తినదగిన పుట్టగొడుగుల విలువ కేటగిరీలు మరియు వంట మరియు ఔషధాలలో వాటి సరైన మానవ వినియోగం
శిలీంధ్రాలను అధ్యయనం చేసే జీవశాస్త్రం యొక్క శాఖగా మైకాలజీ 19వ శతాబ్దం మధ్యలో ఉద్భవించినప్పటికీ, ఇంకా చాలా సమాధానాలు లేని ప్రశ్నలు ఉన్నాయి. కాబట్టి, అధ్యయనం చేసే వస్తువు మొక్క లేదా జంతు ప్రపంచానికి చెందినదా అనేది ఇప్పటికీ స్పష్టంగా తెలియలేదు. విషపూరితంగా భావించే ఫలహారాలు అంత ప్రమాదకరమా అనేది నిరూపించబడలేదు. షరతులతో తినదగిన పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉపయోగించవచ్చో పూర్తిగా స్పష్టంగా తెలియదు. పుట్టగొడుగుల మూలం మరియు మానవులు వాటి ఉపయోగం గురించి అనేక ఇతర బహిర్గతం కాని అంశాలు ఉన్నాయి.
గతంలో, పుట్టగొడుగుల అధ్యయనం యొక్క చరిత్ర చైనాలో ఉద్భవించిందని మరియు రెండు వేల సంవత్సరాల కంటే ఎక్కువ పాతదని నమ్ముతారు. అయితే రీసెంట్ గా యూరప్ దేశాల్లో సంచలనంగా మారిన ఓ ఘటన ఖ్యాతి గడించింది. టైరోలియన్ ఆల్ప్స్‌లో, హిమానీనదంలో గడ్డకట్టిన వ్యక్తి కనుగొనబడ్డాడు, అతనికి ఓట్సీ అని పేరు పెట్టారు. రేడియోకార్బన్ పద్ధతిని ఉపయోగించి, మన గ్రహం యొక్క ఈ ఆదిమ నివాసి 5300 సంవత్సరాల క్రితం మంచు బందిఖానాలో పడినట్లు నిర్ధారించడం సాధ్యమైంది. ఈ అన్వేషణలో అత్యంత అద్భుతమైన విషయం ఏమిటంటే, ఈ ఆదిమ మనిషి పుట్టగొడుగులుగా మారాడు. వాటిలో ఒకటి వైట్ ఫ్లై అగారిక్, ఇది ఒక వ్యక్తికి రక్షగా ఉపయోగపడుతుంది. మూడు ఇతర ఎండిన మరియు ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు దాని చికిత్సా ప్రభావంలో యాంటిబయోటిక్ మాదిరిగానే యాసిడ్ కలిగి ఉంటాయి.
పుట్టగొడుగుల వర్గాలు మరియు వాటిని సరిగ్గా ఎలా ఉపయోగించాలో ఈ వ్యాసంలో వివరించబడ్డాయి.
అటవీ పుట్టగొడుగుల వర్గాలు ఏమిటి
మొదట, పుట్టగొడుగులు మొక్కలకు ఆపాదించబడ్డాయి, కానీ 1990 లు మరియు 2000 ల ప్రారంభంలో, పుట్టగొడుగులు జంతు ప్రపంచానికి చెందినవనే వాస్తవం గురించి చాలా వ్రాయబడింది. ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే అనేక లక్షణాలు వాటిని జంతువులతో మిళితం చేస్తాయి. ఉదాహరణకు, సంతానోత్పత్తి కాలంలో ప్లాస్మోడియం రూపంలో శిలీంధ్రాల జెర్మ్ కణాలు గంటకు 5 మిమీ వేగంతో కదలగలవు.
పోషక విలువల పరంగా పుట్టగొడుగులను 4 వర్గాలుగా విభజించారు:
- 1 వ వర్గం - అత్యంత విలువైన మరియు రుచికరమైన అటవీ జాతులు, అద్భుతమైన నాణ్యమైన పుట్టగొడుగు ఉత్పత్తులను అందిస్తాయి (తెలుపు, పాలు పుట్టగొడుగులు, పుట్టగొడుగులు, సీజర్ పుట్టగొడుగులు).
- 2 వ వర్గం - అధిక, కానీ అద్భుతమైన నాణ్యత లేని మంచి మరియు చాలా విలువైన పుట్టగొడుగులు (బోలెటస్, బోలెటస్, బోలెటస్, చాంటెరెల్స్, ఛాంపిగ్నాన్స్, వోల్నుష్కి, తేనె అగారిక్స్).
- 3 వ వర్గం - సగటు నాణ్యత మరియు రుచి కలిగిన తినదగిన పుట్టగొడుగులు (పుట్టగొడుగులు, రుసులా, బ్లాక్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులు, చాంటెరెల్స్, విలువి),
- 4 వ వర్గం - తక్కువ విలువైన అటవీ పుట్టగొడుగులు (ryadovki, cobwebs, మరియు ఇతరులు).
"పుట్టగొడుగుల సేకరణ, ప్రాసెసింగ్ మరియు అమ్మకం కోసం సానిటరీ నియమాలు SP 2.3.4.009-93" లో పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రధాన రకాల కేతగిరీలు నిర్వచించబడి, ఆమోదించబడిందని గమనించాలి. పుట్టగొడుగులు ఏ వర్గానికి చెందినవో తెలుసుకోవడం, వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలో మీరు ప్లాన్ చేసుకోవచ్చు.
వ్యాసం యొక్క తదుపరి విభాగం మానవులు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉపయోగిస్తారనే దానిపై అంకితం చేయబడింది.
పుట్టగొడుగుల వంట మరియు ఔషధ ఉపయోగాలు
శీతాకాలంతో సహా ఏడాది పొడవునా తాజా అటవీ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం కూడా ఆశ్చర్యకరం.
పుట్టగొడుగులు ఒక అద్భుతమైన సహజ దృగ్విషయం, మానవ జీవితంలో వాటి ప్రధాన ఉద్దేశ్యం క్రింది విధంగా ఉంది:
- రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన మరియు సరసమైన వంటకాల తయారీకి పుట్టగొడుగుల పాక ఉపయోగం (రష్యాలో చాలా కాలం పాటు, ఉపవాస సమయంలో, వారు పాలు పుట్టగొడుగులు, చాంటెరెల్స్, తేనె అగారిక్స్, పుట్టగొడుగులు మరియు బోలెటస్ పుట్టగొడుగులను తిన్నారు).
- విందులు మరియు ఉన్నత స్థాయి సమావేశాలలో ఉపయోగించే రుచినిచ్చే భోజనం యొక్క వంట మరియు రుచికరమైనవి.
- ఔషధ మరియు జానపద నివారణలను తయారు చేయడం, ఉదాహరణకు, రెయిన్‌కోట్స్ (హెమోస్టాటిక్ ప్రయోజనాల కోసం) మొదలైనవి.
- పారిశ్రామిక స్థాయిలో మందులు మరియు ఫార్మాస్యూటికల్స్ తయారీకి ఔషధంలో పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం, ఉదాహరణకు, శీతాకాలపు పుట్టగొడుగుల నుండి ఫ్లామ్యులిన్ యొక్క సృష్టి, ఇది యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు యాంటిట్యూమర్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది.
- పుట్టగొడుగులు వాటి లక్షణాలలో ప్రత్యేకమైనవి. ఈ లక్షణాలను సమగ్రంగా అధ్యయనం చేయాలి.పుట్టగొడుగులు ప్రజలకు అవసరమైన అన్ని ఉపయోగకరమైన మరియు ఔషధ పదార్ధాలను కలిగి ఉన్నాయని శాస్త్రవేత్తల అభిప్రాయం ఉంది, కానీ వాటిలో కొన్ని మాత్రమే పూర్తిగా అధ్యయనం చేయబడ్డాయి. ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, పుట్టగొడుగుల యొక్క ఔషధ లక్షణాలపై ఆసక్తి చాలా రెట్లు పెరిగింది. దీనికి కారణం వ్యాధి యొక్క ఏ దశలోనైనా సహాయపడే మందుల తయారీలో ఉపయోగించే యాంటీకాన్సర్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫెక్షియస్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్న అనేక కొత్త లక్షణాలు మరియు శిలీంధ్రాల ఆవిష్కరణలో ఉంది, ఉదాహరణకు, బిర్చ్ చాగా ఆధారంగా మందులు . అయితే, మరో వైపు కూడా ఉంది. అన్ని పుట్టగొడుగులను విచక్షణారహితంగా తినడం వల్ల విషం, భ్రాంతి కలిగించే వ్యక్తీకరణలు మరియు మరణానికి కూడా దారితీసింది.
- పుట్టగొడుగుల వేట నుండి ఆనందం పొందడం. నేడు, ఒక మిలియన్ కంటే ఎక్కువ జాతుల పుట్టగొడుగులు తెలుసు, వాటిలో 100 వేల మాత్రమే అధ్యయనం చేయబడ్డాయి. ప్రకృతి మనకు చెబుతున్నట్లుగా ఉంది: పుట్టగొడుగులను సమగ్రంగా అధ్యయనం చేయండి మరియు ఉపయోగించుకోండి, కానీ నైపుణ్యంగా! మీరు ప్రతిరోజూ 100 గ్రాముల తేనె పుట్టగొడుగులను తింటే, ఒక వ్యక్తికి ఎటువంటి క్యాన్సర్ రాదని జపనీయులు నమ్ముతారు. పుట్టగొడుగులు నయం చేయగలవు, వాటి నుండి చాలా ఉపయోగకరమైన మందులు పొందబడ్డాయి మరియు మరిన్ని ఇంకా పరిశోధించబడలేదు. వారు విషపూరితం కావచ్చు, కానీ మీరు కూడా నయం చేయవచ్చు. పుట్టగొడుగులు వాటి లక్షణాలలో చాలా వైవిధ్యమైనవి, వారు ఏదైనా వ్యాధికి చికిత్స చేయడానికి మందులను కనుగొనగలరని అభిప్రాయాన్ని పొందుతారు, అయితే దీని కోసం సమగ్ర పరిశోధనను కొనసాగించడం అవసరం. అనేక జాతుల లక్షణాల గురించి శాస్త్రవేత్తల అభిప్రాయంతో వాదించవచ్చు లేదా ఏకీభవించవచ్చు, కానీ ఒక విషయం ఖచ్చితంగా ఉంది: పుట్టగొడుగుల ఉపయోగకరమైన సామర్థ్యం అపారమైనది. ఈ దిశకు గొప్ప భవిష్యత్తు ఉంది!
ఒక వ్యక్తి అటవీ పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా ఉపయోగించగలడు
పోషక విలువలు మరియు పోషక విలువల పరంగా, పుట్టగొడుగులు మాంసం కంటే తక్కువ కాదు, కానీ వాటి ప్రోటీన్ జీర్ణం చేయడం కష్టం మరియు సుదీర్ఘ వేడి చికిత్స మరియు గ్రౌండింగ్ అవసరం. ఇది చాలా జాతులకు వర్తిస్తుంది, కానీ అన్ని పుట్టగొడుగులకు కాదు. కానీ వాటిలో ఉన్న స్థూల- మరియు మైక్రోలెమెంట్ల సమీకరణ నిస్సందేహంగా ప్రయోజనాలను తెస్తుంది, ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో. విటమిన్లు మరియు ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాల ఉనికి, దీని లోపం శరీరం యొక్క పనితీరుపై భారీ ప్రభావాన్ని చూపుతుంది, సాధారణంగా, పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం ఆహ్లాదకరంగా మాత్రమే కాకుండా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
పరిమితులు జీర్ణశయాంతర ప్రేగు, తొలగించబడిన పిత్తాశయం, దీర్ఘకాలిక ప్యాంక్రియాటైటిస్ మరియు కోలిసైస్టిటిస్ యొక్క వ్యాధుల తీవ్రతరం కావచ్చు. మీరు ఎల్లప్పుడూ మీరు తినే ఆహారం నుండి వచ్చే అనుభూతులను మీ అంతర్గత వాతావరణం యొక్క స్థితితో పోల్చాలి మరియు మీ గ్యాస్ట్రోనమిక్ హాబీలను హేతుబద్ధంగా సంప్రదించాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగుల రుచికరమైనవి గొప్ప ఆనందం మరియు ప్రయోజనం ఉంటుంది.
వంటలో పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించే ఏదైనా పద్ధతిలో వేడి చికిత్స ఎల్లప్పుడూ పుట్టగొడుగులను తినడానికి సురక్షితంగా ఉండదు. కాబట్టి, సన్నని పందులలో విషపూరిత పదార్థాలు పేరుకుపోతాయి. వాస్తవానికి, ఒకే ఉపయోగం నుండి, ప్రతికూల ప్రభావం గమనించబడదు, కానీ దీర్ఘకాలికంగా - రక్తం యొక్క కూర్పులో మార్పు మరియు కాలేయ కణాలకు నష్టం కలిగిస్తుంది. అందుకే సన్నని పందులను విషపూరిత పుట్టగొడుగులుగా వర్గీకరించారు.
సాధారణ లైన్లతోనూ ఇదే పరిస్థితి. సాధారణంగా 15-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం మరియు నీటిని హరించడం వాటిని చిన్న మొత్తంలో ఒకసారి తినడానికి అనుమతిస్తుంది. అయినప్పటికీ, వాటిని పదేపదే ఉపయోగించడం కడుపుపై ప్రతికూల ప్రభావాలకు మరియు నొప్పి యొక్క రూపానికి దారితీస్తుంది, కాబట్టి అవి కూడా విషపూరితమైనవి.
రష్యన్ ప్రజలు వంటలో కనిపెట్టారు. గ్రామస్తులు వంటకాలను తరం నుండి తరానికి అందజేస్తారు. నగరవాసులు సాంప్రదాయ వంటకాలకు విదేశీ వంటకాలు, ముఖ్యంగా ఇటాలియన్ మరియు జపనీస్ రెస్టారెంట్ అనుభవాన్ని జోడిస్తారు.
