సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు పుల్లగా మారడం ప్రారంభించాయి: ఇది ఎందుకు జరుగుతోంది మరియు ఏమి చేయాలి
"నిశ్శబ్ద వేట" యొక్క చాలా మంది ప్రేమికులు పుట్టగొడుగులను శీతాకాలం కోసం ఉప్పుగా వండడానికి ఖచ్చితంగా సరిపోతారని ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నారు. ఈ పుట్టగొడుగులను సేకరించడానికి మాత్రమే ఆహ్లాదకరంగా ఉండవు, ఎందుకంటే అవి పెద్ద సమూహాలలో పెరుగుతాయి, కానీ ప్రాధమిక ప్రాసెసింగ్ను కూడా నిర్వహిస్తాయి.
కుంకుమపువ్వు మిల్క్ క్యాప్స్ యొక్క గుజ్జు పూర్తిగా చేదు లేని రసాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి అవి ఆచరణాత్మకంగా నానబెట్టబడవు, కానీ పెద్ద మొత్తంలో నీటిలో మాత్రమే కడుగుతారు. పుట్టగొడుగుల కాళ్ళు చాలా మందంగా ఉంటాయి, వాటిని టోపీలతో కలిపి ఉప్పు వేయవచ్చు, ఇది ఇతర రకాల పుట్టగొడుగులతో చేయబడలేదు. అన్ని రకాల పుట్టగొడుగులను ఉప్పు కోసం ఉత్తమ అభ్యర్థులలో చేర్చినప్పటికీ, ఇప్పటికీ పైన్ మరియు స్ప్రూస్ ఉన్నాయి.
పుట్టగొడుగులు పుల్లని విధంగా పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి?
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు పుల్లని మరియు పాడుచేయకుండా శీతాకాలం కోసం సరిగ్గా చిరుతిండిని ఎలా సిద్ధం చేయాలి? ప్రారంభించడానికి, పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడానికి, అలాగే శుభ్రపరచడానికి ప్రాథమిక తయారీకి లోనవాలి.
- పుట్టగొడుగులను క్రమబద్ధీకరించండి, చెడిపోయిన మరియు విరిగిన వాటిని తిరస్కరించండి, టోపీల ఉపరితలం నుండి అన్ని అటవీ శిధిలాలను తొలగించండి: గడ్డి, సూదులు మరియు ఆకుల అవశేషాలు.
- పండ్ల శరీరాలను పుష్కలంగా నీటిలో కడిగి (అవి పొడి పిక్లింగ్ కోసం ఉద్దేశించబడకపోతే) మరియు ద్రవాన్ని గ్లాస్ చేయడానికి వైర్ రాక్లపై ఉంచండి.
- అప్పుడు మీరు పుట్టగొడుగులను సంరక్షించడానికి ఉప్పు ప్రక్రియ లేదా ఇతర ఎంపికలను ప్రారంభించవచ్చు.
పుట్టగొడుగుల యొక్క ప్రాధమిక ప్రాసెసింగ్ ఎల్లప్పుడూ వాటి ఆమ్లీకరణకు దారితీయదని నేను గమనించాలనుకుంటున్నాను.
అన్ని నియమాల ప్రకారం ప్రాథమిక శుభ్రపరచడం జరిగితే, ఇతర కారణాల వల్ల పుల్లని పుల్లని సంభవించవచ్చు. ఈ సమస్యకు దారితీసే సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు ఎందుకు పుల్లగా ఉన్నాయి?
ఉదాహరణకు, సాల్టింగ్ ఒక ప్రకాశవంతమైన మరియు వెచ్చని గదిలో ఎత్తైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది. తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగులను చీకటి, చల్లని మరియు బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన గదిలో + 10 ° C మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులలో ఉప్పునీరు కొద్దిగా పుల్లగా ఉంటే ఏమి చేయాలి: ఆచరణాత్మక సలహా
పుట్టగొడుగులు పులియబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు కొన్నిసార్లు గృహిణులు పరిస్థితిని ఎదుర్కొంటారు: సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు పుల్లగా ఉంటే ఏమి చేయాలి? ఈ సమస్యను ఎలా ఎదుర్కోవాలో క్రింద కొన్ని ఆచరణాత్మక చిట్కాలు ఉన్నాయి.
- పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేసిన కంటైనర్ నుండి తీసివేసి, బాగా కడిగి, వేడినీటిలో 5-7 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉడకబెట్టండి.
- ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి, హరించడం మరియు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
- గాజు పాత్రలలో పంపిణీ చేయండి, చేతులతో ముద్ర వేయండి మరియు ఉప్పునీరుతో పోయాలి (1 లీటరు నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు తీసుకోండి). ఎక్కువ విశ్వాసం కోసం, సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు పుల్లగా మారకుండా ఉండటానికి, జాడిలో ½ స్పూన్ జోడించండి. పొడి ఆవాలు.
- గట్టి నైలాన్ కవర్లతో మూసివేసి, నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లండి.
పైన చెప్పినట్లుగా, మీరు కొన్ని పరిస్థితులలో సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయాలి. అయితే, ఇది మీరు ఎంచుకున్న సాల్టింగ్ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
సాల్టింగ్ యొక్క చల్లని పద్ధతిలో, పండ్ల శరీరాలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయకూడదు. వర్క్‌పీస్‌తో ఉన్న కంటైనర్‌లు వెంటనే బేస్‌మెంట్‌కు తీసుకెళ్లబడతాయి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచబడతాయి మరియు సుమారు 12 నెలలు నిల్వ చేయబడతాయి. కానీ పుట్టగొడుగులు కొన్ని వారాల్లో సిద్ధంగా ఉంటాయి.
మేము వేడి పద్ధతి ఆధారంగా పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయడం గురించి మాట్లాడుతుంటే, 15 రోజుల తర్వాత చిరుతిండి ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఉత్పత్తి యొక్క నిల్వ 12 నెలల కంటే ఎక్కువ చీకటి, చల్లని నేలమాళిగలో మాత్రమే భావించబడుతుంది.
అయినప్పటికీ, పుట్టగొడుగులను తయారుచేసే సరైన ప్రక్రియ తర్వాత కూడా సమస్య తలెత్తవచ్చు.
సాల్టెడ్ కుంకుమపువ్వు పాల క్యాప్స్‌లోని ఉప్పునీరు ఇంకా పుల్లగా ఉంటే, మీరు ఈ క్రింది దశలను తీసుకోవాలి:
- పుట్టగొడుగులను కడిగి చల్లటి నీటిలో 2 గంటలు నానబెట్టండి.
- కుళాయి కింద మళ్ళీ శుభ్రం చేయు మరియు హరించడం ఒక కోలాండర్ ఉంచండి.
- సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి 5 నిమిషాలు రెండు నీటిలో ఉడకబెట్టి, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి.
- తాజా ఉప్పునీరులో పోయాలి (1 లీటరు నీటికి 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు తీసుకోండి).
- శుభ్రమైన ఆకుపచ్చ గుర్రపుముల్లంగి ఆకులతో పైన మరియు గట్టి ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి.
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు కొద్దిగా పుల్లగా ఉంటే, ఈ సందర్భంలో ఏమి చేయాలి? చాలా మంది గృహిణులు వర్క్‌పీస్‌ను మార్చరు, కాని ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్‌లతో కలిపి పుట్టగొడుగులను కడిగి, ఉడకబెట్టి, తక్కువ వేడి మీద 20 నిమిషాలు వేయించాలి.
