పాలు పుట్టగొడుగులను చల్లగా ఎలా ఉప్పు వేయాలి (వీడియోతో)
సాల్టెడ్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులు నేడు నిజమైన రుచికరమైనవి, ఇది రెస్టారెంట్లలో "ఎ లా రస్" వడ్డిస్తారు. అలాగే, ఈ పాల పుట్టగొడుగుల నుండి అద్భుతమైన పైస్ తయారు చేస్తారు. మీరు ఒక చల్లని మార్గంలో పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు చేయవచ్చు - ఇది చాలా శ్రమతో కూడినదిగా పరిగణించబడుతుంది, కానీ పుట్టగొడుగులు రుచికరమైనవి.
క్రింద మీరు వీడియో "ఒక చల్లని మార్గంలో ఉప్పు పాలు పుట్టగొడుగులను" చూడవచ్చు, అలాగే సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం దశల వారీ రెసిపీని చూడవచ్చు.
అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి మీరు పుట్టగొడుగులను తినడానికి ముందు 8-12 గంటలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి. వడ్డించినప్పుడు, వారు చాలా తరచుగా వెన్న లేదా సోర్ క్రీంతో రుచికోసం చేస్తారు. పిక్లింగ్‌లో ఉపయోగించే మెంతులు, ఓక్ ఆకులు, చెర్రీస్, గుర్రపుముల్లంగి, వెల్లుల్లి, పుట్టగొడుగులకు గొప్ప రుచి మరియు మసాలా వాసనను ఇస్తాయి.
సలహా: శరదృతువు చివరిలో, తాజా మెంతులు కనుగొనడం చాలా కష్టం, కాబట్టి దీనిని వేసవిలో తయారు చేయవచ్చు. మెంతులు సేకరించి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, పెద్ద మొత్తంలో ఉప్పుతో కలుపుతారు, గాజు పాత్రలలో ఉంచుతారు. ఈ రూపంలో, చల్లని ప్రదేశంలో, దాని వాసన కోల్పోకుండా చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది.
సాల్టెడ్ మిల్క్ పాలు కోసం చల్లని పదార్థాలు
ఒక కిలోగ్రాము సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగులను చల్లని మార్గంలో పొందటానికి, ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- 1 కిలోల పుట్టగొడుగులు (తెలుపు మరియు / లేదా నలుపు)
- వెల్లుల్లి యొక్క 5-6 లవంగాలు
- 5 నల్ల మిరియాలు
- 3 ఓక్ ఆకులు
- 3 చెర్రీ ఆకులు
- 1 పెద్ద గుర్రపుముల్లంగి ఆకు
- గొడుగుతో పండిన మెంతుల సమూహం
- రుచికి ఉప్పు
"కోల్డ్ రెసిపీ" ప్రకారం పాలు పుట్టగొడుగుల తయారీ సమయం నానబెట్టడానికి 3 రోజులు + 30 నిమిషాలు + వృద్ధాప్యానికి 30 రోజులు.
ఒక చల్లని మార్గంలో పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు ఎలా
1. పాలు పుట్టగొడుగులను చల్లని మార్గంలో ఉప్పు వేయడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించాలి, కడిగి, చల్లటి నీటితో నింపాలి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజులు వదిలివేయాలి. రోజుకు 2 సార్లు నీటిని మార్చండి.
2. ఒక కోలాండర్లో పుట్టగొడుగులను త్రో, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.
3. వెల్లుల్లి పీల్, ముక్కలుగా కట్.
4. గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో సాల్టింగ్ కోసం వంటలను లైన్ చేయండి.
5. నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ప్రతి పొరను ఉప్పుతో చిలకరించడం మరియు ఆకులు, వెల్లుల్లి, మెంతులు మరియు మిరియాలుతో మార్చడం.
6. కంటైనర్ యొక్క వ్యాసంతో పాటు పుట్టగొడుగులపై ఒక ప్లేట్ ఉంచండి.
7. అణచివేతను ఉంచండి.
8. గాజుగుడ్డ లేదా గుడ్డతో కప్పి, కట్టుకోండి. సాల్టెడ్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులను చల్లగా ఉడికించి, చల్లని ప్రదేశంలో 30 రోజులు నానబెట్టండి. చల్లని ప్రదేశంలో కూడా నిల్వ చేయండి.
క్రింద మీరు "చల్లని మార్గంలో ఉప్పు పాలు పుట్టగొడుగులు" వీడియోను చూడవచ్చు:
