పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్: ఫోటోలు మరియు వీడియోలతో వంటకాలు, మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ఎలా తయారు చేయాలి
పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి సుగంధ కేవియర్ ఇంట్లో సులభంగా వండుతారు. ఈ పేజీ నుండి రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి మష్రూమ్ కేవియర్ ఎల్లప్పుడూ దట్టమైన, రుచికరమైన మరియు చాలా ఆకలి పుట్టించేదిగా మారుతుంది. పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు తాజా మరియు ఎండిన లేదా సాల్టెడ్ బోలెటస్ రెండింటినీ తీసుకోవచ్చు. దశల వారీ వంట సూచనలను వివరించే ఫోటోలతో కూడిన రెసిపీలో పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ ఎలా తయారు చేయబడుతుందో చూడండి. వంట పద్ధతుల ఎంపికలో, ఇది వివిధ యంత్రాంగాలను ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, మీరు మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్, ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా ప్రాసెసర్ ఉపయోగించి పుట్టగొడుగుల ద్రవ్యరాశిని రుబ్బు చేయవచ్చు. శీతాకాలం కోసం తయారీ కోసం, మీరు స్క్రూ లేదా వాక్యూమ్ మూతలతో గాజు పాత్రలను ఉపయోగించాలి. తుది ఉత్పత్తి యొక్క స్టెరిలైజేషన్ సూత్రాలు కూడా వ్యాసంలో వివరించబడ్డాయి.
ఉల్లిపాయలతో పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ ఎలా తయారు చేయాలి
పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ తయారు చేయడానికి ముందు, వాటిని కడుగుతారు మరియు మెత్తగా కత్తిరించి లేదా ఉల్లిపాయలతో పాటు మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళతారు. కూరగాయల నూనె మరియు వెనిగర్‌తో ఉల్లిపాయలతో పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కేవియర్ సీజన్, మిక్స్ మరియు తాజా మెంతులుతో అలంకరించండి.
కూర్పు:
- 3-4 పుట్టగొడుగులు
- 2 ఉల్లిపాయలు
- మెంతులు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె టేబుల్ స్పూన్లు
- 0.5 టీస్పూన్ వెనిగర్
వెల్లుల్లి తో Cep కేవియర్
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటిలో కడుగుతారు, మెత్తగా కత్తిరించి లేదా మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళతారు. వెల్లుల్లితో పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ కోసం, ఉల్లిపాయలను మెత్తగా తరిగి, కూరగాయల నూనెలో వేయించి, సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను అక్కడ చేర్చి 10-15 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు.
పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, వెనిగర్, మిరియాలు, ఉప్పుతో కేవియర్ సీజన్. సలాడ్ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలతో చల్లుకోండి.
కూర్పు:
- సాల్టెడ్ పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 70 గ్రా
- కూరగాయల నూనె - 20 గ్రా
- ఉల్లిపాయలు - 25 గ్రా
- పచ్చి ఉల్లిపాయలు - 25 గ్రా
- వెనిగర్ 3% - 5 గ్రా
- వెల్లుల్లి - 2 గ్రా
- రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్ సిద్ధం చేయండి
కూర్పు:
- సాల్టెడ్ లేదా ఊరగాయ పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 250 గ్రా
- ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
- కూరగాయల నూనె - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- ఉ ప్పు
పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్ ఉడికించాలి, వాటిని కడగడం, హరించడం, మెత్తగా కత్తిరించడం లేదా ముక్కలు చేయడం అవసరం. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి, కూరగాయల నూనెలో తేలికగా వేయించి, చల్లగా మరియు పుట్టగొడుగులతో కలపండి, మిరియాలు, రుచికి ఉప్పు వేయండి.
తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి మష్రూమ్ కేవియర్ రెసిపీ
కూర్పు:
- పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 200-300 గ్రా
- ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు.
- కూరగాయల నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
- మిరియాలు
- ఉ ప్పు
తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్ కోసం రెసిపీ ప్రకారం, వాటిని పై తొక్క, శుభ్రం చేయు, ముక్కలుగా కట్ చేసి సుమారు గంటసేపు ఉడికించి, ఆపై నీటిని హరించడం, చల్లబరుస్తుంది మరియు మాంసఖండం. కూరగాయల నూనెలో వేయించిన ఉల్లిపాయ వేసి బాగా కలపాలి. కేవియర్ను వెంటనే ఉపయోగించవచ్చు లేదా దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం జాడిలో ఉంచవచ్చు.
ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి మష్రూమ్ కేవియర్ రెసిపీ
డ్రై పోర్సిని పుట్టగొడుగులను కడిగి రెండు గంటలు నానబెట్టి, అదే నీటిలో ఉడకబెట్టాలి. పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లోకి విసిరి, హరించడానికి అనుమతిస్తారు, ఆపై మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది. ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్ కోసం రెసిపీ ప్రకారం, చాలా మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను తేలికగా వేయించి, బోలెటస్ పుట్టగొడుగులతో కలిపి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచికి కలుపుతారు, పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో పోస్తారు, పూర్తిగా కలపాలి.
కూర్పు:
- 100 గ్రా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 1-3 ఉల్లిపాయలు
- ఉ ప్పు
- మిరియాలు
- రుచికి వెన్న
పొడి పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ రెసిపీ
కూర్పు:
- ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 2 కప్పులు
- ఉల్లిపాయలు - 1 కిలోలు
- కూరగాయల నూనె
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- వెనిగర్
- ఉ ప్పు
రెండు గ్లాసుల పొడి పోర్సిని పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి మరియు పుట్టగొడుగులు ఉబ్బినప్పుడు, నీటిని తీసివేయండి. మళ్ళీ పుట్టగొడుగులను కొద్దిగా నీరు పోయాలి మరియు నిప్పు పెట్టండి. ఉడకబెట్టిన మరియు చల్లబడిన పుట్టగొడుగులను మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా చక్కటి గ్రిడ్తో పాస్ చేయండి, పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించండి. అప్పుడు, పొడి పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ కోసం రెసిపీ ప్రకారం, కూరగాయల నూనెలో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేయించాలి.పుట్టగొడుగు ద్రవ్యరాశి, ఉప్పుతో ఉల్లిపాయను కలపండి, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, వెనిగర్ వేసి బాగా కలపాలి. ప్రత్యేక డిష్‌గా చల్లగా వడ్డించండి లేదా శాండ్‌విచ్‌లను తయారు చేయండి.
మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ వంట కోసం రెసిపీ
కూర్పు:
- 400 గ్రా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- బల్బ్
- మయోన్నైస్
- సుగంధ ద్రవ్యాలు
మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ వండడానికి ఈ రెసిపీ ప్రకారం, వాటిని మొదట ఉప్పునీరులో మృదువైనంత వరకు ఉడకబెట్టాలి. మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేయండి. ఫలితంగా పురీకి మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయ లేదా వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు 100 గ్రా మయోన్నైస్ లేదా సోర్ క్రీం జోడించండి.
ఈ కేవియర్ వేడి మరియు చల్లగా రుచికరమైనది.
పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం
పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ కోసం ఈ సాధారణ రెసిపీ ప్రకారం, వంట కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 400 గ్రా తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 1 ఉల్లిపాయ
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. కూరగాయల నూనె
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. 3% టేబుల్ వెనిగర్
- ఉ ప్పు
- రుచికి మిరియాలు
తయారీ: రసం ఆవిరైపోయే వరకు వారి స్వంత రసంలో తాజా పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను మెత్తగా కోసి, తరిగిన ఉల్లిపాయలతో కలపండి, కూరగాయల నూనెలో తేలికగా వేయించాలి. శాండ్‌విచ్‌ల తయారీకి ఉపయోగించండి.
ఎండిన మరియు సాల్టెడ్ పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్
ఎండిన పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించండి, కడగాలి, ఉప్పు లేని నీటిలో ఉడకబెట్టండి, ఉడకబెట్టిన పులుసును తీసివేసి, పుట్టగొడుగులను మెత్తగా కోయండి. ఉల్లిపాయలను తొక్కండి, మెత్తగా కోసి, 50 గ్రాముల కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, పుట్టగొడుగులను వేసి 10-15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఆపై మెత్తగా తరిగిన సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు, జాగ్రత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి బాగా కలపండి మరియు చల్లబరచండి. నిస్సార సలాడ్ గిన్నెలలో సిద్ధం చేసిన కేవియర్ ఉంచండి, మెత్తగా తరిగిన గుడ్లు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు పార్స్లీతో అలంకరించండి.
కావలసినవి:
- 300 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 500 గ్రా సాల్టెడ్ పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 1 గుడ్డు, 5-6 ఉల్లిపాయలు
- 150 గ్రా కూరగాయల నూనె
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు
- 30 గ్రా పచ్చి ఉల్లిపాయలు
- 30 గ్రా పార్స్లీ
- రుచికి ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్
ఉడికించిన పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్
ఎండిన పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించండి, కడగడం, ఉప్పు లేని నీటిలో ఉడకబెట్టడం, మాంసం గ్రైండర్లో హరించడం మరియు రుబ్బు (పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసును మొదటి కోర్సులకు ఉడకబెట్టిన పులుసుగా ఉపయోగించవచ్చు). ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి, కూరగాయల నూనెలో వేయించి చల్లబరచండి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి, వెనిగర్ లో పోయాలి మరియు పూర్తిగా కలపాలి. ఉడికించిన పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి తయారుచేసిన కేవియర్ను చిన్న సలాడ్ గిన్నెలలో ఉంచండి మరియు మెత్తగా తరిగిన మూలికలు మరియు నిమ్మకాయ ముక్కలతో అలంకరించండి.
కావలసినవి:
- 500 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 10-12 ఉల్లిపాయలు
- 150 ml కూరగాయల నూనె
- ½ నిమ్మకాయ
- 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెనిగర్ టేబుల్ స్పూన్లు
- పార్స్లీ మరియు మెంతులు
- రుచికి ఉప్పు మరియు ఎరుపు లేదా నలుపు గ్రౌండ్ పెప్పర్
పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్ ఎలా తయారు చేయాలి
పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్ తయారు చేయడానికి ముందు, వాటిని ఉప్పు లేని నీటిలో ఉడకబెట్టండి, వడకట్టండి మరియు మెత్తగా కోయండి. ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోసి, పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో వేయించి, పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు వేసి తక్కువ వేడి మీద సుమారు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. కేవియర్ చల్లబరుస్తుంది, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, వెనిగర్ లేదా సోర్ క్రీంతో సీజన్, మళ్ళీ ఉప్పు మరియు పూర్తిగా కలపాలి. పూర్తయిన వంటకాన్ని చిన్న ప్లేట్లు లేదా నిస్సార సలాడ్ గిన్నెలలో ఉంచండి మరియు తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలతో అలంకరించండి.
కావలసినవి:
- 500 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 8-10 ఉల్లిపాయలు
- వెల్లుల్లి యొక్క 4-5 లవంగాలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా వెనిగర్ లేదా 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. సోర్ క్రీం స్పూన్లు
- 150 ml కూరగాయల నూనె
- రుచికి ఉప్పు
- ఆకు పచ్చని ఉల్లిపాయలు
శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్ తయారీకి రెసిపీ
శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్ కోసం ఉత్పత్తుల కూర్పు క్రింది విధంగా ఉంది:
- 1 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 200 గ్రా నీరు
- 10 గ్రా ఉప్పు
- 4 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్
ఇంధనం నింపడం కోసం:
- 100 గ్రా కూరగాయల నూనె
- 20 గ్రా ఆవాలు
- 5% వెనిగర్ యొక్క 100 గ్రాలో కరిగించబడుతుంది
- రుచికి ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్
శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, తాజాగా ఎంచుకున్న బోలెటస్, పై తొక్క, టోపీల నుండి కాళ్ళను వేరు చేసి, బాగా కడగాలి. ఎనామెల్ కుండలో నీరు పోసి, ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ వేసి, మరిగించాలి. పుట్టగొడుగులను వేసి, లేత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, శాంతముగా గందరగోళాన్ని మరియు నురుగును తొలగిస్తే, పుట్టగొడుగులు దిగువకు మునిగిపోతే సిద్ధంగా ఉంటాయి. శీతాకాలం కోసం పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ కోసం రెసిపీ ప్రకారం, బోలెటస్‌ను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు దానిని ప్రవహించనివ్వండి.పుట్టగొడుగులను మెత్తగా కోయండి లేదా వాటిని ముక్కలు చేయండి, రెసిపీ ప్రకారం సీజన్, మిక్స్ మరియు శుభ్రమైన పొడి జాడిలో ప్యాక్ చేయండి, స్టెరిలైజేషన్ కోసం (100 ° C వద్ద) 40 ° C వరకు వేడిచేసిన నీటితో ఒక సాస్పాన్లో కవర్ చేసి ఉంచండి: అర లీటరు - 45 నిమి. , లీటరు - 55 నిమి.
సీసాలలో Cep కేవియర్
జాడిలో పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ కోసం, తాజా ఆరోగ్యకరమైన యువ బోలెటస్, క్రమబద్ధీకరించండి, మలినాలను తొలగించండి, ఆకులు, కొమ్మలు, చల్లని నడుస్తున్న నీటిలో పూర్తిగా శుభ్రం చేయు.
తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను ఎనామెల్ పాన్లో ఉంచండి, 5 కిలోల పుట్టగొడుగులకు 0.8 లీటర్ల నీరు మరియు 200-225 గ్రా టేబుల్ సాల్ట్ వేసి, నిప్పు పెట్టండి మరియు సుమారు 25-30 నిమిషాలు మితమైన వేడి మీద ఉడికించాలి.
వంట సమయంలో, ఒక చెక్క స్పూన్ తో అనేక సార్లు కదిలించు, నురుగు తొలగించండి.
పుట్టగొడుగులు దిగువకు స్థిరపడిన వెంటనే మరియు ఉప్పునీరు పారదర్శకంగా మారుతుంది (పుట్టగొడుగుల సంసిద్ధతకు సంకేతం), పుట్టగొడుగులను స్లాట్ చేసిన చెంచాతో తీసివేసి, వాటిని మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వేడి చేయండి లేదా కత్తితో మెత్తగా కోయండి.
ఉల్లిపాయను తొక్కండి, కడిగి, వృత్తాలుగా కట్ చేసి బంగారు పసుపు వచ్చేవరకు పాన్లో వేయించాలి.
ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
అక్కడ కూరగాయల నూనె, 6% వెనిగర్ మరియు మెత్తగా తరిగిన మెంతులు, పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర జోడించండి.
మొత్తం ద్రవ్యరాశిని కలపండి మరియు శుభ్రమైన ఆవిరితో కూడిన జాడిలో గట్టిగా ఉంచండి.
100 ° C వద్ద కవర్ మరియు క్రిమిరహితం: 0.5 లీటర్ జాడి - 40 నిమిషాలు.
మష్రూమ్ కేవియర్ చల్లగా ఆకలిగా వడ్డిస్తారు.
0.5 లీటర్ల సామర్థ్యంతో 1 డబ్బా కోసం, మీకు ఇది అవసరం:
- సిద్ధం పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 250 గ్రా
- వేయించిన ఉల్లిపాయలు - 175 గ్రా
- కూరగాయల నూనె - 70 గ్రా
- వెనిగర్ 6% - 15 గ్రా
- ఉప్పు - రుచికి, పుట్టగొడుగులను వండడానికి ఉపయోగించే ఉప్పును మినహాయించి.
పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కాళ్ళ నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్
కూర్పు:
- 250 గ్రా కాళ్ళు పోర్సిని పుట్టగొడుగులు (లేదా 50 గ్రా పొడి)
- 1 ఉల్లిపాయ
- 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె టేబుల్ స్పూన్లు
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
పోర్సిని పుట్టగొడుగుల కాళ్ళ నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్ సాల్టెడ్ లేదా పొడి ఉడికించిన బోలెటస్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను కడిగి, నీరు ప్రవహించనివ్వండి, మెత్తగా కోయండి (లేదా రుబ్బు), ఆపై ఉల్లిపాయలను కోసి, కూరగాయల నూనెలో తేలికగా వేయించి, చల్లబరచండి మరియు పుట్టగొడుగులు, మిరియాలు కొద్దిగా కలపండి. ఉడికించిన పొడి పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ అదే విధంగా తయారు చేయబడుతుంది.
స్పైసియర్ రుచి కోసం, మీరు నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, సన్నగా తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలతో చల్లుకోవచ్చు.
ఎండిన మరియు సాల్టెడ్ పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్.
కావలసినవి:
- 100 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 650 గ్రా సాల్టెడ్ పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 125 గ్రా ఉల్లిపాయలు
- 100 గ్రా కూరగాయల నూనె
- 25 గ్రా 3% మసాలా వెనిగర్
ఎండిన పుట్టగొడుగులను లేత వరకు ఉడికించి, పూర్తిగా కడిగి, చల్లబరచండి, ఆపై మెత్తగా కోయండి లేదా మాంసఖండం చేయండి. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను కడిగి, కత్తిరించండి. కూరగాయల నూనెతో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేయించి, సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను వేసి 15-20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వెనిగర్, మిరియాలు, ఉప్పుతో సీజన్ కేవియర్. వడ్డించేటప్పుడు పచ్చి ఉల్లిపాయలతో చల్లుకోండి.
ఉల్లిపాయలతో ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్.
కావలసినవి:
- 375 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 400 గ్రా ఉల్లిపాయలు
- 100 గ్రా కూరగాయల నూనె
- 5 గ్రా వెల్లుల్లి
- 35 గ్రా 3% వెనిగర్
పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టి, పూర్తిగా కడిగి, పొడిగా మరియు మాంసఖండం చేయండి. మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను సగం ఉడికినంత వరకు వేయించి, పుట్టగొడుగులతో కలపండి, నూనె, ఉప్పు, గ్రౌండ్ పెప్పర్ వేసి, చిక్కబడే వరకు 10-15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, తరువాత చల్లబరుస్తుంది. వినెగార్తో సిద్ధం చేసిన కేవియర్ సీజన్, వెల్లుల్లి ఉప్పు మరియు మిక్స్తో రుద్దుతారు.
పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ ఎలా ఉడికించాలి
పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, మీరు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులను తీసుకోవాలి:
- 650 గ్రా సాల్టెడ్ పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 200 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 150 గ్రా ఉల్లిపాయలు
- 100 గ్రా కూరగాయల నూనె
- 25 గ్రా 3% వెనిగర్
- మిరియాలు
- ఉ ప్పు
- ఆకు పచ్చని ఉల్లిపాయలు
తయారుచేసిన ఎండిన పుట్టగొడుగులను లేత వరకు ఉడికించి, పూర్తిగా కడిగి, చల్లబరచండి, ఆపై మెత్తగా కోయండి లేదా మాంసఖండం చేయండి. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను కడిగి, కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయను కోసి, కూరగాయల నూనెతో తేలికగా వేయించి, సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను వేసి 10-15 నిమిషాలు వేయించాలి.
వెనిగర్, మిరియాలు, ఉప్పుతో సీజన్ కేవియర్.
టమోటాలతో పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్
కావలసినవి:
- 1 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 300 గ్రా టమోటాలు
- 200 గ్రా ఉల్లిపాయలు
- కూరగాయల నూనె
- రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
టమోటాలతో పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి మష్రూమ్ కేవియర్ ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడింది: ఒలిచిన బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరులో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, కోలాండర్లో విస్మరించండి, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. అప్పుడు 30 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని, కూరగాయల నూనె లో మాంసం గ్రైండర్ మరియు వేసి ద్వారా పాస్. తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు టొమాటోలను విడిగా వేయించాలి. పుట్టగొడుగుల ద్రవ్యరాశిని జోడించండి, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి, 10-15 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. జాడిలో వేడి కేవియర్ ఉంచండి మరియు 45 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2-3 రోజులు ఉంచండి మరియు 1 గంటకు మళ్లీ క్రిమిరహితం చేయండి. మూతలను చుట్టండి.
క్రిమిరహితం చేసిన పుట్టగొడుగు కేవియర్
కావలసినవి:
- 1 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 150 గ్రా ఉల్లిపాయలు
- పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు 100 ml
- 50 ml కూరగాయల నూనె
- కార్నేషన్
- నల్ల మిరియాలు
- ఉ ప్పు
ఉల్లిపాయను తొక్కండి, ముక్కలు చేయండి. పుట్టగొడుగులను కడిగి, పై తొక్క, మాంసఖండం. ఒక saucepan లోకి కూరగాయల నూనె పోయాలి, వేసి ఉల్లిపాయ పురీ. అప్పుడు పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి, పుట్టగొడుగు ద్రవ్యరాశి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు లవంగాలు వేసి, 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. జాడిలో పుట్టగొడుగు కేవియర్ ఉంచండి, ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేసి క్రిమిరహితం చేయండి.
మష్రూమ్ కేవియర్ (ఎంపిక 1)
కావలసినవి:
- 1 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 4-5 ఉల్లిపాయలు
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు
- కూరగాయల నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. 9% వెనిగర్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు
- మిరియాలు
పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, శుభ్రం చేయు మరియు సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి, శుభ్రం చేయు, పాన్లో తిరిగి ఉంచండి. మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి, 10-15 నిమిషాలు ఉడికించి, నీటిని ప్రవహిస్తుంది. ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను పాస్ చేయండి. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి, కూరగాయల నూనెలో పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి. పుట్టగొడుగులు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉప్పు, మిరియాలు, వెనిగర్ తో సీజన్. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేడి కేవియర్ను విస్తరించండి, మూతలు పైకి చుట్టండి మరియు చల్లబడే వరకు చుట్టండి.
మష్రూమ్ కేవియర్ (ఆప్షన్ 2)
కావలసినవి:
- 2 కిలోల పుట్టగొడుగులు
- 3 క్యారెట్లు
- 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు
- కూరగాయల నూనె 400-500 ml
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. 9% వెనిగర్
- 3 బే ఆకులు
- లవంగాలు, నలుపు మరియు మసాలా పొడి, రుచికి ఉప్పు
పుట్టగొడుగులను కడగాలి, ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉప్పు నీటిలో 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు ఒక కోలాండర్లో మడవండి మరియు శుభ్రం చేసుకోండి. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేయండి లేదా బ్లెండర్తో కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి, క్యారెట్లను ముతక తురుము పీటపై రుద్దండి. కూరగాయల నూనెలో ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను వేయించాలి. పుట్టగొడుగుల ద్రవ్యరాశిని జోడించండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, 1.5-2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని. వంట చివరిలో, బే ఆకులు, లవంగాలు, వెనిగర్ వేసి బాగా కలపండి మరియు వేడి చేయండి. బే ఆకులను తొలగించండి. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేడి కేవియర్ను విస్తరించండి, మూతలు పైకి చుట్టండి మరియు చల్లబడే వరకు చుట్టండి.
చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
ప్స్కోవ్ శైలిలో పుట్టగొడుగు కేవియర్
కావలసినవి:
- 1 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 200-250 ml నీరు
- 100 ml కూరగాయల నూనె
- 100 ml 5% వెనిగర్
- 1 tsp సిట్రిక్ యాసిడ్
- 5 tsp పొడి ఆవాలు
- 2 tsp ఉ ప్పు
- రుచికి గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
పుట్టగొడుగులను బాగా కడిగి, పై తొక్క, ముతకగా కత్తిరించండి. వేడినీటిలో ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ కరిగించండి. పుట్టగొడుగులను జోడించండి (అవి రసాన్ని అందిస్తాయి మరియు ద్రవం మరింతగా మారుతుంది), తక్కువ కాచు వద్ద ఉడికించాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని మరియు నురుగును తొలగించండి. పుట్టగొడుగులు దిగువకు మునిగిపోయిన వెంటనే, వాటిని ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి, నీరు ప్రవహించనివ్వండి. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేయండి లేదా మెత్తగా కోయండి. కూరగాయల నూనెతో ఒక saucepan లో పుట్టగొడుగు మాస్ ఉంచండి, 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో కరిగించబడుతుంది ఆవాలు జోడించండి. పొడి క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేడి కేవియర్ను విస్తరించండి, పార్చ్మెంట్తో కప్పండి, థ్రెడ్తో కట్టండి. చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
టమోటాలతో పుట్టగొడుగు కేవియర్ (2 మార్గం)
కావలసినవి:
- 1 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 300 గ్రా టమోటాలు
- 200 గ్రా ఉల్లిపాయలు
- ఎండిన మెంతులు
- కూరగాయల నూనె 100-150 ml
- ఉ ప్పు
- బే ఆకు
- నలుపు మరియు రుచికి మసాలా
పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, కడగాలి, ఉప్పునీరులో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఒక కోలాండర్లో త్రో, శుభ్రం చేయు, మాంసఖండం. కూరగాయల నూనెలో 30 నిమిషాలు పుట్టగొడుగుల ద్రవ్యరాశిని వేయించాలి. టమోటాలు scald, ఒలిచిన, cubes లోకి కట్. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి, నూనెలో మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి (వేయించవద్దు). టొమాటోలు వేసి, తేలికగా వేయించాలి. వేయించిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఎండిన మెంతులు, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.సిద్ధం సీసాలలో వేడి కేవియర్ ఉంచండి, 45 నిమిషాలు క్రిమిరహితంగా, మూతలు అప్ రోల్ మరియు చల్లని వరకు వ్రాప్.
బెల్ పెప్పర్తో పుట్టగొడుగు కేవియర్
కావలసినవి:
- 3 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు
- 2 కిలోల బెల్ పెప్పర్
- 1.5 కిలోల క్యారెట్లు
- 1 కిలోల ఉల్లిపాయ
- కూరగాయల నూనె 400-500 ml
- 150 ml 9% వెనిగర్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఉ ప్పు
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు రుచికి థైమ్
పుట్టగొడుగులను కడగాలి, గొడ్డలితో నరకండి, ఉప్పునీరులో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు ఒక కోలాండర్ మరియు మాంసఖండంలో మడవండి. బెల్ పెప్పర్స్, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోయండి. కూరగాయల నూనెలో ఉల్లిపాయలను మృదువైనంత వరకు వేయించాలి. క్యారెట్లు, బెల్ పెప్పర్స్ మరియు పుట్టగొడుగుల మాస్ జోడించండి, 10 నిమిషాలు వేయించాలి. అప్పుడు ఉప్పు, మిరియాలు, థైమ్ ఉంచండి, టెండర్ వరకు మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వంట చివరిలో, వెనిగర్ పోయాలి, 10 నిమిషాలు వేడెక్కండి. సిద్ధం చేసిన జాడిలో వేడి కేవియర్ ఉంచండి, క్రిమిరహితం చేయండి (0.5 లీటర్ జాడి - 30-35 నిమిషాలు, 1 లీటర్ జాడి - 40-45 నిమిషాలు), మూతలతో చుట్టండి మరియు చల్లబడే వరకు చుట్టండి.
పోర్సిని పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ ఎలా తయారు చేయబడుతుందో వీడియోలో చూడండి, ఇది మొత్తం పాక ప్రక్రియను వివరిస్తుంది.
