emmabrewda.com

అడవిలో "నిశ్శబ్ద" వేట యొక్క చాలా మంది అభిమానులు తరచుగా నీలి కాలు కలిగి ఉన్న పుట్టగొడుగులను చూస్తారు. వారు తరచుగా టోడ్‌స్టూల్స్‌గా విస్మరించబడతారు, కానీ ఇది తీవ్రమైన తప్పు. లిలక్-లెగ్డ్ లేదా బ్లూ-లెగ్డ్ రైడోవ్కా సున్నితమైన గుజ్జు మరియు ఆహ్లాదకరమైన ఫల వాసనతో రుచికరమైన పుట్టగొడుగు అని చెప్పడం విలువ.

గాయం లేదా లిలక్ లెగ్‌ను పండించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. అనుభవజ్ఞులైన మష్రూమ్ పికర్స్ ఈ ఫ్రూటింగ్ బాడీలు ఛాంపిగ్నాన్‌ల మాదిరిగానే రుచి చూస్తాయని నమ్ముతారు, కాబట్టి వారు చాంపిగ్నాన్‌ల మాదిరిగానే లిలక్-ఫుట్ పుట్టగొడుగుల వరుసను తయారు చేయడానికి అదే వంటకాలను ఉపయోగిస్తారు. ఇతర మష్రూమ్ పికర్స్ పండ్ల శరీరాలు రుచిలో లేత చికెన్ లాగా ఉన్నాయని నమ్ముతారు.

నీలి పాదాలు లేదా లెపిస్టా వ్యక్తిత్వాన్ని ఊరగాయ, సాల్టెడ్, వేయించిన, ఉడికిస్తారు మరియు కాల్చవచ్చు అని చెప్పడం విలువ. పుట్టగొడుగుల పంట సమృద్ధిగా మారినట్లయితే, భవిష్యత్తులో పాక కళాఖండాలను సిద్ధం చేయడానికి లిలక్-పాదాల వరుసలను ఎండబెట్టడం లేదా స్తంభింపజేయడం కూడా చేయవచ్చు.

లిలక్-పాదాల వరుసను ఉడికించడం చాలా సులభం, మీరు పుట్టగొడుగులను ముందుగానే క్రమబద్ధీకరించినట్లయితే, పై తొక్క మరియు ఉప్పునీటిలో ఉడకబెట్టండి. ఈ పండ్ల శరీరాలు షరతులతో తినదగినవిగా పరిగణించబడుతున్నందున ఇటువంటి విధానం అవసరం.

వెల్లుల్లితో మెరినేట్ చేయబడిన లిలక్-పాదాల వరుసలు

లిలక్-ఫుట్ పిక్లింగ్ పద్ధతితో రైడోవ్కా తయారీకి రెసిపీ పండుగ విందులకు అద్భుతమైన ఎంపిక. అదనంగా, ఈ పుట్టగొడుగులు ఏదైనా సలాడ్‌లో బాగా వెళ్తాయి.

• 2 కిలోల వరుసలు;
• 1 లీటరు నీరు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
• 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా;
• 2 PC లు. బే ఆకులు;
• నల్ల మిరియాలు 8-10 బఠానీలు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. వెనిగర్ 9%;
• వెల్లుల్లి యొక్క 8 లవంగాలు.

లిలక్-పాదాల వరుస, వెల్లుల్లితో marinated, మాంసం వంటకాలు మరియు వోడ్కా ఒక గాజు అదనంగా ఉంటుంది.

శుభ్రం చేసిన వరుసలను బాగా కడిగి, చాలా కాళ్ళను కత్తిరించి వేడినీటిలో ఉంచండి.

20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత ఉడికించాలి. మీడియం వేడి మీద, 10 నిమిషాలు కొద్దిగా ఉప్పు జోడించండి. వండిన వరకు, నిరంతరం ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగిస్తుంది.

నీటిని ప్రవహిస్తుంది, మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: 1 లీటరు నీటిని మరిగించి, ఉప్పు, చక్కెర, బే ఆకులు మరియు మిరియాలు జోడించండి.

కదిలించు, పుట్టగొడుగులను వేసి 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

3-5 నిమిషాలలో. వంట చేయడానికి ముందు, మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి వెనిగర్ లో పోయాలి.

క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోయాలి, గట్టి మూతలతో మూసివేయండి మరియు దుప్పటితో చుట్టండి.

పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, ఆపై నేలమాళిగలో లేదా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

లవంగాలు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో లిలక్-పాదాల వరుసలను ఎలా తయారు చేయాలి

వరుసల పంటను కాపాడటానికి, మీరు వాటిని లవంగాలు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్తో మెరినేట్ చేయవచ్చు. సరిగ్గా ఒక లిలక్-లెగ్డ్ రైడోవ్కాని ఎలా సిద్ధం చేయాలి, తద్వారా డిష్ "అద్భుతంగా బాగా" మారుతుంది? ఇంట్లో తయారుచేసిన వరుసలు శీతాకాలమంతా సంపూర్ణంగా నిల్వ చేయబడతాయి, దాదాపు కొత్త పంట వరకు.

• 3 కిలోల నీలి పాదాలు;
• మసాలా మరియు లవంగాల 5 బఠానీలు;
• 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సహారా;
• 1.5 లీటర్ల నీరు;
• 5 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్;
• కూరగాయల నూనె 50 ml;
• వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు;
• 1 tsp గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.

లిలక్-లెగ్డ్ రైడోవ్కాను ఎలా మెరినేట్ చేయాలి, రెసిపీ యొక్క దశల వారీ వివరణ చూపబడుతుంది.

1. పుట్టగొడుగులు శుభ్రం చేయబడతాయి, పుష్కలంగా నీటిలో కడుగుతారు మరియు కాళ్ళ చిట్కాలు కత్తిరించబడతాయి.
2. ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉప్పు నీటిలో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, అయితే ఎప్పటికప్పుడు ఏర్పడిన నురుగు ఉపరితలం నుండి తొలగించబడుతుంది.
3. ఫ్రూటింగ్ బాడీలను కడిగిన తర్వాత మరియు రెసిపీలో సూచించిన వేడినీటిలో తిరిగి ఉంచండి.
4. వెల్లుల్లి, కూరగాయల నూనె మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ మినహా అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడతాయి.
5. 10 నిమిషాలు, 30 నిమిషాలు ఒక marinade లో ఉడకబెట్టడం. పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు, నూనె, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు వెల్లుల్లిని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
6. అవి క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేయబడతాయి, గట్టి నైలాన్ మూతలతో మూసివేయబడతాయి మరియు పూర్తి శీతలీకరణ తర్వాత నేలమాళిగకు తీసుకువెళతారు.పుట్టగొడుగులను శీతలీకరణ తర్వాత వెంటనే తినవచ్చు, కానీ చాలా మంది గృహిణులు సుదీర్ఘ శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు చేయడానికి మరియు సెలవులకు మాత్రమే జాడీలను తెరవడానికి ఇష్టపడతారు.

లిలక్-ఫుట్ సాల్టింగ్: వెల్లుల్లితో నీలి పాదాలను పండించే పద్ధతి

అద్భుతంగా రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైన ఆకలిని పొందడానికి ఉప్పు పద్ధతిని ఉపయోగించి లిలక్-ఫుట్ రైడోవ్కాను ఎలా ఉడికించాలి?

• 2 కిలోల వరుసలు;
• 1 లీటరు నీరు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 తలలు;
• కూరగాయల నూనె;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. ఉ ప్పు;
• 3 బే ఆకులు.

లిలక్-ఫుట్ రోవర్‌ను ఎలా సరిగ్గా ఉప్పు వేయాలో దశల్లో వివరించబడింది.

1. కాలుష్యం నుండి పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయండి, కడిగి, కట్ చేసి 20 నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉడకబెట్టండి.
2. స్లాట్ చేసిన చెంచాతో తీసివేసి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి మరియు ఒక చెంచాతో క్రిందికి నొక్కండి, ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు బే ఆకులతో పుట్టగొడుగుల పొరలను చల్లుకోండి.
3. జాడీలను పైకి పూరించండి, క్రిందికి నొక్కండి మరియు ప్రతి కూజాలో 2 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. ఎల్. calcined కూరగాయల నూనె.
4. గట్టి మూతలతో మూసివేసి, తిరగండి, దుప్పటితో కప్పి చల్లబరచండి.
5. నేలమాళిగలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ అల్మారాల్లో సాల్టెడ్ వరుసలను ఉంచండి.
6. సాల్టెడ్ లెపిస్టా పర్సనటా 3 రోజుల్లో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

లెపిస్టా పర్సనటా, కోల్డ్ సాల్టెడ్

లిలక్-పాదాల వరుస యొక్క చల్లని పిక్లింగ్ చేయవచ్చు, ఉదాహరణకు, ఆవాలు గింజలతో. ఈ ఎంపిక అద్భుతమైన వాసనతో చాలా కారంగా మారుతుంది. ఆకలి పండుగ పట్టికను మాత్రమే కాకుండా, రోజువారీ మెనుని కూడా పలుచన చేస్తుంది.

• 2 కిలోల వరుసలు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
• 1 లీటరు నీరు;
• 4 ఆకుపచ్చ గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. ఆవ గింజలు;
• నల్ల మిరియాలు 15 బఠానీలు;
• ముతక ఉప్పు 100 గ్రా.

ఉప్పు వేయడం ద్వారా లిలక్-లెగ్డ్ పుట్టగొడుగును తయారుచేసే రెసిపీ దశల వారీగా వివరించబడింది.

1. పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, కాళ్ళ చిట్కాలను కత్తిరించండి మరియు పుష్కలంగా నీటితో చాలాసార్లు శుభ్రం చేసుకోండి.
2. ఒక saucepan లో రెట్లు, 10 నిమిషాలు నీరు మరియు కాచు తో కవర్.
3. నీటిని తీసివేసి, పుట్టగొడుగులను హరించడం మరియు బాగా చల్లబరచడానికి ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి.
4. శుభ్రమైన గుర్రపుముల్లంగి ఆకులను క్రిమిరహితం చేసిన పొడి జాడిలో ఉంచండి.
5. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను పొరలలో వేయండి, ఉప్పు, మిరియాలు, ఆవాలు మరియు మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి.
6. ఒక చెంచాతో చివరి పొరను నొక్కండి, గట్టి మూతలతో మూసివేయండి మరియు 45 రోజులు చల్లని గదిలో ఉంచండి. అటువంటి వర్క్‌పీస్ 12 నెలల కంటే ఎక్కువ చీకటి, చల్లని గదిలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

లిలక్-ఫుట్ రోవర్‌ను వేడి మార్గంలో ఎలా ఉప్పు వేయాలి: దశల వారీ వంటకం

ఎలాస్టిసిటీ, జ్యుసినెస్ మరియు పిక్వెన్సీని ఇవ్వడానికి లిలక్-ఫుట్ రోవ్కాను వేడిగా ఎలా ఉప్పు వేయాలి? ఇది చేయుటకు, మీరు పండ్ల శరీరాల యొక్క సరైన వేడి చికిత్సను నిర్వహించి, ఆపై రెసిపీని అనుసరించాలి.

• 2 కిలోల వరుసలు;
• 1 లీటరు నీరు;
• 100 గ్రా ఉప్పు;
• 5 ముక్కలు. బే ఆకులు;
• 10-15 PC లు. నల్ల మిరియాలు;
• 6 PC లు. కార్నేషన్;
• 8 మసాలా బఠానీలు;
• 3 మెంతులు గొడుగులు.

లిలక్-ఫుట్ రోవర్‌ను సరిగ్గా ఉప్పు వేయడం ఎలా అనేది దశల వారీ రెసిపీలో వివరించబడింది.

1. నీటిని మరిగించి, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
2. ఒక మరిగే ఉప్పునీరులో శుభ్రం చేసిన వరుసలను ఉంచండి మరియు ద్రవాన్ని మళ్లీ ఉడకనివ్వండి.
3. వేడిని కనిష్టంగా సెట్ చేయండి మరియు 40 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉడికించాలి.
4. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేయండి, వడకట్టిన వేడి ఉప్పునీరుతో నింపండి.
5. గట్టి నైలాన్ క్యాప్‌లతో చల్లబరచండి మరియు మూసివేయండి.
6. 30 రోజులు చల్లని ప్రదేశానికి తరలించండి. ఈ ఆకలి వేయించిన బంగాళాదుంపలకు లేదా సలాడ్‌లలో అదనపు పదార్ధంగా సరిపోతుంది.

సోర్ క్రీంతో లిలక్-ఫుట్ రైడోవ్కా వేయించడం

అటవీ పుట్టగొడుగులను వండడానికి లిలక్-పాదాల వరుసను వేయించడం మరొక ఎంపిక. వేయించిన పండ్ల శరీరాలు సువాసనగా మరియు రుచికరంగా మారుతాయి, కాబట్టి వాటిని రుచి చూసే ప్రతి ఒక్కరూ వాటిని ఇష్టపడతారు.

• 2 కిలోల వరుసలు;
• కూరగాయల నూనె (ప్రాధాన్యంగా వెన్న) - వేయించడానికి;
• రుచికి ఉప్పు;
• 1 tsp గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు;
• తక్కువ కొవ్వు సోర్ క్రీం 200 ml;
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. తరిగిన మెంతులు మరియు పార్స్లీ.

1. ఇసుక అంతా బయటకు వచ్చేలా, వరుసలను బాగా కడిగి వేయండి, ప్రాధాన్యంగా అనేక నీటిలో.
2. కాళ్ళ చిట్కాలు మరియు ఏదైనా కుళ్ళిన ప్రాంతాలను కత్తిరించండి.
3. కొద్దిగా ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్తో మరిగే నీటిలో ఉంచండి.
4. 20 నిమిషాలు మరిగే తర్వాత బాయిల్, నీరు హరించడం, పూర్తిగా హరించడం ఒక జల్లెడ మీద పుట్టగొడుగులను ఉంచండి.
5. ముక్కలుగా కట్ చేసి, కరిగించిన వెన్నతో ముందుగా వేడిచేసిన స్కిల్లెట్లో ఉంచండి.
6. మీడియం-అధిక వేడి మీద 15 నిమిషాలు వేయించాలి, బర్నింగ్ నిరోధించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను కదిలించు.
7. రుచి, మిరియాలు మరియు సోర్ క్రీం, పూర్తిగా కలపాలి సీజన్.
8. 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. తక్కువ వేడి మీద, వెల్లుల్లి లవంగాలు వేసి, చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, కలపాలి.
9. తరిగిన ఆకుకూరలు వేసి, మళ్లీ కలపండి మరియు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి.
10. ఇటువంటి సున్నితమైన వంటకం మాంసం వంటకాలు లేదా ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో చేసిన వంటకాలను సంపూర్ణంగా పూర్తి చేస్తుంది.