పుట్టగొడుగులతో ఉన్న డబ్బాలపై మూతలు ఎందుకు ఉబ్బాయి మరియు ఏమి చేయాలి?
Ryzhiks ఎల్లప్పుడూ పరిగణించబడుతుంది మరియు అత్యంత రుచికరమైన మరియు ప్రసిద్ధ పండ్ల శరీరాలుగా పరిగణించబడతాయి. ఈ పుట్టగొడుగులలో ఎక్కువ భాగం రుచికరమైనవిగా వర్గీకరించబడ్డాయి మరియు వాటి రుచి యొక్క వాస్తవికతకు విలువైనవి. పండుగ విందుల కోసం ఒక అనివార్యమైన లక్షణం కుంకుమపువ్వు పాలు క్యాప్స్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది - ఊరగాయ మరియు సాల్టెడ్ ఆకలి. ఇటువంటి ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలు ఎల్లప్పుడూ చెఫ్‌లచే స్వాగతించబడతాయి. అయితే, అకస్మాత్తుగా పుట్టగొడుగుల కూజా వాపు ఉన్నప్పుడు ఊహించలేని పరిస్థితులు ఉన్నాయి.
ఈ ఆర్టికల్లో, పుట్టగొడుగుల జాడి వాపు ఉంటే ఏమి చేయాలో మీరు వివరంగా నేర్చుకుంటారు. ఏమి జరిగిందో దానికి ప్రధాన కారణాలు ఏమిటి మరియు దాన్ని పరిష్కరించవచ్చా?
సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులతో ఉన్న జాడిపై మూతలు ఎందుకు ఉబ్బాయి?
అనుభవం లేని గృహిణుల కోసం, కుంకుమపువ్వు పాల టోపీలతో కూడిన కూజాపై మూత ఎందుకు ఉబ్బిందో అర్థం చేసుకోవడానికి సాధ్యమయ్యే కారణాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవడం సముచితం. ఈ కారకాలు మీకు నాణ్యమైన చిరుతిండిని సిద్ధం చేయడానికి మరియు అసహ్యకరమైన పరిస్థితులను నివారించడానికి సహాయపడతాయి. కాబట్టి, ప్రధాన కారణాలు:
- అడవి నుండి తీసుకువచ్చిన పుట్టగొడుగుల యొక్క పేలవమైన ప్రాధమిక ప్రాసెసింగ్, ముఖ్యంగా లోపలి వైపు, ఇసుక చాలా పేరుకుపోతుంది.
- నానబెట్టినప్పుడు నీటితో పండ్ల శరీరాల సుదీర్ఘ పరిచయం. ఇటువంటి ప్రక్రియ పుట్టగొడుగుల టోపీల వైకల్పనానికి దారితీస్తుంది మరియు పర్యవసానంగా, డబ్బాల వాపుకు దారితీస్తుంది.
- వెచ్చని ప్రదేశాల్లో పుట్టగొడుగులతో సంరక్షణ నిల్వ. ఎలివేటెడ్ ఉష్ణోగ్రతలు వివిధ రకాల రసాయన ప్రక్రియలను ప్రేరేపిస్తాయి, వీటిలో మూతలు ఉబ్బుతాయి.
- చల్లని గదులలో నిల్వ, ఉదాహరణకు, ఇన్సులేట్ చేయని బాల్కనీలో. జాడిలో ఆహారాన్ని గడ్డకట్టడం వాల్యూమ్ పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది, దాని నుండి పుట్టగొడుగులు క్షీణిస్తాయి మరియు జాడి పగిలిపోవచ్చు.
- ఆకస్మిక ఉష్ణోగ్రత మార్పుల వద్ద డబ్బాల దీర్ఘకాలిక నిల్వ. ఇది పుట్టగొడుగుల రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.
ఈ విషయంలో, పుట్టగొడుగులను వండడానికి, వంటలను క్రిమిరహితం చేయడానికి మరియు + 10 ° C మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఖాళీలను నిల్వ చేయడానికి అన్ని సిఫార్సులను అనుసరించడం చాలా ముఖ్యం. పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ లేదా పిక్లింగ్ కోసం నియమాలు పాటించకపోతే, తుది ఉత్పత్తి క్షీణించవచ్చు.
సాధారణ తప్పులలో ఒకటి, సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులతో కూడిన జాడి ఎందుకు ఉబ్బిపోతుంది, వంటలలో తగినంత స్టెరిలైజేషన్ చేయకపోవడం గమనించదగినది. ఇది వండిన ఉత్పత్తిలో హానికరమైన సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధికి దారి తీస్తుంది, ఫలితంగా గ్యాస్ విడుదల అవుతుంది, ఇది డబ్బాలో ఒత్తిడి పెరగడానికి మరియు తదుపరి వాపుకు దారితీస్తుంది.
ఉప్పగా ఉండే పుట్టగొడుగులు ఎందుకు ఉబ్బుతాయి అనే మరో అంశం మూత యొక్క పేలవమైన నాణ్యత లేదా దాని సరికాని రోలింగ్. డబ్బాతో మూత బట్స్ ఉన్న ప్రదేశంలో, గాలి గుండా వెళుతుంది, ఇది తదుపరి వాపుకు దారితీస్తుంది.
ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులతో జాడిపై మూతలు వాపు ఉంటే ఏమి చేయాలి?
పుట్టగొడుగులు వాపు లేదా మూత పూర్తిగా తెరిచి ఉంటే తరచుగా గృహిణులు ఏమి చేయాలో తెలియదు. చాలా మంది పాక నిపుణులు గమనించినట్లుగా, వివిధ మార్గాల్లో పండించిన ఊరగాయ మరియు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు క్షీణించవచ్చు.
పుట్టగొడుగులతో ఉన్న కూజాపై మూత వాపు ఉంటే, వర్క్‌పీస్ యొక్క మరింత నిల్వ సిఫార్సు చేయబడదని గమనించండి. ఈ సమస్య సాధారణంగా పుట్టగొడుగులను ఉడికించిన కొద్ది రోజుల్లోనే సంభవిస్తుంది. ప్రమాదం లేకుండా చేయడం మంచిది, చెడిపోయిన పండ్ల శరీరాలను ప్రాసెస్ చేయడానికి సమయాన్ని వృథా చేయవద్దు మరియు వాటిని తినవద్దు.
అయితే, ఉబ్బరం కొన్ని గంటల తర్వాత సంభవిస్తే, అప్పుడు పుట్టగొడుగులను సేవ్ చేయవచ్చు. పుట్టగొడుగులను వేడి నీటితో కడుగుతారు, 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, మళ్లీ ఉప్పు వేయాలి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లడం. వంటలను కనీసం 10 నిమిషాలు వేడినీరు లేదా ఆవిరిలో తిరిగి క్రిమిరహితం చేయాలి. కానీ డబ్బా నుండి మూత పూర్తిగా చిరిగిపోయినట్లయితే, దానిని "పునరుజ్జీవింపజేయడానికి" ప్రయత్నించకుండా కంటెంట్లను విసిరేయడం మంచిది.
ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులపై మూతలు ఉబ్బిపోకుండా ఉండటానికి, హోస్టెస్ కనీస గుర్తుకు సాధ్యమయ్యే ప్రమాదాన్ని తగ్గించాలి. చేయవలసిన ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే డబ్బాలను మెటల్ మూతలతో చుట్టడం కాదు. గట్టి ప్లాస్టిక్ లేదా స్క్రూ క్యాప్స్‌కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది.
