emmabrewda.com

వరుసలు అనేది లామెల్లార్ పండ్ల శరీరాల కుటుంబం యొక్క పేరు, వీటిలో ఎక్కువ భాగం తినదగినవి. అనుభవజ్ఞులైన పుట్టగొడుగు పికర్స్ రియాడోవ్కిని వారి రుచికి బాగా అభినందిస్తారు, అయినప్పటికీ వాటిలో చాలా చేదు ఉన్నాయి. రియాడోవ్కా ఎందుకు చేదుగా ఉంటుంది మరియు ఈ పుట్టగొడుగులను వాటి వాసన మరియు రుచిని నొక్కి చెప్పడానికి, అలాగే విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్లను సంరక్షించడానికి వాటిని సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలి: రాగి, జింక్, మాంగనీస్?

"నిశ్శబ్ద వేట" యొక్క అనుభవం లేని ప్రేమికులు మాత్రమే చేదు కారణంగా తినదగనిదిగా భావించి, ryadovkiని సేకరించరని నేను చెప్పాలనుకుంటున్నాను. అయినప్పటికీ, ఇది ఫలించలేదు, ఎందుకంటే అటువంటి పుట్టగొడుగులు చాలా తినదగినవి మరియు రుచికరమైనవి. వారు శీతాకాలం కోసం అద్భుతమైన సన్నాహాలు మరియు రోజువారీ మెను కోసం వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఈ వ్యాసంలో, మీరు చేదు రుచి చూడకుండా వరుసలను ఎలా సిద్ధం చేయాలో నేర్చుకుంటారు. శీతాకాలం కోసం ఈ పండ్ల శరీరాలను కోయడానికి మూడు ఎంపికల గురించి మేము మీకు చెప్తాము: పిక్లింగ్, లవణం మరియు వేయించడం.

వరుసలు చేదుగా ఉంటే ఏమి చేయాలి: పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

ఈ రకమైన చాలా పుట్టగొడుగులు షరతులతో తినదగినవిగా పరిగణించబడతాయి, అందువల్ల, అనేక వరుసలు చేదుగా ఉంటాయి, అనగా వాటి గుజ్జు చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. దొరికిన వరుస చేదుగా ఉంటే, తినదగినది అయితే? రుచికరమైన వంటకం పొందడానికి, ఈ పండ్ల శరీరాలు సరిగ్గా ఉడికించాలి. అయినప్పటికీ, వండిన వంటకం మిమ్మల్ని నిరాశపరచకుండా ఉండటానికి ఇది తప్పనిసరిగా చేయాలి, ఎందుకంటే రైడోవ్కా చేదు మాత్రమే కాదు, నిర్దిష్ట పిండి రుచిని కూడా కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల, వరుసలు చేదుగా ఉంటే, మీరు వారి ప్రాధమిక ప్రాసెసింగ్ యొక్క అన్ని లక్షణాలను మరియు వంట చేయడానికి ముందు సన్నాహక దశను తెలుసుకోవాలి.

నేల లేదా ఇసుకలో అడవిలో వరుసలు పెరుగుతాయి కాబట్టి, ఆకులు, నాచు, గడ్డి మరియు సూదులు నుండి వాటి టోపీల ఉపరితలం శుభ్రం చేయడం మొదటి విషయం. ఇసుక మరియు భూమిని సాధారణ పెయింట్ బ్రష్‌తో కదిలించవచ్చు. అయినప్పటికీ, టోపీ యొక్క దిగువ భాగానికి ప్రత్యేక శ్రద్ధ చెల్లించబడుతుంది - ప్లేట్లు, త్వరగా అడ్డుపడేవి.

వరుసలు చేదుగా ఉన్నా, లేకపోయినా వాటిని సరిగ్గా శుభ్రం చేయాలి. అన్ని చీకటి ప్రాంతాలు, అలాగే ఎలుకలు లేదా కీటకాలచే దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలు కత్తితో కత్తిరించబడతాయి. చర్మం టోపీ నుండి తీసివేయబడుతుంది, ఇది చేదును తగ్గిస్తుంది మరియు ఆ తర్వాత మాత్రమే పుట్టగొడుగులను నీటిలో కడుగుతారు.

వరుసలు భారీగా కలుషితమైతే, వాటిని చల్లటి నీటితో పోస్తారు మరియు 24 గంటల నుండి 3 రోజుల వరకు నానబెట్టాలి. ryadovka పుట్టగొడుగులు చేదు ఉన్నప్పుడు సందర్భంలో, దీర్ఘకాలం నానబెట్టడం కేవలం ఈ అసహ్యకరమైన లోపం వదిలించుకోవటం సహాయం చేస్తుంది. మీరు పుట్టగొడుగులను వేయించడానికి వెళుతున్నప్పటికీ, నానబెట్టడం చివరి వంటకం యొక్క రుచిని ప్రభావితం చేయదని గమనించండి. చేదును తొలగించడానికి, కొద్దిగా ఉప్పు చల్లటి నీటిలో పోస్తారు (1 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగులకు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు).

అయితే, చేదు రుచి యొక్క ryadovki వదిలించుకోవటం వేగవంతమైన మార్గం అది కాచు ఉంది. ఈ ప్రక్రియ ఉప్పు నీటిలో 30 నుండి 40 నిమిషాలు పడుతుంది. ఈ సమయంలో, మీరు పుట్టగొడుగులలో నీటిని 2 సార్లు మార్చాలి మరియు వంట సమయంలో రెండు భాగాలుగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయను జోడించాలి.

చేదుగా ఉండే ఎల్మ్ వరుసలను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ

ఈ రెసిపీ కోసం, వారు సాధారణంగా ఎల్మ్ వరుసలను తీసుకుంటారు, అవి చేదు లేదా పోప్లర్ వాటిని తీసుకుంటాయి. సరైన ప్రైమరీ ప్రాసెసింగ్‌తో, ఈ పండ్ల శరీరాలు సాల్ట్ చేసినప్పుడు చాలా రుచిగా ఉంటాయి.

• 2 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగులు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు;
• 10 నల్ల మిరియాలు;
• 2 మెంతులు గొడుగులు;
• నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు.

ఎందుకు ryadovki పుట్టగొడుగులను నానబెట్టి ఉంటాయి, ఇవి చేదు మరియు నిర్దిష్ట వాసన కలిగి ఉంటాయి? ఇప్పటికే గుర్తించినట్లుగా, నానబెట్టడం పుట్టగొడుగుల నుండి చేదును తొలగిస్తుంది మరియు మీలీ వాసనను చంపుతుంది. ఈ అవతారంలో, వరుసలను చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేసేటప్పుడు, ఉడకబెట్టడం అవసరం లేదు, కానీ ఉప్పునీరులో 2-3 రోజుల వరకు మాత్రమే నానబెట్టాలి.

క్రిమిరహితం చేసిన జాడి అడుగున నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులను ఉంచండి మరియు ఉప్పు యొక్క పలుచని పొరతో చల్లుకోండి.

నానబెట్టే ప్రక్రియను దాటిన ఎల్మ్ వరుసలను టోపీలతో క్రిందికి వేయండి.

ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి, మెంతులు ఒక గొడుగు, diced వెల్లుల్లి ఒక భాగం మరియు నల్ల మిరియాలు కొన్ని బఠానీలు చాలు, అప్పుడు మళ్ళీ వరుసలు చాలు, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు చల్లుకోవటానికి మరియు గాలి లేదు కాబట్టి డౌన్ నొక్కండి.

ఈ విధంగా, పుట్టగొడుగులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల పొరలను కూజా యొక్క పైభాగానికి తయారు చేయండి, వాటిని నిరంతరం క్రిందికి నొక్కండి. ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేసి చల్లని గదిలో ఉంచండి.

30 రోజుల తరువాత, పుట్టగొడుగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి.

చేదుగా ఉండే పిక్లింగ్ వరుసల కోసం రెసిపీ

వరుసలు చేదుగా ఉన్నప్పటికీ, ఊరగాయ అవి అద్భుతంగా రుచికరమైనవి. శీతాకాలం కోసం ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి మరియు మీరు దీన్ని ఇష్టపడతారు!

• 2 కిలోల పుట్టగొడుగులు;
• 800 ml నీరు;
• 2 s.t. ఎల్. ఉ ప్పు;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా;
• 50 ml వెనిగర్ 9%;
• వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
• మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క 5 బఠానీలు;
• ఒక చిటికెడు దాల్చిన చెక్క.

1. శుభ్రం చేయబడిన వరుసలు 20 నిమిషాలు ఉప్పుతో కలిపి రెండు నీటిలో ఉడకబెట్టబడతాయి.
2. ఒక కోలాండర్లో విస్తరించండి మరియు నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి, బాగా హరించడానికి అనుమతిస్తాయి.
3. వారు పుట్టగొడుగులను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేసి మెరీనాడ్ సిద్ధం చేస్తారు.
4. ఉప్పు, చక్కెర మరియు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెనిగర్ మినహా, నీటిలో కలుపుతారు, 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడానికి అనుమతిస్తారు.
5. వెనిగర్ వేసి మరో 3-5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
6. వరుసలు పోస్తారు, మెటల్ మూతలతో కప్పబడి, స్టెరిలైజేషన్ కోసం 20 నిమిషాలు వేడి నీటిలో ఉంచుతారు.
7. రోల్ అప్ చేయండి, తిరగండి, ఇన్సులేట్ చేయండి మరియు ఈ స్థితిలో చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
8. వాటిని చల్లని గదికి తీసుకువెళ్లి 8 నెలలకు మించి నిల్వ ఉంచుతారు.

వండిన తర్వాత వరుసలు ఎందుకు చేదుగా మారతాయి మరియు దానిని ఎలా నివారించాలి?

కొన్నిసార్లు వంట చేసిన తర్వాత, వరుసలు చేదుగా మారతాయి, ఇది ఎందుకు జరుగుతోంది మరియు దానిని ఎలా నివారించాలి? చేదు నుండి పుట్టగొడుగులను వదిలించుకోవడానికి, వాటిని ఉప్పు, ఉల్లిపాయలు, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు బే ఆకులతో కలిపి 2-3 సార్లు ఉడకబెట్టాలి. వరుసలను 3 సార్లు 15 నిమిషాలు, ప్రతిసారీ కొత్త నీటిలో ఉడకబెట్టండి. ఒక కోలాండర్ ద్వారా హరించడం మరియు నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేయు - పుట్టగొడుగులలో చేదు ఉండదు.

• 2 కిలోల ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు;
• 2 tsp ఉ ప్పు;
• 1 tsp గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
• 500 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
• కూరగాయల నూనె 200 ml.

1. ఉడికించిన వరుసలను కూరగాయల నూనెలో ½ భాగం బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు సుమారు 30 నిమిషాలు వేయించాలి.
2. ఉల్లిపాయలను పీల్ చేసి, ఘనాలగా కట్ చేసి, వెన్న యొక్క రెండవ భాగంలో మృదువైనంత వరకు వేయించాలి.
3. ఉల్లిపాయలు, ఉప్పుతో పుట్టగొడుగులను కలపండి మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ వేసి, మిక్స్, కవర్ మరియు 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
4. మూత తెరిచి, మళ్లీ కదిలించు మరియు 15 నిమిషాలు వేయించడానికి కొనసాగించండి.
5. జాడిలో పంపిణీ చేయండి మరియు ఏవైనా శూన్యాలను పూరించడానికి క్రిందికి నొక్కండి.
6. బాణలిలో మిగిలిన నూనె పోసి గట్టి నైలాన్ మూతలతో మూసివేయండి. తగినంత నూనె లేకపోతే, కొత్త భాగాన్ని వేడి చేసి పోయాలి.
7. వర్క్‌పీస్ పూర్తిగా చల్లబరచడానికి మరియు శీతలీకరించడానికి అనుమతించండి.