emmabrewda.com

శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులు చాలా రుచికరమైన మరియు పోషకమైన ఉత్పత్తి. ఇంట్లో అలాంటి ఖాళీని సిద్ధం చేయడం అస్సలు కష్టం కాదు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి మీకు ఇష్టమైన రెసిపీని ఎంచుకోవడం మరియు దానిని జీవం పోయడం.

సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వంట ఎంపికలతో ప్రయోగాలు చేస్తున్నప్పుడు అడవి పుట్టగొడుగులను అనేక విధాలుగా తయారు చేయవచ్చు. ఫలితంగా, కొత్త వంటకం దాని స్వంత వాస్తవికతను కలిగి ఉంటుంది. ఇంట్లో ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులు ఎప్పుడూ విసుగు చెందవు, ఎందుకంటే ప్రతిసారీ తయారీ రుచిలో పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. మరియు మీ కుటుంబం మరియు స్నేహితులు ఎల్లప్పుడూ పండుగ పట్టికలో వివిధ రకాల పుట్టగొడుగుల వంటకాలను ఆనందిస్తారు.

మీరు ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా మెరినేట్ చేయవచ్చు?

మీరు ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను ఎలా మెరినేట్ చేయవచ్చు, తద్వారా మన ఇంటివారు వాటిని ఇష్టపడతారు? మొదట మీరు పిక్లింగ్ కోసం ఏ పుట్టగొడుగులు సరిపోతాయో తెలుసుకోవాలి. అన్ని అటవీ పుట్టగొడుగులు పరిరక్షణకు తగినవి కాదని వెంటనే చెప్పండి. కానీ boletus, తెలుపు, chanterelles, తేనె agarics, గోధుమ boletus, russula, ryadovki, బ్లూ లెగ్, పుట్టగొడుగులను మరియు ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను ఈ ప్రయోజనం కోసం ఉత్తమ భావిస్తారు. ప్రతి గృహిణి వంట సిఫార్సులను మాత్రమే అనుసరించాలి మరియు ఉప్పు మరియు వెనిగర్ నిష్పత్తిని గమనించాలి. మరియు, ప్రశాంతమైన శీతాకాలపు సాయంత్రం, మీ కుటుంబం మొత్తం టేబుల్ వద్ద కూర్చుని, ఊరగాయ పుట్టగొడుగులు మరియు బంగాళాదుంపలను రుచి చూసినప్పుడు, మీరు ఈ తయారీలో మీ సమయాన్ని వృథా చేయలేదని మీరు అర్థం చేసుకుంటారు.

పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ చేయడంలో విచ్ఛిన్నం చేయకూడదనే నియమం ఉంది. వివిధ రకాల పుట్టగొడుగులను ఎప్పుడూ ఉడకబెట్టవద్దు, ఎందుకంటే అవి వేర్వేరు నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటిలో ప్రతిదానికి వంట సమయం భిన్నంగా ఉంటుంది. అడవి పుట్టగొడుగులను విడిగా ఊరగాయ చేయడం కూడా మంచిది, ఎందుకంటే అవి విభిన్న రుచి లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

బ్యాంకులలో శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులు ఎల్లప్పుడూ వారి అభిమానులను కలిగి ఉంటాయి. ఈ ఖాళీని ప్రధాన కోర్సుగా టేబుల్‌పై ఉంచవచ్చు లేదా అదనంగా ఉపయోగించవచ్చు. మొదటి చూపులో, పిక్లింగ్ ప్రక్రియ మొదటిసారి చేసినప్పుడు సంక్లిష్టంగా కనిపిస్తుంది. అయితే, రెండవసారి మీరు వర్క్‌పీస్‌ను ఒకేసారి సిద్ధం చేస్తారు. పుట్టగొడుగులను పాడుచేసే బ్యాక్టీరియా మరియు సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను నివారించడానికి వేడి చికిత్స సరిగ్గా నిర్వహించడం ముఖ్యం.

స్టోర్ నుండి ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు మరియు ఛాంపిగ్నాన్లు కూడా ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి అనుకూలంగా ఉన్నాయని గమనించాలి. తయారుగా ఉన్న రూపంలో, అవి పైన్ ఫారెస్ట్ నుండి బోలెటస్ కంటే అధ్వాన్నంగా లేవు. శీతాకాలం కోసం జాడిలో పుట్టగొడుగులను ఎలా మెరినేట్ చేయవచ్చు, తద్వారా ఎక్కువ సమయం పట్టదు?

జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పుట్టగొడుగుల కోసం ఒక సాధారణ వంటకం

శీతాకాలం కోసం జాడిలో ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల కోసం ఒక సాధారణ రెసిపీని మీ దృష్టికి తీసుకురావాలనుకుంటున్నాము.

దీని కోసం మాకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• పుట్టగొడుగులు - 3 కిలోలు;
• ఫిల్టర్ చేసిన నీరు - 0.6 ఎల్;
• ఉప్పు - 100 గ్రా;
• మసాలా పొడి - 3 బఠానీలు;
• లవంగాలు - 2 PC లు;
• చక్కెర - 2 tsp;
• వెనిగర్ సారాంశం 70% - 50 ml;
• పార్స్లీ, కొత్తిమీర (తాజా) - 100 గ్రా.

ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను నీటిలో వేసి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మరిగించాలి.

స్లాట్డ్ చెంచాతో పుట్టగొడుగులను కదిలించు మరియు ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగించండి.

నురుగు కనిపించడం ఆగిపోయిన తర్వాత, వెనిగర్ ఎసెన్స్ మినహా అన్ని పదార్థాలను జోడించండి.

పుట్టగొడుగులు పూర్తిగా కుండ దిగువకు మునిగిపోయే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

వెనిగర్ ఎసెన్స్ వేసి, మెరినేడ్ 15 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.

వేడి నుండి తీసివేసి, చల్లబరచండి మరియు తరువాత మాత్రమే జాడిలో పోయాలి.

మెటల్ మూతలు తో సీల్ మరియు నేలమాళిగకు పంపండి.

ఈ సాధారణ ఊరవేసిన పుట్టగొడుగుల వంటకం ప్రతిరోజూ చిరుతిండిగా మాత్రమే కాకుండా, సెలవు దినాల్లో కూడా సరిపోతుంది.

వినెగార్తో ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను మాత్రమే ఎనామెల్డ్ కంటైనర్లు, అలాగే గాజు పాత్రలను ఉపయోగించడం అవసరం అని తెలుసుకోవడం ముఖ్యం. వాస్తవం ఏమిటంటే ఎసిటిక్ యాసిడ్ లోహంతో చర్య జరుపుతుంది మరియు హానికరమైన పదార్థాలు మెరినేడ్‌లోకి విడుదలవుతాయి, ఇది ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం.

ఇతర పదార్ధాలతో కలిపి శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పుట్టగొడుగుల కోసం అనేక వంటకాలు క్రింద ఉన్నాయి.

వెనిగర్ రెసిపీతో ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులు

ఈ సందర్భంలో, మెరీనాడ్ విడిగా తయారు చేయబడదు, ఇది పుట్టగొడుగులతో కలిపి ఉడకబెట్టబడుతుంది, ఇది డిష్ గరిష్ట పిక్వెన్సీని ఇస్తుంది.

• పుట్టగొడుగులు - 2 కిలోలు;
• నీరు - 300 ml;
• వెనిగర్ 9% - 100 ml;
• ఉప్పు - 50 గ్రా;
• బే ఆకు - 5 PC లు;
• నల్ల మిరియాలు - 8 PC లు;
• లవంగాలు - 8 PC లు;
• వెల్లుల్లి లవంగాలు - 7 PC లు;
• మెంతులు ఆకుకూరలు - ఒక సమూహం.

నీటితో ఒలిచిన పుట్టగొడుగులతో ఒక కంటైనర్ను పూరించండి, నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

ఒక స్లాట్డ్ చెంచాతో పుట్టగొడుగులను కదిలించు మరియు ఫలితంగా వచ్చే నురుగును తొలగించండి.

వెనిగర్ మరియు మూలికలు మినహా అన్ని పదార్థాలను కంటైనర్‌లో వేసి మరో 20 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.

ప్రక్రియ ముగియడానికి 5 నిమిషాల ముందు, వెనిగర్ మరియు మెత్తగా తరిగిన మెంతులు వేసి కలపాలి.

జాడీలను పూరించండి, సీమింగ్ మెషీన్ను ఉపయోగించి వాటిని సీల్ చేయండి మరియు అవి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వాటిని దుప్పటిలో చుట్టండి.

జాడిలో ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల యొక్క ఈ వైవిధ్యం చాలా అసాధారణమైనది, కానీ డిష్ కారంగా మరియు చాలా సుగంధంగా మారుతుంది.

శీతాకాలం కోసం జాడిలో పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి? ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి చాలా ఆసక్తికరమైన వంటకాలు ఉన్నాయి.

క్యారెట్లు మరియు వెల్లుల్లితో ఇంట్లో ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులు

సేకరణ కోసం ఉత్పత్తుల జాబితా:

• పుట్టగొడుగులు - 1.5 కిలోలు;
• నీరు - 300 ml;
• ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - ఒక్కొక్కటి 2-3 స్పూన్లు;
• వెనిగర్ 9% - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు - ఒక్కొక్కటి 7 బఠానీలు;
• లవంగాలు - 7 PC లు;
• క్యారెట్లు - 2 PC లు;
• ఉల్లిపాయలు - 4 PC లు;
• వెల్లుల్లి లవంగాలు - 10 PC లు.

ముందుగా ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరులో సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, నిరంతరం కదిలించు మరియు నురుగును తొలగించండి.

ఒక జల్లెడ మీద పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు నీటిని ప్రవహించనివ్వండి.

మెరీనాడ్ కోసం క్యారెట్లు మరియు మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లిని నీటిలో ఉంచండి.

ఉప్పు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర వేసి, స్ఫటికాలు కరిగిపోయే వరకు కదిలించు మరియు ఉడకనివ్వండి.

వెంటనే ఉల్లిపాయ, సగం రింగులు కట్, మరియు ఇతర పదార్థాలు జోడించండి.

మెరీనాడ్‌లో పుట్టగొడుగులను వేసి తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.

స్టవ్ నుండి తీసివేసి, గాజు పాత్రలలో పోసి పైకి చుట్టండి.

అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు గదిలో ఉంచండి, ఆపై దానిని చల్లని గదికి తీసుకెళ్లండి.

ఈ రెసిపీ, శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో చూపిస్తుంది, మీ సమయాన్ని ఎక్కువ తీసుకోదు, కానీ చివరికి, తయారీ రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. నిజమే, ఇంట్లో, పుట్టగొడుగులు మరింత పోషకమైనవి మరియు ఆరోగ్యకరమైనవి, ఎందుకంటే అవి రంగులు మరియు సంరక్షణకారులను లేకుండా తయారుగా ఉంటాయి.

సూప్ కోసం ఊరవేసిన పుట్టగొడుగుల వంటకం (ఫోటోతో)

పుట్టగొడుగుల సూప్ ప్రేమికులకు ఆసక్తికరమైన తయారీని సిద్ధం చేయడానికి మేము అందిస్తున్నాము - దశల వారీ వివరణ యొక్క ఫోటోతో ఊరవేసిన పుట్టగొడుగుల కోసం ఒక రెసిపీ.

దీని కోసం మనకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
• నీరు - 0.5 l;
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
• దాల్చిన చెక్క - చిటికెడు;
• లవంగాలు - 7 PC లు;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 0.5 స్పూన్;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 2 స్పూన్;
• వెనిగర్ - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్.

ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను నీటితో పోసి, ఉప్పు వేసి, ఉడకబెట్టి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి, నిరంతరం నురుగును తొలగిస్తుంది.

వెనిగర్ మినహా పుట్టగొడుగులకు అన్ని మసాలా దినుసులు వేసి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

వేడిని తగ్గించండి, వెనిగర్ పోయాలి మరియు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

స్టవ్ నుండి తీసివేసి, జాడిలో ఉంచండి, మెరీనాడ్ వేసి మూసివేయండి.

దుప్పటి కింద ఉంచండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరచండి.

శీతలీకరణ తర్వాత, నేలమాళిగలో లేదా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

శీతాకాలంలో, అటువంటి ఖాళీతో కూడిన కూజా తెరవబడుతుంది మరియు సూప్‌కు జోడించబడుతుంది. ఇది అటవీ పుట్టగొడుగుల వాసనతో అద్భుతమైన ఉడకబెట్టిన పులుసుగా మారుతుంది.

శీతాకాలం కోసం స్పైసి ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ

ఏలకులు మరియు ఆవాలు కలిపి శీతాకాలం కోసం ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల కోసం ఒక రెసిపీ కూడా ఉంది. మసాలా రుచితో పుట్టగొడుగులను ఇష్టపడే వారికి ఈ వంటకం సరైనది.

కాబట్టి, మీరు ఈ క్రింది వాటిని తీసుకోవాలి:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
• నీరు - ఉప్పు కోసం 1 లీటరు;
• టేబుల్ ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• చక్కెర - 1 tsp;
• నల్ల మిరియాలు - 7 PC లు;
• బే ఆకు - 4 PC లు;
• లవంగాలు - 5 శాఖలు;
• దాల్చిన చెక్క - 1 కర్ర;
• ఏలకులు - 5 పాడ్లు;
• ఆవాలు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• మెంతులు విత్తనాలు (పొడి) - 2 స్పూన్;
• వెనిగర్ 9% - 100 ml.

నీటితో ఒక saucepan లో కొట్టుకుపోయిన పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, 15 నిమిషాలు కాచు మరియు ఒక కోలాండర్ ద్వారా వక్రీకరించు.

1.5 లీటర్ల నీటితో శుభ్రం చేయు మరియు రీఫిల్ చేయండి, పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి మరియు 200 గ్రా ఉప్పులో వేయండి.

20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, నీటిని తీసివేసి, చల్లటి నీటిలో మళ్లీ పుట్టగొడుగులను కడగాలి.

ఒక marinade మేకింగ్: నీటిలో దాల్చిన చెక్క, బే ఆకు, ఆవాలు, మెంతులు, ఏలకులు, మిరియాలు మరియు లవంగాలు కలపాలి. ఒక మరుగు తీసుకుని 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

మెరీనాడ్‌లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు వెనిగర్ జోడించండి.

తక్కువ తీవ్రతతో నిప్పు మీద సుమారు 7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, తీసివేసి జాడిలో ఉంచండి, అవసరమైన విధంగా మెరీనాడ్ జోడించండి.

మూతలను పైకి తిప్పండి, తలక్రిందులుగా చేసి, చల్లబడే వరకు దుప్పటిలో చుట్టండి, సుమారు 24 గంటలు.

కూరగాయలతో జాడిలో పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ

కూరగాయలతో కూడిన జాడిలో ఊరవేసిన పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ తక్కువ రుచికరమైనది కాదు.

కావలసినవి:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
• నీరు (మెరినేడ్ కోసం) - 500 ml;
• వెనిగర్ 9% - 100 ml;
• మీడియం క్యారెట్లు - 2 PC లు;
• బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 PC లు;
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
• చక్కెర - 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• లావ్రుష్కా - 4 ఆకులు;
• నలుపు మరియు మసాలా - 6 బఠానీలు ఒక్కొక్కటి.

ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, పాన్ నుండి తీసివేసి, పంపు నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. అప్పుడు పండ్ల శరీరాలను జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి లేదా ఏదైనా ద్రవాన్ని తొలగించడానికి కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి.

ఒక saucepan లోకి marinade నీరు పోయాలి, అది కాచు వీలు. ఉప్పు, చక్కెర, మిరియాలు మిశ్రమం మరియు బే ఆకు వేసి, 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.

పెద్ద విభజనలతో క్యారెట్లను తురుము వేయండి.

మిరియాలు నుండి విత్తనాలను తీసివేసి సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి.

ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసి, క్యారెట్లు, మిరియాలు వేసి పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి.

కూరగాయల మిశ్రమాన్ని పుట్టగొడుగులతో కలపండి మరియు మెరీనాడ్లో ముంచండి. ఇది 10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి, వెనిగర్ పోయాలి మరియు మరో 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

జాడిలో కూరగాయలతో పుట్టగొడుగులను ప్యాక్ చేయండి, మెరీనాడ్ వేసి పైకి చుట్టండి.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం, శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులను చుట్టడం సాధ్యం కాదు, కానీ పూర్తి శీతలీకరణ తర్వాత వినియోగించబడుతుంది.

వెనిగర్ లేకుండా జాడిలో పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ ఎలా

చాలా మంది గృహిణులు వెనిగర్ ఉపయోగించకుండా జాడిలో పుట్టగొడుగులను ఎలా మెరినేట్ చేయాలని అడుగుతారు? సిట్రిక్ యాసిడ్తో పిక్లింగ్ కోసం ఒక సాధారణ వంటకాన్ని ప్రయత్నించమని మేము సూచిస్తున్నాము.

అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
• నీరు - 0.7 l;
• వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
• నల్ల మిరియాలు - 5 బఠానీలు;
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1 స్పూన్. (పైభాగం లేదు);
• ఉప్పు - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
• చక్కెర - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
• బే ఆకు - 5 PC లు;
• రోజ్మేరీ - కత్తి యొక్క కొనపై.

ముందుగా ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పు నీటిలో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. గాజు పూర్తిగా ద్రవంగా ఉండేలా జల్లెడ మీద విస్మరించండి.

మెరీనాడ్ కోసం నీటితో పుట్టగొడుగులను పోయాలి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు, బే ఆకు, రోజ్మేరీ) జోడించడం ద్వారా ద్రవాన్ని ఉడకనివ్వండి.

పుట్టగొడుగులను 20 నిమిషాలు దిగువకు మునిగిపోయే వరకు ఉడకబెట్టండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసును తీసివేసి, పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా చల్లబరచండి.

వెల్లుల్లిని పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి జాడిలో ఉంచండి, చల్లబడిన పుట్టగొడుగులను పైన వేయండి.

పారుదల పుట్టగొడుగు రసంలో ఉప్పు, చక్కెర మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. ఇది 5-7 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి మరియు వేడి నుండి తీసివేయండి.

వేడి మెరీనాడ్‌తో పుట్టగొడుగుల జాడిని పూరించండి మరియు మూతలు పైకి చుట్టండి.

జాడిని ఇన్సులేట్ చేయండి మరియు వాటిని సుమారు 24 గంటలు చల్లబరచండి.

రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి లేదా నేలమాళిగలో ఉంచండి.

వైన్ మెరీనాడ్‌లో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

కొన్నిసార్లు మీరు అసాధారణమైన ఊరగాయ పుట్టగొడుగులతో మీ అతిథులను ఆశ్చర్యపర్చాలనుకుంటున్నారు. గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్‌తో వైన్ మెరీనాడ్‌లో శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయడానికి మేము అనేక వంటకాలను అందిస్తున్నాము.

వైన్ మెరీనాడ్‌లో, పుట్టగొడుగులు అసాధారణమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి. అలాంటి ఖాళీ మీ టేబుల్‌పై పాక కళాఖండంగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, వైన్ మెరినేడ్‌లోని పుట్టగొడుగులు ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడవు, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3-4 వారాలు మాత్రమే.

కావలసినవి:

• పుట్టగొడుగులు - 0.6 కిలోలు;
• పొడి వైట్ వైన్ - 300 ml;
• ఆలివ్ నూనె - 150 ml;
• వెనిగర్ 9% - 30 ml;
• రుచికి ఉప్పు;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 2 స్పూన్;
• మసాలా మరియు నల్ల మిరియాలు - ఒక్కొక్కటి 6 బఠానీలు;
• బే ఆకు - 3 PC లు;
• నిమ్మ అభిరుచి - 1 tsp

మెరినేడ్: వెనిగర్, వైన్ మరియు ఆలివ్ నూనె కలపండి. ఉప్పు, చక్కెర, మిరియాలు మిశ్రమం, బే ఆకు, నిమ్మ అభిరుచి జోడించండి.

10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి మరిగించండి.

ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి మరిగే మెరీనాడ్కు పంపండి. ఇది సుమారు 40 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి, నిరంతరం కదిలించు మరియు మెరీనాడ్ యొక్క ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగించండి.

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరుస్తుంది మరియు 3-4 రోజులు నేరుగా ఒక saucepan లో అతిశీతలపరచు.

పుట్టగొడుగుల నుండి ద్రవాన్ని తీసివేసి, జాడిలో ఉంచండి, ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో తిరిగి ఉంచండి.

ఖాళీ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది మరియు మీరు వైన్ మెరినేడ్‌లో ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల రుచికరమైన రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.

గుర్రపుముల్లంగితో ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను వంట చేయడం

గుర్రపుముల్లంగితో కలిపి ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను వండడం స్పైసి మరియు ప్రకాశవంతమైన రుచితో వంటలను ఇష్టపడే వారికి విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.

కావలసినవి:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
• నీరు - 0.7 ఎల్ (మెరినేడ్ కోసం);
• మెంతులు ఆకుకూరలు - 3 శాఖలు;
• వెల్లుల్లి లవంగాలు - 4 PC లు;
• ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 4 PC లు;
• గుర్రపుముల్లంగి రూట్ (చిన్న);
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
• చక్కెర - 1.5 స్పూన్;
• వెనిగర్ సారాంశం 70% - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
• నల్ల మిరియాలు - 5 బఠానీలు.

వండిన మరియు ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరులో 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

ద్రవాన్ని ప్రవహిస్తుంది మరియు నడుస్తున్న నీటిలో పుట్టగొడుగులను కడగాలి.

క్రిమిరహితం చేసిన జాడి దిగువన బ్లాంచ్ చేసిన మెంతులు, తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి రూట్, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

మెరీనాడ్: నీటిలో ఉప్పు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర కలపండి, మరిగే వరకు వేచి ఉండండి మరియు వెనిగర్ పోయాలి, సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించడం కొనసాగించండి.

వండిన పుట్టగొడుగులను రెడీమేడ్ జాడిలో అమర్చండి మరియు ప్రతి ఒక్కటి వేడి మెరీనాడ్తో నింపండి.

రోల్ అప్ చేయండి, మూతలు వేసి, దుప్పటితో చుట్టండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరచండి.

ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్తో జాడిలో శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులు

శీతాకాలం కోసం జాడిలో ఊరగాయ పుట్టగొడుగులను ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్‌తో కూడా మూసివేయవచ్చు, ఇది తయారీ యొక్క రుచిని మంచిగా మాత్రమే మారుస్తుంది మరియు మొత్తం కుటుంబం డిష్‌ను ఆస్వాదించడానికి వీలు కల్పిస్తుంది.

కావలసినవి:

• పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోలు;
• ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l .;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 2 స్పూన్;
• నీరు - 2.5 టేబుల్ స్పూన్లు;
• ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ - 8 టేబుల్ స్పూన్లు l .;
• బే ఆకు - 4 PC లు;
• నల్ల మిరియాలు - 10 బఠానీలు;
• దాల్చిన చెక్క - 1 కర్ర;
• వెల్లుల్లి లవంగాలు - 5 PC లు.

ఒలిచిన మరియు వండిన పుట్టగొడుగులను నీటితో పోసి 30 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. ఈ సందర్భంలో, క్రమానుగతంగా కదిలించు మరియు ఫలిత నురుగును తొలగించడం మర్చిపోవద్దు.

నీటిని ప్రవహిస్తుంది మరియు ఒక జల్లెడ మీద పుట్టగొడుగులను ఉంచండి.

మెరినేడ్: ఉప్పు, చక్కెర, మిరియాలు, దాల్చినచెక్క, బే ఆకు, సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్‌తో నీటిని కలపండి.

తక్కువ వేడి మీద marinade ఉంచడం, 5-7 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

తరువాత, మీరు పుట్టగొడుగులను మరిగే ఉప్పునీరులో ముంచి మరో 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.

జాడి లో పుట్టగొడుగులను అమర్చండి, వేడి marinade పోయాలి మరియు 15 నిమిషాలు క్రిమిరహితంగా.

మూతలు మూసివేసి గదిలో చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.

పూర్తిగా చల్లబడిన డబ్బాలను ఖాళీలతో చల్లని గదికి తీసుకెళ్లండి.

ఈ శీతాకాలపు ఊరగాయ పుట్టగొడుగుల వంటకాలను సద్వినియోగం చేసుకోండి మరియు శీతాకాలపు నెలలను ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన రీతిలో గడపండి!