పుట్టగొడుగులు, చికెన్, బంగాళాదుంపలు మరియు జున్నుతో ఒస్సేటియన్ పైస్ వంటకాలు: ఒస్సేటియన్ పైస్ ఎలా ఉడికించాలి
ఒస్సేటియాలో, ఒక క్లాసిక్ డిష్ ఎల్లప్పుడూ జ్యుసి గొర్రె మాంసం, హృదయపూర్వక బంగాళాదుంపలు మరియు చాలా ఆకుకూరలు. అయితే, ఇటీవల, అలవాట్లు మారాయి, కొత్త వంటకాలు కనిపించాయి. ఈ ఆవిష్కరణలలో ఒకటి పుట్టగొడుగులతో కూడిన ఒస్సేటియన్ పైస్, ఇది ఒస్సేటియాకు ఎన్నడూ లేని వారి రుచితో చాలా మందిని జయించింది.
పైస్ కోసం మీరు ఏదైనా పుట్టగొడుగులను తీసుకోవచ్చు: బోలెటస్, పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్, ఛాంపిగ్నాన్స్. తరువాతి ఏ దుకాణంలోనైనా ఏడాది పొడవునా ఉచితంగా అమ్ముతారు.
ఒస్సేటియన్ పైస్ రౌండ్, క్లోజ్డ్ మరియు పెద్ద ఫ్లాట్ కేకులు. వాటిని కాల్చడం సులభం, మరియు ఫిల్లింగ్ మరియు డౌ తయారు చేయడం సులభం. పిండి మొత్తం ఫిల్లింగ్ మొత్తానికి సమానంగా ఉండాలి. బంగాళాదుంపలు, మాంసం మరియు జున్నుతో అనుబంధంగా ఉన్న పుట్టగొడుగులతో ఒస్సేటియన్ పైస్ కోసం ఉత్తమమైన వంటకాలను మీకు పరిచయం చేయడానికి మేము మీకు అందిస్తున్నాము.
ఒస్సేటియన్ పైస్ కోసం డౌ
పై పిండి మీకు నచ్చినది కావచ్చు. మీకు మీ స్వంత వంటకం లేకుంటే, మేము అద్భుతమైన పరీక్ష ఎంపికను అందిస్తున్నాము.
- 400 గ్రా - పిండి;
- 1 PC. - గుడ్లు;
- 100 ml - పాలు;
- 300 ml - కేఫీర్;
- 1 tsp - చక్కెర;
- ఉ ప్పు;
- 1 tsp పొడి ఈస్ట్;
- 30 గ్రా - వెన్న.
పాలు 30 ° C కు వేడి చేయబడుతుంది, ఈస్ట్, చక్కెర మరియు పిండి యొక్క చిన్న భాగం జోడించబడతాయి. కదిలించు, మరియు డౌ నురుగుతో కప్పబడినప్పుడు, వెచ్చని కేఫీర్లో పోయాలి.
ఒక గుడ్డులో డ్రైవ్ చేయండి, వెన్న, ఉప్పు మరియు మిగిలిన పిండిని జోడించండి. పిండిని పిసికి కలుపు, వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి, కవర్ చేసి అది పెరిగే వరకు వేచి ఉండండి. అప్పుడు వారు దానిని మళ్లీ చూర్ణం చేస్తారు మరియు ఆ తర్వాత మాత్రమే వారు పని చేయడం ప్రారంభిస్తారు.
చికెన్, పుట్టగొడుగులు, కొత్తిమీర మరియు థైమ్‌తో ఒస్సేటియన్ పై రెసిపీ
ఒస్సేటియన్ చికెన్ మరియు మష్రూమ్ పై కోసం రెసిపీని ఛాంపిగ్నాన్ల నుండి తయారు చేయవచ్చు, అయితే కొద్దిగా అటవీ పుట్టగొడుగులను జోడించడం ద్వారా రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.
చికెన్ మాంసం సరసమైన ఉత్పత్తి, ఇది వివిధ మసాలా దినుసులకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.
- కాళ్ళు - 700 గ్రా;
- ఛాంపిగ్నాన్స్ - 800 గ్రా;
- బోలెటస్ - 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
- వేడి మిరియాలు - 0.5 PC లు;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - ½ స్పూన్;
- ఉ ప్పు;
- కొత్తిమీర మరియు థైమ్ - ఒక్కొక్కటి 1 బంచ్.
కాళ్ళు ఉడకబెట్టి, మాంసం ఎముక నుండి వేరు చేయబడి కత్తిరించబడుతుంది. మాంసం వంట చేసేటప్పుడు, మెత్తగా తరిగిన క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, వేడి ఎర్ర మిరియాలు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు రుచి కోసం నీటిలో కలుపుతారు.
ఉల్లిపాయలను ఘనాలగా కట్ చేసి, తరిగిన పుట్టగొడుగులతో కలిపి, రుచికి ఉప్పు వేసి, టెండర్ వరకు వేయించి చికెన్తో కలుపుతారు.
ఫిల్లింగ్కు 3 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఎల్. మాస్ జ్యుసి చేయడానికి మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, అలాగే తరిగిన ఆకుకూరలు.
పిండిని రోల్ చేయండి, మధ్యలో ఫిల్లింగ్ ఉంచండి మరియు కేక్ అంచులను కనెక్ట్ చేయండి. మీ చేతులతో కేక్‌పై క్రిందికి నొక్కండి మరియు దానిని సన్నగా చేయండి. ఆవిరిని బయటకు పంపడానికి మధ్యలో ఒక రంధ్రం చేయబడుతుంది.
180 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో పై ఉంచండి మరియు 25-30 నిమిషాలు కాల్చండి.
ఓవెన్ నుండి చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో ఒస్సేటియన్ పైని బయటకు తీయండి, కరిగించిన వెన్నతో గ్రీజు మరియు కాసేపు నిలబడనివ్వండి.
బంగాళదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో రుచికరమైన ఒస్సేటియన్ పై
బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో ఒస్సేటియన్ పై కోసం రెసిపీ విందులకు అద్భుతంగా రుచికరమైన వంటకం.
- పుట్టగొడుగులు (ఛాంపిగ్నాన్స్) - 800 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 700 గ్రా;
- క్రీమ్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
- వెన్న - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1 స్పూన్;
- థైమ్ మరియు రుచికి ఉప్పు.
పుట్టగొడుగులను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి మూత కింద ఉడికించాలి.
ఉల్లిపాయను పాచికలు చేసి, పుట్టగొడుగులను వేసి 10 నిమిషాలు మూత లేకుండా వేయించాలి.
ఉప్పు, థైమ్ మరియు మిరియాలు వేసి, కదిలించు మరియు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
ఒలిచిన బంగాళదుంపలు ఉడకబెట్టి, గుజ్జు మరియు క్రీమ్ జోడించబడతాయి.
బంగాళాదుంపలతో పుట్టగొడుగులను కలపండి మరియు వండిన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లపై విస్తరించండి. డౌ యొక్క అంచులను కనెక్ట్ చేయండి మరియు చిటికెడు, మధ్యలో ఒక రంధ్రం వదిలివేయండి.
సగ్గుబియ్యం సంచులు రోలింగ్ పిన్‌తో ఫ్లాట్ కేకులలోకి చుట్టబడి ఓవెన్లో ఉంచబడతాయి. బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో ఒస్సేటియన్ పై 180 ° C వద్ద 20-25 నిమిషాలు కాల్చబడుతుంది.
కేకులు తొలగించి వెన్నతో గ్రీజు వేయండి.
పుట్టగొడుగులు, జున్ను, పార్స్లీ మరియు మెంతులు తో ఒస్సేటియన్ పై
పుట్టగొడుగులు మరియు జున్నుతో ఒస్సేటియన్ పై వేయించిన పుట్టగొడుగులు మరియు తురిమిన హార్డ్ జున్నుతో ఈస్ట్ డౌ నుండి తయారు చేస్తారు.
- పుట్టగొడుగులు - 700 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
- చీజ్ - 300 గ్రా;
- ఉ ప్పు;
- వెన్న - 50 గ్రా;
- పార్స్లీ మరియు మెంతులు - ఒక్కొక్కటి 1 బంచ్.
పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలను పీల్ చేయండి, వెన్నలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు గొడ్డలితో నరకడం మరియు వేయించాలి.
మిశ్రమాన్ని చల్లబరచడానికి మరియు తురిమిన చీజ్, మిక్స్తో కలపడానికి అనుమతించండి.
ఉప్పు, తరిగిన పార్స్లీ మరియు మెంతులు, మిక్స్ జోడించండి.
పిండిని ఫ్లాట్ కేక్‌గా రోల్ చేసి, మధ్యలో పుట్టగొడుగులు మరియు చీజ్ నింపి, అంచులను పైకి లేపండి మరియు పిండిని చిటికెడు.
ఫ్లాట్ కేక్‌ను సున్నితంగా నొక్కడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి మరియు గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి.
పైన బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 190 ° C వద్ద 25-30 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కాల్చండి.
పైను వెన్నతో నానబెట్టి, 10 నిమిషాలు కాయడానికి మరియు సర్వ్ చేయనివ్వండి.
ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు బంగాళాదుంపలతో ఒస్సేటియన్ పై
ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు బంగాళాదుంపలతో ఒస్సేటియన్ పై నిష్పత్తి మరియు అనుగుణ్యతతో వండాలి. లేకపోతే, మీరు ఏదైనా ఇతర కేక్ పొందవచ్చు, కానీ మేము తయారు చేయాలనుకున్నది కాదు.
- పుట్టగొడుగులు (ఛాంపిగ్నాన్స్) - 500 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 400 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 6 PC లు;
- సోర్ క్రీం - 70 ml;
- ఉ ప్పు;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్ - 1 స్పూన్.
పుట్టగొడుగులను కడగాలి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు నూనెలో వేయించాలి.
బంగాళాదుంపల నుండి మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయండి, సోర్ క్రీంలో పోయాలి మరియు బాగా పిండి వేయండి, ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి.
ఉల్లిపాయను తొక్కండి, కడిగి, మెత్తగా కోసి, నూనెలో మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి.
అన్ని పదార్థాలు, ఉప్పు కలపండి, గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్, మిక్స్ జోడించండి.
2-2.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి పెద్ద వృత్తంలో పిండిని రోల్ చేయండి.కేక్ మధ్యలో ఫిల్లింగ్ ఉంచండి, శాంతముగా అంచులను ఎత్తండి మరియు చిటికెడు.
కేక్‌ని సీమ్‌తో తిప్పండి, రోలింగ్ పిన్‌తో మెల్లగా రోల్ చేయండి మరియు ఆవిరి బయటకు వచ్చేలా మధ్యలో 2-3 చిన్న రంధ్రాలు చేయండి.
పొయ్యిని వేడి చేయండి, పైభాగంలో లేత గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 180 ° C వద్ద 25-30 నిమిషాలు పై మరియు రొట్టెలు వేయండి.
పైను వెన్నతో ఉదారంగా గ్రీజ్ చేయండి, 5-7 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి మరియు వేడిగా వడ్డించండి.
మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులతో ఒస్సేటియన్ పై
మాంసం మరియు పుట్టగొడుగులతో ఒస్సేటియన్ పై యొక్క ఈ సంస్కరణలో, గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం తీసుకోవడం మంచిది.
- గొర్రె (గొడ్డు మాంసంతో భర్తీ చేయవచ్చు) - 1 కిలోలు;
- ఛాంపిగ్నాన్స్ - 800 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 3 PC లు;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 5 PC లు;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్స్ మిశ్రమం - 1 స్పూన్;
- గ్రౌండ్ మిరపకాయ - ½ tsp;
- ఉ ప్పు;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (ఫిల్లింగ్ కోసం) - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (పైస్ లోకి పోయడం కోసం) - 10 టేబుల్ స్పూన్లు. l .;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- కొత్తిమీర - 1 బంచ్.
మాంసాన్ని బాగా కడగాలి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని తొక్కండి. ట్యాప్ కింద శుభ్రం చేయు మరియు మాంసం గ్రైండర్లో మాంసంతో కలిపి రుబ్బు.
ముక్కలు చేసిన మాంసానికి మిరపకాయ, గ్రౌండ్ పెప్పర్స్ మిశ్రమం, ఉప్పు జోడించండి. మీ చేతులతో బాగా కలపండి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి.
కదిలించు మరియు కొద్దిగా గడ్డకట్టడానికి అతిశీతలపరచు.
పిండి రెండవ సారి వచ్చినప్పుడు, కొద్దిగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు 3 భాగాలుగా విభజించండి.
ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ను పిండి టేబుల్‌పై ఉంచండి మరియు మీ చేతులతో పిండి వేయండి.
ఒక స్లయిడ్తో మధ్యలో నింపి భాగాన్ని ఉంచండి, మధ్యలో పిండి అంచులను కనెక్ట్ చేయండి మరియు చిటికెడు.
కేక్‌ను మధ్య నుండి అంచుల వరకు మెత్తగా పిండి వేయండి.
ఆవిరిని విడుదల చేయడానికి కత్తితో పైన 3-4 చిన్న కోతలు చేయండి.
ఈ విధంగా తయారుచేసిన కేకులను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు 190 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.
15 నిమిషాల తరువాత, పొయ్యి నుండి పైస్ తొలగించండి, పిండి మీద కట్ ప్రతి రంధ్రం లోకి 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. ఎల్. ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు మళ్ళీ ఓవెన్లో ఉంచండి.
15-20 నిమిషాల తరువాత, పైస్ మళ్ళీ తీసివేసి, మళ్ళీ 0.5 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. ఎల్. మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు.
పైస్ పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు, అవి గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఈ విధానాన్ని 3-4 సార్లు పునరావృతం చేయండి.
పైను వెన్నతో గ్రీజ్ చేసి 5 నిమిషాల తర్వాత సర్వ్ చేయండి.
