emmabrewda.com

ఇంట్లో తయారుచేసిన ఛాంపిగ్నాన్ కేవియర్ దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం మరియు రోజువారీ ఉపయోగం కోసం తయారు చేయవచ్చు. మొదటి సందర్భంలో, జాడి తప్పనిసరిగా క్రిమిరహితం చేయబడాలి, మరియు రెండవది, రిఫ్రిజిరేటర్లో డిష్ను ఉంచడం సరిపోతుంది. అటువంటి వంటకాల కోసం, వారు తాజా, మరియు ఎండిన, మరియు ఊరగాయ మరియు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను కూడా తీసుకుంటారు - ఫలితం ఎల్లప్పుడూ అద్భుతమైనది! పుట్టగొడుగు కేవియర్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఇంట్లో నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు లేదా అన్ని పదార్థాలను పాన్‌లో వేయించాలి.

తాజా ఛాంపిగ్నాన్స్ నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్, నెమ్మదిగా కుక్కర్లో వండుతారు

కావలసినవి

• ఛాంపిగ్నాన్స్ - 1 కిలోలు
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.
• పొడి వైన్ - 50 ml
• ఎండిన థైమ్ - 1 tsp
• ఉప్పు, మిరియాలు - రుచికి

స్లో కుక్కర్‌లో ఛాంపిగ్నాన్‌ల నుండి మష్రూమ్ కేవియర్ సిద్ధం చేయడానికి, పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటి కింద బాగా కడిగి, ఒలిచి, మెత్తగా కత్తిరించాలి.

ఉల్లిపాయను కడిగి, పై తొక్క మరియు కోయండి.

మల్టీకూకర్ గిన్నెలో కూరగాయల నూనె పోయాలి, "ఫ్రైయింగ్" ఎంపికను సెట్ చేయండి, వేడి చేయండి.

వేడి నూనెలో ఉల్లిపాయను వేయించి, ఉల్లిపాయకు పుట్టగొడుగులను వేసి 15 నిమిషాలు వేయించి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు థైమ్ జోడించండి.

పొడి ఎరుపు లేదా తెలుపు వైన్ (తెలుపు చాలా సరిఅయినది) పోయాలి. "లోపల మధనపడు" ప్రోగ్రామ్‌ను ఆన్ చేయండి, వీలైనంత ఎక్కువ ద్రవాన్ని ఆవిరైపోయేలా మరో 30 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కేవియర్ ఉడికించాలి.

తాజా పుట్టగొడుగుల నుండి సిద్ధం కేవియర్ చల్లబరుస్తుంది. మీరు ఉడికించిన (చిన్న ముద్దలతో) వదిలివేయవచ్చు లేదా బ్లెండర్లో మృదువైన అనుగుణ్యతకు తీసుకురావచ్చు.

ఎండిన మరియు సాల్టెడ్ ఛాంపిగ్నాన్ కేవియర్

పుట్టగొడుగు ఛాంపిగ్నాన్ కేవియర్.

కావలసినవి

• ఎండిన ఛాంపిగ్నాన్లు - 2 కప్పులు
• ఉల్లిపాయలు - 1 కిలోలు
• కూరగాయల నూనె
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
• వెనిగర్, ఉప్పు

1. ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఉబ్బే వరకు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. పుట్టగొడుగులు ఉబ్బినప్పుడు, మిగిలిన నీటిని తీసివేయండి.
2. మంచినీటితో పుట్టగొడుగులను పోయాలి, మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.
3. సిద్ధంగా పుట్టగొడుగులను చల్లబరుస్తుంది, వాటిని మాంసఖండం, పుట్టగొడుగు రసంతో ఒక saucepan వాటిని ఉంచండి.
4. ఉల్లిపాయలను కోసి, కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, పుట్టగొడుగులతో ఉడకబెట్టిన పులుసులో వేయండి.
5. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, వెనిగర్ వేసి బాగా కలపాలి.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన పుట్టగొడుగు ఛాంపిగ్నాన్ కేవియర్, ఒక స్వతంత్ర వంటకం చల్లగా వడ్డించవచ్చు లేదా మీరు శాండ్విచ్లను తయారు చేయవచ్చు.

సాల్టెడ్ ఛాంపిగ్నాన్ కేవియర్.

కావలసినవి

• ఊరగాయ లేదా సాల్టెడ్ ఛాంపిగ్నాన్లు - 250 గ్రా
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి.
• కూరగాయల నూనె - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
• ఉ ప్పు

ఛాంపిగ్నాన్‌ల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్ తయారీకి ఈ రెసిపీ కోసం, ఊరగాయ లేదా సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను కడిగి, కోలాండర్‌లో వేయాలి, తద్వారా నీరు గాజుగా ఉంటుంది, తరువాత మెత్తగా కత్తిరించి లేదా ముక్కలు చేయాలి. ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేయు, గొడ్డలితో నరకడం, కూరగాయల నూనె లో వేసి, అప్పుడు చల్లని మరియు పుట్టగొడుగులను కలపాలి. రుచికి ఫలిత ద్రవ్యరాశికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.

ఎండిన ఛాంపిగ్నాన్ కేవియర్.

కావలసినవి

• 300 గ్రా ఎండిన పుట్టగొడుగులు
• 3-4 ఉల్లిపాయలు
• 12 కప్పుల కూరగాయల నూనె
• ఉప్పు, చక్కెర, వెల్లుల్లి, వెనిగర్

ఎండిన ఛాంపిగ్నాన్ల నుండి కేవియర్ చేయడానికి, మీరు పుట్టగొడుగులను 3-4 గంటలు నానబెట్టాలి, కొద్దిగా నీటిలో ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి పుట్టగొడుగులను తీసివేసి, వాటిని మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బు, ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచండి మరియు తేమ ఆవిరైపోయే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేయించి, చక్కెర, వెనిగర్తో పాటు పుట్టగొడుగులను జోడించండి. తరిగిన వెల్లుల్లితో కూల్, సీజన్.

సాల్టెడ్ ఛాంపిగ్నాన్స్ నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్.

కావలసినవి

• 450 గ్రా సాల్టెడ్ ఛాంపిగ్నాన్లు
• 1 ఉల్లిపాయ
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె టేబుల్ స్పూన్లు
• ఆకుకూరలు, మిరియాలు, ఉప్పు

ఈ రెసిపీ ప్రకారం ఛాంపిగ్నాన్స్ నుండి కేవియర్ సిద్ధం చేయడానికి, వేయించిన ఉల్లిపాయలతో పాటు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను, మిరియాలు, ఉప్పు వేసి, పూర్తిగా కలపాలి. సలాడ్ గిన్నెలో ఒక స్లయిడ్లో సిద్ధం చేసిన కేవియర్ను ఉంచండి, మెత్తగా తరిగిన మెంతులుతో చల్లుకోండి.

పుట్టగొడుగు కేవియర్ వంట యొక్క పాత మార్గం మాకు వేరొక సాంకేతికతను అందిస్తుంది: ఒక చెక్క తొట్టె లేదా చెక్క గిన్నెలో పుట్టగొడుగులను చాలా మెత్తగా కోయండి. అప్పుడు పుట్టగొడుగు కణజాలం మాంసం గ్రైండర్ వలె చూర్ణం చేయబడదు, కానీ గ్రాన్యులర్, సాగే ధాన్యాలు, గుడ్లు.

సాల్టెడ్ మరియు ఎండిన ఛాంపిగ్నాన్ల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్.

కావలసినవి

• సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు - 70 గ్రా
• ఎండిన - 20 గ్రా
• కూరగాయల నూనె - 15 గ్రా
• ఉల్లిపాయలు - 10 గ్రా
• పచ్చి ఉల్లిపాయలు - 20 గ్రా
• వెనిగర్ 3 శాతం - 5 గ్రా
• వెల్లుల్లి
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు

1. ఈ కేవియర్ ఎండిన లేదా సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల నుండి, అలాగే వాటి మిశ్రమం నుండి తయారు చేయబడుతుంది.
2. ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగులను కడిగి, లేత, చల్లగా, మెత్తగా కోయండి లేదా మాంసఖండం వరకు ఉడికించాలి.
3. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటిలో కడిగి, అలాగే కత్తిరించాలి.
4. కూరగాయల నూనెలో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేయించి, పుట్టగొడుగులను వేసి 10-15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
5. ఉడకబెట్టడం ముగిసే మూడు నిమిషాల ముందు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, వెనిగర్, మిరియాలు, ఉప్పు జోడించండి.
6. ఒక స్లయిడ్ తో ఒక ప్లేట్ మీద సిద్ధం కేవియర్ ఉంచండి మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు తో చల్లుకోవటానికి.

ఛాంపిగ్నాన్స్ మరియు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్.

కావలసినవి

• పొడి పుట్టగొడుగులు 100 గ్రా
• సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు 940 గ్రా
• పచ్చి ఉల్లిపాయ 60 గ్రా
• ఉల్లిపాయలు 250 గ్రా
• కూరగాయల నూనె 100 గ్రా
• వెనిగర్ 3% 15 గ్రా
• చక్కెర 10 గ్రా

నానబెట్టిన ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టి, సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులతో మెత్తగా కత్తిరించి, ఆపై కూరగాయల నూనెలో తరిగిన ఉల్లిపాయలతో 20 నిమిషాలు వేయించాలి. వెనిగర్, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చల్లదనంతో సీజన్. వడ్డించే ముందు పచ్చి ఉల్లిపాయలతో చల్లుకోండి.

ఇక్కడ మీరు ఇంటి వంటకాల ప్రకారం తయారుచేసిన ఛాంపిగ్నాన్ కేవియర్ యొక్క ఫోటోను చూడవచ్చు:

పుట్టగొడుగు ఛాంపిగ్నాన్ కేవియర్: శీతాకాలపు సన్నాహాల కోసం వంటకాలు

పుట్టగొడుగు ఛాంపిగ్నాన్ కేవియర్.

కావలసినవి

• పుట్టగొడుగులను 250 గ్రా, ఉడికించిన మరియు ముక్కలు
• 200 గ్రా వేయించిన ఉల్లిపాయలు
• 70 గ్రా కూరగాయల నూనె
• 15 ml 6% వెనిగర్
• రుచికి ఉప్పు, మెంతులు మరియు పార్స్లీ

1. ఈ ఇంటి తయారీ కోసం, తాజా పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించాలి, శుభ్రం చేయాలి మరియు చల్లటి నీటిలో కడగాలి.
2. ఒక ఎనామెల్ పాన్లో సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, 5 కిలోల పుట్టగొడుగులకు 800 ml నీరు మరియు 200 గ్రా ఉప్పు వేసి సుమారు 30 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.
3. వంట చేస్తున్నప్పుడు, పుట్టగొడుగులను చెక్క చెంచాతో చాలాసార్లు కదిలించి, నురుగును తొలగించండి.
4. పుట్టగొడుగులు దిగువకు స్థిరపడిన వెంటనే మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పారదర్శకంగా మారుతుంది (పుట్టగొడుగుల సంసిద్ధతకు సంకేతం), పుట్టగొడుగులను స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసి మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వేడిగా ఉంచండి.
5. ఉల్లిపాయను వృత్తాలుగా కట్ చేసి, బంగారు పసుపు వచ్చేవరకు పాన్లో వేయించి, ఆపై కూడా ముక్కలు చేసి పుట్టగొడుగులకు జోడించండి.
6. అక్కడ కూరగాయల నూనె, 6% వెనిగర్ మరియు మెత్తగా తరిగిన మెంతులు మరియు పార్స్లీని పోయాలి.
7. మొత్తం ద్రవ్యరాశిని కలపండి మరియు క్రిమిరహితం చేసిన 0.5-లీటర్ జాడిలో కఠినంగా ఉంచండి.
8. శీతాకాలపు పుట్టగొడుగు కేవియర్ యొక్క జాడిని మూతలతో కప్పి, 100 ° C వద్ద 40 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.

తాజా ఛాంపిగ్నాన్ కేవియర్.

కావలసినవి

• పుట్టగొడుగులు - 200-300 గ్రా
• ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు.
• కూరగాయల నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
• మిరియాలు, ఉప్పు

తాజా పుట్టగొడుగులను కడిగి, పై తొక్క, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, నీరు వేసి 1 గంట ఉడకబెట్టండి. ఆ తరువాత, మిగిలిన నీటిని హరించడం, పుట్టగొడుగులను చల్లబరుస్తుంది మరియు మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది. ఫలితంగా పుట్టగొడుగు ద్రవ్యరాశికి వేయించిన ఉల్లిపాయలను జోడించండి, కలపాలి.

శీతాకాలం కోసం ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన ఛాంపిగ్నాన్ కేవియర్ తప్పనిసరిగా క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో కుళ్ళిపోవాలి.

ఆవాలు తో ఛాంపిగ్నాన్ కేవియర్.

కావలసినవి

• 1 కిలోల ఛాంపిగ్నాన్లకు - 200 గ్రా నీరు
• 10 గ్రా ఉప్పు
• 4 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్

ఇంధనం నింపడం కోసం

• 100 గ్రా కూరగాయల నూనె
• 20 గ్రా ఆవాలు
• 5% వెనిగర్ యొక్క 100 గ్రాలో కరిగించబడుతుంది
• రుచికి ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్

కేవియర్ కోసం ఛాంపిగ్నాన్లు మంచివి. తాజాగా ఎంచుకున్న పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించండి, పై తొక్క, టోపీల నుండి కాళ్ళను వేరు చేయండి, పూర్తిగా శుభ్రం చేసుకోండి. ఎనామెల్ కుండలో నీరు పోసి, ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ వేసి, మరిగించాలి. పుట్టగొడుగులను వేసి, లేత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, శాంతముగా గందరగోళాన్ని మరియు నురుగును తొలగిస్తే, పుట్టగొడుగులు దిగువకు మునిగిపోతే సిద్ధంగా ఉంటాయి. ఒక కోలాండర్లో విసిరి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు అది ప్రవహించనివ్వండి.

పుట్టగొడుగులను మెత్తగా కోయండి లేదా వాటిని ముక్కలు చేయండి, రెసిపీ ప్రకారం సీజన్, మిక్స్ మరియు శుభ్రమైన పొడి జాడిలో ప్యాక్ చేయండి, స్టెరిలైజేషన్ కోసం (100 ° C వద్ద) 40 ° C వరకు వేడిచేసిన నీటితో ఒక సాస్పాన్లో కవర్ చేసి ఉంచండి: అర లీటరు - 45 నిమి. , లీటరు - 55 నిమి.

ఆ తరువాత, ఉడికించిన మూతలతో శీతాకాలం కోసం తయారుచేసిన ఛాంపిగ్నాన్స్ నుండి పుట్టగొడుగు కేవియర్తో జాడిని గట్టిగా మూసివేయండి.

ఛాంపిగ్నాన్స్ నుండి శీతాకాలం కోసం క్రిమిరహితం చేసిన పుట్టగొడుగు కేవియర్.

కావలసినవి

• 1 కిలోల ఛాంపిగ్నాన్లు
• 150 గ్రా ఉల్లిపాయలు
• పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు 100 ml
• 10 ml కూరగాయల నూనె
• కార్నేషన్
• నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు

మష్రూమ్ కేవియర్ తాజా మరియు సాల్టెడ్ లేదా ఎండిన పుట్టగొడుగుల నుండి తయారు చేయవచ్చు.

పుట్టగొడుగులను బాగా కడగాలి, పై తొక్క, మాంసఖండం, పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు, కూరగాయల నూనె, ఉల్లిపాయలు మాంసం గ్రైండర్, నల్ల మిరియాలు మరియు లవంగాలు ద్వారా ముక్కలు చేయండి. ప్రతిదీ బాగా కలపండి, ఒక ఎనామెల్ పాన్లో ఉంచండి, ఒక వేసి తీసుకుని, సిద్ధం చేసిన జాడిలో ఉంచండి మరియు క్రిమిరహితం చేసిన మూతలతో మూసివేయండి. నీటి కుండలో కేవియర్ డబ్బాలను ఉంచండి మరియు 60-70 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి (నీటి ఉడకబెట్టిన క్షణం నుండి). రెండు రోజుల తరువాత, విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి, తరువాత కేవియర్ను చల్లబరుస్తుంది మరియు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

ఛాంపిగ్నాన్స్ నుండి శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగు కేవియర్.

కావలసినవి

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు
• నీరు - 150-200 ml
• ఉప్పు - 40-45 గ్రా
• ఉల్లిపాయలు - 700 గ్రా
• కూరగాయల నూనె - 250 గ్రా
• టేబుల్ వెనిగర్ - 60 ml
• మెంతులు లేదా పార్స్లీ - రుచి చూసే

ఈ రెసిపీ ప్రకారం శీతాకాలం కోసం ఛాంపిగ్నాన్‌ల నుండి పుట్టగొడుగుల కేవియర్ సిద్ధం చేయడానికి, ఒలిచిన మరియు కడిగిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీటిలో మితమైన వేడి మీద 25-30 నిమిషాలు ఉడికించి, చెక్క తప్పుడుతో కదిలించి, నురుగును తొలగించండి. పుట్టగొడుగులు పాన్ దిగువన స్థిరపడినప్పుడు మరియు ఉప్పునీరు పారదర్శకంగా మారినప్పుడు, వాటిని స్లాట్ చేసిన చెంచాతో తీసివేసి, శీతలీకరణ లేకుండా, మాంసం గ్రైండర్ గుండా లేదా కత్తితో మెత్తగా కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయను ముక్కలుగా కట్ చేసి బంగారు పసుపు వచ్చేవరకు వేయించి, మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళ్లి పుట్టగొడుగులతో కలపండి. అప్పుడు మిశ్రమానికి కూరగాయల నూనె మరియు వెనిగర్, తరిగిన మెంతులు లేదా పార్స్లీ జోడించండి. ప్రతిదీ కలపండి, చిన్న జాడిలో ఉంచండి మరియు రెండుసార్లు వేడి చికిత్స చేయండి: మొదటిసారి జాడిని 45 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయాలి, ఆపై గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2-3 రోజులు ఉంచి, మళ్లీ 60 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయాలి.

తాజా ఛాంపిగ్నాన్ పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్.

కావలసినవి

• తాజా ఛాంపిగ్నాన్లు - 200-300 గ్రా
• ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు.
• కూరగాయల నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
• మిరియాలు, ఉప్పు

ఇంట్లో తయారీ కోసం పుట్టగొడుగులను, పై తొక్క, శుభ్రం చేయు, ముక్కలుగా కట్ మరియు సుమారు ఒక గంట ఉడికించాలి, అప్పుడు హరించడం, చల్లని మరియు మాంసఖండం. కూరగాయల నూనెలో వేయించిన ఉల్లిపాయ వేసి బాగా కలపాలి. కేవియర్‌ను వెంటనే ఉపయోగించవచ్చు లేదా దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం జాడిలో ఉంచవచ్చు.

ఛాంపిగ్నాన్స్ నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన పుట్టగొడుగు కేవియర్ కోసం వంటకాల కోసం ఫోటోల ఎంపికను చూడండి: