వంట సమయంలో వెన్న రేకులు ఎందుకు ఎర్రగా మారుతాయి మరియు ఇది జరగాలి
మీకు ఇష్టమైన పుట్టగొడుగులను - వెన్నతో నిండిన బుట్టతో మీరు ఇంటికి వచ్చారు. అప్పుడు, పండించిన పంటతో సంతృప్తి చెంది, మీరు దానిని ప్రాసెస్ చేయడం ప్రారంభించండి. అయితే, ఈ ప్రక్రియలో, వంట సమయంలో కొంత వెన్న ఎర్రగా మారిందని మీరు కనుగొంటారు. ఈ పుట్టగొడుగుల నుండి తయారుచేసిన రుచికరమైన ఆహారం గురించి ఆలోచనలు మిమ్మల్ని వదిలివేస్తాయి మరియు మీకు మరియు మీ ప్రియమైనవారికి హాని కలిగించే భయంగా మారుతుంది. ఈ సందర్భంలో ఏమి చేయవచ్చు? వంట సమయంలో వెన్న ఎందుకు ఎర్రగా మారుతుందో, దాని సాధారణ గోధుమ రంగును ఎందుకు మారుస్తుందో మొదట మీరు గుర్తించాలి?
వంట సమయంలో వెన్న కాళ్లు లేదా టోపీలు ఎందుకు ఎర్రగా మారుతాయి?
పుట్టగొడుగుల ప్రేమికులందరికీ గుర్తుంచుకోవలసిన ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, వెన్న వండినప్పుడు ఎరుపు మరియు గులాబీ రంగులోకి మారదు. ఈ లక్షణం సాధారణంగా ఇతర పుట్టగొడుగులకు చెందినది - పిల్లలు. వాస్తవం ఏమిటంటే ఈ జాతి బోలెటస్‌తో సమానంగా ఉంటుంది మరియు వారి కుటుంబానికి చెందినది. అనుభవజ్ఞులైన పుట్టగొడుగు పికర్స్ కూడా వారి బుట్టలో ఏమి ఉందో వెంటనే గుర్తించలేరు: వెన్న లేదా మేక. ఈ రెండు శిలీంధ్రాలు పైన్ అడవులలో పెరుగుతాయి, సంవత్సరంలో ఒకే సమయంలో పండిస్తాయి. కాబట్టి, బోలెటస్‌తో కలిసి, ఒక పిల్లవాడు అనుకోకుండా బుట్టలోకి రావచ్చు. కట్ మరియు విరామంలో, పిల్లలు గులాబీ రంగులోకి మారుతారు, మరియు వేడి చికిత్స సమయంలో వారు గోధుమ రంగును కూడా పొందవచ్చు. అందువల్ల, వంట సమయంలో "వెన్న" ఎర్రగా మారుతుందని మీరు కనుగొంటే, చింతించకండి - ఇది సాధారణమైనది. స్పష్టంగా, పాన్లో ఇతర పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి - పిల్లలు, ఇవి ఖచ్చితంగా హానిచేయని మరియు తినదగినవి. మరియు రుచి పరంగా, అవి బోలెటస్ కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు. పింక్ పుట్టగొడుగులను మార్చడం చాలా ఆకలి పుట్టించేలా కనిపించదు. వంట సమయంలో వెన్న యొక్క కాళ్ళు మాత్రమే ఎర్రగా మారినప్పుడు ఈ పరిస్థితి ఆ సందర్భాలలో కూడా వర్తిస్తుంది.
కాబట్టి, వంట సమయంలో బోలెటస్ ఎర్రగా మారగలదా? కొన్నిసార్లు కట్ మీద, బోలెటస్ టోపీలు నీలం రంగులోకి మారుతాయి. ఇది గాలికి కట్ పుట్టగొడుగుల గుజ్జు యొక్క ప్రతిచర్య కారణంగా ఉంటుంది. అయితే, నూనెను మరిగేటప్పుడు, అవి ఎరుపు, నీలం రంగులోకి మారకూడదు లేదా మరే ఇతర నీడను పొందకూడదు. ఉడికించిన వెన్న డిష్ ఒక చీకటి రసం ఇవ్వదు, మరియు స్వయంగా లేత గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. వేడి చికిత్స సమయంలో కొన్ని పుట్టగొడుగులు రంగు మారితే, నిరాశ చెందకండి. ఇది డిష్ రుచిని ప్రభావితం చేయదు. కానీ పుట్టగొడుగుల సూప్‌లో ఇది అసలైనదిగా కనిపిస్తుంది. భవిష్యత్తులో, వంట సమయంలో పుట్టగొడుగుల రంగును కాపాడటానికి, కత్తి లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్ల కొన వద్ద నీటికి సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. 6% వెనిగర్.
అదనంగా, చాలా మష్రూమ్ పికర్స్ బోలెటస్‌ను ఇష్టపడతాయి ఎందుకంటే వాటికి విషపూరిత (తప్పుడు) ప్రతిరూపాలు లేవు. నియమం ప్రకారం, ఈ జాతుల పెంపకం పోర్సిని పుట్టగొడుగులు మరియు అడవి పుట్టగొడుగుల కోసం "నిశ్శబ్ద వేట" కంటే సురక్షితమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. అందువల్ల, వంట సమయంలో ఎర్రబడిన "వెన్న డబ్బా" చాలా తినదగినది మరియు శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది.
