emmabrewda.com

ప్రజలు పుట్టగొడుగులు మరియు వాటి లక్షణాల గురించి తెలుసుకున్న వెంటనే, వారు రోజువారీ మెనులో చురుకుగా ప్రవేశపెట్టబడ్డారు. అవి ముఖ్యంగా విటమిన్లలో సమృద్ధిగా ఉంటాయి మరియు పాల పుట్టగొడుగుల యొక్క అద్భుతమైన రుచి లక్షణాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి - అత్యంత సాధారణ పండ్ల శరీరాలలో ఒకటి.

సాల్టెడ్ మరియు పిక్లింగ్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులు చాలా కాలంగా పుట్టగొడుగు పికర్లలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి. వారు ఏదైనా పండుగ విందులో గౌరవప్రదమైన స్థలాన్ని ఆక్రమించారు, ఎందుకంటే వారు ఎల్లప్పుడూ శీతాకాలం కోసం పెద్ద పరిమాణంలో పండిస్తారు. పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ మరియు పిక్లింగ్ కోసం చాలా భిన్నమైన వంటకాలు పెద్ద సంఖ్యలో ఉన్నాయి. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు తమ ప్రజాదరణను ఎన్నడూ కోల్పోలేదు: అవి స్వతంత్ర ఆకలిగా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి, అవి సలాడ్లకు జోడించబడతాయి, అవి మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులలో ఉపయోగించబడతాయి.

అయితే, అన్ని ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉన్న సమస్య ఉంది. వాస్తవం ఏమిటంటే వాటిపై అచ్చు కనిపించవచ్చు - ఈ ఇబ్బంది నుండి పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉంచాలి? గృహిణులు, ఖాళీ స్థలాలపై అచ్చును చూసి, అలారం వినిపించడం ప్రారంభిస్తారు మరియు ఇప్పటికే అలాంటి సమస్యను ఎదుర్కొన్న వారి నుండి సలహాలను కోరుకుంటారు.

డబ్బాలు, బారెల్స్ మరియు ఇతర కంటైనర్లలో పిక్లింగ్ లేదా ఉప్పు వేసిన తర్వాత పాల పుట్టగొడుగుల నుండి అచ్చును ఎలా తొలగించాలో చూపించే అనేక ఎంపికలను మేము అందిస్తున్నాము.

జాడిలో పాల పుట్టగొడుగులు ఎందుకు పైన అచ్చుతో కప్పబడి ఉంటాయి మరియు పుట్టగొడుగులను ఎలా కాపాడుకోవాలి

ఏదైనా గౌర్మెట్ కోసం, మంచిగా పెళుసైన ఉప్పగా ఉండే పాలు పుట్టగొడుగులు నిజమైన ట్రీట్. అయినప్పటికీ, పుట్టగొడుగుల సరైన పిక్లింగ్ లేదా పిక్లింగ్, అలాగే వారి తదుపరి నిల్వ యొక్క రహస్యాలు అందరికీ తెలియదు. కూజాలో పాలు పుట్టగొడుగులపై అచ్చు కనిపించినట్లయితే చాలా తరచుగా సమస్య తలెత్తుతుంది.

అచ్చు నుండి జాడిలో సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా మూసివేయాలి? పుట్టగొడుగులపై అచ్చు కనిపించినట్లయితే, అనేక కారణాలు ఉండవచ్చు:

• పేలవంగా క్రిమిరహితం చేయబడిన కంటైనర్;
• సాల్టింగ్ లేదా పిక్లింగ్ ప్రక్రియలో, ఉష్ణోగ్రత పాలన గమనించబడలేదు;
• రెసిపీలో తప్పులు జరిగాయి, ఉదాహరణకు, కొద్దిగా ఉప్పు జోడించబడింది;
• జాడిలో కొద్దిగా ద్రవం ఉంది మరియు పుట్టగొడుగులు దానిలో పూర్తిగా మునిగిపోలేదు.

కూజాలోని పాలు పుట్టగొడుగులను అచ్చుతో కప్పినప్పుడు, ఒక అంశం కాదు, అనేకం పని చేసే అవకాశం ఉంది. అయితే, మీరు దీని గురించి భయపడకూడదు, ఎందుకంటే పరిస్థితిని సేవ్ చేయవచ్చు. పాలు పుట్టగొడుగులను అస్సలు విసిరివేయకూడదు, కానీ మీరు కూడా సమస్యను స్వయంగా వెళ్లనివ్వాల్సిన అవసరం లేదు. పరిస్థితిని సరిచేయడానికి మీరు చాలా కాలం ఆలస్యం చేస్తే, పుట్టగొడుగుల రుచి మరియు వాసన రెండూ దెబ్బతింటాయి కాబట్టి, వర్క్‌పీస్‌ను ఇంకా విసిరివేయవలసి ఉంటుందని మీరు వాస్తవాన్ని తీసుకురావచ్చు. పైన పాలు పుట్టగొడుగులు అచ్చుతో కప్పబడి ఉన్నాయని గమనించిన వెంటనే - తక్షణ చర్యలు తీసుకోండి.

• అచ్చు ఉప్పునీరు ఉపరితలంపై మాత్రమే కనిపిస్తే, పుట్టగొడుగుల పై పొరను జాగ్రత్తగా తొక్కండి.
• అన్ని ఉప్పునీరు హరించడం, పుట్టగొడుగులను అనేక సార్లు శుభ్రం చేయు.
• ఉప్పు కలిపి మీడియం వేడి మీద 15-20 నిమిషాలు నీరు మరియు కాచుతో నింపండి (1 లీటరు నీటికి, 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు తీసుకోండి).
• కొత్త డబ్బాలు మరియు మూతలను బాగా క్రిమిరహితం చేయండి.
• ఒక కొత్త ఊరగాయ లేదా marinade సిద్ధం మరియు పుట్టగొడుగులను పోయాలి.

అయినప్పటికీ, అచ్చు పుట్టగొడుగుల ఎగువ పొర క్రింద చొచ్చుకుపోయి ఉంటే - ఖాళీగా విసిరి, వెనుకాడరు. మీరు మీ ప్రయత్నాలను విడిచిపెట్టకూడదు, ఎందుకంటే అచ్చుతో పుట్టగొడుగులు ఉంటే, తీవ్రమైన విషం వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.

పిక్లింగ్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులు అచ్చుగా మారితే నేను తినవచ్చా?

చాలా మంది గృహిణులు అడుగుతారు: పిక్లింగ్ పాలు పుట్టగొడుగులు బూజు పట్టినట్లయితే, వాటిని తినవచ్చా? ఖచ్చితమైన సమాధానం లేదు, కానీ పిక్లింగ్ తర్వాత 12-36 పుట్టగొడుగులలో అచ్చు కనిపించినట్లయితే, మీరు వాటిని సేవ్ చేయవచ్చు. అయినప్పటికీ, డబ్బాలను మెటల్ మూతలతో చుట్టి ఉండకపోతే మాత్రమే ఇది సాధ్యమవుతుంది.

• పుట్టగొడుగులను ఆమ్లీకరించిన నీటిలో కడుగుతారు, వెనిగర్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించడం.
• ఉప్పు ఒక చిన్న మొత్తంలో అదనంగా 15 నిమిషాలు 2 సార్లు బాయిల్.
• మళ్ళీ శుభ్రం చేయు మరియు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా కొత్తగా సిద్ధం marinade పోయాలి.

పాలు పుట్టగొడుగుల ఇతర పొరలలో కూడా అచ్చు కనిపించినట్లయితే, సంకోచం లేకుండా అలాంటి చిరుతిండిని విసిరేయండి.ముఖ్యంగా మెటల్ కవర్ల క్రింద నల్ల అచ్చు పొర ఏర్పడినట్లయితే. దాని నుండి వచ్చే బీజాంశం గాలిలోకి పెరుగుతుంది మరియు ఒక వ్యక్తి యొక్క ఊపిరితిత్తులలోకి వస్తుంది, ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రమాదకరమైనది మరియు విచారకరమైన పరిణామాలకు దారితీస్తుంది.

పాలు పుట్టగొడుగులు ఉప్పులో ఎందుకు బూజు పట్టాయి?

పిక్లింగ్ సమయంలో అచ్చు కనిపిస్తే ఏమి చేయాలో చాలా మంది అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులకు తెలుసు. ప్రతి కూజా పైన 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించాలని వారు గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తారు. ఎల్. calcined కూరగాయల నూనె. ఈ పదార్ధం ఉపరితలంపై ఒక జిడ్డైన చలనచిత్రాన్ని ఏర్పరుస్తుంది, ఇది అచ్చు ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది.

సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగులు ఇప్పటికీ అచ్చుతో కప్పబడి ఉంటే, ఈ సందర్భంలో ఏమి చేయాలి? సాధారణంగా శిలీంధ్రాల పై పొర బూజుతో పెరుగుతుంది, కాబట్టి అది తీసివేయబడుతుంది మరియు విసిరివేయబడుతుంది. ఇతర పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటిలో కడుగుతారు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లి, గుర్రపుముల్లంగి లేదా నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు పైన ఉంచబడతాయి. ప్రతిదీ కాన్వాస్ రుమాలుతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది క్రమానుగతంగా సోడాతో కలిపి వేడి నీటిలో కడగాలి.

పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేసేటప్పుడు అచ్చు ఉపరితలంపై కనిపిస్తే - ఇది సహజమైన ప్రక్రియ మరియు దానిని విసిరివేయకూడదు. పుట్టగొడుగులను సాల్టెడ్ చేసిన తర్వాత, అవి అనేక పొరలలో ముడుచుకున్న గాజుగుడ్డతో కప్పబడి ఉంటాయి. ఉపరితలంపై అచ్చు ఏర్పడిన వెంటనే, గాజుగుడ్డ తొలగించబడుతుంది మరియు వేడి నీటిలో కడుగుతారు.

మీరు చాలా కాలం పాటు లవణీకరణను పరిశీలించకపోతే, మరియు అచ్చు పుట్టగొడుగులలోకి చొచ్చుకుపోయి ఉంటే, మీరు సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగుల యొక్క రెండు పొరలను తీసివేసి విస్మరించాలి. పుట్టగొడుగులను క్రిమిరహితం చేసిన జాడీలకు బదిలీ చేసి, కొత్త ఉప్పునీరుతో నింపి, గట్టి నైలాన్ మూతలతో మూసివేస్తే మంచిది, వీటిని కూడా ముందుగానే ఉడకబెట్టాలి.

సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగులు సాధారణంగా తెల్లటి అచ్చుతో కప్పబడి ఉంటాయి, ఇది తయారుచేసిన ఉత్పత్తి యొక్క చివరి చెడిపోవడం కాదు. అయితే, నలుపు అచ్చు ఉపరితలంపై కనిపించే సందర్భాలు ఉన్నాయి. ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులు ఆలస్యం మరియు జాలి లేకుండా విసిరివేయబడతాయి - అటువంటి ఉత్పత్తి మానవ ఆరోగ్యానికి ప్రాణాంతకం.

ఉప్పు వేసేటప్పుడు, పాలు పుట్టగొడుగులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిలబడితే బూజు పట్టినట్లయితే, ఇది పెద్ద సమస్య. ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులను విచారం లేకుండా పారవేయాలి. పుట్టగొడుగులలో అచ్చు కనిపించడానికి చాలా కారణాలు ఉండవచ్చు, కానీ అవన్నీ మీపై ఆధారపడి ఉండకపోవచ్చు. బహుశా ఫలాలు కాస్తాయి శరీరాలు ఇప్పటికే ఈ ఫంగస్ బారిన పడ్డాయి, మరియు అనుకూలమైన పరిస్థితుల్లో గుణించడం ప్రారంభమైంది.

తాజా పుట్టగొడుగులను కొన్నిసార్లు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచుతారు. పాలు పుట్టగొడుగులపై అచ్చు కనిపిస్తే ఏమి చేయాలి? క్షమించండి, పుట్టగొడుగులను విసిరివేస్తారు, ఎందుకంటే అచ్చు మానవులకు విషపూరితమైనది మరియు అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు మరియు శ్వాసకోశ వ్యాధులకు కారణమవుతుంది. సాధారణంగా తాజా పుట్టగొడుగులపై, ఫంగస్ యొక్క ఒక భాగం మాత్రమే గుర్తించదగినది, ఇది మైసిలియం లోపలి భాగాన్ని కూడా కుట్టినది.

పుట్టగొడుగులపై అచ్చు ఉత్పత్తి యొక్క అక్రమ నిల్వ నుండి చెడిపోవడానికి సంకేతం. చాలా తేమ ఉన్న చోట అచ్చు సాధారణంగా కనిపిస్తుంది. ఉదాహరణకు, మీరు మూసివున్న ప్లాస్టిక్ సంచులలో పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేసారు. క్లిష్ట పరిస్థితులలో అచ్చు జీవించగలదని చెప్పడం విలువ: అధిక లేదా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద. అందువల్ల, అచ్చు బీజాంశాలతో కప్పబడిన తాజా పుట్టగొడుగులను దేనితోనూ రక్షించలేము - వేడి చికిత్స లేదా గడ్డకట్టడం కాదు.

చల్లని సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగులపై అచ్చు కనిపించినట్లయితే పరిస్థితిని ఎలా పరిష్కరించాలి?

సాల్టింగ్ సమయంలో ఒత్తిడిలో కూడా, పాలు పుట్టగొడుగులు అచ్చుగా మారుతాయి. ఇది దాదాపు అన్ని సమయాలలో జరుగుతుందని గమనించండి, కానీ దానిలో తప్పు ఏమీ లేదు. ఈ పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా తినదగినవి మరియు విసిరివేయవలసిన అవసరం లేదు. ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి, మీరు నేలమాళిగను మరింత తరచుగా చూడాలి, గాజుగుడ్డ రుమాలు కడగాలి మరియు ఆమ్లీకరించిన నీటిలో తేమ చేయాలి.

సమస్య చల్లని సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగులను తాకినట్లయితే, మరియు అచ్చు ఉపరితలంపై కనిపిస్తుంది, ఈ పరిస్థితిని కూడా సరిదిద్దవచ్చు.

• పుట్టగొడుగుల యొక్క పై రెండు పొరలు తీసివేయబడతాయి మరియు విస్మరించబడతాయి.
• మిగిలిన పాలు పుట్టగొడుగులను అనేక నీటిలో బాగా కడుగుతారు.
• ఉప్పు, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (అవి ఇష్టానుసారం తీసుకోవచ్చు) కలిపి వేడినీటిలో ఉడకబెట్టబడతాయి.
• వారు ఒక కోలాండర్లో తిరిగి విసిరి, బారెల్ లేదా ఎనామెల్ సాస్పాన్లో మళ్లీ ఉప్పు వేయాలి.
• అవి గాజుగుడ్డతో కప్పబడి, క్రిందికి నొక్కబడతాయి, తద్వారా కాలక్రమేణా ఉప్పునీరు పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కప్పివేస్తుంది.
• గాజుగుడ్డ వారానికి ఒకసారి కడుగుతారు, వినెగార్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి నీటిలో ఉడకబెట్టాలి.
• లోడ్, అలాగే ఒక చెక్క వృత్తం లేదా ప్లేట్, వేడి నీటిలో వారానికి ఒకసారి కడుగుతారు మరియు తరువాత వేడినీటితో కొట్టుకోవాలి.
• పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయబడిన వంటకాల ఎగువ అంచులు వెనిగర్ ద్రావణంలో ముంచిన శుభ్రమైన స్పాంజితో కడుగుతారు.

అదనంగా, ఉప్పు సమయంలో పాలు పుట్టగొడుగులు బూజు పట్టకుండా ఉండటానికి, వాటిని సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల నిల్వ ఉష్ణోగ్రత + 8 ° C మించకూడదు. అదనంగా, మీరు కంటైనర్‌లో ఉప్పునీరు స్థాయిని నిరంతరం పర్యవేక్షించాలి, తద్వారా ఇది పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కప్పేస్తుంది. తగినంత ఉప్పునీరు లేకపోతే, మీరు పాలు పుట్టగొడుగులలో (పుట్టగొడుగుల స్థాయికి పైన) ఉప్పు చల్లటి ఉడికించిన నీటిని పోయాలి.

మీరు ఖాళీల కోసం అన్ని నిల్వ పరిస్థితులను అనుసరిస్తే మరియు సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగులపై అచ్చు కనిపించినట్లయితే ఏమి చేయాలో తెలిస్తే, మీరు ఏదైనా సెలవుదినం కోసం నిజమైన పుట్టగొడుగు రుచికరమైనదాన్ని పొందవచ్చు. కొన్ని పండ్ల శరీరాలు అచ్చుతో కప్పబడినప్పటికీ, వదులుకోవద్దు, ఎందుకంటే పుట్టగొడుగుల ట్రోఫీలను ఉంచడం కష్టం కాదు.