జాడిలో ఉప్పు వేసిన తర్వాత ఇంట్లో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఎలా నిల్వ చేయాలి
పుట్టగొడుగుల వంటకాలను ఇష్టపడే వారందరికీ పుట్టగొడుగులు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవని బాగా తెలుసు. అవి ప్రోటీన్, బీటా-కెరోటిన్ మరియు ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్‌లో అధికంగా ఉంటాయి, ఇవి రోగనిరోధక వ్యవస్థ మరియు జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరుకు సంపూర్ణ మద్దతునిస్తాయి. అదనంగా, పుట్టగొడుగులు అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు వివిధ సాగు పద్ధతులకు ఉపయోగిస్తారు. ఉప్పగా ఉండే పుట్టగొడుగు స్నాక్స్ పండుగ విందులలో ప్రత్యేకంగా ప్రశంసించబడతాయి. అయితే, అధిక-నాణ్యతతో తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్ నిల్వ గురించి తెలుసుకోవాలి.
వసంతకాలం వరకు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉంచాలి, తద్వారా వారు మిమ్మల్ని మరియు మీ ప్రియమైన వారిని వారి అద్భుతమైన రుచి మరియు వాసనతో ఆనందిస్తారు? ఇది చేయుటకు, పండ్ల శరీరాల నిల్వ యొక్క నిబంధనలు మరియు షరతులు నేరుగా లవణీకరణ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉన్నాయని మీరు తెలుసుకోవాలి.
రెండు సాధారణ ఎంపికలు ఉన్నాయి - వేడి మరియు చల్లని. మొదటి సందర్భంలో, వేడి-చికిత్స పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తారు. ఇది పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాల పాక్షిక నష్టానికి దారితీస్తుంది. రెండవ సంస్కరణలో, పుట్టగొడుగులు పచ్చిగా ఉప్పు వేయబడతాయి మరియు ఇది గరిష్ట పోషకాలను కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది.
వేడి సాల్టింగ్ తర్వాత శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉంచాలి?
వేడి సాల్టింగ్ తర్వాత ఇంట్లో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి? మొదట మీరు ఉపయోగించిన వంటకాలపై శ్రద్ధ వహించాలి. పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయడానికి గాజు, కలప మరియు ఎనామెల్ కంటైనర్లు అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఇతర పాత్రల ఉపయోగం విషంతో సహా మానవ ఆరోగ్యానికి ప్రతికూల పరిణామాలతో నిండి ఉంది.
పుట్టగొడుగులు చల్లని నిల్వ స్థలాలను ఇష్టపడుతున్నప్పటికీ, చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు పుట్టగొడుగుల స్థిరత్వంపై చెడు ప్రభావాన్ని చూపుతాయి, అవి పాడుచేస్తాయి. వేడి సాల్టింగ్ తర్వాత శీతాకాలం కోసం సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉంచాలి? పూర్తి శీతలీకరణ తర్వాత, కంటైనర్లు నేలమాళిగకు తీసుకువెళతారు, ఇక్కడ ఉష్ణోగ్రత + 10 ° C కంటే ఎక్కువగా ఉండకూడదు. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేస్తే, ఇది తక్కువ అల్మారాల్లో చేయాలి. వేడి పద్ధతిలో పండ్ల శరీరాలను ఉప్పు వేయడానికి పదం 7-10 రోజులు. ఇటువంటి ఖాళీలు ఆచరణాత్మకంగా 16 నెలల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి.
శీతాకాలం కోసం చల్లని సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల కోసం ప్రధాన నిల్వ పరిస్థితులు
ముడి పుట్టగొడుగులను సాల్టింగ్ చేసినప్పుడు, గాజుగుడ్డ నేప్కిన్లు మరియు అణచివేత ఉపయోగించబడతాయి, ఇది వినెగార్ ద్రావణంతో కాలానుగుణంగా కడగాలి.
సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను చల్లని మార్గంలో నిల్వ చేయడానికి ప్రధాన పరిస్థితి వర్క్‌పీస్‌ను వెచ్చని గదిలో వదిలివేయకూడదు. సాల్టింగ్ సమయంలో గాలి ఉష్ణోగ్రత + 15 ° C కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. 14 రోజుల తరువాత, పుట్టగొడుగులను జాడిలో పంపిణీ చేస్తారు, ప్లాస్టిక్ మూతలతో కప్పబడి, నేలమాళిగలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతారు. 15 రోజుల తరువాత, పండ్ల శరీరాలు వినియోగానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి, వాటి రుచిని పూర్తిగా వెల్లడిస్తాయి. సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీల నిల్వ, శీతాకాలం కోసం చల్లని మార్గంలో వండుతారు, ఉష్ణోగ్రత పాలన ఖచ్చితంగా గమనించినట్లయితే, సుమారు 10-12 నెలలు ఉంటుంది.
సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలను నిల్వ చేసేటప్పుడు, మీరు ఉప్పునీరు యొక్క రంగు మరియు అచ్చు రూపానికి శ్రద్ధ వహించాలి.
సాధారణంగా, ఉప్పునీరు గోధుమ రంగులోకి మారడం సాధారణం. నల్లగా మారినట్లయితే, ఖాళీని విస్మరించడం మంచిది. ఈ సందర్భంలో, ద్రవం యొక్క నల్లబడటం సరికాని నిల్వ పరిస్థితుల నుండి సంభవించింది: సాధారణంగా ఇది సిఫార్సు చేయబడిన ఉష్ణోగ్రత కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను అచ్చు నుండి ఎక్కువసేపు ఉంచడం ఎలా?
మీరు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను అచ్చు నుండి ఎలా ఉంచవచ్చు? చాలా తరచుగా, సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలపై అచ్చు కనిపిస్తుంది, కాబట్టి అటువంటి సందర్భాలలో, ఈ క్రింది చర్యలు తీసుకోవాలి:
- పుట్టగొడుగుల ఉపరితలం మరియు లోడ్ నుండి గాజుగుడ్డ రుమాలు తొలగించండి;
- వెనిగర్ మరియు ఉప్పుతో వేడి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి;
- పుట్టగొడుగుల పై పొరను తీసివేసి, విస్మరించండి, అలాగే వినెగార్ ద్రావణంతో కంటైనర్ వైపులా శుభ్రం చేసుకోండి;
- పుట్టగొడుగుల పై పొరపై ఆవపిండి యొక్క పలుచని పొరను పోయాలి మరియు గాజుగుడ్డతో కప్పి, అణచివేతతో నొక్కడం.
పండ్ల శరీరాలపై అచ్చు కనిపించకుండా లవణం తర్వాత సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి? అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు అనుభవం లేని కుక్స్ కోసం ఉపయోగకరమైన చిట్కాలను పంచుకుంటారు:
- పుట్టగొడుగులను సాల్టింగ్ చేసిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను పులియబెట్టడం ప్రారంభించే వరకు అవి గదిలో ఉంచబడతాయి;
- అప్పుడు వారు వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతారు మరియు 2-3 వారాలు వదిలివేయబడతాయి;
- క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేయండి, ఉప్పునీరుతో నింపండి, గట్టి నైలాన్ మూతలతో మూసివేయండి మరియు నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులలో అచ్చు కనిపించడానికి కారణాలు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి:
- పేలవంగా లేదా సరిగ్గా క్రిమిరహితం చేసిన వంటకాలు;
- ఉప్పు ప్రక్రియ సమయంలో తప్పుగా ఎంపిక చేయబడిన ఉష్ణోగ్రత పాలన;
- రెసిపీలో లోపాలు, ఉదాహరణకు, కొద్దిగా సంరక్షణకారి (ఉప్పు) ఉపయోగించబడింది;
- పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా కప్పి ఉంచని తగినంత ద్రవం లేదు.
కుంకుమపువ్వు పాల క్యాప్స్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ఏది నిర్ణయిస్తుంది?
సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం అవి నిల్వ చేయబడిన కంటైనర్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇవి జాడి అయితే, షెల్ఫ్ జీవితం చాలా పొడవుగా ఉంటుంది, సుమారు 14-16 నెలల వరకు. ఇది ఒక బారెల్ లేదా ఒక ఎనామెల్ పాన్ అయితే, షెల్ఫ్ జీవితం 6-8 నెలలకు తగ్గించబడుతుంది, అన్ని సానిటరీ పరిస్థితులు కలుసుకున్నట్లయితే ఖాతాలోకి తీసుకుంటారు: గాజుగుడ్డ యొక్క సాధారణ శుభ్రపరచడం మరియు అచ్చు నుండి అణచివేత. సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులపై అచ్చు కనిపించినట్లయితే, పరిస్థితిని ఎల్లప్పుడూ సేవ్ చేయవచ్చని చెప్పడం విలువ. పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులలో అచ్చు ఏర్పడినట్లయితే, ఖాళీని విస్మరించడం మంచిది.
అందువల్ల, సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఎక్కువసేపు ఎలా ఉంచాలో మీకు తెలిస్తే మరియు వీలైనంత సరిగ్గా చేస్తే, మీ చిరుతిండి యొక్క భద్రతకు హామీ ఇవ్వబడుతుంది.
వసంతకాలం వరకు జాడిలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఉంచడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?
పెద్ద నగరాల్లో నివసించే పుట్టగొడుగుల వంటకాల ప్రేమికులకు, సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయడానికి గాజు కంటైనర్లు ఉత్తమ ఎంపికగా పరిగణించబడతాయి.
జాడిలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి?
అటవీ శిధిలాల నుండి ప్రాథమిక శుభ్రపరచడం మరియు పెద్ద మొత్తంలో చల్లటి నీటిలో కడిగిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను సాల్టెడ్ ఉప్పునీరులో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, కోలాండర్లో విసిరి, ట్యాప్ కింద కడుగుతారు. పూర్తిగా హరించడం అనుమతించు, ఒక వంటగది టవల్ మీద వ్యాప్తి, మరియు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు తో పుట్టగొడుగులను ప్రతి పొర చిలకరించడం, జాడి లోకి పంపిణీ. వేడినీరు పోసి నైలాన్ క్యాప్‌లతో కప్పండి. వారు చల్లని, చీకటి మరియు బాగా వెంటిలేషన్ ప్రదేశంలోకి తీసుకువెళతారు. అభ్యర్థించే వరకు + 10 + 12 ° C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి.
రిఫ్రిజిరేటర్లో లేదా బాల్కనీలో సాల్టెడ్ కేసరి మిల్క్ క్యాప్‌లను నిల్వ చేయడం
నేలమాళిగ లేనట్లయితే సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌ల నిల్వ రిఫ్రిజిరేటర్లో జరుగుతుంది. సూర్యకాంతి రిఫ్రిజిరేటర్‌లోకి ప్రవేశించదు మరియు ఉష్ణోగ్రత మీ అభీష్టానుసారం సర్దుబాటు చేయబడుతుంది. పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేస్తే, అప్పుడు కాలం 6 నుండి 8 నెలల వరకు ఉంటుంది.
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులతో చాలా ఖాళీలు ఉంటే, మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ ప్రతిదానికీ వసతి కల్పించలేకపోతే, ఇంట్లో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయడం బాల్కనీకి బదిలీ చేయబడుతుంది. ఇది ఇన్సులేట్ చేయబడితే, మంచులో కూడా, పుట్టగొడుగుల సంరక్షణతో కూడిన డబ్బాలు అతిధేయలను మరియు ఆహ్వానించబడిన అతిథులను ఆహ్లాదపరిచేందుకు ప్రశాంతంగా వేచి ఉంటాయి.
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల రంగును మీరు ఎలా కాపాడుకోవచ్చు?
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు వాటి రంగును ఎరుపు నుండి ముదురు ఆకుపచ్చగా మార్చగలవని తెలుసుకోవడం ముఖ్యం, ఇది కొన్నిసార్లు అసహజంగా కనిపిస్తుంది. ఇది పూర్తిగా సాధారణ సంఘటన అని గమనించాలి మరియు దాని గురించి వింత ఏమీ లేదు. సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్ యొక్క రంగును మీరు ఎలా కాపాడుకోవచ్చు మరియు మీరు ఏ పద్ధతులను ఉపయోగించాలి?
వేడి సాల్టింగ్‌తో, మీరు సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో కలిపి ఉప్పునీటిలో పండ్ల శరీరాలను ఉడకబెట్టినట్లయితే, మీరు కుంకుమపువ్వు పాల క్యాప్స్ యొక్క సహజ రంగును సంరక్షించవచ్చు. అదనంగా, కనీస మొత్తంలో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను ఉపయోగించడం మంచిది, ఇది సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగుల రంగులో మార్పును కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది.
చల్లని సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి? పుట్టగొడుగులు వాటి రంగును మార్చకుండా ఉండటానికి, ప్రారంభ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో వాటిని ఆమ్లీకృత మరియు ఉప్పు చల్లటి నీటితో పోయాలి. అప్పుడు, మరిగే లేకుండా, ఉప్పుతో చల్లుకోండి, విలోమ ప్లేట్తో కప్పి, లోడ్తో నొక్కండి.పుట్టగొడుగులు రసాన్ని బయటకు తీసి ఉప్పునీరుతో కప్పబడిన వెంటనే, వాటిని జాడిలో ఉంచి, అదే ఉప్పునీరుతో పైకి నింపాలి. కుంకుమపువ్వు పాల క్యాప్స్‌లో రంగు మార్పు ఉండదని మేము మీకు హామీ ఇస్తున్నాము.
నూనెలో కుంకుమపువ్వు పాలు టోపీలను నిల్వ చేయడానికి నిరూపితమైన మార్గం
సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను నూనెలో నిల్వ చేయడం అనేది పాత నిరూపితమైన పద్ధతి, దీనిని మా ముత్తాతలు ఉపయోగించారు మరియు ఆధునిక చెఫ్‌లు స్వీకరించారు.
పుట్టగొడుగులను గాజు పాత్రలలో ఉంచి ఉప్పునీరుతో నింపిన తరువాత, వాటిని అనేక టేబుల్ స్పూన్ల కాల్సిన్డ్ కూరగాయల నూనెతో పోస్తారు. ఈ పద్ధతి వర్క్‌పీస్ యొక్క ఉపరితలంపై అచ్చు వ్యాప్తి చెందడానికి అనుమతించదు, ఫలితంగా, పుట్టగొడుగులు క్షీణించవు.
నూనెతో పాటు, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు మూలాలను సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్‌లను సంరక్షించడానికి ఉపయోగించవచ్చు, ఇది డిష్‌కు మసాలా ఘాటును ఇస్తుంది మరియు అచ్చు నుండి కాపాడుతుంది. మీరు నల్ల ఎండుద్రాక్ష, చెర్రీ, ఓక్ యొక్క ఆకులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, ఇది ఆకలికి దాని దృఢత్వం మరియు స్ఫుటమైన నిర్మాణాన్ని ఇస్తుంది.
ఇప్పుడు, సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను ఎలా సంరక్షించాలో తెలుసుకోవడం, మీరు వాటిని సురక్షితంగా ఉడికించడం ప్రారంభించవచ్చు.
