శీతాకాలం కోసం గడ్డకట్టడం, వేయించడం మరియు పిక్లింగ్ కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
ఆధునిక ప్రపంచంలో, పుట్టగొడుగులు మునుపటి కంటే మానవ ఆహారంలో చిన్న పాత్ర పోషిస్తాయి. అందువల్ల, మనలో ప్రతి ఒక్కరూ కొన్నిసార్లు పుట్టగొడుగుల వంటకాలతో మనల్ని విలాసపరచాలని కోరుకుంటారు. ఈ వ్యాసం ప్రాథమిక వేడి చికిత్సకు అంకితం చేయబడుతుంది: శీతాకాలం కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి?
తేనె అగారిక్స్‌తో కూడిన వంటకాలు మీ టేబుల్‌కి “రుచికరమైన పరిష్కారం” అవుతాయని గమనించాలి. అయినప్పటికీ, పుట్టగొడుగులు సున్నితమైన ఉత్పత్తి, కాబట్టి ప్రతి గృహిణికి తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా ఉడికించాలి మరియు ఎంత సమయం పడుతుందో తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
వేడి చికిత్సకు ముందు, తేనె పుట్టగొడుగులు తప్పనిసరిగా ప్రాథమిక శిక్షణ పొందాలి. తాజా పుట్టగొడుగుల షెల్ఫ్ జీవితం 36 గంటలకు మించదు, అవి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడతాయి. అందువల్ల, పుట్టగొడుగుల వంటలను శుభ్రపరచడం మరియు తదుపరి తయారీని ఆలస్యం చేయకుండా ఉండటం మంచిది. ఇది తీవ్రమైన పరిణామాలకు దారి తీస్తుంది - విషం.
సేకరించిన పుట్టగొడుగులను అడవి నుండి తీసుకువచ్చిన వెంటనే వాటిని ప్రాసెస్ చేయడం మంచిది. వాటిని క్రమబద్ధీకరించాలి మరియు కుళ్ళిన మరియు పురుగులు చెడిపోయిన అన్ని నమూనాలను విసిరివేయాలి. టోపీల నుండి అన్ని అటవీ శిధిలాలు, ధూళి మరియు ఇసుకను తొలగించండి మరియు మైసిలియం యొక్క అవశేషాలతో కాలు యొక్క దిగువ భాగాన్ని కూడా కత్తిరించండి. ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను పుష్కలంగా నీటిలో 20-30 నిమిషాలు నానబెట్టి, మీ చేతులతో బాగా కలపండి. ఒక జల్లెడ మీద పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు పూర్తిగా హరించడం.
గడ్డకట్టే ముందు, వేయించడానికి, పిక్లింగ్ మరియు మొదటి కోర్సుల కోసం తేనె పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి మేము అనేక ఎంపికలను అందిస్తాము.
తదుపరి వంట కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి (వీడియోతో)
తాజా పుట్టగొడుగులను వండడానికి ముందు, ప్రతి గృహిణి తదుపరి ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియపై నిర్ణయం తీసుకోవాలి. పుట్టగొడుగులను వేయించడానికి లేదా ఉడకబెట్టడానికి సిద్ధం చేస్తే, మరిగే సమయాన్ని 20 నిమిషాలకు పరిమితం చేయవచ్చు. మరింత వేడి చికిత్స లేకుండా పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టినట్లయితే, సమయం 35-40 నిమిషాలకు పెరుగుతుంది. తగినంత ఉడకబెట్టడం వల్ల, తేనె పుట్టగొడుగులు తేలికపాటి కడుపు నొప్పికి కారణమవుతాయి. ఈ పరిస్థితిలో, పుట్టగొడుగుల ఆనందం బెడ్ రెస్ట్ యొక్క విచారంగా మారుతుంది. అదనంగా, అన్ని పండ్ల శరీరాలు ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టబడతాయి: 1 కిలోల పుట్టగొడుగులకు, మీరు 1 టేబుల్ స్పూన్ తీసుకోవాలి. ఎల్. ఉ ప్పు. కావాలనుకుంటే, వాటిని సుగంధ ద్రవ్యాలతో మరియు 3 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి ఉడకబెట్టాలి.
పుట్టగొడుగుల నుండి వాటిలో పేరుకుపోయిన అన్ని హానికరమైన పదార్ధాలను తొలగించడానికి, ఆపై వారి రుచిని మనశ్శాంతితో ఆస్వాదించడానికి, మీరు తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవాలి, కొన్ని నియమాలను అనుసరించండి. ఈ సందర్భంలో మాత్రమే, అటవీ పుట్టగొడుగు మెను దాని రుచితో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తుంది మరియు ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్లతో మీ శరీరాన్ని అందిస్తుంది.
ఒలిచిన మరియు కడిగిన పుట్టగొడుగులను ఎనామెల్ పాన్లో వేసి స్టవ్ మీద ఉంచుతారు. 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఉపరితలం నుండి నురుగును తీసివేసి, నీటిని తీసివేసి, మరింత ఉడకబెట్టడం కోసం మళ్లీ కొత్తదానితో పోయాలి, ఇది 10 నిమిషాలు కూడా ఉంటుంది. ఆ తరువాత, తేనె పుట్టగొడుగులను వేయించి, కాల్చిన లేదా ఊరగాయ చేయవచ్చు. మీరు పుట్టగొడుగుల నుండి ఊరవేసిన చిరుతిండిని తయారు చేయబోతున్నట్లయితే, రెండవ నీటిలో వెనిగర్, ఉప్పు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలుపుతారు. తదుపరి తయారీ కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి అనే దృశ్య వీడియోను చూడటానికి మేము మీకు అందిస్తున్నాము:
సూప్ మరియు గడ్డకట్టడానికి తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
సూప్ కోసం, తేనె పుట్టగొడుగులను సాధారణంగా 15-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, మొదటి కోర్సును సిద్ధం చేయడానికి అవసరమైన మొత్తంలో నీటిని తీసివేసి, కొత్త వాటితో పోస్తారు. సూప్ మరియు బోర్ష్ట్ కోసం, పుట్టగొడుగులను చిన్న పరిమాణాలలో ఎంపిక చేస్తారు, పురుగులచే చెడిపోకుండా మరియు విచ్ఛిన్నం కాదు. మొదటి కోర్సుల కోసం, మీరు ఎండిన పుట్టగొడుగులను మరియు స్తంభింపచేసిన వాటిని తీసుకోవచ్చు. ఎండిన పుట్టగొడుగులను మొదట రాత్రిపూట నీటిలో నానబెట్టి, బంగాళాదుంపలు వేయడానికి ముందు కడిగి సూప్లో కలుపుతారు. ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను మొదట 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై మాత్రమే బంగాళాదుంపలతో పాటు సూప్లో ఉంచబడతాయి.
గడ్డకట్టడానికి తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి, తద్వారా భవిష్యత్తులో మీరు వాటి నుండి సురక్షితమైన వంటకాన్ని ఉడికించాలి? స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం మాత్రమే కాకుండా, వేయించిన, ఉడికిస్తారు, కాల్చినవి అని చెప్పడం విలువ.గడ్డకట్టే ముందు, పుట్టగొడుగులు చిన్నవి మరియు మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉంటే, తేనె పుట్టగొడుగులను 20-25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. పుట్టగొడుగులు పెద్దగా ఉంటే, వాటిని ఉప్పు కలిపి 35-40 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. ఒక కోలాండర్లో తిరిగి విసిరి, నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు. పెద్ద పండ్ల శరీరాలను ముక్కలుగా చేసి, చిన్న వాటిని చెక్కుచెదరకుండా ఉంచి ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో ఉంచుతారు. కొంతమంది గృహిణులు పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసును పోయరు, కానీ దానిని ఫిల్టర్ చేసి, సీసాలలో పోసి, ఆపై పుట్టగొడుగుల సాస్‌లు మరియు సూప్‌ల కోసం ఉపయోగిస్తారు.
వేయించడానికి ముందు మరియు శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
వేయించడానికి తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో మీకు ఖచ్చితంగా తెలిస్తే, పుట్టగొడుగులలో ఉన్న హానికరమైన పదార్థాలు నాశనం అవుతాయని మీరు 100% ఖచ్చితంగా చెప్పవచ్చు. దిగువ రెసిపీని దగ్గరగా పరిశీలించండి, ఇది ఉడకబెట్టడానికి సరైన సమయాన్ని ఎంచుకోవడానికి మరియు పుట్టగొడుగుల యొక్క రుచికరమైన కళాఖండాన్ని రూపొందించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. వేయించడానికి ముందు తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవడం, మీ కుటుంబం మరియు స్నేహితుల శ్రేయస్సు కోసం మీరు భయపడలేరు.
ప్రాథమిక శుభ్రపరిచిన తరువాత, వేయించడానికి ఉద్దేశించిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పు నీటిలో 25-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. ఒక జల్లెడ లేదా కోలాండర్లో విసిరి, అదనపు ద్రవాన్ని పూర్తిగా తీసివేయండి. తరువాత, కూరగాయలు లేదా వెన్నతో వేడి పాన్లో తేనె పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. 20 నిమిషాలు వేయించి, మీరు వెల్లుల్లితో సోర్ క్రీం, మయోన్నైస్ మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించవచ్చు.
మెరినేటింగ్ ప్రక్రియ కోసం, తేనె పుట్టగొడుగులను కూడా అన్ని ఇతర సందర్భాల్లో వలె ఉడకబెట్టాలి. పిక్లింగ్ కోసం తాజా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి, తద్వారా ఆకలి మీ కుటుంబానికి రుచికరంగా మరియు ప్రమాదకరం కాదు? ప్రారంభించడానికి, పండ్ల శరీరాలు కాలుష్యం నుండి శుభ్రం చేయబడతాయి మరియు తర్వాత మాత్రమే ఉడకబెట్టబడతాయి. ఈ ప్రక్రియ ఉప్పు లేకుండా 15-20 నిమిషాలు పడుతుంది. అప్పుడు నీరు పారుతుంది, పుట్టగొడుగులను కోలాండర్లో ఉంచి హరించడానికి అనుమతిస్తారు. అప్పుడు ఉప్పు, చక్కెర, వెనిగర్, మసాలా దినుసుల నుండి మెరీనాడ్ తయారు చేయండి మరియు పండ్ల శరీరాల పరిమాణాన్ని బట్టి 15 నుండి 30 నిమిషాలు మెరినేడ్‌లో తేనె పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి.
