emmabrewda.com

సాధారణంగా మష్రూమ్ పికర్స్ శీతాకాలం కోసం ఊరగాయ మరియు ఊరగాయ కోసం అడవిలో కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల యొక్క చిన్న మరియు బలమైన నమూనాలను సేకరించడానికి ఇష్టపడతారు. అయితే, ఈ కోరిక ఎల్లప్పుడూ అవకాశాలతో ఏకీభవించదు. కొన్నిసార్లు పెద్ద పండ్ల శరీరాలను మాత్రమే ఇంటికి తీసుకురావచ్చు. కానీ ఇది "నిశ్శబ్ద వేట" యొక్క అభిమానులను అస్సలు కలవరపెట్టదు, ఎందుకంటే పెద్ద కుంకుమపువ్వు పాల టోపీలను కూడా ఇంట్లో ఉపయోగించవచ్చు.

అన్నింటిలో మొదటిది, పెద్ద పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయడానికి బలంగా మరియు చెక్కుచెదరకుండా ఉండాలని గమనించాలి. అదనంగా, పుట్టగొడుగులను పర్యావరణపరంగా శుభ్రమైన ప్రదేశాలలో మాత్రమే సేకరించాలి, ఎందుకంటే అవి గాలి నుండి రేడియేషన్ మరియు భారీ లోహాల లవణాలను కూడబెట్టుకుంటాయి. అందువల్ల, పాత పుట్టగొడుగు, మరింత హానికరమైన పదార్ధాలను గ్రహిస్తుంది. ఉత్పత్తిని పూర్తిగా శుభ్రం చేయడం, నానబెట్టడం మరియు ఉడకబెట్టడం కూడా చాలా ముఖ్యం. పేర్కొన్న సిఫార్సులను అనుసరించినట్లయితే, మీరు మీ ఆరోగ్యానికి భయపడలేరు మరియు పెద్ద ఫలాలు కాస్తాయి.

శీతాకాలం కోసం వాటిని సిద్ధం చేయడానికి పెద్ద కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్ నుండి ఏమి చేయాలి?

శీతాకాలం కోసం పెద్ద పుట్టగొడుగులను చల్లగా ఎలా ఉప్పు వేయాలి: పెద్ద పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి ఒక రెసిపీ

అనేక అనుభవజ్ఞులైన పుట్టగొడుగు పికర్స్ అడవిలో పెద్ద పండ్ల శరీరాల ద్వారా ఎప్పటికీ పాస్ చేయరు, ఎందుకంటే రోజువారీ మరియు పండుగ పట్టికను అలంకరించడానికి వారికి ఎల్లప్పుడూ "ఉద్యోగం" ఉంటుంది. మేము పెద్ద కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల కోసం సాల్టింగ్ యొక్క చల్లని పద్ధతి గురించి మాట్లాడినట్లయితే, అది ప్రాథమిక మరిగే లేకపోవడంతో ఉంటుంది.

• 3 కిలోల పెద్ద కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
• 150 గ్రా టేబుల్ ఉప్పు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఎండిన మెంతులు;
• 5 బే ఆకులు;
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• 20-30 నల్ల మిరియాలు.

పెద్ద పుట్టగొడుగులను చల్లగా ఎలా ఉప్పు వేయాలి?

1. చల్లని పద్ధతిలో ముడి పండ్ల శరీరాలకు ఉప్పు వేయడం ఉంటుంది కాబట్టి, ఈ సందర్భంలో మేము నానబెట్టడం మరియు బ్లాంచింగ్ ఉపయోగిస్తాము.
2. మేము శిధిలాలు మరియు అంటుకునే ధూళి నుండి పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేస్తాము, కాళ్ళను కత్తిరించి ఆమ్లీకృత నీటితో నింపండి. 1 లీటరు నీటికి, 0.5 స్పూన్ జోడించండి. సిట్రిక్ యాసిడ్, ఇది ఫలాలు కాస్తాయి శరీరం యొక్క సహజ రంగును నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.
3. 2-3 గంటల తరువాత, పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు 3-4 నిమిషాలు బ్లాంచింగ్ కోసం వేడినీటిలో ఉంచండి.
4. మేము నీటిలో శుభ్రం చేయు మరియు అదనపు ద్రవ నుండి హరించడం వదిలి.
5. మేము తయారుచేసిన వంటలను శుభ్రమైన ఎండుద్రాక్ష ఆకులతో కప్పాము మరియు పైన ఉప్పు పొరను పోయాలి, సుమారు 40-50 గ్రా.
6. 1-2 బే ఆకులు, 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఎల్. మెంతులు, 7-10 నల్ల మిరియాలు.
7. టోపీలతో క్రిందికి పుట్టగొడుగు పొరను విస్తరించండి, ఆపై మునుపటి దశల్లో వివరించిన విధంగా ఉప్పు మరియు సుగంధాలను జోడించే విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
8. మేము అనేక ఎండుద్రాక్ష ఆకులతో పొరలలో వేయబడిన వర్క్‌పీస్‌ను కవర్ చేస్తాము, తగిన మూత మరియు ఏదైనా ఇతర విమానంతో మూసివేయండి.
9. మేము అణచివేతను ఏర్పరుస్తాము, పుట్టగొడుగుల కోసం ప్రెస్ను సృష్టించి, చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకువెళతాము.
10. 3-4 రోజుల తర్వాత, మూత తెరిచి, రసం ఎలా విడుదలవుతుందో చూడండి. పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి ఇది సరిపోతుంది.
11. మరో 10-12 రోజుల తరువాత, మీరు సంసిద్ధత కోసం చిరుతిండిని తనిఖీ చేయవచ్చు, ఆపై దానితో పట్టికను అలంకరించవచ్చు.

పెద్ద పుట్టగొడుగులను వేడిగా ఎలా ఉప్పు వేయాలి

అటవీ ఉత్పత్తులకు అత్యంత అనుకూలమైన ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల్లో హాట్ సాల్టింగ్ ఒకటి.

కొంతమంది గృహిణులు పెద్ద పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం సాధ్యమేనా అనే దానిపై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు. అవును, మీరు చేయగలరు మరియు ఇది చాలా సులభం.

• 5 కిలోల కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
• 200 గ్రా ఉప్పు;
• మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు 40-50 గింజలు;
• లవంగాలు మరియు బే ఆకుల 4-5 మొగ్గలు;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఆవ గింజలు;
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
• తాజా మెంతులు 2 పుష్పగుచ్ఛాలు.

వేడి పద్ధతిని ఉపయోగించి పెద్ద పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి?

మురికితో శుభ్రం చేసిన పండ్ల శరీరాలను ఉడకబెట్టి, ఉప్పునీరులో 15 నిమిషాలు కడిగివేయండి.

మేము ఒక కోలాండర్కు బదిలీ చేస్తాము మరియు కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల నుండి నీరు బాగా గాజుగా ఉండేలా పక్కన పెట్టండి.

మేము గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను మా చేతులతో ముక్కలుగా చేసి వేడినీటితో పోయాలి, వాటిని ఆరబెట్టండి.

మెంతులను బాగా కడిగి కత్తితో మెత్తగా కోయాలి.

సాల్టింగ్ కంటైనర్ దిగువన, మేము గుర్రపుముల్లంగి ఆకుల "దిండు" ను ఏర్పరుస్తాము.

దానిపై 1/5 ఉప్పు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి.

పై నుండి మేము సుమారు 1 కిలోల పెద్ద కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల పొరను పంపిణీ చేస్తాము, అనేక భాగాలుగా కట్ చేస్తాము.

తరువాత, రెండవ సర్కిల్‌లో, పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు, బే ఆకు, మిరియాలు, లవంగాలు, మెంతులు మరియు ఆవాలు గింజల పొరను వేయండి.

అన్ని పదార్థాలను వేసిన తరువాత, వర్క్‌పీస్‌ను టిష్యూ రుమాలు లేదా గాజుగుడ్డతో కప్పి, ఫ్లాట్ ప్లేట్‌తో మూసివేసి లోడ్ ఉంచండి.

చల్లని గదిలో 7-10 రోజుల నిల్వ తర్వాత, వర్క్‌పీస్‌ను ట్రీట్ కోసం టేబుల్‌పై ఉంచవచ్చు.

భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం పెద్ద పుట్టగొడుగుల నుండి ఏమి తయారు చేయాలి: వెల్లుల్లితో రుచికరమైన ఆకలి

శీతాకాలం కోసం మీరు పెద్ద పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయవచ్చు? ఉదాహరణకు, మీరు ఉప్పు వేసేటప్పుడు రుచికి వెల్లుల్లిని జోడించవచ్చు, దీనికి కృతజ్ఞతలు ఆకలి కారంగా మరియు చిక్కగా మారుతాయి, ఇది పురుషులు నిజంగా ఇష్టపడతారు.

• 4 కిలోల కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
• 160-180 గ్రా ఉప్పు (అయోడైజ్ చేయబడలేదు);
• వెల్లుల్లి యొక్క 10-15 లవంగాలు;
• చెర్రీ మరియు / లేదా ఓక్ ఆకులు;
• 35-40 నల్ల మిరియాలు;
• 1 tsp కొత్తిమీర విత్తనాలు.

వెల్లుల్లి తో పెద్ద పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా?

1. ఒలిచిన పండ్ల శరీరాలను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
2. ప్రక్రియ తర్వాత, కాసేపు ఒక కోలాండర్కు బదిలీ చేయడం ద్వారా దానిని తీసివేయండి.
3. బేకింగ్ సోడాతో కడిగిన చెర్రీ మరియు / లేదా ఓక్ ఆకులను గాజు పాత్రలలో లేదా ఏదైనా ఇతర (నాన్-మెటాలిక్) డిష్‌లో ఉంచండి.
4. ప్రత్యేక కంటైనర్లో, ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను కలపండి, ఉప్పు, కొత్తిమీర, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి, ముక్కలుగా కట్.
5. అప్పుడు జాడిలో తాజా ఆకుల "దిండు" కు ద్రవ్యరాశిని బదిలీ చేయండి.
6. మీ చేతులతో బాగా నొక్కండి, రుమాలుతో కప్పండి మరియు లోడ్ ఉంచండి.
7. నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి మరియు కొన్ని రోజుల తర్వాత సంసిద్ధత కోసం ఆకలిని తనిఖీ చేయండి.

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పెద్ద పుట్టగొడుగులను వండడానికి ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం

శీతాకాలం కోసం మీరు పెద్ద కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల నుండి ఇంకా ఏమి ఉడికించాలి? ఉదాహరణకు, పిక్లింగ్ అనేది సమానంగా ప్రజాదరణ పొందిన ప్రాసెసింగ్ పద్ధతిగా పరిగణించబడుతుంది.

• 2 కిలోల పెద్ద కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఉ ప్పు;
• 750 ml నీరు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా;
• 5-6 స్టంప్. ఎల్. 9% వెనిగర్;
• 3 ఎండిన లవంగం మొగ్గలు;
• 5 బే ఆకులు;
• నల్ల మిరియాలు 15-20 బఠానీలు.

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పెద్ద కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలను వంట చేయడానికి రెసిపీ దశలుగా విభజించబడింది.

ప్రధాన ఉత్పత్తి, ఒలిచిన మరియు 2 గంటలు నానబెట్టి, రెసిపీలో పేర్కొన్న నీటిలో మునిగిపోతుంది. ముందుగా, ప్రతి కాపీని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయడం మంచిది.

ఉప్పు, పంచదార, లవంగాలు, బే ఆకు వేసి, 1 వ మరియు 2 వ పదార్ధాల స్ఫటికాలు కరిగిపోయే వరకు కదిలించు.

10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, వెనిగర్ జోడించండి, రెండు నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి.

గాజు పాత్రలను క్రిమిరహితం చేయండి మరియు ప్రతి ఒక్కటి ఊరగాయ పుట్టగొడుగులతో నింపండి. పుట్టగొడుగులను బదిలీ చేసేటప్పుడు, బే ఆకును తొలగించడం మంచిది.

నైలాన్ క్యాప్స్‌తో మూసివేసి, వెచ్చని దుప్పటిలో చుట్టి చల్లబరచండి.

నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి, కానీ మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ ఉంచవచ్చు.

పెద్ద కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల నుండి ఇంకా ఏమి ఉడికించాలి: పుట్టగొడుగు కేవియర్ కోసం ఒక రెసిపీ

పెద్ద కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్‌తో ఏమి చేయవచ్చో తెలుసుకోవడం గృహిణులందరికీ ఉపయోగపడుతుంది. కాబట్టి, పండ్ల శరీరాల యొక్క పెద్ద మరియు చాలా అందమైన నమూనాలను ప్రాసెస్ చేయడానికి పుట్టగొడుగు కేవియర్ ఉత్తమ ఎంపికలలో ఒకటి.

• 1 కిలోల కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
• 300 గ్రా ఉల్లిపాయలు;
• 2 tsp 9% వెనిగర్;
• కూరగాయల నూనె;
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

ఒక దశల వారీ వంటకం పెద్ద కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్ నుండి ఏమి తయారు చేయాలో మీకు చూపుతుంది.

1. ఫ్రూట్ బాడీలను 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి మరియు వాటిని కోలాండర్ లేదా వైర్ రాక్‌కి బదిలీ చేయడం ద్వారా అదనపు ద్రవాన్ని తీసివేయండి.
2. కావలసిన ధాన్యం పరిమాణాన్ని బట్టి మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా 1 లేదా 2 సార్లు పాస్ చేయండి.
3. మాంసం గ్రైండర్తో ఉల్లిపాయను కోసి, ఆపై నూనెతో వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి.
4. ఫ్రై మరియు పుట్టగొడుగు మాస్ జోడించండి, కదిలించు మరియు 10-15 నిమిషాలు వేయించడానికి కొనసాగించండి.
5. మూతపెట్టి, వేడిని తగ్గించి, 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
6. ఉప్పు, మిరియాలు రుచి మరియు వెనిగర్ జోడించండి, కదిలించు మరియు మరొక 5 నిమిషాలు మూత తెరిచి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
7. స్టెరిలైజ్డ్ జాడిలో ద్రవ్యరాశిని విస్తరించండి మరియు నైలాన్ మూతలతో మూసివేయండి.
8. శీతలీకరణ తర్వాత, వర్క్‌పీస్‌ను నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వదిలివేయండి. మీరు సంరక్షణను 4 నెలల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయకూడదు, ఎక్కువ కాలం ఉంటే, మీరు ఖాళీలతో పాటు డబ్బాలను తిరిగి క్రిమిరహితం చేయాలి.

శీతాకాలం కోసం వేయించిన పెద్ద పుట్టగొడుగులు

కింది రెసిపీ పెద్ద పుట్టగొడుగులతో ఏమి చేయాలో మీకు చూపుతుంది.

• రిజికి;
• కూరగాయల నూనె;
• ఉ ప్పు.

శీతాకాలం కోసం వేయించిన పెద్ద కుంకుమపువ్వు పాల క్యాప్‌ల దశల వారీ తయారీ:

1. పండ్ల శరీరాలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు కొద్దిగా కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి.
2. నూనెతో నింపండి, తద్వారా పుట్టగొడుగులు అక్షరాలా దానిలో తేలుతాయి.
3. రుచికి ఉప్పు వేసి 20 నిమిషాలు మూత తెరిచి వేయించాలి.
4. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేయండి మరియు మిగిలిన నూనెతో కప్పండి.
5. నైలాన్ కవర్‌లతో మూసివేయండి లేదా మెటల్ వాటిని చుట్టండి, చల్లబరచడానికి మరియు నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లడానికి అనుమతించండి.