శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన వెన్న: వెనిగర్ లేకుండా వంట చేయడానికి వంటకాలు మరియు వెన్నని ఎలా ఉప్పు వేయాలి
వెనిగర్ లేకుండా శీతాకాలపు వెన్న కోసం ఖాళీలు పుట్టగొడుగు అభిమానులకు ప్రత్యేక వంటకం అవుతుంది. అన్ని తరువాత, చిన్న, యువ ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను కంటే రుచికరమైన ఏదీ లేదు. రష్యన్ వంటకాలలో, పిక్లింగ్ లేదా సాల్టెడ్ వెన్న లేకుండా ఒకటి కంటే ఎక్కువ వేడుకలు పూర్తవుతాయి.
వినెగార్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం వెన్న ఎలా ఉడికించాలి, ప్రతి గృహిణికి తెలియదు. పుట్టగొడుగుల సంరక్షణలో ఎసిటిక్ ఆమ్లం ప్రధాన భాగం అని సాంప్రదాయకంగా పరిగణించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, జీర్ణవ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులతో బాధపడుతున్న వారికి, ఈ పదార్ధం సిఫార్సు చేయబడదు. అలాంటి వారి కోసం, వెనిగర్ జోడించకుండా ఊరగాయ వెన్న కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది. ఈ పద్ధతి కూడా ప్రయోజనకరంగా మరియు సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే వర్క్‌పీస్ రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా బేస్మెంట్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు రుచి పరంగా ఇది వినెగార్‌తో సాంప్రదాయ పిక్లింగ్ కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు.
వినెగార్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం ఊరగాయ వెన్న ఉడికించాలి ఎలా
వినెగార్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం వెన్న వండడానికి కొన్ని వంటకాలు ప్రతి గృహిణి ఎంపిక చేసుకోవడానికి సహాయపడతాయి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఊరవేసిన వెన్నతో కూడిన చిన్న ఫాంటసీలు వారి అధునాతనతతో మిమ్మల్ని ఆశ్చర్యపరుస్తాయి.
- 1.5 కిలోల తాజా వెన్న;
- 800 ml నీరు;
- 100 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర;
- 70 గ్రా ఉప్పు;
- నల్ల మిరియాలు యొక్క 10 గింజలు;
- మసాలా పొడి యొక్క 5 గింజలు;
- 4 బే ఆకులు;
- 1 tsp సిట్రిక్ యాసిడ్.
పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించండి, జిడ్డుగల ఫిల్మ్‌ను తీసివేసి, నీటితో బాగా కడగాలి. ఒక saucepan బదిలీ, నీటితో కవర్, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు 30 నిమిషాలు కాచు. అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించడానికి ఒక జల్లెడ మీద పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. చల్లబడిన నూనెను క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలుగా విభజించండి.
మెరీనాడ్ వంట: నీరు పోయాలి, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, ఉప్పు, బే ఆకు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఉడకనివ్వండి, స్టవ్ నుండి దించి, సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి.
తయారుచేసిన ఉప్పునీటిని పుట్టగొడుగులతో జాడిలో పోసి మెటల్ మూతలతో చుట్టండి. ఒక దుప్పటితో కప్పండి, పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలి, ఆపై చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి.
ఈ రకమైన తయారీని చాలా మంది అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు ఇష్టపడతారు మరియు చాలా రుచికరమైనదిగా భావిస్తారు.
వెనిగర్ లేకుండా వెన్న ఊరగాయ ఎలా?
మీరు వినెగార్ లేకుండా బోలెటస్‌ను మరొక విధంగా ఎలా ఊరగాయ చేయవచ్చు, వాటి రుచిని కాపాడుతుంది? ఈ రెసిపీ కోసం, మాకు ఈ క్రింది ఆహారాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం:
- 1.5 కిలోల తాజా వెన్న;
- 1 లీటరు నీరు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర;
- 1 tsp గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
- మసాలా పొడి యొక్క 5 గింజలు;
- 5 బే ఆకులు;
- 4 పెద్ద ఉల్లిపాయలు;
- 1.5 స్పూన్ (స్లయిడ్ లేదు) సిట్రిక్ యాసిడ్.
పూర్తిగా శుభ్రపరిచిన తర్వాత, ట్యాప్ కింద నూనె శుభ్రం చేయు. పుట్టగొడుగుల యొక్క పెద్ద నమూనాలు అంతటా వస్తే, వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
నీటితో వెన్న పోయాలి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఒక కోలాండర్లో త్రో, వెచ్చని నడుస్తున్న నీటితో శుభ్రం చేయు మరియు 1 లీటరు నీటితో నింపండి. ఉప్పు వేసి పుట్టగొడుగులను 15 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
ఉడకబెట్టిన వెన్నను తీసివేసి, సగం రింగులలో తరిగిన ఉల్లిపాయతో ప్రత్యామ్నాయంగా జాడిలో పొరలుగా వేయండి.
వంట నూనె నుండి మిగిలిపోయిన నీటిని మళ్ళీ స్టవ్ మీద ఉంచండి, చక్కెర, మిరియాలు, బే ఆకు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి.
పుట్టగొడుగుల జాడిపై మెరీనాడ్ పోయాలి మరియు పైకి చుట్టండి. మూతలను క్రిందికి తిప్పండి, వాటిని వెచ్చని దుప్పటిలో చుట్టండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. వెనిగర్ లేకుండా మెరినేట్ చేసిన వెన్న యొక్క నమూనాను కొన్ని వారాల తర్వాత తొలగించవచ్చు.
వెనిగర్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం వెన్న పిక్లింగ్ కోసం వంటకాలు
వెన్న రుచి మెరీనాడ్ యొక్క భాగాలపై ఆధారపడి ఉంటుందని తెలుసు. ఇది marinade లో మరిగే సమయంలో అన్ని మసాలాలు పుట్టగొడుగుల రుచి లక్షణాలతో కలిపి ఉంటాయి. ఫలితంగా, మీరు శీతాకాలం కోసం మంచి హార్వెస్టింగ్ ఎంపికను పొందవచ్చు.
- 1 కిలోల ఉడికించిన వెన్న;
- 600 ml నీరు;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర;
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 0.5 స్పూన్ సిట్రిక్ యాసిడ్;
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు;
- 3 బే ఆకులు;
- 1 tsp ఆవ గింజలు;
- మసాలా 5 గింజలు.
600 ml నీటితో ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను పోయాలి, 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఎల్. ఉప్పు మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగులను పొందడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి మరియు వాటిని జాడిలో ఉంచండి.
నూనె వేసిన తర్వాత మిగిలిన నీటిలో మిరియాలు, పంచదార, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, ఆవాలు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. మెరీనాడ్ 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, పుట్టగొడుగులను జాడిలో పోయాలి. స్టెరిలైజేషన్ కోసం వేడి నీటిలో మెటల్ మూతలు మరియు ఉంచండి. 30 నిమిషాలు ఖాళీతో జాడిని క్రిమిరహితం చేయండి, పైకి చుట్టండి, చుట్టకుండా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచండి.
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల గురించి చాలా తెలిసిన నిజమైన gourmets తరచుగా వెనిగర్ లేకుండా వెన్న పిక్లింగ్ ఇష్టపడతారు. మరియు తద్వారా పుట్టగొడుగులు సున్నితమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని పొందుతాయి, మీరు మెరీనాడ్కు కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల తేనెను జోడించవచ్చు.
- 1 కిలోల తాజా వెన్న;
- 500 ml నీరు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఉ ప్పు;
- 1 tsp సిట్రిక్ యాసిడ్;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. తేనె;
- కార్నేషన్ల 4 కొమ్మలు;
- 3 బే ఆకులు;
- నల్ల మిరియాలు యొక్క 5 గింజలు.
ఒలిచిన వెన్నను ముక్కలుగా కట్ చేసి, పుష్కలంగా నీరు కలపండి. 10 నిమిషాలు 2 సార్లు ఉడకబెట్టండి, ప్రతిసారీ నీటిని మార్చండి.
మూడవ విధానంలో, పుట్టగొడుగులను 500 ml నీటితో పోయాలి, ఉప్పు, బే ఆకు, లవంగాలు, సిట్రిక్ యాసిడ్, మిరియాలు మరియు తేనె జోడించడం, 20 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
స్టవ్ నుండి తీసివేసి, 20 నిమిషాలు కాయడానికి వదిలివేయండి. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేయండి మరియు మూతలతో మూసివేయండి. ఒక దుప్పటితో కప్పండి, క్రమానుగతంగా ఒక గంట పాటు వర్క్‌పీస్‌తో జాడిని కదిలించడం మర్చిపోవద్దు.
పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, నేలమాళిగలో లేదా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
వినెగార్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం వెన్న ఉప్పు ఎలా?
ప్రతి గృహిణికి వెన్న పిక్లింగ్ యొక్క ఖచ్చితత్వం గురించి ఆమె స్వంత ఆలోచన ఉంది: వెనిగర్‌తో లేదా లేకుండా. ప్రతి ఒక్కరికి వివిధ అభిరుచులు ఉంటాయి మరియు పిక్లింగ్ కోసం ఒకే నియమం లేదు. ఎవరైనా తీపి మెరీనాడ్‌ను ఇష్టపడతారు, ఎవరైనా - పదునైన మరియు మరింత విపరీతమైన మెరినేడ్. అయితే, మీరు ఊరగాయ మాత్రమే కాదు, వినెగార్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం వెన్నని ఉప్పు వేయవచ్చు.
దీని కోసం మనకు అవసరం:
- 3 కిలోల నూనె;
- 150 గ్రా ఉప్పు;
- 2 లీటర్ల నీరు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 1 పెద్ద తల;
- 4 మెంతులు గొడుగులు;
- 5 నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
- నల్ల మిరియాలు యొక్క 10 గింజలు;
- కూరగాయల నూనె 100 ml.
ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టిన బోలెటస్‌ను 3 భాగాలుగా విభజించి, ఉప్పు కోసం ఒక కంటైనర్‌ను సిద్ధం చేయండి.
పాన్ దిగువన చిన్న మొత్తంలో ఉప్పుతో కప్పండి, పైన పుట్టగొడుగులు, నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, మెంతులు, మిరియాలు, మెత్తగా తరిగిన లేదా పిండిచేసిన వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి.
అందువలన, పొరలలో, మసాలాలతో పాటు అన్ని పుట్టగొడుగులను పంపిణీ చేయండి. వర్క్‌పీస్‌ను నొక్కడం ద్వారా వెన్న పైన లోడ్ ఉంచండి.
24 గంటల తరువాత, బోలెటస్‌ను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో విస్తరించండి, వారు పడుకున్న పాన్ నుండి ఉప్పునీరు పోయాలి.
నూనెల ప్రతి కూజాలో కూరగాయల నూనెను పంపిణీ చేయండి, గట్టి ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి మరియు నేలమాళిగలో ఉంచండి. మీరు రెండు వారాల్లో వర్క్‌పీస్ తినడం ప్రారంభించవచ్చు.
వినెగార్ లేకుండా శీతాకాలం కోసం ఇటువంటి సాల్టింగ్ వెన్న అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉన్న మీ కుటుంబానికి నిజమైన ట్రీట్ అవుతుంది. మీరు దీన్ని ఒకసారి ప్రయత్నించినట్లయితే, తదుపరిది - మీరు దీన్ని ఖచ్చితంగా పునరావృతం చేయాలనుకుంటున్నారు.
Marinated పుట్టగొడుగులను - రుచి పరంగా ఇది విలువైన వంటకం. కానీ వినెగార్ లేకుండా marinated boletus ముఖ్యంగా రుచికరమైన ఉంది. ఈ అద్భుతమైన ఆకలి పండుగ పట్టికకు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది.
