పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలి: ఎండిన, తాజా మరియు స్తంభింపచేసిన బోలెటస్‌ను ప్రాసెస్ చేయడానికి వీడియో మరియు వంటకాలు
పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం అటవీ బహుమతుల పాక ప్రాసెసింగ్‌లో ఒక సమగ్ర దశ. ప్రతి అనుభవజ్ఞుడైన గృహిణికి పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి ప్రత్యేక వంటకం ఉంది. ఇంకా మీ వద్ద అది లేకుంటే, ఈ పేజీలో ఎంచుకోండి. పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో ఇక్కడ మీరు తెలుసుకోవచ్చు, ఏ పదార్థాలు వాటి రంగు మరియు సహజ రంగును ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. వాటిని ఉపయోగించే ముందు ఎండిన బోలెటస్ ఎలా ఉడికించాలి అనే ప్రశ్న ప్రత్యేక చర్చకు అర్హమైనది. వెచ్చని నీటిలో లేదా పాలలో ముందుగా నానబెట్టడం అటవీ పుట్టగొడుగుల రుచి మరియు వాసన యొక్క పూర్తి పునరుద్ధరణను నిర్ధారిస్తుంది. స్తంభింపచేసిన బోలెటస్ వంటకి సంబంధించిన సిఫారసులకు మీరు శ్రద్ధ వహించాలని కూడా మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము - కరిగించిన ముడి పదార్థాన్ని ఆకారం లేని గంజిగా మార్చడానికి అనుమతించని కొన్ని సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయి.
గడ్డకట్టే ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
అన్ని పుట్టగొడుగులలో అత్యధిక నాణ్యతను పోర్సిని పుట్టగొడుగు లేదా బోలెటస్ అని పిలుస్తారు. చాలా మంది మష్రూమ్ పికర్స్ తమ బుట్టలో కనీసం ఒక పోర్సిని పుట్టగొడుగు ఉంటేనే అడవికి తమ యాత్ర విజయవంతమవుతుందని భావిస్తారు. ఈ పుట్టగొడుగును తెలుపు అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ఇతర గొట్టపు పుట్టగొడుగుల వలె కాకుండా, విరామ సమయంలో దాని గుజ్జు రంగు మారదు మరియు ఉడకబెట్టిన తర్వాత మరియు ఎండబెట్టిన తర్వాత తెల్లగా ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలో మీకు తెలిస్తే పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం చాలా సులభమైన ప్రక్రియ.
గడ్డకట్టే ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి ముందు, అది ఎంత సమయం తీసుకోవాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. జీర్ణమైనప్పుడు, పుట్టగొడుగులు వాటి కొన్ని లక్షణాలను కోల్పోతాయి. వంట చేయడానికి ముందు, మీరు పుట్టగొడుగులను తొక్కాలి, నడుస్తున్న నీటిలో వాటిని శుభ్రం చేయాలి మరియు అప్పుడు మాత్రమే వంట ప్రక్రియను ప్రారంభించాలి. సిద్ధం పుట్టగొడుగులను కొద్దిగా నీటితో ఒక saucepan లో ఉంచుతారు. నీరు ఉప్పు వేయాలి. 1 కిలోల పుట్టగొడుగులకు 40 గ్రా చొప్పున ఉప్పు తీసుకుంటారు. నీరు ఉడకబెట్టిన తరువాత, చాలా నురుగు నిలబడటం ప్రారంభమవుతుంది, ఇది స్లాట్డ్ చెంచాతో తొలగించబడాలి. వంట ముగింపు కోసం సిగ్నల్ పుట్టగొడుగులను పాన్ దిగువకు తగ్గించడం. పుట్టగొడుగులు తక్కువ రుచికరమైనవి మరియు సుగంధంగా ఉండవు కాబట్టి, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే వంట ప్రక్రియ ముగింపును కోల్పోకూడదు.
పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎంతకాలం ఉడికించాలి
పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, కాచు ప్రారంభం నుండి కనీసం 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టిన తర్వాత, ఉడకబెట్టిన పులుసును పుట్టగొడుగుల సూప్‌లను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఉపయోగించిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో పుట్టగొడుగుల యొక్క కొత్త భాగాన్ని ఉడికించడం సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే అవి ముదురుతాయి మరియు అదనంగా, అవి చేదుగా రుచి చూడవచ్చు. పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎంతకాలం ఉడికించాలి అనేది వాటి వయస్సు మరియు పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అవి పెద్దవిగా ఉంటాయి, ఉడకబెట్టడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
కొంతమంది గృహిణులు, పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఒక సాస్పాన్లో పెద్ద ఉల్లిపాయ లేదా వెండి నాణెం ఉంచండి. చాలా మంది ఇదో చమత్కారం అని చెబుతారు. వాస్తవానికి, వెండి అన్ని హానికరమైన పదార్థాలను తనలోకి తీసుకుంటుంది మరియు ఉల్లిపాయలు పుట్టగొడుగులలో ఉన్న అన్ని హానికరమైన భాగాలను తటస్థీకరిస్తాయి. అన్నింటికంటే, పుట్టగొడుగులు చాలా పెద్ద మొత్తంలో హానికరమైన పదార్థాలను గ్రహిస్తాయి. అందువల్ల, రోడ్డు పక్కన పుట్టగొడుగులను తీయడం మంచిది కాదు. అడవిలోని పొదల్లోకి లోతుగా వెళ్లి అక్కడ పుట్టగొడుగుల కోసం వెతకడం మంచిది.
వంట చేయడానికి ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలి
వేడి సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించినట్లయితే, ఈ క్రింది సూచనలను అనుసరించాలి. గరిష్ట పోషక విలువలను సంరక్షించే విధంగా వంట చేయడానికి ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ప్రాసెస్ చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి. మొదట, మీరు పుట్టగొడుగులను పై తొక్క మరియు శుభ్రం చేయు అవసరం, లోతైన saucepan వాటిని ఉంచండి మరియు చల్లని నీటితో కవర్, అధిక శక్తి అగ్ని చాలు మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. అప్పుడు వేడిని తగ్గించి, కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్లను టెండర్ వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో వేయాలి.
నీరు ఎండిపోయినప్పుడు, వాటిని, టోపీలు డౌన్, 5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి పొరలలో ఒక ఎనామెల్ గిన్నెలో ఉంచండి, ఒక్కొక్కటి ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మసాలా చేయండి. 0.5 కిలోల పుట్టగొడుగులకు 15 గ్రా చొప్పున ఉప్పు తీసుకుంటారు. శుభ్రమైన గుడ్డ ముక్కతో పైన పుట్టగొడుగులను కప్పి, ఆపై ఒక చెక్క వృత్తంతో మరియు లోడ్తో క్రిందికి నొక్కండి. 1.5-2 వారాల తర్వాత పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉంటాయి.
ఈ విధంగా ఉప్పు వేసిన పుట్టగొడుగుల ఉపరితలంపై అచ్చు కనిపిస్తే చింతించకండి.
వెనిగర్‌లో ముంచిన రాగ్‌తో ఇది క్రమానుగతంగా తీసివేయాలి. ఈ సందర్భంలో, లోడ్ మరియు చెక్క సర్కిల్ సోడాతో ఉడికించిన నీటిలో ప్రతిసారీ కడగాలి, ఫాబ్రిక్ మార్చాలి.
తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలి
భాగాలు:
- 5 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 250-300 గ్రా ఉప్పు
- ఉల్లిపాయ
- వెల్లుల్లి
- మెంతులు
- రుచికి గుర్రపుముల్లంగి రూట్
తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఉడకబెట్టడానికి ముందు, వాటిని ఒలిచి, నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి, హరించడానికి అనుమతించాలి, ఎనామెల్ కుండలో వేసి కొద్దిగా ఉప్పునీరులో 2-3 గంటలు ఉడకబెట్టాలి (పుట్టగొడుగుల రకాన్ని బట్టి, చేదు పుట్టగొడుగులు ఉండాలి. ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టండి).తర్వాత చల్లటి నీటిలో పుట్టగొడుగులను చల్లబరచండి, టోపీలను చెక్క బారెల్ (టబ్) లేదా విస్తృత నోటితో గాజు కూజాలో ఉంచండి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, తరిగిన వెల్లుల్లి, మెంతులు మరియు గుర్రపుముల్లంగితో కలిపిన ఉప్పుతో ప్రతి పొరను చల్లుకోండి. సమగ్రతను రాజీ పడకుండా జాగ్రత్తగా పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. డిష్ దిగువన మరియు పైన ఎక్కువ ఉప్పు వేయండి. పుట్టగొడుగుల పైన ఒక మూత ఉంచండి మరియు మీడియం బరువు ఉంచండి. పుట్టగొడుగులు 7-10 రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. పుట్టగొడుగుల ఉప్పునీరు పూర్తిగా పుట్టగొడుగులను కప్పి ఉంచేలా చూసుకోండి. తగినంత ఉప్పునీరు లేకపోతే, మీరు ఉప్పు ఉడికించిన నీరు (1 లీటరు నీటికి 50 గ్రా ఉప్పు) జోడించాలి. అచ్చు కనిపించినట్లయితే, సోడా మరియు కాచుతో నీటిలో మూత మరియు వంపులను కడిగి, అచ్చును తొలగించండి.
వంట సమయంలో పోర్సిని పుట్టగొడుగుల రంగు
ఉప్పునీరు కోసం (1 లీటరు నీటికి):
- 40 గ్రా ఉప్పు
పుట్టగొడుగులను పీల్ మరియు శుభ్రం చేయు. చిన్న పుట్టగొడుగులను చెక్కుచెదరకుండా ఉంచవచ్చు, పెద్ద వాటిని 2-4 ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. నీటితో కవర్, ఒక వేసి తీసుకుని, నురుగు సేకరించండి. ఉప్పులో పోయాలి మరియు కనీసం 1 గంట ఉడికించాలి. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉప్పునీరుతో కలిపి వేడి పుట్టగొడుగులను వేసి మూతలు చుట్టండి. తిరగండి, చుట్టండి, చల్లబరచండి. వంట సమయంలో పోర్సిని పుట్టగొడుగుల రంగు ముదురు లేదా తేలికైన వైపుకు మారుతుంది.
మీరు దానిని గదిలో లేదా సెల్లార్లో నిల్వ చేయవచ్చు. ఉపయోగం ముందు, అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి అటువంటి పుట్టగొడుగులను పెద్ద మొత్తంలో నీటిలో ఉడకబెట్టాలి. ఆ తరువాత, వాటిని వేయించి, ఉడికిస్తారు, సూప్, బోర్ష్ట్, కూరగాయల వంటకాలు మొదలైన వాటికి జోడించవచ్చు. మీరు వాటిని స్వతంత్ర చిరుతిండిగా ఉపయోగించవచ్చు, నిమ్మరసం, కూరగాయల నూనెతో మసాలా, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి జోడించడం.
పోర్సిని పుట్టగొడుగు వంట సమయంలో రంగు మారితే
10 కిలోల తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కోసం:
- నీరు - 1.5 ఎల్
- ఉప్పు - 400 గ్రా
- సిట్రిక్ లేదా టార్టారిక్ యాసిడ్ - 3 గ్రా
- ఆహార వినెగార్ సారాంశం - 100 ml
- బే ఆకు
- దాల్చిన చెక్క
- కార్నేషన్
- మసాలా
- జాజికాయ మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు
పిక్లింగ్ కోసం, పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించాలి, పరిమాణంతో క్రమబద్ధీకరించాలి, కాళ్ళను కత్తిరించాలి, పూర్తిగా కడిగి, నీటిని చాలాసార్లు మార్చాలి. అప్పుడు ఎనామెల్ పాన్ లోకి తాజా పుట్టగొడుగులను పోయాలి, నీరు, ఉప్పు, సిట్రిక్ లేదా టార్టారిక్ యాసిడ్, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. పుట్టగొడుగులను ఉడికించి, క్రమానుగతంగా నురుగును తొలగించండి, అవి దిగువకు స్థిరపడటం ప్రారంభిస్తాయి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పారదర్శకంగా మారుతుంది.
వంట సమయంలో పోర్సిని పుట్టగొడుగు రంగు మారితే, మీరు నీటిని మార్చి మళ్లీ ఉడకబెట్టాలి.
వంట చివరిలో, పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలిపిన తర్వాత, వెనిగర్ ఎసెన్స్ జోడించండి. తయారుచేసిన క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలిపి వేడి పుట్టగొడుగులను పోయాలి, మూతలు మూసివేసి వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి: సగం లీటర్ జాడి - 30 నిమిషాలు, లీటర్ జాడి - 40 నిమిషాలు. స్టెరిలైజేషన్ చివరిలో, డబ్బాలను త్వరగా పైకి లేపి చల్లబరచండి.
స్తంభింపచేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
భాగాలు:
- నీరు - 120 మి.లీ
- టేబుల్ వెనిగర్ 6% - 1 గాజు
- ఘనీభవించిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు
- దాల్చిన చెక్క - 1 ముక్క
- కార్నేషన్ - 3 మొగ్గలు
- బే ఆకు - 3 PC లు.
- నల్ల మిరియాలు - 4 PC లు.
- చక్కెర = ఇసుక - 2 టీస్పూన్లు
- కత్తి యొక్క కొనపై సిట్రిక్ యాసిడ్
- ఉప్పు - 60 గ్రా
స్తంభింపచేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి ముందు, వాటిని క్రమబద్ధీకరించండి మరియు ప్రాసెస్ చేయండి, శుభ్రం చేసుకోండి. ఒక saucepan సిద్ధం, అది లోకి వెనిగర్, నీరు పోయాలి, ఉప్పు జోడించండి. నిప్పు మీద వేసి మరిగించాలి. మరిగే ద్రవంలో పుట్టగొడుగులను పోసి మళ్లీ మరిగించాలి. వేడిని తగ్గించి, కుండలోని విషయాలను ఉడికించడం కొనసాగించండి. కాలానుగుణంగా నురుగు తొలగించండి.నురుగు కనిపించడం ఆగిపోయే వరకు వేచి ఉన్న తర్వాత, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. ఉడకబెట్టిన క్షణం నుండి పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కోసం వంట సమయం, 20-25 నిమిషాలు. పుట్టగొడుగులు తగినంత మృదువుగా ఉంటేనే తయారు చేస్తారు. ఇది వేడి నుండి పాన్ తొలగించడానికి అవసరం, ఒక డిష్ మరియు చల్లని మీద పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. ఆ తరువాత, వాటిని జాడిలో పంపిణీ చేయండి మరియు చల్లబడిన marinade - ఉడకబెట్టిన పులుసు మీద పోయాలి. సాధారణ ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి. సెల్లార్లో బ్యాంకులను ఉంచండి. 3-4 ° C స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 సంవత్సరం వాటిని నిల్వ చేయండి.
ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను వండడానికి ముందు, వాటిని క్రమబద్ధీకరించాలి, ఆకులు, భూమి, నాచుతో శుభ్రం చేయాలి. దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను కత్తిరించండి. కడగడం, కాలువ, గొడ్డలితో నరకడం. ఎనామెల్ కుండలో 0.5 కప్పుల నీరు పోయాలి, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు 2 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ (1 కిలోల పుట్టగొడుగులకు) జోడించండి. నిప్పు మీద పాన్ ఉంచండి, నీటిని మరిగించి, సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను వేసి, 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, చిన్న భాగాలలో సగం గ్లాసు నీరు జోడించండి. వంట ప్రక్రియలో, స్లాట్డ్ చెంచాతో నురుగును తొలగించండి.
ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను చివరి వరకు ఉడకబెట్టడానికి ముందు, వాటిని కోలాండర్ ఉపయోగించి పాన్ నుండి తొలగించాలి. ద్రవ పారుదల మరియు మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది, ఆపై ప్రెస్ కింద ఉంచండి. ఉడకబెట్టడం మరియు నొక్కడం తర్వాత సేకరించిన రసాన్ని కలపండి, ఫ్లాన్నెల్ రుమాలు ద్వారా ఫిల్టర్ చేయండి, ఎనామెల్ పాన్లో పోయాలి మరియు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, అసలు వాల్యూమ్‌లో సగం వరకు ఉడకబెట్టండి. ఉడికించిన వేడి ద్రవ్యరాశిని సుమారు 200 గ్రా సామర్థ్యంతో చిన్న జాడిలో ఉంచండి, సిద్ధం చేసిన మూతలతో కప్పండి. 70 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన నీటితో ఒక saucepan లో జాడి ఉంచండి మరియు 30 నిమిషాలు తక్కువ వేసి వద్ద క్రిమిరహితంగా. స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత, వెంటనే పైకి వెళ్లండి, మూసివేత యొక్క బిగుతును తనిఖీ చేయండి, చల్లబరచడానికి మూతలు ఉంచండి.
శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
భాగాలు:
- తాజాగా ఎంచుకున్న పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- ఉ ప్పు
- నిమ్మ ఆమ్లం
శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి ముందు, వాటిని నీటిలో కడుగుతారు, ముక్కలుగా కట్ చేసి, మరిగే ఉప్పు మరియు కొద్దిగా ఆమ్లీకరించిన నీటిలో పోసి సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. వడకట్టిన పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటితో ఒక saucepan లో చల్లబరుస్తుంది. అప్పుడు బాగా ఎండిన పుట్టగొడుగులను రేకుపై ఒక పొరలో వేయాలి మరియు -20 ° C వద్ద స్తంభింపజేస్తారు. ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఒక-సమయం ఉపయోగం కోసం భాగాలు (సుమారు 200-300 గ్రా) వేయబడతాయి మరియు గాలి సంచుల నుండి బయటకు తీయబడుతుంది. పుట్టగొడుగులను ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేస్తారు, స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులు ఉపయోగం ముందు కరిగించబడవు, కానీ వెంటనే వేడినీటిలో ముంచబడతాయి. పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేసే ఈ పద్ధతి ద్రవీభవన తర్వాత మళ్లీ గడ్డకట్టడానికి అందించదు. ఇది గుర్తుంచుకోవాలి, లేకపోతే విషం సాధ్యమవుతుంది. మీరు ఫ్రీజర్‌ను డీఫ్రాస్ట్ చేయవలసి వస్తే, మీరు పుట్టగొడుగులను మరొకదానికి బదిలీ చేయాలి. పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేసే ఈ పద్ధతి, వాస్తవానికి, విద్యుత్తు అంతరాయం ఉన్న సందర్భాల్లో వర్తించదు.
గడ్డకట్టడానికి తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
భాగాలు:
- తాజాగా ఎంచుకున్న పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- ఉ ప్పు
- కూరగాయల నూనె
పోర్సిని పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడానికి తాజాగా ఉడకబెట్టడానికి ముందు, వాటిని నీటిలో కడుగుతారు, ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పునీరు మరిగే నీటిలో పోసి 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు, వడకట్టిన పుట్టగొడుగులను కూరగాయల నూనెలో 30 నిమిషాలు వేయించాలి, ఆ తర్వాత పుట్టగొడుగులను చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తారు మరియు ఒక-సమయం ఉపయోగం కోసం చిన్న భాగాలలో (సుమారు 200-300 గ్రా) ప్లాస్టిక్ సంచులలో వేయబడుతుంది; గాలి సంచుల నుండి బయటకు వస్తుంది. ఫ్రీజర్‌లో పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయండి. ఉపయోగం ముందు, సంచుల యొక్క కంటెంట్లను (ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు) అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసి వేడిచేసిన పాన్లో ఉంచబడతాయి. స్తంభింపచేసిన ఉడికించిన పుట్టగొడుగుల కంటే ఘనీభవించిన వేయించిన పుట్టగొడుగులు తక్కువ ఫ్రీజర్ స్థలాన్ని తీసుకుంటాయి. పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేసే ఈ పద్ధతి, మునుపటి మాదిరిగానే, విషం సాధ్యమే కాబట్టి, తిరిగి గడ్డకట్టడానికి అందించదు. మీరు ఫ్రీజర్‌ను డీఫ్రాస్ట్ చేయవలసి వస్తే, మీరు పుట్టగొడుగులను మరొకదానికి బదిలీ చేయాలి.
పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేసే ఈ పద్ధతి విద్యుత్తు అంతరాయాల సందర్భాలలో వర్తించదు.
పొడి పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
700 ml 2 వెడల్పు నోరు సీసాల కోసం:
- 250 గ్రా పొడి పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 1 లీటరు పొద్దుతిరుగుడు నూనె
పొడి పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి ముందు, వాటిని సీసాలలో ఉంచండి, నూనెతో పోసి మూసివేయండి. షెల్ఫ్ జీవితం 1-20 ° C వద్ద 8 నెలలు. వినియోగం కోసం, పుట్టగొడుగులను పిండి వేయండి, కడగాలి. కొద్దిగా నీటిలో వేసి, ఉడికిన తర్వాత మెత్తగా కోయాలి. పుట్టగొడుగులు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పుట్టగొడుగు రిసోట్టో, గౌలాష్ మరియు రోస్ట్ సాస్‌లకు అనుకూలంగా ఉంటాయి. టీ స్ట్రైనర్ ద్వారా నూనెను పాస్ చేయండి. దానితో సలాడ్లు మరియు బంగాళాదుంప క్యాస్రోల్స్ సిద్ధం చేయండి. ఉదాహరణ: పచ్చి బంగాళాదుంపలను వృత్తాలుగా కట్ చేసి, కడగాలి, రుమాలులో ఆరబెట్టండి, పుట్టగొడుగు నూనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. ఓవెన్లో, మూత కింద 20 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు మరియు 200 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద అది లేకుండా 20 నిమిషాలు.
వేయించడానికి ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
కూర్పు:
- 1 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 350 గ్రా వెన్న
- 3 స్పూన్లు, ఉప్పు
వేయించడానికి ముందు పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకుందాం, వాటిని ప్రాసెస్ చేయడానికి ఏమి చేయాలి. తాజా, ఇప్పుడే ఎంచుకున్న పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, చల్లటి నీటితో త్వరగా కడిగి, హరించడం మరియు బార్లు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వంట గిన్నెలో నూనె వేడి చేసి, అందులో పుట్టగొడుగులను వేసి, ఉప్పు వేయండి. ఒక మూతతో వంటలను కవర్ చేయండి మరియు 45-50 నిమిషాలు తక్కువ కాచు వద్ద పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగుల నుండి విడుదలయ్యే రసం ఆవిరైపోతుంది మరియు నూనె పారదర్శకంగా మారే వరకు మూత లేకుండా వేయించాలి. వేడి పుట్టగొడుగులను చిన్న, పునర్వినియోగపరచలేని పాత్రలకు బదిలీ చేయండి, గతంలో వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి. కనీసం 1 సెంటీమీటర్ల పొరతో పుట్టగొడుగులను కవర్ చేయాలి కరిగిన వెన్న తో టాప్, వెంటనే జాడి మూసివేసి అతిశీతలపరచు. కాంతి ప్రభావంతో కొవ్వులు విచ్ఛిన్నమవుతాయి అనే వాస్తవం కారణంగా, మీరు వీలైతే, చీకటి జాడి లేదా సీసాలు ఉపయోగించాలి మరియు చీకటి, పొడి, చల్లని ప్రదేశంలో పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయాలి. మీరు వెన్నకు బదులుగా కరిగించిన పందికొవ్వు, కూరగాయల కొవ్వు, కూరగాయల నూనెను ఉపయోగించవచ్చు, వెన్న పుట్టగొడుగులను ప్రత్యేకంగా ఆహ్లాదకరమైన రుచిని ఇస్తుంది.
వీడియోలో పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో జాగ్రత్తగా చూడండి, ఇది మొత్తం పాక ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీని చూపుతుంది.
