పుట్టగొడుగులతో గంజి మరియు రిసోట్టో కోసం వంటకాలు: ఫోటో, పుట్టగొడుగులతో గంజి మరియు రిసోట్టోను ఎలా ఉడికించాలి
తృణధాన్యాలు మరియు పుట్టగొడుగులు తమ కడుపుని జాగ్రత్తగా చూసుకునే వారికి గొప్ప కలయిక. ఇటువంటి వంటకాలు అధిక పోషక విలువను కలిగి ఉంటాయి మరియు జీర్ణ ప్రక్రియలను సంపూర్ణంగా సక్రియం చేస్తాయి. కానీ పుట్టగొడుగులతో గంజి కోసం వంటకాలు మీకు చాలా సాధారణమైనవిగా అనిపిస్తే, ఇటాలియన్ టచ్తో డిష్ చేయండి. ఇది పుట్టగొడుగు రిసోట్టోను ఎలా తయారు చేయాలో గురించి - బియ్యం మరియు బోలెటస్ నుండి తయారు చేయబడిన అద్భుతమైన వంటకం.
పుట్టగొడుగులతో బుక్వీట్ గంజిని ఎలా ఉడికించాలి అనే దానిపై వంటకాలు
బుక్వీట్ గంజితో పుట్టగొడుగులు
కావలసినవి:
50 గ్రా ఎండిన పుట్టగొడుగులు, 1 ఉల్లిపాయ, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, 2 కప్పుల బుక్వీట్, 2 1/2 కప్పుల నీరు, రుచికి ఉప్పు.
తయారీ:
ఎండిన పుట్టగొడుగులను నానబెట్టి, ఉడకబెట్టి, కడిగి, మెత్తగా కోసి నూనెలో వేయించాలి. మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి, ప్రతిదీ కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి.
బుక్వీట్ క్రమబద్ధీకరించండి, శుభ్రం చేయు, పొడి, ఆపై నూనెలో వేసి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని.
వేయించిన తృణధాన్యాలు మరిగే ఉప్పునీటిలో వేసి మెత్తగా గంజిని ఉడికించాలి. మిగిలిన నూనె వేసి, కదిలించు మరియు వేయించిన పుట్టగొడుగులతో కలపండి.
ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన పుట్టగొడుగులతో వేడి బుక్వీట్ గంజిని సర్వ్ చేయండి.
పుట్టగొడుగులతో బుక్వీట్ గంజి
కావలసినవి:
2 1/2 కప్పుల బుక్వీట్ రూకలు, 3 1/2 కప్పుల పుట్టగొడుగుల రసం, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, 75 గ్రా ఎండిన లేదా 150 గ్రా తాజా పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు, ఉల్లిపాయలు.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో బుక్వీట్ గంజి ఉడికించాలి, మీరు మొదట పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడకబెట్టాలి. పుట్టగొడుగులను తీసివేసి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, గొడ్డలితో నరకడం మరియు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలను విడిగా వేయించాలి. సిద్ధం తృణధాన్యాలు వేసి, ఉప్పు వేసి, వేడి పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి. మెత్తగా గంజిని ఉడికించి, వడ్డించే ముందు పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలతో కలపండి.
పుట్టగొడుగులతో బార్లీ మరియు బియ్యం గంజి వంటకాలు
పుట్టగొడుగులతో పెర్ల్ బార్లీ గంజి
కావలసినవి:
250 గ్రా పెర్ల్ బార్లీ, 100 గ్రా పుట్టగొడుగులు, 100 గ్రా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు, 1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ, 1 క్యారెట్, 20 గ్రా టమోటా పేస్ట్, 600 ml నీరు, ఉప్పు మరియు రుచికి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, 30 ml కూరగాయల నూనె
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో గంజిని సిద్ధం చేయడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను కడిగి, ఎండబెట్టి, ఘనాలగా కట్ చేయాలి.
కూరగాయలు పీల్. ఉల్లిపాయను ఘనాలగా కట్ చేసి, క్యారెట్లను ముతక తురుము పీటపై రుద్దండి.
మందపాటి అడుగున సాస్పాన్లో కూరగాయల నూనెను వేడి చేయండి, పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలను జోడించండి. 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి.
వేయించిన కూరగాయలకు కడిగిన తృణధాన్యాలు పోయాలి, టమోటా పేస్ట్ వేసి, నీటిలో పోయాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
నీరు పూర్తిగా పీల్చుకునే వరకు మరియు తృణధాన్యాలు (సుమారు 1 గంట) వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
పుట్టగొడుగులతో బియ్యం గంజి
కావలసినవి:
1 కిలోల పుట్టగొడుగులు, 200 గ్రా కొవ్వు, 1-2 ఉల్లిపాయలు, 2-3 టమోటాలు, 1 గ్లాసు బియ్యం, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, 3 లాడెల్స్ నీరు, పార్స్లీ.
తయారీ:
పుట్టగొడుగులతో గంజి ఉడికించాలి, మొదట మీరు కొవ్వులో ఉల్లిపాయను వేయించాలి. ఇది మృదువుగా మారినప్పుడు, తాజా పుట్టగొడుగులతో కలపండి, ఒలిచిన, కడిగిన మరియు ప్రత్యేకంగా పెద్ద ముక్కలుగా కాదు. మెత్తబడిన పుట్టగొడుగులకు తరిగిన టమోటాలు, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు మరియు బియ్యం వేసి, వేడి నీటిలో పోసి 20-30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
పూర్తయిన వంటకాన్ని పార్స్లీతో చల్లుకోండి.
పుట్టగొడుగులతో బియ్యం "రింగ్"
కావలసినవి:
300 గ్రా ఛాంపిగ్నాన్లు, 1 గ్లాసు బియ్యం, 6 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, 1/2 స్పూన్ ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు.
తయారీ:
3 టేబుల్ స్పూన్లు తో ఫ్రై బియ్యం. టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న, దానిపై 3 కప్పుల వేడినీరు పోసి తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగులు (ప్రాధాన్యంగా చిన్నవి), పై తొక్క, శుభ్రం చేయు మరియు కొద్దిగా ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టి, ఆపై ఒక కోలాండర్లో విస్మరించండి. వాటిని నిస్సారమైన ప్లేట్ మధ్యలో ఉంచండి. రింగ్ రూపంలో సరిహద్దు చుట్టూ బియ్యాన్ని వేయండి, నల్ల మిరియాలు తో తేలికగా చల్లుకోండి, 4-6 ప్రదేశాలలో బియ్యం లోకి పుట్టగొడుగులను అంటుకోండి. మిగిలిన వెన్నను కరిగించి, పుట్టగొడుగులను పోయాలి.
పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో రిసోట్టోను ఎలా ఉడికించాలి
పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో రిసోట్టో
కావలసినవి:
- పుట్టగొడుగులతో రిసోట్టోను సిద్ధం చేయడానికి, మీకు 400 గ్రా బోలెటస్, 320 గ్రా అర్బోరియో రైస్, 1 ఉల్లిపాయ, 1 వెల్లుల్లి లవంగం, 150 మి.లీ డ్రై వైట్ వైన్, 50 గ్రా తురిమిన పర్మేసన్, పార్స్లీ సమూహం, ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ అవసరం. నల్ల మిరియాలు - రుచి, వెన్న 60 గ్రా మరియు 4 కళ. ఎల్. వేయించడానికి ఆలివ్ నూనె.
- కూరగాయల రసం: 1 లీటరు నీరు, 1 క్యారెట్, 1 ఉల్లిపాయ, 1 సెలెరీ కొమ్మ.
తయారీ:
పుట్టగొడుగు రిసోట్టో సిద్ధం చేయడానికి ముందు, పేర్కొన్న పదార్ధాల నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడకబెట్టడం అవసరం. ఇది చేయుటకు, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను తొక్కండి, అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసి, నీరు కలపండి. సెలెరీని జోడించండి. కూరగాయలను 30 నిమిషాలు మృదువైనంత వరకు ఉడకబెట్టండి.
ఒలిచిన ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. వెన్న మరియు సగం ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 5 నిమిషాలు వేయించాలి.
చల్లటి నీటిలో బియ్యం కడిగి, ఉల్లిపాయతో పాన్లో పోయాలి, 3 నిమిషాలు వేయించి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, తద్వారా నూనె గ్రహించబడుతుంది. వైన్లో పోయాలి, అధిక వేడి మీద 2-3 నిమిషాలు ఆవిరైపోతుంది, నిరంతరం కదిలించు. కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు (4 విభజించబడిన మోతాదులో) జోడించండి.
పుట్టగొడుగులను కడగాలి, పొడిగా మరియు పై తొక్క, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఒలిచిన వెల్లుల్లి లవంగాన్ని మిగిలిన ఆలివ్ నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 2 నిమిషాలు వేయించి, ఆపై తొలగించండి. పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉంచండి, మీడియం వేడి మీద 15 నిమిషాలు వేయించాలి.
పుట్టగొడుగులను బియ్యంతో స్కిల్లెట్‌కు బదిలీ చేయండి. తురిమిన పర్మేసన్ వేసి కదిలించు.
మీరు ఫోటోలో చూడగలిగినట్లుగా, పుట్టగొడుగులతో కూడిన రిసోట్టోను వడ్డించే ముందు మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీతో చల్లుకోవాలి:
కుంకుమపువ్వు మరియు పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో రిసోట్టో
కావలసినవి:
200 గ్రా అర్బోరియో రైస్, 500 ml కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు, 160 గ్రా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు, 100 గ్రా పర్మేసన్ చీజ్, 1/4 ఉల్లిపాయ, 1 చిటికెడు కుంకుమపువ్వు, 50 ml డ్రై వైట్ వైన్, 30 గ్రా వెన్న, రుచికి ఉప్పు, వేయించడానికి ఆలివ్ నూనె
తయారీ:
ఈ రిసోట్టో రెసిపీ కోసం, పుట్టగొడుగులను కడిగి, ఎండబెట్టి మరియు ఒలిచి, అవసరమైతే కత్తిరించాలి.
ఒలిచిన ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోయండి.
ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను ఒక సాస్పాన్లో కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెలో 15 నిమిషాలు వేయించాలి.
బియ్యం వేసి, నూనె అంతా పీల్చే వరకు వేయించాలి. పొడి వైట్ వైన్లో పోయాలి.
ద్రవ పూర్తిగా ఆవిరైనప్పుడు, అనేక దశల్లో కూరగాయల రసం మరియు కుంకుమపువ్వు జోడించండి.
అల్ డెంటే వరకు బియ్యం ఉప్పునీరులో ఉడకబెట్టండి. అన్ని ఉడకబెట్టిన పులుసు శోషించబడినప్పుడు, వెన్న వేసి కదిలించు.
వేడి నుండి తొలగించు, తురిమిన పర్మేసన్ తో చల్లుకోవటానికి, మళ్ళీ కదిలించు.
ఈ రెసిపీ ప్రకారం పుట్టగొడుగులతో రిసోట్టో ఫోటోను చూడండి - డిష్ చాలా ఆకలి పుట్టించేలా కనిపిస్తుంది:
