పు యొక్క పలుచని పొరను చల్లుకోండి.

నానబెట్టిన మరియు బ్లాంచ్ చేసిన తరంగాలను టోపీలతో క్రిందికి విస్తరించండి, 6 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ పొరను తయారు చేయండి.

ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, బే ఆకులు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలతో చల్లుకోండి.

ప్రధాన ఉత్పత్తి అయిపోయే వరకు పుట్టగొడుగుల ప్రతి పొరను ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి.

పైభాగాన్ని గాజుగుడ్డ రుమాలు మరియు విలోమ ప్లేట్‌తో కప్పండి, దానిపై లోడ్ ఉంచాలి. నీటితో నిండిన 2-లీటర్ బాటిల్ లోడ్‌గా పనిచేస్తుంది.

3-4 రోజుల తరువాత, పుట్టగొడుగులు రసం ఇస్తాయి మరియు ఉప్పునీరు వాటిని పూర్తిగా కప్పివేస్తుంది. కొద్దిగా ద్రవం ఉంటే మరియు పుట్టగొడుగులు ఉప్పునీరుతో కప్పబడకపోతే, లోడ్ బలోపేతం చేయాలి.

సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను జాడిలో ఉంచవచ్చు, ఉప్పునీరుతో నింపి ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయవచ్చు. లేదా మీరు దానిని ఒక saucepan లో వదిలివేయవచ్చు, అయితే, గాజుగుడ్డ రుమాలు వారానికి 2 సార్లు మార్చాలి, తద్వారా అచ్చు కనిపించదు.

వెల్లుల్లితో పుట్టగొడుగులను కోల్డ్ సాల్టింగ్

ఇతర మసాలా దినుసులతో కోల్డ్ సాల్టింగ్ పద్ధతి కోసం రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం తరంగాలను సిద్ధం చేయడం సాధ్యపడుతుంది, ఇది పుట్టగొడుగుల రుచి మరియు వాసనను మారుస్తుంది.

  • ప్రధాన ఉత్పత్తి - 2 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 120 గ్రా;
  • వెల్లుల్లి - 10 లవంగాలు;
  • మెంతులు - 5 గొడుగులు;
  • ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
  • ఉడికించిన నీరు.

చల్లని మార్గంలో ఉప్పగా ఉండే తరంగాలను తయారు చేయడానికి దశల వారీ వంటకం ప్రతి గృహిణి శీతాకాలం కోసం అద్భుతమైన తయారీని సరిగ్గా చేయడానికి సహాయపడుతుంది.

  1. ఎనామెల్డ్ కంటైనర్‌లో, శుభ్రమైన ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, మెంతులు గొడుగు మరియు 2 వెల్లుల్లి ముక్కలను ముక్కలుగా కట్ చేసి అడుగున ఉంచండి.
  2. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను వాటి టోపీలతో ఉంచండి, మళ్ళీ ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో బదిలీ చేయండి.
  3. సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలపడం, పొరలలో ప్రధాన ఉత్పత్తిని విస్తరించండి.
  4. పైన 3 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. చల్లని ఉడికించిన నీరు, గాజుగుడ్డతో కప్పి, చిన్న లోడ్తో నొక్కండి.
  5. చల్లని గదికి తీసుకెళ్లండి, పుట్టగొడుగులతో కంటైనర్‌ను వారానికి 2-3 సార్లు కదిలించండి, తద్వారా ఉప్పునీరు దానిపై పంపిణీ చేయబడుతుంది.
  6. ద్రవం పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కప్పివేసి, అవి ఎండిపోకుండా చూసుకోండి.

ఉప్పు వేసిన తర్వాత 25-30 రోజుల్లో వోల్నుష్కి రుచి కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది.

కోల్డ్-సాల్టెడ్ వోల్నుష్కి: ఒక దశల వారీ వంటకం

అల్లం రూట్‌తో పాటు కోల్డ్ సాల్టింగ్ కోసం రెసిపీ రుచికరమైన పుట్టగొడుగు స్నాక్స్ ప్రేమికులకు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. ఈ ఖాళీ కోసం, అపార్ట్మెంట్లో నిల్వ చేయడానికి సులభమైన గాజు పాత్రలు తగిన కంటైనర్‌గా ఉపయోగపడతాయి.

  • పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు;
  • అల్లం రూట్ (తురిమిన) - 1 టేబుల్ స్పూన్ l .;
  • చెర్రీ ఆకులు;
  • నలుపు మరియు మసాలా మిరియాలు - ఒక్కొక్కటి 10 బఠానీలు;
  • మెంతులు - 2 గొడుగులు;
  • ఉప్పు - 120 గ్రా.

తరంగాల చల్లని లవణీకరణ డబ్బాల్లో నిర్వహించబడుతుంది.

  1. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో, 2 లేదా 3 లీటర్ల సామర్థ్యంతో, శుభ్రమైన చెర్రీ ఆకులు, మెంతులు గొడుగులో భాగం, అల్లం రూట్, మిరియాలు మిశ్రమం ఉంచండి.
  2. ఉప్పు యొక్క పలుచని పొరను పోయాలి మరియు నానబెట్టిన తరంగాలను వేయండి.
  3. అన్ని పదార్థాలు ఉపయోగించబడే వరకు రెసిపీలో సూచించిన ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో పుట్టగొడుగులను ప్రతి పొరను చల్లుకోండి.
  4. ప్లాస్టిక్ మూతలతో జాడీలను మూసివేసి, వాటిని చాలాసార్లు కదిలించండి.
  5. నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి, ఇక్కడ ఉష్ణోగ్రత + 8 ° C మించదు. ఉష్ణోగ్రత 0 ° అయితే, పుట్టగొడుగులు స్తంభింపజేసి చాలా పెళుసుగా మారుతాయి మరియు + 10 ° C కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, వర్క్‌పీస్ పుల్లగా ఉంటుంది.
  6. జాడీలను వారానికి 3 సార్లు షేక్ చేయండి మరియు తగినంత ద్రవం లేనట్లయితే, ఉడికించిన చల్లటి నీటితో పుట్టగొడుగులను జోడించండి.

గుర్రపుముల్లంగితో కోల్డ్ సాల్టింగ్

గుర్రపుముల్లంగి మరియు లవంగాలతో చల్లని మార్గంలో శీతాకాలం కోసం వోల్వుష్కిని ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ పండుగ విందు కోసం ఆకలి పుట్టించే అద్భుతంగా రుచికరమైన ఎంపిక.

  • నానబెట్టిన తరంగాలు - 2 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 100 గ్రా;
  • గుర్రపుముల్లంగి రూట్;
  • కార్నేషన్ - 5 మొగ్గలు;
  • నలుపు మరియు తెలుపు మిరియాలు - ఒక్కొక్కటి 7 బఠానీలు.

  1. శుభ్రమైన ఎనామెల్డ్ కంటైనర్‌లో, నానబెట్టిన తరంగాలను రెసిపీలో సూచించిన మసాలాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో పొరలలో వేయండి (గుర్రపుముల్లంగి మూలాన్ని తొక్కండి మరియు ముతక తురుము పీటపై తురుము వేయండి).
  2. తరంగాల ప్రతి పొరను ఉప్పుతో చల్లుకోండి, పైన గాజుగుడ్డ ఉంచండి, చాలాసార్లు మడవబడుతుంది.
  3. అణచివేతతో క్రిందికి నొక్కండి మరియు పుట్టగొడుగులు క్షీణించకుండా నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
  4. 3 రోజుల తరువాత, పుట్టగొడుగులు రసాన్ని ఎలా విడుదల చేస్తాయో చూడండి, మరియు అది సరిపోకపోతే, లోడ్ పెంచండి.
  5. 2 నెలల తరువాత, పుట్టగొడుగులను టేబుల్‌పై ట్రీట్‌గా ఉంచవచ్చు.

జాడిలో శీతాకాలం కోసం వోల్నుష్కి యొక్క కోల్డ్ సాల్టింగ్: ఫోటోతో ఒక రెసిపీ

చల్లని మార్గంలో సాల్టెడ్ తరంగాలను తయారు చేయడానికి మరొక ఆసక్తికరమైన వంటకం - ఆవపిండితో.

  • ప్రధాన ఉత్పత్తి - 3 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 150-170 గ్రా;
  • ఆవాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్ l .;
  • బే ఆకు - 4 PC లు .;
  • నల్ల మిరియాలు - 10 PC లు.

ఒక దశల వారీ ఫోటోతో చల్లని సాల్టింగ్ పద్ధతితో చిన్న తరంగాలను ఉడికించడం మీ స్వంత చేతులతో రుచికరమైన సంరక్షణ చేయడానికి మంచి అవకాశం.

  1. నానబెట్టిన తరంగాలను 3-4 నిమిషాలు కోలాండర్‌లో మరుగుతున్న నీటిలో ముంచండి.
  2. మేము వెంటనే ట్యాప్ కింద శుభ్రం చేయు మరియు గ్లేజ్ ఒక వైర్ రాక్ మీద లే.
  3. జాడి లోకి కొద్దిగా ఉప్పు, ఆవాలు, మిరియాలు పోయాలి మరియు బే ఆకు ఉంచండి.
  4. పుట్టగొడుగులతో నింపండి, మళ్ళీ సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి మరియు డబ్బాల పైభాగం వరకు.
  5. మీ చేతులతో క్రిందికి నొక్కండి, 1 టేబుల్ స్పూన్ పోయాలి. చల్లని ఉడికించిన నీరు.
  6. మేము దానిని గట్టి ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేసి సెల్లార్‌లోని అల్మారాల్లో ఉంచుతాము.
  7. 3-4 రోజుల తరువాత, పుట్టగొడుగులు రసాన్ని బాగా అనుమతిస్తాయి మరియు పూర్తిగా ఉప్పునీరుతో కప్పబడి ఉంటాయి, ఇది వాటి ఉప్పును వేగవంతం చేస్తుంది.

14 రోజుల తరువాత, ఉప్పు తరంగాలను రుచి కోసం సిద్ధం చేయవచ్చు.