చాంటెరెల్స్‌లో చేదు: వేయించడం, వంట చేయడం, గడ్డకట్టడం తర్వాత పుట్టగొడుగులు ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయి, ఈ సందర్భంలో ఏమి చేయాలి

వారి ప్రకాశవంతమైన ప్రదర్శన ద్వారా గుర్తించదగిన, చాంటెరెల్స్ వారి రుచి కారణంగా అద్భుతమైన పుట్టగొడుగులు. ఫ్రై, కాచు, ఉప్పు, ఫ్రీజ్, ఊరగాయ మరియు పొడి: ఈ పండు శరీరాలు ఏ ప్రాసెసింగ్ లోబడి చేయవచ్చు. చాంటెరెల్స్ మరియు చేదు విడదీయరాని భావనలు అయినప్పటికీ, వేడి చికిత్స తర్వాత, పుట్టగొడుగుల గుజ్జు సువాసనగా, లేతగా మరియు అద్భుతంగా రుచికరంగా మారుతుంది.

చాలా అనుభవం లేని పుట్టగొడుగు పికర్స్ తమను తాము ఇలా ప్రశ్నించుకుంటారు: చాంటెరెల్స్ ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయి మరియు ఈ చేదును తొలగించడానికి ఏమి చేయాలి? ఈ పుట్టగొడుగులు ప్రత్యేకమైనవని నేను చెప్పాలి, ఎందుకంటే పురుగులు మరియు కీటకాలు వాటిని తినవు, అంటే అవి చెక్కుచెదరకుండా మరియు చెడిపోకుండా ఉంటాయి. దీనికి కారణం ఖచ్చితంగా పల్ప్ యొక్క చేదు, ఇది అన్ని పరాన్నజీవులను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.

పంట పండించిన రోజున చాంటెరెల్స్ శుభ్రపరచడం మరియు ఏదైనా వేడి చికిత్స చేయాలని చెప్పడం విలువ. చాలా కాలం పాటు ఏదైనా ఆలస్యం పుట్టగొడుగులలో హానికరమైన టాక్సిన్స్ పేరుకుపోవడానికి దారితీస్తుంది, ఇది మానవ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తుంది.

ఈ ఆర్టికల్లో, చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులు ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయి అనే ప్రశ్నకు మీరు సమగ్రమైన సమాధానాన్ని పొందవచ్చు, అలాగే ఈ అసహ్యకరమైన లక్షణాన్ని తొలగించడంలో సహాయపడే నిరూపితమైన పద్ధతులతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవచ్చు.

గడ్డకట్టిన తర్వాత చాంటెరెల్స్ ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయి మరియు డీఫ్రాస్టింగ్ సమయంలో పుట్టగొడుగులు చేదుగా ఉంటే ఏమి చేయాలి?

గడ్డకట్టిన తర్వాత చాంటెరెల్స్ ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయి మరియు దాన్ని పరిష్కరించడానికి ఏమి చేయాలి? నిజానికి, శీతాకాలంలో ఫ్రీజర్ నుండి స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను తీసుకోవడం, కొన్నిసార్లు మీరు కొద్దిగా చేదును కనుగొనవచ్చు. మీరు దీన్ని వెంటనే పట్టించుకోకపోతే, వండిన వంటకం చెడిపోవచ్చు.

కాబట్టి, చాంటెరెల్ పుట్టగొడుగులను డీఫ్రాస్ట్ చేసిన తర్వాత ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయి మరియు దీన్ని నివారించడానికి మీరు ఏ నియమాలను పాటించాలి? డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత అసహ్యకరమైన చేదు రుచి కనిపించకుండా ఉండటానికి, కోతకు ముందు ఈ క్రింది సిఫార్సులు గమనించబడతాయి:

  • పుట్టగొడుగులు అటవీ శిధిలాలు, భూమి లేదా ఇసుక నుండి క్లియర్ చేయబడతాయి మరియు వెంటనే కుళ్ళిన ప్రాంతాలను కత్తిరించాయి.
  • చేతితో కదిలించు, పుష్కలంగా నీటితో పూర్తిగా కడిగివేయండి.
  • చల్లటి నీటిలో పోయాలి మరియు 1.5-2 గంటలు వదిలివేయండి.
  • నీటిని ప్రవహిస్తుంది, పుట్టగొడుగులను ఒక వైర్ రాక్లో ఉంచండి మరియు హరించడానికి 20-30 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
  • ఆ తరువాత, చాంటెరెల్స్ ప్లాస్టిక్ సంచులు లేదా ఆహార కంటైనర్లలో పంపిణీ చేయబడతాయి మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచబడతాయి.

స్తంభింపచేసిన చాంటెరెల్స్ ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయి మరియు కరిగించిన పుట్టగొడుగుల నుండి చేదును ఎలా తొలగించాలి?

కానీ కొన్నిసార్లు, నియమాలను పాటించినప్పటికీ, స్తంభింపచేసిన చాంటెరెల్స్ చేదుగా ఉంటాయి, ఎందుకు? పుట్టగొడుగులను నానబెట్టిన తర్వాత ఉడకబెట్టడం మంచిది, తద్వారా చేదు ఖచ్చితంగా పోతుంది.

స్తంభింపచేసిన చాంటెరెల్స్ చేదుగా ఉండటానికి మరొక అంశం పంట సమయం. పొడి పుట్టగొడుగు సీజన్‌లో, పుట్టగొడుగులలో చేదు ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది, ఇది నానబెట్టడం ద్వారా తొలగించడం కష్టం.

స్తంభింపచేసిన చాంటెరెల్స్ పచ్చిగా తయారు చేయబడితే వాటి నుండి చేదును ఎలా తొలగించవచ్చు?

  • కరిగించిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను వేడినీటిలో ముంచి, తక్కువ వేడి మీద 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
  • మీరు నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించవచ్చు. ఎల్. ఉప్పు మరియు 2-3 చిటికెడు సిట్రిక్ యాసిడ్. ఇటువంటి చర్యలు పండ్ల శరీరాల నుండి చేదు రుచిని తొలగించడంలో సహాయపడతాయి.

అదనంగా, హీట్ ట్రీట్మెంట్ ఫ్రీజర్‌ను అనుకోకుండా డీఫ్రాస్ట్ చేసిన తర్వాత వర్క్‌పీస్ క్షీణించదని మీకు విశ్వాసం ఇస్తుంది. ఉడికించిన చాంటెరెల్స్ మరింత కాంపాక్ట్ అవుతాయని మరియు ముడి వాటి కంటే ఫ్రీజర్‌లో తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటాయని జోడించాలి.

గడ్డకట్టిన తర్వాత మీరు చాంటెరెల్స్ నుండి చేదును ఎలా తొలగించగలరు?

మరొక ఆసక్తికరమైన మార్గంలో గడ్డకట్టిన తర్వాత చాంటెరెల్స్ నుండి చేదును ఎలా తొలగించాలి? స్తంభింపచేసిన తాజా పుట్టగొడుగులను సూప్‌గా ఉపయోగించినప్పుడు లేదా వేయించిన బంగాళాదుంపలకు జోడించినప్పుడు రుచికరమైనవి. కానీ పుట్టగొడుగులు చేదుగా ఉన్నప్పుడు సమస్య పరిస్థితులు ఉన్నాయి. అందువల్ల, గడ్డకట్టిన తర్వాత, పండ్ల శరీరాలు ప్రారంభానికి కరిగిపోతాయి.తరువాత, ప్రశ్న తలెత్తుతుంది, కరిగించిన చాంటెరెల్స్ నుండి చేదును ఎలా తొలగించాలి, తద్వారా వాటి నుండి తయారుచేసిన వంటకం పుట్టగొడుగుల రుచి మరియు వాసనను కోల్పోదు? ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులను 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన ఉప్పునీటిలో, కరిగించిన తర్వాత వాటిని కోలాండర్‌లో ఉంచారు.

వారి టోపీలను పూర్తిగా నిఠారుగా చేయని చాంటెరెల్స్ యొక్క యువ నమూనాలను మాత్రమే స్తంభింపజేయడం ఉత్తమం అని నేను మీ దృష్టిని ఆకర్షించాలనుకుంటున్నాను. ఇటువంటి పండ్ల శరీరాలు ఆచరణాత్మకంగా చేదు రుచిని కలిగి ఉండవు మరియు అధికంగా పండిన వాటి కంటే వాటి కూర్పులో ఎక్కువ పోషకాలు మరియు విటమిన్లు ఉంటాయి.

చాలా మంది అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు చాంటెరెల్స్‌ను నేరుగా పుట్టగొడుగు రసంలో స్తంభింపజేయడానికి ఇష్టపడతారు. ఈ పద్ధతి సౌకర్యవంతంగా ఉంటుందని గమనించండి, ఎందుకంటే భవిష్యత్తులో పుట్టగొడుగులను ప్రిలిమినరీ డీఫ్రాస్టింగ్ లేకుండా ఫ్రీజర్ నుండి తొలగించిన వెంటనే ఉపయోగిస్తారు. అటువంటి తయారీ నుండి తయారుచేసిన మొదటి కోర్సులు చాలా రుచికరమైనవి.

అయినప్పటికీ, ఉడకబెట్టిన పులుసులో కూడా పుట్టగొడుగులు కొద్దిగా చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. వంట చేసిన తర్వాత చాంటెరెల్స్ ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయి మరియు పరిస్థితిని ఎలా పరిష్కరించాలి?

  • మొదటి కోర్సుల కోసం ఖాళీ కరిగిపోతుంది, ఉడకబెట్టిన పులుసు పారుతుంది మరియు పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటితో కుళాయి కింద కడుగుతారు.
  • కొద్దిగా నీరు పోసి, ఒక ఉల్లిపాయ వేసి, 4 ముక్కలుగా కట్ చేసి, మీడియం వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
  • అవి కోలాండర్‌లోకి విసిరివేయబడతాయి, హరించడం మరియు తదుపరి ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియలకు వెళ్లడం అనుమతించబడతాయి.

మరిగే తర్వాత చాంటెరెల్స్‌లోని చేదును ఎలా వదిలించుకోవాలి?

ప్రాథమిక ఉడకబెట్టిన తరువాత, చాంటెరెల్స్ చేదుగా ఉంటాయి, ఈ సందర్భంలో నేను ఏమి చేయాలి? దీనికి అనేక కారణాలు ఉండవచ్చు: ఉదాహరణకు, పండ్ల శరీరాల యొక్క వ్యక్తిగత లక్షణం, గుజ్జులో విషపదార్ధాల ఉనికి, అలాగే సరికాని ప్రాసెసింగ్.

చాంటెరెల్స్ యొక్క సహజ చేదు రుచి సాంకేతికతను క్లిష్టతరం చేస్తుంది మరియు వంట వ్యవధిని పెంచుతుంది. కానీ ఈ చేదుకు కృతజ్ఞతలు, పండ్ల శరీరాల రూపాన్ని ఆచరణాత్మకంగా చేదు ఆహారాన్ని ఇష్టపడని తెగుళ్ళ ద్వారా చెడిపోదు.

పుట్టగొడుగుల చేదు మానవ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించనప్పటికీ, చాలామంది ఈ రుచిని ఇష్టపడరని చెప్పడం విలువ. అందువల్ల, మరిగే సమయంలో చాంటెరెల్స్ యొక్క చేదు రుచిని వదిలించుకోవడానికి, ఉప్పు, సిట్రిక్ యాసిడ్, బే ఆకులు, లవంగం మొగ్గలు మరియు మసాలా దినుసులు నీటిలో కలుపుతారు. 5-8 నిమిషాలు మొదటి వంట తరువాత, నీరు పారుదల మరియు ఒక కొత్త తో కురిపించింది. మళ్ళీ ఉడకబెట్టండి, కానీ ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించకుండా.

అదనంగా, పనిని సులభతరం చేసే మరియు చాంటెరెల్స్‌లోని చేదును ఎలా వదిలించుకోవాలో చూపే మార్గం ఉంది. ఉప్పునీరులో 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయవచ్చు లేదా డిష్‌కు వివిధ సాస్‌లు మరియు డ్రెస్సింగ్‌లను జోడించవచ్చు. ఈ పద్ధతి చాంటెరెల్ యొక్క చేదు రుచిని తక్కువగా గుర్తించేలా చేస్తుంది. నియమం ప్రకారం, మీరు వాటిని నిరంతరం ఉపయోగిస్తే మీరు ఫలాలు కాస్తాయి శరీరాల యొక్క నిర్దిష్ట రుచికి అలవాటు పడవచ్చు. కానీ అరుదుగా చాంటెరెల్స్ తినే వారు వెంటనే చేదును గమనిస్తారు.

అయితే, చేదును నివారించడానికి సహాయపడే ఒక ముఖ్యమైన అంశం గురించి మర్చిపోవద్దు: తెరవని టోపీలతో చిన్న పరిమాణాల పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోండి!

వేయించిన చాంటెరెల్స్ ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయి మరియు సమస్యను వదిలించుకోవడానికి ఏమి చేయాలి?

వేయించిన తర్వాత కూడా, చాంటెరెల్స్ చేదుగా ఉంటాయి, ఇది ఎందుకు జరుగుతుంది? హోస్టెస్ మొదట అలాంటి సమస్యలను ఎదుర్కొన్నప్పుడు, ఇది ఆమెను కలవరపెడుతుంది మరియు పుట్టగొడుగుల యొక్క తినే యోగ్యత గురించి సందేహాలు కలుగుతాయి.

వేయించిన చాంటెరెల్స్ ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయి అనేది చాలా ఆచరణాత్మక ప్రశ్న. బహుశా వాస్తవం ఏమిటంటే, తప్పుడు చాంటెరెల్స్ పుట్టగొడుగులలోకి వచ్చాయి, ఇవి గుజ్జులో బలమైన చేదును కలిగి ఉంటాయి, ఇది అన్ని పుట్టగొడుగుల రుచిని పాడు చేసింది. అందువల్ల, మీరు ఏ పుట్టగొడుగులను సేకరించి వండారు అనే సందేహం కూడా ఉంటే, ప్రలోభాలకు గురికాకుండా వాటిని విసిరేయడం మంచిది.

వేయించేటప్పుడు చాంటెరెల్స్ ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయో మరొక ఎంపిక ఏమిటంటే, పుట్టగొడుగులను ప్రాథమికంగా నానబెట్టడం లేకపోవడం. శుభ్రపరిచిన వెంటనే ఇది చేయాలి: పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటితో పోసి 1.5-2 గంటలు వదిలివేయండి, ఆపై పుష్కలంగా నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, ఆపై తదుపరి ప్రాసెసింగ్‌కు వెళ్లండి.

చాంటెరెల్స్ వేయించిన తర్వాత ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయో కొంతమంది పాక నిపుణులు గమనించారు.అటువంటి సమస్య యొక్క విశిష్టత ఏమిటంటే, పుట్టగొడుగులను ఇంటికి తీసుకువచ్చిన తర్వాత, ఎక్కువసేపు ప్రాసెస్ చేయబడదు, గుజ్జులో విషపూరితమైన పదార్ధాలు పేరుకుపోతాయి.

మీరు వేయించడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను నానబెట్టి, మరిగే ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టి, ఆపై మాత్రమే వేయించాలి. ఇటువంటి ప్రక్రియలకు అదనపు సమయం అవసరం అయినప్పటికీ, చాంటెరెల్స్‌లో అంతర్లీనంగా ఉన్న చేదు ఖచ్చితంగా పోతుంది.

వేయించిన తర్వాత చాంటెరెల్స్ ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయి మరియు దీనిని పరిష్కరించవచ్చా?

వేయించిన చాంటెరెల్స్ ప్రాథమికంగా నానబెట్టి ఉడకబెట్టిన తర్వాత కూడా చేదుగా ఉంటే ఏమి చేయాలి? బహుశా పండ్ల శరీరాలు కాలిపోయి ఉండవచ్చు లేదా చేదు పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో వేయించి ఉండవచ్చు. అటువంటి చాంటెరెల్స్‌తో మీరు ఈ క్రింది వాటిని చేయాలి: సోర్ క్రీం లేదా మయోన్నైస్, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మీరు ఈ క్రింది విధంగా పరిస్థితిని పరిష్కరించడానికి ప్రయత్నించవచ్చు: పిండిలో ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను రోల్ చేయండి మరియు చక్కెర-వేయించిన ఉల్లిపాయలతో కలిపి వెన్నలో ఉడికించాలి.

వేయించిన తర్వాత చేదు మిగిలి ఉన్న కారణాలు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉండవచ్చు. ఉడకబెట్టినప్పుడు, నీటిలో సుగంధ ద్రవ్యాలతో దట్టమైన ఫాబ్రిక్ బ్యాగ్ ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి: లవంగాలు, బే ఆకులు, దాల్చిన చెక్క కర్రలు, తాజా మెంతులు మరియు పార్స్లీ. మీరు చేదును తొలగించడానికి అన్ని అవకతవకలను ప్రయత్నించినట్లయితే, అది ఇప్పటికీ మిగిలి ఉంటే, పుట్టగొడుగులను దూరంగా త్రోసిపుచ్చండి, గడిపిన సమయం మరియు మీ ప్రయత్నాలకు చింతించకండి.

ఎండిన చాంటెరెల్స్ ఎందుకు చేదుగా ఉంటాయి మరియు ఈ లేకపోవడం నుండి పుట్టగొడుగులను ఎలా వదిలించుకోవాలి?

వేడి చికిత్స తర్వాత కూడా పుట్టగొడుగులు చేదు రుచిని కలిగి ఉంటే, ఎండిన చాంటెరెల్స్ ఎందుకు చేదుగా ఉన్నాయో అర్థం చేసుకోవచ్చు. వాటి విశిష్టత ప్రకారం, పుట్టగొడుగులు ఇప్పటికే గుజ్జులో చేదును కలిగి ఉంటాయి. అదనంగా, నాచు మంచం మీద శంఖాకార అడవులలో చాంటెరెల్స్ పెరుగుతాయి, ఇది చేదు రుచిని పెంచుతుంది. దిగువన ఉన్న సాధారణ చిట్కాలు ఎండిన పుట్టగొడుగులలో ఈ లోపాన్ని వదిలించుకోవడానికి మీకు సహాయపడతాయి.

మొదటి ఎంపిక - 5-8 గంటలు ఉప్పు కలిపి చల్లటి నీటిలో చాంటెరెల్స్ నానబెట్టి, ఈ సందర్భంలో, పండ్ల శరీరాల ఆమ్లీకరణను నివారించడానికి నీటిని రోజుకు 2-3 సార్లు మార్చాలి.

రెండవ ఎంపిక - పుట్టగొడుగులను వెచ్చని పాలతో పోయాలి, తద్వారా అవి ఉత్పత్తిని పూర్తిగా కవర్ చేస్తాయి మరియు 2-3 గంటలు వదిలివేయండి.

అదనంగా, నానబెట్టిన తర్వాత, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు కొన్ని మసాలా దినుసులతో కలిపి చాంటెరెల్స్ ఉడకబెట్టడం మంచిది: బే ఆకులు, లవంగాలు మరియు మెంతులు గొడుగులు. ఈ పదార్ధాలను జోడించడం వల్ల ఎండిన చాంటెరెల్స్ నుండి చేదు పూర్తిగా తొలగిపోతుంది.