క్యాబేజీతో పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి వంటకాలు: ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

క్యాబేజీతో ఉప్పు మరియు ఊరగాయ పాలు పుట్టగొడుగులు రష్యన్ వంటకాల్లో ఇష్టమైన సన్నాహాల్లో ఒకటి. ఇది వివిధ వంటకాలకు అదనంగా వడ్డించవచ్చు లేదా బలమైన పానీయాల కోసం స్వతంత్ర చిరుతిండిగా ఉపయోగించవచ్చు. ఈ వ్యాసం క్యాబేజీతో అద్భుతమైన సాల్టెడ్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి 6 వంటకాలను అందిస్తుంది.

మీరు ఇంట్లో క్యాబేజీతో పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయవచ్చు

ఈ రెసిపీలో, క్యాబేజీతో పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ ఫ్రూట్ బాడీలను ఉపయోగించి ఉప్పు వేయవచ్చు. ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా మరియు లాభదాయకంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే సరళమైన, కానీ చాలా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పదార్థాలు పాల్గొంటాయి. ఈ ఆకలి ముఖ్యంగా పండుగ కార్యక్రమాల సమయంలో పట్టికలో డిమాండ్ ఉంది.

  • ఊరవేసిన పాలు పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
  • తెల్ల క్యాబేజీ - 4-5 కిలోలు;
  • క్యారెట్లు - 2-3 పెద్ద రూట్ పంటలు;
  • ఉప్పు - 80-100 గ్రా;
  • బే ఆకు - 3 PC లు;
  • నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 10 PC లు.

సాధారణ రెసిపీని ఉపయోగించి ఇంట్లో క్యాబేజీతో పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి?

మొదట, మీరు క్యాబేజీని విడిగా పులియబెట్టాలి: క్యాబేజీ తలను స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి, దాని స్టంప్‌ను మాత్రమే వదిలివేయండి.

ముతక తురుము పీటపై క్యారెట్లను తురుము మరియు క్యాబేజీకి జోడించండి.తరిగిన కూరగాయలకు బే ఆకు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు పంపండి, మీ చేతులతో మొత్తం ద్రవ్యరాశిని పూర్తిగా కలపండి.

క్యాబేజీని శుభ్రమైన, పొడి బాటిల్‌కి బదిలీ చేయండి, బాగా ట్యాంప్ చేయండి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

ఫలితంగా కార్బన్ డయాక్సైడ్ను రోజుకు 1-2 సార్లు విడుదల చేయాలి, వర్క్‌పీస్‌ను కత్తితో లేదా పొడవైన కర్రతో చాలా దిగువకు కుట్టాలి. క్యాబేజీ సిద్ధంగా ఉందో లేదో చూడటానికి, ఊరగాయను చూడండి. ఇది పారదర్శకంగా మారినట్లయితే, లాక్టిక్ యాసిడ్ బ్యాక్టీరియా కూరగాయలలో ఉన్న చక్కెరను ప్రాసెస్ చేయడం మానేస్తుంది. క్యాబేజీ సిద్ధంగా ఉంది మరియు ఇప్పుడు మీరు తదుపరి ప్రక్రియకు వెళ్లవచ్చు.

ఒక సాధారణ కంటైనర్లో క్యాబేజీని ఉంచండి మరియు ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను కలపండి.క్లీన్ డ్రై జాడిలో పుట్టగొడుగులతో క్యాబేజీని పంపిణీ చేయండి మరియు కాప్రాన్ మూతలు మూసివేయండి. నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క అల్మారాల్లో ఒకదానిపై ఉంచండి.

క్యాబేజీతో పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి: ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ

ప్రతి గృహిణి క్యాబేజీతో సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి కనీసం 1 రెసిపీని తెలుసుకోవాలి. తరచుగా సమయం-పరీక్షించిన మరియు అందరికీ ఇష్టమైన క్లాసిక్ రెసిపీని ఉపయోగించడం సరిపోతుంది.

  • పాలు పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
  • క్యాబేజీ - 3 కిలోలు;
  • క్యారెట్లు - 0.3 కిలోలు;
  • యాపిల్స్ (తీపి) - 0.3 కిలోలు;
  • ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • వెచ్చని ఉడికించిన నీరు - 0.7 ఎల్;
  • నల్ల మిరియాలు - 10-15 PC లు.

క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం క్యాబేజీతో పాల పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి, తద్వారా పూర్తయిన వంటకం మంచిగా పెళుసైనదిగా మరియు ఆకలి పుట్టించేదిగా మారుతుంది?

  1. మీరు పుట్టగొడుగుల ప్రారంభ ప్రాసెసింగ్ నిర్వహించకపోతే, దీన్ని చేయడానికి సమయం ఆసన్నమైంది.
  2. పూర్తిగా శుభ్రపరిచిన తరువాత, పాలు పుట్టగొడుగులను నానబెట్టడానికి పంపబడతాయి, ఈ ప్రక్రియ కనీసం 2.5 రోజులు ఇవ్వబడుతుంది. అంతేకాక, ప్రతిరోజూ మీరు 3-4 సార్లు నీటిని మార్చాలి.
  3. అప్పుడు పండ్ల శరీరాలను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి 2-3 నీటిలో 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
  4. అప్పుడు అవి అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించడానికి పక్కన పెట్టబడతాయి.
  5. ఇంతలో, క్యారెట్లు ఒలిచిన, మరియు టాప్ ఆకులు క్యాబేజీ నుండి తొలగించబడతాయి.
  6. ఆపిల్ల నుండి కోర్ తొలగించబడుతుంది, ఆపై వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
  7. క్యాబేజీని స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి, క్యారెట్‌లను ముతక తురుము పీటపై రుద్దుతారు, దాని తర్వాత ఈ 2 పదార్థాలు కలపబడతాయి.
  8. శుభ్రమైన, క్రిమిరహితం చేయబడిన 3-లీటర్ సీసాలలో, అన్ని పదార్థాలు పొరలలో పేర్చబడి ఉంటాయి: క్యారెట్లు, పుట్టగొడుగులు, ఆపిల్ల, మిరియాలు మరియు బే ఆకులతో క్యాబేజీ. అప్పుడు వంటకాలు పూర్తి అయ్యే వరకు ప్రత్యామ్నాయం పునరావృతమవుతుంది.
  9. మొత్తం ద్రవ్యరాశి బాగా కుదించబడి, వెచ్చని ఉప్పునీరుతో నిండి ఉంటుంది, దీనిలో మీరు మొదట ఉప్పును కరిగించాలి.
  10. సీసా ఒక మూతతో కప్పబడి ఉప్పు కోసం వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది. వర్క్‌పీస్ నుండి కార్బన్ డయాక్సైడ్‌ను శుభ్రమైన పొడవాటి కత్తితో దిగువకు కుట్టడం ద్వారా విడుదల చేయడం మర్చిపోవద్దు.
  11. ఆకలిని వండినప్పుడు, దానిని నిల్వ చేయడానికి సురక్షితంగా చల్లని గదికి తీసుకువెళతారు.

క్యాబేజీతో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి రెసిపీ

నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం, వాటి ప్రారంభ ప్రాసెసింగ్ మరింత క్షుణ్ణంగా ఉండాలి, లేకుంటే ఉత్పత్తి రసం కారణంగా చేదుగా మారుతుంది, ఇది ఫలాలు కాస్తాయి శరీరం నుండి పెద్ద పరిమాణంలో స్రవిస్తుంది.

శీతాకాలం కోసం క్యాబేజీతో పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ మినహాయింపు లేకుండా గృహిణులందరికీ విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.

  • నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులు - 1.5 కిలోలు;
  • తెల్ల క్యాబేజీ - 4 కిలోలు;
  • క్యారెట్లు - 3 పెద్ద ముక్కలు;
  • ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 15-20 PC లు.

క్యాబేజీతో నల్ల పాలు పుట్టగొడుగు యొక్క ఉప్పు సరైన స్థాయిలో ఉండటానికి, మీరు దశల వారీ వివరణను సూచించాలి.

  1. పుట్టగొడుగుల టోపీల నుండి, కట్టుబడి ఉన్న శిధిలాలతో పాటు చర్మాన్ని జాగ్రత్తగా గీసుకోండి.
  2. మేము చాలా కాలును తీసివేసి వెంటనే ఉప్పునీటిలో ఉంచుతాము.
  3. మేము 4 రోజులు నానబెట్టడానికి వదిలివేస్తాము, నిరంతరం నీటిని మారుస్తాము.
  4. మేము నానబెట్టిన నల్ల పాలు పుట్టగొడుగులను 2-3 భాగాలుగా కట్ చేసి, ఆపై నీటిలో ఉడకబెట్టండి, దానికి మేము ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ కలుపుతాము.
  5. ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను వడకట్టి, మేము కూరగాయలతో వ్యవహరించేటప్పుడు వాటిని పక్కన పెట్టండి.
  6. క్యాబేజీని కత్తిరించండి, క్యారెట్లను ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి.
  7. ఒక saucepan లో ప్రతిదీ కలపండి, మిరియాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి.
  8. మేము అక్కడ పుట్టగొడుగులను పంపుతాము మరియు మా చేతులతో ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపాలి.
  9. మేము సిద్ధం చేసిన సీసాలను ఖాళీగా నింపి, బాగా ట్యాంప్ చేసి, వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉప్పు వేయండి.
  10. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ముగిసిన తర్వాత, మేము రిఫ్రిజిరేటర్లో ఆకలిని ఉంచాము.

క్యాబేజీ మరియు మెంతులు గింజలతో సాల్టెడ్ పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ

పాలు పుట్టగొడుగులతో క్యాబేజీని ఉప్పు వేయడానికి ఈ రెసిపీ క్లాసిక్ నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ ఇప్పటికీ చాలా ప్రజాదరణ పొందింది.

అటువంటి చిరుతిండి శీతాకాలపు సెలవులు, అలాగే నిశ్శబ్ద కుటుంబ విందులో టేబుల్ వద్ద క్రంచ్ చేయడానికి చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.

  • పాలు పుట్టగొడుగులు (ఉడికించిన) - 800 గ్రా;
  • క్యాబేజీ - 2 క్యాబేజీ తలలు (మధ్యస్థ పరిమాణం);
  • క్యారెట్లు - 3 PC లు .;
  • క్రాన్బెర్రీస్ (ఐచ్ఛికం) - 1 గుత్తి
  • మెంతులు గింజలు - 1 టేబుల్ స్పూన్ l .;
  • ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. (స్లయిడ్ లేదు);
  • వెచ్చని ఉడికించిన నీరు - 700 ml.

పై పదార్థాలను ఉపయోగించి మీ స్వంతంగా క్యాబేజీతో పాలు పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉప్పు చేయాలి?

  1. క్యాబేజీని స్ట్రిప్స్ లేదా ఘనాలగా కత్తిరించండి - ఇది ఎవరికైనా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.
  2. ఒక సాధారణ కంటైనర్లో ప్రతిదీ ఉంచండి మరియు తురిమిన క్యారెట్లు జోడించండి.
  3. అక్కడ ఉడికించిన మరియు ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులు, మెంతులు మరియు క్రాన్బెర్రీస్ పంపండి.
  4. ప్రతిదీ కలపండి, గాజు పాత్రలలో పంపిణీ చేయండి, ట్యాంప్ చేసి ఉప్పునీరుతో నింపండి. ఒక ఉప్పునీరు చేయడానికి, మీరు వెచ్చని ఉడికించిన నీటిలో ఉప్పు మరియు చక్కెరను కరిగించాలి.
  5. టెండర్ వరకు పులియబెట్టడానికి ఆకలిని ఉంచండి, కానీ మీరు కార్బన్ డయాక్సైడ్ను విడుదల చేయడం మర్చిపోకూడదు.
  6. శీతాకాలం కోసం ఏదైనా చల్లని నిల్వ ప్రాంతానికి తరలించండి.

క్యాబేజీ మరియు దుంపలతో పాలు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం

క్యాబేజీ మరియు దుంపలతో పాల పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడం మీ కుటుంబ సభ్యులందరికీ రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. ఆకలికి ఆకలి పుట్టించే ఎరుపు రంగు ఉంటుంది అనే వాస్తవంతో పాటు, దాని రుచి ఎవరినీ ఉదాసీనంగా ఉంచదు, చాలా మోజుకనుగుణమైన gourmets కూడా.

  • పాలు పుట్టగొడుగులు (నానబెట్టి మరిగించి) - 1 కిలోలు;
  • క్యాబేజీ - 3.5 కిలోలు;
  • వెల్లుల్లి - తల;
  • దుంపలు - 3 మీడియం ముక్కలు

ఉప్పునీరు కోసం:

  • నీరు - 2 l;
  • చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l;
  • ఉప్పు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • బే ఆకులు మరియు లవంగాలు - 2 PC లు;
  • నల్ల మిరియాలు - 15 PC లు.

క్యాబేజీతో పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం లవణ ప్రక్రియను దశలుగా విభజించవచ్చు.

  1. క్యాబేజీని కుట్లుగా కత్తిరించండి లేదా చతురస్రాకారంలో కత్తిరించండి, ఉప్పు వేయడానికి శుభ్రమైన కంటైనర్‌లో మడవండి.
  2. ఉప్పునీరు కోసం అన్ని పదార్థాలను నీటిలో కలపండి, 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై స్టవ్ నుండి తీసివేసి పూర్తిగా చల్లబరచండి.
  3. దుంపలను పీల్ చేసి పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేసి, పై తొక్క తర్వాత, వెల్లుల్లిని ప్రెస్ ద్వారా పాస్ చేయండి.
  4. క్యాబేజీకి ప్రతిదీ జోడించండి, కలపండి మరియు ఉప్పునీరుతో పోయాలి.
  5. ఒక మూతతో కప్పి, పైన అణచివేతను ఉంచండి, కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ప్రక్రియ ముగిసే వరకు, పేరుకుపోయిన గ్యాస్ బుడగలను తొలగించడానికి మీరు వర్క్‌పీస్‌ను రోజుకు 2-3 సార్లు కదిలించాలి.
  6. మేము జాడిలో పూర్తయిన చిరుతిండిని పంపిణీ చేస్తాము, దానిని నైలాన్ మూతలతో మూసివేసి నిల్వ కోసం నేలమాళిగలో ఉంచండి.

క్యాబేజీ మరియు గుర్రపుముల్లంగితో పాలు పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడానికి రెసిపీ

పదునైన మరియు విపరీతమైన అనుభూతుల అభిమానులు ఖచ్చితంగా క్యాబేజీ మరియు గుర్రపుముల్లంగితో పాలు పుట్టగొడుగులను తయారుచేసే రెసిపీతో తమను తాము పరిచయం చేసుకోవాలి.

  • సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
  • క్యాబేజీ (మధ్యస్థ పరిమాణం) - 2 PC లు;
  • క్యారెట్లు - 3 PC లు .;
  • గుర్రపుముల్లంగి రూట్ - 2 PC లు. లేదా రుచి;
  • ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.l .;
  • తేనె - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
  • బే ఆకు - 4 PC లు .;
  • నల్ల మిరియాలు - 15 PC లు .;
  • వేడి నీరు - 1.2 లీటర్లు.

ఉప్పు ద్వారా క్యాబేజీతో పాలు పుట్టగొడుగులను వండడం ముఖ్యంగా కష్టం కాదు.

  1. వేడి నీటిలో తేనె, ఉప్పు మరియు చక్కెరను కరిగించి, ఆపై చల్లబరచండి.
  2. ఇంతలో, క్యాబేజీ గొడ్డలితో నరకడం, క్యారెట్లు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
  3. 3 నానబెట్టిన మరియు ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు, క్యారెట్లు, అలాగే బే ఆకులు మరియు మిరియాలు తో క్యాబేజీని కలపండి.
  4. ద్రవ్యరాశికి చక్కటి తురుము పీటపై తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి మూలాన్ని జోడించండి మరియు ప్రతిదీ బాగా కలపండి.
  5. వర్క్‌పీస్‌ను జాడిలో అమర్చండి, ట్యాంప్ చేయండి, చల్లబడిన ఉప్పునీరుపై పోయాలి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉప్పు వేయండి.
  6. మొత్తం కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో కత్తి లేదా చెక్క కర్రతో దూర్చు.
  7. అప్పుడు, ఆకలి పులియబెట్టడం ఆగిపోయినప్పుడు, దానిని మూతలతో మూసివేసి, చల్లని గదికి తీసుకెళ్లాలి, అక్కడ అది "అత్యుత్తమ గంట" కోసం వేచి ఉంటుంది.