పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలతో ఓవెన్ కాల్చిన బంగాళాదుంపలు; బంగాళదుంపలు పుట్టగొడుగులను మరియు కూరగాయలతో ఉడికిస్తారు
పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలతో కూడిన బంగాళాదుంపలు రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన వంటకం, ఇది ప్రాచీన కాలం నుండి బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, బంగాళాదుంపలను కాల్చవచ్చు, వేయించవచ్చు లేదా ఉడికిస్తారు. ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు, చాంటెరెల్స్, బోలెటస్, మోరల్స్ లేదా ఛాంపిగ్నాన్‌లను చాలా తరచుగా పుట్టగొడుగుల భాగంగా ఉపయోగిస్తారు. ఏదైనా పుట్టగొడుగులు ఇతర కూరగాయలతో బాగా వెళ్తాయి. క్రింద సూచించిన బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలతో పుట్టగొడుగుల కోసం వంటకాలను సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు, కానీ ఫలిత వంటకాలు చాలా శ్రావ్యమైన రుచి మరియు గొప్ప వాసనతో మిమ్మల్ని ఆశ్చర్యపరుస్తాయి.
పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలతో ఉడికించిన మరియు వేయించిన బంగాళాదుంపలు
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు మరియు స్పైసి మూలికలతో యువ బంగాళాదుంపలు
- యువ బంగాళాదుంపలు - 600 గ్రా
- పచ్చి ఉల్లిపాయలు - 1 బంచ్
- ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు - 300 గ్రా
- షిమిజీ పుట్టగొడుగులు - 100 గ్రా
- ఆలివ్ నూనె - 150 ml
- థైమ్ - 1-2 శాఖలు
- రోజ్మేరీ - 1-2 శాఖలు
- వెల్లుల్లి - 4-5 లవంగాలు
- మెంతులు - 1 బంచ్
- ఉప్పు మిరియాలు
యువ బంగాళాదుంపలను బాగా కడగాలి, లేత వరకు ఉడకబెట్టండి, భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి.
ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేయు. పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, ఏకపక్షంగా కత్తిరించండి.
బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగులు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు (తరిగిన లేకుండా) థైమ్, రోజ్మేరీ మరియు వెల్లుల్లిని ఆలివ్ నూనె ముక్కపై వేయించి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయండి.
టేబుల్‌కి పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలతో ఉడికించిన బంగాళాదుంపల డిష్‌ను సర్వ్ చేయండి, ఆలివ్ నూనెతో చల్లుకోండి మరియు తరిగిన మెంతులుతో చల్లుకోండి.
మెత్తని బంగాళదుంపలు, ట్రఫుల్ ఆయిల్ మరియు ఫ్రైస్తో చాంటెరెల్స్
- తాజా చాంటెరెల్స్ - 250 గ్రా
- ఆలివ్ నూనె - 30 ml
- ఉల్లిపాయలు - 100 గ్రా
- థైమ్ - 2-3 శాఖలు
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు
- కాగ్నాక్ - 70 మి.లీ
- పుట్టగొడుగుల రసం - 100 ml
- క్రీమ్ 33% - 300 గ్రా
- ట్రఫుల్ ఆయిల్ - 20 మి.లీ
- ఉప్పు మిరియాలు
మెత్తని బంగాళాదుంపల కోసం:
- వెన్న - 100 గ్రా
- క్రీమ్ - 150 మి.లీ
- బంగాళదుంపలు - 800 గ్రా
- వేయించిన హాజెల్ నట్స్ - 100 గ్రా
- ఉ ప్పు
ఉల్లిపాయ ఫ్రైల కోసం:
- ఉల్లిపాయలు - 300 గ్రా
- కూరగాయల నూనె - 1 లీ
- పిండి - 200 గ్రా
- ఉ ప్పు
మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, థైమ్ మరియు వెల్లుల్లితో ఆలివ్ నూనెలో చాంటెరెల్స్ పీల్ చేయండి. కాగ్నాక్, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు క్రీమ్‌లో పోయాలి, సాస్‌ను మూడవ వంతు ఆవిరైపోతుంది. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయండి. బంగాళాదుంపలను లేత వరకు పీల్ చేసి ఉడకబెట్టి, గుజ్జు, క్రీమ్ మరియు వెన్నతో కలపండి, అవాస్తవిక పురీ వచ్చేవరకు కొరడాతో కొట్టండి. ఉప్పు వేసి, సన్నగా తరిగిన వేయించిన హాజెల్ నట్స్ జోడించండి.
ఫ్రైస్ సిద్ధం. ఉల్లిపాయలు పీల్, చాలా సన్నని రింగులు కట్. అదనపు తేమను తొలగించడానికి, ఉల్లిపాయను కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి మరియు పొడిగా ఉంచండి. అప్పుడు పుష్కలంగా పిండితో చల్లుకోండి మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేడి నూనెలో వేయించడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి. పూర్తయిన ఉల్లిపాయకు ఉప్పు వేయండి.
ప్లేట్లలో వేడి మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు చాంటెరెల్స్ ఉంచండి, ఫ్రైస్తో అలంకరించండి. వడ్డించేటప్పుడు ట్రఫుల్ ఆయిల్‌తో చినుకులు వేయండి.
టమోటాలు మరియు బంగాళాదుంపలతో పుట్టగొడుగులు
సేవలు 4:
- 800 గ్రా తాజా పుట్టగొడుగులు,
- 100 గ్రా వనస్పతి,
- 60 గ్రా ఉల్లిపాయలు,
- 400 గ్రా బంగాళదుంపలు,
- 400 గ్రా టమోటాలు,
- హార్డ్ జున్ను 60 గ్రా
- 10 గ్రా పార్స్లీ,
- రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు.
పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలతో ఒక లోలోపల మధనపడు చేయడానికి, తాజా పుట్టగొడుగులను కాల్చి, ముక్కలు చేసి, ఉల్లిపాయలతో వేయించాలి. అప్పుడు ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలు, టొమాటోలు మరియు లోలోపల మధనపడు వరకు జోడించండి. వడ్డించే ముందు, పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలతో వేయించిన బంగాళాదుంపల డిష్ తురిమిన చీజ్ మరియు పార్స్లీతో చల్లబడుతుంది.
పుట్టగొడుగులు మరియు బంగాళాదుంపలతో కూరగాయల రాగౌట్ వంటకాలు
పుట్టగొడుగుల కూర "మ్యాజిక్"
అవసరం: 1 కిలోల పోర్సిని పుట్టగొడుగులు,
- 5 బంగాళదుంపలు,
- 3 ఉల్లిపాయలు,
- 3 టమోటాలు,
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. కూరగాయల నూనె,
- 1 tsp పిండి,
- మిరియాలు,
- ఉ ప్పు,
- పార్స్లీ.
వంట పద్ధతి. పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, టోపీల నుండి కాళ్ళను వేరు చేసి కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి, నూనెలో తేలికగా వేయించి, పుట్టగొడుగులతో కలపండి. పుట్టగొడుగుల నుండి తేమ ఆవిరైపోయే వరకు ప్రతిదీ నిప్పు మీద ఉంచండి. సన్నగా తరిగిన బంగాళదుంపలను జోడించండి.
టమోటాలు పీల్ మరియు సీడ్, ముక్కలుగా కట్ మరియు పుట్టగొడుగులను మరియు బంగాళదుంపలు లో ఉంచండి. పిండి, ఉప్పు మరియు కొన్ని మూలికలను జోడించండి. లేత వరకు తక్కువ వేడి మీద పుట్టగొడుగులు మరియు బంగాళదుంపలతో కూరగాయల రాగౌట్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
పుట్టగొడుగుల వంటకం
సేవలు 4:
- 250 గ్రా పుట్టగొడుగులు
- 2-3 PC లు. మధ్య తరహా బంగాళదుంపలు,
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. బియ్యం యొక్క స్పూన్లు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. బఠానీలు స్పూన్లు
- 2-3 PC లు. ఆకు పచ్చని ఉల్లిపాయలు,
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక చెంచా గుజ్జు టమోటాలు (లేదా 2 పెద్ద టమోటాలు),
- ½ పార్స్లీ బంచ్,
- 30 గ్రా వెన్న,
సుగంధ ద్రవ్యాలు:
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- రుచికి ఉప్పు.
పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు, పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, 10 నిమిషాలు నూనెలో ఉడికిస్తారు. ఉప్పు, పలచబరిచిన టొమాటో పురీ (లేదా తరిగిన టమోటాలు) తో ¾ కప్పు వేడినీరు పోసి మరిగించాలి. ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలను వేసి 5 నిమిషాల తర్వాత. - బియ్యం మరియు బఠానీలు. 20 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలతో ఉడికిస్తారు, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి.
కూరగాయలతో పుట్టగొడుగు వంటకం
- ఆలివ్ నూనె - 40 ml
- ఛాంపిగ్నాన్స్ - 100 గ్రా
- ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు - 100 గ్రా
- పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 100 గ్రా
- బంగాళదుంపలు - 200 గ్రా
- సెలెరీ కాండాలు - 100 గ్రా
- తీపి బఠానీలు - 60 గ్రా
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం
- థైమ్ - 2 రెమ్మలు
- చెర్రీ టమోటాలు - 120 గ్రా
- ఉప్పు మిరియాలు
అన్ని ముక్కలు చేసిన పుట్టగొడుగులను ఆలివ్ నూనెలో వేయించాలి.
బంగాళదుంపలు వేసి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, పుట్టగొడుగులతో వేయించాలి.
సెలెరీ ముక్కలు మరియు పచ్చి బఠానీలు వేసి 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి.
వెల్లుల్లి మరియు థైమ్ వేసి, 3-5 నిమిషాలు వేయించాలి.
చెర్రీ టమోటాలు వేసి, 4 ముక్కలుగా కట్ చేసి, మరో 2 నిమిషాలు వేయించాలి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
ప్లేట్లలో వంటకం ఉంచండి మరియు సర్వ్ చేయండి.
పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలతో ఓవెన్ కాల్చిన బంగాళాదుంపలు
పుట్టగొడుగులతో బంగాళాదుంప క్యాస్రోల్
- బంగాళదుంపలు - 1 కిలోలు
- వెన్న - 50 గ్రా
- క్రీమ్ 33% - 200 గ్రా
- పార్స్లీ - 1 బంచ్
- గౌడ చీజ్ - 150 గ్రా
- పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 200 గ్రా
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- ఆలివ్ నూనె - 100 ml
- థైమ్ - 1-2 శాఖలు
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు
- ఉప్పు మిరియాలు
ఓవెన్లో పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలతో బంగాళాదుంపలను ఉడికించడానికి, బంగాళాదుంపలను తొక్కండి, లేత వరకు ఉడకబెట్టండి మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలలో గుజ్జు చేయండి. వేడెక్కిన క్రీమ్‌లో వెన్నను కరిగించి, బంగాళాదుంపలకు జోడించండి మరియు ఉప్పుతో అవాస్తవిక పురీని తయారు చేయడానికి whisk చేయండి.
పార్స్లీని మెత్తగా కోయండి. జున్ను తురుము.
ఒలిచిన పోర్సిని పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, థైమ్ మరియు వెల్లుల్లి కలిపి ఆలివ్ నూనెలో వేయించాలి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
మెత్తని బంగాళాదుంపలతో జున్ను, పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయ మరియు తరిగిన పార్స్లీలో సగం కలపండి మరియు బేకింగ్ డిష్లో ఉంచండి. మిగిలిన జున్నుతో చల్లుకోండి మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 180 ° C వద్ద కాల్చండి.
బంగాళాదుంప మరియు కాలానుగుణ పుట్టగొడుగు క్యాస్రోల్
- బంగాళదుంపలు - 500 గ్రా
- పాలు - 200 మి.లీ
- వెన్న - 70 గ్రా
- గుడ్లు - 4 PC లు.
- తాజా పుట్టగొడుగులు (సీజనల్) - 300 గ్రా
- ఉల్లిపాయలు - 100 గ్రా
- పార్స్లీ - 2-3 కొమ్మలు
- చీజ్ - 50 గ్రా
- కూరగాయల నూనె - 70 ml
- ఉప్పు మిరియాలు
ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, పాలు మరియు వెన్న నుండి, మెత్తని బంగాళాదుంపలను తయారు చేయండి, రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. చల్లారిన తర్వాత గుడ్లు కొట్టి బాగా కలపాలి.
పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, శుభ్రం చేయు, యాదృచ్ఛికంగా గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఆలివ్ నూనెలో వేయించి, తరిగిన ఉల్లిపాయలను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, రుచికి ఉప్పు.
మెత్తని బంగాళాదుంపలను బేకింగ్ డిష్లో 2 సెంటీమీటర్ల మందపాటి పొరలో ఉంచండి, దానిపై - రెడీమేడ్ పుట్టగొడుగులు, తరిగిన పార్స్లీతో చల్లుకోండి, పైన మెత్తని బంగాళాదుంపల పొరను ఉంచండి. తురిమిన చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి.
10-15 నిమిషాలు 180 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.
పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలతో కాల్చిన బంగాళాదుంపల పూర్తి డిష్ కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది, భాగాలుగా కట్ చేసి సర్వ్ చేయండి.
మోరెల్ సాస్‌తో కాల్చిన బంగాళాదుంపలు
- ఎండిన మోరల్స్ - 50 గ్రా
- కూరగాయల నూనె - 30 ml
- కాగ్నాక్ - 40 మి.లీ
- క్రీమ్ - 300 గ్రా
- బంగాళదుంపలు - 4 PC లు.
- వెన్న - 50 గ్రా
- ఊదా తులసి - 1-2 శాఖలు
- టార్రాగన్ - 1-2 శాఖలు
- వాటర్‌క్రెస్ - 20 గ్రా
- ఉప్పు మిరియాలు
సాస్ సిద్ధం. వేడినీటితో మోరెల్స్ పోసి 2 గంటలు కాయనివ్వండి, ఆపై ముక్కలుగా కట్ చేసి, కూరగాయల నూనెలో వేయించి, బ్రాందీలో పోయాలి, ఆవిరైపోతుంది. కొద్దిగా నీరు మరియు క్రీమ్ పోయాలి, 3-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
బంగాళాదుంపలను కడగాలి, రేకులో చుట్టండి మరియు 160 ° C వద్ద 30-40 నిమిషాలు కాల్చండి.
పూర్తయిన బంగాళాదుంపలను తీసివేసి, సగానికి కట్ చేసి, లోపల వెన్న ఉంచండి, మోరెల్ సాస్‌తో ప్లేట్లలో ఉంచండి. బంగాళాదుంపల పైన మసాలా మూలికల పుష్పగుచ్ఛాలను ఉంచండి.
ఒక కుండలో పుట్టగొడుగులు, కూరగాయలు మరియు గొడ్డు మాంసంతో బంగాళాదుంప రెసిపీ
- గొడ్డు మాంసం 550 గ్రా
- లీక్స్ యొక్క 2-3 కాండాలు,
- 250 గ్రా క్యారెట్లు
- 2 యువ గుమ్మడికాయ,
- 125 గ్రా బేకన్,
- 150 గ్రా సెలెరీ
- 400 గ్రా ఒలిచిన పుట్టగొడుగులు,
- 2 కప్పులు మెత్తని బంగాళాదుంపలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న లేదా వనస్పతి, కొవ్వు,
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. టేబుల్ స్పూన్లు బ్రెడ్ ముక్కలు,
- ఉ ప్పు,
- మిరియాలు.
1. సిద్ధం మాంసం మరియు కూరగాయలు (గుమ్మడికాయ తప్ప) మాంసఖండం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు బాగా.
2. కోర్జెట్‌లను కడగాలి, పై తొక్క, ఘనాలగా కత్తిరించండి.
3. పుట్టగొడుగులను చల్లటి నీటిలో బాగా కడిగి, కత్తిరించండి.
4. ముందుగా మెత్తని బంగాళదుంపలను నూనె రాసి ఉంచిన పాత్రలో వేయాలి., అప్పుడు మాంసం మరియు కూరగాయల మాస్, అప్పుడు గుమ్మడికాయ యొక్క ఘనాల, పైన బేకన్ మరియు పుట్టగొడుగులను ఘనాల, బ్రెడ్ తో చల్లుకోవటానికి. ఉపరితలంపై వెన్న ముక్కలను విస్తరించండి.
5. ఓవెన్లో కుండ ఉంచండిమూత మూసివేయకుండా. మీడియం వేడి మీద లేత వరకు ఒక కుండలో పుట్టగొడుగులు మరియు కూరగాయలతో బంగాళాదుంపలను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
