emmabrewda.com

వారి అధిక రుచి, అలాగే ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు కారణంగా, పుట్టగొడుగులను ఏదైనా పాక ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగిస్తారు. వారు ముఖ్యంగా సాల్టెడ్ మరియు ఊరగాయ రూపంలో ఇష్టపడతారు. ఒకటిన్నర నుండి రెండు వారాల్లో ఉప్పు వేసిన తర్వాత రుచి చూడగలిగే పుట్టగొడుగులను మాత్రమే పుట్టగొడుగులుగా పరిగణిస్తారని నేను చెప్పాలి.

చాలా మంది గృహిణులు పుట్టగొడుగులను క్యానింగ్ చేయడానికి చాలా ఇష్టపడతారు, అలాగే వాటి నుండి మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులను సిద్ధం చేస్తారు. ఈ పుట్టగొడుగుల నుండి తయారైన ఏదైనా ఆహారం ఖచ్చితంగా చాలా మోజుకనుగుణమైన రుచిని కూడా జయిస్తుంది. అయినప్పటికీ, ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియలో, ఒక అసహ్యకరమైన లక్షణం బహిర్గతం కావచ్చు: పుట్టగొడుగులు నల్లగా మారుతాయి. చాలా తరచుగా ఇది ఉప్పు, ఉడకబెట్టడం లేదా నానబెట్టడం జరుగుతుంది. ఈ అసహ్యకరమైన చిత్రం వెంటనే గృహిణులలో భయాందోళనలను కలిగిస్తుంది, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి నిరుపయోగంగా మారిందని సూచిస్తుంది. అయితే పరిస్థితి మొదటి చూపులో కనిపించినంత నిరాశాజనకంగా ఉందా? పుట్టగొడుగులు నల్లగా మారినట్లయితే, వాటిని తినవచ్చా?

ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, పుట్టగొడుగులు మందపాటి మరియు తీపి పాల రసాన్ని కలిగి ఉన్న ఏకైక ఫలాలు కాస్తాయి. అటువంటి పుట్టగొడుగులను ఇతర పాలు పితికేవారిలాగా నింపాల్సిన అవసరం లేదని ఇది సూచిస్తుంది. అదనంగా, కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్ తినడం వల్ల పొట్టలో బరువుగా అనిపించదు. ప్రకృతి యొక్క ఈ బహుమతులు సాల్టింగ్, పిక్లింగ్, ఫ్రైయింగ్ మొదలైన వాటికి ఉత్తమ అభ్యర్థులలో ఒకటిగా పరిగణించబడతాయి.

కాబట్టి, చీకటిగా మారిన పుట్టగొడుగులను తినడం ప్రమాదకరమా? లేదు, ఇది ప్రమాదకరమైనది కాదు, ఎందుకంటే అటువంటి లక్షణం వివిధ కారణాల వల్ల కనిపించవచ్చు, సాధ్యమయ్యే విషానికి సంబంధించినది కాదు. ఉప్పు, వంట మరియు ఇతర ప్రక్రియల తర్వాత పుట్టగొడుగులు ఎందుకు నల్లగా మారతాయో అర్థం చేసుకోవడానికి, మీరు మొదట ఈ వ్యాసంలో చర్చించబడే వివిధ అంశాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. వాటి గురించి తెలుసుకోవడం, ప్రతి గృహిణి పండ్ల శరీరాల నల్లబడటం యొక్క స్థాయిని సరిగ్గా గుర్తించగలుగుతారు, అలాగే అవసరమైతే "ప్రథమ చికిత్స" అందించవచ్చు. అదనంగా, ఈ కథనం కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్ నల్లగా మారకుండా ఉండటానికి మీరు ఏమి చేయవచ్చనే దానిపై ఆచరణాత్మక చిట్కాలను అందిస్తుంది.

లవణీకరణ సమయంలో పుట్టగొడుగులు ఎందుకు నల్లగా మారాయి మరియు నల్లబడిన పుట్టగొడుగుల ఫోటోలు

ఇప్పటికే గుర్తించినట్లుగా, కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలను ఉప్పు వేయడం అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి. వాటి స్వభావం ప్రకారం, ఈ పండ్ల శరీరాలు ఆహ్లాదకరమైన నారింజ రంగును కలిగి ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, లవణీకరణ తర్వాత, వారు నల్లగా మారవచ్చు, ఇది వారి ఆకలి పుట్టించే రూపాన్ని పూర్తిగా నాశనం చేస్తుంది. కొన్నిసార్లు ఈ సమస్య ఉప్పు వేయడం ప్రారంభించిన తర్వాత రెండు రోజుల్లో కనిపించవచ్చు లేదా ఇది జరగడానికి ఒక నెల లేదా రెండు నెలలు పట్టవచ్చు. కానీ నల్లబడిన కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలు అసహ్యకరమైన వాసన మరియు అచ్చు లేకుండా ఉంటే, అప్పుడు, ఒక నియమం వలె, దానితో తప్పు ఏమీ లేదు. కేవలం చీకటిగా ఉన్న ఉప్పగా ఉండే పండ్ల శరీరాలు ఆహ్లాదకరమైన దృశ్యం కాదు. కాబట్టి, చెడిపోయిన స్పష్టమైన సంకేతాలు లేకుంటే, ఉప్పు వేసినప్పుడు పుట్టగొడుగులు ఎందుకు నల్లగా మారుతాయి? దీనికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి:

• పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా ఉప్పునీరులో ముంచలేదు. గాలితో పరిచయం తరువాత, పుట్టగొడుగు యొక్క గుజ్జు నల్లగా మారుతుంది, కానీ ఇది ఖచ్చితంగా సురక్షితమైన దృగ్విషయం, ఇది తినదగని సంకేతం కాదు మరియు రుచిని ప్రభావితం చేయదు. అటువంటి పుట్టగొడుగులను స్వతంత్ర చిరుతిండిగా తినాలనే కోరిక లేకపోతే, వాటిని వేయించి లేదా సూప్‌లో చేర్చవచ్చు.
• వివిధ రకాల కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలు సేకరించబడ్డాయి, ఉదాహరణకు, స్ప్రూస్. ఈ రకమైన పండ్ల శరీరాలు వివిధ రకాల ప్రాసెసింగ్‌లతో నల్లగా మారుతాయని తెలుసు.
• సాల్టింగ్ సమయంలో చాలా సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడ్డాయి. కాబట్టి, పుట్టగొడుగులకు సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా అవసరం లేదు, తరచుగా ఒక ఉప్పు సరిపోతుంది. ఉదాహరణకు, మెంతులు విత్తనాలు పుట్టగొడుగులలో నలుపును కలిగిస్తాయి.

ఉప్పు వేసేటప్పుడు పుట్టగొడుగులు నల్లగా మారడానికి కొన్ని కారణాలు ఫోటోలో చూపబడ్డాయి:

చల్లగా ఉప్పు వేసినప్పుడు పుట్టగొడుగులు నల్లగా మారడానికి కారణాలు

ఆసక్తికరంగా, కానీ చాలా తరచుగా పుట్టగొడుగులు చల్లగా ఉప్పు వేసినప్పుడు నల్లగా మారుతాయి, ఇది ఎందుకు జరుగుతోంది? వేడి సాల్టింగ్ మాదిరిగా, పైన పేర్కొన్న అన్నింటికీ ఈ క్రింది కారణాలను జోడించవచ్చు:

• ఉప్పు వేయడానికి ముందు పుట్టగొడుగులు చాలా కాలం పాటు తాజా గాలిలో ఉన్నాయి. ఇది తరచుగా కొనుగోలు చేసిన పండ్ల శరీరాలతో జరుగుతుంది. తాజా పుట్టగొడుగులు ప్రాసెసింగ్ కోసం ఎక్కువసేపు వేచి ఉంటే, ఉప్పు వేసిన తర్వాత అవి నల్లగా మారుతాయి.
• కలుషితమైన ప్రదేశాలలో, పారిశ్రామిక సంస్థలు మరియు రహదారుల సమీపంలో పుట్టగొడుగులను సేకరించారు.
• పుట్టగొడుగులను సేకరించే ప్రక్రియలో, అవి చాలా ముడతలు పడవచ్చు. మీరు తాజా పుట్టగొడుగు మాంసంపై నొక్కితే, ఈ ప్రాంతం ముదురుతుంది మరియు ఉప్పు వేసినప్పుడు అది నల్లగా మారుతుంది.
• కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలను నిల్వ చేసినప్పుడు, సరికాని పరిస్థితులు గమనించబడ్డాయి, ఉదాహరణకు, వెచ్చదనం లేదా సూర్యకాంతిలో.
• రెడీమేడ్ పుట్టగొడుగులను చాలా కాలం పాటు బహిరంగ కూజాలో ఉంచారు. పరిరక్షణ యొక్క మొదటి ఆవిష్కరణ కూడా దాని పర్యావరణానికి అంతరాయం కలిగిస్తుంది, కాబట్టి ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ వేగంగా ప్రారంభమవుతుంది.

సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు నల్లగా మారితే ఏమి చేయాలి మరియు పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఉప్పు వేయడం ఎలా?

సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు నల్లగా మారినట్లయితే ఏమి చేయాలి, వాటిని తిని మరింత పాక అవకతవకలకు గురిచేయవచ్చా? అవును, పూర్తయిన ఉత్పత్తి యొక్క ప్రీ-ప్రాసెసింగ్ మరియు నిల్వ కోసం షరతులు సరిగ్గా అనుసరించబడితే మీరు చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, ఈ రకమైన పండ్ల శరీరానికి రంగు మార్పు ఖచ్చితంగా సాధారణం. నల్లబడిన పుట్టగొడుగులు మీకు ఆకలిని కలిగించకపోతే, వాటిని మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులలో, అలాగే సలాడ్లు మరియు సాస్లలో ఉపయోగించండి.

మరియు పుట్టగొడుగులు నల్లగా మారకుండా ఉప్పు వేయడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి? ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:

• పుట్టగొడుగులు ముడతలు పడకుండా చక్కగా రవాణా చేయండి.
• పుట్టగొడుగులను పండించిన వెంటనే ప్రాసెస్ చేయాలి.
• సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికల కనీస మొత్తానికి మిమ్మల్ని మీరు పరిమితం చేసుకోండి.
• పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా ఉప్పునీరులో మునిగిపోయాయని నిర్ధారించుకోండి.
• 1 లీటరు కంటే ఎక్కువ వాల్యూమ్ కలిగిన జాడిలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను మూసివేయండి.
• చీకటి మరియు చల్లని గదిలో సంరక్షణను నిల్వ చేయండి, దీని ఉష్ణోగ్రత + 10 ° మించదు.
• నిరూపితమైన పర్యావరణ అనుకూల ప్రదేశాలలో మాత్రమే పుట్టగొడుగులను సేకరించండి.

కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను సాల్ట్ చేసేటప్పుడు ఉప్పునీరు ఎందుకు నల్లగా మారింది మరియు ఉపరితలం నల్లగా మారితే ఏమి చేయాలి?

చాలా మంది గృహిణులు కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలకు ఉప్పు వేసేటప్పుడు ఉప్పునీరు ఎందుకు నల్లగా మారిందనే దానిపై ఆసక్తి ఉంది. ఇది తరచుగా జరగదు, ఫలితంగా, ఇది చాలా భయానకంగా ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు అలాంటి అసహ్యకరమైన లక్షణం నిజంగా ఆందోళనకు కారణం కావచ్చు. కానీ ఉప్పునీరులో అసహ్యకరమైన వాసన, అలాగే నల్ల అచ్చు లేనట్లయితే, అప్పుడు భయంకరమైన ఏమీ జరగలేదు. నీటిలో కడిగిన తర్వాత వాటిని సురక్షితంగా తినవచ్చు. లేకపోతే, చీకటి ఉప్పునీరుపై నల్ల అచ్చు కనిపిస్తే, పుట్టగొడుగులను విసిరివేయాలి, గడిపిన సమయం మరియు కృషిని విడిచిపెట్టకూడదు.

కాబట్టి, సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులలో ఊరగాయ ఎందుకు నల్లగా మారుతుంది? సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులలోని ఉప్పునీరు గొప్ప ముదురు గోధుమ రంగు కలిగి ఉండాలని గమనించాలి, ఇది దాని అధిక-నాణ్యత స్థితిని సూచిస్తుంది. కాబట్టి, సేకరణ ప్రక్రియలో పుట్టగొడుగులు నలిగినట్లయితే, పేలవంగా ప్రాసెస్ చేయబడి, సరిగ్గా నిల్వ చేయబడి, తరచుగా గాలితో సంబంధంలోకి వస్తే, ఇది ఉప్పునీరు యొక్క రంగును ప్రభావితం చేస్తుంది. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల ఉప్పునీరు ఉపరితలంపై మాత్రమే నల్లగా మారినప్పుడు కూడా అదే చెప్పవచ్చు.

పుట్టగొడుగులలో ఉప్పునీరు నల్లగా మారినట్లయితే ఏమి చేయాలి, దీనికి సిఫార్సులు ఏమిటి? పుట్టగొడుగుల పై పొరను తొలగించి, ద్రవాన్ని హరించడం అవసరం. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను కడిగి, వాటిని మళ్ళీ ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు కొత్త ఉప్పునీరుతో నింపండి. అదనంగా, మీరు దీన్ని సురక్షితంగా ఆడాలనుకుంటే, పుట్టగొడుగులను 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి వేడిగా ఉప్పు వేయండి.

నానబెట్టినప్పుడు పుట్టగొడుగులు నల్లగా మారడానికి కారణాలు

ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, పుట్టగొడుగులను నానబెట్టడం అవసరం లేదు, ఎందుకంటే అవి తినదగిన 1 వ వర్గానికి చెందినవి. అయినప్పటికీ, కొంతమంది గృహిణులు ఇప్పటికీ ఈ పండ్ల శరీరాలను చాలా గంటలు నానబెట్టడం అవసరమని భావిస్తారు. తరచుగా ఈ ప్రక్రియ శిలీంధ్రాల భారీ కాలుష్యంతో సహాయపడుతుంది. కానీ కొన్నిసార్లు, నానబెట్టినప్పుడు, పుట్టగొడుగులు నల్లగా మారుతాయి, ఇది ఎందుకు జరుగుతోంది?

• నానబెట్టినప్పుడు కుంకుమపువ్వు పాలు ముద్దలు నల్లబడటానికి ప్రధాన కారణం గాలితో వాటి పరిచయం. బహుశా ఆ సమయంలో అన్ని పుట్టగొడుగులు నీటిలో లేవు. ఇది సహజ ప్రతిచర్య మరియు దానిలో తప్పు లేదు. ఉత్పత్తి పూర్తిగా నీటిలో మునిగిపోయిందని నిర్ధారించుకోవాలి. నీటిలో కొద్దిగా ఉప్పు కలపడం కూడా మంచిది.
• అదనంగా, పుట్టగొడుగులను మెటల్ కంటైనర్లలో నానబెట్టినట్లయితే, ఇది కూడా ఆక్సీకరణకు దారితీస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి నల్లగా మారుతుంది. అందువల్ల, ఏదైనా నాన్-మెటాలిక్ కంటైనర్ను ఉపయోగించడం అవసరం.

ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు నల్లగా మారకుండా ఏమి చేయాలి?

కొన్నిసార్లు వంట సమయంలో పుట్టగొడుగులు నల్లగా మారుతాయి, ఇది ఎందుకు జరుగుతుంది? మరియు నల్ల పుట్టగొడుగులు చాలా ఆకలి పుట్టించే రూపాన్ని పొందనప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ ఖచ్చితంగా సురక్షితం. దీనికి అనేక కారణాలు కూడా ఉన్నాయి:

• దాదాపు అన్ని పుట్టగొడుగులు గాలితో ప్రతిస్పందిస్తాయి మరియు నల్లగా మారుతాయి మరియు పుట్టగొడుగులు దీనికి మినహాయింపు కాదు. వేడి చికిత్సతో, ఈ ప్రతిచర్య గణనీయంగా వేగవంతం అవుతుంది.
• నానబెట్టిన సందర్భంలో వలె, లోహపు వంటలను ఎంపిక చేసుకుంటే వంట సమయంలో పుట్టగొడుగులు ఆక్సీకరణం చెందుతాయి.

అయితే ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు నల్లగా మారకుండా ఉండాలంటే ఏం చేయాలి?

• వంట చేసేటప్పుడు, నీటిలో ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి, ఇది పుట్టగొడుగులను ఆకర్షణీయంగా ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.
• చిప్స్ లేదా నష్టం లేకుండా, ఎనామెల్డ్ వంటలలో ప్రత్యేకంగా వేడి చికిత్సను నిర్వహించండి.
• వెనిగర్ కలిపి మంచు నీటిలో ఉడికించే ముందు పుట్టగొడుగులను బాగా కడగాలి.