తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులు: శీతాకాలం కోసం జాడిలో పుట్టగొడుగులను వివిధ మార్గాల్లో భద్రపరచడానికి వంటకాలు

కామెలినా యొక్క హోమ్ క్యానింగ్ ఈ రోజు అత్యంత డిమాండ్ చేయబడిన సన్నాహాల్లో ఒకటి. ఈ పూజ్యమైన పండ్ల శరీరాలు మన భూభాగంలో సర్వసాధారణం, కాబట్టి వాటి కోసం "వేట" ఎల్లప్పుడూ సమృద్ధిగా పంటను తెస్తుంది. పుట్టగొడుగులు చాలా రుచికరమైన మరియు సుగంధమైనవి అనే వాస్తవంతో పాటు, అవి చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. చాలా మంది గృహిణులు శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన సన్నాహాలతో సహా వారి నుండి వివిధ మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులను సిద్ధం చేయడం ఆనందంగా ఉంది. ఇది మీ రోజువారీ మరియు సెలవుదిన ఆహారాన్ని వైవిధ్యపరచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, అలాగే పోషకాలతో సుసంపన్నం చేస్తుంది.

కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను సంరక్షించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. వాటిని ఊరగాయ, ఉప్పు, వేయించిన మరియు నోరూరించే ఇతర స్నాక్స్‌ను వివిధ రకాల వంటకాలతో కలిపి ఉపయోగించవచ్చు. కాబట్టి, ఉదాహరణకు, శీతాకాలం కోసం తయారుచేసిన పుట్టగొడుగుల సలాడ్లు పిండి ఉత్పత్తులకు పూరకంగా సరిపోతాయి: పైస్, పైస్, పాన్కేక్లు, పిజ్జాలు, టార్ట్లెట్లు మొదలైనవి. ఈ రకమైన సంరక్షణతో, మీరు ప్రధాన భోజనం మధ్య శీఘ్ర చిరుతిండిని కూడా సురక్షితంగా నిర్వహించవచ్చు. మరియు ఊరగాయ మరియు సాల్టెడ్ చల్లని ఆకలి కోసం, అది లేకుండా ఒక్క వేడుక కూడా పూర్తి కాదు!

ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా సంరక్షించాలి: పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడం

ఇంట్లో కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలను సంరక్షించడానికి వంటకాలను కొనసాగించే ముందు, తగిన తయారీని తప్పనిసరిగా నిర్వహించాలి. ఇది చేయుటకు, మన చేతిలో పట్టుకోవటానికి సౌకర్యంగా ఉండే చిన్న పదునైన కత్తి, అలాగే వంటగది స్పాంజ్ లేదా పాత టూత్ బ్రష్ అవసరం.

ముఖ్యమైనది: అడవి నుండి వచ్చిన వెంటనే పండించిన పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయడం మంచిది, ఎందుకంటే అవి దీర్ఘకాలిక తాజా నిల్వను నిలబెట్టుకోలేవు. పండించిన క్షణం నుండి దాని ప్రాసెసింగ్ వరకు, ఉత్పత్తి చల్లని గదిలో నిల్వ చేయబడితే, 10 గంటల కంటే ఎక్కువ సమయం గడపకూడదు.

  • కత్తితో మేము కాళ్ళ గట్టిపడిన భాగాలను, అలాగే కొద్దిగా దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలను కత్తిరించాము.
  • వంటగది స్పాంజ్ లేదా టూత్ బ్రష్‌తో, మేము ప్రతి పుట్టగొడుగు టోపీని అంటుకునే చెత్త నుండి తుడిచివేస్తాము.
  • మేము పంటను తగిన కంటైనర్‌లో విస్తరించి ఉప్పునీటితో నింపుతాము. రంగును కాపాడుకోవడానికి మీరు నీటిలో రెండు టీస్పూన్ల సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను కూడా జోడించవచ్చు.
  • 20-30 నిమిషాలు వదిలి, ఆపై మీ చేతులతో కలపండి.
  • మేము ద్రవాన్ని ప్రవహించి, నడుస్తున్న నీటిలో మళ్లీ శుభ్రం చేస్తాము.

వేడి ఉప్పు వేయడం ద్వారా శీతాకాలం కోసం కామెలినా పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడం

శీతాకాలం కోసం కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను వేడి ఉప్పుతో భద్రపరచడం అంటే పండ్ల శరీరాలను ముందుగా ఉడకబెట్టడం. ఈ సాధారణ రెసిపీకి ధన్యవాదాలు, ఉప్పు వేసిన తర్వాత 5-7 రోజులలోపు ఆకలిని టేబుల్‌పై ఉంచవచ్చు.

  • 4 కిలోల కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
  • 180-200 గ్రా ఉప్పు;
  • నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు (వేడినీటితో పోయాలి);
  • 8 కార్నేషన్ ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
  • నల్ల మిరియాలు 20-30 బఠానీలు;
  • 6 బే ఆకులు.

మేము దశల వారీ వివరణ ప్రకారం పుట్టగొడుగులను వేడిగా ఉంచుతాము.

ఉప్పు కోసం తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులను 1 బే ఆకుతో కలిపి 10 నిమిషాలు నీటిలో ఉడకబెట్టాలి.

ఎండుద్రాక్ష ఆకుల భాగం మరియు మిగిలిన బే ఆకులు ఎనామెల్ లేదా చెక్క కంటైనర్‌లో అడుగున ఉంచబడతాయి.

ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను పొరలలో వేయండి మరియు ఉప్పు, లవంగాలు మరియు నల్ల మిరియాలు తో చల్లుకోండి.

శుభ్రమైన వంటగది రుమాలు లేదా గాజుగుడ్డతో ద్రవ్యరాశిని కవర్ చేయండి.

కొన్ని రోజుల్లో పుట్టగొడుగులు ఉప్పునీరుతో కప్పబడి ఉండేలా లోడ్‌తో పైకి క్రిందికి నొక్కండి.

ఇప్పటికే గుర్తించినట్లుగా, ఒక వారం తర్వాత, అటువంటి పుట్టగొడుగులను తినవచ్చు.

మీరు పుట్టగొడుగులను ఎక్కువసేపు ఉంచాలనుకుంటే, వాటిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడీలకు బదిలీ చేయండి మరియు ఉప్పునీరుతో కప్పండి. అచ్చు రూపాన్ని నివారించడానికి, రుమాలు మరియు లోడ్ కాలానుగుణంగా వెనిగర్ కలిపి వేడి ఉప్పునీరుతో కడగాలి.

బ్యాంకులు నేలమాళిగలో మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క అల్మారాల్లో నిల్వ చేయబడతాయి.

శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను చల్లని మార్గంలో ఎలా నిల్వ చేయాలి (వీడియోతో)

కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలను ఉప్పు వేయడానికి సులభమైన ఎంపిక చల్లని పద్ధతిగా పరిగణించబడుతుంది.ఇది సుదీర్ఘ ఉప్పు ప్రక్రియ కోసం అందించినప్పటికీ, పుట్టగొడుగులు మంచిగా పెళుసైన మరియు సుగంధ రుచిని కలిగి ఉంటాయి. అటువంటి చిరుతిండిని 20-25 రోజుల తర్వాత మాత్రమే తినడం సాధ్యమవుతుంది.

  • 3 కిలోల కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
  • 150 గ్రా ఉప్పు;
  • ఓక్, ఎండుద్రాక్ష లేదా చెర్రీ ఆకులు;
  • తాజా మెంతులు 1 బంచ్;
  • 3 ఎండిన లవంగం మొగ్గలు;
  • 3 బే ఆకులు;
  • 15 నల్ల మిరియాలు.

చల్లని పద్ధతిని ఉపయోగించి సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఎలా కాపాడుకోవాలి?

  1. ఉప్పు కోసం ఒక ఎనామెల్ saucepan లేదా ఇతర కంటైనర్ లో వేడినీటితో scalded చెర్రీ, ఓక్ లేదా నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు ఉంచండి.
  2. అప్పుడు 3-4 గంటలు నానబెట్టిన ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను పంపిణీ చేయండి. వాటిని 6-7 సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ పొరలలో వేయాలి.
  3. ప్రతి పొరను ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, లవంగాలు, బే ఆకులు మరియు మెత్తగా తరిగిన మెంతులు చల్లుకోండి.
  4. ఎగువ పొరను ఉప్పుతో చల్లి తాజా ఆకులతో కప్పాలి.
  5. ఒక మూత లేదా ఇతర విమానంతో మూసివేయండి, పైన అణచివేతను ఉంచండి మరియు చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి.
  6. కాలానుగుణంగా, మీరు లవణీకరణ ఫలితంగా పుట్టగొడుగుల నుండి విడుదలయ్యే ద్రవాన్ని పర్యవేక్షించాలి. వర్క్‌పీస్‌ను పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి దాని స్థాయి తప్పనిసరిగా సరిపోతుంది. లవణీకరణ ప్రారంభించిన 3-5 రోజుల తర్వాత, సేకరించిన రసం సరిపోకపోతే, చల్లటి ఉడికించిన నీటిని జోడించడం అవసరం.

కోల్డ్ సాల్టింగ్ ద్వారా పుట్టగొడుగులను ఎలా కాపాడుకోవాలో దిగువ వీడియో చూపిస్తుంది. దానిని చూసిన తరువాత, అనుభవం లేని హోస్టెస్ కూడా పుట్టగొడుగుల పంటను ప్రాసెస్ చేసే పనిని విజయవంతంగా ఎదుర్కొంటుంది.

జాడిలో శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు: పుట్టగొడుగులను వండడానికి ఒక రెసిపీ

జాడిలో శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు ఉప్పు నియమాలకు అనుగుణంగా చేతిలో వంటకాలు లేనప్పుడు మీకు ఇష్టమైన పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి ఒక ప్రసిద్ధ మార్గం.

  • 2 కిలోల కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
  • 100 గ్రా ఉప్పు;
  • 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఎండిన మెంతులు;
  • 10 నల్ల మిరియాలు;
  • 4 బే ఆకులు.

ఈ సాధారణ పిక్లింగ్ రెసిపీకి చాలా పదార్థాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు అవసరం లేదు. ఈ విధంగా తయారుచేసిన పుట్టగొడుగుల రుచి చాలా తీవ్రంగా ఉంటుంది. జాడిలో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా సంరక్షించాలో వివరంగా తెలుసుకోవడానికి మేము మీకు అందిస్తున్నాము.

  1. ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను నీటితో పోసి మీడియం వేడి మీద 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, నిరంతరం నురుగును తొలగిస్తుంది.
  2. మేము దానిని తిరిగి వైర్ రాక్లో ఉంచాము మరియు దానిని హరించడానికి వదిలివేస్తాము.
  3. క్రిమిరహితం చేసిన జాడి దిగువన, ఒక బే ఆకు, నల్ల మిరియాలు కొన్ని బఠానీలు, ఎండిన మెంతులు మరియు ఉప్పు యొక్క పలుచని పొరను వేయండి.
  4. మేము పొరలలో జాడిలో పుట్టగొడుగులను పంపిణీ చేస్తాము, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి మేము ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలుతో చల్లుతాము.
  5. పుట్టగొడుగుల ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పూరించండి, దీనిలో పుట్టగొడుగులను వండుతారు.
  6. పుట్టగొడుగులు ఉప్పునీరులో ఉండేలా మేము పైన ఒక చిన్న లోడ్ ఉంచాము మరియు మేము దానిని 10-15 రోజులు నేలమాళిగకు తీసుకువెళతాము.
  7. నియమిత సమయం తర్వాత, మేము అణచివేతను తీసివేసి, నైలాన్ మూతలతో డబ్బాలను మూసివేస్తాము.

తయారుగా ఉన్న కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్ కోసం ఉత్తమ వంటకం: క్లాసిక్ పిక్లింగ్

తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగుల కోసం ఉత్తమ వంటకాల్లో ఒకటి క్లాసిక్ పిక్లింగ్. పట్టికలో ఆకలి పుట్టించే చల్లని చిరుతిండి లేకుండా సెలవు లేదా స్నేహపూర్వక పార్టీ పూర్తి కాదు. అదనంగా, ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను ఆధారంగా, మీరు ఏ సమయంలో తింటారు వివిధ సలాడ్లు సిద్ధం చేయవచ్చు.

  • 2 కిలోల కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
  • 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఉ ప్పు;
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర;
  • నల్ల మిరియాలు యొక్క 10-15 గింజలు;
  • 3 బే ఆకులు;
  • 4 కార్నేషన్లు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు;
  • 700 ml నీరు;
  • 5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. వెనిగర్ 9%.

  1. శుభ్రం చేసిన తర్వాత, పుట్టగొడుగులను నీటిలో విడిగా ఉడకబెట్టి, వాటిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి.
  2. రెసిపీ నుండి నీటిలో, వెనిగర్ మినహా అన్ని పదార్ధాలను కలపండి మరియు 5 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
  3. మేము marinade ఫిల్టర్ మరియు మళ్ళీ అగ్ని అది చాలు, 3 నిమిషాలు వెనిగర్ మరియు కాచు జోడించండి.
  4. మేము స్టవ్ నుండి మెరీనాడ్ను తీసివేసి, పుట్టగొడుగుల జాడితో నింపండి.
  5. మేము దానిని గట్టి నైలాన్ కవర్లతో మూసివేసి, గది పరిస్థితులలో చల్లబరచడానికి వదిలివేస్తాము.
  6. 6 నెలల వరకు నిల్వ చేయడానికి నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.

దశల వారీ వివరణతో పాటు, శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా కాపాడుకోవాలో చూపించే వీడియోను చూడాలని కూడా మేము సూచిస్తున్నాము.

మెరినేట్ పుట్టగొడుగులు: శీతాకాలం కోసం జాడిలో పుట్టగొడుగులను క్యానింగ్ చేయడానికి ఒక రెసిపీ

సాంప్రదాయకంగా, కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను క్యాన్‌లలో ఉంచడం జరుగుతుంది మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ రెసిపీ మినహాయింపు కాదు. అటువంటి ప్రిజర్వేటివ్‌తో మెరినేట్ చేసిన పండ్ల శరీరాలు మంచిగా పెళుసైనవి మరియు సుగంధంగా ఉంటాయి.

ఈ చిరుతిండి కోసం రెసిపీ చాలా సులభం మరియు ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు అవసరం లేదు. అనుభవం లేని వంటవాడు కూడా దీన్ని నిర్వహించగలడు.

  • 2.5 కిలోల సిద్ధం చేసిన ప్రధాన ఉత్పత్తి;
  • 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉప్పు మరియు చక్కెర;
  • 1 tsp సిట్రిక్ యాసిడ్ (స్లయిడ్ లేదు);
  • 700 ml నీరు;
  • తాజా మెంతులు 1 బంచ్;
  • కూరగాయల నూనె 100 ml;
  • నల్ల మిరియాలు 15 బఠానీలు;
  • 4-6 PC లు. బే ఆకు.

  1. ఒలిచిన మరియు కడిగిన పుట్టగొడుగులను ఒక సాస్పాన్లో పొరలుగా వేయండి మరియు నీటితో కప్పండి, తద్వారా ద్రవం పూర్తిగా పండ్ల శరీరాలను కప్పివేస్తుంది.
  2. ఇది ఉడకనివ్వండి మరియు తక్కువ వేడి మీద 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
  3. వెంటనే నీటిని తీసివేసి, పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు పూర్తిగా హరించడం.

పుట్టగొడుగులను క్యానింగ్ చేయడానికి మెరీనాడ్ ఈ క్రింది విధంగా తయారు చేయబడింది:

  1. రెసిపీ నుండి నీటిని ఎనామెల్ కుండలో పోయాలి, కూరగాయల నూనెలో పోయాలి, తరిగిన మూలికలు, బే ఆకులు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
  2. అది ఉడకనివ్వండి, సిట్రిక్ యాసిడ్ వేసి 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
  3. క్రిమిరహితం సీసాలలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, marinade పోయాలి.
  4. గట్టి నైలాన్ టోపీలతో మూసివేయండి, పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
  5. చల్లని, చీకటి నిల్వ ప్రాంతానికి తీసివేయండి. పరిరక్షణ చిన్నది అయితే, అది రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

వెల్లుల్లితో వేడి పుట్టగొడుగులను క్యానింగ్ చేయడం

శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను వండే వంటకాలలో, వెల్లుల్లితో మెరినేట్ చేయడం కూడా గమనించవచ్చు.

అటువంటి మసాలా చిరుతిండితో, ఏదైనా వేడుక అత్యున్నత స్థాయిలో నిర్వహించబడుతుంది, ప్రత్యేకించి టేబుల్‌పై బలమైన పానీయాలను ఉంచాలని ప్లాన్ చేస్తే.

  • 1.5 కిలోల పండ్ల శరీరాలు;
  • 3 tsp ఉ ప్పు;
  • 5 tsp సహారా;
  • 60 ml 9% వెనిగర్;
  • కూరగాయల నూనె 100 ml;
  • 5 బే ఆకులు;
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు. శుద్ధి చేసిన నీరు;
  • నలుపు మరియు మసాలా 17-20 బఠానీలు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 8-10 లవంగాలు.

వెల్లుల్లితో పుట్టగొడుగులను ఎలా కాపాడుకోవాలి?

  1. రెసిపీ నుండి నీటిలో ఉప్పు, చక్కెర, బే ఆకు, మిరియాలు, కూరగాయల నూనె మరియు వెనిగర్ మిశ్రమం కలపండి.
  2. ఒక వేసి తీసుకురండి మరియు పూర్తిగా శుభ్రం చేసి కడిగిన పుట్టగొడుగులలో వేయండి. మొదటి చూపులో, నీరు చిన్నదిగా అనిపించవచ్చు, కానీ చింతించకండి. వంట ప్రక్రియలో, పండ్ల శరీరాలు పరిమాణంలో తగ్గుతాయి, వాటి స్వంత ద్రవాన్ని విడుదల చేస్తాయి.
  3. 10 నిమిషాలు మాస్ బాయిల్ మరియు ఒక ప్రెస్ గుండా వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించండి.
  4. కదిలించు మరియు కనీసం 5 నిమిషాలు ఉడికించడం కొనసాగించండి.
  5. మేము క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వర్క్‌పీస్‌ను పంపిణీ చేస్తాము, స్క్రూ లేదా నైలాన్ క్యాప్‌లతో మూసివేయండి.
  6. మేము దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాము లేదా నిల్వ కోసం నేలమాళిగలో ఉంచాము.
  7. చిరుతిండి యొక్క సంసిద్ధతను మరుసటి రోజు తనిఖీ చేయవచ్చు.

కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా శీతాకాలం కోసం కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలను సంరక్షించడానికి రెసిపీ

కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా శీతాకాలం కోసం క్యానింగ్ కామెలినా పుట్టగొడుగులకు కూడా అందుబాటులో ఉంది. అటువంటి పండ్ల శరీరాలు సాల్టెడ్ వాటి కంటే చాలా ఉపయోగకరంగా ఉన్నాయని తెలుసు, ఎందుకంటే ఈ ప్రక్రియలో లాక్టిక్ ఆమ్లం ఏర్పడుతుంది, ఇది ఫంగస్‌లోని మందపాటి కణ త్వచాలను నాశనం చేస్తుంది, ఇవి కడుపులో సరిగా జీర్ణమవుతాయి.

  • 2 కిలోల కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
  • 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. సహారా;
  • 2-3 స్టంప్. ఎల్. పాలవిరుగుడు లేదా స్కిమ్డ్ సోర్ పాలు;
  • 1 లీటరు వెచ్చని ఉడికించిన నీరు.

శీతాకాలం కోసం కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలను సంరక్షించే రెసిపీ దశలుగా విభజించబడింది.

  1. ప్రధాన ఉత్పత్తి చల్లటి నీటిలో 2-3 గంటలు నానబెట్టి లేదా వేడినీటితో పోస్తారు.
  2. అదనపు ద్రవం నుండి హరించడం మరియు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేయడానికి వదిలివేయండి.
  3. పాలవిరుగుడు, ఉప్పు మరియు చక్కెర వెచ్చని నీటిలో కలుపుతారు.
  4. తీపి మరియు పుల్లని పూరకంతో పుట్టగొడుగులతో జాడిని పూరించండి, పైన ఒక చెక్క వృత్తం లేదా అణచివేత ఉంచండి. ద్రవం పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కప్పి ఉంచేలా చూసుకోండి.
  5. వాటిని చల్లని గదికి తీసుకువెళ్లి సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల మాదిరిగానే నిల్వ చేస్తారు.

ఇంట్లో క్యాబేజీతో పుట్టగొడుగులను క్యానింగ్ చేయడానికి రెసిపీ

మీరు ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా కాపాడుకోవచ్చు? తరచుగా, అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు తమ అభిమాన పుట్టగొడుగులను వివిధ ఉత్పత్తులతో కలుపుతారు. కాబట్టి, ఉదాహరణకు, సౌర్క్క్రాట్ మరియు పండ్ల శరీరాల ఫలితంగా చాలా రుచికరమైన చిరుతిండి లభిస్తుంది.

  • 2 కిలోల క్యాబేజీ;
  • కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల 500 గ్రా టోపీలు;
  • 2 క్యారెట్లు;
  • 20 నల్ల మిరియాలు;
  • 4 బే ఆకులు;
  • 2 tsp. ఉప్పు మరియు చక్కెర;
  • 500 ml వెచ్చని నీరు.

కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా శీతాకాలం కోసం కుంకుమపువ్వు పాల టోపీలను క్యానింగ్ చేయడానికి రెసిపీ దశల్లో వివరించబడింది.

  1. క్యాబేజీని స్ట్రిప్స్‌గా మరియు మూడు క్యారెట్‌లను ముతక తురుము పీటపై కోయండి.
  2. పుట్టగొడుగుల టోపీలను 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై వాటిని కడిగి, వాటిని కోలాండర్‌కు బదిలీ చేయండి.
  3. కాసేపు హరించడానికి వదిలి, ఆపై ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
  4. మేము క్యాబేజీ, పుట్టగొడుగులు, క్యారెట్లు, మిరియాలు మరియు బే ఆకులను ఒక సాధారణ వంటకంలో కలుపుతాము.
  5. మీ చేతులతో కదిలించు మరియు శుభ్రమైన గాజు పాత్రలకు బదిలీ చేయండి, ద్రవ్యరాశిని బాగా నొక్కండి.
  6. ఆకలి పులియబెట్టే వరకు మేము 3-4 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో వదిలివేస్తాము.
  7. రోజుకు 2 సార్లు, డబ్బా పై నుండి క్రిందికి చెక్క కర్రతో వర్క్‌పీస్‌ను కుట్టండి.
  8. కిణ్వ ప్రక్రియ ముగిసిన తర్వాత, మేము చిరుతిండిని నేలమాళిగలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వకు బదిలీ చేస్తాము.

గాజు పాత్రలలో టమోటా పేస్ట్‌తో శీతాకాలం కోసం కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను భద్రపరిచే పద్ధతి

పిండి ఉత్పత్తులకు పూరకంగా, అలాగే మొదటి కోర్సులకు అదనంగా ఉపయోగించగల రుచికరమైన పుట్టగొడుగు హాడ్జ్‌పాడ్జ్.

  • 2 కిలోల ఒలిచిన పుట్టగొడుగులు;
  • 4 ఉల్లిపాయలు;
  • 1 కిలోల తీపి బెల్ పెప్పర్;
  • 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. టమాట గుజ్జు;
  • 100 ml నీరు;
  • 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. 9% వెనిగర్;
  • ఉప్పు, చక్కెర, రుచికి మిరియాలు;
  • కూరగాయల నూనె.

పైన పేర్కొన్న ఉత్పత్తుల జాబితాను ఉపయోగించి పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా సంరక్షించాలి?

  1. ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు సగం రింగులుగా కట్ చేసి, మిరియాలుతో అదే విధానాన్ని నిర్వహించండి.
  2. కూరగాయల నూనెలో ఉల్లిపాయలను వేయించి, ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
  3. పుట్టగొడుగుల నుండి తేమ ఆవిరైపోయే వరకు మీడియం వేడి మీద వేయించడం కొనసాగించండి.
  4. దీనికి సమాంతరంగా, మీరు మిరియాలు వేసి, ఆపై పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలతో కలపాలి.
  5. టొమాటో పేస్ట్ తో మాస్ సీజన్ మరియు నీరు జోడించండి.
  6. కనీసం 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
  7. వంట చేయడానికి కొన్ని నిమిషాల ముందు రుచికి ఉప్పు, చక్కెర, బే ఆకు, మిరియాలు మరియు వెనిగర్ జోడించండి.
  8. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేయండి మరియు మూతలతో కప్పబడిన అరగంట స్టెరిలైజేషన్ మీద ఉంచండి.
  9. రోల్ అప్ మరియు చల్లని వీలు, ఒక వెచ్చని దుప్పటి చుట్టి.
  10. శీతాకాలం కోసం నేలమాళిగలో తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులతో గాజు పాత్రలను నిర్వహించండి.

తయారుగా ఉన్న వేయించిన పుట్టగొడుగులు: ఒక సాధారణ వంటకం

శీతాకాలం కోసం కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలను సంరక్షించడానికి ఇతర మార్గాలు ఉన్నాయి. నూనెలో వేయించిన పండ్ల శరీరాలను సిద్ధం చేయడానికి మేము అందిస్తున్నాము.

  • సిద్ధం పుట్టగొడుగులు;
  • కూరగాయల నూనె లేదా అంతర్గత కొవ్వు;
  • ఉ ప్పు.

తయారుగా ఉన్న వేయించిన పుట్టగొడుగులను దశల వారీ వివరణ ప్రకారం త్వరగా మరియు సులభంగా తయారు చేస్తారు.

  1. పండ్ల శరీరాలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు పొడి వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి.
  2. పెద్ద మొత్తంలో కూరగాయల నూనెను పోయాలి, తద్వారా పుట్టగొడుగులు అక్షరాలా దానిలో తేలుతాయి. ఇంటీరియర్ ఫ్యాట్ కు కూడా అంతే మోతాదు తీసుకోవాలి.
  3. మేము 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద వేసి కొనసాగిస్తాము, ఆపై రుచికి ఉప్పు వేయండి.
  4. మేము దానిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచాము మరియు మూతలు చుట్టండి.
  5. మేము శీతలీకరణ మరియు నేలమాళిగకు బదిలీ కోసం వేచి ఉన్నాము, మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో వదిలివేయవచ్చు.

క్యానింగ్ పుట్టగొడుగులు: ఇంట్లో తయారుచేసిన కేవియర్ కోసం ఒక రెసిపీ

పుట్టగొడుగు కేవియర్ శీతాకాలం కోసం తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులకు కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. దీన్ని చేయడం చాలా సులభం, కానీ ఇది పండుగ మరియు రోజువారీ విందు కోసం గరిష్ట ప్రయోజనాన్ని తెస్తుంది.

  • 1.5 కిలోల ఒలిచిన పుట్టగొడుగులు;
  • 3 ఉల్లిపాయలు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు;
  • కూరగాయల నూనె;
  • ఉప్పు మిరియాలు.

కేవియర్ రూపంలో పుట్టగొడుగులను క్యానింగ్ చేయడానికి రెసిపీ సాధారణ దశలుగా విభజించబడింది.

  1. పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీటిలో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై ట్యాప్ కింద కడుగుతారు.
  2. ఉల్లిపాయ ఒలిచి మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది.
  3. పండ్ల శరీరాలు కూడా మాంసం గ్రైండర్లో ముక్కలు చేయబడతాయి.
  4. అన్నింటినీ కలిపి ఒక డీప్ ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో కొంత మొత్తంలో కూరగాయల నూనెతో కలుపుతారు మరియు 30 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు.
  5. తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించబడింది, అలాగే ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
  6. కొన్ని నిమిషాల తరువాత, స్టవ్ ఆఫ్ అవుతుంది, మరియు కేవియర్ క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేయబడుతుంది.
  7. ఇది గట్టి నైలాన్ మూతలతో మూసివేయబడి, చల్లబరుస్తుంది మరియు నేలమాళిగకు తీసుకువెళుతుంది.

కూరగాయలు మరియు బియ్యంతో క్యానింగ్ పుట్టగొడుగులను

ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం కుంకుమపువ్వు పాలు పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడానికి మేము సమానంగా ఆసక్తికరమైన వంటకాన్ని అందిస్తున్నాము. పుట్టగొడుగులు, కూరగాయలు మరియు బియ్యంతో కలిపి సాంప్రదాయ "పర్యాటక అల్పాహారం" స్వతంత్ర వంటకంగా ఖచ్చితంగా సిఫార్సు చేస్తుంది.

  • 1 కిలోల కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్;
  • 2 కిలోల టమోటా;
  • 1 కిలోల ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు తీపి మిరియాలు;
  • 1 టేబుల్ స్పూన్. బియ్యం;
  • కూరగాయల నూనె 400 ml;
  • ఉప్పు కారాలు.

తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగుల కోసం దశల వారీ వంటకం క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

  1. ఒక సాస్పాన్లో నూనె పోసి తురిమిన క్యారెట్లను వేయండి.
  2. 10 నిమిషాల తరువాత, తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు మిరియాలు ముంచండి.
  3. మరో 10 నిమిషాల తరువాత, మేము ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను, ముక్కలుగా కట్ చేసి, పాన్లోకి పంపుతాము.
  4. తరువాత, తరిగిన టమోటాలు మరియు బియ్యం వేయండి.
  5. అన్నం ఉడికినంత వరకు అన్నింటినీ కలిపి ఉడకబెట్టండి, ఆపై రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
  6. మేము 15-20 నిమిషాలు వర్క్‌పీస్‌తో జాడిని క్రిమిరహితం చేస్తాము, ఆపై వాటిని పైకి చుట్టండి.
  7. శీతలీకరణ తర్వాత, మేము నేలమాళిగలో పరిరక్షణను తీసుకుంటాము.