వెనిగర్ తో వేడి పిక్లింగ్ పాలు పుట్టగొడుగులు: శీతాకాలం కోసం ఒక రెసిపీ
వెనిగర్ తో ఊరవేసిన పాలు పుట్టగొడుగులు ఈ ఉత్పత్తి యొక్క పోషక విలువను ఎక్కువసేపు కాపాడటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. అందువల్ల, ప్రతి స్వీయ-గౌరవనీయ గృహిణికి అటువంటి పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగుల యొక్క అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
ఈ పేజీ వెనిగర్ తో ఊరవేసిన పుట్టగొడుగుల కోసం వివిధ రకాల వంటకాలను అందిస్తుంది. చాలా వరకు వాటిని గాజు పాత్రలలో వేడిగా వండుతారు. వారు సులభంగా వచ్చే వేసవి వరకు ఒక నగరం అపార్ట్మెంట్లో రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు. కానీ బోటులిజం సంక్రమించే ప్రమాదాన్ని వివరించడానికి మీరు భద్రతా నియమాలను పాటించాలి.
వెనిగర్ తో పాలు పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ సాధ్యమేనా
వినెగార్‌తో పాలు పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ చేయడం సాధ్యమేనా అనే ప్రశ్నకు సమాధానం నిశ్చయంగా మాత్రమే ఉంటుంది. ఈ రకమైన క్యానింగ్ కోసం ఇవి అద్భుతమైన పుట్టగొడుగులు. పిక్లింగ్ అనేది ఎసిటిక్ యాసిడ్ యొక్క సంరక్షక చర్యపై ఆధారపడి ఉంటుంది, ఇది పుట్రేఫాక్టివ్ సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది. పిక్లింగ్ కోసం, ఎసిటిక్ యాసిడ్ యొక్క బలహీనమైన పరిష్కారం ఉపయోగించబడుతుంది, అందువల్ల ఊరవేసిన ఉత్పత్తులు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద మాత్రమే బాగా భద్రపరచబడతాయి లేదా మూసివున్న ప్యాకేజీలో పాశ్చరైజ్ చేయబడతాయి.
ఊరవేసిన పాలు పుట్టగొడుగులు: వెనిగర్ తో రెసిపీ
వెనిగర్ తో పిక్లింగ్ పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం ఈ రెసిపీ ప్రాథమికమైనది మరియు కొద్దిగా సవరించబడుతుంది. మెరీనాడ్ ఒక ఎనామెల్ పాన్లో పోస్తారు, నిప్పు మీద ఉంచి, ఒక మరుగులోకి తీసుకురాబడుతుంది మరియు సిద్ధం చేసిన పుట్టగొడుగులను అక్కడ తగ్గించబడుతుంది. పుట్టగొడుగులు ఉడకబెట్టినప్పుడు, వాటిని తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించడం మరియు ఫలితంగా వచ్చే నురుగును తొలగించడం అవసరం.
1 కిలోల తాజా పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం మెరీనాడ్ కోసం, తీసుకోండి:
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు
- ఫుడ్ గ్రేడ్ ఎసిటిక్ యాసిడ్ యొక్క 6% ద్రావణంలో 200 గ్రా.
మరిగే మెరినేడ్‌లో నురుగు ఏర్పడనప్పుడు, పాన్‌కు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడతాయి. వంట చివరిలో, పుట్టగొడుగులను వేడి నుండి తీసివేయాలి మరియు మెరీనాడ్‌తో కలిపి పాన్‌ను గాజుగుడ్డ లేదా శుభ్రమైన గుడ్డతో కప్పి త్వరగా చల్లబరచాలి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను గాజు పాత్రలకు బదిలీ చేసి, వాటిని వండిన మెరీనాడ్‌తో పోస్తారు. జాడి ప్లాస్టిక్ మూతలు లేదా పార్చ్మెంట్తో మూసివేయబడుతుంది మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. 1 కిలోల తాజా పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం, ఈ క్రింది వాటిని తీసుకుంటారు:
- 1 టీస్పూన్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 5 మసాలా బఠానీలు
- 2 PC లు. లవంగాలు మరియు అదే మొత్తంలో దాల్చినచెక్క
- ఒక చిన్న స్టార్ సోంపు
- బే ఆకు
- పుట్టగొడుగుల సహజ రంగును కాపాడటానికి 0.5 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్.
వెనిగర్ తో వేడి marinated పాలు పుట్టగొడుగులను
వెనిగర్‌తో పిక్లింగ్ పాల పుట్టగొడుగులను వేడి మార్గంలో ఉడికించడానికి, పుట్టగొడుగులను ఉప్పునీరులో (1 లీటరు నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు) లేత వరకు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు వాటిని ఒక జల్లెడ మీద విసిరి, చల్లబరిచి, జాడిలో వేయాలి మరియు ముందుగానే తయారుచేసిన చల్లని మెరినేడ్తో పోస్తారు. జాడి మూతలతో మూసివేయబడుతుంది మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయడానికి, 1 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగుల కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- 0.4 ఎల్ నీరు
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 6 మసాలా బఠానీలు
- 3 PC లు. బే ఆకు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, కొద్దిగా స్టార్ సోంపు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్.
మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద 20-30 నిమిషాలు ఎనామెల్ సాస్పాన్లో ఉడకబెట్టాలి. మెరీనాడ్ కొద్దిగా చల్లబడినప్పుడు, అక్కడ 8% వెనిగర్ జోడించండి - 1 కిలోల తాజా పుట్టగొడుగులకు 70 గ్రా. ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులు సుమారు 8 ° C వద్ద నిల్వ చేయబడతాయి. పిక్లింగ్ తర్వాత 25-30 రోజుల తర్వాత వాటిని ఆహారంలో ఉపయోగించవచ్చు. జాడిలో అచ్చు కనిపించినట్లయితే, పుట్టగొడుగులను జల్లెడ లేదా కోలాండర్ మీద వేయాలి, వేడినీటితో కడిగి, అదే రెసిపీ ప్రకారం కొత్త మెరినేడ్ తయారు చేసి, అందులో పుట్టగొడుగులను జీర్ణం చేసి, ఆపై వాటిని శుభ్రంగా, కాల్సిన్ చేసిన జాడిలో ఉంచండి మరియు మెరీనాడ్‌తో నింపండి.
వెనిగర్ తో వేడి పిక్లింగ్ పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ
కొద్దిగా ఉప్పునీరులో పాలు పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టండి (1 లీటరు నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు). స్లాట్డ్ చెంచాతో వంట సమయంలో ఏర్పడే నురుగును తొలగించండి. పుట్టగొడుగులు దిగువకు మునిగిపోయిన వెంటనే వంట పూర్తయినట్లు పరిగణించవచ్చు. ద్రవాన్ని వేరు చేయడానికి వాటిని ఒక కోలాండర్‌లోకి విసిరి, వాటిని జాడిలో ఉంచండి మరియు ముందుగా తయారుచేసిన మెరీనాడ్‌తో నింపండి (1 కిలోల పుట్టగొడుగులకు 250-300 గ్రా మెరీనాడ్ ఫిల్లింగ్). వెనిగర్‌తో వేడి పిక్లింగ్ పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం ఈ రెసిపీ ప్రకారం మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయడానికి, ఎనామెల్ గిన్నెలో కలపండి:
- 400 ml నీరు
- 1 స్పూన్ ఉప్పు
- 6 మిరియాలు
- 3 బే ఆకులు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, స్టార్ సోంపు మరియు 3 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్
ఈ మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద 20-30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, కొద్దిగా చల్లబరచండి మరియు ⅓ కప్పు 9% వెనిగర్ జోడించండి. ఆ తరువాత, వేడి మెరీనాడ్‌ను జాడిలో పోసి, మెడ పైభాగంలో వాటిని నింపి, సిద్ధం చేసిన మూతలతో కప్పండి మరియు 40 నిమిషాలు తక్కువ వేడినీటితో క్రిమిరహితం చేయండి.
స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత, పుట్టగొడుగులను వెంటనే మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
శీతాకాలం కోసం వెనిగర్ తో ఊరవేసిన పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ
భాగాలు:
- ఉడికించిన పాలు పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు
- బల్బ్ ఉల్లిపాయలు - 7-8 PC లు.
- టేబుల్ వెనిగర్ - 1 లీ
- నీరు - 1.5 ఎల్
- మసాలా బఠానీలు - 2 టీస్పూన్లు
- బే ఆకు -8-10 PC లు.
- గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క - 0.5 టీస్పూన్
- ఉప్పు మరియు చక్కెర - ఒక్కొక్కటి 10 టీస్పూన్లు
శీతాకాలం కోసం వెనిగర్ తో ఊరవేసిన పాలు పుట్టగొడుగుల కోసం రెసిపీ:
పుట్టగొడుగులను పీల్ చేయండి, కడిగి కొద్దిగా ఉప్పునీరులో లేత వరకు ఉడకబెట్టండి, ఆపై పుట్టగొడుగులను లోడ్ కింద పిండి వేయండి.
ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు చాలా మెత్తగా కోయండి.
మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: ఉప్పు మరియు చక్కెరను వేడి నీటిలో కరిగించి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉల్లిపాయలు వేసి, మరిగించాలి.
మరిగే ఉప్పునీరులో పుట్టగొడుగులను వేసి 5-6 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై ఉప్పునీరుతో పుట్టగొడుగులకు వెనిగర్ వేసి మరిగించాలి.
వేడి పుట్టగొడుగులను పిక్లింగ్ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు వాటిని ఉడికించిన వేడి మెరినేడ్తో కప్పండి.
వంటలను గట్టిగా మూసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరచండి, ఆపై చల్లని ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి.
ఉపరితలంపై అచ్చు కనిపించినట్లయితే, దానిని సేకరించి విస్మరించాలి మరియు బూజుపట్టిన పుట్టగొడుగులను వేడినీటితో కడిగి, మెరినేడ్తో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి, కొద్దిగా వెనిగర్ వేసి, మరిగించి, పొడి, శుభ్రమైన డిష్‌కు బదిలీ చేయాలి. పుట్టగొడుగులపై వేడి మెరినేడ్ పోయడం.
చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
అచ్చు నిరోధించడానికి, మీరు శాంతముగా marinade మీద ఉడికించిన కూరగాయల నూనె ఒక పొర పోయాలి చేయవచ్చు.
వెనిగర్ తో ఊరవేసిన పాలు పుట్టగొడుగులు
భాగాలు:
- చిన్న చిన్న పుట్టగొడుగులు - 5 కిలోలు
- కూరగాయల నూనె - 0.6 ఎల్
- టేబుల్ వెనిగర్ - 2.5 కప్పులు
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 3-4 టీస్పూన్లు
- బే ఆకులు - 5-6 PC లు.
- రుచికి ఉప్పు
వెనిగర్‌తో మెరినేట్ చేసిన పాల పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి, పుట్టగొడుగులను ఒలిచి, బాగా కడిగి గాలిలో ఎండబెట్టాలి. ఒక saucepan లోకి కూరగాయల నూనె పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, మరిగే నూనె మరియు 10 నిమిషాలు కాచు లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను జాడిలో ఉంచండి, అవి వండిన నూనెతో సమానంగా పోయాలి, రుచికి ఉప్పు వేసి, వెనిగర్లో పోయాలి, సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి. నీటి స్నానంలో జాడీలను ఉంచండి మరియు నీరు మరిగే క్షణం నుండి ఒక గంట ఉడికించాలి. ఈ సమయం తరువాత, జాడిని తీసివేసి, జాగ్రత్తగా ప్రతి కూజాలో calcined కూరగాయల నూనె పోయాలి, తద్వారా చమురు పొర 1-2 సెం.మీ., పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క అనేక పొరలతో జాడి యొక్క జాడిని కవర్ చేసి వాటిని పురిబెట్టుతో కట్టాలి. చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
