జాడిలో శీతాకాలం కోసం బోలెటస్‌లను కోయడం: ఫోటోలు, వివిధ మార్గాల్లో పుట్టగొడుగులను వండడానికి వంటకాలు

బోలెటస్‌తో ఇది ఎల్లప్పుడూ చాలా సులభం, ఎందుకంటే అవి ఏదైనా ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియకు పంపబడతాయి: ఉడకబెట్టడం, పిక్లింగ్, లవణం, వేయించడం, బేకింగ్, గడ్డకట్టడం, ఎండబెట్టడం మొదలైనవి. ఏ రూపంలోనైనా, ఈ పుట్టగొడుగులు చాలా రుచికరమైనవి మరియు వేడి చికిత్స యొక్క వ్యవధి ఉన్నప్పటికీ, వాటి ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి. మేము శీతాకాలం కోసం పండించిన బోలెటస్ గురించి మాట్లాడినట్లయితే, ఇక్కడ మీరు ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్‌ను సరిగ్గా నిర్వహించడానికి ప్రయత్నించాలి. అన్నింటికంటే, ఉత్పత్తుల తయారీకి సాధారణంగా ఆమోదించబడిన సిఫార్సులను పాటించకపోతే ఏదైనా సంరక్షణ నిరుపయోగంగా మారుతుందని ప్రతి గృహిణికి తెలుసు. అదనంగా, పండ్ల శరీరాలను తయారు చేసి నిల్వ చేసే వంటకాల వేడి చికిత్సపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించడం అవసరం. ప్రతి గృహిణి స్వతంత్రంగా స్టెరిలైజేషన్ యొక్క అనుకూలమైన పద్ధతిని ఎంచుకుంటుంది.

శీతాకాలం కోసం బోలెటస్‌లను ఎలా తయారు చేయవచ్చు?

అన్నింటిలో మొదటిది, తెచ్చిన పుట్టగొడుగుల పంట తరలించబడింది: పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం అందమైన మరియు బలమైన నమూనాలు మిగిలి ఉన్నాయి, విరిగిన మరియు అగ్లీ వాటిని వేయించడానికి మరియు పుట్టగొడుగుల కేవియర్ కోసం వెళ్తాయి మరియు పురుగులు మరియు తెగులు కారణంగా దెబ్బతిన్న వాటిని విసిరివేస్తారు.

బోలెటస్ నానబెట్టకూడదు, ఎందుకంటే వాటి స్పాంజి నిర్మాణం తేమను గట్టిగా గ్రహిస్తుంది. వాటిని కిచెన్ స్పాంజితో శుభ్రం చేయడం, టోపీల ఉపరితలాలను రుద్దడం మంచిది, ఆపై కాళ్ళ దిగువ భాగాలను మరియు భారీగా మురికిగా ఉన్న ప్రాంతాలను కత్తితో తొలగించండి. ఆ తరువాత, వాటిని నీటితో బాగా కడిగివేయాలి లేదా కొన్ని సెకన్ల పాటు ఆవిరిపై ఉంచాలి.

చాలా సందర్భాలలో, ఫ్రూటింగ్ బాడీలను మొదట ఉప్పునీటిలో 30-35 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి, ఆపై వంటకాలను తీసుకోవాలి. ఒక మినహాయింపు లవణీకరణ యొక్క చల్లని పద్ధతి, ఇక్కడ పుట్టగొడుగులు వేడి చికిత్స చేయబడవు, కానీ అవి చాలా అరుదుగా ఉపయోగించబడతాయి.

చాలా మంది వ్యక్తులు సృజనాత్మక ఆలోచనతో శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ వంట కోసం వంటకాలను సంప్రదిస్తారు, వారి నుండి వివిధ పదార్థాలను జోడించడం లేదా మీ రుచికి వారి మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయడం. మరియు ప్రయోగాలు చేయడం ఇష్టం లేని వారు ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమ పుట్టగొడుగుల వంటకం కోసం పాక సైట్‌లను ఆశ్రయిస్తారు. మంచి అటవీ పంట మీ ఇంటికి తీసుకురాబడితే, ఒకేసారి అనేక ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులను ఎంచుకోవడం ద్వారా "చుట్టూ నడవడానికి" మీకు అవకాశం ఉంది. ఈ వ్యాసం శీతాకాలం కోసం ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను ఉత్తమ మార్గంలో సిద్ధం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే 13 వంటకాలను అందిస్తుంది.

వేడి ఉప్పు ద్వారా శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ బోలెటస్ కోయడానికి రెసిపీ

వేడి సాల్టింగ్ ద్వారా శీతాకాలం కోసం పండించిన ఆస్పెన్ బోలెటస్, అన్ని సెలవులు మరియు భోజనాలకు ఇష్టమైన చిరుతిండిగా టేబుల్‌పై "నిరూపిస్తుంది". ఇది ప్రాథమిక ఉడకబెట్టడంతో తయారు చేయబడుతుంది, ఇది ఖచ్చితంగా వేడి సాల్టింగ్ పద్ధతి.

  • ప్రధాన ఉత్పత్తి - 3 కిలోలు;
  • టేబుల్ ఉప్పు - 120-150 గ్రా;
  • కార్నేషన్ - 4-5 మొగ్గలు;
  • నల్ల మిరియాలు - 15-20 బఠానీలు;
  • బే ఆకు - 4 PC లు .;
  • ఉడికించిన చల్లని నీరు - 1 టేబుల్ స్పూన్;
  • వెల్లుల్లి - 3-5 లవంగాలు (లేదా రుచికి);
  • ఎండుద్రాక్ష / చెర్రీ ఆకులు.

శీతాకాలం కోసం ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను కోయడానికి రెసిపీ శుభ్రపరచడం మరియు ఉడకబెట్టడం వంటి దశలుగా విభజించబడింది.

  1. మురికిని తొలగించిన పండ్ల శరీరాలు అవసరమైతే ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి. పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం వలన ముక్కలు యొక్క పరిమాణం మీడియం లేదా పెద్దదిగా ఎంపిక చేయబడుతుంది.
  2. మరిగే పాత్రలో ముంచండి, నీటితో నింపండి మరియు ఒక చిటికెడు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి, ఇది పుట్టగొడుగులను వాటి రంగును నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది.
  3. ఒక తీవ్రమైన వేడి మీద ఉంచండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. ఈ సమయంలో, నురుగు ఉపరితలంపై కనిపించడం ప్రారంభమవుతుంది, ఇది వీలైనంత తరచుగా తొలగించబడాలి.
  4. అప్పుడు అగ్ని యొక్క తీవ్రత తగ్గిపోతుంది మరియు ప్రధాన పదార్ధం 25-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం, ఫలితంగా నురుగును తొలగించడం కొనసాగుతుంది.
  5. రెడీమేడ్ ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు ఒక కోలాండర్కు బదిలీ చేయబడతాయి, కడుగుతారు మరియు హరించడానికి వదిలివేయబడతాయి.
  6. ఈ సమయంలో, తాజా ఎండుద్రాక్ష ఆకులను వేడినీటితో పోస్తారు మరియు పొడిగా తుడవాలి.
  7. వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, పిక్లింగ్ కోసం శుభ్రమైన, పొడి వంటకాన్ని సిద్ధం చేయండి.
  8. దిగువన, తాజా ఆకులలో ½ భాగం, ఒక్కొక్కటి 1 బే ఆకు, ఒక లవంగం మొగ్గ మరియు 40-50 గ్రా ఉప్పు వేయండి.
  9. సుగంధ ద్రవ్యాల దిండుపై 5 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో పుట్టగొడుగుల పొరను విస్తరించండి, పైన వెల్లుల్లి ముక్కను ఉంచండి మరియు ఉప్పు, బే ఆకు మరియు లవంగాలతో విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
  10. ఇదే విధంగా, అన్ని పుట్టగొడుగులతో కంటైనర్ను పూరించండి, వాటిని మిగిలిన ఆకులతో కప్పి, 1 టేబుల్ స్పూన్లో పోయాలి. నీటి.
  11. శుభ్రమైన గాజుగుడ్డతో కప్పండి, ఆపై ఒక ప్లేట్, దీని వ్యాసం లవణ వంటల వ్యాసం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.
  12. వారు అణచివేతను ఉంచారు, దానిని నేలమాళిగకు తీసుకువెళ్లారు మరియు తుది ఫలితం కోసం ఎదురుచూస్తూ, కౌంట్‌డౌన్‌ను ప్రారంభిస్తారు. 15 రోజుల తర్వాత, మొదటి నమూనాను చిరుతిండి నుండి తీసుకోవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ బోలెటస్‌ను ఎలా చల్లబరచాలి

శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ బోలెటస్‌ను ఉప్పు వేయడం కూడా చల్లని పద్ధతిని ఉపయోగించడాన్ని సూచిస్తుంది. వారు దానిని వేడి సాల్టింగ్ వలె తరచుగా తీసుకోరు, అయినప్పటికీ, వారు దానిని దాటవేయరు. చాలా మంది పాక నిపుణులు పుట్టగొడుగులను గొప్ప అటవీ రుచి మరియు వాసనతో పొందారని గమనించండి.

  • ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు - 4 కిలోలు;
  • ఉప్పు (అయోడైజ్ చేయబడలేదు) - 200 గ్రా;
  • ఓక్ / ఎండుద్రాక్ష / చెర్రీ / ద్రాక్ష ఆకులు;
  • బే ఆకులు మరియు కార్నేషన్ మొగ్గలు - 5-6 PC లు;
  • తాజా మెంతులు - 2 పుష్పగుచ్ఛాలు.

శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ సాల్టింగ్ యొక్క విశేషాంశాలతో, అతను ఫోటోతో రెసిపీని పరిచయం చేస్తాడు.

కోల్డ్ సాల్టింగ్ పుట్టగొడుగులను ప్రాథమిక ఉడకబెట్టడాన్ని తొలగిస్తుంది కాబట్టి, అన్ని రకాల చెత్తను పూర్తిగా శుభ్రం చేయడానికి తగినంత సమయం మరియు కృషిని కేటాయించడం చాలా ముఖ్యం.

శుభ్రపరిచిన తరువాత, బోలెటస్ పూర్తిగా కడిగి, హరించడానికి వదిలివేయాలి.

ఈ సమయంలో, శుభ్రమైన తాజా ఆకులను తయారుచేసిన కంటైనర్‌లో ఉంచాలి, దీనిలో ఉత్పత్తి ఉప్పు వేయబడుతుంది, ఆపై 40-50 గ్రా ఉప్పు మరియు కొన్ని తరిగిన మెంతులు, అలాగే సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.

పుట్టగొడుగులను పొరలలో వేయండి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోవాలి. ఉప్పు, మెంతులు, బే ఆకులు మరియు లవంగాలు మొత్తం అన్ని పొరలకు సరిపోయేలా లెక్కించాలి.పై పొర తాజా ఆకులతో కప్పబడి ఉండాలి.

ఒక ప్లేట్ లేదా ఇతర శుభ్రమైన ఉపరితలం ఉంచండి మరియు దానిపై లోడ్ ఉంచండి.

చల్లని గదికి పంపండి మరియు 5-6 రోజులలో వర్క్‌పీస్‌ను తనిఖీ చేయండి. కంటైనర్‌లో చాలా ద్రవం ఉందని మీరు చూస్తారు మరియు పండ్ల శరీరాలు ప్రెస్ కింద స్థిరపడ్డాయి. అప్పుడు మీరు పండ్ల శరీరాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల యొక్క కొత్త భాగాన్ని జోడించవచ్చు, వాటిని పొరలుగా కూడా మార్చవచ్చు. కొద్దిగా రసం ఉంటే, కొన్ని చల్లని ఉడికించిన నీరు జోడించండి. 40-50 రోజుల తరువాత, చిరుతిండి తినడానికి పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది.

జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

శీతాకాలం కోసం జాడిలో ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయాలని చాలా మంది నిర్ణయించుకుంటారు - దీన్ని ఎలా చేయాలి? ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుందని నేను చెప్పాలి, ప్రత్యేకించి చేతిలో తగిన టేబుల్వేర్ లేనప్పుడు - ఎనామెల్, సిరామిక్ లేదా కలప.

  • ఉడికించిన ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 120-140 గ్రా (1 కిలోల పుట్టగొడుగులకు 40-45 గ్రా);
  • వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
  • ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
  • బే ఆకు - 3 PC లు;
  • కార్నేషన్ మొగ్గలు - 3 PC లు;
  • సిట్రిక్ యాసిడ్ - ¼ టీస్పూన్;
  • నల్ల మిరియాలు - 10 PC లు.

జాడిలో శీతాకాలం కోసం మీరు బోలెటస్ బోలెటస్‌ను ఎలా ఉప్పు వేయవచ్చో దశల వారీ వివరణ చూపుతుంది.

  1. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను లోతైన నాన్-మెటాలిక్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి.
  2. ఎండుద్రాక్ష ఆకులను కడిగి ఆరబెట్టండి, వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా లేదా ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.
  3. ఉప్పు, మిరియాలు, సిట్రిక్ యాసిడ్, వెల్లుల్లి, లవంగాలు మరియు బే ఆకులను పండ్ల శరీరాలకు పంపండి.
  4. కదిలించు మరియు పక్కన పెట్టండి మరియు ఈలోగా, డబ్బాలు మరియు నైలాన్ క్యాప్‌లను క్రిమిరహితం చేయండి.
  5. ప్రతి కూజా దిగువన ఎండుద్రాక్ష ఆకులను ఉంచండి మరియు వాటిని పుట్టగొడుగులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపండి.
  6. పుట్టగొడుగుల నుండి సేకరించిన రసాన్ని పోయాలి మరియు మీ చేతులతో జాడిలోకి ద్రవ్యరాశిని నొక్కండి.
  7. మీరు ఒక్కొక్కటి 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు పోయవచ్చు. చల్లని ఉడికించిన నీరు.
  8. మూతలను మూసివేసి, నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి మరియు కావలసిన చిరుతిండిని పొందడానికి సుమారు 15 రోజులు వేచి ఉండండి.

బోలెటస్, గుర్రపుముల్లంగితో శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్

శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను కోయడానికి, ఆకులు మరియు గుర్రపుముల్లంగి మూలాన్ని తరచుగా ఉప్పు వేయడం ద్వారా ఉపయోగిస్తారు.

ఈ పదార్ధం ముఖ్యమైన మరియు ఆవ నూనెలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది పూర్తయిన చిరుతిండికి దాని లక్షణమైన ఘాటైన రుచిని ఇస్తుంది.

  • ప్రధాన ఉత్పత్తి (ఉడికించిన) - 5 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 200-250 గ్రా;
  • గుర్రపుముల్లంగి రూట్ - 3 PC లు;
  • యువ గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు - 5-7 PC లు;
  • మెంతులు (ఆకుకూరలు) - 2 పుష్పగుచ్ఛాలు;
  • నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 20-25 PC లు;
  • వెల్లుల్లి - 5 లవంగాలు.

గుర్రపుముల్లంగి కలిపి శీతాకాలం కోసం ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి?

  1. వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, గుర్రపుముల్లంగి రూట్‌ను చక్కటి తురుము పీటపై రుద్దండి. ఈ సుగంధ ద్రవ్యాల మొత్తాన్ని మీ ఇష్టానికి సర్దుబాటు చేయవచ్చని గమనించాలి.
  2. మెంతులు మెత్తగా కోసి, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను కడిగి ఆరబెట్టండి.
  3. మేము అన్ని పదార్ధాలను ఒక సాధారణ కంటైనర్లో ఉంచాము మరియు ప్రతిదీ బాగా కలపాలి.
  4. గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో కప్పండి మరియు పైన ఒక ప్లేట్ ఉంచండి, దానిపై మేము లోడ్ చేస్తాము.
  5. మేము చల్లని గదిలో ఉప్పును తీసుకుంటాము, క్రమానుగతంగా అచ్చు మరియు స్రవించే రసం కోసం వర్క్‌పీస్‌ను తనిఖీ చేస్తాము. కొద్దిగా ద్రవం ఉంటే, కొద్దిగా ఉడికించిన నీరు జోడించండి.
  6. 2 వారాల తర్వాత, మేము మొదటి నమూనాను తీసుకుంటాము, చిరుతిండి యొక్క రుచి అది సిద్ధంగా ఉందో లేదో చూపుతుంది.

శీతాకాలం కోసం ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులతో మీరు ఇంకా ఏమి చేయవచ్చు?

ఉల్లిపాయలతో కలిపి శీతాకాలం కోసం పండించిన సాల్టెడ్ బోలెటస్ దాదాపు ప్రతి టేబుల్‌పై చూడవచ్చు. మరియు నలభై డిగ్రీల గ్లాసు కింద, అటువంటి ఆకలి చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది!

  • సిద్ధం పుట్టగొడుగులు - 3.5 కిలోల (బరువు ఉడికించిన రూపంలో సూచించబడుతుంది);
  • బల్బ్ ఉల్లిపాయలు - 2 పెద్ద ముక్కలు;
  • పచ్చి ఉల్లిపాయలు - 1 మీడియం బంచ్;
  • మెంతులు గింజలు - 1.5 స్పూన్;
  • ఉప్పు (అయోడైజ్ చేయబడలేదు) - 150 గ్రా;
  • నలుపు, మసాలా మరియు తెలుపు మిరియాలు యొక్క ధాన్యాలు - 5 PC లు .;
  • ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 10-15 PC లు;
  • లవంగాలు మరియు బే ఆకులు - 2 PC లు;

దశల వారీ వివరణతో కూడిన రెసిపీ శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ ఎలా ఉడికించాలో చూపుతుంది?

  1. ఉల్లిపాయలు రింగులు, సగం రింగులు లేదా ఘనాలగా కట్ చేయబడతాయి, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయల ఈకలు మెత్తగా నలిగిపోతాయి.
  2. ఎండుద్రాక్ష ఆకుల దిండు ఉప్పు కోసం చెక్క, ఎనామెల్డ్, గాజు లేదా సిరామిక్ కంటైనర్ దిగువన తయారు చేయబడింది. ఈ ఆకుల్లో ఎంజైమ్‌లు ఉంటాయి, ఇవి పుట్టగొడుగులకు వాటి దృఢత్వం మరియు క్రంచీ ఆకృతిని అందిస్తాయి.
  3. పైన ఉల్లిపాయలు మరియు జాబితాలో పేర్కొన్న కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాల వార్తలు వేయబడ్డాయి.
  4. ఉడికించిన ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు పొరలలో పేర్చబడి ఉంటాయి, వాటి మధ్య మీరు తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలతో సహా జాబితా నుండి అన్ని సుగంధాలను పంపిణీ చేయాలి.
  5. పైభాగం శుభ్రమైన గాజుగుడ్డతో కప్పబడి, ఏదైనా ఫ్లాట్ ప్లేట్‌తో నొక్కి ఉంచబడుతుంది.
  6. ఒక లోడ్ ద్వారా ఒత్తిడి - ఒక రాయి లేదా నీటితో నిండిన కంటైనర్.
  7. ఇది నేలమాళిగకు తీసుకువెళుతుంది, ఇక్కడ లవణ ప్రక్రియ సుమారు 2 వారాల పాటు కొనసాగుతుంది.

జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఆవాలతో బోలెటస్ బోలెటస్‌ను ఎలా ఉప్పు చేయాలి

శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను వండడానికి ఈ రెసిపీలో, అసాధారణమైన "కోల్డ్-హాట్" పద్ధతిని ఉపయోగించమని ప్రతిపాదించబడింది.

  • ప్రధాన ఉత్పత్తి - 3 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 130 గ్రా;
  • ఆవాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్ l .;
  • వెల్లుల్లి - 8-10 లవంగాలు;
  • వెనిగర్ 9%;
  • బే ఆకు - 5 PC లు .;
  • మెంతులు - 3 గొడుగులు.

శీతాకాలం ఆకలి పుట్టించే ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను కోయడానికి, మీరు సాధారణ సిఫార్సులను ఉపయోగించాలి.

  1. పూర్తిగా ఒలిచిన మరియు కడిగిన పుట్టగొడుగులను పొరలుగా వేస్తారు, ఉప్పుతో చల్లుతారు, అలాగే వెనిగర్ మినహా రెసిపీలో సూచించిన అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు. ఆవపిండిని కాఫీ గ్రైండర్‌లో రుబ్బుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది, కానీ మీరు దానిని అలా ఉపయోగించవచ్చు.
  2. అవి కుదించబడి, అణచివేతతో పై నుండి క్రిందికి నొక్కబడతాయి, వారంన్నర పాటు నేలమాళిగకు తీసుకువెళతారు.
  3. పండ్ల శరీరాల నుండి విడుదలయ్యే రసం పారుతుంది, మరియు పండ్ల శరీరాలు చల్లటి నీటితో కడుగుతారు.
  4. తాజా ఉప్పునీరు తయారు చేయబడింది: 1 లీటరు నీటికి 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు తీసుకుంటారు. ఎల్. ఉ ప్పు.
  5. పుట్టగొడుగులను తాజా ఉప్పునీరులో 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో విడిగా ఉంచుతారు.
  6. ఉప్పునీరు మళ్లీ ఉడకబెట్టడానికి అనుమతించబడుతుంది, పైభాగానికి 2 సెం.మీ జోడించకుండా, మెడ వరకు జాడిలో పోస్తారు.
  7. ప్రతి కూజాలో 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. ఎల్. వెనిగర్ మరియు వేడి నీటి కుండలో ఉంచండి.
  8. తక్కువ వేడి మీద 30-40 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేసి, మూతలతో చుట్టి, పాత దుప్పటితో ఇన్సులేట్ చేయబడింది.
  9. శీతలీకరణ తరువాత, వాటిని సెల్లార్‌కు తీసుకువెళ్లి 10 నెలలకు మించకుండా నిల్వ చేస్తారు.

శీతాకాలం కోసం వేయించిన బోలెటస్ బోలెటస్: పుట్టగొడుగులను వండడానికి దశల వారీ వంటకం

శీతాకాలం కోసం పండించిన వేయించిన బోలెటస్ కోసం వంటకాలు ఉన్నాయి. ఇటువంటి పరిరక్షణ ఖచ్చితంగా చల్లని సీజన్లో మీకు సహాయం చేస్తుంది, ముఖ్యంగా అతిథులు ఊహించని రాక సమయంలో.

  • సిద్ధం బోలెటస్ (ప్రాధాన్యంగా ఉడకబెట్టడం);
  • ఉ ప్పు;
  • కూరగాయలు, వెన్న.

శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేయడానికి వేయించిన ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగుల కోసం దశల వారీ రెసిపీ ఎవరికైనా, అనుభవం లేని గృహిణికి కూడా దాని తయారీని ఎదుర్కోవటానికి సహాయపడుతుంది.

  1. తాజా లేదా ఉడికించిన పండ్ల శరీరాలను పొడి వేడి ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో ఉంచండి మరియు ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు వేయించాలి.
  2. చాలా కూరగాయల నూనెలో పోయాలి, దాని స్థాయి పుట్టగొడుగులను కప్పివేస్తుంది మరియు అవి దానిలో స్వేచ్ఛగా తేలుతాయి. నూనెను నెయ్యి లేదా ఇతర జంతువుల కొవ్వుతో భర్తీ చేయవచ్చు.
  3. బోలెటస్ బోలెటస్‌ను నూనెలో సుమారు 20 నిమిషాలు వేయించాలి, చివరిలో ఉప్పు.
  4. ముందుగానే క్రిమిరహితం చేయవలసిన జాడి మరియు మూతలను సిద్ధం చేయండి.
  5. ప్రతి కంటైనర్‌లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, పైకి 2-3 సెంటీమీటర్ల ఎత్తులో ఉంచండి.
  6. మిగిలిన కొవ్వుతో జాడిలో శూన్యతను పూరించండి మరియు అది సరిపోకపోతే, కొత్త భాగాన్ని వేడి చేసి, ఆపై దానిని పోయాలి.
  7. గట్టి నైలాన్ మూతలతో చుట్టండి లేదా మూసివేయండి, చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి, వెచ్చని గుడ్డతో కప్పబడి ఉంటుంది.
  8. వర్క్‌పీస్‌ను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం వచ్చే వరకు బేస్‌మెంట్‌లో నిల్వ చేయడానికి పంపండి.

వినెగార్తో వేయించిన బోలెటస్ బోలెటస్

శీతాకాలం కోసం ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను వేయించడం ద్వారా మీరు ఇంకా ఏమి చేయవచ్చు? చాలా మంది గృహిణులు టేబుల్ వినెగార్‌ను జోడిస్తారు, ఇది ఉత్తమ సంరక్షణకారులలో ఒకటి మరియు తయారీని చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.

  • ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
  • కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
  • వెనిగర్ 9% - 5-6 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
  • ఉ ప్పు;
  • తాజా మెంతులు - 1 బంచ్;
  • వెల్లుల్లి - 5 లవంగాలు.

శీతాకాలం కోసం కాల్చిన బోలెటస్ కోసం రెసిపీ దశలుగా విభజించబడింది:

  1. ఉడకబెట్టిన పండ్ల శరీరాలను పొడి వేడి వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి మరియు తేమ ఆవిరైపోయే వరకు అధిక వేడి మీద వేయించాలి.
  2. 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. నూనె మరియు మీడియం వేడిని తగ్గించడం, 10 నిమిషాలు వేయించడానికి కొనసాగించండి.
  3. వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు మెత్తగా కోసి కలపాలి.
  4. మేము పాన్ నుండి పుట్టగొడుగులను తీసి క్రిమిరహితం చేసిన జాడీలకు పంపుతాము, వాటిని 4-5 సెంటీమీటర్ల పొరలలో వేస్తాము.
  5. మేము ప్రతి పొరను వెల్లుల్లి మరియు మెంతులుతో మారుస్తాము మరియు పుట్టగొడుగులను కూజా పైభాగానికి 3 సెం.మీ.
  6. మిగిలిన నూనెను పాన్లో వేసి, రుచికి ఉప్పు వేసి వెనిగర్లో పోయాలి.
  7. కదిలించు, ఒక వేసి మాస్ తీసుకుని మరియు ప్రతి కూజా లోకి సమాన మొత్తం పోయాలి.
  8. మేము దానిని గట్టి నైలాన్ మూతలతో మూసివేసి, చల్లబరుస్తుంది మరియు నేలమాళిగలో నిల్వ కోసం ఖాళీని ఉంచండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్లో ఉంచండి.

శీతాకాలం కోసం స్తంభింపచేసిన బోలెటస్ హార్వెస్టింగ్

శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను కోయడం, జాడిలో నిల్వ చేయడంతో పాటు, గడ్డకట్టడాన్ని కూడా సూచిస్తుంది. చాలా మంది గృహిణులు ఈ పద్ధతిని విజయవంతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు.

  • ఉడికించిన గోధుమ పుట్టగొడుగులు;
  • కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి.

కాబట్టి, శీతాకాలం కోసం మీరు బోలెటస్‌తో ఏమి చేయగలరో దశల వారీ వివరణ చూపుతుంది.

  1. ద్రవ ఆవిరైపోయే వరకు పుట్టగొడుగులను అధిక వేడి మీద వేయించాలి.
  2. కొద్దిగా నూనె వేసి లేత వరకు వేయించడం కొనసాగించండి, కానీ తక్కువ వేడి మీద.
  3. చల్లబడిన రూపంలో సిద్ధంగా ఉన్న ఫలాలు కాస్తాయి ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లకు బదిలీ చేయబడతాయి మరియు ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయడానికి పంపబడతాయి.

ఈ తయారీ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే, సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా దాదాపు పూర్తయిన ఉత్పత్తి చేతిలో ఉంటుంది, ఇది వివిధ వంటకాలతో కలిపి వేడి చేసి వడ్డించాలి.

శీతాకాలం కోసం గడ్డకట్టే ఉడికించిన బోలెటస్

శీతాకాలం కోసం ఉడికించిన ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను మీరు మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు సిద్ధం చేయాలి.

  • ప్రధాన ఉత్పత్తి తాజాది;
  • ఉ ప్పు;
  • నిమ్మ ఆమ్లం.

ఉడికించిన బోలెటస్ శీతాకాలం కోసం ఈ క్రింది విధంగా స్తంభింపజేయబడుతుంది:

  1. ప్రధాన ఉత్పత్తి, అనగా. పుట్టగొడుగులను, శుభ్రపరిచిన తర్వాత, ఒక కుండ నీటిలో ముంచి, నిప్పు పెట్టండి.
  2. రంగును కాపాడటానికి ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. 1 లీటరు నీటికి, 1 టేబుల్ స్పూన్ తీసుకుంటారు. ఎల్. ఉప్పు మరియు ¼ స్పూన్. సిట్రిక్ యాసిడ్.
  3. ఉడకబెట్టినప్పుడు, నురుగును తొలగించడం అత్యవసరం, మరియు ఉత్పత్తి కూడా 20-25 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
  4. మేము ఒక కోలాండర్లో పుట్టగొడుగులను ఉంచాము మరియు ద్రవం నుండి హరించడానికి వదిలివేస్తాము.
  5. మేము వాటిని భాగాలుగా విభజించి ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో ప్యాక్ చేస్తాము.
  6. మేము నిల్వ కోసం ఉత్పత్తిని ఫ్రీజర్‌కు పంపుతాము.

ముఖ్యమైన: శీతాకాలం కోసం స్తంభింపచేసిన బోలెటస్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మాత్రమే డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి, వాటిని 10-12 గంటలు లేదా రాత్రిపూట వదిలివేయాలి.

శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగు బోలెటస్ కేవియర్ తయారీకి రెసిపీ

శీతాకాలం కోసం పండించిన బోలెటస్ కేవియర్ చాలా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఎందుకంటే ఇది పిజ్జాలు, పైస్, టార్ట్‌లెట్‌లు మరియు పాన్‌కేక్‌ల కోసం నింపడానికి లేదా రొట్టెపై వ్యాప్తి చెందడానికి ఉపయోగిస్తారు.

  • ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు - 3.5-4 కిలోలు;
  • ఉల్లిపాయలు - 8-10 తలలు;
  • కూరగాయల నూనె;
  • బే ఆకు - 2 PC లు .;
  • రుచికి ఉప్పు;
  • గ్రౌండ్ పెప్పర్స్ మిశ్రమం - 1 స్పూన్.

శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ కేవియర్ కోసం రెసిపీ ఇలా కనిపిస్తుంది:

  1. మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్తో పుట్టగొడుగులను రుబ్బు.
  2. వేడి వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి, నూనె వేసి తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు వేయించి, చెక్క గరిటెతో నిరంతరం కదిలించు.
  3. ఉల్లిపాయ పీల్, కడగడం, చిన్న ఘనాల లోకి కట్ మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
  4. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి మీద 15 నిమిషాలు వేయించాలి.
  5. రుచికి ఉప్పు వేసి, మిరియాలు మిశ్రమం వేసి, పాన్ కవర్ చేసి 15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
  6. మూత తీసివేసి, బే ఆకు వేసి మరో 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి.
  7. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో కేవియర్‌ను విస్తరించండి, బే ఆకులను తీసివేసి, గట్టి నైలాన్ మూతలతో మూసివేయండి.
  8. పూర్తి శీతలీకరణ తర్వాత, కేవియర్ యొక్క జాడిని నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.

శీతాకాలం కోసం క్యారెట్‌లతో పుట్టగొడుగు బోలెటస్ కేవియర్‌ను ఎలా మూసివేయాలి

శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగు బోలెటస్ కేవియర్ మీ ఆహారంలో అద్భుతమైన స్వతంత్ర వంటకం మరియు అదనంగా ఉంటుంది.

  • ఉడికించిన ఫలాలు కాస్తాయి - 3 కిలోలు;
  • క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు - ఒక్కొక్కటి 0.5 కిలోలు;
  • కూరగాయల నూనె - 0.3 l;
  • రుచికి ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్.

మీరు రెసిపీకి కట్టుబడి ఉంటే శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగు కేవియర్ రూపంలో బోలెటస్ను మూసివేయడం కష్టం కాదు.

  1. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను మరియు ఒలిచిన ఉల్లిపాయలను మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా 2 సార్లు రుబ్బు.
  2. క్యారెట్లను చక్కటి తురుము పీటపై రుద్దండి మరియు ఉల్లిపాయ-పుట్టగొడుగు ద్రవ్యరాశికి జోడించండి.
  3. లోతైన saucepan లో ప్రతిదీ ఉంచండి, రుచి నూనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
  4. కనిష్టంగా అగ్నిని ఆన్ చేసి, కేవియర్ను 2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, క్రమంగా కదిలించు, తద్వారా అది కాలిపోదు.
  5. క్రిమిరహితం చేసిన వేడి జాడిలో కేవియర్ ఉంచండి మరియు వెంటనే మెటల్ మూతలతో చుట్టండి.
  6. పూర్తిగా చల్లబడే వరకు, కప్పి ఉంచని గదిలో వదిలివేయండి.
  7. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క అల్మారాల్లో ఉంచండి లేదా నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.

శీతాకాలం కోసం టమోటాలతో బోలెటస్ కేవియర్‌ను ఎలా నిల్వ చేయాలి

శీతాకాలం కోసం బోలెటస్ మష్రూమ్ కేవియర్ రెసిపీకి ధన్యవాదాలు, మీరు మొత్తం కుటుంబానికి శీఘ్ర చిరుతిండిని అప్రయత్నంగా ఏర్పాటు చేసుకోవచ్చు.

  • పుట్టగొడుగులు (కాచు) - 2 కిలోలు;
  • ఉల్లిపాయలు - 3 PC లు .;
  • టమోటాలు - 600 గ్రా;
  • వెల్లుల్లి - 3-4 లవంగాలు;
  • ఉప్పు, మిరియాలు, కూరగాయల నూనె.

అటువంటి సరళమైన ఉత్పత్తులను ఉపయోగించి శీతాకాలం కోసం ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను ఎలా సంరక్షించాలి?

  1. 10 నిమిషాలు పొడి వేయించడానికి పాన్లో ఉడికించిన పండ్ల శరీరాలను వేయించాలి.
  2. ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలతో పాటు, పుట్టగొడుగులను ముక్కలు చేయండి. గ్రౌండింగ్ సెట్ల సంఖ్య పూర్తయిన చిరుతిండి యొక్క కావలసిన ధాన్యంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
  3. ఒక ఉడకబెట్టిన కంటైనర్లో ప్రతిదీ కలిసి ఉంచండి, 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. కూరగాయల నూనె, తరిగిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు 1 tsp కోసం తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
  4. సిద్ధం సీసాలలో కేవియర్ వ్యాప్తి మరియు 30 నిమిషాలు కలిసి ప్రతిదీ క్రిమిరహితంగా.
  5. శీతలీకరణ తర్వాత, నేలమాళిగలో లేదా సెల్లార్కు తీసుకెళ్లండి.