తాజా మరియు సౌర్‌క్రాట్ నుండి పుట్టగొడుగు క్యాబేజీ సూప్ మరియు బోర్ష్ట్: పుట్టగొడుగులతో మొదటి కోర్సుల కోసం వంటకాలు
క్లాసిక్ క్యాబేజీ సూప్‌లో వలె పుట్టగొడుగు క్యాబేజీ వంటకాలలో ప్రధాన పదార్ధాలలో ఒకటి క్యాబేజీ. ఇది తాజా, ఉప్పు లేదా పుల్లనిది కావచ్చు. దీని ప్రకారం, పుట్టగొడుగు బోర్ష్ట్ కోసం వంటకాలలో, ప్రామాణిక సంస్కరణలో వలె, దుంపలు ఉపయోగించబడతాయి. అంతేకాక, వంట కోసం, మీరు రూట్ పంటను కూడా తీసుకోవచ్చు (అప్పుడు డిష్ గొప్ప, ప్రకాశవంతమైన రంగును కలిగి ఉంటుంది), మరియు కూరగాయల టాప్స్.
పుట్టగొడుగులు మరియు క్యాబేజీతో క్యాబేజీ సూప్ ఉడికించాలి ఎలా రెసిపీ
లేజీ క్యాబేజీ సూప్ "గ్రిబోయెడోవ్స్కీ"
కావలసినవి:
తాజా క్యాబేజీతో పుట్టగొడుగు క్యాబేజీ సూప్ సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం: 50 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, 1 చిన్న క్యాబేజీ తల, 1 ఉల్లిపాయ, టర్నిప్‌లు, క్యారెట్లు, పార్స్లీ రూట్, బంగాళాదుంపలు, 3 స్పూన్ పిండి, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న టేబుల్ స్పూన్లు, 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం, మెంతులు, పార్స్లీ, ఉప్పు.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో క్యాబేజీ సూప్ ఉడకబెట్టడానికి ముందు, వాటిని చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. అప్పుడు ఉప్పు, కాచు, చాప్, ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు. క్యాబేజీని కట్ చేసి, ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి, క్రమంగా ఉల్లిపాయ, టర్నిప్, క్యారెట్, పార్స్లీ రూట్ మరియు బంగాళాదుంపలను జోడించి, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పుట్టగొడుగులను జోడించండి, వెన్నలో కాల్చిన పిండి, మరియు అది ఉడకనివ్వండి.
అప్పుడు పుట్టగొడుగు క్యాబేజీ సూప్‌లో వెన్న మరియు సోర్ క్రీం ఉంచండి. ఆ తరువాత, మొదటి డిష్ తప్పనిసరిగా వేడెక్కాలి, మరిగించకుండా, తరిగిన ఆకుకూరలు జోడించండి. సోర్ క్రీంతో ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన పుట్టగొడుగు క్యాబేజీ సూప్‌ను సర్వ్ చేయండి.
పుట్టగొడుగులు మరియు సౌర్క్క్రాట్తో క్యాబేజీ సూప్ ఉడికించాలి ఎలా
సౌర్క్క్రాట్ మరియు బోలెటస్తో క్యాబేజీ సూప్
కావలసినవి:
- ఉడకబెట్టడానికి 1 లీటరు వేడినీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు, 200-300 గ్రా గొడ్డు మాంసం, 400-600 గ్రా సౌర్‌క్రాట్, 2 బంగాళాదుంప దుంపలు, 2 సెలెరీ కాండాలు, 1-2 టమోటాలు, 1 ఉల్లిపాయ, 1 క్యారెట్, 100 గ్రా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. పేస్టీ ఆవాలు, వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు, పార్స్లీ మరియు / లేదా మెంతులు, ఒక్కొక్కటి 1/2 tsp. హాప్స్-సునేలి మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్స్ మిశ్రమం, రుచికి ఉప్పు, వేయించడానికి కూరగాయల నూనె.
- దాఖలు కోసం: సోర్ క్రీం - రుచి చూసే
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో క్యాబేజీ సూప్ వండడానికి ముందు, సౌర్క్క్రాట్కు ఆవాలు వేసి, 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అవసరమైతే నీటిని జోడించండి. పుట్టగొడుగులను కడిగి ఆరబెట్టండి, పై తొక్క మరియు కావలసిన విధంగా కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను పీల్ చేయండి. ఫిల్మ్‌ల నుండి మాంసాన్ని కడగాలి, పొడిగా మరియు తీసివేయండి. ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, గొడ్డు మాంసం మరియు సెలెరీ కాండాలను పాచికలు చేయండి.
పుట్టగొడుగు క్యాబేజీ సూప్ ఉడికించాలి, మీరు 15 నిమిషాలు కూరగాయల నూనెలో మాంసం మరియు కూరగాయలను వేయించాలి. పుట్టగొడుగులను జోడించండి, మరొక 10 నిమిషాలు వేయించాలి. క్యాబేజీని ఉంచండి, 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పాన్ యొక్క కంటెంట్లను ఒక saucepan కు బదిలీ చేయండి, వేడి నీటిలో 2 లీటర్ల పోయాలి. ఒలిచిన మరియు ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలను వేసి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
టమోటాలు నుండి కాడలు తొలగించండి, ముక్కలుగా కట్. టమోటాలు, తరిగిన మూలికలు (వడ్డించడానికి కొద్దిగా వదిలివేయండి) మరియు తరిగిన ఒలిచిన వెల్లుల్లిని ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి, 5-10 నిమిషాలు ముదురు. సౌర్‌క్రాట్, సోర్ క్రీం మరియు తరిగిన మూలికలతో పుట్టగొడుగు క్యాబేజీ సూప్‌ను సర్వ్ చేయండి.
పుల్లని పుట్టగొడుగు క్యాబేజీ సూప్ ఉడికించాలి ఎలా
ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో పుల్లని క్యాబేజీ సూప్ "వాలామ్"
కావలసినవి:
50 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, 3 ఉల్లిపాయలు, 600 గ్రా తరిగిన సోర్ క్యాబేజీ, 3 స్పూన్ పిండి, 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న, మెంతులు, పార్స్లీ, బే ఆకు, ఉప్పు టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులు మరియు సౌర్క్క్రాట్తో క్యాబేజీ సూప్ వంట చేయడానికి ముందు, ఎండిన బోలెటస్ చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను కాచు, గొడ్డలితో నరకడం, ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు. ఉల్లిపాయను కోసి, నూనెలో బ్రౌన్ చేయండి. రెండు చిన్న ఉల్లిపాయలు మరియు బే ఆకులతో క్యాబేజీని నీటితో పోసి లేత వరకు ఉడికించాలి. అప్పుడు వెన్న, కాచు లో కాల్చిన పిండి జోడించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసుకు పుట్టగొడుగులను అటాచ్ చేయండి, వెన్న, సోర్ క్రీం, వేయించిన ఉల్లిపాయలు జోడించండి.
వేడెక్కేలా, మరిగే లేకుండా, తరిగిన ఆకుకూరలు జోడించండి. సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి.
పుట్టగొడుగులతో ఇంట్లో తయారుచేసిన బోర్ష్ట్: ఫోటోలతో వంటకాలు
పోలిష్ బోర్ష్ట్
కావలసినవి:
50 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, 1 ఉల్లిపాయ, క్యారెట్లు, రుటాబాగాస్, 2 బంగాళాదుంపలు, 10 PC లు.ఎరుపు దుంపలు, 50 ml కూరగాయల నూనె, 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం, బే ఆకు, మెంతులు, పార్స్లీ, ఉప్పు.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులను బాయిల్ మరియు చాప్, ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు. ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, రుటాబాగాస్, బంగాళదుంపలు వేసి రుద్దండి. రొట్టెలుకాల్చు లేదా దుంపలు, గొడ్డలితో నరకడం. అన్ని ఉత్పత్తులను కలపండి, బే ఆకు వేసి, ఉడకబెట్టి, తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోండి మరియు బీట్రూట్ రసంతో లేతరంగు వేయండి.
తర్వాత నూనె, సోర్ క్రీం, ఉప్పు వేసి మరిగకుండా వేడి చేయాలి. సోర్ క్రీంతో ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులతో బోర్ష్ట్ను సర్వ్ చేయండి.
పుట్టగొడుగులతో బీట్రూట్ బోర్ష్
కావలసినవి:
200 గ్రా ఛాంపిగ్నాన్స్, 800 గ్రా బీట్ టాప్స్, 3 గంటలు. పిండి టేబుల్ స్పూన్లు, 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం, దుంపలు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల నూనె, మెంతులు, పార్స్లీ, ఉప్పు టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో బోర్ష్ వంట చేయడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులు మరియు టాప్స్ కట్ చేసి ఉప్పునీటిలో విడిగా ఉడకబెట్టాలి. నూనెలో బ్రౌన్ పిండి, పుట్టగొడుగులు, టాప్స్ మరియు వాటి ఉడకబెట్టిన పులుసులతో కలిపి, వెన్న, సోర్ క్రీం, ఉప్పు, తురిమిన ముడి దుంప రసం జోడించండి.
వేడెక్కండి, మరిగే కాదు, మరియు తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోండి. సోర్ క్రీంతో ఇంట్లో తయారుచేసిన బోర్ష్ట్ను సర్వ్ చేయండి.
పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో బీట్రూట్ బోర్ష్
కావలసినవి:
200 గ్రా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, 800 గ్రా యువ బీట్ టాప్స్, 3 టీస్పూన్ల పిండి, సోర్ క్రీం, 1 ముడి ఎరుపు దుంప, మెంతులు, పార్స్లీ, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న, ఉప్పు టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ:
పోర్సిని పుట్టగొడుగులను కోసి, ఉప్పు వేడినీటిలో ఉడకబెట్టండి. టాప్స్ గొడ్డలితో నరకడం, ఉప్పు మరిగే నీటిలో ఉడకబెట్టండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ తో గోధుమ పిండి. నూనె చెంచా, porcini పుట్టగొడుగులను, టాప్స్ మరియు వారి ఉడకబెట్టిన పులుసు, వేసి కలిపి. 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఒక చెంచా వెన్న, 100 గ్రా సోర్ క్రీం, ఉప్పు, తురిమిన దుంప రసం.
ఉడకబెట్టకుండా వేడెక్కండి. తరిగిన మెంతులు, పార్స్లీ జోడించండి.
మీరు ఫోటోలో చూడగలిగినట్లుగా, ఈ రెసిపీ ప్రకారం పుట్టగొడుగులతో కూడిన బోర్ష్ట్ సోర్ క్రీంతో వడ్డించాలి:
పుట్టగొడుగులతో లీన్ బోర్ష్ట్ ఉడికించాలి ఎలా రెసిపీ
ఎండిన పుట్టగొడుగులతో లీన్ బోర్ష్
కావలసినవి:
- 2 లీటర్ల నీరు + పుట్టగొడుగులను నానబెట్టడానికి మరియు ఉడకబెట్టడానికి, 1 దుంప, 1/4 తెల్ల క్యాబేజీ, 2 బంగాళాదుంప దుంపలు, 1 క్యారెట్, 1 ఉల్లిపాయ, 100 గ్రా ఎండిన పుట్టగొడుగులు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. టమోటా పేస్ట్, 2 బే ఆకులు, 5-6 నల్ల మిరియాలు, రుచికి ఉప్పు, వేయించడానికి కూరగాయల నూనె 50 ml.
- దాఖలు కోసం: వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు, మెంతులు.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో లీన్ బోర్ష్ట్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, ఎండిన పుట్టగొడుగులపై వేడినీరు పోయాలి, 3 గంటలు వదిలివేయండి. ఒక saucepan లో ఉంచండి, చల్లటి నీటిని పోయాలి, తద్వారా వాటిని పూర్తిగా కప్పివేస్తుంది, ద్రవ దిమ్మల తర్వాత 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు ప్రవహిస్తుంది, 2 లీటర్ల నీరు పోయాలి, 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
క్యాబేజీని మెత్తగా కోయండి. ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, దుంపలు మరియు బంగాళాదుంపలను పీల్ చేయండి, కూరగాయలను సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. దుంపలను వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. టొమాటో పేస్ట్ ఉంచండి, పాన్ యొక్క కంటెంట్లను మరొక 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి.
పుట్టగొడుగులతో కుండలో బంగాళాదుంపలను జోడించండి, 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. క్యాబేజీ ఉంచండి, మరొక 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. దుంపలు జోడించండి, 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉప్పు తో సీజన్, బే ఆకు మరియు బఠానీలు జోడించండి, మరొక 5 నిమిషాలు నిప్పు ఉంచండి. ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులతో లీన్ బోర్ష్ట్ను అందిస్తున్నప్పుడు, తరిగిన మూలికలు మరియు తరిగిన ఒలిచిన వెల్లుల్లిని జోడించండి.
పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసు బోర్ష్ట్ వంటకాలు
ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో సౌర్‌క్రాట్ బోర్ష్
కావలసినవి:
50 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, సౌర్‌క్రాట్, 3 స్పూన్ పిండి, 1 టేబుల్ స్పూన్. కూరగాయల నూనె ఒక చెంచా, 1 ఉల్లిపాయ, సోర్ క్రీం, మెంతులు, పార్స్లీ, ఉప్పు.
తయారీ:
ఉప్పునీరులో పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి, గొడ్డలితో నరకడం. దుంపలను ఉడకబెట్టి, పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసు, వెన్నలో కాల్చిన పిండి, తరిగిన ఉల్లిపాయ, వెన్న, వెన్న, సోర్ క్రీం, ఉప్పులో వేయించాలి.
పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసులో వేడి బోర్ష్ట్, మరిగే లేకుండా, మరియు తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోండి. సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి.
పుట్టగొడుగులతో సౌర్క్క్రాట్ బీట్ బోర్ష్ట్
కావలసినవి:
50 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, సౌర్‌క్రాట్, 3 టీస్పూన్ల పిండి, వెన్న, ఉల్లిపాయ, సోర్ క్రీం, మెంతులు, పార్స్లీ.
తయారీ:
ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి, వడకట్టండి, కత్తిరించండి.సౌర్‌క్రాట్ ఉడకబెట్టి, పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కరిగించి, పిండిని వేసి, వెన్నతో కాల్చిన, నూనెలో వేయించిన తరిగిన ఉల్లిపాయలు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెన్న, సోర్ క్రీం, ఉప్పు. ఉడకబెట్టకుండా వేడెక్కండి.
తరిగిన మెంతులు, పార్స్లీ జోడించండి. సోర్ క్రీం విడిగా సర్వ్ చేయండి.
పుట్టగొడుగు మరియు దుంప బోర్ష్ట్
కావలసినవి:
5 ఎండిన లేదా 200 గ్రా సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు, 3 మధ్య తరహా దుంపలు, 2 ఉల్లిపాయలు, 1 క్యారెట్, 100 గ్రా సోర్ క్రీం, 1.5 లీటర్ల పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీరు, 8 టేబుల్ స్పూన్లు. రుచికి కూరగాయల నూనె, ఉప్పు, మిరియాలు టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ:
దుంపలు మరియు క్యారెట్లను ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. కూరగాయలను కలపండి మరియు 5-10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు. ఎండిన పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టి, కుట్లుగా కత్తిరించండి. ఉడికించిన కూరగాయలకు పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, తరిగిన పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి మరిగించాలి.
సూప్ సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల నుండి తయారు చేయబడితే, మొదట వాటిని నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి మరియు ఉడికించిన కూరగాయలను వేడి నీటితో పోయాలి, తరిగిన సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు, మిరియాలు వేసి మరిగించాలి. సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి.
పుట్టగొడుగు చెవులతో బోర్ష్ట్
కావలసినవి:
- బోర్ష్, 100 గ్రా ఎండిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, 1 ఉల్లిపాయ, 1 టేబుల్ స్పూన్. కూరగాయల నూనె ఒక చెంచా.
- చెవుల కోసం: 1 1/2 కప్పుల పిండి, 1/2 కప్పుల నీరు, 1-2 గుడ్లు, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు.
తయారీ:
బోర్ష్ ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి, ఉడకబెట్టిన పులుసును వక్రీకరించండి మరియు బోర్ష్ట్లో పోయాలి. పుట్టగొడుగులను కత్తిరించండి, తరిగిన ఉల్లిపాయలతో కలపండి, నూనెలో వేయించాలి. పిండిని మెత్తగా పిండి, సన్నగా చుట్టండి, పొడిగా ఉండనివ్వండి మరియు కేకులను కత్తిరించండి. ప్రతి ఒక్కదానిపై 1 టీస్పూన్ పుట్టగొడుగు ముక్కలు చేసిన మాంసం, చిటికెడు మరియు బోర్ష్ట్లో ఉడకబెట్టండి.
సోర్ క్రీంతో సర్వ్ చేయండి.
