గడ్డకట్టడానికి మరియు వేయించడానికి ముందు తాజా చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి: పుట్టగొడుగుల సరైన ప్రాసెసింగ్
పుట్టగొడుగుల సీజన్ ప్రారంభంతో, ఆహ్లాదకరమైన పనులు ఎల్లప్పుడూ ప్రారంభమవుతాయి. కాబట్టి, అడవిలో చాంటెరెల్స్ కనిపించడంతో, ప్రతి పుట్టగొడుగు పికర్ ఇంట్లో అనేక రుచికరమైన వంటకాలను వండడానికి వీలైనంత ఎక్కువ వాటిని సేకరించడానికి ప్రయత్నిస్తాడు. ఈ పుట్టగొడుగుల నుండి తయారుచేసిన వంటకాలు మృదువుగా మరియు ఆకలి పుట్టించేవని గమనించాలి. అదనంగా, శీతాకాలం కోసం అత్యంత రుచికరమైన సన్నాహాలు chanterelles నుండి తయారు చేస్తారు. అయితే, తుది ఫలితం యొక్క విజయం ఫలాలు కాస్తాయి శరీరాల సరైన తయారీపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కాబట్టి, శుభ్రపరచడంతో పాటు, మీరు చాంటెరెల్స్ ఎలా ఉడికించాలో తెలుసుకోవాలి, ఎందుకంటే ప్రాసెసింగ్‌లో ఈ ప్రక్రియ కూడా చాలా ముఖ్యమైనది.
వంట చేయడానికి ముందు చాంటెరెల్స్‌ను తొక్కడం
మొదట మీరు పంటను క్రమబద్ధీకరించాలి మరియు చెడిపోయిన నమూనాలను విస్మరించాలి. చాంటెరెల్స్‌లో ఆచరణాత్మకంగా పురుగులు లేవని నేను చెప్పాలి, కాబట్టి వాటి వ్యర్థాలు తక్కువగా ఉంటాయి. పండ్ల శరీరాల గుజ్జులో ఉన్న ఒక ప్రత్యేక పదార్ధం యొక్క ఉనికిని పురుగులు మరియు కీటకాలు సాధ్యమైన ప్రతి విధంగా వాటిని "నివారిస్తుంది". ఈ ప్రయోజనం పుట్టగొడుగులను పికర్స్ దృష్టిలో చాంటెరెల్స్ మరింత ఆకర్షణీయంగా చేస్తుంది.
అప్పుడు మీరు ఒక స్పాంజితో శుభ్రం చేయు లేదా టూత్ బ్రష్ తీసుకోవాలి మరియు ప్రతి టోపీని తుడిచివేయాలి, ప్లేట్లకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ పెట్టాలి. శుద్దీకరణ యొక్క అటువంటి "ఆచారం" ఫలాలు కాస్తాయి నేల మరియు ఆకులు కట్టుబడి ఉంటుంది.
అప్పుడు మీరు కత్తితో కాళ్ళ దిగువ భాగాలను తొలగించాలి.
పుట్టగొడుగులను పుష్కలంగా చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి లేదా 20 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
ఇప్పుడు శుభ్రపరిచే ప్రక్రియ మీ వెనుక ఉంది, మీరు చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను ఉడికించడం ప్రారంభించవచ్చు - దీన్ని ఎలా చేయాలి? అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు ఎనామెల్ పాట్, నీరు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ సిద్ధం చేయాలి. ఉడకబెట్టిన తర్వాత చాంటెరెల్స్ యొక్క సహజ రంగును కాపాడటానికి చివరి భాగం జోడించబడుతుంది. హీట్ ట్రీట్మెంట్ ప్రారంభ శుభ్రపరిచే సమయంలో తొలగించలేని ఇసుక చిన్న ధాన్యాల నుండి పండ్ల శరీరాన్ని తొలగిస్తుందని కూడా గమనించాలి.
మీరు చాంటెరెల్స్‌ను ఎలా ఉడికించాలి అనే దానితో సంబంధం లేకుండా - శీతాకాలం కోసం లేదా తదుపరి కుటుంబ భోజనం కోసం, ప్రక్రియ సాంకేతికత అదే ఆచరణాత్మక సిఫార్సులను కలిగి ఉంటుంది.
మొదటి కోర్సుల కోసం చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
తాజా పుట్టగొడుగుల నుండి మొదటి కోర్సులు ఎల్లప్పుడూ రష్యన్ కుటుంబాల పట్టికలలో డిమాండ్గా పరిగణించబడతాయి. కాబట్టి, సమయం మరియు అనుభవం వారి తయారీకి సంబంధించి అనేక ఉపాయాలు మరియు రహస్యాలను వెల్లడిస్తాయి. అదనంగా, చాలా మంది గృహిణుల ఆవిష్కరణ ఇప్పటికీ నిలబడదు, అందువల్ల, మొదటి కోర్సులతో పాటు, రుచికరమైన సాస్ మరియు పేట్స్ కనిపిస్తాయి, ఇది రోజువారీ మరియు పండుగ మెనులను వైవిధ్యపరచడం సాధ్యం చేస్తుంది. మీరు తాజా chanterelles నుండి రుచికరమైన రిచ్ సూప్, బోర్ష్ట్, hodgepodge లేదా ఇతర డిష్ ఉడికించాలి అనుకుంటే, అప్పుడు ముందు మరిగే సలహా చాలా సమయానుకూలంగా ఉంటుంది.
మీరు తాజా చాంటెరెల్స్ ఎలా ఉడికించాలి మరియు ఈ ప్రక్రియకు ఎంత సమయం కేటాయించాలి?
- శుభ్రం చేసిన పండ్ల శరీరాలను ఎనామెల్ కంటైనర్‌లో ముంచి, నీటితో నింపి, వాటిని పూర్తిగా కప్పి, నిప్పు పెట్టాలి.
- ½ స్పూన్ జోడించండి. సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.
- 10-15 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై కోలాండర్‌కు బదిలీ చేసి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
గడ్డకట్టడానికి తాజా చాంటెరెల్స్ ఎంతకాలం ఉడికించాలి
శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడం ఉత్తమం, ఎందుకంటే ఇది వారి తదుపరి తయారీని బాగా సులభతరం చేస్తుంది. ప్రధాన ఉత్పత్తిని ఈ విధంగా ప్రాసెస్ చేయాలని యోచిస్తున్న చాలా మంది గృహిణులు ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు: గడ్డకట్టడానికి చాంటెరెల్స్ ఎలా ఉడికించాలి?
- సాంప్రదాయకంగా, వేడి చికిత్సకు ముందు పుట్టగొడుగులను అటవీ శిధిలాల నుండి క్లియర్ చేస్తారు.
- అప్పుడు వారు ఏదైనా ఎనామెల్డ్ డిష్ తీసుకొని, అక్కడ పుట్టగొడుగులను వేసి నీటితో నింపండి. మరిగే సమయంలో నీటి పరిమాణం 1 కిలోల ఒలిచిన పండ్ల శరీరానికి 1.5 లీటర్లు.
- బలమైన నిప్పు మీద ఉంచండి, ఒక చిటికెడు సిట్రిక్ యాసిడ్ వేసి, నీరు మరిగే వరకు వేచి ఉండండి.
- వేడి యొక్క తీవ్రతను తగ్గించండి మరియు ఉడికించడం కొనసాగించండి, ఫలితంగా వచ్చే నురుగును తొలగించండి.
గడ్డకట్టడానికి చాంటెరెల్స్ ఎంతకాలం ఉడికించాలి? ప్రక్రియ సమయం సాధారణంగా 15-30 నిమిషాలు, ఫలాలు కాస్తాయి శరీరం యొక్క పరిమాణం మరియు దాని రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. కాబట్టి, బ్లాక్ చాంటెరెల్ కనీసం అరగంట కొరకు ఉడికించాలి మరియు దానికి ముందు 1.5-2 రోజులు కూడా నానబెట్టాలి.
- ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో వేయాలి మరియు అదనపు ద్రవాన్ని గాజుకు అనుమతించడానికి కాసేపు వదిలివేయబడుతుంది.
- చివరి దశ తర్వాత, మీరు శీతాకాలం కోసం పండ్ల శరీరాలను గడ్డకట్టడం ప్రారంభించవచ్చు.
మీరు చూడగలిగినట్లుగా, గడ్డకట్టే ముందు చాంటెరెల్స్ ఉడకబెట్టడం ఒక స్నాప్. అనుభవం లేని హోస్టెస్ కూడా ఈ విధానాన్ని ఖచ్చితంగా ఎదుర్కొంటుంది.
వేయించడానికి ముందు మరియు శీతాకాలం కోసం వంట కోసం చాంటెరెల్స్ ఎలా ఉడికించాలి
వేయించిన పుట్టగొడుగులు చాలా రుచికరమైన వంటకం, ఇది వివిధ కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి టేబుల్‌లపై క్రమం తప్పకుండా కనిపిస్తుంది. చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను వేయించడానికి ముందు ఉడకబెట్టాలి మరియు ఎలా చేయాలి? పండ్ల శరీరాలు వాటి గొప్ప రుచి మరియు వాసనను కోల్పోతాయి కాబట్టి, వేయించడానికి ముందు ప్రాథమిక వేడి చికిత్స చేయవలసిన అవసరం లేదని కొందరు వాదించారు. ఇది చేయుటకు, పుట్టగొడుగులను పాలలో 2 గంటలు నానబెట్టడం మంచిది, ఇది వారికి సున్నితత్వాన్ని ఇస్తుంది. అయినప్పటికీ, చాలా మంది గృహిణులు చాంటెరెల్స్‌ను కొద్దిగా ఉడకబెట్టడానికి ఇష్టపడతారు. బ్లాక్ చాంటెరెల్స్ తప్పనిసరి వేడి చికిత్సకు లోబడి ఉన్నాయని నేను చెప్పాలి.
కాబట్టి, మీరు వేయించడానికి చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలని నిర్ణయించుకుంటే, దీన్ని ఎలా చేయాలి?
- ఒలిచిన పండ్ల శరీరాలను ఒక saucepan లో ఉంచండి మరియు నీటితో నింపండి. మీరు సిట్రిక్ యాసిడ్ను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ప్రధాన ఉత్పత్తి ఇప్పటికీ వేయించబడుతుంది మరియు దాని రంగు మారుతుంది.
- 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, క్రమానుగతంగా ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగించండి. వేయించడానికి చాంటెరెల్స్ సిద్ధం చేయడానికి ఇది సరిపోతుంది.
- మేము దానిని వైర్ రాక్లో ఉంచాము మరియు అదనపు ద్రవం హరించే వరకు వేచి ఉండండి.
రుచికరమైన భోజనం కోసం ఎండిన చాంటెరెల్స్ ఎలా ఉడకబెట్టాలి
మీరు పుట్టగొడుగులను పొడిగా చేయాలనుకుంటే, నీటితో ఏదైనా పరిచయం వారికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది. కిచెన్ స్పాంజ్ లేదా టూత్ బ్రష్ ఉపయోగించి డ్రై క్లీన్ చేయండి. కాబట్టి, ఎండిన పండ్ల శరీరాలను మాత్రమే ఉడకబెట్టవచ్చు.
రుచికరమైన భోజనం చేయడానికి ఎండిన చాంటెరెల్స్‌ను ఎలా ఉడికించాలి?
- ప్రారంభించడానికి, పుట్టగొడుగులను నీటిలో లేదా పాలలో 2-3 గంటలు నానబెట్టాలి.
- అప్పుడు వాటిని ముక్కలుగా చేసి ఎనామెల్ కుండ నీటిలో ముంచుతారు.
- ఒక మరుగు తీసుకుని, తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- వారు వైర్ రాక్కు బదిలీ చేయబడతారు, తద్వారా అదనపు ద్రవం పోయింది, ఆపై వారు కావలసిన డిష్ తయారీలో నిమగ్నమై ఉంటారు.
వేయించడానికి ముందు స్తంభింపచేసిన చాంటెరెల్స్ ఎలా ఉడికించాలి
కొంతమంది గృహిణులు శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను పచ్చిగా స్తంభింపజేస్తారు మరియు చాంటెరెల్స్ మినహాయింపు కాదు. కాబట్టి స్తంభింపచేసిన చాంటెరెల్స్‌ను ఎలా ఉడికించాలి అని అడగడం సరైనదేనా? అనుభవం లేని కుక్‌లకు కూడా ఈ పండ్ల శరీరాలకు వేడి చికిత్స యొక్క "ఆచారం" నిర్వహించడం కష్టం కాదు. అయినప్పటికీ, మరిగే సమయం చాంటెరెల్స్ యొక్క తదుపరి తయారీపై ఆధారపడి ఉంటుందని గమనించాలి.
- కాబట్టి, మొదటి కోర్సుల కోసం, పుట్టగొడుగులను 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగిస్తారు. మునుపటి సంస్కరణల్లో వలె, ఎనామెల్ కుండ మరియు నీరు దీని కోసం ఉపయోగించబడతాయి.
- కాబట్టి, పండ్ల శరీరాలను నీటితో నింపండి (1 కిలోల ఘనీభవించిన ఉత్పత్తికి 2 లీటర్ల నీటి చొప్పున) మరియు వాటిని స్టవ్ మీద ఉంచండి.
- ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన తర్వాత, 20 నిమిషాలు ఉడికించి, కోలాండర్లో విస్మరించండి. సంసిద్ధత యొక్క ఖచ్చితమైన సంకేతం ఉడకబెట్టే సమయంలో పండ్ల శరీరాలు దిగువకు స్థిరపడటం.
వేయించడానికి ముందు ఘనీభవించిన chanterelles ఉడికించాలి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి? ఇక్కడ ప్రతిదీ కూడా చాలా సులభం:
- మేము ఫ్రీజర్ నుండి స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగుల భాగాన్ని తీసివేసి మరిగే కోసం ఒక గిన్నెలో ముంచుతాము. ఈ సందర్భంలో, ప్రధాన ఉత్పత్తిని ముందుగా డీఫ్రాస్ట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు; దానిని నేరుగా పాన్లో ఉంచవచ్చు.
- నీటితో నింపండి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మరిగించడానికి స్టవ్‌కు పంపండి.
- మీడియం వేడి మీద 10-15 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై పాన్ నుండి పండ్ల శరీరాలను తీసివేసి, సూచించిన విధంగా ఉపయోగించండి. ముఖ్యమైనది: బ్లాక్ చాంటెరెల్స్ కనీసం 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడతాయి.
