emmabrewda.com

అన్ని గృహిణులు శీతాకాలం కోసం marinated porcini పుట్టగొడుగులను సిద్ధం, ఇది వివిధ సలాడ్లు మరియు appetizers కోసం ఒక అద్భుతమైన ఆధారం. ప్రతి కుటుంబం శీతాకాలం కోసం marinated తెలుపు పుట్టగొడుగులను దాని స్వంత రెసిపీ ఉంది మరియు ఇది తరం నుండి తరానికి పంపబడుతుంది. కానీ సంప్రదాయాన్ని మార్చమని మేము సూచిస్తున్నాము. వివిధ పదార్ధాలతో కలిపి శీతాకాలం కోసం marinated తెలుపు పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి ఇతర వంటకాలను ప్రయత్నించండి. ఈ పేజీలో మీరు శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కోసం ఒక సాధారణ రెసిపీని కనుగొనవచ్చు, ఇక్కడ ఉత్పత్తి లేఅవుట్ సర్వసాధారణం. మరియు మీరు అటువంటి క్యానింగ్ పద్ధతులను ఎంచుకోవచ్చు, దీని ఫలితాలు వారి రుచి మరియు అసాధారణమైన ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలలో అత్యంత అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులను కూడా ఆశ్చర్యపరుస్తాయి. ప్రతిపాదిత రెసిపీ ఎంపికలలో శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో చూడండి మరియు సరైనదాన్ని ఎంచుకోండి. మీరు సూచనలను పాటిస్తే, శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన పిక్లింగ్ పోర్సిని పుట్టగొడుగులు మీ కుటుంబానికి హామీ ఇవ్వబడతాయి.

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కోసం రుచికరమైన వంటకం

పిక్లింగ్ అనేది ఎసిటిక్ యాసిడ్ యొక్క సంరక్షక చర్యపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది పుట్రేఫాక్టివ్ సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది. పిక్లింగ్ కోసం, ఎసిటిక్ యాసిడ్ యొక్క బలహీనమైన పరిష్కారం ఉపయోగించబడుతుంది, అందువల్ల ఊరవేసిన ఉత్పత్తులు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మాత్రమే బాగా భద్రపరచబడతాయి లేదా మూసివున్న ప్యాకేజీలో పాశ్చరైజ్ చేయబడతాయి. ఇది మరిగే సమయంలో పుల్లని లేని యువ పుట్టగొడుగులను చిన్న టోపీలు marinate ఉత్తమం. పెద్ద టోపీలను కత్తిరించడం అవసరం, తద్వారా చిన్న టోపీల పరిమాణంలో భాగాలు లభిస్తాయి మరియు ఉడకబెట్టినప్పుడు, అదే సమయంలో ఉడకబెట్టబడతాయి. 2-3 సెంటీమీటర్ల పొడవు ముక్కలుగా కట్ చేసిన తర్వాత కాళ్లను మెరినేట్ చేయడం లేదా కనీసం వాటిని టోపీల నుండి విడిగా ఉడకబెట్టడం మంచిది.శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కోసం ఒక రుచికరమైన వంటకం బోలెటస్‌ను పరిమాణంతో ఎంచుకోవాలని సలహా ఇస్తుంది, శుభ్రం చేయాలి. శిధిలాలు కట్టుబడి మరియు పూర్తిగా కడిగివేయబడతాయి. కాళ్ళు 0.5 సెం.మీ.కు కట్ చేయాలి.పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడానికి సమయాన్ని నిర్ణయించడం చాలా ముఖ్యం. పోర్సిని పుట్టగొడుగులను 20-25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టారు. పుట్టగొడుగులు పాన్ దిగువకు మునిగిపోవడం ప్రారంభించినప్పుడు ఉడకబెట్టడం పూర్తవుతుంది మరియు మెరీనాడ్ పారదర్శకంగా మారుతుంది. పుట్టగొడుగులలో మెరీనాడ్ మొత్తం 18-20% ఉండాలి. దీని కోసం, 1 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగులకు 1 గ్లాసు మెరీనాడ్ తీసుకోబడుతుంది.

పోర్సిని పుట్టగొడుగులను శీతాకాలం కోసం వెనిగర్‌తో జాడిలో మెరినేట్ చేస్తారు

శీతాకాలం కోసం జాడిలో ఊరవేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడికించడానికి, వాటిని క్రమబద్ధీకరించాలి, బాగా కడిగి, నీటిని చాలాసార్లు మార్చాలి.

ఎనామెల్ పాన్లో తాజా పుట్టగొడుగులను పోయాలి, నీరు, ఉప్పు, సిట్రిక్ లేదా టార్టారిక్ యాసిడ్, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.

పుట్టగొడుగులను ఉడికించి, క్రమానుగతంగా నురుగును తొలగించండి, అవి దిగువకు స్థిరపడటం ప్రారంభిస్తాయి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పారదర్శకంగా మారుతుంది.

వంట చివరిలో, పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలిపిన తర్వాత, వెనిగర్ ఎసెన్స్ జోడించండి.

వేడి పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, వినెగార్‌తో శీతాకాలం కోసం మెరినేట్ చేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కలిపి, సిద్ధం చేసిన క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోసి, మూతలు మూసివేసి వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి: సగం లీటర్ జాడి - 25 నిమిషాలు, లీటర్ జాడి - 30 నిమిషాలు.

స్టెరిలైజేషన్ ముగిసిన తర్వాత, డబ్బాలను త్వరగా పైకి లేపి చల్లబరచండి.

10 కిలోల తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కోసం:

• 1.5 లీటర్ల నీరు
• 400 గ్రా టేబుల్ ఉప్పు
• 3 గ్రా సిట్రిక్ లేదా టార్టారిక్ యాసిడ్
• బే ఆకు
• దాల్చిన చెక్క
• కార్నేషన్
• మసాలా మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు
• 100 ml ఫుడ్ గ్రేడ్ వెనిగర్ ఎసెన్స్

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా మెరినేట్ చేయడం ఎలా

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా మెరినేట్ చేయడానికి ముందు, ఉడికించిన చల్లటి బోలెటస్‌ను సిద్ధం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, తద్వారా వాటి స్థాయి కూజా భుజాలను మించదు. పుట్టగొడుగులపై చల్లబడిన మెరినేడ్ పోయాలి, మెరినేడ్ పైన 0.8 - 1 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో కూరగాయల నూనెను పోయాలి, పార్చ్మెంట్ పేపర్‌తో జాడిని మూసివేసి, టై చేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.

1 లీటరు నీటికి:

• 3 టీస్పూన్లు 80% వెనిగర్ ఎసెన్స్ లేదా 1 ముఖ గ్లాసు 6% వెనిగర్ (ఈ సందర్భంలో, 1 గ్లాసు తక్కువ నీరు తీసుకోండి)
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర టేబుల్ స్పూన్లు
• ఉప్పు 4 టీస్పూన్లు
• 3 బే ఆకులు
• 6 మసాలా బఠానీలు
• 3 కార్నేషన్ మొగ్గలు
• దాల్చినచెక్క 3 ముక్కలు

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగును రుచికరంగా మెరినేట్ చేయడం ఎలా

మీరు శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగును రుచికరమైన మెరినేట్ చేయడానికి ముందు, మెరీనాడ్‌ను ఎనామెల్ పాన్‌లో పోసి, నిప్పు మీద వేసి, మరిగించి, తయారుచేసిన బోలెటస్‌ను అందులో ఉంచండి. పుట్టగొడుగులు ఉడకబెట్టినప్పుడు, వాటిని తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించడం మరియు ఫలితంగా వచ్చే నురుగును తొలగించడం అవసరం. 1 కిలోల తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కోసం మెరినేడ్ కోసం, తీసుకోండి:

• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు
• 200 గ్రా 6% ఫుడ్ గ్రేడ్ ఎసిటిక్ యాసిడ్ ద్రావణం

మరిగే మెరినేడ్‌లో నురుగు ఏర్పడటం ఆపివేసినప్పుడు, సాస్పాన్‌కు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. వంట చివరిలో, పుట్టగొడుగులను వేడి నుండి తీసివేయాలి మరియు మెరీనాడ్‌తో కలిపి పాన్‌ను గాజుగుడ్డ లేదా శుభ్రమైన గుడ్డతో కప్పి త్వరగా చల్లబరచాలి. అప్పుడు గాజు పాత్రలలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు వారు వండిన marinade పోయాలి. డబ్బాలను ప్లాస్టిక్ మూతలు లేదా గాజుతో మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

1 కిలోల తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కోసం:

• 1 టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
• 5 మసాలా బఠానీలు
• 2 లవంగాలు మరియు అదే మొత్తంలో దాల్చినచెక్క
• ఒక చిన్న స్టార్ సోంపు
• బే ఆకు
• పుట్టగొడుగుల సహజ రంగును కాపాడటానికి 0.5 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్

అత్యంత రుచికరమైన ఖాళీలను ఎలా తయారు చేయాలి: శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి, వాటిని ఉప్పునీరులో (1 లీటరు నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు) లేత వరకు ఉడకబెట్టండి. శీతాకాలం కోసం marinated porcini పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి ముందు, వాటిని ఒక జల్లెడ మీద ఉంచండి, చల్లబరుస్తుంది, జాడిలో అమర్చండి మరియు సిద్ధం చేసిన చల్లని marinade మీద పోయాలి. మూతలతో జాడీలను మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయడానికి, 1 కిలోల తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కోసం మీరు తీసుకోవాలి:

• 0.4 ఎల్ నీరు
• 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 6 మసాలా బఠానీలు
• 3 బే ఆకులు
• కార్నేషన్
• దాల్చిన చెక్క
• కొద్దిగా స్టార్ సోంపు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్

మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద 20-30 నిమిషాలు ఎనామెల్ సాస్పాన్లో ఉడకబెట్టాలి. మెరీనాడ్ కొద్దిగా చల్లబడినప్పుడు, అక్కడ 8% వెనిగర్ జోడించండి - 1 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగులకు 70 గ్రా. శీతాకాలం కోసం అత్యంత రుచికరమైన ఊరవేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను సుమారు 8 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి. పిక్లింగ్ తర్వాత 25-30 రోజుల తర్వాత వాటిని ఆహారంలో ఉపయోగించవచ్చు. జాడిలో అచ్చు కనిపించినట్లయితే, పుట్టగొడుగులను జల్లెడ లేదా కోలాండర్ మీద వేయాలి, వేడినీటితో కడిగి, అదే రెసిపీ ప్రకారం కొత్త మెరినేడ్ తయారు చేసి, అందులో పుట్టగొడుగులను జీర్ణం చేసి, ఆపై వాటిని శుభ్రంగా, కాల్సిన్ చేసిన జాడిలో ఉంచండి మరియు మెరీనాడ్‌తో నింపండి.

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగును ఎలా ఉడికించాలి

పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగించే పోర్సిని పుట్టగొడుగులు తాజాగా, బలంగా, పండనివి మరియు పురుగు కాకుండా ఉండాలి. సేకరణ రోజున మీరు వాటిని మెరినేట్ చేయాలి. శీతాకాలం కోసం మెరినేటెడ్ పోర్సిని పుట్టగొడుగును సిద్ధం చేయడానికి ముందు, ఉడికించిన బోలెటస్ పూర్తిగా ఉంటుంది, రూట్ యొక్క దిగువ భాగాన్ని మాత్రమే కత్తిరించండి.

పికిల్ క్యాప్స్ మరియు పోర్సిని పుట్టగొడుగుల మూలాలను విడిగా వేయండి.

అన్ని పెద్ద టోపీలను సగానికి లేదా త్రైమాసికంలో కత్తిరించండి. పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటితో పూర్తిగా మరియు పదేపదే కడిగి, ఆపై నీటిని హరించడానికి ఒక జల్లెడ మీద ఉంచండి. ఒక గిన్నెలో (ఉత్తమ ఎనామెల్) నీరు, వెనిగర్ పోయాలి, ఉప్పు, చక్కెర వేసి, నిప్పు మీద వేసి మరిగించాలి. పుట్టగొడుగులను మరిగే ద్రవంలో ముంచి, నురుగును తీసివేసి, 10 నిమిషాల తర్వాత సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం సుమారు 25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత కొనసాగుతుంది. చిన్న పుట్టగొడుగులు 15-20 నిమిషాలలో సిద్ధంగా ఉంటాయి. సాధారణంగా, రెడీమేడ్ పుట్టగొడుగులు దిగువకు మునిగిపోతాయి మరియు ద్రవం స్పష్టంగా మారుతుంది. వంట ముగిసిన తర్వాత, పుట్టగొడుగులను చల్లబరచండి మరియు వాటిని బాగా కడిగిన గాజు పాత్రలలో ఉంచండి, వాటిని గ్లాసిన్ కాగితంతో మూసివేసి, వాటిని కట్టి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

1 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కోసం:

• 100 గ్రా నీరు
• 100-125 గ్రా వెనిగర్
• 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉప్పు టేబుల్ స్పూన్లు
• 5 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర టేబుల్ స్పూన్లు
• 2 బే ఆకులు
• 3-4 బఠానీలు
• మిరియాలు
• 2 PC లు. కార్నేషన్

జాడిలో శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఒక సాధారణ వంటకం

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను జాడిలో మెరినేట్ చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• 1 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
• 20 గ్రా (3 టీస్పూన్లు) ఉప్పు
• 12 నల్ల మిరియాలు
• 5 మసాలా బఠానీలు
• 2 బే ఆకులు
• కొన్ని జాజికాయ
• 60-70 గ్రా 30% ఎసిటిక్ యాసిడ్
• 0.5 టీస్పూన్ చక్కెర
• 1-2 గ్లాసుల నీరు
• 1 ఉల్లిపాయ

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి ఇది ఒక సాధారణ రెసిపీ: దాని ప్రకారం, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి, త్వరగా చల్లటి నీటితో కడుగుతారు మరియు జల్లెడ మీద వేయాలి. చిన్న పుట్టగొడుగులు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి, పెద్ద వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. పుట్టగొడుగులను తేమతో కూడిన దిగువన ఉన్న సాస్పాన్లో ఉంచి, ఉప్పుతో చల్లి వేడి చేస్తారు. పుట్టగొడుగులను విడుదల చేసిన రసంలో 5-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. తర్వాత మసాలా, ఉల్లిపాయ వేసి మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. మెరీనాడ్ కోసం, మీరు దానికి ఎసిటిక్ యాసిడ్ (డార్క్ మెరినేడ్) జోడించడం ద్వారా పుట్టగొడుగు రసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. ఒక కాంతి marinade ప్రాధాన్యత ఉంటే, పుట్టగొడుగులను రసం నుండి తొలగించబడతాయి. మరియు marinade నీరు, చక్కెర మరియు ఎసిటిక్ ఆమ్లం నుండి తయారు చేస్తారు. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను మసాలాలతో పాటు అందులో ముంచి, చాలా నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, జాడిలో వేసి వెంటనే మూసివేయాలి.

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేసే పద్ధతులు

భాగాలు:

• సిద్ధం పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 10 కిలోలు

మెరినేడ్ నింపడం:

• నీరు - 2 ఎల్
• వెనిగర్ సారాంశం 80% - 60 గ్రా
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - 3 గ్రా (1/3 టీస్పూన్)
• బే ఆకు - 10 ఆకులు
• దాల్చిన చెక్క - 1 గ్రా (1/2 టీస్పూన్)
• మసాలా పొడి - 20 బఠానీలు
• లవంగాలు-15 మొగ్గలు
• ఉప్పు - 400 గ్రా

పుట్టగొడుగులను ఒలిచి 10-15 నిమిషాలు మెరినేడ్‌లో ఉడకబెట్టారు:

• 3 లీటర్ల నీరు
• 20 గ్రా వెనిగర్ సారాంశం
• 175 గ్రా ఉప్పు

అప్పుడు వారు ఒక జల్లెడ మీద విసిరివేయబడతారు. పుట్టగొడుగులు చల్లబడినప్పుడు, వాటిని బారెల్‌లో ఉంచి, ముందుగా తయారుచేసిన మెరీనాడ్ పోయడం ద్వారా పోస్తారు. శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేసే ఈ పద్ధతులను తక్కువ మొత్తంలో ముడి పదార్థాలతో ఉపయోగించవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి ఉత్తమమైన రుచికరమైన వంటకం

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి ఈ రుచికరమైన రెసిపీ ప్రకారం, మీరు ఈ క్రింది ఉత్పత్తుల కూర్పును తీసుకోవాలి:

• 1 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు

పూరించడానికి:

• 400 ml నీరు
• 1 స్పూన్ ఉప్పు
• 6 నల్ల మిరియాలు
• 3 PC లు. బే ఆకు, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, స్టార్ సోంపు
• 3 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్
• 1/3 కప్పు 9% టేబుల్ వెనిగర్

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి ఈ ఉత్తమ రెసిపీని ఉపయోగించి, ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయడానికి నీరు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను ఎనామెల్ గిన్నెలో పోయాలి. మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద 20-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది మరియు వెనిగర్ జోడించండి. పుట్టగొడుగులను కొద్దిగా ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి (1 లీటరు నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు), నురుగును తొలగించండి. పుట్టగొడుగులు దిగువకు మునిగిపోయిన వెంటనే, వాటిని కోలాండర్లో విస్మరించండి. అప్పుడు జాడి లో ఉంచండి మరియు వేడి marinade పోయాలి (పుట్టగొడుగులను 1 kg కోసం marinade నింపి 250-300 ml). సిద్ధం చేసిన మూతలతో కప్పండి మరియు 40 నిమిషాలు తక్కువ కాచు వద్ద క్రిమిరహితం చేయండి. స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత, పుట్టగొడుగులను వెంటనే మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

రెసిపీ: శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

కావలసినవి:

• 1 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
• 70 ml నీరు
• 30 గ్రా చక్కెర
• 10 గ్రా ఉప్పు
• 150 ml 9% వెనిగర్
• మసాలా 7 బఠానీలు
• 1 బే ఆకు
• కార్నేషన్
• 2 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్

ఈ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి ముందు, ఒక సాస్పాన్లో కొద్దిగా నీరు పోసి, ఉప్పు, వెనిగర్ వేసి, మరిగించి, అక్కడ పుట్టగొడుగులను తగ్గించండి. ఒక వేసి తీసుకుని మరియు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, నిరంతరం గందరగోళాన్ని మరియు స్కిమ్మింగ్. నీరు స్పష్టంగా మారినప్పుడు, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు, సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. పుట్టగొడుగులు దిగువకు మునిగిపోయి, మెరీనాడ్ ప్రకాశవంతంగా మారిన వెంటనే వంట ముగించండి. 8-10 నిమిషాలు మరిగే marinade లో పుట్టగొడుగు క్యాప్స్, మరియు 15-20 నిమిషాలు పుట్టగొడుగు కాళ్లు బాయిల్. పుట్టగొడుగులను త్వరగా చల్లబరుస్తుంది, జాడిలో ఉంచండి, చల్లబడిన మెరినేడ్ మీద పోయాలి, ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి. 70 ° C వద్ద 30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి. చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగును రుచికరంగా మెరినేట్ చేయడం ఎలా

మీరు శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగును రుచికరంగా మెరినేట్ చేయడానికి ముందు, మేము ఈ క్రింది పదార్థాల కూర్పును సేకరిస్తాము:

• 1 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
• ఉప్పు 3 టీస్పూన్లు
• 10 నల్ల మిరియాలు
• 5 మసాలా బఠానీలు
• 2 బే ఆకులు
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు. వెనిగర్ సారాంశం టేబుల్ స్పూన్లు
• 1 స్పూన్ చక్కెర
• 2 గ్లాసుల నీరు
• ఉల్లిపాయ 1 తల

పుట్టగొడుగులను బాగా కడిగి, పై తొక్క, పొడి, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒక saucepan లోకి కొన్ని నీరు పోయాలి, అది పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఉప్పు చల్లుకోవటానికి మరియు వేడెక్కడానికి తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. రసం బయటకు వచ్చినప్పుడు, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మసాలా మరియు ఉల్లిపాయ జోడించండి. మరో 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మెరినేడ్ సిద్ధం చేయడానికి, నీటిలో చక్కెర వేసి, మరిగించి, వెనిగర్ ఎసెన్స్ జోడించండి.పుట్టగొడుగులను మెరీనాడ్‌కు బదిలీ చేయండి, వాటితో వండిన ఉల్లిపాయలను తీసివేసి, మిగిలిన మసాలా దినుసులు జోడించండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, మరొక 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు సిద్ధం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, వెంటనే మూతలతో మూసివేయండి.

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి ముందు, ఒలిచిన మరియు కడిగిన యువ బోలెటస్‌ను ఉప్పు వేడినీటిలో ముంచి, 2-3 సార్లు ఉడకబెట్టి, జల్లెడ మీద ఉంచండి. పొడిగా ఉన్నప్పుడు, జాడిలో ఉంచండి, చల్లబడిన బలమైన వెనిగర్ మీద పోయాలి, ఉప్పు, బే ఆకు మరియు మిరియాలు, కట్టాలి. కొద్దిసేపటి తర్వాత, వెనిగర్ మబ్బుగా మారితే, దానిని తీసివేసి, తాజాగా దానిని పూరించండి.

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను త్వరగా ఊరగాయ ఎలా

మీరు శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను త్వరగా మెరినేట్ చేయడానికి ముందు, మీరు వెనిగర్‌ను ఉప్పు, బే ఆకు మరియు మిరియాలతో ఉడకబెట్టాలి, ఉడికించిన బోలెటస్‌ను నీటిలో ఇప్పటికే నీటిలో ఉంచండి, మరో 2 సార్లు ఉడకనివ్వండి. పుట్టగొడుగులు చల్లబడినప్పుడు, వాటిని టోపీలు పైకి కనిపించేలా గాజు పాత్రలలో ఉంచండి మరియు పాడుచేయకుండా, పైన కరిగించిన వెన్న పోయాలి.

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి (ఊరగాయ)

శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగులను వండడానికి మరియు పిక్లింగ్ చేయడానికి ముందు, వెనిగర్‌ను కొద్దిగా ఉప్పుతో ఉడకబెట్టి, యువ ఒలిచిన బోలెటస్‌ను అందులో ముంచండి. అవి బాగా ఉడకబెట్టినప్పుడు, వెంటనే వాటిని వెనిగర్‌తో కలిపి ఒక రాయి లేదా మట్టి పాత్రలో పోసి ఒక రోజు నిలబడనివ్వండి. అప్పుడు వాటిని అదే వెనిగర్‌లో బాగా కడగాలి, వాటిని జల్లెడ మీద ఉంచండి మరియు వాటిని జాడిలో, క్యాప్స్‌లో ఉంచండి. బే ఆకులు, మిరియాలు మరియు కొద్దిగా ఉప్పుతో ఉడకబెట్టిన తాజా చల్లబడిన బలమైన వెనిగర్ పోయాలి. పైన ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా కరిగించిన నూనె పోసి బబుల్‌లో కట్టాలి. చల్లని పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

వంటకాలు: శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగును ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

కావలసినవి:

• 1 కిలోల తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
• 1-2 గ్లాసుల నీరు
• 60-70 గ్రా 9% వెనిగర్
• 20 గ్రా (3 టీస్పూన్లు) ఉప్పు
• 12 నల్ల మిరియాలు
• 5 మసాలా బఠానీలు
• 2 బే ఆకులు
• కొన్ని జాజికాయ
• 1/2 టీస్పూన్ చక్కెర
• 1 ఉల్లిపాయ

ఈ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగును మెరినేట్ చేయడానికి ముందు, బోలెటస్‌ను పరిమాణంతో జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించాలి. తయారుచేసిన చిన్న పుట్టగొడుగులు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి, పెద్ద వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, తేమతో కూడిన దిగువన ఉన్న సాస్పాన్లో ఉంచి, ఉప్పుతో చల్లి వేడి చేస్తారు. విడుదలైన రసంలో, పుట్టగొడుగులను 5-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉల్లిపాయలు వేసి మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, చివరికి వెనిగర్ పోస్తారు. తరచుగా, అన్ని సంకలితాలతో పుట్టగొడుగు రసం ఒక marinade ఉపయోగిస్తారు. అయితే, అది చీకటిగా మారుతుంది.

ఊరవేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు (పద్ధతి 2)

కావలసినవి:

• పెద్ద మరియు చిన్న పోర్సిని పుట్టగొడుగులు 50 ముక్కలు
• వెనిగర్ 6 కప్పులు
• నీరు 3 గ్లాసులు
• కార్నేషన్లు 8 తలలు
• బే ఆకులు 16
• నల్ల మిరియాలు 16 బంతులు
• చక్కటి ఉప్పు 2 స్పూన్. టాప్ తో
• చక్కెర లేదా తేనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.

పోర్సిని పుట్టగొడుగుల ఒలిచిన తలలను మూడు నీళ్లలో కడిగి, పెద్ద పుట్టగొడుగులను 2 లేదా 4 ముక్కలుగా కట్ చేసి, చిన్న వాటిని పూర్తిగా వదిలి, ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి, 8 లవంగాలు, 16 బే ఆకులు, 16 బంతులు నల్ల మిరియాలు, 2 టీస్పూన్లు జరిమానా ఉప్పు మరియు చక్కెర లేదా తేనె యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు పూర్తి. ఉపయోగించిన అన్ని గ్లాసుల వెనిగర్ మరియు 3 గ్లాసుల నీరు పోయాలి, 1 గంట ఉడికించాలి, స్కేల్ తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి. పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టిన ఒక గంట తర్వాత, లోతైన డిష్ లేదా గిన్నెలో విస్తృత లేదా చిల్లులు గల చెంచాతో పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా ఎంచుకోండి, అవి వండిన మీ స్వంత వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసును పోయాలి, 6 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో నిలబడటానికి వదిలివేయండి. అప్పుడు మీరు జాడిలో ఉంచవచ్చు, అది వండిన ఉడకబెట్టిన పులుసుతో నింపండి, కానీ ఇప్పటికే వడకట్టిన మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా (జాడిలో ఉంచవద్దు). కూజా పైభాగంలో ప్రోవెంకల్ ఆయిల్ లేదా గోరువెచ్చని ఆవు నూనె, కార్క్‌తో కార్క్ పోయాలి, లేదా, కూజా తెరవడం చాలా వెడల్పుగా ఉంటే, చెక్క వృత్తాన్ని ఉంచండి, బబుల్ లేదా హార్పియస్‌తో కట్టి, పోసి చల్లగా ఉంచండి. స్థలం.

మెరినేట్ పోర్సిని పుట్టగొడుగులు (పద్ధతి 3)

కూర్పు:

• 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు
• 0.5 లీటర్ల నీరు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా
• 3 PC లు. బే ఆకులు 3 PC లు. సువాసన మరియు
• 10 ముక్కలు. నల్ల మిరియాలు
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు
• 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. 6% వెనిగర్
• 1 ఉల్లిపాయ

పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి. వారు దిగువకు మునిగిపోయిన వెంటనే, వారు సిద్ధంగా ఉన్నారు. ఒక కోలాండర్ లో పుట్టగొడుగులను విస్మరించండి, మరొక saucepan లోకి ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి.దానికి ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను జోడించండి. ఉడకబెట్టండి. పాన్ నుండి బే ఆకును తీసి వెనిగర్ పోయాలి. పుట్టగొడుగులను మెరీనాడ్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి మరియు 5-10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, పుట్టగొడుగులను కదిలించు మరియు ఫలితంగా వచ్చే నురుగును తొలగించండి. పుట్టగొడుగులను వేడినీటితో కాల్చిన సిద్ధం చేసిన కూజాకు బదిలీ చేయండి, దాని అడుగున సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ రింగులను ఉంచండి. పుట్టగొడుగులపై marinade పోయాలి మరియు మూత మూసివేయండి.

మెరినేట్ పోర్సిని పుట్టగొడుగులు (ఎంపిక 1)

భాగాలు:

• ఉడికించిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు
• బల్బ్ ఉల్లిపాయలు - 7-8 PC లు.
• టేబుల్ వెనిగర్ - 1 లీ
• నీరు - 1.5 ఎల్
• మసాలా బఠానీలు - 2 టీస్పూన్లు
• బే ఆకు -8-10 PC లు.
• గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క - 0.5 టీస్పూన్
• ఉప్పు మరియు చక్కెర - ఒక్కొక్కటి 10 టీస్పూన్లు

పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, కడిగి కొద్దిగా ఉప్పునీరులో లేత వరకు ఉడకబెట్టండి, ఆపై పుట్టగొడుగులను లోడ్ కింద పిండి వేయండి. ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు చాలా మెత్తగా కోయండి. మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: ఉప్పు మరియు చక్కెరను వేడి నీటిలో కరిగించి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉల్లిపాయలు వేసి, మరిగించాలి. మరిగే ఉప్పునీరులో పుట్టగొడుగులను వేసి 5-6 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై ఉప్పునీరుతో పుట్టగొడుగులకు వెనిగర్ వేసి మరిగించాలి. వేడి పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు వాటిని ఉడికించిన వేడి మెరినేడ్తో కప్పండి. వంటలను గట్టిగా మూసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచండి, ఆపై చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి. ఉపరితలంపై అచ్చు కనిపించినట్లయితే, దానిని సేకరించి విస్మరించాలి మరియు బూజుపట్టిన పుట్టగొడుగులను వేడినీటితో కడిగి, మెరినేడ్‌తో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి, కొద్దిగా వెనిగర్ వేసి, మరిగించి, పొడి, శుభ్రమైన డిష్‌కు బదిలీ చేయాలి. పుట్టగొడుగులపై వేడి మెరినేడ్ పోయడం. చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. అచ్చు నిరోధించడానికి, మీరు శాంతముగా marinade మీద ఉడికించిన కూరగాయల నూనె ఒక పొర పోయాలి చేయవచ్చు.

మెరినేట్ పోర్సిని పుట్టగొడుగులు (ఆప్షన్ 2)

భాగాలు:

• చిన్న చిన్న పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు
• కూరగాయల నూనె - 0.6 ఎల్
• టేబుల్ వెనిగర్ - 2.5 కప్పులు
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 3-4 టీస్పూన్లు
• బే ఆకులు - 5-6 PC లు.
• రుచికి ఉప్పు

పుట్టగొడుగులను పీల్ చేసి, బాగా కడిగి గాలిలో ఆరబెట్టండి. ఒక saucepan లోకి కూరగాయల నూనె పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, మరిగే నూనె మరియు 10 నిమిషాలు కాచు లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను జాడిలో ఉంచండి, అవి వండిన నూనెతో సమానంగా పోయాలి, రుచికి ఉప్పు వేసి, వెనిగర్లో పోయాలి, సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి. నీటి స్నానంలో జాడీలను ఉంచండి మరియు నీరు మరిగే క్షణం నుండి ఒక గంట ఉడికించాలి. ఈ సమయం తరువాత, జాడిని తీసివేసి, జాగ్రత్తగా ప్రతి కూజాలో calcined కూరగాయల నూనె పోయాలి, తద్వారా చమురు పొర 1-2 సెం.మీ., పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క అనేక పొరలతో జాడి యొక్క జాడిని కవర్ చేసి వాటిని పురిబెట్టుతో కట్టాలి. చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

పోర్సిని పుట్టగొడుగులను నూనెలో మెరినేట్ చేస్తారు

భాగాలు:

• చిన్న పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు
• టేబుల్ వెనిగర్ 6% - 1 లీ
• కూరగాయల నూనె - 1.5 ఎల్
• బే ఆకులు - 5-6 PC లు.
• కార్నేషన్ - 5-6 మొగ్గలు
• రుచికి ఉప్పు

వినెగార్, ఉప్పుతో ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను పోయాలి మరియు మరిగే క్షణం నుండి 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసును తీసివేసి, పుట్టగొడుగులను శుభ్రమైన గాజు పాత్రలలో ఉంచండి, దాని అడుగున మీరు మొదట సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, వాటిపై వేడి కూరగాయల నూనె పోయాలి. మూతలతో జాడీలను మూసివేసి, చల్లగా మరియు చల్లని ప్రదేశంలో చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. షెల్ఫ్ జీవితం 6 నెలల వరకు.

మెంతులు తో ఊరవేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను

కావలసినవి:

• 1.5 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు

మెరీనాడ్ కోసం:

• 1 లీటరు నీరు
• 50 గ్రా ఉప్పు
• 75 గ్రా చక్కెర
• 100 ml ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
• నల్ల మిరియాలు 5-6 బఠానీలు
• ఒక జత మెంతులు గొడుగులు

పుట్టగొడుగులను పీల్, పూర్తిగా శుభ్రం చేయు. పెద్ద పుట్టగొడుగులలో, కాళ్ళ నుండి టోపీలను వేరు చేసి అనేక భాగాలుగా కత్తిరించండి. ఒక saucepan లో నీరు కాచు, ఉప్పు (నీటి 1 లీటరుకు ఉప్పు 30 గ్రా), పుట్టగొడుగు కాళ్లు ఉంచండి, 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడు టోపీలు జోడించడానికి మరియు మరొక 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒక కోలాండర్ లో పుట్టగొడుగులను త్రో, వేడి నీటితో శుభ్రం చేయు. మెరీనాడ్ కోసం, నీటిని మరిగించి, ఉప్పు, చక్కెర, మెంతులు మరియు మిరియాలు వేసి, వెనిగర్ పోయాలి. పుట్టగొడుగులను మరిగే మెరినేడ్‌లో ఉంచండి మరియు అవి దిగువకు స్థిరపడే వరకు తక్కువ ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు పొడి క్రిమిరహితం సీసాలలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, వేడి marinade పోయాలి. పుట్టగొడుగులు చల్లబడినప్పుడు, జాడి యొక్క మెడలను పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కట్టి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు

కావలసినవి:

• 10 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
• 3 ఎల్ నీరు
• 20 ml 70% వెనిగర్ సారాంశం
• 200 గ్రా ఉప్పు

మెరీనాడ్ కోసం:

• 2 ఎల్ నీరు
• 400 గ్రా ఉప్పు
• 60 ml 70% వెనిగర్ సారాంశం
• 3 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్
• 10 బే ఆకులు
• 1 గ్రా దాల్చినచెక్క
• 20 మసాలా బఠానీలు
• రుచికి లవంగాలు

పుట్టగొడుగులను నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి, పై తొక్క, ఉప్పు వేడినీటిలో కొద్దిగా ఉడకబెట్టండి లేదా వేడినీటిపై 2-3 సార్లు పోయాలి, ఆపై ఎనామెల్ పాన్లో ఉంచండి. నీరు మరియు వెనిగర్ ఎసెన్స్, ఉప్పు వేసి 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి (నీరు మరిగేటప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి). ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను కోలాండర్‌లో విసిరి, కొద్దిగా చల్లబరచండి మరియు శుభ్రమైన జాడిలో లేదా బాగా కడిగిన బారెల్‌లో ఉంచండి, ఆపై తయారుచేసిన మెరినేడ్ పోయాలి. మూతలతో గట్టిగా మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

వీడియోలో శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలో చూడండి, ఇది దశల వారీగా అనేక వంటకాల అమలును చూపుతుంది.