ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం: ఓవెన్, ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్, ఓవెన్, మైక్రోవేవ్ మరియు ఎయిర్‌ఫ్రైయర్ కోసం వంటకాలు

ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి, అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి: పిక్లింగ్, సాల్టింగ్, పిక్లింగ్ మరియు గడ్డకట్టడం. వాటిలో అన్నింటికీ గొప్ప డిమాండ్ ఉంది మరియు వారి రుచికి ఎల్లప్పుడూ ప్రశంసించబడుతుంది. అయితే, శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగుల పెంపకంలో మరొక ప్రసిద్ధ రకం ఉంది.

ఈ రోజు మా వ్యాసంలో తేనె అగారిక్స్ ఎండబెట్టడం గురించి ప్రత్యేకంగా మాట్లాడతాము. ఈ ఎంపికను సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం అని నేను చెప్పాలి. కూడా ఒక అనుభవం లేని హోస్టెస్ అది భరించవలసి చెయ్యగలరు. శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్‌లను ఎండబెట్టడం వల్ల అనేక రకాల వంటకాలకు డిమాండ్ ఏర్పడుతుంది. సూప్ మరియు పుట్టగొడుగు బోర్ష్‌లను ఎండిన పండ్ల శరీరాల నుండి తయారు చేయవచ్చు, వాటిని బంగాళాదుంపలతో ఉడకబెట్టి వేయించవచ్చు, మాంసం వంటకాలకు అద్భుతమైన సాస్ తయారు చేయవచ్చు లేదా అతిథుల రాక కోసం మెరినేట్ చేయవచ్చు.

నేను ఎండబెట్టడం ముందు పుట్టగొడుగులను కడగడం అవసరం?

శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్ ఎండబెట్టడం కోసం వంటకాలు పండ్ల శరీరాలు అన్ని ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మరియు పోషకాలను సంరక్షించడానికి అనుమతిస్తాయి: ఇనుము, మాంగనీస్, పొటాషియం, అయోడిన్. అయితే, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ముందు, తేనె పుట్టగొడుగులను ముందుగా చికిత్స చేస్తారు. పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం కోసం, మీరు ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్యకరమైన, బలమైన మరియు నాన్-వార్మ్ నమూనాలను ఎంచుకోవాలని చెప్పాలి. తరువాత, పుట్టగొడుగులను అటవీ శిధిలాల నుండి శుభ్రం చేస్తారు, గడ్డి మరియు ఆకుల అవశేషాలు టోపీల నుండి తొలగించబడతాయి, కాలు యొక్క దిగువ భాగం కత్తిరించబడుతుంది. స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కత్తి బ్లేడ్‌తో కత్తిరించడం ఉత్తమమని గమనించండి, తద్వారా కోసిన ప్రదేశాలు నల్లబడవు.

చాలా మంది గృహిణులు పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడానికి ముందు కడగడం అవసరమా అని అడుగుతారు. ఈ విషయంపై భిన్నమైన అభిప్రాయాలు ఉన్నాయని ఇక్కడ మేము వెంటనే గమనించాము. అయినప్పటికీ, అనుభవజ్ఞులైన మష్రూమ్ పికర్స్ పిక్లింగ్ లేదా పిక్లింగ్ కోసం ఉపయోగించే పుట్టగొడుగులను మాత్రమే కడగమని సలహా ఇస్తారు. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియకు ముందు, పుట్టగొడుగులు కడిగివేయబడవు, ఎందుకంటే అవి త్వరగా ద్రవాన్ని గ్రహించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. భవిష్యత్తులో, ఇది షెల్ఫ్ జీవితంపై చెడు ప్రభావాన్ని చూపుతుంది మరియు పుట్టగొడుగులు త్వరగా క్షీణించవచ్చు. పొడి స్పాంజితో శుభ్రం చేయు మరియు టోపీల నుండి అటవీ శిధిలాలను తొలగించడానికి ఇది సరిపోతుంది. కానీ ధూళి చాలా పెద్దదిగా ఉంటే, మీరు దానిని నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేయాలి, ఆపై అనవసరమైన తేమను తొలగించడానికి టవల్ మీద వేయండి. ప్రారంభ తయారీ తరువాత, తేనె పుట్టగొడుగులను అనేక అందుబాటులో ఉన్న మార్గాల్లో పొడిగా ప్రారంభించవచ్చు.

బేకింగ్ షీట్లో ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం కోసం రెసిపీ

తేనె పుట్టగొడుగులను సాధారణంగా పూర్తిగా ఎండబెట్టి, కానీ ఇవి రాయల్ పుట్టగొడుగులు లేదా పెద్ద నమూనాలు అయితే, వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. ఇంట్లో తేనె అగారిక్స్ ఎండబెట్టడం ఓవెన్లో నిర్వహిస్తారు. ఈ పద్ధతి చాలా మంది గృహిణులకు సరళమైనది మరియు అత్యంత అనుకూలమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.

ఓవెన్లో తేనె అగారిక్ ఎండబెట్టడం 60-70 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద బేకింగ్ షీట్లో నిర్వహిస్తారు. ఫ్రూటింగ్ బాడీలు వైర్ రాక్లు లేదా ట్రేలపై పలుచని పొరలో వ్యాప్తి చెందుతాయి, వంటగది ఉపకరణం వేడి చేయబడుతుంది మరియు పుట్టగొడుగులను ఉంచబడుతుంది. బాష్పీభవనాన్ని తప్పించుకోవడానికి తలుపు కొద్దిగా అజార్‌గా ఉంచబడుతుంది మరియు గాలి ప్రసరణకు ఉచిత ప్రాప్యత కూడా ఉంది. తేనె అగారిక్ పరిమాణాన్ని బట్టి ఎండబెట్టడం 45-48 గంటలు ఉంటుంది. తుది ఉత్పత్తిని తనిఖీ చేయడానికి, మీరు పుట్టగొడుగు ముక్కను వంచాలి, అది సులభంగా వంగి విరిగిపోతే, వర్క్‌పీస్ సిద్ధంగా ఉంది. ఈ విధంగా ఎండబెట్టిన తేనె పుట్టగొడుగులు మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులకు అసాధారణమైన అంశం, ఎందుకంటే అవి మానవ శరీరానికి ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంటాయి.

డ్రైయర్‌లో తేనె అగారిక్‌ను ఆరబెట్టే ప్రక్రియ

తేనె పుట్టగొడుగులను ఇంట్లో తయారుచేసిన డ్రైయర్‌లలో ఎండబెట్టవచ్చు, ఇవి పెట్టెలను మరియు డ్రాఫ్ట్‌లకు ఉచిత ప్రాప్యతను ఉపయోగిస్తాయి. పెట్టెలు ప్లైవుడ్‌తో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు దిగువకు బదులుగా, 12 మిమీ కంటే ఎక్కువ కణాలతో గ్రిడ్‌లు వ్యవస్థాపించబడ్డాయి. బాక్సుల సంఖ్య 8-10 pcs కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు., మరియు మొత్తం నిర్మాణం 40 cm స్థాయిలో ఉంచబడుతుంది.ఎగువ భాగం ఒక మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది వర్క్‌పీస్‌కు నీడను అందిస్తుంది.

డ్రైయర్ ఒక డ్రాఫ్ట్లో ఉంది, అయితే, పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, అది ఒక ఎయిర్ కలెక్టర్తో అమర్చబడి ఉంటుంది.డ్రైయర్‌లో తేనె అగారిక్‌ను ఎండబెట్టే ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంటుంది: పుట్టగొడుగులను ఇసుక, గడ్డి మరియు ఆకులతో శుభ్రం చేస్తారు, కాళ్ళు కత్తిరించబడతాయి, ఒక పొరలో లాటిస్‌పై పరిమాణంలో వేయబడతాయి. నిర్మాణం అంతటా గాలి ప్రసరణ కారణంగా, తేనె అగారిక్స్ ఎండబెట్టబడతాయి. ఫలిత ఉత్పత్తి యొక్క ఫలితం వాతావరణ పరిస్థితులు మరియు చిత్తుప్రతులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వాతావరణం బయట ఎండగా ఉంటే, పుట్టగొడుగులతో ఉన్న పెట్టెలను 2-3 గంటలు ఎండలో ఉంచవచ్చు, ఇది పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టడానికి అనుమతిస్తుంది.

ఆరబెట్టేది నుండి పెట్టెలు చాలా సులభంగా తీసివేయబడతాయి, కాబట్టి తేనె పుట్టగొడుగులను ఎలా ఎండబెట్టాలో చూడటం చాలా సులభం. డ్రైయర్‌లో పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టే సమయం 1 నుండి 2 వారాల వరకు మారవచ్చు. అయితే, మీరు పుట్టగొడుగుల వలలను తిప్పడం లేదా కాలానుగుణంగా వాటిని తీసివేయడం అవసరం లేదు.

ఇంట్లో మైక్రోవేవ్‌లో తేనె పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం (వీడియోతో)

ఆధునిక ప్రపంచంలో, దాదాపు ప్రతి వంటగదిలో మైక్రోవేవ్ ఉంటుంది. ఈ పరికరానికి ధన్యవాదాలు, మీరు "నిన్నటి పైస్" మాత్రమే వేడెక్కలేరు. మైక్రోవేవ్‌లో తేనె అగారిక్‌ను ఎండబెట్టడం వల్ల పుట్టగొడుగులు వాటి పోషకాలను కోల్పోకుండా ఉంటాయి. ఫ్రూట్ బాడీలు శుభ్రం చేయబడతాయి, కాండం యొక్క భాగాన్ని కత్తిరించి, ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచుతారు మరియు రెగ్యులేటర్ 20 నిమిషాల పాటు 100 నుండి 150 W శక్తితో సెట్ చేయబడుతుంది. ఈ సమయం తరువాత, వెంటిలేట్ చేయడానికి మైక్రోవేవ్ తలుపును 10 నిమిషాలు తెరవండి. దీనికి ధన్యవాదాలు, పుట్టగొడుగుల ద్వారా విడుదలయ్యే ఆవిరి తేమ బయటకు వస్తుంది. ఈ వెంటిలేషన్ విధానం 4-5 సార్లు పునరావృతమవుతుంది. మైక్రోవేవ్‌లో పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం చాలా శ్రమతో కూడుకున్నది మరియు సమయం తీసుకుంటుందని చెప్పడం విలువ, ప్రత్యేకించి ఓవెన్ చిన్న వాల్యూమ్ కలిగి ఉంటే. తేనె పుట్టగొడుగులను వాటి సంఖ్య 3 కిలోలకు మించకపోతే అటువంటి పరిస్థితులలో పండించడం మంచిది. పెద్ద బ్యాచ్‌ల కోసం, ఎండబెట్టడం ఉత్పత్తుల కోసం ప్రత్యేక పరికరాలను ఉపయోగించడం మంచిది. ఇంట్లో తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం యొక్క దృశ్య వీడియోను చూడటానికి మేము మీకు అందిస్తున్నాము:

ఒక ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్లో శరదృతువు పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం

సాంప్రదాయ గ్యాస్ ఓవెన్‌లో ఒకటి లేదా రెండు దిగువ బర్నర్‌లు ఉండటం సర్వసాధారణం. బేకింగ్ ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ స్థాయిలలో జరుగుతుంది, దానిపై బేకింగ్ షీట్ ఉంచబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, దిగువ మాత్రమే వేడి చేయబడుతుంది మరియు ఉష్ణప్రసరణ కారణంగా పైభాగం గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, అనగా ఓవెన్లో వేడి గాలి యొక్క ఏకపక్ష కదలిక. ఎండబెట్టడం కోసం శరదృతువు పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం మంచిది, ఇవి పుట్టగొడుగుల వంటకాల ప్రేమికులకు అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి.

ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్‌లో తేనె అగారిక్‌ను ఎండబెట్టడం అనేక ప్రక్రియలను కలిగి ఉంటుంది, వాటిలో మొదటిది వాడిపోవడం.

ఓవెన్ 50 ° C కు వేడి చేయబడుతుంది మరియు ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం కోసం బేకింగ్ షీట్లో ఒక పొరలో ఉంచుతారు. ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా పెరిగితే, పుట్టగొడుగులు ప్రోటీన్ బిందువులను విడుదల చేయడం ప్రారంభిస్తాయి, ఇది ఎండబెట్టడం క్లిష్టతరం చేస్తుంది మరియు ఇది ఉత్పత్తి యొక్క తుది నాణ్యతను మరింత దిగజార్చుతుంది: తేనె పుట్టగొడుగులు రుచి, వాసన మరియు రంగును కోల్పోతాయి. ఓవెన్‌తో కలిసి ఉష్ణప్రసరణ మోడ్‌ను ఆన్ చేయాలని చెప్పడం విలువ. అయినప్పటికీ, మొత్తం ప్రక్రియలో తలుపు తెరిచి ఉంచాలి, తద్వారా గాలి ప్రసరణ కొనసాగుతుంది. తలుపు మూసివేయబడితే, పుట్టగొడుగులు ఓవెన్లో ఎండిపోవు, కానీ కాల్చడం ప్రారంభమవుతుంది.

ఎండబెట్టడం తరువాత, ప్రధాన ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. పుట్టగొడుగులు మీ చేతులకు అంటుకోవడం ఆపివేసినప్పుడు, పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 80 ° C కి పెంచండి. తేనె అగారిక్ యొక్క వాసన, రంగు మరియు రుచి ప్రభావితం కాకుండా ఉష్ణోగ్రత ఇకపై పెరగదు. ఖచ్చితమైన ఎండబెట్టడం సమయం నిర్ణయించబడదు, ఎందుకంటే వివిధ పరిమాణాల పుట్టగొడుగులు వేర్వేరు రేట్ల వద్ద పొడిగా ఉంటాయి. ఇది చేయుటకు, తేనె పుట్టగొడుగులను స్పర్శ ద్వారా తనిఖీ చేస్తారు, తిప్పారు మరియు ఎండిపోయినవి తొలగించబడతాయి. మిగిలిన పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడానికి ఓవెన్‌లో ఉంచుతారు.

శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్ హార్వెస్టింగ్: స్నానంలో ఎండబెట్టడం

ఒక స్నానంలో తేనె అగారిక్ ఎండబెట్టడం పొడి, వెచ్చని మరియు బాగా వెంటిలేషన్ ప్రాంతంలో ప్రక్రియను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది. తేనె అగారిక్ ఎండబెట్టడం యొక్క నాణ్యత మీ స్నానం ఎలా వేడి చేయబడిందనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఓపెన్ డంపర్‌తో ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టడం ఉత్తమ ఎంపిక. పుట్టగొడుగులను వేడి కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద ఉంచాలి, తద్వారా పొడి గాలి యొక్క ప్రవాహం నిర్ధారిస్తుంది మరియు పుట్టగొడుగుల నుండి అదనపు తేమ తొలగించబడుతుంది. బాత్‌హౌస్‌లో ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడానికి ప్రధాన పరిస్థితులు అలాగే ఉంటాయి: శుభ్రంగా, కాళ్ళను కత్తిరించండి, కడగవద్దు మరియు వైర్ రాక్‌లో పరిచయాన్ని అనుమతించవద్దు.ఈ ఎండబెట్టడంతో, పుట్టగొడుగులు పొడిగా మరియు తేలికగా ఉంటాయి, ఒత్తిడితో అవి కొద్దిగా వంగి ఉంటాయి మరియు బలమైన ఒత్తిడితో అవి విరిగిపోతాయి. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో, పుట్టగొడుగులలో నీటి కంటెంట్ 80% నుండి 15% వరకు తగ్గుతుంది మరియు వాసన చాలా రెట్లు పెరుగుతుంది.

ఎయిర్‌ఫ్రైయర్‌లో శీతాకాలం కోసం తేనె అగారిక్స్‌ను ఎండబెట్టడం

తేనె అగారిక్‌ను కోయడానికి మరొక ప్రసిద్ధ మార్గం ఎయిర్‌ఫ్రైయర్‌లో ఎండబెట్టడం. ఈ ఎంపిక చిన్న మొత్తంలో పుట్టగొడుగుల కోసం రూపొందించబడింది. ప్రక్రియ చాలా సులభం, కానీ ఇది ఒక నిర్దిష్ట పాలనకు కట్టుబడి ఉండటం అవసరం. ఇది పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం యొక్క సాంప్రదాయ పద్ధతిలో అదే విధంగా నడుస్తుంది. పరికరం యొక్క మూత మరియు పని చేసే కంటైనర్ మధ్య ఓపెనింగ్ వదిలివేయడం అత్యవసరం. అదనంగా, మీరు పుట్టగొడుగులతో గ్రేట్‌లను చాలాసార్లు బయటకు తీయాలి, తద్వారా అవి చల్లబరుస్తాయి, ఆపై వాటిని తిరిగి ఎయిర్‌ఫ్రైయర్‌లో ఉంచండి.

తేనె పుట్టగొడుగులను అన్ని ఇతర ఎండబెట్టడం ప్రక్రియల మాదిరిగానే తయారుచేస్తారు: అవి అటవీ శిధిలాలను వంటగది స్పాంజితో శుభ్రం చేస్తాయి, కాలు యొక్క భాగాన్ని కత్తిరించాయి. ఫ్రూట్ బాడీలను ఎయిర్‌ఫ్రైయర్ యొక్క గ్రిల్స్‌పై ఉంచారు మరియు ఎండబెట్టడం మోడ్ ఎంచుకోబడుతుంది. ఈ ప్రక్రియ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే, తేనె పుట్టగొడుగులు ఓవెన్‌లో ఉన్నట్లుగా ముదురు మరియు కాల్చడం లేదు. పండ్ల శరీరాలను ఎండబెట్టే ప్రక్రియ మొత్తం వేడి గాలిలో తయారు చేయబడుతుంది. ప్రోగ్రామ్ మోడ్ మరియు టైమర్‌కు ధన్యవాదాలు, ఎయిర్‌ఫ్రైయర్‌లో తేనె అగారిక్ ఎండబెట్టడం సౌకర్యవంతంగా పరిగణించబడుతుంది మరియు ఎక్కువ సమయం తీసుకోదు. మరియు పుట్టగొడుగులు వాటి వాసన మరియు విలువైన పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. ఎయిర్‌ఫ్రైయర్‌లో ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగుల నుండి ప్రత్యేకంగా రుచికరమైన వంటకాలతో సూప్‌లు మరియు సాస్‌లు తయారు చేస్తారు.

ఇ-మెయిల్‌లో తేనె అగారిక్స్‌ను ఎండబెట్టడం కోసం రెసిపీ. ఆరబెట్టేది

ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో తేనె అగారిక్స్ ఎండబెట్టడం కోసం ప్రతిపాదిత వంటకం మీ సమయాన్ని చాలా ఆదా చేసే ఉత్తమ ఎంపిక. అదనంగా, అపార్ట్మెంట్లో ఉష్ణోగ్రత పెరగదు, మరియు పుట్టగొడుగులు అందమైన మరియు మన్నికైనవి.

ఎల్‌లో తేనె అగారిక్స్‌ను ఎండబెట్టడం. డ్రైయర్ క్రింది విధంగా కొనసాగుతుంది: ప్రాథమిక శుభ్రపరిచిన తరువాత, తేనె పుట్టగొడుగులను ప్రత్యేక ట్రేలలో వేయాలి మరియు డ్రైయర్‌లో ఉంచుతారు. III మోడ్ 60 ° C వద్ద స్విచ్ ఆన్ చేయబడింది, ఇది పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం కోసం ప్రత్యేకంగా ఉద్దేశించబడింది. 7-10 గంటల్లో, మీరు ఆశించిన ఫలితాన్ని పొందుతారు - ఎండిన పుట్టగొడుగుల నుండి శీతాకాలం కోసం అద్భుతమైన తయారీ.

ఏదైనా ప్రక్రియ ఫలితంగా, పుట్టగొడుగులు పొడిగా ఉంటే, మీరు వాటి నుండి పుట్టగొడుగుల పొడిని తయారు చేయవచ్చు. ఈ ఉత్పత్తి వంటకాలకు గొప్ప పుట్టగొడుగుల వాసన మరియు రుచిని ఇస్తుంది. అదనంగా, దీన్ని తయారు చేయడం చాలా సులభం: పుట్టగొడుగులను బ్లెండర్‌తో రుబ్బు మరియు నిల్వ కోసం గాజు కూజా లేదా కాగితపు సంచిలో ఉంచండి.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found